This is the real Kung Pao chicken! I love this channel so much. The thing with this dish is you get different types at different restaurants. Some do it this way but others cook the chicken darker and saltier. Personally I think the method shown in this video is the most authentic - the whole dish should look slightly orange and taste slightly sweet.
820条留言，居然没有人写菜谱，真的等我这个课代表？
宫保鸡丁 老饭骨（谢谢你们倾囊相授）
1，去骨鸡腿肉（或者琵琶腿，即小腿肉）。没有皮健康。用刀斩筋，再切小块。
2，葱姜泡水，用手掐捏出汁。分次倒入葱姜水，抓拌。加蛋清，抓拌。第二次倒入葱姜水，抓拌。第三次倒入葱姜水，抓拌。酱油，老抽，抓拌。花雕酒，白胡椒粉，（盐），淀粉，抓拌。
3，配料：长葱白段，竖切刨开四刀，再横切大葱花。去皮姜片。蒜去皮去头切片。
4，兑汁：盐，3小勺糖，白胡椒粉，黄酒，醋，酱油，水淀粉，老抽，搅拌均匀，加点配料里面的葱姜蒜。（根据自家的调料品牌和自己的咸淡口味，而且我们不知道主料到底是多少克，大家看视频自己把握）
5，炸花生米：开水泡红皮花生米，剥皮，温油下锅，保持小火炸，如果油温高了，随时离火。花生米不能粘锅变色；张嘴；不冒泡了（说明水分没有了，脆了）；在漏勺里面颠起来，清脆的声；出油了，有香味；微微泛黄就出锅。出锅后的花生靠余温还会继续变色，所以不能过火。
6，炸花椒：用刚才的部分炸花生米的油继续小火炸北京花椒。如果油温高了，随时离火，保持温油的状态（二爷傲娇的悟性！和不怕烫伤的手指头）。将部分炸好的花椒油倒入鸡丁里封油，用筷子搅拌均匀。觉得颜色不够，又加了老抽，拌匀。
7，另起锅热油，滑鸡丁，放入鸡丁需要静置一会儿，再翻炒。出锅过漏勺，控油。
8，重新起锅，倒油，小火，煸炒四川大红袍花椒（三爷数了，二十七八粒），煸香花椒后，撇出花椒，留底油，小火炒红辣椒，变成褐色。倒入鸡丁，大火急炒，下配料葱姜蒜，香味出来，倒入芡汁儿，（如果愿意，放入辣椒面），老抽，出锅前，加花椒油和花生米。
辛苦了，料理科代表！
向课代表致敬，您辛苦啦！
請問老抽是指什麼?
Lu peggy 一种酱油，含有焦糖，用于上色，一点点就可以是菜色红亮，视觉观感好。
@@lupeggy6519 家常说法，老抽提色，生抽提鲜。
4:10
站都站不好，怎麼能把事情做好呢?
11:45
你能吃的東西，你才能給別人吃，自己都不認同，做出來肯定是不行的
14:28
傳承不守舊，創新不忘本
畢竟食材不是當年的食材，調料也不是當年的調料
將味型完善並延續下去
說的真好
「傳承不守舊，創新不忘本」
真是金句啊～～～
这是说给他师父听呢吧
一
zhung bob
還不忘師父
你說到重點了
現在忘恩負義之人多了
能記得師父就是手藝人的基本道德
真希望現在新生代的廚師也能有那心阿
只要大爺在我身邊，我永遠感到溫暖與放心，因為我相信他的人品，當時聽好欣羨，現在聽，好感傷
二伯做菜最是仔細，講規矩，真的像是好老師教學生一樣，讚一個！
還有這字幕上得真好，感謝！
讲的好详细啊， 一点不藏私...细致入微 ，像师傅淳淳教导徒弟一般....网上从来没见过这样尽心的教程 ....向二伯人品致敬 ....
确实详尽啊 大家多珍惜，这手艺芳过去不磕头拜师都不会教你
非常认同，这才真正体现美食的博✨大✨精✨深✨
朋友您寻求心灵的平安和满足吗？
按照二伯的方法第一次做，就香的不得了 ！！感谢二伯 ！ 感谢你们仨认真的传承您们的丰富经验！海外华人非常感激您们的奉献和传承！！！最爱的国内节目！！
二伯這宮保雞丁看的我眼眶泛紅，不只是講解一道菜，還蘊含了職人的堅持與講究，最後強調文化的傳承。
真的是謝謝老飯骨了
还有红烧鲤鱼那一期，大爷讲述了开国晚宴菜谱的那一期，也是莫名感动
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
你却用日本的词汇来定义专业厨子 何谈文化传承？你要学习词汇了。日据时代的文化遗留颇深。
@@oo5779 辛苦你翻牆過來講古，我想我跟你學的不是同一種文化。至於學習詞彙什麼的，等你把繁體打好我們再聊。
@@oo5779 谢谢您的回复！順便让我祝您安康！我也祝您全家安康！今天我简单向您介绍一下我个人的信仰经历：我原来是无神论者，其实我是把自己当成神，按自己的标准行事为人，也就是所谓的自以为是，表现为自以为义，自以为美，自以为善，自我为中心，有时自大，有时自欺，有时自卑，有时胆大包天，有时胆小如鼠，等等。当然自私是人的本性（无论中国人还是外国人），我也不例外。结果常常亏欠人，实际上是亏欠神。自以为行得正，实际上是与神为敌，行在黑暗里，走在永死的路上。我出生在江苏东台，一个所谓的知识分子家庭，父母的教育就是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，就是要我认真读书，将来有一天出人头地。18岁我到北京读书，25岁到美国读书，27岁回北京教书，后来到公司工作。2003年6月30日我（41岁）和太太赖杰和儿子Kevin全家移民加拿大。2004年6月26日下午一时我（42岁）认罪悔改信耶稣，自此祂成为我人生的救主和我生命的主。感谢上帝的怜悯和恩典，祂让我罪得赦免，使我知道要敬畏神，要尽力爱人如己。因着信耶稣，我拥有了真正的平安和满足以及永生的盼望。哈里路亚，感谢赞美主！
很少有人愿意听不同意见的。希望您不要归罪我！我向您传的是福音，一切都是为您好。我今天简单向您介绍两位名人的信仰经历。
1. 张学良
张学良到台湾后开始认真寻求信仰。他开始研究佛学，读了很多有关佛教的书。有一天，宋美龄来拜访，问他读什么书，他如实回答。宋回答他:“汉卿（张学良的小名），你又走错了路，你也许认为我信基督教是很愚蠢，但是世界各国许多有名的，伟大的人物都是基督徒，难道他们都是愚蠢的吗？”后来她建议张学良研究一下基督教。张采纳她的建议，并且上了美南浸信会的神学院的函授课程。他用中文答卷，秘书翻译成英文。他于1964年受洗归入耶稣基督的名下。请参阅“张学良的信仰经历”一文。
2. 林语堂
国学大师林语堂从小出生在牧师的家庭，他当时的信仰是他父亲的信仰。后来他长大了，自己开始寻求属于自己的信仰。他也曾到美国留学并工作。他在晚年写了一本书，题目是“信仰之旅”。其中有一段是这样写的（大意）：我曾经历过儒教的殿堂，道山（教）的高峰，佛教的迷雾，但唯有基督的大光让我彻底降伏。具体内容请参阅《信仰之旅》或《從異教徒到基督徒》一书。
以下是我个人的心得：
请您仔细看以下三组字词！
1：神、福、祸、祈祷、祈福、祝福、等等；
2：人、佛（教）、儒（教）、仙（道教的最高境界）、偶像、等等；
3：正義（“义”的繁体字）、美善、吉祥、榜樣（“样”的繁体字），等等。
您仔细看一看，他們在结构上的共同点和意义上的差异在哪里？先让我简单地为您分析一下：
第一组：每一个字或词都是“神”字左边的偏旁。他们表明神能降福，也能降祸。自古以來人们向神祈求福祉和避免灾祸。祈福和祷告的对象应该是独一的真神/上帝。因为神是灵，是自有永有的，是昔在、今在和以后永在的上帝。祂是宇宙万物的主宰，祂是人类的创造主、维护主、拯救主和审判主。祂是爱我们的天父上帝，也是我们的朋友。一切都有天意，上帝掌管一切。人若顺服神必蒙福，忤逆神必遭祸。圣经有超过上百次提到这种关系。（请参阅申命记第28章；诗篇33，37，139，等）
第二组：每个字或词都是人或带有单“人”旁，他们包括死人、活死人和所有的偶像。无论他们创造了什么理论或学说（包括佛教的轮回、儒教和道教的理论、进化论，法轮大法的真善忍，等），因为他们本身都是人，是上帝所创造的，他们试图用人的方法来解决人的根本问题，结果搞出来的只是一些似是而非的学说或理论，他们不是真理，所以他们都不能真正解释和解决人的根本问题：生老病死、劳苦愁烦、对死亡的恐惧和人的罪性和罪行，等。他们自己也从来没有称自己是神。只是后来的人（也有极少数当时的人）把他们尊奉为神。其实是人把自己当成神了，但人手所造的不是神。
第三组：每个词里都有一个“羊”字。那些词都是神的属性。圣经表明耶稣是代罪的羔羊，祂具有神/上帝的一切属性。
让我告诉您一个好消息，耶稣是人类包括你我的唯一的救主。大约2000多年前受天父上帝的差遣，耶稣道成肉身（上帝变成人），降世为人。祂甘愿为我们的罪被钉死在十字架上，被埋葬，第三日从死里复活，先后向500多位门徒显现，40天后在许多人面前升天，坐在天父上帝的右边。祂还要再此来到这个世界，接所有的信徒上天堂（包括已经死了的信徒），并且审判活人和死人。使徒约翰在看到耶稣向他走来时说：“看哪，神的羔羊，除去世人罪孽的。”（请参约翰福音1：29）。现在每年全球有超过25亿人庆祝复活节，因为没有祂的复活人类就没有盼望。耶稣从死里复活是一个历史事件，除了圣经以外，大百科全书和许多历史学家的著作里都记载了这件事。世界上最大的两个节日（一个是圣诞节，另一个是复活节）都是为耶稣而设的。世界的计年是按耶稣降世的日子为分界点的（公元前和公元后）。您从汉字里也能看到耶稣的影子，这些词包括公义（義）、美善、吉祥、榜样（樣）等，这些词都代表上帝的属性，他们里面都有“羊”，说明耶稣作为代罪的羔羊具有上帝的属性。请仔细看“样”的繁体字“樣”，左边是“木”，它代表耶稣被挂在木头上（被钉死在十字架上）（请参彼得前书2：24）；右上方是“羊”，它代表耶稣是代罪的羔羊（请参约翰福音1：29）；右下方是“永”，它代表信耶稣的人有永生。约翰福音第3章第16节写到：上帝爱世人，甚至将祂的独生子（耶稣基督）赐给他们，叫一切信祂的，不至灭亡，反得永生。耶稣在约翰福音第14章第6节说：“我就是道路、真理、生命; 若不藉着我, 沒有人能到父（天父上帝）那里（天堂）去。”
我相信您是最爱您自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。您如果真爱您自己的话，您一定要先爱神，加上爱人如己。另外，您要爱您的灵魂胜过爱您的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。您现在就要知道您永恒的家在哪里（因为从信耶稣的那一刻开始您就走在永生的路上-蒙福之路）。我建议您抽时间读一点圣经，因为一切真理都来自上帝，都写在圣经里。人只有掌握真理才能得到真正的自由。您如果愿意的话，您可以先读创世纪前3章，接着读诗篇139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后3章、传道书，等。您也可以星期天到离您家近的基督教堂做礼拜/听道。您也可以直接向耶稣祷告，让祂引领您早日认识祂。祈愿上帝的灵感动您早日归信宇宙万物的主宰、独一的真神、万福之源、爱您的主耶稣基督！如有疑问，请及时联系！
耶稣基督的仆人韦慈健
微信：WilliamCWei
脸书：William Wei
电邮：williamcwei123@gmail.com
请原谅我的中文不好。 我用谷歌翻译。
我看过很多关于宫保鸡的TH-cam教学食谱视频。 看着郑师傅做饭，我在这里学到新东西。 现在，我发现其他视频上其他地方讲的某些东西是错误的。 例如，必须用非常低的热量油炸花生，直到花生的中心稍微张开，油不再冒泡，并且发出嘶嘶声。
流畅的视频制作无法替代正确而精通的知识。 您既拥有宝贵的技术专业知识，又拥有多年的经验。 通过正确而清晰的教学向您学习真是太好了。 衷心感谢您的教学。
谷歌翻译成精了
@@junzhang8934 现在加了AI的, 的确是快成精了
@@junzhang8934 谢谢你的确认。
Thank you for your confirmation.
这翻译的太NB了
不是的，用低油炸不是错误的，那只是追求另一种带略微焦香的口感，花生的要求不是绝对的。
这是我看过讲的最细的宫保鸡丁！！虽然也有好的四川厨师做过很细致的宫保鸡丁教学也很好吃，但是这个视频居然还讲为啥子加葱姜水，怎么切大葱，如何炸花生米这些细节。太细了太细了，厉害！
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
9:02 只要大爷在我身边，我就永远感到温暖和放心。缅怀大爷
受之有愧阿 人家幾十年的經驗就這樣分享出來了 真的很感恩阿
分享了不代表你就做好吃了。
Carry 交了我也学不会，得练
是啊感觉有一些都是人家几十年积累的独门绝学，真是无私分享了👍
也不用这么说吧，如果藏着掖着糊弄人，看的人照着做出来不好吃，还有谁会花时间看他的视频? 再说真的是啥都告诉你，你做出来经常就是不是人家那味儿
@@干翻汉奸洋奴卖国贼专 你学好学不好都得谢师
我是懷著感恩敬畏的心看完這一輯,在台灣這許多菜品都被修正過了,也不知道什麼才是正宗,什麼才是正統做法,做為一個吃貨 我真是覺得受益良多啊 感謝有老飯骨~
已经把老饭骨安利给全公司的人了。中午必不可少的恰饭节目啊！希望能学到更多厨艺。谢谢大师们
“带着敬畏心把味型完善并延续下去” . 好感动 ! 庆幸有了这群敬业大师们的执着，中华美食得以延续发扬光大. 来自美国加州的老饕向老饭骨们致敬 !
一盘看似普通的家常菜，通过二伯的操作演绎出了作为一个好厨师的敬业精神：干活不凑合、不含糊、不将就，丁是丁 卯是卯。宫保鸡丁大家都吃过，二伯的这盘却让我还没吃到却已经品出了它的特殊味道: 不光是美味, 还有感动。
鸡肉和花生米，葱姜蒜花椒，看着二伯一点一点细细的做，很感动，原来一个宫保鸡丁可以做到这样极致，虽然觉得以我的功力应该还不够格，但是愿意以这个菜为版本，一点一点学着做，感恩您们三位无私的教授，平凡的日子因为有您们而增加了意义。大伯的番茄炒蛋我看了好几遍，平凡而不起眼的菜，每次看了自己做，会有不同体会，让鸡蛋自己去吸收番茄的汁，不加盐绝不加盐，最后的番茄炒蛋做好以后光闻着味道都觉得好不一样，有了儿时奶奶做菜的味道。感谢大伯，功德无量。 坚持加油， 我也上网买您的锅子，下次回国再带回温哥华用。 给您们鞠躬，谢谢。
「學會二伯這一手，絕對比餐館廚師做的還好吃」
眼睛：會了
腦：會了
手： 來！你們來！
看完本集視頻，不禁為三位大師的執著和對“傳承”的理解，酸了一回鼻子。
從二伯一絲不苟分層次給雞腿肉碼味開始，到切蔥，再到炒花生米，以及後面的煸花椒油，我仿佛看到了二叔當年跟著庹代良大師一板一眼學這道菜的樣子，是那麼的謙虛。這對年輕人來說，尤其是當下遍佈焦慮和浮躁的社會來講，這哪裡是在做菜，分明是在做人啊……
庹代良大師生前的視頻我有拜讀，對於手藝人，我一直是懷有敬畏和感恩之心的，即便自己非常熱衷於中西菜烹飪，但面對傳統和創新的碰撞，我向來用一種學習的眼光對待，尤其是在中華美食大家庭裡，博採眾長，才是至高無上的做法。
今日感言，非一盤“宮保雞丁”所發，而是感謝這些大師們，讓更多的後生，先了解什麼叫“謙卑”，再爆發小宇宙……
我睡着睡着突然惊醒。想必是有大事发生，结果您就上传这个视频，看完舒服了
這節目真的是大師們精讚廚藝技術的教學啊！讓人開眼又能學到古傳的真實菜色，真的感謝大師們的分享。
第一次看到宮保雞丁教學可以拍15分鐘，只能說，細啊
+1 俺以前看過的製作流程省略很多
@@阿吽-i8o 其实重点还是肉的处理。只要嫩，拿什么当配菜，炒出来的鸡丁都好吃
全程1.75倍速看
在家经常做所谓的宫保鸡丁给孩子吃，他们都好喜欢。看了这个视频以后，我突然忘记自己平时怎么做的了。
一个字 “讲究”
最中听的一句话：相信自己的舌头、你能吃的东西才能给别人吃！感谢老饭骨的团队无私的献艺，受益匪浅，为你们点赞👍
三位大師終於又同框了 感覺二伯這部特別有感觸 講了很多話 可能是做菜的時候想到師父了吧⋯⋯
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
我是住在美国的北京人，身边没有北京来的朋友，你们说话让我觉得很亲切，看你们做饭有种回家的感觉。谢谢你们在这里传承祖国正宗的饮食文化！
二伯的授业恩师就是做了这道菜后走的，对二伯有纪念意义
看了两期三位大师傅的视频，感觉真是把美食当科研的态度在对待，且互相探讨时还有乐在其中，其乐无穷的感觉，真正让我们看到什么叫行行出状👍🏻
真想不出一道常吃到的宮保雞丁居然有這麼多工續跟講究 真正大廚的製作跟傳統的手法真是讓人大開眼界 明明同樣的食材 真希望有這口福可以多吃到真正有靈魂的中華美食 謝謝老飯骨們的分享
一步步跟着二伯学，从来没做出过这么嫩的宫保鸡丁，第一次听说葱姜水，太谢谢老饭骨了！远在德国听到北京的乡音，感觉就是我的几个大爷在聊天，超级感动！再努力做几次，感觉峨嵋酒家的也就不过如此了😄。大爷们辛苦啦。
15分鐘的諄諄教導，任何細節都有板有眼，感覺到二伯也在跟自己的師傅致敬，看的我心暖暖啊
二伯教做宫保鸡丁这段视频 我是隔几天总要回来看一遍。二伯这份认真，仔细，讲究，还有熟练精细，彰显的是真功夫和一颗匠人心。感谢三位大师让我有这样的机会看到这一道道美食的家常做法，让我这种愚钝的人也可以有机会学习大师的手法，将自己的心意通过料理传达给周围的亲朋好友
报告二伯：从您这里学会了“抓”，抓猪肝、抓鸡丁、起码50下！👍 我把猪肝加黄酒、蛋清、淀粉抓过以后，爆炒猪肝，家里人都说嫩嫩的好吃👍👌血水明显见少，真好！谢谢您们的真传👍
傳承了XDD
豬肝如果去血水了，會更嫩哦!
可以試試看，以前做廚房的時候看師傅學的
有找到示範影片，直接在流理臺用水龍頭灌就可以了，不用像影片這樣麻煩
th-cam.com/video/4lBHWSnlOvY/w-d-xo.html
还真是，我是学炒牛肉丝那集抓牛肉，之前怎么腌炒出来都柴，这么已处理真的跟饭店的那种牛柳一样口感很嫩。
谢谢各位国宴大师给我们带来的视觉盛宴！看到你们的视频，非常激动。因为在德国生活的我们，吃不到好的中餐，想吃就要自己做。虽然不是厨师，但是做了几年饭，也快被逼成厨子了。自己回国买了很多书，依然做的不够好。特别是这道宫保鸡丁，看了很多视频，都不如这个视频讲解详细。 身在海外的我们，要把真正的中华美食让孩子们，让身边的每一个人都能吃到，这也是民间外交，是传扬我中华文化的最好方式之一。谢谢你们的无私传教！感谢！想请教一下，家常版本的宫保鸡丁往里面加一点黄瓜丁可以吗，什么时候加呢，怎么加比较好? 谢谢各位大师！
我学做宫保鸡丁、鱼香肉丝是81年在北京服务学校学的，有幸是伍玉盛老师傅手把手亲传，当时还不知道他在烹饪界的地位
您好，难得在这里遇到校友,看来您一定是老大哥了！我是服务学校92届的！
张我爱我家 我毕业没做厨师，去马克西姆餐厅调酒，后来就去了法国做生意，前年以票友的心态在巴黎开了家北京餐厅，很好玩的
伍老了不起，执掌峨嵋酒店，北京川菜的泰山北斗。
峨嵋的不加辣椒还有点改的不辣
这期二伯讲的太好了 不管是干甚么工作都要拿出那个认真的态度 规规矩矩的干活 也得有自己的智慧
看了今天这期视频太感动了，二伯一丝不苟兢兢业业的做宫保鸡丁！！这就是工匠精神！ps 二伯真是铁手，佩服
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
真的很感谢三位大师傅，这些手艺可说无价，从前那得是多艰难才能学的到，现在师傅们免费分享，心怀感激！
在非洲布基纳法索食材缺乏的国家，用有限的食材和配料，结合老饭骨们的技艺和精髓，也能做出美味，真的谢谢大爷和二伯
三位大师，朴实，真挚，气氛活波可爱又专业。您们是最令人尊敬的大师！！谢谢！！
感謝老飯骨的師傅們無私的教學跟分享！！受益良多阿！
真希望能拜到這種師父！
非常喜欢老饭骨几位大师的每道佳肴，更赞赏几位大师的人品。尤其二伯说的，'一定要相信自己的舌头'。良心做出好菜。
这一期二伯他真的特别来劲，一道宫保鸡丁，可能里面含着有他跟着他师傅那一代的心声和想法。我之前看过二伯的采访，今天看他这个宫保鸡丁，真的总觉得二伯一定还有很多话藏在这道菜里吧
老范骨的这个系列视频真不错，每次请不同的大厨，做不同的菜，讲解细致。比一个大厨提供所有菜谱(做法也都差不多了）要强很多了。
就要20萬了 ,被二伯宮保的這隻雞真是光榮
宮保變動詞了，哈哈哈。
哈哈哈 笑死
18只鸡点了踩。😄
用心烧好每一道菜肴，因为美食文化跟中国的文化一样博大精深，传承是财富，留给我们不仅是舌尖上的富有，更是精神上的富有，谢谢老师们精彩的传授。
大爷那句“点亮我们的小铃铛”，有一种说不出来的萌感哈哈哈。
大爷和蔼可亲，三叔活泼开朗。二伯感觉人有点傲，但是面冷心热，像个爱说教、对晚辈要求高的长辈。
This is the real Kung Pao chicken! I love this channel so much.
The thing with this dish is you get different types at different restaurants. Some do it this way but others cook the chicken darker and saltier. Personally I think the method shown in this video is the most authentic - the whole dish should look slightly orange and taste slightly sweet.
这集一看开头就觉得气氛不一样，后来了解了二伯师父传授这道菜的故事，真是感触良多。规矩敬业，传承变通，这是中国的工匠精神，也是现代社会越来越缺失的。以后在家做宫保鸡丁，都不由得心生肃静，态度端正起来。
2021年2月2日，我要说：我已经严格按照老饭骨的配方做了N次，最终结果真的是十分牛逼，并且每次不满意后都会审查自己的问题。经过很多次次尝试之后（至少20次），确确实实吃到了这一生中最好吃的宫保鸡丁。本人出生的城市乃东西南北必经之地方，各地域的厨师师傅们都在这里展示自己的特长。我本人是个爱吃之人，品尝过了无数的师傅们带来的老派和新派（具体如何定义，大家商量着来）的宫保鸡丁。 但是严格按照老饭骨的配方，我确实体会以及品尝到什么是本味。 强推大家尝试！！！
拿過大奨的師傅，又師出名門，精通川菜魯菜淮扬菜粤菜，為人謙卑好學，人品和他做事一樣，一步一典踏踏實實，綜合豐富經驗出品肯定不會差，相比他出色的作品，我更欣賞他的為人，現在的師傅稍微有點成績能吹上天，真得很敬佩這樣的師傅。
我北京人 我觉这个频道做的北京菜最正宗 和我在北京下馆子吃的一样
太喜欢您老几位了！人在海外，甭说别的就您几位这一口京片子，就听的我热泪盈眶了。
那是想家了，多保重。
9:04 說得太好了 二伯：只要大爺在我身邊,我永遠感到溫暖和放心,因為我相信他的人品
在美国读书，有空就学着做饭，照着老饭骨的方法做了这个宫保鸡丁，熟练后在公寓里给室友学着炒了一道，刚好室友爸妈来了，叔叔阿姨尝了后赞不绝口，还在朋友圈夸我。真是倍儿有面子，真诚感谢三位师傅的视频！！！让我在离家万里之外自己做出了最接近家乡的味道
最好的宫保鸡丁，没有之一，按照方法自己做了一次，兑汁的时候醋放多了，糖同样两勺但是我买的糖不怎么甜，味道最后还是很好吃，下次交作业在改进。中餐不像西餐，没有定量的东西，调料的产地批次年份不同，味道也不一样，希望三位大师保重身体！
感谢3位师傅 真心的谢谢你们 能为我们这些没有厨艺的半个厨师做出这么多精美的中华料理 在做菜的过程当中一些小细节是我们永远都无法学习到的精髓 真是受益匪浅 在一次感谢3位老师。
二伯最后辣椒面儿那段儿，估计是想师父了。
听起来真的有点哽咽了
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
谢谢您的回复！順便让我祝您安康！我也祝您全家安康！今天我简单向您介绍一下我个人的信仰经历：我原来是无神论者，其实我是把自己当成神，按自己的标准行事为人，也就是所谓的自以为是，表现为自以为义，自以为美，自以为善，自我为中心，有时自大，有时自欺，有时自卑，有时胆大包天，有时胆小如鼠，等等。当然自私是人的本性（无论中国人还是外国人），我也不例外。结果常常亏欠人，实际上是亏欠神。自以为行得正，实际上是与神为敌，行在黑暗里，走在永死的路上。我出生在江苏东台，一个所谓的知识分子家庭，父母的教育就是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，就是要我认真读书，将来有一天出人头地。18岁我到北京读书，25岁到美国读书，27岁回北京教书，后来到公司工作。2003年6月30日我（41岁）和太太赖杰和儿子Kevin全家移民加拿大。2004年6月26日下午一时我（42岁）认罪悔改信耶稣，自此祂成为我人生的救主和我生命的主。感谢上帝的怜悯和恩典，祂让我罪得赦免，使我知道要敬畏神，要尽力爱人如己。因着信耶稣，我拥有了真正的平安和满足以及永生的盼望。哈里路亚，感谢赞美主！
很少有人愿意听不同意见的。希望您不要归罪我！我向您传的是福音，一切都是为您好。我今天简单向您介绍两位名人的信仰经历。
1. 张学良
张学良到台湾后开始认真寻求信仰。他开始研究佛学，读了很多有关佛教的书。有一天，宋美龄来拜访，问他读什么书，他如实回答。宋回答他:“汉卿（张学良的小名），你又走错了路，你也许认为我信基督教是很愚蠢，但是世界各国许多有名的、伟大的人物都是基督徒，难道他们都是愚蠢的吗？”后来她建议张学良研究一下基督教。张采纳她的建议，并且上了美南浸信会的神学院的函授课程。他用中文答卷，秘书翻译成英文。他于1964年受洗归入耶稣基督的名下。请参阅“张学良的信仰经历”一文。
2. 林语堂
国学大师林语堂从小出生在牧师的家庭，他当时的信仰是他父亲的信仰。后来他长大了，自己开始寻求属于自己的信仰。他也曾到美国留学并工作。他在晚年写了一本书，题目是“信仰之旅”。其中有一段是这样写的（大意）：我曾经历过儒教的殿堂，道山（教）的高峰，佛教的迷雾，但唯有基督的大光让我彻底降伏。具体内容请参阅《信仰之旅》或《從異教徒到基督徒》一书。
以下是我个人的心得：
请您仔细看以下三组字词！
1：神、福、祸、祈祷、祈福、祝福、等等；
2：人、佛（教）、儒（教）、仙（道教的最高境界）、偶像、等等；
3：正義（“义”的繁体字）、美善、吉祥、榜樣（“样”的繁体字），等等。
您仔细看一看，他們在结构上的共同点和意义上的差异在哪里？先让我简单地为您分析一下：
第一组：每一个字或词都是“神”字左边的偏旁。他们表明神能降福，也能降祸。自古以來人们向神祈求福祉和避免灾祸。祈福和祷告的对象应该是独一的真神/上帝。因为神是灵，是自有永有的，是昔在、今在和以后永在的上帝。祂是宇宙万物的主宰，祂是人类的创造主、维护主、拯救主和审判主。祂是爱我们的天父上帝，也是我们的朋友。一切都有天意，上帝掌管一切。人若顺服神必蒙福，忤逆神必遭祸。圣经有超过上百次提到这种关系。（请参阅申命记第28章；诗篇33，37，139，等）
第二组：每个字或词都是人或带有单“人”旁，他们包括死人、活死人和所有的偶像。无论他们创造了什么理论或学说（包括佛教的轮回、儒教和道教的理论、进化论，法轮大法的真善忍，等），因为他们本身都是人，是上帝所创造的，他们试图用人的方法来解决人的根本问题，结果搞出来的只是一些似是而非的学说或理论，他们不是真理，所以他们都不能真正解释和解决人的根本问题：生老病死、劳苦愁烦、对死亡的恐惧和人的罪性和罪行，等。他们自己也从来没有称自己是神。只是后来的人（也有极少数当时的人）把他们尊奉为神。其实是人把自己当成神了，但人手所造的不是神。
第三组：每个词里都有一个“羊”字。那些词都是神的属性。圣经表明耶稣是代罪的羔羊，祂具有神/上帝的一切属性。
让我告诉您一个好消息，耶稣是人类包括你我的唯一的救主。大约2000多年前受天父上帝的差遣，耶稣道成肉身（上帝变成人），降世为人。祂甘愿为我们的罪被钉死在十字架上，被埋葬，第三日从死里复活，先后向500多位门徒显现，40天后在许多人面前升天，坐在天父上帝的右边。祂还要再此来到这个世界，接所有的信徒上天堂（包括已经死了的信徒），并且审判活人和死人。使徒约翰在看到耶稣向他走来时说：“看哪，神的羔羊，除去世人罪孽的。”（请参约翰福音1：29）。现在每年全球有超过25亿人庆祝复活节，因为没有祂的复活人类就没有盼望。耶稣从死里复活是一个历史事件，除了圣经以外，大百科全书和许多历史学家的著作里都记载了这件事。世界上最大的两个节日（一个是圣诞节，另一个是复活节）都是为耶稣而设的。世界的计年是按耶稣降世的日子为分界点的（公元前和公元后）。您从汉字里也能看到耶稣的影子，这些词包括公义（義）、美善、吉祥、榜样（樣）等，这些词都代表上帝的属性，他们里面都有“羊”，说明耶稣作为代罪的羔羊具有上帝的属性。请仔细看“样”的繁体字“樣”，左边是“木”，它代表耶稣被挂在木头上（被钉死在十字架上）（请参彼得前书2：24）；右上方是“羊”，它代表耶稣是代罪的羔羊（请参约翰福音1：29）；右下方是“永”，它代表信耶稣的人有永生。约翰福音第3章第16节写到：上帝爱世人，甚至将祂的独生子（耶稣基督）赐给他们，叫一切信祂的，不至灭亡，反得永生。耶稣在约翰福音第14章第6节说：“我就是道路、真理、生命; 若不藉着我, 沒有人能到父（天父上帝）那里（天堂）去。”
我相信您是最爱您自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。您如果真爱您自己的话，您一定要先爱神，加上爱人如己。另外，您要爱您的灵魂胜过爱您的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。您现在就要知道您永恒的家在哪里（因为从信耶稣的那一刻开始您就走在永生的路上-蒙福之路）。我建议您抽时间读一点圣经，因为一切真理都来自上帝，都写在圣经里。人只有掌握真理才能得到真正的自由。您如果愿意的话，您可以先读创世纪前3章，接着读诗篇139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后3章、传道书，等。您也可以星期天到离您家近的基督教堂做礼拜/听道。您也可以直接向耶稣祷告，让祂引领您早日认识祂。祈愿上帝的灵感动您早日归信宇宙万物的主宰、独一的真神、万福之源、爱您的主耶稣基督！如有疑问，请及时联系！
耶稣基督的仆人韦慈健
微信：WilliamCWei
脸书：William Wei
电邮：williamcwei123@gmail.com
肯定的，把自己吃饭家伙传给你了，是把你当亲儿子看，感情能不深嘛？
三位大师 我是来交作业的，出国近十年，心心念念的宫保鸡丁，居然在自家厨房一试成功，虽说调料的量东一脚西一脚，但味道是真的正，谢谢大师们无私分享自己一辈子的经验，我们受益良多！
碗里的方便面它突然就不香了
加根火腿肠吧😄
du song 哈哈哈哈😂
看一段，吃一口，最后出菜了再喝汤😄
你就不会加点鸡蛋青菜香油吗？
心痛你两秒！
传承不是守旧，是继承发扬和创新。孙老师说得好自己做的菜得自己能吃才能给别人吃，这就是中国厨艺人的工匠精神。人品，素养，专业。
不看台灣政治，來這看美好的川菜，心情美麗
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
@Yibang Fan 谢谢您的回复！顺便让我祝您安康！我也祝您全家安康！
今天我简单向您介绍一下我个人的信仰经历：我原来是无神论者，其实我是把自己当成神，按自己的标准行事为人，也就是所谓的自以为是，表现为自以为义，自以为美，自以为善，自我为中心，有时自大，有时自欺，有时自卑，有时胆大包天，有时胆小如鼠，等等。当然自私是人的本性（无论中国人还是外国人），我也不例外。结果常常亏欠人，实际上是亏欠神。自以为行得正，实际上是与神为敌，行在黑暗里，走在永死的路上。我出生在江苏东台，一个所谓的知识分子家庭，父母的教育就是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，就是要我认真读书，将来有一天出人头地。18岁我到北京读书，25岁到美国读书，27岁回北京教书，后来到公司工作。2003年6月30日我（41岁）和太太赖杰和儿子Kevin全家移民加拿大。2004年6月26日下午一时我（42岁）认罪悔改信耶稣，自此祂成为我人生的救主和我生命的主。同年9月27日晚七时我受洗归入主耶稣基督的名下。感谢上帝的怜悯和恩典，祂让我罪得赦免，使我知道要敬畏神，要尽力爱人如己。因着信耶稣，我拥有了真正的平安和满足以及永生的确据和盼望。哈里路亚，感谢赞美主！
很少有人愿意听不同意见的。希望您不要归罪我！我向您传的是福音，一切都是为您好。我今天简单向您介绍两位名人的信仰经历。
1. 张学良
张学良到台湾后开始认真寻求信仰。他开始研究佛学，读了很多有关佛教的书。有一天，宋美龄来拜访，问他读什么书，他如实回答。宋回答他:“汉卿（张学良的小名），你又走错了路，你也许认为我信基督教是很愚蠢，但是世界各国许多有名的、伟大的人物都是基督徒，难道他们都是愚蠢的吗？”后来她建议张学良研究一下基督教。张采纳她的建议，并且上了美南浸信会的神学院的函授课程。他用中文答卷，秘书翻译成英文。他于1964年受洗归入耶稣基督的名下。请参阅“张学良的信仰经历”一文。
2. 林语堂
国学大师林语堂从小出生在牧师的家庭，他当时的信仰是他父亲的信仰。后来他长大了，自己开始寻求属于自己的信仰。他也曾到美国留学并工作。他在晚年写了一本书，题目是“信仰之旅”。其中有一段是这样写的（大意）：我曾经历过儒教的殿堂，道山（教）的高峰，佛教的迷雾，但唯有基督的大光让我彻底降伏。具体内容请参阅《信仰之旅》或《從異教徒到基督徒》一书。
以下是我个人的心得：
请您仔细看以下三组字词！
1：神、福、祸、祈祷、祈福、祝福、等等；
2：人、佛（教）、儒（教）、仙（道教的最高境界）、偶像、等等；
3：正義（“义”的繁体字）、美善、吉祥、榜樣（“样”的繁体字），等等。
您仔细看一看，他們在结构上的共同点和意义上的差异在哪里？先让我简单地为您分析一下：
第一组：每一个字或词都是“神”字左边的偏旁。他们表明神能降福，也能降祸。自古以來人们向神祈求福祉和避免灾祸。祈福和祷告的对象应该是独一的真神/上帝。因为神是灵，是自有永有的，是昔在、今在和以后永在的上帝。祂是宇宙万物的主宰，祂是人类的创造主、维护主、拯救主和审判主。祂是爱我们的天父上帝，也是我们的朋友。一切都有天意，上帝掌管一切。人若顺服神必蒙福，忤逆神必遭祸。圣经有超过上百次提到这种关系。（请参阅申命记第28章；诗篇33，37，139，等）
第二组：每个字或词都是人或带有单“人”旁，他们包括死人、活死人和所有的偶像。无论他们创造了什么理论或学说（包括佛教的轮回、儒教和道教的理论、进化论，法轮大法的真善忍，等），因为他们本身都是人，是上帝所创造的，他们试图用人的方法来解决人的根本问题，结果搞出来的只是一些似是而非的学说或理论，他们不是真理，所以他们都不能真正解释和解决人的根本问题：生老病死、劳苦愁烦、对死亡的恐惧和人的罪性和罪行，等。他们自己也从来没有称自己是神。只是后来的人（也有极少数当时的人）把他们尊奉为神。其实是人把自己当成神了，但人手所造的不是神。
第三组：每个词里都有一个“羊”字。那些词都是神的属性。圣经表明耶稣是代罪的羔羊，祂具有神/上帝的一切属性。
让我告诉您一个好消息，耶稣是人类包括你我的唯一的救主。大约2000多年前受天父上帝的差遣，耶稣道成肉身（上帝变成人），降世为人。祂甘愿为我们的罪被钉死在十字架上，被埋葬，第三日从死里复活，先后向500多位门徒显现，40天后在许多人面前升天，坐在天父上帝的右边。祂还要再此来到这个世界，接所有的信徒上天堂（包括已经死了的信徒），并且审判活人和死人。使徒约翰在看到耶稣向他走来时说：“看哪，神的羔羊，除去世人罪孽的。”（请参约翰福音1：29）。现在每年全球有超过25亿人庆祝复活节，因为没有祂的复活人类就没有盼望。耶稣从死里复活是一个历史事件，除了圣经以外，大百科全书和许多历史学家的著作里都记载了这件事。世界上最大的两个节日（一个是圣诞节，另一个是复活节）都是为耶稣而设的。世界的计年是按耶稣降世的日子为分界点的（公元前和公元后）。您从汉字里也能看到耶稣的影子，这些词包括公义（義）、美善、吉祥、榜样（樣）等，这些词都代表上帝的属性，他们里面都有“羊”，说明耶稣作为代罪的羔羊具有上帝的属性。请仔细看“样”的繁体字“樣”，左边是“木”，它代表耶稣被挂在木头上（被钉死在十字架上）（请参彼得前书2：24）；右上方是“羊”，它代表耶稣是代罪的羔羊（请参约翰福音1：29）；右下方是“永”，它代表信耶稣的人有永生。约翰福音第3章第16节写到：上帝爱世人，甚至将祂的独生子（耶稣基督）赐给他们，叫一切信祂的，不至灭亡，反得永生。耶稣在约翰福音第14章第6节说：“我就是道路、真理、生命; 若不藉着我, 沒有人能到父（天父上帝）那里（天堂）去。”
耶稣爱你，祂在找你。我也爱你，我会为你祷告。我相信你是最爱你自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。你如果真爱你自己的话，你一定要先爱神，加上爱人如己。另外，你要爱你的灵魂胜过爱你的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。你现在就要知道你永恒的家在哪里，因为黄泉路上无老幼（躺在棺材里的是死人），万事都可以等待，唯有信耶稣这件事不能等待。你从信耶稣的那一刻开始就走在永生的路上-死里逃生的蒙福之路。一切真理都来自上帝，都写在圣经里。真正的平安和满足来自耶稣基督。我建议你抽时间每天读一点圣经。你可以从创世纪前三章开始读，接着读诗篇第139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后三章、传道书、诗篇第33篇、罗马书。你可以每天固定时间读15-30分钟圣经。如你觉得时间不够，你可以自己加时间。这算你第一阶段的读圣经计划，读完后你告诉我，我再建议你第二阶段的读经计划。你虽然还没有信耶稣，你也可以直接向耶稣祷告，祈求祂的引领和帮助。你如果没有圣经，你可以上网读，也可以上网听，只要打入所需阅读的书卷名和章节就可以了。你也可以下载圣经到你的手机上。我是用YouVersion下载的。等教堂重开后，你可以星期天到离你家近的尊崇耶稣基督并传讲圣经真理的教堂做礼拜/听道，那里的弟兄姊妹一定会欢迎你。如有疑问，请及时联系！祈愿上帝的灵感到您早日归信宇宙万物的主宰、独一的真神、万福之根、爱您的从死里复活还要很快再临的主耶稣基督！
如有疑问，请及时联系！
耶稣基督的仆人韦慈健
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@@williamwei9524 已举报
家里某人最喜欢的菜就是宫保鸡丁，整天吵着要吃，以前做过几次味道都不对。按您的法子做了一次感觉有了点儿心得，关键那个汁真是太好了，还有锅烧热了真的不粘锅啦，每个视频都能学到很多东西，太谢谢啦！
真心感謝師傅們，在這個疫情期間，真是給了不少我們這些窩在家裡給家人做飯的人教誨指導和信心！希望你們出更多好菜，更多記憶中最棒的菜！
Dingding Cao 我在加拿大也是同樣的感受，謝謝🙏
特别赞同老饭骨做菜的态度，凭什么日本的料理店这么受全世界人追捧评价这么高，就是因为他们讲规矩，一丝一毫不能差。
咱们中国传统美食缺规矩吗？咱们也全是细节里面见真章啊，每道菜从食材处理到烹调技法上都有严格的规矩，也包括二伯说的态度和甚至站姿，现在的饭店厨师很少人在乎这些东西。
希望咱们中国传统美食能真正的走向世界，让世界的人看看，蕴含几千年文化根基的美食有多么丰富的韵味在里面。
希望在老饭骨的推广下，能让越来越多的从业者重拾传统烹饪技法，想要创新必须先把传统融会贯通，希望咱们中国的匠人也能得到全世界的赞赏。
你能吃的东西，你才给别人吃，无比赞同！！
嗯，很多事情都是这个道理，要给别人看的东西起码的自己觉着好才行。
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
三位叔叔大爷说话真是让我倍感亲切！向您三位好好学学做菜，身在国外也能吃上地道中国菜是最幸福的事儿！
这可能是我看过最细致最正宗的宫保鸡丁做法。跟这几位大师学做菜，就好比和NBA名人堂的球员学打篮球……充满了无比的敬佩！
宫保鸡丁是我从小到大最爱吃的菜 我觉得在北京吃过的最好吃的是车公庄那家峨眉酒家 毛师傅做的 一道菜讲究不讲究认真不认真做差别真的太大了 今天连着看了好几个你们的视频 是真讲究 学到很多细节 口音听着也舒服哈哈哈哈 祝你们健康长寿 越做越好!
看到二伯的堅持 這就是職人魂
特别喜欢你们的教程， 与其说是教程，不如说是一个文化的缩影，一缕人间的烟火，喜欢你们穿插在烹饪过程中的人生道理。祝你们开心健康
这是我见过做的最细的宫保鸡丁了，真的是为了做的好吃，就得下功夫，不能偷懒
我在北京鼓楼大街长大，在国外很多年了，喜欢做饭，今儿个发现l老饭骨频道，高兴得我都快哭了，终于可以跟大师学做家乡菜了，非常感谢您们传承祖国饮食文化，给各位爷作揖了！
4:25 二伯盲切!
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
感谢大师的分享！不仅教我们做菜，还在教我们做事做人。感恩！
武弟你看 你快看看 嘿
小武 你看 你看看 嘿
😂😂😂😂
二伯太可爱了～～～～有一种自己家爸爸的感觉 他也爱这么说～
可能觉得说“你们都看看”显得不够尊敬长辈，所以只讲辈分最小的看😂😂😂😂
大师级 有內涵 不仅是技艺 还有人的心情、涵养 、好 有禅味
在爱吃这件事上，全世界华人从来都没有过分歧😂
Winston Smith 出国以后觉得以前十几块钱的盖饭都tm香啊
@@尘寰-o9d 16年，城乡结合部，8块钱一份的杂酱面好怀恋
出国两年了，想念楼下门口的豆沫配酥油饼
好想念本科食堂的盘菜啊，8块钱一荤二素，每顿还不重样，现在8刀吃顿汉堡，何苦来哉
我是北方人，我觉得豆腐脑应该是咸的😄
师傅们您们好，我是一名海外留学生。看了你们这个视频我很感动，因为我就是四川成都人，在异国他乡隔着屏幕闻到了故乡的味道。我现在德国，很难买到很多中国特有的加工制品（包括豆腐，花椒，木耳以及干辣椒），德国的亚洲超市虽然有些有卖的但是不新鲜而且来路也不明，经常就是每天煎个鸡胸肉配上西兰花把自己当成德国人糊弄过去了。所以我有一个小小的请求，能不能给海外学生推荐一些简单的家常菜呢？如果有视频的话就真的太棒了。因为在国外的话，一般就是猪肉牛肉鸡肉，蔬菜种类也和国内不一样，真的头疼
这集一下子显出差距来了，讲规矩，有章法，颇有名门正派堂堂正正之风范。
有些规矩不能忘
大爺教做菜如同教做人，好節目👍。
我在北京工作那几年，每年能有6个月午餐都是吃宫保鸡丁，而最喜欢的就是这种类型的宫保鸡丁……滑、嫩、脆，口味甜中带咸，咸中带辣，辣中带麻，再配上一碗米饭，吃的欲罢不能，直翻白眼，爽！老板，在添碗饭！！
三位大师是真教啊，致敬！
小武你看啊，你看啊，你看啊，你看啊
这道菜绝对是我最想看的教学视频！！！大师做的果然不一样，太细了。受益匪浅，感谢老饭骨！！
腦：沒問題了
眼：嗯，觀察的很仔細
耳：每句都有聽見
手：欸，怎麼會變黑色的？
脑：学会了
手：不，你没有
二伯， 叨叨的事儿绝对是正人正事 正能量，好人才能做良心菜！
我也不认同辣椒面，宫保鸡丁这个菜传统做法应该是一碗芡到底的，辣椒面会抢走小酸甜的口感，所以二伯最后不加是传统的，漂亮
Moore He 应该看地方吧。 我在重庆和成都吃的宫保鸡丁从来没吃过放辣椒面的。 辣味主要来自于干辣椒呛油锅的那个辣香味。自己在家做也没放过辣椒面。但我在贵阳吃宫保鸡丁有些餐厅是加了辣椒面的 ，但是糖醋又放特别多把辣椒面的味道给盖住了 也挺好吃的。 但我还是喜欢重庆成都的宫保鸡丁。
昌平宫保鸡丁
我试了，这个版本真的能在家实现明油亮芡，胡辣，小荔枝酸甜口，确实是针对家庭做了翻天覆地的改良。以前用大火大锅确实炒的好，自己在家总是差点意思。这回是真成功了，就是热锅凉油，总体温度不高，家里也没有满屋子油烟，味道丝毫不输饭店。
感谢大爷二伯三叔的上传🙏今晚我家的晚餐🥣宫保鸡丁决定了，看的太香了🤤
京腔，细致的讲解，带有人生的哲学深度！热爱有生活气息的，略范粗粝的美食。中华饮食文化，生活真美好！
“现在缺什么呀？缺规矩，” 说得真好👍
各行各业都这样，大家心态浮躁了
谢谢，宫保鸡丁自己在家也做了十几年了，今天看这个确实是功夫，处处都是细节，谢谢几位大师，回去好好学学
晚輩求問孫老師：
備料的抓拌環節，皮肉容易分離有什麼訣竅能避免嗎？不知是晚輩刀工問題還是雞腿不新鮮，成菜時賣相不佳也影響口感很是困擾。
（終於知道我的雞丁為何總不夠入味不夠嫩！以往隨意抓醃，今天看孫老師做才學到要義，太棒了！）
最好的办法就是去皮……
你看视频里12秒处
可以去皮，也不一定用琵琶腿肉，可以用鸡蹄髈肉，去骨做，更滑更嫩
台灣這邊流行的吃法是帶皮，煎炒出焦香味和腿肉柔嫩口感。加上健康意識抬頭，一般不會用上像老師的寬油，自然味道上沒那麼道地
@@oceanandrew2 嗯嗯，我也不用宽油，我自己做小餐馆，做辣子鸡丁或者宫保鸡丁，都是用的剔骨鸡蹄髈，比琵琶腿效果更佳，只是价格要高一点
二伯不但是名師，更是個明師！
如肩上日月，讓我們擁有方向，讓我們走少不少冤枉路。真的服了。
照做了，味道超好，连蒜都被我扒来吃了。感谢三位大师！
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
师傅真讲究，从手法到解说，就连字幕都讲究，让人看着就舒服
三位大师，大哥慈眉善目，二哥红脸高个，三弟黑脸活泼……难道这就是传说中的……
京城三神廚！
曽慶園 你说对了，厨界三清
现代桃园三结义
哈哈哈哈哈
他们还有个眉清目秀的四弟 有时候出来 我们暂且管他叫赵子龙吧
三位老哥大气，宫保鸡丁虽然听着很常见，但炒好就是一道勾人的看店主菜，一百家餐厅一百个宫保鸡丁味道，这老哥三真敞亮，我是看明白怎么做了，感谢三位老哥。
晚輩我學藝不精我欠規矩，我真想拜您們為師。感謝有此視頻讓我長知識。
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
@无敌是多么寂寞 谢谢您的回复！順便让我祝您安康！我也祝您全家安康！今天我简单向您介绍一下我个人的信仰经历：我原来是无神论者，其实我是把自己当成神，按自己的标准行事为人，也就是所谓的自以为是，表现为自以为义，自以为美，自以为善，自我为中心，有时自大，有时自欺，有时自卑，有时胆大包天，有时胆小如鼠，等等。当然自私是人的本性（无论中国人还是外国人），我也不例外。结果常常亏欠人，实际上是亏欠神。自以为行得正，实际上是与神为敌，行在黑暗里，走在永死的路上。我出生在江苏东台，一个所谓的知识分子家庭，父母的教育就是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，就是要我认真读书，将来有一天出人头地。18岁我到北京读书，25岁到美国读书，27岁回北京教书，后来到公司工作。2003年6月30日我（41岁）和太太赖杰和儿子Kevin全家移民加拿大。2004年6月26日下午一时我（42岁）认罪悔改信耶稣，自此祂成为我人生的救主和我生命的主。感谢上帝的怜悯和恩典，祂让我罪得赦免，使我知道要敬畏神，要尽力爱人如己。因着信耶稣，我拥有了真正的平安和满足以及永生的盼望。哈里路亚，感谢赞美主！
很少有人愿意听不同意见的。希望您不要归罪我！我向您传的是福音，一切都是为您好。我今天简单向您介绍两位名人的信仰经历。
1. 张学良
张学良到台湾后开始认真寻求信仰。他开始研究佛学，读了很多有关佛教的书。有一天，宋美龄来拜访，问他读什么书，他如实回答。宋回答他:“汉卿（张学良的小名），你又走错了路，你也许认为我信基督教是很愚蠢，但是世界各国许多有名的、伟大的人物都是基督徒，难道他们都是愚蠢的吗？”后来她建议张学良研究一下基督教。张采纳她的建议，并且上了美南浸信会的神学院的函授课程。他用中文答卷，秘书翻译成英文。他于1964年受洗归入耶稣基督的名下。请参阅“张学良的信仰经历”一文。
2. 林语堂
国学大师林语堂从小出生在牧师的家庭，他当时的信仰是他父亲的信仰。后来他长大了，自己开始寻求属于自己的信仰。他也曾到美国留学并工作。他在晚年写了一本书，题目是“信仰之旅”。其中有一段是这样写的（大意）：我曾经历过儒教的殿堂，道山（教）的高峰，佛教的迷雾，但唯有基督的大光让我彻底降伏。具体内容请参阅《信仰之旅》或《從異教徒到基督徒》一书。
以下是我个人的心得：
请您仔细看以下三组字词！
1：神、福、祸、祈祷、祈福、祝福、等等；
2：人、佛（教）、儒（教）、仙（道教的最高境界）、偶像、等等；
3：正義（“义”的繁体字）、美善、吉祥、榜樣（“样”的繁体字），等等。
您仔细看一看，他們在结构上的共同点和意义上的差异在哪里？先让我简单地为您分析一下：
第一组：每一个字或词都是“神”字左边的偏旁。他们表明神能降福，也能降祸。自古以來人们向神祈求福祉和避免灾祸。祈福和祷告的对象应该是独一的真神/上帝。因为神是灵，是自有永有的，是昔在、今在和以后永在的上帝。祂是宇宙万物的主宰，祂是人类的创造主、维护主、拯救主和审判主。祂是爱我们的天父上帝，也是我们的朋友。一切都有天意，上帝掌管一切。人若顺服神必蒙福，忤逆神必遭祸。圣经有超过上百次提到这种关系。（请参阅申命记第28章；诗篇33，37，139，等）
第二组：每个字或词都是人或带有单“人”旁，他们包括死人、活死人和所有的偶像。无论他们创造了什么理论或学说（包括佛教的轮回、儒教和道教的理论、进化论，法轮大法的真善忍，等），因为他们本身都是人，是上帝所创造的，他们试图用人的方法来解决人的根本问题，结果搞出来的只是一些似是而非的学说或理论，他们不是真理，所以他们都不能真正解释和解决人的根本问题：生老病死、劳苦愁烦、对死亡的恐惧和人的罪性和罪行，等。他们自己也从来没有称自己是神。只是后来的人（也有极少数当时的人）把他们尊奉为神。其实是人把自己当成神了，但人手所造的不是神。
第三组：每个词里都有一个“羊”字。那些词都是神的属性。圣经表明耶稣是代罪的羔羊，祂具有神/上帝的一切属性。
让我告诉您一个好消息，耶稣是人类包括你我的唯一的救主。大约2000多年前受天父上帝的差遣，耶稣道成肉身（上帝变成人），降世为人。祂甘愿为我们的罪被钉死在十字架上，被埋葬，第三日从死里复活，先后向500多位门徒显现，40天后在许多人面前升天，坐在天父上帝的右边。祂还要再此来到这个世界，接所有的信徒上天堂（包括已经死了的信徒），并且审判活人和死人。使徒约翰在看到耶稣向他走来时说：“看哪，神的羔羊，除去世人罪孽的。”（请参约翰福音1：29）。现在每年全球有超过25亿人庆祝复活节，因为没有祂的复活人类就没有盼望。耶稣从死里复活是一个历史事件，除了圣经以外，大百科全书和许多历史学家的著作里都记载了这件事。世界上最大的两个节日（一个是圣诞节，另一个是复活节）都是为耶稣而设的。世界的计年是按耶稣降世的日子为分界点的（公元前和公元后）。您从汉字里也能看到耶稣的影子，这些词包括公义（義）、美善、吉祥、榜样（樣）等，这些词都代表上帝的属性，他们里面都有“羊”，说明耶稣作为代罪的羔羊具有上帝的属性。请仔细看“样”的繁体字“樣”，左边是“木”，它代表耶稣被挂在木头上（被钉死在十字架上）（请参彼得前书2：24）；右上方是“羊”，它代表耶稣是代罪的羔羊（请参约翰福音1：29）；右下方是“永”，它代表信耶稣的人有永生。约翰福音第3章第16节写到：上帝爱世人，甚至将祂的独生子（耶稣基督）赐给他们，叫一切信祂的，不至灭亡，反得永生。耶稣在约翰福音第14章第6节说：“我就是道路、真理、生命; 若不藉着我, 沒有人能到父（天父上帝）那里（天堂）去。”
我相信您是最爱您自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。您如果真爱您自己的话，您一定要先爱神，加上爱人如己。另外，您要爱您的灵魂胜过爱您的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。您现在就要知道您永恒的家在哪里（因为从信耶稣的那一刻开始您就走在永生的路上-蒙福之路）。我建议您抽时间读一点圣经，因为一切真理都来自上帝，都写在圣经里。人只有掌握真理才能得到真正的自由。您如果愿意的话，您可以先读创世纪前3章，接着读诗篇139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后3章、传道书，等。您也可以星期天到离您家近的基督教堂做礼拜/听道。您也可以直接向耶稣祷告，让祂引领您早日认识祂。祈愿上帝的灵感动您早日归信宇宙万物的主宰、独一的真神、万福之源、爱您的主耶稣基督！如有疑问，请及时联系！
耶稣基督的仆人韦慈健
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脸书：William Wei
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@无敌是多么寂寞 你的一切都在上帝手中！耶稣爱你，祂在找你。我也爱你，我会为你祷告。我相信你是最爱你自己的。我相信人人如此。但不是每个人都知道如何爱自己。你如果真爱你自己的话，你一定要先爱神，加上爱人如己。另外，你要爱你的灵魂胜过爱你的肉身，因为肉身是短暂的，灵魂是永恒的。你现在就要知道你永恒的家在哪里，因为黄泉路上无老幼（躺在棺材里的是死人），万事都可以等待，唯有信耶稣这件事不能等待。你从信耶稣的那一刻开始就走在永生的路上-死里逃生的蒙福之路。一切真理都来自上帝，都写在圣经里。真正的平安和满足来自耶稣基督。我建议你抽时间每天读一点圣经。你可以从创世纪前三章开始读，接着读诗篇第139篇、路加福音、约翰福音、启示录最后三章、传道书、诗篇第33篇、罗马书。你可以每天固定时间读15-30分钟圣经。如你觉得时间不够，你可以自己加时间。这算你第一阶段的读圣经计划，读完后你告诉我，我再建议你第二阶段的读经计划。你虽然还没有信耶稣，你也可以直接向耶稣祷告，祈求祂的引领和帮助。你如果没有圣经，你可以上网读，也可以上网听，只要打入所需阅读的书卷名和章节就可以了。你也可以下载圣经到你的手机上。我是用YouVersion下载的。等教堂重开后，你可以星期天到离你家近的尊崇耶稣基督并传讲圣经真理的教堂做礼拜/听道，那里的弟兄姊妹一定会欢迎你。如有疑问，请及时联系！愿神赐福你！
耶稣基督的仆人韦慈健
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@无敌是多么寂寞 Yes. But you have to know Him first.
最喜欢这期，看了无数遍
二伯说大爷踏实靠谱，果然没错，然后三叔跑路啦，哈哈哈
8:43二叔无情铁手
九指神丐估计就是这招没练好，学厨艺把手指炸没了，没办法去做了乞丐。
Wei xiang yu 陈独秀是你吗🤣
受教受教 感谢无私的几位老先生 传承我中华文化
做了！太好吃了太好吃了太好吃了！没想到我也能做出这么好吃的菜！
朋友您渴慕心灵的平安和满足吗？
隔著影片都能感受到情感 三位師父真的高....感謝
看徒孫就能知道老師傅的規矩多講究
傳承的是不只是做菜 是做任何事的心態 👍