COMO FAZER QUEIJO PARMESÃO - DETALHADO

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  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 162

  • @pietravktestemunhandodecristo
    @pietravktestemunhandodecristo 10 หลายเดือนก่อน +5

    Esse é um vídeo que não importa quanto tempo passe, ele sempre nos trará alegrias de assistir, é uma informação super útil. Gostei, todo processo bem detalhadinho.

  • @BINOPINE
    @BINOPINE 3 วันที่ผ่านมา +1

    Meus parabéns meu amigo, excelente vídeo, um dos melhores sobre o assunto que já vi, realmente uma aula completa. Já estou ansioso pra começar minha jornada através da produção artesanal de parmesão!!!

  • @ulysses_grant
    @ulysses_grant หลายเดือนก่อน +2

    Isso nao é um queijo.
    É uma obra de arte.
    Muitíssimo obrigado por compartilhar conosco tantos detalhes e cuidados. Essa é a verdadeira arte de fazer qualquer comida artesanal.
    Deus o abençoe!
    EDIT: DEFINITIVAMENTE INSCRITO!!

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  หลายเดือนก่อน +1

      Obrigado! Que bom que você gostou da receita e de tantos detalhes. 😁

  • @rosariadepaula7401
    @rosariadepaula7401 2 ปีที่แล้ว +11

    Bom dia Andrei, parabéns pelo modo como você passa toda a técnica de produção do queijo parmesão, muito bom, estou fazendo o meu aqui.
    Gostaria de lhe dar um dica que aprendi com meu pai, já falecido, no processo da salmora muito interessante...
    pra acertar na salga, coloca primeiro o queijo e a água e vá colocando aos poucos, quando o queijo subir para a superfície, a salmoura estará no ponto.

  • @andremarcos3016
    @andremarcos3016 7 หลายเดือนก่อน +2

    O meu Pai trabalho 12 anos em uma Industria de Quejos Parmezão na Bahia e lá trabalha com 15 mil litro de leite. Queijos Oriente o meu tio é gerente até hoja lá. e lá usa o fermento lacto feita lá mesmo na Industria. e a Manteiga feito do soro do leite é a Manteiga mais saborosa que todas.

  • @gualtersilvanijr1
    @gualtersilvanijr1 2 ปีที่แล้ว +29

    Olá. Deixe-me contribuir um pouco para reduzir os custos da produção do queijo parmesão. Para o queijo parmesao usa-se o leite bovino crú e é usada a cultura termofilica, ou fermento termofilico. Faça um queijo minas frescal (sugestão 5 a 6 litros de leite cru, direto da vaca, sem ferver). O soro do leite desse queijo frescal deve ser separado. Para seu queijo parmesao com 10 litros de leite cru, separe 1 litro do soro. Aqueça a 60° C. Transfira para um vidro e cubra com papel toalha ou pano de prato. Deixe repousar em local escuro, a temperatura ambiente por 2 a 3 dias (22 à 26 °C). Caso estiver no inverno, dobre o tempo de repouso. Após esse descanso, o soro fermento poderá ser usado. A proporção é de 3% à 5% de fermento para o volume do leite. Esse é o fermento de cultura termofilica e usado no preparo do queijo parmesao e outros que utilizam esse mesmo tipo de fermento. Alguns queijos usam a cultura mesofilica, diferente tipo de fermento.
    Ressaltando que os leites in natura não devem ser fervidos e todos os utensílios necessitam ser esterizilados antes do uso.
    Espero ter ajudado.
    Bom preparo!

    • @MarcioDascal
      @MarcioDascal ปีที่แล้ว +3

      E a qualidade fica boa?

    • @gualtersilvanijr1
      @gualtersilvanijr1 ปีที่แล้ว +3

      @@MarcioDascal fica ótimo!

    • @eduardocavalcante4020
      @eduardocavalcante4020 ปีที่แล้ว +5

      deu aula 🎉🎉🎉🎉 vc explicou tudo o que uma pessoa demoraria 20 min

    • @mariseterittadesouza1541
      @mariseterittadesouza1541 2 หลายเดือนก่อน +1

      Obrigada pelo comentário e dica vou seguir, Deus abençoe você sempre.

    • @ulysses_grant
      @ulysses_grant หลายเดือนก่อน +1

      Sensacional demais! Deixe eu perguntar: não tenho acesso direto ao leite da vaca, mas compro de quem tem, e essa pessoa me traz em garrafas pet de 2 litros. Esse leite valeria, ou tem que ser estritamente direto da teta? Kkkkk! Muito obrigado, excelente comentário, já salvei aqui pra guardar pra vida!! 😊

  • @editecirino8069
    @editecirino8069 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns pelo trabalho agora entendi porque é tão caro o parmezao

  • @nildesrotinasnositio
    @nildesrotinasnositio 2 ปีที่แล้ว +4

    Parabéns pelo queijo , explicou muito vou fazer amei ainda não fiz essa receita , trabalho com mussarela

  • @marciofernandobarci
    @marciofernandobarci 10 หลายเดือนก่อน +1

    Andrei buona sera! Suas receitas são tã detalhadas que até me inscrevi... Antes de morrer, voltarei fazer meus queijos.

  • @robertosami9875
    @robertosami9875 2 ปีที่แล้ว +1

    O queijo pro meu gosto ficou excelente, eu dou preferência pras marcas italianas que costumam ter buracos e coisa de sorte. PARABENS

  • @josy15jss
    @josy15jss 10 หลายเดือนก่อน +1

    Parabéns pelo vídeo, mostrou todo o passo a passo e o resultado final.👏👏

  • @robertocheca6465
    @robertocheca6465 2 ปีที่แล้ว +7

    Parabéns pela explanação... e pelo Parmesão!

  • @MauroInacioDeFreitas
    @MauroInacioDeFreitas หลายเดือนก่อน +1

    MUITO BOM O VÍDEO, ESTOU ASSISTINDO

  • @isaacsilva4458
    @isaacsilva4458 ปีที่แล้ว +8

    No comentário anterior falei que a massa não grânulou. Quero pedir escusas. O erro foi utilizar leite UHT. Marinheiro de primeira viagem...

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  ปีที่แล้ว +3

      Boa noite amigo.
      Certeza com que leite de pacote ou com leite da fazenda , vai se sair muito bem

  • @joaquimgomesdasilvafilho4180
    @joaquimgomesdasilvafilho4180 3 ปีที่แล้ว +11

    Olá... parabéns pelo queijo... muito bonito...e também pelo processo e a sua didática muito bom...Fiz um tipo canastra pelo seu processo e ficou ótimo...um abraço

    • @rauldias7132
      @rauldias7132 ปีที่แล้ว

      Bacana seu comentário. Dissemina o saber . O país precisa disso. Grato.

  • @MauroInacioDeFreitas
    @MauroInacioDeFreitas หลายเดือนก่อน +1

    Muito legal o vídeo

  • @arthurfe
    @arthurfe 3 ปีที่แล้ว +4

    Melhor video, melhor explicação, melhor didática. Um verdadeiro professor. Amoooooo parabéns

  • @Feelair
    @Feelair 2 ปีที่แล้ว +3

    Parabéns! Ótimo vídeo! Sobre a limpeza dos fungos, como procede? Raspagem e algum papel toalha? Ou raspagem e lava o queijo?

  • @ropramsantos6489
    @ropramsantos6489 3 ปีที่แล้ว +4

    ISSO É UMA ARTE; COM MUITA PACIENCIA, AMOR 💘& GOSTO!

  • @diadiadeummicroempreendedo8165
    @diadiadeummicroempreendedo8165 3 ปีที่แล้ว +5

    Boa tarde!! Essa receita é a mesma praticada em Alagoa Mg onde se faz o queijo Artesanal campeão na França?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +3

      Opa
      Boa tarde amigo
      Pois olha , eu fiz esse parmesão baseado no que dava pra basear num processo caseiro da receita original do parmigiano reggiano.
      O processo 100% original é fantástico , desde a alimentação das vacas até ao envelhecimento.
      A receita desses queijos premiados é outro universo.

    • @diadiadeummicroempreendedo8165
      @diadiadeummicroempreendedo8165 3 ปีที่แล้ว +2

      @@AndreiNigrin Sim!! Obrigado pela explicação!! Tenha um excelente final semana..

  • @ramirolanz7590
    @ramirolanz7590 หลายเดือนก่อน +1

    Pode fazer com soro fermento ,fica muito bom,evita comprar o fermento...!!!

  • @aucenirrobsonbaldinorobson4047
    @aucenirrobsonbaldinorobson4047 2 ปีที่แล้ว +2

    parabens cara sou seu fa ok abraço vc explica todo o processo parabens abraço

  • @amarildoalmeidasantos8991
    @amarildoalmeidasantos8991 2 ปีที่แล้ว +3

    Parabéns pelo seu canal e as suas explicações.

  • @veracristina9
    @veracristina9 ปีที่แล้ว +1

    Quem será que invento esse queijo né? Esse queijo é delicioso

  • @denisevonposer3959
    @denisevonposer3959 2 ปีที่แล้ว +2

    Gosto dos furinhos. Parabéns!

  • @EDVANALENCAR
    @EDVANALENCAR 2 ปีที่แล้ว +1

    fiquei impressionado pelo conteudo e sua didatica, gratidao e parabens

  • @verginiasalomone9792
    @verginiasalomone9792 2 ปีที่แล้ว +1

    Oi, terias receita de como fazer o verdadeiro queijo provolone e tipo gouda/gruyer?

  • @damseverinodasilva3090
    @damseverinodasilva3090 2 ปีที่แล้ว +1

    O melhor tutorial que encontrei parabéns

  • @sos.saches4026
    @sos.saches4026 2 ปีที่แล้ว +3

    Parabéns muito bom

  • @elisabetecastano1256
    @elisabetecastano1256 3 ปีที่แล้ว +3

    O queijo está muito bonito! Parabéns!

  • @xicamineiravendas
    @xicamineiravendas 2 ปีที่แล้ว +2

    Muito bom!!! Valeu 👍👍

  • @igorsaimon
    @igorsaimon ปีที่แล้ว

    Ta parecendo uma pamonha rsrsrs. Brinks, ficou muito bom, obrigado pela explicação

  • @pridesouzalima
    @pridesouzalima 2 ปีที่แล้ว +1

    Top demais! Parabéns pelo vídeo! Excelente explicação!

  • @biancatelles6608
    @biancatelles6608 3 ปีที่แล้ว +4

    Oi, pode ser leite de saquinho, na minha cidade não tenho leite de vaca, o máximo o de saquinho?adoro seus vídeos

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Olá Bianca
      Pode sim, claro. Usando 10 pacotes , da um queijo de quase 1 kg.

  • @edepoisdocafe
    @edepoisdocafe 2 ปีที่แล้ว +1

    Muito bom 😃

  • @henriquewerner9194
    @henriquewerner9194 ปีที่แล้ว +1

    Obrigado pela aula !!!

  • @edsonmargonari
    @edsonmargonari 3 ปีที่แล้ว +2

    Parabéns 👏👏👏 excelente explicação

  • @SPCITY-h8f
    @SPCITY-h8f 2 ปีที่แล้ว +1

    Muito bom! Obrigado pelo vídeo.

  • @thayscardoso5158
    @thayscardoso5158 ปีที่แล้ว

    Que vídeo maravilhoso!!! Tantas dicas e detalhes. Parabéns

  • @joilsonchaves3063
    @joilsonchaves3063 ปีที่แล้ว

    Muito bom, melhor tutorial.

  • @fabiorpt
    @fabiorpt 3 ปีที่แล้ว +5

    Muito show!! gostaria de saber a medida da forma que vc usa para prensar, onde adquiriu?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Olá
      É uma forma de queijo cobocó , adquiri aqui na minha região , mas no mercado livre acha fácil , medida : 14x9 cm

  • @clesionau1104
    @clesionau1104 3 ปีที่แล้ว +4

    Bom tarde . Muito bem explicado . Parabéns . Mas me diga se o sabor ficou bom ? O gosto e o ponto do sal ? Ficou bem saboroso ? Acho que você não experimentou ali no vídeo. Obrigado

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Olá
      Sim , o sabor ficou bom. Mas pra desenvolver mais ainda sabores e aromas , eu deixaria mais 3 meses .....
      Quanto ao sal , ficou no ponto também , mas .... Se gosta de algo um pouquinho mais salgado , recomendo mais umas 12 horas de salmoura.

  • @newtonsaad270
    @newtonsaad270 ปีที่แล้ว

    Boa tarde Andrei, o Urucum na Itália (Vale do Pó e Rio Reno) é usado para coloração?

  • @RomaraPereira
    @RomaraPereira 9 หลายเดือนก่อน

    Lindo!fico imaginando o sabor.😊

  • @danielbrunoeflavialemoslem5711
    @danielbrunoeflavialemoslem5711 3 ปีที่แล้ว +1

    Top demais...

  • @socomentando9625
    @socomentando9625 3 ปีที่แล้ว +4

    Oi Andrei tudo bem? Aqui na cidade de sp infelizmente é difícil encontrar leite gordo, fresco ou pasteurizado, você acha que dá pra fazer um queijo minas frescal com o leite pasteurizado de garrafa tipo A que é de fabrica que contem pouca gordura?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +5

      Olá
      Da queijo sim. Não sendo UHT , tranquilo. Pra ajudar na falta de gordura , uma dica é colocar uma caixinha de creme de leite.
      Quando faço doce de leite , e o leite não vem muito gordo , reforço com creme de leite e da boa 👍

    • @socomentando9625
      @socomentando9625 3 ปีที่แล้ว +4

      @@AndreiNigrin Certo, muito Obrigada pela dica!

  • @brancomelo972
    @brancomelo972 3 ปีที่แล้ว +1

    Nossa ficou top 👍 👍👍

  • @nilsonsebastiao1402
    @nilsonsebastiao1402 8 หลายเดือนก่อน

    Olá, muito bom o vídeo. Uma dúvida, fiz um parmesão, e no décimo dia, quando parti ele, tinha mofo, tipo o gorgonzola, é normal?
    Obrigado.

  • @gleniomartellidecastilho2597
    @gleniomartellidecastilho2597 2 ปีที่แล้ว +1

    Gostei muito ,pratico

  • @laertesavila8304
    @laertesavila8304 3 ปีที่แล้ว +1

    Parabéns!!!

  • @teresaguimaraes2269
    @teresaguimaraes2269 ปีที่แล้ว

    Queria muito essa receita

  • @teresaguimaraes2269
    @teresaguimaraes2269 ปีที่แล้ว

    PARABENS. Ameiiiiiiiiii

  • @neusagaravelo3626
    @neusagaravelo3626 3 หลายเดือนก่อน

    Posso fazer com o pingo? Se sim quanto coloco obrigada

  • @terezinhafujimoto5610
    @terezinhafujimoto5610 ปีที่แล้ว

    Como ficou bonito

  • @KallinkaCandidaborges
    @KallinkaCandidaborges 2 หลายเดือนก่อน

    Boa noite
    Poderia me passar o contato ou o nome do local que vende esse fermento aqui em Curitiba.
    Estou começando a criação de cabras e gostaria de fazer com leite de cabra.

  • @jucacarmo5185
    @jucacarmo5185 3 ปีที่แล้ว

    Boa noite parabéns para vcs

  • @carlosalbertosilva3176
    @carlosalbertosilva3176 3 ปีที่แล้ว +1

    ficou top, deu ate agua na boca, parabens

  • @janemg3440
    @janemg3440 2 ปีที่แล้ว

    Parabéns, vc explica muito bem.

  • @fernandomenezes7903
    @fernandomenezes7903 3 ปีที่แล้ว +1

    Perfeito!
    Por favor Me tira uma dúvida quantos litros de leite você usou?
    Na minha região e bem difícil eu encontar leite cru direto da vaca eu só encontro leite de saquinho da pra fazer?

  • @cristinapinto5975
    @cristinapinto5975 2 ปีที่แล้ว

    Top

  • @discusctx
    @discusctx 3 ปีที่แล้ว +1

    onde se compra fermento termofilico ?

  • @estelita3131
    @estelita3131 ปีที่แล้ว +2

    Se eu quiser fazer só com um litro de leite

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  ปีที่แล้ว

      Olá
      Então, pode fazer sim , mas o rendimento será equivalente.
      Dará um mini mini queijo.

  • @fernandavoth6389
    @fernandavoth6389 2 ปีที่แล้ว

    Com certeza vou fazer😋👌👏👏👏

  • @mariaceleste8574
    @mariaceleste8574 6 หลายเดือนก่อน +1

    Quantos quilos de queijo deu com essa quantidade de leite?

  • @priscilascheifer382
    @priscilascheifer382 25 วันที่ผ่านมา +1

    Como é o nome da empresa de Curitiba q vende os fermento?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  24 วันที่ผ่านมา +1

      Olá
      Puxa moça, aqui em Curitiba.... direto aqui não tem. Mas tem no site da queijos no Brasil. Não me pagam nada pela propaganda 😅

  • @elisabetecastano1256
    @elisabetecastano1256 3 ปีที่แล้ว +1

    Bom dia Andrei, qual é o tamanho dessa sua casinha de cura? Abraço

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Opa
      Essa é das pequenas , tem 30x40x20
      Recoberta com tela ou melhor ainda pra garantir é o tecido de voal

  • @valeriasucena
    @valeriasucena ปีที่แล้ว

    Gostei muito, obg.

  • @RAULINOism
    @RAULINOism 8 หลายเดือนก่อน

    bom dia, qual a temperatura para enformar o parmesão?

  • @anaclaudia1340
    @anaclaudia1340 2 ปีที่แล้ว

    Gual melhor colocar gelo ou na geladeira?

  • @jose.martins349
    @jose.martins349 2 ปีที่แล้ว

    quantas trocas de salmoura deve ser feita?

  • @silvanajunqueirapereiraper2568
    @silvanajunqueirapereiraper2568 3 ปีที่แล้ว +2

    Boa tarde Andrei!Qual a proporção do fermento termofilico pra quantidade de leite?Se eu for fazer um parmesão de 10 litros de leite,qto de fermento devo usar?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Olá
      Depende muito do fermento e o fabricante. Alguns já vem uma dose de panela , que você pode usar até uns 15 litros de leite, geralmente é um sachê.
      Outros são pra 100 litros , daí você tem que dosar conforme o fabricante orienta.

  • @edsonmargonari
    @edsonmargonari 2 ปีที่แล้ว +2

    Bom dia Andrei, fiz o queijo parmesão seguindo a risca sua receita em 45 dias ficou pronto igual ao que vc corta no vídeo e muito gostoso e saboroso, é normal ficar maturado num prazo curto? Abraço

  • @edsonmargonari
    @edsonmargonari 2 ปีที่แล้ว +2

    Bom dia Andrei, fiz o queijo parmesão está em processo de cura a uma semana e está aparecendo umas pontinhas de bolor é normal?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  2 ปีที่แล้ว +3

      Opa amigo
      2 semanas ..... Normal até, sem problemas ... Ele já deve estar minando alguns óleos dele mesmo. Mas não tem problema você passar um pouco de azeite de oliva também , untar ele usando um guardanapo de papel.

  • @teresaguimaraes2269
    @teresaguimaraes2269 ปีที่แล้ว

    Leite me passar o nome do fermento que vc usou

  • @franscivalcardoso9548
    @franscivalcardoso9548 3 ปีที่แล้ว

    O iogurte natural pode substituir o fermento termofilico?

  • @inessilva6525
    @inessilva6525 2 ปีที่แล้ว

    quantos litros de leite? nao fala na descriçao do video. muito obrigada.. Show de bola!!!

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  2 ปีที่แล้ว

      Perdão
      7 litros de leite gordo

  • @joseorion5323
    @joseorion5323 2 ปีที่แล้ว

    Boa noite achei muito interessante essa receita de parmesão e o modo fazer que você ensinou achei mais prático, me diz uma coisa se eu congelar o leite in natura ( da roça) pra poder juntar uma quantidade maior será que isso influenciaria no resultado?

  • @dulceviana8666
    @dulceviana8666 ปีที่แล้ว

    Onde comprar o fermento

  • @vagalumeloka
    @vagalumeloka ปีที่แล้ว +1

    Esse leite cru rende aproximadamente quanto de queijo?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  ปีที่แล้ว +1

      Olá
      Na média aqui ..... 10l de leite cru gordo ... 1kg de queijo quando curado uns 15 dias. Bem fresco , com 2, 3 dias ... entre 1,200 kg
      Isso no queijo tipo canastra.
      No parmesão, que é de massa cozida e prensada .... 900g a 1000g

  • @joaoboscomartins9960
    @joaoboscomartins9960 3 ปีที่แล้ว

    Posso colocar um papel toalha para não ter contato com a tábua.?

  • @mendes4377
    @mendes4377 3 ปีที่แล้ว

    Com quantos litros vc fez o queojo, e não foi preciso por azeite sobre o queijo na hora da cura?

  • @brenosantos2491
    @brenosantos2491 3 ปีที่แล้ว +2

    Qual o nome e onde eu posso comprar esse troço de plástico pra prensar o queijo?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +3

      Olá
      Se você procurar pra comprar a forma de queijo , ela já vem completa com o dessorador e o prensador.

    • @valsa28
      @valsa28 2 ปีที่แล้ว +2

      Casas de agropecuárias costumam vender.

  • @eduardocavalcante4020
    @eduardocavalcante4020 2 ปีที่แล้ว +1

    para qm n consegue achar o fermento da para fazer um fermento lácteo usando o soro

  • @terciliasilva6287
    @terciliasilva6287 ปีที่แล้ว

    Boa tarde porque meu queijo parmesão está inchando durante o possesso da prensagem? obrigada

  • @teresaguimaraes2269
    @teresaguimaraes2269 ปีที่แล้ว

    Nome do fermento e o contato para compra do fermento

  • @botanicussabonetesnaturais9162
    @botanicussabonetesnaturais9162 2 ปีที่แล้ว

    Eu perdi acho mas quantos litros de leite foi no inicio e qual o peso final curado?!

  • @andreantonow3620
    @andreantonow3620 8 หลายเดือนก่อน

    Quantos litros de leite

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  8 หลายเดือนก่อน +1

      Entre 6 , 7 litros

  • @isaacsilva4458
    @isaacsilva4458 ปีที่แล้ว

    A minha mistura não grânulou. Com a agitação é mesmo com o aquecimento a massa dissolveu.

  • @rosielybertani9332
    @rosielybertani9332 2 ปีที่แล้ว

    Quanto tempo mais ou menos de cozimento?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  2 ปีที่แล้ว

      Olá
      Difícil dizer. Depende de muitos fatores.
      Mas se fosse falar , dentro de 35 - 45 min até dar o ponto correto

  • @giovannigaffo1003
    @giovannigaffo1003 ปีที่แล้ว

    Muito bem pelo processamento do leite e técnica de fazer um parmesão/padão excelente. Apenas um erro, o uso da batedeira, isso tem que tirar do vídeo e utilizar uma colher de madeira.

  • @renatasau7664
    @renatasau7664 3 ปีที่แล้ว +1

    Oi, quantos litros de leite vc usou?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Olá
      Foram cerca de 6 litros de leite bem gordo

  • @renatasau7664
    @renatasau7664 3 ปีที่แล้ว

    Oi, tem que trocar a água da salmoura ?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Olá
      Então , depende muito
      Para um queijo só e na medida certa de sal , não vai precisar . Agora se você for reaproveitar a salmoura para outros queijos é importante fazer uma manutenção.
      Coar a salmoura e retirar qualquer pedaço de queijo ou placa de gordura e adicionar mais um pouco de sal. O ideal seria ter um medidor de densidade para ter a concentração exata de sal, mas as vezes se torna inviável.

  • @luizgonzagasilveira6980
    @luizgonzagasilveira6980 2 ปีที่แล้ว +4

    Bom dia, fiz mas não aguentei esperar o prazo ideal, com trinta e cinco dias cortei mas estava muito duro, errei?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  2 ปีที่แล้ว +3

      Opa
      Que bom que fez.
      Estranho ter ficado tão duro. Pode estar ligado a porcentagem de gordura no leite.
      Mesmo duro , dava pra sentir no paladar a massa quebradiça ou estava mais pra uma borracha ?

    • @luizgonzagasilveira6980
      @luizgonzagasilveira6980 2 ปีที่แล้ว +2

      @@AndreiNigrin ficou ótimo para ralar e até para tira gosto

    • @luizgonzagasilveira6980
      @luizgonzagasilveira6980 2 ปีที่แล้ว +2

      @@AndreiNigrin quebradiço sim

  • @gualtersilvanijr1
    @gualtersilvanijr1 2 ปีที่แล้ว +2

    Estou seguindo sua receita e inclusive adotei a batedeira, muito mais prática do que mexer com colher.

  • @marinacastro5365
    @marinacastro5365 2 ปีที่แล้ว

    Eu comprei o leite cru, mas o menino me trouxe congelado, eu consigo fazer se eu deixar descongelar na geladeira

  • @joaoboscomarin7065
    @joaoboscomarin7065 3 ปีที่แล้ว

    Andrei ,,bom dia,,,a algum tempo fiz um queijo com leite cru sem pasteurizar,,o queijo ficou com cheiro muito forte (fedido) porque isso. A partir daí comecei a pasteurizar o leite e acabou o problema.Voce não pasteuriza o leite e o queijo fica bom por que?
    Abraços

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Olá , bom dia.
      Então amigo , depende muito da origem do leite , e também da alimentação das vacas. Seja ração ou pasto.
      Eu tenho um vídeo que mostra o processo que uso pra fazer o queijo tipo canastra com leite cru. Nunca tive esse problema de cheiro muito forte , somente aquele cheiro característico do queijo.
      Segue o link , qualquer dúvida estou a disposição
      th-cam.com/video/KtQ1GjdKeCs/w-d-xo.html

    • @joaoboscomarin7065
      @joaoboscomarin7065 3 ปีที่แล้ว +1

      @@AndreiNigrin obrigado Andrei,,vi o vídeo do queijo tipo canastra,,,ótimo vídeo,,parabéns

    • @joaoboscomarin7065
      @joaoboscomarin7065 3 ปีที่แล้ว +2

      Pasteirizando o leite,da alguma diferença no queijo ? Grato

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 ปีที่แล้ว +1

      @@joaoboscomarin7065 da sim. Vai sair queijo de qualquer forma , mas o gosto é diferente.
      Você mata a flora original do leite. Mas isso não é necessariamente ruim. Daí você pode ter total controle da flora que você quiser adicionar.
      Você pode colocar outras floras , ou fazer misturas entre elas pra fazer um queijo seu mesmo.

    • @joaoboscomarin7065
      @joaoboscomarin7065 3 ปีที่แล้ว +1

      @@AndreiNigrin Que tipo de flora posso adicionar Andrei ?

  • @marisaribeiro3732
    @marisaribeiro3732 3 หลายเดือนก่อน

    Não vai sal?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  3 หลายเดือนก่อน +1

      Olá
      Vai sim, veja no min 18:57 do vídeo que explica sobre a salmoura. Essencial no queijo parmesão.

  • @estelita3131
    @estelita3131 ปีที่แล้ว

    Como o nome do fermento ?

    • @AndreiNigrin
      @AndreiNigrin  ปีที่แล้ว

      Olá
      Para o parmesão, é o fermento termofilico

  • @albertogriczrocha1575
    @albertogriczrocha1575 6 หลายเดือนก่อน

    O melhor queijo é o reino e parmesão

  • @afahigh
    @afahigh 2 ปีที่แล้ว +2

    Olhafuras de contaminação, não pode ficar colocando tanto a mão no processo,. Corre o risco de contaminar