イワシのさばき方、小骨が気にならない刺身の切り方、盛り付け方
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- イワシ（いわし・鰯）のさばき方と小骨が気にならない刺身の切り方、盛り付け方の練習動画です。最近、イワシをさばいてなかったので、久々に練習がてらさばきました。イワシは美味しいですが鮮度の落ちやすい魚なので、午前中に魚屋さんで仕入れ、氷水につけて夜まで保存。それをさばいて刺身にしました。イワシには小骨が沢山あります。取り切れないのが出るので、残った骨が気にならない刺身の切り方を紹介しています。
dt125kazuo.blog...
すごく分かりやすかったです
親切で丁寧な説明ありがとうございます
エラ・ぜいご・三枚おろし・腹びれの処理…血や内臓…など、魚を捌くことは自分にとってハードルが高く、なかなか挑戦出来ずにいますが、イワシならギリギリ出来そうな気がしてきました
イワシの刺身は大好きなので、この動画を見ながらチャレンジしてみたいと思います
ありがとうございます。これで私もイワシのさしみが自分で作れるようになりました。
私がやるとなぜかみくずれしてしまいます。氷水でひやしてないからですかねえ。
どういたしましてです。
冷たい状態で料理したほうが崩れにくいです。それといわしの鮮度がとても大事で、鮮度が良いほど料理しやすいです。例えば、朝イチで魚屋さんでイワシを買ったら、氷で冷やしながら持ち帰ります。夜に食べるでしょうから、タッパーに氷水を用意し、イワシを氷水に漬けた状態で夜まで保存してください。だいぶ違うと思います。
@@kinniku3 ご教授ありがとうございます。いわし持ってスーパーの中でウロウロしてしまったのでそれがいけなかったのでしょう。
瀬戸内出身だけどこんな素敵な作り方したことない
手開きして余分を切り落としてそれはイワシ団子の具材で麦味噌の味噌汁
イワシは手開きが一番だと思います。イワシ団子いいですね！
素晴らしい！
真似しますがどんなに頑張ってもこの領域に成れない。
ありがとうございます。40歳過ぎてから魚をさばきはじめました。最初はアジで練習してました。
@@kinniku3 返信ありがとうございます。
私は５５歳、この動画を拝見しその足で鰯を買って早速やってみましたが残念な結果に、でも美味しい酒のつまみになりました。
何度も観て何度も美味しい酒を飲みたいと思います。
盛り付けが綺麗です
ありがとうございます！
自分も今夜はマイワシを刺身にして食べてます。脂がのって最高です。
感動しました！頑張って練習します！！
動画を観てくれてありがとうございます。
アジより簡単そうですね
イワシって脂も嫌味がないですし
刺身にするとマジでうまいですからね
ただ怖いのはたまにアニサキスがいることでしょうか
俺はよう見つけないんです
勿体無いですが一旦冷凍して刺身にします
ありがとうございます。イワシの刺身は美味いですね。イワシのアニサキスですが、私も見つけた事は無いです。アジでは一度だけ見つけた事があります。アジは千尾以上さばいてるので驚きました。
綺麗‼😍おいしそう‼‼👏👏👏
盛り方が美しい！！そのセンス欲しい！
素敵だと思います。
ありがとうございます。
綺麗な盛り付け！！！凄く為になります！仕事柄
ありがとうございます！
素晴らしい！
ありがとうございます。
旨そう！
今週 イワシ釣りに行ってやってみたいと思います。
ありがとうございます。釣ったイワシは美味しいでしょうね！食べてみたい。
試してみました。見栄えはいいけど薄く切っても骨が口に触るので手開きが理にかなっていると思います。
勉強に成りました、次回の動画も楽しみにしております。
質問なのですが、腹の先端を切り落とすのは身が殆どなく筋張っていて固いためでしょうが？
良いところに気づかれました。ここは皮がむきにくので、皮をむきやすくするためです。
骨も小骨なら食べたほうがいいですよね。
いわし大好き❤
動画を観てくれてありがとうございます。いわしは美味しいですよね！
小骨はもはや諦めて細かく切ってしまえばいいのか！
やって見よう都、思っいました有り難うございます。
こちらこそ動画を観てくれて、ありがとうございます。
お魚の調理は苦手ですが動画を見ながらイワシのお刺身作りました。夕食に家族と美味しく頂きました。分かりやすくて 助かりました(^^)
早速やります！
お試しください。イワシは美味しいですよね！
@@kinniku3 切り方がとても参考になりました。
本当に小骨が気にならなくて驚きました！
教えていただいて、ありがとうございます。
刺身にするなら手開きの方が美味しいです。
鰯の中骨抜くとか初めて聞いた。
素人でも理解できるわかりやすい動画でした(๑˙ت˙๑)
ありがとうございます。
お相伴……🙏💕
うまそー
大将もってきてw
食べたい韓国まで配達してください。私はあなたのチャンネルを購読した
内臓、頭、骨は利用できますか？
骨は骨せんべいにする手があります。イワシの骨は柔らかいので生から素揚げでもいけると思います。リンク先はアジの骨せんべいです。dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3844.html
今日、イワシ捌いて刺身たべました。
骨せんべい、イワシなら簡単そうですね。
次はやってみます。
今回は頭やその他と煮てダシをとって
そのあとポン酢で全部食べてしまいました。
捌くとイワシの白子が入ってまして
初めて食べました。
内臓は軽く洗って水気を充分に切り
塩辛にしてます。味がどうなのか、
楽しみです。
食べたい(〃ω〃)