이 영상을 보신다면 스테이크 실패확률 0%
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2020
- 막상 따라하면 성공하기 힘든 스테이크 !
심지어 비싼 고기로 스테이크를 실패 했을 경우
마음도 아프지만 지갑도 아픕니다 ..
제가 그래서 스테이크를 구을 때 조심해야 될 점과
실패 했을 경우 되살리는 법을 준비했습니다
인스타
/ choiajean
비즈니스 문의
yorijori@sandboxnetwork.net
주소
[서울시 강남구 테헤란로 518 섬유센터 위워크 15층 샌드박스네트워크]
📼영상 내 제품정보
🥕🥦🥬재료🍖🍗🥓
🔪조리도구
인덕션- 디포인덕션- dipoelec.com/
그릇_ 셀파시스템- / cheflounge154
쉐프 나이프 -coupa.ng/bnz2wL
유틸리티 나이프 - coupa.ng/bnz2EI
니트릴 장갑 - coupa.ng/bnz1Rc
스탠팬 -coupa.ng/bnz120
검정냄비- c11.kr/cyb3
검정웍(코팅) coupa.ng/bnz2hr
파스타 집게 -coupa.ng/bnz2ja
🎥영상장비
캠코더 - SONY FDR-AX700 -coupa.ng/bnz2lj
미러리스 - SONY a6400, SEL35F18 -coupa.ng/bnz2qL
마이크 - SONY UWP-D11 coupa.ng/bnz2rN
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![CAMPปลิ้น | EP.77[2/2] "รับทราบ" แก๊งเพื่อนรัก 10 ปี ที่ไปไหนก็มีตำนาน!](http://i.ytimg.com/vi/ifc0ofD51B0/mqdefault.jpg)
커뮤니티에 qna
질문 받습니다!
채끝을 엉덩이 쪽이라 표현 했는데
정확히는 등심 부위중 엉덩이쪽입니다
혼란을 드릴까봐 남깁니다
레스토랑 아진
서울시 동교동147-50 2층 좌측
예약은 네이버 예약 이용 부탁드립니다
Open 17:00~22:00 (L.O 21:00)
일,월 휴무
사장 인스타
instagram.com/choiajean/
직원 인스타
instagram.com/oomaer_115/
재우님이 점점 유튜브에 적응하는 거 같아요 재밌어요!
소생타임 너무 잘보고 갑니다 ㅋㅋ오늘 잼나네요😁
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 두분의 토크도 잼있어요 🤣
1. 조리 전 냉장고에서 고기를 미리 빼서 1시간 이상 상온에 둬서 냉기를 뺀다. 2. 제대로 연기가 날 정도로 예열을 한다 3. 고기 표면의 물기를 제거한다 4. 두께에 따라 조리 시간이 달라지니 계속 센 불에 조리하는 게 아니라 기름을 더 넣거나 불조절을 해서 온도를 낮춰가며 시간을 들여 조리한다
대충 이 정돈가
ㅋㅋㅋㅋㅋ벵글빙글 도는가 뭔데...직원님..커엽
와... 두번째는 정말 뜨끔하면서 꿀팁이네요...ㅎㄷㄷ
유용한 정보 감사합니다 수령님
오 꿀팁 ㅎㅎㅎ 감사합니다
오늘 좋은거 하나 알고 갑니다~^^
마지막에 고기 살린건 예술임!
실패했을 경우도 궁금했는데 저런 방법이 있었다니 ㅠㅠㅠ 좋은영상 감사합니다
좋은 영상이네요~~
되살린다는 말만듣고 바로 좋아요!
근데 직원분이랑 같이 하니까 재밌다 직원분도 점점 편하게 유튜브 찍는 것 같고
직원분이 하는 행동이 귀엽게 느껴지기 시작했다
훌륭한 영상입니다
재우님 목소리 느므 죠아
팬 온도를 어떻게 조절하라고 말씀해주셨나요? 처음에 강불로 예열후에 고기 넣으면 중불로 굽는건가요?
최고....되살리는 방법..메모
역시 실패를 알려주는것 만큼 좋은 교육은 없는거 같네요 ㅋㅋ 지식이 느렀다!
최고십니다. 👍
사랑과 웰던은 돌아오지 않는군요 잘배우고 갑니다 ㅋㅋㅋ
그냥 먹을 싸이즈로 자르고 다시 살짝 굽는것과 은박지 살리는것과 차이가 많이 날까요 ?
둘이 케미 너무좋다 ㅋㅋㅋㅋ
이거 진짜 꿀팁이네요 형님 스테이크 처음 구웠을때 진짜 완전 생고기인데 어떻게 할지 몰라서 그냥 먹었는데
어떻게 보면 유튜브 보고 홈스테이크 입문하시는분들에게 가장 필요한 영상인거 같네요
정말 요리 유튜버가 가져야할 최고의 멘탈이다ㅋㅋㅋㅋㅋ 한국에서 요리유튜브하면 방구석 고든램지들이 열올리면서 매 영상마다 실력 지적질하는데 그걸 그냥 웃어넘기고 꾸준히 어그로 끌고 영상올리는 수령동지... 휴가때 레스토랑 아진 한 번 찾아뵙겠습니다...
이분은 일류다
방구석 고든램지가 아니라 지나가던 김돌석씨(67세)가 봐도 안익은걸 잘익었다 한게 욕먹은건데.. ㅋㅋ 영상 댓글들 보면 실력 지적하는 댓글은 토마호크랑 드라이에이지영상에 밖에 없음.. ㅋㅋㅋㅋ 잘못된거 지적하는걸 그따구로 비꼬는 님은 발전이 없을것 같네요 요리보고님은 정 반대지만 ㅋㅋㅋㅋ
캬 토마호크 뿐만 아니라 거의 모든영상에 지적댓글 있었는데 그게 본인들이라서 찔린 방구석 고든램지들이 열올라서 벌써 찾아왔네;
@@CPlover0725kyl 여기 하나 발견
너같은 애들 때문에 괜히 욕을 더 먹는거임 토마호크는 잘못한 거 맞고 잘못한거 인정하시는 이분도 좋은데 굳이 이딴 댓글을 달아야되나
애초에 굽기전 주로 수비드나 오븐을 이용해서 먼저 안을 익혀놓고 수분을 제거한 후에 마이야르 반응에만 집중하면 그무엇보다 안전하게 원하는 굽기로 구울 수 있습니다...(수비드는 장기 보관해도bb)
오옹….저렇게 한다음 온도계꽂으면 마이아르도 최강으로 땡기고 속도 익힐수있겠네요? 다음에 실험삼아 한번 해보겠습니다!
수령님 잘 봤습네다
중약불로 온도를 백도 이상 올린뒤에 스테이크 굽기 시작하면 될까요?
9:21 정말 위대합니다, 선생!
저는 에어프라이어로 리버스시어링해서 먹곤 하는데요. 이게 표면 물기도 싹 말려줘서 마이야르도 잘 일어나고 굽기 조절도 되게 쉽더라구요 ㅎㅎ
오만석씨 요리도 잘하시네요
맛있겠다 호주에서 맨날 혼자서 스테이크 연습하던 기억나네 돌아가고싶다 흐규규ㅠ
오븐이 있으면 넣어도 되나요?
요리유투버들이 시청자가 가게를 차릴수준으로 알려주는게 아니고, 요리 못하는사람도 만들고 즐기라고 영상을 만드는사람이 많죠 ㅎㅎ 본인만의 스킬 공유해주시면 되고 남의 영상 조롱할 필요는 없어요ㅎㅎ
7:37 ??? : 니 소고기는 너무 안익어서 실력있는 수의사가 살려내겠다
ㅋㅋㅋㅋㄱㄲ
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㄱ
소금을 먼저 안뿌리기
물기 제거 안하기
예열안된상태에서 넣기
뚜껑으로 덮어서 삶듯이 굽기
레스팅 안하고 바로 먹기
버터나 로즈마리,후추도 안넣기
마이아르에 집착해서 센불로 게속굽기
로 된 스테이크를 2만원에 팔면 사먹을수 있나요?
직원분 겁나 재밌음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 알루미늄 포일로 요리하는거 안전한가요?
호일로 물에 삶아서 추가로 익히는건 신기하네요! 그런데 겉면만 너무 빨리 익다못해 타기직전이라 겉면을 더이상 안 익히면서 가운데만 익힐때쓰는 방법인거같은데, 그래도 베이스팅되는정도의 얕은 중불로도 속만 익히는건 가능하잖아요 호일은 어떤 이점이있죠? 아무래도 중불로 익히는것보단 육즙보존이 더 잘되는..?
영상 다 찍고나서, 이제서야 베이스팅이 머리에 떠올맀답니다.
아진이형ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 대박ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 컨텐츠좋다 ㅅㅅ 차별성있고 유익하네요
개쩌네요 ㅋㅋㅋ 저보는거 같아서 웃겼어요
미디엄레어 내사랑❤️
웰던 스테이크 굽기 영상도 부탁드립니다.
혹시 저 고기 어디서 구매할수있나요??
근데 냉동소고기 덜익혀 먹어도 문제없나요?
미듐레어도 많이 덜익어 보여서요ㅜ
와.. 물기제거 핵꿀팁
진짜 직원하나 잘뒀네요 ㅎㅎ
레스토랑에 고기메뉴 추가됬나요??
레스팅할때 핏물 나오면 겉면을 덜 익힌 걸까요?
0:20 재우님 수치심을 느끼셨다면 다음영상에서 꽃받침얼굴을 해주십시오
처음엔 센불에 했다가 중간에 타기전에 불 중불로 조절해야하나요? 처음부터 끝까지 센불로 유지해야하나요?
이런 설명이 없어서 아쉬움
이 채끝살은 어디서 구입할수 있나요
왘 ㅋㅋㅋㅋ 남친이랑 스테이크 해먹을때마다 마이야르 집착해서 속은 하나도 안익고 근데 그 상태로 먹고... 완전 놀랐어욬ㅋㅋㅋㅋ 잘 보고 갑니당♡
저거 반짤라서 안익었으면 짜른 단면 다시 마이야르해서 오븐에 넣어서 굽기 맞추거나, 중약불로 살살살 구워주면 온도올라가요..
육즙손실 어쩌고 저쩌고 해도 ㅋㅋ 막상 반짤르고 나사 다시 굽더래도 맛차이 크게 안나요 ㅋㅋㅋ
고기를 통으로 구입했을 때 자르고 남은 고깃 덩어리는 다시 얼려서 보관하나요???
고기는 해동 후 재냉동하면 이미 조직이 변해서 맛이 심히 가버립니다... 가능하면 소분된 걸로 사시고 통으로 사셨다면 냉동 상태에서 잘라서 먹을만큼 소분해서 냉동실로 보내주세요. 잘게 자를수록 보관이 어려우니 가능하면 1회 먹을 만큼 크게 잘라서 넣으시면 됩니디
8:54 웰던~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
센불로 계속하면 안된다는 건가요?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ내가 실패한 모든 경우의 수를 다 보여주셨넴 .. ㅋㅋㅋ마지막 마이야르까지 ..
저거 이후로 스테이크 절대 안구워먹음
와 진짜 스테이크 처음구울때 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이런 경험 있었는데 ㅋㅋㅋㅋ
똑같이 했는데 심폐소생 실패... 너무 두꺼워서였을까요?ㅠㅠ
생고기지 하면서 먹는사람 저요!!ㅋㅋㅋㅋ
마이야르는 생각도 안하고 설명서대로 했는데 저렇게 구워지더라고요 ㅜㅠ
다음에 더 맛있게 구워먹을 수 있겠어요!
아로제랑 베이스팅이랑 뭐가 달라요..?
베이스팅..딱 미디움레어~
사랑도그렇고 고기도 그렇고 이미 지나간것은...ㅋㅋ 채끝스테이크영상도 잘 시청했습니다!
7:30 로건님 저격방송ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
직원 잘뽑은 듯!!!
존잼 ㅋㅋㅋㅋ
위대한 수령동지 괜찮은거야 형? ㅋㅋㅋㅋ
개웃겨ㅋㅋㅋ 내가한 실수가 다 요기있넼ㅋㅋㅋㅋ
뜨끔뜨끔
9:21 직원분도 인정하신 수령동지..
와 이방법으로 살려냈습니다 여친한테 오늘 칭찬받았네요 ㅋ.ㅋ
와 이걸 살리네 이게진정한 스테이크꿀팁이지..자 그럼이제
스테이크를 삶아서 수육처럼되었을때
살리는법갑시다!ㅜㅜ
집에서 스테이크 하면 겉은 너무 맛있게 익었는데 자르다보면 피가 줄줄 나와서 먹다가 도로 익힌적이 한두번이 아닌데 너무 센불에 해서 그런거군여ㅋㅋㅋ 담번엔 꼭 성공해볼게요!!
찰지구나?
1.물기제거
2.소금 찹찹
3.기름 넉넉히 두르고
4.팬 연기 날 정도로 예열
그냥 덜익었을 때 전자렌지 30초 정도 돌리면 간단히 잘 익던데요
이건 안좋은 방법인가요?
고기는 전자렌지 돌라면 비린내 난다고 들었어요
7:50 네. 오늘 그렇게 먹었어요 ㅠㅠㅠㅠ 내일 다시 도전할게요. 감사ㅐㅎ요. ㅋㅋㅋㅋ
에어프라이기로 하는것도 알려쥬세요
팩트 기막히게 잡아 주심 ㅋㅋ
가운데가 안 익는 이유, 가운데를 소생시키는 방법 잘 보고 갑니다! ㅋㅋㅋ 저 정도로만 추가로 익혀져도 아주 땡스죠!
총평 = 과도한 웰던은 국에나 넣으렴~
집에서 나름 스테이크를 잘 굽는다고 구워주는데 아이는 항상 빕스 스테이크랑 집스테이크는 뭔가 다르다고 해요.이건 고기의 숙성 차이인가요?제가 먹었을땐 비슷하던데 ㅡ.ㅡ
아이가 벌써 고기 숙성 차이를 알아챌 정도면 요리 시키셔야겠는데요?
@@hylee5730 숙성이라는건 모르고ㅋㅋㅋ 말로 표현할수 없는 맛의 차이가 난다고 해서요 ...
그럼 센불에서 구우면 안되는건가요 아님 예열만 센불로 하고 구울때 불을 줄이면 되는건가요
이부분 저도 이해 못했네요..
예열만빡세게해서 센불에 겉을바짝 익히는겁니다 그걸마이야르 라고 한다네요 그리고 끝까지 센불로조리하면 고기가 두껍기때문에 겉은 금세타버리고 속은 시뻘겋고 질긴생고기가됩니다
그래서 팬프라잉으론 집에서 스테이크하긴 한계가좀 있습니다 그래서 미리 수비드로 고기를익힌후에 겉만 마이야르를 내주거나 리버스 시어링이라고 낮은온도의 오븐에서 속까지 익힌후 겉만 팬프라잉으로 굽는방식 추천합니다
처음에만 물기제거 목적으로 센불로 물기를 쫙 빼면 그때부턴 중불로 줄이고, 은근하게 익혀야됩니다.
7:30
직원이 사장님 저격한다 ㄲㅋㅋㄱㄲㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄲㅋㅋ
직원계의 김창옥 교수님. 심지어 목소리도 비슷함 무엇?
저 진짜 궁금해서 그러는데 베이스팅이 버터를 고기에 뿌리면서 익히는거라 했잖아요?? 그런데 익히는게 목적이면 팬을 고기쪽으로 기울여서 버터에 잠기게 해서 익히면 되는거 아닌가 싶어서 왜 버터에 힘들게 숟가락으로 끼얹는건지 궁금해요🤔
높지 않은 온도로 열을 충분히 가해 고기 내부를 익히려고 베이스팅 하는 거에요. 쉽게 생각하면 수비드 방식 같이 보시면 됩니다. 그리고 고기가 두꺼울 경우 높은 온도로 계속 익히면 저번 토마호크 같이 겉은 잘 익었지만 내부는 날것 그대로일 경우가 많아요.
최준철 오옹 신기하고 아름다운 고기세상 감사합니다👏
다 좋은데 요정도 익히면..하는게 젤 어려움..그렇다고 시간으로 딱 하자니 환경이 다 틀리니 맞지도 않고..
내 똥손이 젤 문제겠지만 유튜브 보고 따라하면 항상 오버쿡..아니면 후반영상처럼..ㅋㅋ
그래도 오늘도 영상 보면서 도전!
고기 굽기 어떻게 아는지도 가르처주세요 수령님
후련이형도 유투브 수당 줘야겠는데?ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ소생법ㅋㅋㅋㅋㅋ
오븐 있으면 그냥 리버스시어 하세요. 실패 불가능 레시피
오 찌듯이 하는건 신세계야 괜찮은 방법이네요
솔직히 토마호크는 실망했지만 이번 영상을 꿀팁이네요
직원 돌쇠같이 잘 생겼다! @@
직원을 메인으로 계속 보여 달라!
노렸네
1:34 오면 안돼 여긴 올 곳이 아니야 를 수화로 표현
사랑도 고기도 지나간 것은 돌아오지 않는다.. 캬 심금을 울리네 ㅠㅠ