Я делаю бурбон из кукурузы, ячменя (солод) и ржи, в пропорции 80/12/8, в процентном соотношении. На ПВК с развариванием. Больше 380-400 по АС никогда небыло. Второй перегон на четырёх медных тарелках. Спиртуозность в районе 92, ароматики предостаточно. Далее в 30 литровую бочку на год. Первый вариант, предложенный Владом, предназначен для длительной выдержки в бочке, от 3 лет. Второй я описал выше, потому как короткая насадочная колонна и колпачковая по сути одно и то же. Поэтому голосую за третий вариант. Хотя результат всё равно будет не раньше чем через год.
Влад, привет! Термостабильный фермент А добавляешь в воду, после закипания добавляешь кукурузу. Закипело, провариваешь в течение часа и далее осахариваешь ферментом Г/ и, или солодом и получаешь самый лучший по выходу и аромату продукт. И, да, лучше куку зерновую
Либо тарелки либо шлем,градусов 80-85 не больше.Я вообще бурбон делаю первый перегон на шлеме ,потом ставлю флейту по ней головы и тело а потом хвосты дожимаю на рек колонне.И в дубовую бочку.Правда без пвк.С фальшдном и без мешалки.
Кукуруза обладает одним из самых высоких выходов по АС из всех злаковых. К примеру ячменный солод - 340 мл с 1 кг, а кукуруза 450 мл с 1 кг. Поэтому нормальный выход )
Из кукурузы реальный выход (у меня) 0,43-0,45. Тут автор объём замерил "приблизительно" и коррекцией крепости по температуре пренебрёг. Отсюда погрешность. Но это всё мелочи! Главное тут то, что с развариванием выход из кукурузы ЗНАЧИТЕЛЬНО повышается!
Действнный способ, может конечно сейчас начнут знатоки расказывать, что так нельзя тем самым обрезаеш вкус и т.д и т.п, но мне нравится вкусненько и чистенько можно употреблять без колы в отличии от большинства недорогих вискарей
Если гнать из чистой кукурузы, осахаривая ферментами может словить опалисценцию при разведении с 70 до 42. Две перегонки. Кукуруза дробленка. Дробили зерно. Зерно оказалось слишком хорошая и ароматная. * Я засыпал дробленку в холодную воду, сразу добавив ферменты. Нагревал неспеша. Грел газом.
Очень интересна простая прямая перегонка, про перегон на колонне роликов много, а про простой перегон прямотоком никто не рассказывает в подробностях. Мне до сих пор непонятно, как отбивать хвосты...
Всем привет. Может тут кто ответит. Делается ли бурбон по белой схеме (не встречал данный способ на просторах интернета), возможно ли отфильтровать сусло, и сильно ли отличается красная схема от белой по ароматике? Вообще очень интересно было бы посмотреть,если бы записали ролик на эту тему.
Всем привет✌️По поводу гамбринуса и бурбона накопилось очень много вопросов)какой бурбон будет более чистый и ароматный? Приготовленный по красной схеме или белой? Получится ли на гамбринусе отфильтровать сусло? Или всё-таки кукуруза будет забивать дренаж? И огромный вопрос по поводу дистилляции и ректификации на гамбринусе, в каком режиме производится перегон, в автоматике тэны будут работать импульсно т.е. мощность не постоянная и соответственно температура в колонне тоже будет меняться, если на ручном режиме ,то при какой мощности?
может, коллеги меня поправят, но я ни разу не видел и не слышал о бурбоне по белой схеме. мне думается, отфильровать кукурузную брагу без огромных потерь нереально а ТЭНы работают не импульсно, постоянно греют. это не индукция))
Этот Гамбринус, что у меня в студии, старше всех Гамбринусов в этом мире - я его начал использовать ещё до начала продаж. И никакой ржавчины. Материалы и технология одинаковы. Возможно, что то я делаю не так, раз у меня он не ржавеет? ;-)
@@RusskayaDymka я видел вариант правда для пшеницы, отбирают в отдельную емкость, а потом делают ароматную водку, 3й дестиляцией ректификата с добавлением этих вод, а так получается просто перевод энергии, там и так в СС ароматики полно
Я подобную схему реализовал с помощью тройника и двух кранов бабочек. У меня аппарат сразу с прямотоком и колонной. И в процессе перегона можно кранами переключать подачу пара куда нужно. Я пробовал так перегонять, начинал с прямотока, отбирал до 55* в струе, потом уходил на колонну. По итогу очень муторно, у меня куб 70 литров вместительность. Сейчас второй перегон веду до 55* в струе, остальное потом выжимаю в хвосты. Когда объем этих хвостов накапливается - отправляю на перегон с колонной. Стало проще, понятнее ) В остальном, пределов творчеству нет.
обычно использую эти слова как синонимы, не вижу смысла делать акцент на малозначимые отличия. нет принудительного возврата флегмы на насадку - значит, прямоток
Гамбринус Люкс - ПВК-пивоварня с ректификационной колонной 3 дюйма rdshop.ru/shop/samogonovarenie/samogonnye-apparaty/pvk-gambrinus-lyuks-55-l?C11
Дрожжи Spirtex rdshop.ru/shop/akciya/spirtex-brand?
Вечер добрый!
1 Первый вариант!
Я делаю бурбон из кукурузы, ячменя (солод) и ржи, в пропорции 80/12/8, в процентном соотношении. На ПВК с развариванием. Больше 380-400 по АС никогда небыло. Второй перегон на четырёх медных тарелках. Спиртуозность в районе 92, ароматики предостаточно. Далее в 30 литровую бочку на год.
Первый вариант, предложенный Владом, предназначен для длительной выдержки в бочке, от 3 лет.
Второй я описал выше, потому как короткая насадочная колонна и колпачковая по сути одно и то же.
Поэтому голосую за третий вариант. Хотя результат всё равно будет не раньше чем через год.
3 вариант самый интересный, но сделайте акцент как не пустить изоамилол в дистиллят
Влад, привет!
Термостабильный фермент А добавляешь в воду, после закипания добавляешь кукурузу. Закипело, провариваешь в течение часа и далее осахариваешь ферментом Г/ и, или солодом и получаешь самый лучший по выходу и аромату продукт. И, да, лучше куку зерновую
Брать немолотую и молоть самому? В чём разница? фасованную же не промывают никак, крахмал то никуда, по идее, не денется?
@nickamber5365 попробуй, сравнишь заодно и сделаешь вывод для себя как лучше.
Я беру цельную и дроблю сам
Либо тарелки либо шлем,градусов 80-85 не больше.Я вообще бурбон делаю первый перегон на шлеме ,потом ставлю флейту по ней головы и тело а потом хвосты дожимаю на рек колонне.И в дубовую бочку.Правда без пвк.С фальшдном и без мешалки.
Какой то невероятный выход СС с 10 кг засыпи!
Кукуруза обладает одним из самых высоких выходов по АС из всех злаковых.
К примеру ячменный солод - 340 мл с 1 кг, а кукуруза 450 мл с 1 кг.
Поэтому нормальный выход )
Сам был приятно удивлен, но коллега правильно написал про выход с кукурузы
Из кукурузы реальный выход (у меня) 0,43-0,45.
Тут автор объём замерил "приблизительно" и коррекцией крепости по температуре пренебрёг. Отсюда погрешность.
Но это всё мелочи! Главное тут то, что с развариванием выход из кукурузы ЗНАЧИТЕЛЬНО повышается!
@@alekseykowalev 340х2=640 , 8х450=3600 итого 4240 АС в идеале (чего никогда не бывает) и хоть залюбись ты любить кукурузу, чтобы вышло 4800 !
На пшеничной муке выход 420, на кукурузе 450 норм. Использую парген.
Головы и тело укрепление до 92, дожать колонной хвосты. Итог- легкий ароматный напиток с максимальным забором спирта из браги👍
Вариант № 1
Вариант 3 посмотреть бы
Действнный способ, может конечно сейчас начнут знатоки расказывать, что так нельзя тем самым обрезаеш вкус и т.д и т.п, но мне нравится вкусненько и чистенько можно употреблять без колы в отличии от большинства недорогих вискарей
Шалом✌️ Влад, а куда вы потом деваете всё это бухлишко?😊 и у вас не возникало когда либо повторить бухлишко Попкорна Саттона? Легенда ☝️
Ну или ещё один вариант, головы и тело прямотоком, хвосты дожать на максимальном укреплении...
Вариант второй будет мне кажется лучше!
Если гнать из чистой кукурузы, осахаривая ферментами может словить опалисценцию при разведении с 70 до 42. Две перегонки. Кукуруза дробленка. Дробили зерно. Зерно оказалось слишком хорошая и ароматная.
* Я засыпал дробленку в холодную воду, сразу добавив ферменты. Нагревал неспеша. Грел газом.
Однозначно 3 вариант
Очень интересна простая прямая перегонка, про перегон на колонне роликов много, а про простой перегон прямотоком никто не рассказывает в подробностях.
Мне до сих пор непонятно, как отбивать хвосты...
Всем привет. Может тут кто ответит. Делается ли бурбон по белой схеме (не встречал данный способ на просторах интернета), возможно ли отфильтровать сусло, и сильно ли отличается красная схема от белой по ароматике? Вообще очень интересно было бы посмотреть,если бы записали ролик на эту тему.
Отфильтровать разваренную кукурузу практически невозможно, поэтому не советую белую схему для бурбона.
Интересен третий вариант
Ржаную муку добавляю,что бы уж бурбон😊
Вот тут человек написал про габриэля... Мне бы тоже было бы интересно посмотреть как этим методом Влад бурбончик сделает
третий вариант было бы интереснее посмотреть
Третий вариант 👍
Имею Гамбринус, но опыта мало, какой из трех выбрать перегон, думаю который для белого питья, это моё мнение.
Опыта нет. Но хотелось бы вариант 3.
Третий вариант, если возможно
По итогу то сколько вышло СС и какой крепости?
Кроме Пвк разварить Нельзя,? Алюминиевая кастрюля на 50 л и Гидромодуль 1 к 5-6. Все нормально вариться
да, увеличить ГМ - это как вариант
@RusskayaDymka да,Вы правильно сказали, Только разваривание и тогда и осахаривание и всё остальное будет Нормик
Я фермент АТС кидал и так разваривал на малом огне, норм получается, не густая и не пригорает
@adron163 конечно это Выход ,но и Заметь не знаю как но и в дистиляте они чувствуют Ферменты
@алексейтарасов-л3ж не чувствуются, это теже ферменты что и в солоде
Всем привет✌️По поводу гамбринуса и бурбона накопилось очень много вопросов)какой бурбон будет более чистый и ароматный? Приготовленный по красной схеме или белой? Получится ли на гамбринусе отфильтровать сусло? Или всё-таки кукуруза будет забивать дренаж? И огромный вопрос по поводу дистилляции и ректификации на гамбринусе, в каком режиме производится перегон, в автоматике тэны будут работать импульсно т.е. мощность не постоянная и соответственно температура в колонне тоже будет меняться, если на ручном режиме ,то при какой мощности?
может, коллеги меня поправят, но я ни разу не видел и не слышал о бурбоне по белой схеме. мне думается, отфильровать кукурузную брагу без огромных потерь нереально
а ТЭНы работают не импульсно, постоянно греют. это не индукция))
Дрожжам бы полежать, набухнуть минут 10, потом уже мешать, не воредятся ли часть дрожжей при таком внесении?
вы правы, полежать бы им неплохо. но судя по брожению и выходу - они не сильно пострадали)
Для крепких варить однозначно,для пива не нужно.Ваш кэп.
Может по Габриэлю?
Интересн 3 вариант
Лопасти на мешалке чистые. У меня, после двух заторов, окислились, а говорили нержа.
Этот Гамбринус, что у меня в студии, старше всех Гамбринусов в этом мире - я его начал использовать ещё до начала продаж. И никакой ржавчины. Материалы и технология одинаковы. Возможно, что то я делаю не так, раз у меня он не ржавеет? ;-)
Вот и я думаю, делаю что то не так. Два раза гречку сбраживал в прямо в котле с мешалкой, может брага слишком активная была..
@@ВадимБаганов-н7ц я делал брожение в котле с мешалкой кукурузы и муки из ржаного солода, причем муку прямо неоднократно делал, на бочку готовил много
Какой то про окисление не верится совсем. Тоже есть Гамбринус, много чего сделал с зерновыми, проблем с лопастями нет.
Зачем отбирать ароматные воды в общую емкость?
А куда - ваш вариант?
а зачем отбирать ароматные воды НЕ в общую ёмкость? Что с ними потом делать - чай заваривать?
@@RusskayaDymka я видел вариант правда для пшеницы, отбирают в отдельную емкость, а потом делают ароматную водку, 3й дестиляцией ректификата с добавлением этих вод, а так получается просто перевод энергии, там и так в СС ароматики полно
Я за 3 варинт.
3 вариант
Солод не ферментированный...?
неферментированный, вискарный копченый солод
Если можно я бы посмотрел первый метод
2 вариант
Третий вариант был бы интересен. Как это с ректификации, ничего не меняя перейти на прямоток? Вариант 3!
Я подобную схему реализовал с помощью тройника и двух кранов бабочек.
У меня аппарат сразу с прямотоком и колонной.
И в процессе перегона можно кранами переключать подачу пара куда нужно.
Я пробовал так перегонять, начинал с прямотока, отбирал до 55* в струе, потом уходил на колонну.
По итогу очень муторно, у меня куб 70 литров вместительность.
Сейчас второй перегон веду до 55* в струе, остальное потом выжимаю в хвосты.
Когда объем этих хвостов накапливается - отправляю на перегон с колонной. Стало проще, понятнее )
В остальном, пределов творчеству нет.
Третий вариант😊
Вот на что можно было бы потратить выиграшные 💲
3 вариант
.
Мешалка под конец прям умирала...
Как вы это определили?
3 вариант точно нет, 1 или 2
Укрепление-подстил-укрепление!!!
Третий вариант норм будет
А че каша нк тене не горит что ли, странно!!!???
Это пароводяной котел, каша с тэном не контактирует
Надо же, эксперт назвал прямоток потстиллом.
Вот как раз и интересно что для вас потстилл, а что прамоток, даже если он с укреплением.
обычно использую эти слова как синонимы, не вижу смысла делать акцент на малозначимые отличия. нет принудительного возврата флегмы на насадку - значит, прямоток