Babi Pangang - Meest Iconische Chinese restaurant gerecht-Most iconic Dutch Chinese restaurant dish
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- = English version below =
*Recept (2 personen):
tl = theelepel
el = eetlepel
*Bouillon voor Babi Pangang:
- Water - 2,5 liter
- Gember - 15 gr
- Ui- 40 gr
- Lente-ui - 1 stuk (+/- 20 gr)
- Knoflook - 3 tenen
- Steranijs - 2 stuks
- Lichte sojasaus - 3 el
- Donkere sojasaus - 2 el
- Kippenbouillonpoeder - 2 tl
- Zout - 2 tl
- Suiker - 1 tl
- 5 spice poeder - 2 tl
- Witte peper - 1/4 tl
- Varkensnek - 1 kg
*Babi Pangangsaus:
- Ui - 100 gr
- Verse gember - 50 gr
- Verse knoflook - 8 tenen
- Stem gember - 5 stuks
- Tomatenpuree - 140 gr
- Suiker - 100 gr
- Zout - 1 el
- Kippenbouillonpoeder - 1 el
- Witte peper - 1/2 tl
- Sambal Oelek - 1 el
- Boter - 15 gr
- Verse citroensap - 60 ml
- Witte azijn - 60 ml
- Bloem - 3 el
- Water - 700 ml
- Maïzena-mix - 2 tl Maizena + 5 el water
===============================================================================
*Recipe (2 persons):
tsp = teaspoon
tbsp = tablespoon
*Stock for Babi Pangang:
- Water - 2.5 liters
- Ginger - 15 gr
- Onion - 40 gr
- Scallions - 1 piece (+/- 20 gr)
- Garlic - 3 cloves
- Star anise - 2 pieces
- Light soy sauce - 3 tbsp
- Dark soy sauce - 2 tbsp
- Chicken stock powder - 2 tsp
- Salt - 2 tsp
- Sugar - 1 tsp
- 5 spice powder - 2 tsp
- White pepper - 1/4 tsp
- Pork shoulder - 1 kg
*Babi Pangang sauce:
- Onion - 100 gr
- Fresh ginger - 50 gr
- Fresh garlic - 8 cloves
- Stem ginger - 5 pieces
- Tomato paste - 140 gr
- Sugar - 100 gr
- Salt - 1 tbsp
- Chicken stock powder - 1 tbsp
- White pepper - 1/2 tsp
- Sambal Oelek - 1 tbsp
- Butter - 15 gr
- Fresh lemon juice - 60 ml
- White vinegar - 60 ml
- Flour - 3 tbsp
- Water - 700 ml
- Cornstarch mix - 2 tsp Cornstarch + 5 tbsp water
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
Babi pangang! Het vlees is makkelijk te maken maar de saus is mij nog nooit goed gelukt ondanks de vele recepten op het net. Geen van die smaken zoals de afhaalchinees. Ik ben heel erg benieuwd naar jouw saus Wai. Ik ga er deze week nog mee aan de slag. Ben benieuwd! Uiteraard een kleine bijdrage van mij voor jouw bijdrage aan mijn kookkunsten. Dankjewel Wai
Wow Dankjewel weer voor jou bijdrage, ik weet niet wat ik moet zeggen... Ik waardeer het gebaar enorm! 🙏 Nu ben ik ook benieuwd of mijn Babi Pangangsaus aan de smaak voldoet... Misschien had je beter de bijdrage achteraf kunnen doen, na het proberen...? 😆😂 Ik hoor heel graag wat je ervan vind... 😃💚👍
Well done for you & your wife to be able to maintain your Papa’s recipe Wai. That’s really amazing & of course it looks delicious too👏❤️
@@halihalihaidiho Thank you so much, Lorna! 🙏 Your support is much appreciated. 😃💚💚💚
Wai, de saus is verrukkelijk. Nogmaals hartelijk dank voor dit recept. Een aanrader voor alje volgers. 👍
@@StevenvanderGraaf Super! Echt ontzettend fijn om te horen! 😃🙏 Zeker nadat jij had gezegd dat jij meerder versies van de Babi Pangangsaus al hebt geprobeerd en die nooit bevielen... Ik ben oprecht blij dat jij dit recept wel lekker vind. 😃💚👍
bedankt voor het delen,supergoed uitgelegd!groeten uit Thailand!🙏
Man jij maakt echt geweldige video's. Wat prachtig je verhaal over het recept van je vader echt pure emotie chef!
Dankjewel! 😃💚🙏
Net gemaakt en het was erg lekker. 👍🏻 het vlees na afkoelen lekker lang frituren dan wordt het mooi knapperig. De saus is heerlijk en inderdaad ook prima als dipsaus voor kroepoek. 🙏🏼
Vanmiddag de saus gemaakt, super, super lekker. Het vlees staat af te koelen en dat ziet er ook perfect uit. We laten het ons smaken...zoals alle recepten van jou.
Heel erg bedankt voor het delen
Dat klinkt heerlijk! Ik hoop dat het gesmaakt heeft... 😃💚
Wat een superleuk kanaal,ik heb dit gemaakt,heerlijk!!En zo fijn rustig uitgelegd.Dankjewel WAI..
In de saus zit citroensap en dat is een conserveringsmiddel. (Vitamine C), dus in een gesteriliseerde pot, goed houdbaar. Doe de saus heet in een gesteriliseerde pot; zet de pot onderste boven en laat het zo koud worden. Blijft maandenlang goed. De saus kan ook ingevroren worden.
Dank voor de info 😃👍
Met de huidige deksels is op de kop zetten niet langer slim. In deksels van tegenwoordig zit een laagje wat in je gerecht komt bij het op de kop zetten.
@@nooeemie he, bah, dank je! Dan maar de glazen weckpot gebruiken.
@@Jacovanbaalen heet in een pot met schroefdeksel kan nog steeds prima, gewoon niet op de kop zetten. Door de hitte trekt ie alsnog gewoon vacuüm. Maar met glas zit je altijd goed 👍
@@nooeemie oh, dank je wel; ik was al benieuwd waar ik er meer over kon vinden, maar op internet: niets. Wel dat je de potten onderste boven moet zetten, e.d, dus schoot ik er niets mee op.
Prachtig recept, ik oogst er enorm mee. Maar ik heb een extra, wat een tikkeltje de smaak verhoogt. Voor de gewone azijn uit het recept gebruik ik Sushi vinegar, van Otafuku
Oh wauw dat ziet er echt heel erg lekker uit. Wat een mooi verhaal over hoe je het recept hebt weten te ontcijferen. Ik ga het zeker maken. Procureur aan een stuk van ruim 2kg verkopen ze hier regelmatig bij de Nettorama. Bedankt voor het delen van dit recept🫶
Dankjewel! Dat klinkt super, erg handig dat zo'n lekker groot stuk procureur zo makkelijk voor jou verkrijgbaar is... 👍 Geniet ervan! 😃😋💚
Dit ziet er wel heel lekker uit
Super bedankt, ondanks dat dit het meest iconische gerecht van de afhaalchinees is, heb ik het zelf nog nooit gemaakt. Maar nu met dit recept kan ik niet meer onderuit om het binnenkort te gaan maken. Enorm bedankt in ieder geval, voor het delen
Graag gedaan hoor! Geniet er vooral van, zal ik zeggen... 😃😋👍
Super, dat je al die moeite hebt genomen voor dit recept! En idd, bij de Nettorama verkopen ze vaak een flink stuk procureur.
Wat een mooi recept en zo duidelijk. Dankjewel😊 heb je ook een recept voor mihoen met kip en pindasaus
Mijn favo❤
Dankjewel! Geniet er vooral van! Ik heb geen specifiek recept van mihoen met kip, maar wel van Mihoen Singapore: th-cam.com/video/B3MACQJfBDM/w-d-xo.html. Pindasaus heb ik ook (nog) niet, het staat op de planning. Houdt mijn kanaal in de gaten... 😃👍
@@waiskitchen dankjewel die had ik gezien inderdaad ook heerlijk. Misschien zou je ons jou pindasaus kunnen leren, dat zou ik echt super vinden 🥰
Babi Pangang; Ons nationaal, immaterieel erfgoed! Wai, Wat een geschenk zeg, dankjewel!! Dit is natuurlijk helemaal fantastisch, woorden schieten tekort.
Ja ja, daar is het dan eindelijk! 😄 Het duurde even, maar kwaliteit kost tijd he... 😆 Geniet ervan, hopelijk is het net zo goed als wat je ervan verwacht had... En... meer oude klassiekers zullen volgen... 😉👍
@@waiskitchen ❤
Misschien een tip: ik doe de saus in porties in de vriezer.
👍
Procureur is ook bij online slagerijen goed beschikbaar trouwens. De lokale slagerij is sowieso je beste optie.
Gemaakt en...heerlijk!! Super bedankt.. 😊 procureur ligt ' gewoon ' in de supermarkt in Duitsland:-)
Super!!! Fijn om te horen! 🙏 Graag gedaan hoor... En heel fijn dat procureur makkelijk te vinden is in Duitsland. 😃👍
Ik zondag eens op me gemak ermee aan slag,
Dank u wel voor het delen.
Mvg Corne Peeters
Graag gedaan hoor! Succes en geniet er vooral van! 😃😋💚🙏
Dat ziet er goed uit man!
Dankjewel! 😃😋💚🙏
Fantastisch!!
Dankjewel! 😃😋💚🙏
Yes 👏 Thank you 😋
Graag gedaan hoor! 😃💚
Awesome Wai, simply delicious 😋❤💯👏
Thank you so much, Choy! 😃💚🙏
@@waiskitchena pleasure Wai 😁💚👍
Ga het beslist maken, mijn aanvraag beloond 😅
Super! Het duurde even maar... 😄 Geniet ervan! 😃😋💚🙏
Hallo Wai super, dank je wel! Frituurde je vader ook, of gebruikte hij een grillton, en zo ja hoe heet zo iets? Ik krijg nooit een echt knapperig korstje, zonder het vlees uit te drogen......
Hoi Jeroen, mijn vader gebruikte een mega grote wok met een enorme hoeveelheid olie erin om de Babi Pangang te bakken... Een mogelijk advies om niet uitgedroogde vlees te krijgen is om het vlees goed in de gaten te houden wanneer het nog in de bouillon ligt en het er dan uit te halen wanneer het net gaar is... Het is best lastig omdat het vlees nog nagaart en je het niet te vroeg uit wilt halen en het risico loopt dat het niet genoeg smaak heeft opgenomen... Of je kan dikkere plakken snijden en het dan op hele hoge temperatuur frituren, zodat het van buiten krokant wordt en van binnen nog mals en sappig... Ik hoop dat je hier wat aan hebt... Groetjes, Wai. 😃😋👍
@@waiskitchen Het was top! Moest wel wat meer suiker in, wat langer koken en ik heb het een nachtje laten staan. Bedankt Wai
@@jeroenwillemse6425 Super! Blij dat het recept bevalt! 😃💚🙏
Hallo Wai, kan je iets korts vertellen over ajam pangang, hoe je het vlees dan maakt?
Ik ben van plan om binnenkort het recept van Ajam Pangang op mijn kanaal te plaatsen. 😃👍
@@waiskitchen yessss dankje!
Wat kan je maken van de bouillon die over blijft na het koken van de procureur?
De bouillon kan als basis voor een noedelsoepje gebruikt worden. Wat water erbij en naar eigen wens op smaak brengen, wat noedels en groente erbij en klaar... Of het kan ook als basis voor een runderstoofpot (draadjesvlees) gebruikt worden... 😃👍
@@waiskitchen heb er groenten en tomaten en rundvlees bij gedaan, en diverse andere ingrediënten met als eindresultaat een mooie Tomate groenten soep met vlees en Nudeln. Dat is beter dan zomaar weg gooien.