Perfect Steak "Reverse-Sear " I only used cast iron pan
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2019
- [4K Video]
#MeatCreator #Steak #ReverseSear
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/ meat.creator
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오늘 영상도 정말 순수한 호기심에서 시작됐습니다ㅋㅋㅋ
이 영상이면 정말 누구든지 쉽게 스테이크를 구울 수 있다고 생각합니다.
재밌는 실험 아이디어 있으면 아래 댓글이나 정육왕 인스타 DM 주세용~
※ 사용하는 무쇠팬
제가 사용하는 무쇠팬은 해외 롯지 제품입니다.
네이버에 검색하시면 실시간 최저가가 다양하게 있습니다!
※주의 사항
✔️리버스 시어링시 무쇠팬처럼 두꺼운 팬이 좋습니다.
(무쇠그릴팬 , 스텐팬 등 어떤 팬이든 두꺼우면 좋습니다. + 뚜껑)
✔️불의 세기는 정말 최대한 약불로 놓으세요~!
✔️와이어 온도계가 있으면 온도대를 완벽하게 맞추기 수월합니다.
✔️와이어 온도계가 없을시 탐침온도계를 활용해서 중간중간 수시로
온도를 확인해주어야 합니다
✔️최종 내부온도 49도 셋팅시 마지막 시어링은 최단시간에 끝내는게 좋습니다.
✔️고기는 전날에 저처럼 건조 시켜 놓으면 일반 스테이크를 구울때도
아주 좋습니다.
※온도계는 아래 링크 제품 같은 바베큐 온도계를 잘 보고 구매하시면 됩니다.
✔️아마존 제품
www.amazon.com/Thermometer-Basecamp-Bluetooth-Smartphone-Stainless/dp/B07HRFK584/ref=sr_1_47?keywords=easybbq&qid=1577642488&sr=8-47
✔️쿠팡 제품
coupa.ng/blr3LL
coupa.ng/blr325
궁금한점 있습니다 냉장고에 고기를 아무것도 안씌우고 건조 시키면 냉장고에 있는 다른 것들의 냄새를 흡수할것 같은데 괜찬을까요??
@@user-bg5jv7gw7j 냉장고에 냄새가 심하다면 비추천 드립니다! 심하지 않다면 하루 정도는 괜찮습니다!
일반 가정용 냄비로는 어려울까요??
잘하시네요
@@meatcreator 잘하시네요
인간의 상상과 호기심과 실험은 많은 변화를 주었죠. 모든것은 처음부터 정석은 아니였죠. 정육왕님의 지난한해 고기에 대한 열정에 군침흘리며 감사합니다. ^^ 내년 한해도 맛있는 영상 잘 부탁드려요~
요리 초보인 저에게 너무나도 큰 꿀팁입니다. 요즘 잘 구독하고 있습니다. 좋은 영상 감사드립니다~~
바로 따라하러 간다... 역대급 고기 엄청 먹고 다니시는분이 집에서 쉽게 할 수 있는걸 또 엄청 맛있게 먹으시니까 안 해볼수가 없네...
저번 영상에 이어 너무 꿀팁이네요.. 단면이 수비드 한 것 마냥 부드러워보입니다 👍👍👍
정육왕님 덕분에 올 한해 얼마나 행복하게 기름졌는지 모릅니다.
새해 돈 정말 이빠이 받으시고 항상 건강하십시오.정말 수고 많으셨습니다.
와..... 진짜 대단하세요 ㅠㅠ
육즙이 완전..
와사비까지! 진짜 맛나겠다는~~~ 군침이..ㅋㅋㅋㅋ👏👏
싸악 도누
사랑해요 정육왕!!
낯 간지럽지만, 구독 채널 하나하나 클릭해서 새해 첫 댓글로 긍정의 에너지를 불어넣어 봅니다.
안녕하세요 정육왕님 항상 영상 잘 보고 있습니다!!
혹시 가스버너 제품명이 궁금합니다ㅎㅎ
새해복 많이 받으시고 항상 건강하세요!
역시 고기는 정육왕님이지!!!오븐없이 디테일한 온도계까지 쟤가며 굽다니 최고입니다.
홀홀 지난번에 보관하는거 궁금하다 했었는데 정말 감사합니다 ^~^
와우 좋은 영상 감사합니다! 혹시 스텐펜으로 하면 스텐펜이 탈 걱정은 없을까요??
형님 아이디어 오져버립니다. 저도 고기 좋아하는데 저보다 더 맛나게 맛있게 드시는 것 같아 항상 잘 보고 있습니다 :)
마침 전자렌지 영상보고 고기 4덩이 사논게 딱 있는데 ㅎㅎ
이 방법도 한번 써먹어 봐야겠네요 ㅎㅎㅎ
이번에 이도전은 정말 혁신적이네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 핑크빛! 저걸 원하는데 다 익혀버리거나 속이 생각보다 덜 익어버려서...
그냥 웰던도 먹고 레어도 먹는다 생각하고 먹네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
온도계 꼽꼽
오.... 캠핑때 무쇠팬으로 감바스만 해먹었는데 이거 한번 시도해봐야겠네요. 감사합니다~
내가본 영상중 역대급으로 잘익엇음 안촉 육즙팡... 오늘고기익힘최고임👍
저녁시간에 봐서 더 맛있게 보이네요..ㅎㅎ
일반 오븐보다 시간이 엄청 단축되네요!
고기를 빨리먹고 싶을 때 시도해봐야겠어요
진짜 그냥... 육즙이 무슨 국에서 꺼낸 건더기마냥 뚝뚝 떨어지네요.... 그리고 항상 고기를 어떻게 하면 더 쉽고 맛있게 구울 수 있을까 고민하시는거 멋있어요....
고기로 여러가지를 시도 하신다는게 단순히 먹고자하는게 아니라 고기를 사랑하시는게 느껴지네요 응원합니다 :)
와 맛있겠네요 저녁식사 시간인데 밥이 눈에 안들어오네요 스테이크 너무 먹고싶게 만드는 영상이네요
진짜 미쳤습니다...
와 고기봐.. 아름다워요..🤩😍
시간에서 놀랬네요.. 뚜껑도 안맞고 두께도 두께인지라 1시간 걸리는 게 아닌가 싶었는데 단 30분이라니.. 나중에 휴일에 한번 시도해보고 싶네요
와 겁나 맛있겠다 영상으로 봐도 고기가 부드러워서 찰랑거리는게 보여짐
아 이거 진짜 봐도봐도 혁신;;;; 한번 해보고나서 계속 이거만 합니다;;
영상 재미있게 잘 보고있습니다. 정육왕님처럼 스테이크 맛있게 구워보고 싶어 도전하려합니다. 궁금한 점이 고기를 구매해서 냉장고에 고기를 그대로 노출시켜 3일가량 드라이에이징을 시켜 겉면의 수분을 건조시켜 진행하면 될까요? 고기를 보니 쏠트베형님이 생각나네요. ^^
채끝으로 시도했는데 진짜 .... 와 개꿀맛이었습니다. 지방이 잘 녹아서 진짜 단맛이 ...!!! 덕분에 연말 개꿀맛 스테이크 먹었네요
혹시 소금 후추 밑간 하셨나요?
@@user-tf4en7sd2i 소금 후추 밑간 없이 구운 후에 뿌렸습니다 ~!
부드러울수밖에 없는 고기잖아염..게다가 미디움레어..
뒤집는 과정에서 찬 공기가 들어가면 겉이 식어버려서 맛이 조금 죽을텐데, 그래도 괜찮은거보니 실제로 뚜껑이 딱 맞는 것으로 잘 준비해서 뒤집는 과정 없이 조리하면 훨씬 좋은 리버스 시어링이 될수있겠네요! 감사합니다~ 해봐야징
잘 봤습니다. 필수로 저 온도계를 같이 사용해야 하고 뚜껑이 오히려 딱 맞으면 선이 찝히겠네요.
나중에 숙련되면 온도계 없이 적정한 고기 상태를 만들고 싶어요. 특정 두께, 시작점 온도에서 시간만으로 일정한 효과를 가져다준다면 좋겠습니다.
와 오늘 역대급이다 흐어ㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓ
4센티 척아이롤로 따라해봤는데 정말 맛있었습니다. 감사합니다!
항상 영상 잘보고 있읍니다..
생 와사비는 어디서 파나욧? 영상 제품을 어디서 구매할 수있나욧?
1년뒤 2020년 12월30일 오늘 이거 따라해봤습니다 진짜 최고네요 ㅠㅠ 오븐 안사도 되겠습니다 형고마워!!
고기 빛깔 너무좋네요^-^
와사비랑 소금 찍먹..ㅎㅎ
찐으로 고기 드실줄아시네요~
맛있는 영상 잘보고갑니다^^
요즘 정육왕님 영상이랑 비교해서 보면 확실히 2년동안 고기굽는 실력이 엄청 발전하셨네요
와..소리 미침ㅠ 리버스 시어링 오븐으로 하는 것도 영상 올려주신게 있나요? 해보고싶어요!
코팅된 후라이팬도 되나요?
너무 맛나보입니다^~^
스테이크를 하기 전에 이 방법으로 보관했다가 구워봐야겠네요 좋은정보 알아갑니다.
오늘도 창의적인 방식에 박수치고갑니다
해먹어봐야겠어요~
재미있게 잘보고 있습니다^^
시어링할때 무쇠팬에 기름 두르고 하셨나요...? 안둘러도 되나요?
2:27 인생꿀팁 감사합니다 ㅠ
이고기 요리는 가히 혁명이자 획기적인 아이디어네요. 너무 맛ㄴㅏ 보여 .. ㅜㅜ 츄릅 나 어트케... 다이어트 실패할듯 아무래도 올해는 ...
캠핑가서 많이 사용하는 방법이랑 비슷하네요 훨씬 고퀄이시지만ㅎㅎ
오븐대신 할수있다니 가장 궁굼했는대 감사합니다~
저번 전자레인지도 그렇고 이번도 그렇고 정말 꿀팁이네요 ㅋㅋ
고기 두 덩이 준비해서 두가지 방법으로 다 해보겠습니다!
간만에 마장동 투어를 가야하나..
ㅋㅋㅋ 두가지 육즙 비교 좋네용 ㅋㅋ
정육왕님 집에서 스테이크 굽는것중에 거의 역대급 기쁨인듯 싶은데요ㅋㅋㅋㅋㅋ
정육왕님 흥분하셨어 ㅋㅋㅋㅋ
에어프라이어 최하온도로 하는 건 어떨까요???
이건 꼭 해봐야겠다ㅋ
와. 내가 제일 좋아하는 굽기.
와.. 미쳤네요 ^^
베이킹 할때 가끔씩 오븐없는레시피로 할때 프라이팬으로 천천히 익히는 방법을쓰는데 이걸 스테이크로 하시다니 상상도못했네요
시어링이 뭔지 뭐가 뭔지는 몰라도 고기 너무 맛있어 보여요..구독 박고 갑니다
스테이크 매장을 직접 하셔도 잘되실듯
찾아가서 먹고싶네요
와~ 반칙입니다 반칙~ㅋㅋㅋ
진짜 맛있어 보입니다~^^
종식아 반가워
진짜 지리고간다,.
온도계가 와이어로 되어있는거 뿐만 아니라 무선으로 되는 온도계들도 있는데 그걸 사용하고 뚜껑도 맞는걸 사용하면 훨신 빠르게 될듯 합니다.
자주 뒤집지 않고 계속 뚜껑 닫아놓으면 15분 내로 가지 않을까 싶네요
저도 스텐망 사러 가야겠네요ㅋㅋ
정말 완벽한 영상이네
이거다!!!! 와 이런 발상의 전환은 정말 고기를 사랑하는 사람이 아니면 못나오는거 아닌가요???
정육왕님 정육!!!
안뇽하세요. 정육왕님의 영상을 즐겨보는 구독자중 한명입니다 ㅎㅎ
에어프라이로도 4cm이상의 스테이크를 굽는방법이 있을지 궁금합니다.
채끝자체가 맛있어요 ㅋㅋㅋ
육회ㆍ 사시미 그냥 먹어도 ~~
전자레인지에 스테인레스 망을 사용하면 어떨지 궁금해요!! 자유수분도 잘빠지고 겉면도 건조가되지않을까 궁금하네요
굿!! 아이디어입니다. 고기 미쳤다.
오!!! 이케아에 판타스트 와이어 온도계 싸고 좋다던데 사서 해봐야지!!
항상 팬에서 띄운 상태로 익힌 다음 시어링 하면 어떻게 될까...생각했는데, 그걸 실제로 하신 분이 있을 줄이야....
안녕하세요 유익한 영상 잘보고 있습니다
혹시 소고기를 랩으로 말아서 소세지 모양처럼 만드는건 뭔가요?
이방법 감사합니다ㅎ
엄청 간단하네요 ㄷㄷ 직접 해봐야겠다 나도 된다면 그것은 혁신
고기도 잘 굽고,잘드시네요. 화이팅 영상 볼때마다 도마가 이쁘던데요 제품 알수 있을까요
Soo Kim 네이버에 원목도마 치면 똑같은제품 나옵니다
전문도구 사용하시는게 많아서 거리감이 있었는데 일반인도 할 수 있는 영상이여서 되게 좋네요
이후에도 한번씩 관련 도구 없는 사람들도 할 수 있는 영상 올려주세요 감사합니다.
온도계 필수에요!
일반인 일수록 온도계 정도는 더 필수라....
@@user-zy4rl6sg7b 약불에 뚜껑 안맞는 상태에서 30분이니
약불에 뚜껑 맞게하면 20분 좀 더 두면 되지 않을까요?
유져 좀 사라 안사고 니 맘대로하다가 망치지말고
@@cba7215 잘 먹고있습니다ㅎ
이 영상을 찾았어요 두꺼운 스테이크를 먹고싶었는데 자취생이라 오븐도..수비드 머신도 없었거든요 ㅋ
이젠 괴롭다. 정육왕님 동영상만 보면 그냥 정육왕님이 구워주신 고기 먹고싶다는 생각밖에안들어...ㅋㅋㅋ 이뤄질수없는것만 생각남ㅜ
롯지팬이 완전 새거같이 깨끗하네요 관리를 얼마나 잘하시는건지 ㄷㄷㄷㄷㄷ
정육왕님 혹시 에어프라이기가지고도 리버스시어링 가능할까여???
오븐이없어도 완벽한스테이크를 만들수있습니다!
무쇠팬과,스텐망,바베큐전용온도계만 있다면말이죠!
그것도없으시다구요? 그렇다면 다음시간에만나요~!^^
스텐트레이, 냄비 등등으로도 할수있죠
ㅋㅋㅋ 오븐을 사는게 빠르겠네요ㅋㅋ
형 고기가 진짜 잘 안익을때가 언제야?.. 내가 그때가 올때까지 구독한다...... 🤔
그럼 난 반대로 그때까지 구독 안 하겠다
형덕분에 오늘도 살림살이가 늘어나고 있습니다.. 고기해먹는다고 후라이팬만 4개에요..ㅜㅜ
미쳤네 ...쩌네요
혁신적이다!
3:14 구독까지 올라감!
#정육왕 항상 좋은 정보 감사합니다. 궁금한 점이 있습니다. 냉장고에 오픈시켜 1-3일 정도 건조할때 냉장실에 넣어두면 되나요? 영상에는 뒷면에 얼음들이 있어서 냉동실인가 하는 의문이 들어서요
세미 드라이에이징 하실때 소금을 뿌려서 삼투압작용을 이용해서 수분을 빼줄 필요가 있을까요?
와 때깔 죽이네요.
전 온도 모르고 똑같이 했다가 망했네요. ㅠㅠ
정육왕님 저번에 전자렌지로 리버스시어링하는 법 더 연구해주시면 안될까요?
정육왕님 먹방하시면 안되나요 ㅠㅠ 너무 맛있을거 같아요
전자렌지 시어링보다 맛있는건가요?
비슷한가요?
그럼 냉장건조>> 전제렌지 시어링 후 굽는 영상도 만들어 줄주세용~~^^ 궁금합니다.!!!!!^^
한 입만 먹어보고 싶다 츄르릅
오늘 전자레인지 리버스 시어링해봣는데 평소보다 굽기가 높게나오는거 빼면 좋네요
전자렌지랑 이거랑 어떤게 더맛있나요?
이야.. 제가 딱 원하는 굽기정도네요
대박이네요! 바로 해봐야겠어요. 혹시 레스팅을 안 해도 되는 이유가 무엇일까요?
레스팅은 고기 외부의 열로 내부를 굽는 열전달 시간을 주는건데 리버스시어링은 이미 고기 내부 온도가 비교적 균질한 편이므로 레스팅이 필요없습니다
정육왕님 덕분에 고기 마스터가 되어갑니다.
감사합니다.
감사합니다!!
먼가 고기스테이크 찾다 왔습니다 ㅋㅋ 스텐팬 있는데 이렇게 해봐야 겠어요 감사합니다 ㅎ