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在这里顺便统一回复一下小友们之前的提问和可能提到的问题：“滑过肉的油再用可以吗？” 答：当然可以，找个笊篱上面铺一张厨房纸一过滤，清清亮亮的。还有小友问：“油温怎么掌控 ” 答：一成油温三十度，如果追求精确的话可以买个测温枪。“为什么鸡丁第一次下油时候挂的淀粉全下来了？“答：油温低了之后我们将定期整理大家的问题，在视频或介绍中对大家频繁提问的问题进行解答，欢迎小友们踊跃提问！
精湛小技巧 真的是一通百通
老饭骨 看三叔发评论，感觉三叔能发语音出来😀
簡單幾句把過油的疑惑全部解答了謝謝飯骨們 果真大師
感谢用简体，看起来方便一些🙏🙏
几位大伯能否详细给介绍下炒糖色的技巧啊，学着红烧肉和大盘鸡的俩视频，炒了下糖色，好像没到位，苦了。请问有啥关键点要注意啊？感觉这是很有用的基本功，很多菜需要用。多谢了！！
我跟着二伯上一个视频学做宫保鸡丁，简直太香了，从小到大都没有吃过如此好吃的宫保鸡丁，是外面的饭馆和酒店吃不到的味道。不过因为我一直不大喜欢酸甜味的荔枝口，在第二次做的时候做了一点小小的改良，减少了醋和糖的量，在二荆条辣椒里增添了一些干小米椒，加了一些麻椒，改成了麻辣口的宫保鸡丁，也非常好吃，也许这就是老饭骨提倡的“一通百通”吧
说得很对啊小友！
說得對~我從小就愛吃宮保雞丁，但是帶鹹香而沒有酸甜味的，也許非常不「正宗」，但吃習慣了沒辦法。網上只找到帶酸甜味的，我還在頭痛中不知要怎麼改呢（自己是廚房苦手...）
近期我做了三叔版的 、回頭來看大爺跟二伯教的 、還是他倆教得好 、很多細節 差別太大了
老传统的应该用鸡腿肉，还有要加辣椒面增加红油和辣味的层次，小荔枝口的酸甜要跟着辣度调整
太爱您们三位了，浓浓的京口儿，京味儿，体贴详尽的讲解，一点都不保留的手艺。这可不是教人烹饪，这是文化的传承。 还有喜欢纯爷们的交往，大爷二爷的倒口儿也很地道！感谢我这些北京同乡的片子
身为一个四川人，一直都做不好宫保鸡丁，惭愧啊..前两天看了二伯的记录片知道二伯师从川菜大师，做的宫保鸡丁一定地道，今天买了材料，按着方法一步步来，太成功了，鸡肉滑嫩，花生酥脆，酸甜可口的鸡丁下了满满两碗饭，太好吃了！！！感谢老饭骨，感谢大爷二伯三叔，一直会支持你们频道！！
這道菜對二伯的意義太深刻了...有必須完美呈現的理由
上一个视频还有个杠精大师说庹代良的弟子不会做川菜，尤其不会做宫保鸡丁，笑死我了
老饭骨的菜真心棒，现在每天学着做一个，家里人都喜欢👍
跟着做了一遍，出来之后效果特别棒！鸡丁嫩到我老婆不敢吃。我把酱油比例变了一下，放到了糖醋的1/3，出来味道特别棒。感谢二伯毫无保留传授，感谢庹老爷子把这道菜发扬光大，传给后辈！
真的非常感謝老飯骨。我在北京住了6年，自回到台灣後就一直吃不到如此美味的宮保雞丁了。 之後有幸看了您們的教學，跟著小心的做了一盤。哎呀！就是那個味啊！真的非常感謝您們解決了我的「鄉愁」啊⋯⋯
台湾菜，平心而论就是不好吃，凡是来到台湾的大陆人来久了都成厨神了，都自己在家煮起家乡菜了。好多食材都没有，只能上淘宝找代购
台湾菜也有好吃的，提起好不好吃两个主要因素，一，不能一棍子打翻一艘船；二，每个人口味不同川菜都不好吃，和我不喜欢吃一些川菜这两者完全不同
回去了应该跟着阿基师学😄
@@andylee4219 台湾菜不好吃？？？全国各地的菜系全都融合进去了，这个结论值得讨论哈
@@andylee4219 台灣正統的台菜，幾乎失傳了！我不知道你吃到的是哪裡的菜
二伯和三叔接話和換手的默契真棒！
最好的美食频道，跟老饭骨学做菜没有一次失手! 对技术细节的演示讲解极其到位，毫无保留👍
看过师爷那道去世前最后一次的宫保鸡丁，感触良多，谢谢二伯把中华文化传承下来！！！
谁去世了？
@@lifeisshortplaygames 二伯的师傅，庹代良。几年前的事儿了
Hongqiang Ye 我记得是上菜了节目做烤鱼那期，带着开店的徒弟去老爷子家做的，可惜那徒弟不够灵性，宫保鸡丁口和烤鱼也不容易融合，为了创新而创新。
這次真的仔細了，再不動手做就對不起三位老飯骨。最後新冠肺炎疫情嚴重，連台灣這麼南方的地方都死人了，希望在北京的大家能多注意一些，一起攜手渡過這次疫情。
我們都各自待在家沒出門，大家一起加油，共克時艱！
老饭骨 没出门怎么录制视频的……
@@gamingwar7316 都说了是之前录的存货
非常好的讲解。 宫保鸡丁这道菜相对有固定的程序和味道，视频里解释的非常到位，对于家庭来说已经可以做的非常好吃了。当然还有更讲究的做法，比如鱼辣子代替泡二荆条，或是用紫草勾出更漂亮的红油，但是对普通人来说很难找到这些材料。对这道菜特别有感兴趣的人，可以尝试把配好的宫保汁加入少许葱、姜、蒜末后烧开后备用，这种淋上的熟汁做出的鸡丁比淋生汁好吃，我个人的体会是这样，据我所知峨眉饭庄的宫保鸡丁也是淋熟汁
最愛的一道家常菜 網路徒弟謝謝飯骨師父了
宫保鸡丁是我最爱的菜之一，之前我已经试着尝试了很多次。今天照着视频终于做出了满意的宫保鸡丁，自认为有八分接近华天峨眉酒家的版本，心情无比激动，感谢各位老饭骨！希望可以学到更多的菜！
感谢二伯和三叔毫无保留的分享，不仅能学怎么做一道菜，还讲清楚了一些小技巧的原理，知其然也知其所以然，一通百通！值得分享的一个频道，真正有价值的内容！
大家注意到没有，二伯特别讲规矩，这次教小技巧的时候都会加一句“三叔知道”，很给三叔面子。上次一个菜大爷也在，二伯教的时候一直在说“三弟你看” 而不是让大爷看。。这种老派的做法真是让人敬佩。
给面儿的人最有面儿。
是啊，最喜欢老北京人这种礼数规矩，其实处处体现着为别人考虑
讲究，真棒👍
这就是会做人啊
你竟扯些没用的 看透不说透 你个脑残。
二伯三叔的配合真是大家风范，把我们这些海外的人馋到睡不着觉了。周末有时间也练练手，不过材料真心难搞，特别是那些花椒快赶上我家三个月的用量了😂
三位大爺身體要保重啊！疫情真的嚴重
多謝小友關心，這個是之前拍的視頻，我們最近都在家，未曾外出。
三叔的基本功絕頂天下了，每周做一次雞丁，已經幾個月了，和二伯學到真東西了，謝謝
感谢三个帅气的老饭古，我是90后，北漂一族，平时有时间喜欢弄点自己中意的菜，看了你们的视频，真的感觉又好吃，又能体会到生活在菜肴中的痕迹和快乐。
谢谢大师们的二次视频！上次看完第一版的宫保鸡丁就跟着做了一遍，那是相当地成功！花椒油炒出来的鸡丁儿倍儿香！然后谨记二伯一直在强调的规矩，比如切码儿时那个小站步儿，比如抓鸡丁儿时的手法等等等等。边学着做边乐在其中。最后的成品倍儿好吃！我特意做出很多的量，第二天上班中午还能让女友带着点。唯一小遗憾的就是洛杉矶这边没有咱北京的花椒卖，我就一揽子全用的普通花椒做的油😄
其实买花椒不方便的话直接买花椒油也是可以的，比起花椒方便一些。
LA要是都没有。。那估计美国久都没有了
@@tangjihe0 請問沒黃酒能不能用別的酒代替?
@@吳秉憲 有黄酒最好用黄酒，其它酒也可以，但记得要选用粮食发酵的，水果发酵的酒味道非常不搭，没有合适的不放也行，成品味道差一些，但也是好吃的。
@@吳秉憲 没有黄酒可以用少点的白酒，但只能用清香型白酒，酱香型白酒不行
受老饭骨的影响，网友们的评也变得与三位北京大师大爷们儿的说话风格超级相似，风趣灰谐诚挚轻松，难得的风景线！
太赞了！挚爱宫保鸡丁！二伯料理的样子真是透着对美食的虔诚，大赞👍
三位大爷一更新我就来了，感谢！
那我必须给小友的支持点个赞！
照例先顶后看！最后的转锅太赞了，给我个空锅也转不起来！还有二伯的刀工、抓料等等，不愧是几十年的技术！
刚刚迈进这行 看后受益良多 谢谢两位前辈
這個我已經做得很好了，老婆連吃三天！還在說好呢，只是我加的姜有 時會搶味道！這回再復習一遍，先謝謝🙏了
太香了！我最爱吃的菜就是宫爆鸡丁，按照老饭骨大师们的做了一遍和我在饭馆吃的一模一样。在国外能吃到家乡的味道真的太幸福了，谢谢老饭骨。而且我尤其喜欢酸甜口，就多加了些糖和醋哈哈
现在做饭只看老饭骨 家里吃饭的菜单不能超出你们发过的视频 北京人在国外看着你们可亲切 每天都很期待你们的视频更新 还推荐给了家人朋友 每一步都到位 啥时能做个鱼香肉丝 之前学过别人的都不对 祝大爷 二伯 三叔身体倍儿棒 越做越好！
老飯骨師傅的菜品 我全愛阿. 小時候台灣還有很多大陸來的廚師. 現在第2代 第3代做出來的味道走味了. 很懷念道地大陸口味的料理.
这个视频我前后看了差不多三十遍 太喜欢二伯了！
我现在做菜的视频只关注老饭骨了，不光能学到菜的做法，还能学到很多门道儿，以及老理儿，确实棒！本人酷爱宫保鸡丁，原先学习了很多伍钰盛老前辈和毛春和老师的经验，经过无数次尝试，也是总结出了自己的路数，下次按照老饭骨的方法做一次试试看。
昨晚我学做着“香酥鸡”， 今晚打算做萝卜丝饼。周末攻“ 宫保鸡丁”。谢谢了 ！ 🙏
自从看了老饭骨以后 做饭用时明显长了 做饭更细致了 谢谢三位大爷
爱你们！前两天看下厨房还有收费教做菜的，直感叹我们有福气！这么高段位的老师傅教做菜，谢谢🙏前两天做打卤面，新西兰没有后臀尖用了快瘦肉比较柴，过两天再用去皮五花肉实验。祝您三位福寿康宁！
三位大爺多保重身體喔希望疫情趕快過去，大家都平安
大爷 二伯 三叔 身体健康 万事如意 ♥
想起小時候曾在一家飯店吃過宮保雞丁，真的是麻辣鮮香脆，好下飯啊！可是長大後到處找就是再也找不到那個味道了！看到老飯骨這影片，我又想起那道記憶裡的宮保雞丁了！
这个宫保鸡丁 看着太香了👍👍👍色泽鲜艳 油光锃亮的
这个菜我一般去店里都不敢点 基本都踩雷 ，最正宗在老饭骨师傅家里哈哈哈学起来
即使是在家里的厨房，大师们也不会有一点松懈，该是啥就是啥。看着看着我觉得这已经不止是教做菜了，是一种艺术。
很喜欢老饭骨的频道，其实我还是喜欢几位在这个厨房做的菜，听得清楚，看得也清楚。
最近又回来看了，绝对youtube最好的版本！ 膜拜！
光是滑油的手法，就受益良多，跪謝二伯。可是最後三叔翻勺那下，怎麼也看不懂，有沒有分解圖呢？謝謝謝謝
谢谢三位大师🙏🙏🙏非常时期，请您老几位多多注意，多多保重🙏🙏🙏
今天试做了一下，真的超级好吃，材料不是特别全技巧也学到了皮毛，依然好吃
中午刚看原来的视频做了一次，出来不知道为啥有点黏忽，但是味道确实不错，晚上二伯就出新教程了。温故知新，三位大爷一定要保重好自己哈，疫情期间的无聊时间，全靠看着三位大爷的菜谱过了，O(∩_∩)O哈哈~
馋死我了🥰🥰🥰，谢谢分享。祝老饭骨、小饭骨们注意身体健康～平安幸福
个人体会，这个频道的教程学着做，成功率极高。
這視頻必須收藏，我學成後再傳承給我兒孫。
宫保鸡丁太漂亮了，二伯做菜精益求精，不愧是国宴大厨。
真牛啊 全是干货 没有故弄玄虚
超级喜欢你们的美食视频，学到很多精髓的东西。
这比王刚讲的详细多了。 这个频道对于非厨师的人来说简直是宝藏。
感谢老饭骨倾囊相授 受益匪浅，能不能请三位大师传授一道松仁玉米的正宗做法，小孩爱吃，再次提前谢过
大爷、二伯、三叔您们好，您们的视频基本都看过了，有条件做的基本也都了。每次回北京一件事儿就是去东直门吃碗炒肝。请问可以做一期炒肝的视频吗？特别感谢！
这道菜真的是让人大开眼界！老师傅就是镇得住！
對素食朋友而言，許多老飯骨的菜餚雖然沒法依法炮製，但是一通百通，許多技巧還是可以用在素炒的菜餚上，而增加味覺的層次感，感謝幾位師傅掏出口袋裏的絕活分享網友。
三叔儿的转锅真厉害，什么时候出一期专门教颠勺转锅的视频。
老饭骨 绝对是中餐教学顶级up主 (三叔今天技痒了🤭👍🤭)
这次熬一次花椒油，先下葱姜蒜后下鸡丁，明天试试，按照前辈上次的方法做的味道超好！必须关注+铃铛！
二伯和三叔合力完成的这道菜，感觉快要冒金光了，就像动画片中华小当家里似的，哈哈
今天做了，有些材料没到位，但是也非常好吃，今晚重做，孩子点名的一道菜，谢谢各位大厨
要说点评还是二伯三叔好！精湛到位！得体明了！
前几天刚刚照着之前的视频做过一次，这次新视频来了就再学再练一次！
原来放的不清楚那个我到还有心试试，今天一看，我还是算了吧！就三叔那个转勺我就看看不说话了！服了
lao zhang 三叔是江湖派，還有童子功以快見長，不似大爺，二伯是國營字號後廚出身！
稍微慢一点不算特别难，不要怕
我已经做了好几次了，学了点皮毛但还是很好吃，忘记放醋了今晚还得做。
本来还想回国买三叔家的料酒了，现在国内疫情，也回不去了。看老饭骨时，心情还愉快点。愿各位大师身体健康^^
这是要教大家伙开饭店的节奏啊！太讲究了！👍！
很棒 很仔細另外希望把以前的視頻慢慢上傳
太喜欢你们老饭骨啦😃
這菜是二伯師傅最後一道傳下的菜大家一定要把這菜傳下去。
感觉二伯有点憔悴，要保重身体啊
谢谢了 中午做了 大盘鸡 （另一个视频）真的好吃。 谢谢。
全是功夫，谢谢各位分享和指导！
做事有规矩，中国传统师徒关系， 真好
菜 做的大棒了，果断点👍👍👍！喜欢！
可以多添加一些纯素菜的做法么- -总是对做素菜很困惑。
用鸡胸肉做的，简直不要太嫩，我做的鸡丁从来就没这么嫩过，估计鸡腿肉更好了，味道超级好，天天看老饭骨，这节目简直有毒啊，每天都想照着做😂希望多介绍点不用过油的菜，实在受不了那么多宽油🤪
没找到做鱼香肉丝的 视频， 麻烦问一下有过吗？ 多谢您了
今天學到。。先烤後炸.。幾天都可以保持脆.。 謝謝二伯老師傅。
宫保鸡丁酸中带甜底口微咸，你做成酸甜口了，这道菜是小荔枝味，碗欠不应该放蒜和葱，成菜颜色不错，就是蒜片太多不熟肯定影响口感，估计是北方人，还好
这道菜是二伯师父庹代良老爷子传承下来的，他是解放后从重庆调到北京来给国家领导人掌勺的，不是真正的大师，能被选中吗？这就是最正宗的宫保鸡丁了。
希望在油烟机的位置，固定一个机位，看的头晕，还有，能字母配上配料表，更好
平常菜，大讲究，老饭骨牛👍👍👍👍👍👍
作为北京长大的，做梦都是吃上这样的宫保鸡丁，什么黄瓜胡萝卜，统统都不要，就是鸡，花生米，还有好多好多的大葱！其实我觉得这道菜里边葱最好吃😋沾满了鸡和调料汁的味儿
二伯你们用的什么牌子的锅？或者推荐两个好用的牌子，谢谢！
大爷们能否告知峨眉酒家的宫保鸡丁算不算正宗呢？
每次做这道菜都要看一下视频，现在的味道和颜色越来越好。
看似一個簡單的菜 原來一點也不簡單 感謝你們詳細示範這個菜
感謝有這麼好廚藝給後人學習
三叔 黄酒在抖音的商品橱窗里有吗
There are eng subs!!? THANK YOU SO MUCH!! 😊
讲究是真讲究，可行也是真可行。这周末就去超市买食材做一手，记好笔记了！
我非常喜歡看三位大爺二伯三叔作料菜餚超級好樣
最后那段听的亲切，不得不点赞啊！
三叔一把抢过锅跟勺：“转起来！”. 无敌颠勺
老飯骨 太棒了 ，太正宗了 ， 能學到皮毛 ， 終生夠用了
感谢老饭骨，学做了这道菜，实在是太好吃了！~
二伯什么时候做“鱼香肉丝”呀？
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答：当然可以，找个笊篱上面铺一张厨房纸一过滤，清清亮亮的。
还有小友问：“油温怎么掌控 ”
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我跟着二伯上一个视频学做宫保鸡丁，简直太香了，从小到大都没有吃过如此好吃的宫保鸡丁，是外面的饭馆和酒店吃不到的味道。不过因为我一直不大喜欢酸甜味的荔枝口，在第二次做的时候做了一点小小的改良，减少了醋和糖的量，在二荆条辣椒里增添了一些干小米椒，加了一些麻椒，改成了麻辣口的宫保鸡丁，也非常好吃，也许这就是老饭骨提倡的“一通百通”吧
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哎呀！就是那個味啊！
真的非常感謝您們解決了我的「鄉愁」啊⋯⋯
台湾菜，平心而论就是不好吃，凡是来到台湾的大陆人来久了都成厨神了，都自己在家煮起家乡菜了。好多食材都没有，只能上淘宝找代购
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川菜都不好吃，和我不喜欢吃一些川菜
这两者完全不同
回去了应该跟着阿基师学😄
@@andylee4219 台湾菜不好吃？？？全国各地的菜系全都融合进去了，这个结论值得讨论哈
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二伯和三叔接話和換手的默契真棒！
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這次真的仔細了，再不動手做就對不起三位老飯骨。最後新冠肺炎疫情嚴重，連台灣這麼南方的地方都死人了，希望在北京的大家能多注意一些，一起攜手渡過這次疫情。
我們都各自待在家沒出門，大家一起加油，共克時艱！
老饭骨 没出门怎么录制视频的……
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最愛的一道家常菜 網路徒弟謝謝飯骨師父了
宫保鸡丁是我最爱的菜之一，之前我已经试着尝试了很多次。今天照着视频终于做出了满意的宫保鸡丁，自认为有八分接近华天峨眉酒家的版本，心情无比激动，感谢各位老饭骨！希望可以学到更多的菜！
感谢二伯和三叔毫无保留的分享，不仅能学怎么做一道菜，还讲清楚了一些小技巧的原理，知其然也知其所以然，一通百通！值得分享的一个频道，真正有价值的内容！
大家注意到没有，二伯特别讲规矩，这次教小技巧的时候都会加一句“三叔知道”，很给三叔面子。上次一个菜大爷也在，二伯教的时候一直在说“三弟你看” 而不是让大爷看。。这种老派的做法真是让人敬佩。
给面儿的人最有面儿。
是啊，最喜欢老北京人这种礼数规矩，其实处处体现着为别人考虑
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这就是会做人啊
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二伯三叔的配合真是大家风范，把我们这些海外的人馋到睡不着觉了。周末有时间也练练手，不过材料真心难搞，特别是那些花椒快赶上我家三个月的用量了😂
三位大爺身體要保重啊！疫情真的嚴重
多謝小友關心，這個是之前拍的視頻，我們最近都在家，未曾外出。
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感谢三个帅气的老饭古，我是90后，北漂一族，平时有时间喜欢弄点自己中意的菜，看了你们的视频，真的感觉又好吃，又能体会到生活在菜肴中的痕迹和快乐。
谢谢大师们的二次视频！上次看完第一版的宫保鸡丁就跟着做了一遍，那是相当地成功！花椒油炒出来的鸡丁儿倍儿香！然后谨记二伯一直在强调的规矩，比如切码儿时那个小站步儿，比如抓鸡丁儿时的手法等等等等。边学着做边乐在其中。最后的成品倍儿好吃！我特意做出很多的量，第二天上班中午还能让女友带着点。唯一小遗憾的就是洛杉矶这边没有咱北京的花椒卖，我就一揽子全用的普通花椒做的油😄
其实买花椒不方便的话直接买花椒油也是可以的，比起花椒方便一些。
LA要是都没有。。那估计美国久都没有了
@@tangjihe0 請問沒黃酒能不能用別的酒代替?
@@吳秉憲 有黄酒最好用黄酒，其它酒也可以，但记得要选用粮食发酵的，水果发酵的酒味道非常不搭，没有合适的不放也行，成品味道差一些，但也是好吃的。
@@吳秉憲 没有黄酒可以用少点的白酒，但只能用清香型白酒，酱香型白酒不行
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太赞了！挚爱宫保鸡丁！二伯料理的样子真是透着对美食的虔诚，大赞👍
三位大爷一更新我就来了，感谢！
那我必须给小友的支持点个赞！
照例先顶后看！最后的转锅太赞了，给我个空锅也转不起来！还有二伯的刀工、抓料等等，不愧是几十年的技术！
刚刚迈进这行 看后受益良多 谢谢两位前辈
這個我已經做得很好了，老婆連吃三天！還在說好呢，只是我加的姜有 時會搶味道！這回再復習一遍，先謝謝🙏了
太香了！我最爱吃的菜就是宫爆鸡丁，按照老饭骨大师们的做了一遍和我在饭馆吃的一模一样。在国外能吃到家乡的味道真的太幸福了，谢谢老饭骨。而且我尤其喜欢酸甜口，就多加了些糖和醋哈哈
现在做饭只看老饭骨 家里吃饭的菜单不能超出你们发过的视频 北京人在国外看着你们可亲切 每天都很期待你们的视频更新 还推荐给了家人朋友 每一步都到位 啥时能做个鱼香肉丝 之前学过别人的都不对 祝大爷 二伯 三叔身体倍儿棒 越做越好！
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这个视频我前后看了差不多三十遍 太喜欢二伯了！
我现在做菜的视频只关注老饭骨了，不光能学到菜的做法，还能学到很多门道儿，以及老理儿，确实棒！本人酷爱宫保鸡丁，原先学习了很多伍钰盛老前辈和毛春和老师的经验，经过无数次尝试，也是总结出了自己的路数，下次按照老饭骨的方法做一次试试看。
昨晚我学做着“香酥鸡”， 今晚打算做萝卜丝饼。周末攻“ 宫保鸡丁”。谢谢了 ！ 🙏
自从看了老饭骨以后 做饭用时明显长了 做饭更细致了 谢谢三位大爷
爱你们！前两天看下厨房还有收费教做菜的，直感叹我们有福气！这么高段位的老师傅教做菜，谢谢🙏前两天做打卤面，新西兰没有后臀尖用了快瘦肉比较柴，过两天再用去皮五花肉实验。祝您三位福寿康宁！
三位大爺多保重身體喔
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大爷 二伯 三叔 身体健康 万事如意 ♥
想起小時候曾在一家飯店吃過宮保雞丁，真的是麻辣鮮香脆，好下飯啊！可是長大後到處找就是再也找不到那個味道了！看到老飯骨這影片，我又想起那道記憶裡的宮保雞丁了！
这个宫保鸡丁 看着太香了👍👍👍色泽鲜艳 油光锃亮的
这个菜我一般去店里都不敢点 基本都踩雷 ，最正宗在老饭骨师傅家里哈哈哈学起来
即使是在家里的厨房，大师们也不会有一点松懈，该是啥就是啥。看着看着我觉得这已经不止是教做菜了，是一种艺术。
很喜欢老饭骨的频道，其实我还是喜欢几位在这个厨房做的菜，听得清楚，看得也清楚。
最近又回来看了，绝对youtube最好的版本！ 膜拜！
光是滑油的手法，就受益良多，跪謝二伯。可是最後三叔翻勺那下，怎麼也看不懂，有沒有分解圖呢？謝謝謝謝
谢谢三位大师🙏🙏🙏
非常时期，请您老几位多多注意，多多保重🙏🙏🙏
今天试做了一下，真的超级好吃，材料不是特别全技巧也学到了皮毛，依然好吃
中午刚看原来的视频做了一次，出来不知道为啥有点黏忽，但是味道确实不错，晚上二伯就出新教程了。温故知新，三位大爷一定要保重好自己哈，疫情期间的无聊时间，全靠看着三位大爷的菜谱过了，O(∩_∩)O哈哈~
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个人体会，这个频道的教程学着做，成功率极高。
這視頻必須收藏，我學成後再傳承給我兒孫。
宫保鸡丁太漂亮了，二伯做菜精益求精，不愧是国宴大厨。
真牛啊 全是干货 没有故弄玄虚
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这比王刚讲的详细多了。 这个频道对于非厨师的人来说简直是宝藏。
感谢老饭骨倾囊相授 受益匪浅，能不能请三位大师传授一道松仁玉米的正宗做法，小孩爱吃，再次提前谢过
大爷、二伯、三叔您们好，您们的视频基本都看过了，有条件做的基本也都了。每次回北京一件事儿就是去东直门吃碗炒肝。请问可以做一期炒肝的视频吗？特别感谢！
这道菜真的是让人大开眼界！老师傅就是镇得住！
對素食朋友而言，許多老飯骨的菜餚雖然沒法依法炮製，但是一通百通，許多技巧還是可以用在素炒的菜餚上，而增加味覺的層次感，感謝幾位師傅掏出口袋裏的絕活分享網友。
三叔儿的转锅真厉害，什么时候出一期专门教颠勺转锅的视频。
老饭骨 绝对是中餐教学顶级up主 (三叔今天技痒了🤭👍🤭)
这次熬一次花椒油，先下葱姜蒜后下鸡丁，明天试试，按照前辈上次的方法做的味道超好！必须关注+铃铛！
二伯和三叔合力完成的这道菜，感觉快要冒金光了，就像动画片中华小当家里似的，哈哈
今天做了，有些材料没到位，但是也非常好吃，今晚重做，孩子点名的一道菜，谢谢各位大厨
要说点评还是二伯三叔好！精湛到位！得体明了！
前几天刚刚照着之前的视频做过一次，这次新视频来了就再学再练一次！
原来放的不清楚那个我到还有心试试，今天一看，我还是算了吧！就三叔那个转勺我就看看不说话了！服了
lao zhang 三叔是江湖派，還有童子功以快見長，不似大爺，二伯是國營字號後廚出身！
稍微慢一点不算特别难，不要怕
我已经做了好几次了，学了点皮毛但还是很好吃，忘记放醋了今晚还得做。
本来还想回国买三叔家的料酒了，现在国内疫情，也回不去了。看老饭骨时，心情还愉快点。愿各位大师身体健康^^
这是要教大家伙开饭店的节奏啊！太讲究了！👍！
很棒
很仔細
另外希望把以前的視頻慢慢上傳
太喜欢你们老饭骨啦😃
這菜是二伯師傅最後一道傳下的菜大家一定要把這菜傳下去。
感觉二伯有点憔悴，要保重身体啊
谢谢了 中午做了 大盘鸡 （另一个视频）真的好吃。 谢谢。
全是功夫，谢谢各位分享和指导！
做事有规矩，中国传统师徒关系， 真好
菜 做的大棒了，果断点👍👍👍！喜欢！
可以多添加一些纯素菜的做法么- -总是对做素菜很困惑。
用鸡胸肉做的，简直不要太嫩，我做的鸡丁从来就没这么嫩过，估计鸡腿肉更好了，味道超级好，天天看老饭骨，这节目简直有毒啊，每天都想照着做😂希望多介绍点不用过油的菜，实在受不了那么多宽油🤪
没找到做鱼香肉丝的 视频， 麻烦问一下有过吗？ 多谢您了
今天學到。。先烤後炸.。幾天都可以保持脆.。 謝謝二伯老師傅。
宫保鸡丁酸中带甜底口微咸，你做成酸甜口了，这道菜是小荔枝味，碗欠不应该放蒜和葱，成菜颜色不错，就是蒜片太多不熟肯定影响口感，估计是北方人，还好
这道菜是二伯师父庹代良老爷子传承下来的，他是解放后从重庆调到北京来给国家领导人掌勺的，不是真正的大师，能被选中吗？这就是最正宗的宫保鸡丁了。
希望在油烟机的位置，固定一个机位，看的头晕，还有，能字母配上配料表，更好
平常菜，大讲究，老饭骨牛👍👍👍👍👍👍
作为北京长大的，做梦都是吃上这样的宫保鸡丁，什么黄瓜胡萝卜，统统都不要，就是鸡，花生米，还有好多好多的大葱！其实我觉得这道菜里边葱最好吃😋沾满了鸡和调料汁的味儿
二伯你们用的什么牌子的锅？或者推荐两个好用的牌子，谢谢！
大爷们能否告知峨眉酒家的宫保鸡丁算不算正宗呢？
每次做这道菜都要看一下视频，现在的味道和颜色越来越好。
看似一個簡單的菜 原來一點也不簡單 感謝你們詳細示範這個菜
感謝有這麼好廚藝給後人學習
三叔 黄酒在抖音的商品橱窗里有吗
There are eng subs!!? THANK YOU SO MUCH!! 😊
讲究是真讲究，可行也是真可行。这周末就去超市买食材做一手，记好笔记了！
我非常喜歡看三位大爺二伯三叔作料菜餚超級好樣
最后那段听的亲切，不得不点赞啊！
三叔一把抢过锅跟勺：“转起来！”. 无敌颠勺
老飯骨 太棒了 ，太正宗了 ， 能學到皮毛 ， 終生夠用了
感谢老饭骨，学做了这道菜，实在是太好吃了！~
二伯什么时候做“鱼香肉丝”呀？