The role of butter 🧈 in bread 🍞: a visual EXPERIMENT 🧪! (I bake three loaves in different ways!)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2020
- In this video, I'll show you a visual example of how adding butter to bread dough changes the end result.
I will bake:
- without oil
- with sunflower oil
- with butter.
All three breads are based on the same recipe!
There are many recipes for muffins and breads in the world and the use of oils and different end goals and results. With this experiment, I wanted to show what role the addition of butter plays in a simple basic bread recipe.
Enjoy! Write comments and questions!
The following bread recipe is taken as a base:
100 g basic wheat dough 100% moisture
100 g cold water
150 g wheat flour of the highest grade
5 gr. salt
Become a channel sponsor: / @sveta_ku
Donate money for the development of the channel:
PayPal: kucheriavaia@mail.ru
Share this video with your friends! • Роль масла 🧈 в хлебе 🍞...
Subscribe to my channel, th-cam.com/users/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread
![[4K직캠] BABYMONSTER(베이비몬스터) - FOREVER](http://i.ytimg.com/vi/PS3UAFto1z8/mqdefault.jpg)
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 2 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/kbbfYakMY8k/mqdefault.jpg)
![fellow fellow - Proud [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/9uZF7BlUQPE/mqdefault.jpg)
Светлана, думаю, не только я, но и великое множество людей, очень благодарны Вам за ту огромную работу, то добро, что Вы делаете для людей и дарите, не жалея своих сил и времени!
Спасибо, Марина
Полный бред добавляю два вида масла И всегда все хорошо
Лариса бред это вы несёте, не понимая для чего этот ролик. Конечно у вас все прекрасно. У Светланы тоже все три образца прекрасны, но это точный разбор рецепта и конечного результата готового продукта. Вот так когда то в советское время мы возили свои образцы в областное управление пищевой промышленности на дигустацию.
@@user-lz4fn2xr5c вы неправы! Бред в вашей голове. Вы не профи в этом.
@@user-nz7nl2ss6c +100500!
Можно бесконечно смотреть на воду и огонь, говорят восточные мудрецы. Я бы добавила, что еще можно бесконечно смотреть на тайну рождения хлеба. Спасибо! У вас золотые руки и щедрое, доброе сердце!
Золотые слова! Очень советую смотреть на эту самую тайну в натуре, не по видео. Тогда добавляются запахи и другие приятные ощущения, особенно для того, кто работает с тестом своими руками. О вкусе хорошего самодельного хлеба я и не говорю.
Как ни странно, мало кто умеет делать хороший самодельный хлеб, но со временем такие люди встречаются всё чаще. Приятного аппетита!
С такой любовью вы говорите о каждом моменте. Тесто, окно глютеновое,гребень задорный, ,кружевная пористость,, , блеск и прочее прочее прочее.... Это просто волшебно!
Получаю истинное удовольствие от ваших видео уроков.
Светочка, все три хлеба великолепны !!!
Буду печь с маслом и без )))
Самое главное, чтобы гребни не образовались на наших боках !!!
Отличный коментарий😄😃😀
Я называю их перекатами ))).
Холодная длительная ферментация нам в помощь)
😂
Я тоже так считаю, я масло использовала только для рук и гребешок получился невысокий, но мои домашние в восторге, один недостаток- со стола просто улетает..
Обалдеть, впервые вижу экспериментальное сравнение в хлебопечении!!!!!! Обычно рецепт без пояснений, только с восхищениями, а этого часто не достаточно.
Света, как-же интересно!!! вы для меня открыли совершенно новый мир в хлебопечении! Низкий вам поклон!
У многих блогеров есть видео о выпечке хлеба, но их можно назвать похвастушками. "Смотрите, я сделала вот так и так и у меня получилось вот так". Это не плохо, но не добавляет понимания что и как работает. Спасибо за ваши эксперименты !
да кстати подробный разбор и сравнение разных рецептов это очень важно
Ь л
Спасибо за подробный ответ на вопрос о масле, прям как в школе на уроке домоводство
СпасибоВам большое...за эксперимент....
Вы дажене не представляете,как это важно и полезно для тех кто толькособираются печь хлеб....
Еще раз спасибо Вам....!!!
Как хорошо, что я нашла этот канал! Четко, доступно, грамотно, профессионально изложен материал. Будем учиться у профессионала!
Светлана, приветствую!
Я начинающий хлебопек😂
Ищу информацию, пересмотрела очень много каналов!
Но вот Ваш - самый лучший и доступный!
Вы анализируете, подсказываете и указываете на промахи, которые могут быть у начинающих пекарей!
Это делает Вам честь , Вы настоящий учитель! И вот кому я буду говорить СПАСИБО всегда!
С благодарностью и уважением,
Любовь.
👍🙏🏻💐💐💐
С вами легко и просто познавать все тонкости искусства выпечки хлеба. Благодарю, что делитесь своими знаниями.❤❤❤
Светлана, на ваших роликах я учусь не только печь хлеб, но и стала понимать суть процесса. Учусь чувствовать закваску и само тесто. Благодарю ,Вас !
Я добавляю масло, потому что хлеб дольше не черствеет. Вот и всё. Однозначно, Ваш ролик очень полезен для начинающих! ❤
Лучше вместо масла возьмите картофельную воду, т. е. воду, в которой варили картошку, либо просто сварите в ковшике одну картофелину и не сливая воду пробейте блендером или просто толкушкой размять. На крайний случай сойдёт просто крахмал вместо части муки. Картофельный хлеб очень долго не черствеет.
@@Kolypaiно вкус, я думаю, изменится.
@@natusjamirnaja3349 вкус почти никак не меняется, а вот структура становится чуть более влажная и упругая. Ну и зависит от того, сколько добавить.
Можно добавить чуть, чтобы просто крахмал удерживал воду и хлеб дольше не черствел, а можно сделать вот прям картофельный хлеб, да добавить в тесто жареного лучка и сушёного укропа, отличная штука для похода, поездки, или на обед тормозок собрать.
читаю только те отзывы, куда она не вляпала сердечко, там думающие и адекватные люди. Восторженные сопли вызывают отторжение.Как впрочем и сама авторка. Не знаю почему, но у меня на неё стойкая аллергия. На внешний вид, на манеры, на речь...на всё брррр
Ну, если нужно именно это, чтобы не черствел... А вот чтобы хлеб был просто вкусным, это совсем другое дело. Хотя ролик, конечно, полезен. Хотя все полученные сорта хлеба выглядят так, что... в общем, я хлеба, который так выглядит, старательно избегаю. Что-то не то. Неравномерность пористости тоже не очень хороший признак, хотя это уже не так однозначно.
Ещё хочу сказать одну вещь: совсем качественных хлеб это тот, который черствеет достаточно быстрый, но он так хорош, что и в зачерствевшем виде он гораздо вкуснее, чем свежий, но тот, что черствеет медленно. Вот что можно сказать о таком варианте, когда автор сама говорит, что чувствуется запах растительного масла. Ну, куда это годится?
Общая мысль такая: хлеб с добавлением масла это хлеб чайников. В настоящий хлеб масло не добавляют. Хотя я готов допустить, что это спорно, у людей может быть разное понимание того, что «настоящее», а что нет. Конечно, я не имею в виду выпечку вообще, сдобу, всякие параты, чапати, и т. п., там всё может быть по-разному. Для меня хлеб это только хлеб, нан, наан, нон.
Нужно признать, что автор имеет правильный вкус, раз предпочитает без масла. Это тоже можно отнести к полезности видео.
Светлана, благодарю за Ваш труд! Большое дело делаете, бескорыстно делясь своими знаниями. Именно благодаря Вашим обучающим роликам, я снова вернулась к выпечке хлеба! Очень понятно, ничего лишнего, чувствуется Ваша любовь к выпечке хлеба ❤
Пол дня провела сегодня на Вашем канале .Смотрю,слушаю,впитываю.Я столько знаний сегодня получила из Ваших уроков,низкий поклон и благодарность. Всегда хотела собрать свой рецепт,что бы меня полностью удовлетворял по виду,вкусу.Пыталась много раз,но все не то,чего то не хватало или ,наоборот,было много.Все из-за отсутствия знаний.Следующий мой хлеб будет максимально приближен к моей мечте,благодаря тем знаниям,что я получила сегодня.Благодарю!
Спасибо за анализ! Как всегда все просто и понятно! Спасибо за ваши работы!
Светлана, благодарю вас за все интересные эксперименты, которые вы делаете и показываете. Пекарских каналов много, но ваш канал уникальный, информативный и очень интересный. Я уверена, что вы соблазнили не мало зрителей попробовать испечь свой собственный хлеб, так как действительно устоять невозможно! Спасибо за ваш труд и щедрость души!🌹
Какая умница! Всё по делу, ничего лишнего, а сколько пользы! Спасибо огромное, я так рада, что нашла Вас на просторах интернета❤❤❤
Светлана, спасибо огромное за Ваши видео-уроки! Я перестала покупать хлеб некоторое время назад. Получаю огромное удовольствие от самого процесса изготовления домашних хлебов. А с Вашими уроками нашла свои ошибки, которые не позволяли моим хлебам быть воздушными, хотя училась по видео других блогеров. И естественно, мои лайки под каждым Вашим видео.
Спасибо, за образовательное видео подобного формата. Очень интересно.
Светлана, спасибо Вам за Ваш труд. Вы уникальны по своим роликам в хлебопечении и лучшая . С вами печь хлеб одно удовольствие. При том что я не всегда придерживаюсь всяких грамовок, все по ощущениям , и хлебушек получается ! Вот и сейчас у меня стоит на расстойке тесто по рецепту 1000 пузырьков!!! 🤗🤗🤗
Пересматриваем Ваши уроки и восхищаемся!
Вы настоящий профессионал!!
Светлана , благодарю Вас за Ваши ролики. Все очень понятно и позитивно и стимулирует к действию . Случайно наткнулась на Ваш канал и не могу оторваться. Пересматриваю все с удовольствием. Хлеб пеку давно , но уверена , что очень многие секретики Ваши будут мне хорошим подспорьем. Спасибо.
Наталья, рада вам! Давайте делиться секретиками
Светлана, спасибо за профессиональную, точную подачу материала. Слов нет как приятно слышать компитентное, подробное до мелочей (важных) изложение!
КомпЕтенция,компЕтентное 😂
Уважаемая Светлана. Вы так вкусно рассказали о хлебе, что мне очень захотелось испечь его. Начну у вас учиться. Спасибо большое вам.
благодарим за ваши труды.
Безумно интересно, браво 👏 👏 👏 Спасибо большое!!!
Светлана, спасибо за ваше желание, делиться своим опытом, знаниями по выпечке хлеба! 🎉❤
Светлана, вы молодец! Всё очень здорово. Ваш голос убедителен и приятен. Когда смотришь, то понимаешь, что вот-де и у меня получится. Вы даёте нам веру в это. Будьте здоровы и благополучны
Конечно все получится! У меня нет никаких сомнений. Хлеб очень отзывчив и если он чувствует, что вы стремитесь его понять, обязательно вознаградит!
Очень доступное объяснение. Приятно слушать. Вы мастер своего дела, знаете о чем говорите. Очень полезное видео для совершенствования навыков хлебопечения. Я имею ввиду все видео, не только это)))) удачи Вам, а нам всем понимания и терпения)))
Жаль, что так мало просмотров, Ваши знания бесценны!!! Спасибо!!! Удачи в развитии канала!
На 350 гр муки добавляю 30 гр растительного масла, оно не чувствуется, но хлеб вкуснее и мягче, чем без масла. Ваш хлеб всех видов прекрасен!
Я добавляю на 600-800гр муки 20-30гр.
Добрый день!Скажите пожалуйста,хлеб цельнозерновой чуть с кислинкой? Я испекла ,чувствую легкую кислинку,не пойму это так и должно быть или переброд?
@@user-nb4xr5rq9cу меня нет кислинки, у Светланы есть видео от чего бывает кислое тесто, очень интересное, как всегда. Например от закваски, от длительности и температуры брожения для муки определенной силы и вроде бы кол-во белка тоже играет роль, извините, уже не помню точно.
@@orchidmuse Благодарю !
Вы все просто не доросли до настоящего хорошего хлеба, который без масла. Совсем без масла. И вот он вкуснее всего прочего вместе взятого.
С первым днем весны Вас Светлана💐. Благодарю 🙏 Вас Светлана за ваш очень нужный и полезный канал . Вы помогаете и показываете доступным языком!!!!!👍 как надо и как правильно приготовление настоящего , вкусного домашнего хлеба.Всех благ вам.
Я работала в пекарне на колёсах. Хлеб пекла каждый день на 200 человек. И если бы я делала по вашей технологии, то время бы мне пришлось потратить намного больше. Потому что когда хлеб поднимется, то его уже не надо беспокоить,, потому что тесто может осесть. В кастрюле, в тестомесилке или тазу замешанное тесто накрываешь и ждёшь от часа, до полтора часа, делаешь обминку, потом или ещё одну обминку или сразу раскидываешь по формам заполняя больше половины формы(3/4 смазеным маслом. и больше не трогать. Накрыть и ждать пока тесто не поднимется. При нажатии пальцем на тесто, оно должно или снова восстановиться или останется помятый след. Если тесто не поднимается, значит можно в печку сажать. Температура и время зависит от размера формы и количества теста. На тесте когда готово для посадки в печь появляются растяжки, как у женщины живот после родов. Как только начнут появляться, то сразу осторожно, чтобы не встряхнуть тесто. Поместить форму выпекаться.
Лучший канал по закваскам и выпечки хлеба. Спасибо большое за ваш труд. Вы - профи🎉🎉🎉
Все чётко, детально, понятно. ❤❤❤
Спасибо вам за ваш канал, за бесценную информацию, которой вы так щедро делитесь!
Спасибо большое! Узнал много нового!
Светлана, с Новым годом!
Счастья Вам и Вашим близким!
Ждём новые рецепты!
Вы- лучшая!!!!!!
Вы самая лучшая блогер по хлебу в инете
Спасибо огромное за ваш опыт 🌷🌷🌷🌷🌷🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹
Светлана, огромное Вам спасибо за Ваш труд, за то, что так щедро и бескорыстно делитесь с нами такой полезной и интересной информацией, пеку хлеб и учусь по Вашим видео, низкий Вам поклон ❤🤗
Замечательные видео, много полъзы, огромное спасибо!
Огромное спасибо!Все прекрасно объяснили!
👍👍👍Умница!!! Хлебушек чудо! Ручки золотые!!! Здоровья, благополучия. Пеку хлеб, но столько знаний не было. 🌺
Спасибо за Ваш труд! Очень рада, что нашла этот канал, много вопросов для себя закрыла
Светлана, большое спасибо за очень ценный, обучающий материал. Я очень далека от пекарского дела и только благодаря Вашим урокам, совсем недавно увлеклась хлебопечением. Спасибо Вам огромное!
Желаю всего самого доброго!
Спасибо, очень познавательно. После всего услышанного и увиденного до конца понимаешь: век живи, век учись...
Светлана, спасибо Вам за это видео! Мне было очень интересно. Желаю Вам и Вашим близким людям здоровья!
Спасибо Вам за ваш канал!Отличное видео !
Вот, спасибо за разъяснение 👏
Светлана за подробное видео спасибо то же попробую испечь хлеб по вашему рецепту
Большое спасибо,Светлана,за подробный разбор! Очень интересно и полезно. БлагоДарю!
Хочется сказать, что то хорошее, а сказать то и нечего. Всё уже сказано до меня. Мне стоит только присоединится к сказанному. Такое ощущение, что Вы рассказываете конкретно для меня. Наверное каждый так думает. Пусть так и будет.
👍
Классная информация. Нужная ,пробовать можно разные варианты. Спасибо. Удачи!
Хлебушек очень любит Ваши ручки! Очень полезная информация, Спасибо большое за видео!🌹👍👏
на сливочном масле всё вкуснее, мякиш мягче- корочка пахнет маслом даже если его очень мало в тесте.
Маслом тесто не испортить 😀.как и кашу
@@milalet8212 Вы все просто не доросли до настоящего хорошего хлеба, который без масла. Совсем без масла. И вот он вкуснее всего прочего вместе взятого.
С вами учиться легко и приятно)))
Спасибо за уроки ,достойные уважения,вы умная прекрасная женщина ,говорите по делу без лишних слов , а то другие действительно похвастушки ,противно смотреть.Спасибо к вам с большим уважением.
Спасибо большое!! Очень полезное видео.
Я начинающий хлебопек. Благодарю вас за ваш труд. 🙏 Очень много полезной информации, спасибо, что делитесь! 🌼🌸🌺
БлагоДарю!
Спасибо,Вы подробно всё рассказываете и получается хороший результат,у других много неясностей .
Прекрасно, понятно, доступно. Спасибо!
Это просто песня,как я люблю всё про хлеб, спасибо 🌹
Сколько всего полезного узнаешь... Столько нюансов❤️❤️❤️ Спасибо, что делитесь опытом
Познавательно!!! Всех вам благ!!!✨✨✨
Благодарю вас за ваш труд.Полезный эксперимент.
Как все понятно стало,столько нужной информации Вы нам даете !!!Спасибо за Ваш труд !!!!!!!!!!!!
Светлана, вы же знаете, что хлеб, это мука,соль, вода и дрожжи. Все остальное - сдоба. Абсолютно соласен с вашими выводами. Мелкие поры получаются при протяженном холодном подходе теста. Запах правильного хлеба это лучшее из того, что можно унюхать в нашем мире.
Спасибо. Очень интересно, подробно, понятно. Желаю Вам успехов. Смотрю с удовольствием.
Спасибо за эксперимент!
Милая автор, всё правильно сказано. Каждая из нас имеет свою цель и мвои вкусовые предпочтения. На мой взгляд все три варианта тмеют право на жизнь. Сегодня я выпекала хлеб по немецкому рецепту, где присутствует не только масло, но и молоко. Вкусно, не передать как! А ведь нам хочется разнообразия, не так ли? Все рецепты содержат свою изюминку. Благодарю каждого автора на его труд. Пока ни один рецепт меня не огорчил! Вот что самое прекрасное!
Попробую с молоком и маслом.Спасибо за подсказку.Испекла хлеб на воде....на второй день очень жёсткая корочка и сам хлеб.Теперь попробую смягчить молоком и маслом.
@@Anb458 До хорошего хлеба без масла ещё нужно дорасти. Грубо говоря, добавление масла в тесто - это для чайников.
Умница. Всё объективно и понятно. Я пеку с подсолнечным маслом. Начинала с сливочным, но моей семье не понравился аромат. Спасибо большое за терпение и время которое Вы уделили чтобы нам так наглядно и понятно объяснить. 🌷
Спасибо Вам большое ! Благим делам делитесь🙏🏻🙏🏻🙏🏻👌👌👌
Спасибо за науку.Все по делу.Утром буду печь 🍞.Светлана
Спасибо!
Спасибо огромное, это бесценный опыт, анализ продукта и процесса! Теперь действительно каждый любитель сможет выбрать себе и близким хлебушек по душе!
Благодарю Вас Мастер за то ,что увидела наконец живое тесто в ваших руках! Не понимала, что это такое. Ваши хлебушки все чудесно, хотелось их попробовать на вкус и 😊
Недавно на Вас подписалась. Жалею, что не раньше. Огромное спасибо за Ваш труд.
Светлана, спасибо Вам за подробный анализ! Отличное видео!
Спасибо!💕
Прекрасное видео!!! спасибо большое!!! Этот вопрос меня тоже ужедавно волновал!!! Теперь все понятно!!!❤❤❤
Светлана ,спасибо большое за обьективный показ ,мне понравился без масла ,теперь добавлять не будй 💖
Спасибо у Вас хорошие полезные видео, очень помогают в понимание работы с тестом!
Обожаю Вас💚
Огромное спасибо за ролик! Творческих вам успехов!
Светлана, спасибо! Очень интересно!!!😊🤝
Знание- Сила!!!
Благодарю, Светлана! Хлебушек на славу!
С маслом вкуснее, да и хранится лучше, пахнет. За сравнение спасибо. Это очень информативно
О! Единомышленника увидел!!!
@@user-vk4mq5hc8d Вы все просто не доросли до настоящего хорошего хлеба, который без масла. Совсем без масла. И вот он вкуснее всего прочего вместе взятого.
Очень интересно,спасибо.
Благодарю. У вас всегда красивый хлеб и конечно же вкусный. 💐
Какое Счастье,что Вы у нас есть! Вы настоящий Мастер -Класс по-выпечке разных сортов Хлебушка!Вы Волшебница! Все так вкусно-у вас и красиво!
Благодарю, дорогая Светлана!!!
Очень увлечённо и доступно объясняете каждую операцию. Я тоже начинающий пекарь, совсем недавно стала вашей ученицей... пересматриваю некоторые видео по несколько раз, хочется подружиться с тестом на закваске, понимать его.
Такому терпению как у вас в объяснениях и в ответах на вопросы, порой повторяющихся, ещё поучиться!!!
Огромная благодарность за ваш труд!!!
Спасибо, очень информативно!!!!!👍🌷🌹🌸🌼🌺☀️
Как я обожаю ваши мастер-классы!!!
ВЫ ЛУЧШАЯ!!!
Спасибо, Белла!
@@Sveta_Ku 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Очень понравился эксперимент . Пеку хлеб 8 лет . Спасибо .
Браво, землячка. Огромная благодарность за доходчивые, наглядные материалы) спасибо🙏
Спасибо за быстрый ответ. Посмотрела ролик, теперь все понятно. Буду пробовать
Большое спасибо Вам, Светлана!
Спасибо за наглядный разбор. Маслом очень вкусно помазать бутерброд из свежего хлеба) Пеку без масла.
Солидарна:)
Спасибо , очень познавательно .Я люблю хлеб со сливочным и горчичным маслом . Без жиров , хлеб суховат .
Суховат и с маслом. А если часть муки заменить манкой, то получается более влажный. Правда, с закваской я не пробовала.
Спасибо Вам огромное, за такие полезные советы. Всех Благ!
Спасибо большое за сравнение.. Очень полезная информация