Здравствуйте! Я в свое время крошил шпик на улице на морозе и вместе с мясом на кутере и очень здорово получилось ресунок очень здорово это конечно не для всех но я вас уверяю что на морозе рксунок получается обалдеть.
Юля, зашла к тебе от Розочки.Понравилось на канале,давай дружить,может колбаской когда угостишь,,😜По поводу запаха мяса хряка,ВСЕГДА некастрированный хряк будет пахнуть,кастрировать обязательно перед забоем и выдержать некоторый срок,в зависимости от массы,перед забоем .Удачи во всём!
Екатерина здравствуйте. Я могу посоветовать как я делаю. Конечно я свиней не развожу, но я охотник и добываю оленя. Кости я вывариваю(увариваю), оч.долго, после чего этот оч.наваристый бульон я разливаю в формы для заморозки льда(большие кубики) и замораживаю. При готовке первых блюд(я о супах и т.п.) я добавляю один-три кубика. Этот больно с кости оч.полезный. Рад если помог. С Уважением Олег Валериевич.
Юль, мы в августе не кострата чикали и я ему сразу вырезала все причиндалы (разделываю сама, так же как и режу). На этот момент я уже была с токсикозом и услышала бы сразу запах, если вдруг бы он минимально вонял. Не исключаю, что он не был вонючкой из-за того, что сидел без девочек в вольере... Хотя когда мы его к нам привезли, то чуть не задохнулись, есть даже видео у меня на канале об этом. Сашка мой и Ангелинка к запахам чувствительные тоже и точно бы учуяли, если б была вонь. В переработке тоже не было запаха от него. Есть у меня поросенок, я его не кастрирую, хочу опять провести с этим эксперимент. У Ленки (козы в городе) тоже много было разговоров по этому поводу.
Я хрячатину сразу чую, вот все будут говорить норм не воняет, а я не могу есть мне прям воняет из-за этого меня все привередой называют. Хотя я бывает колбасу магазинную беру и бывает попадается харячатина, сразу чувствую этот отвратный запах.
Если боров ни разу не крыл свинью он никогда пахнуть не будет , если хотя бы пару раз крыл ни какая кострация не поможет мясо еще куда ни шло сало все на выброс .
Юля, ничего не помогает от этого запаха, как только начинаешь термоабработку идёт вонь🤢🤢🤢. Тоже всё перепрбовали и тётка моя всю жизнь держала свиней и всегда кастрировала перед забоем, даже взрослого кабанчика, ждала несколько месяцев и калола потом.
Юля, у меня вопрос! Как то купили у фермера четверть свиньи - переднюю часть, люблю ребрышки! При разделке этого огромного куска заметила, что от мяса и сала , что находились ближе к брюху сильно пахло, невкусно пахло... Когда решили пожарить всякие обрезки после разбора оказалось, что от кусочков с брюха просто воняло, извините, говном... а от кусочков выше, ребра, лопатка, запаха не было. Почему? Как избежать повторения? Естественно больше у этого фермера свинину не берем, потому что пару килограмм пришлось скормить собакам....
Вся ваша інформація дуже корисна,мало хто ділиться такими нюансами,дуже вам вдячний.
Юлечка, привет!
Интересное видео. Много узнала нового.
Удачи в приготовлении и продаже колбасы!
Раньше на рынке при покупке сала отрезали маленький кусок и поджигали.Запах хряка сразу проявлялся
Здравствуйте! Я в свое время крошил шпик на улице на морозе и вместе с мясом на кутере и очень здорово получилось ресунок очень здорово это конечно не для всех но я вас уверяю что на морозе рксунок получается обалдеть.
В промышленных масштабах так зачастую на многие виды колбас и делаю.
Но курьер должен быть ого-го.
Ты меня все же соблазнила!
Намыла кишок, заказала шприц и нитритку. Буду колбосятить 😁
Кстати половина свиньи проявлялось в теплице аж 4 дня!
Но последний день подмезрло((((
Добро пожаловать в клуб домашних колбасьеров😁. Мясо лучше подмерзнет, чем подтухнет.
Юля, зашла к тебе от Розочки.Понравилось на канале,давай дружить,может колбаской когда угостишь,,😜По поводу запаха мяса хряка,ВСЕГДА некастрированный хряк будет пахнуть,кастрировать обязательно перед забоем и выдержать некоторый срок,в зависимости от массы,перед забоем .Удачи во всём!
Солёное Сало не может быть пересоленым( если оно без мяса) и посолено сухим посолом.
Здравствуйте! А кипятком не обдаете? Шпик якобы лучше держится в колбасе. Так понял перед заморозкой
Юля, подскажиие, делаю колбасу, но остается много костей и они копятся, что можно из них приготовить
Екатерина здравствуйте. Я могу посоветовать как я делаю. Конечно я свиней не развожу, но я охотник и добываю оленя. Кости я вывариваю(увариваю), оч.долго, после чего этот оч.наваристый бульон я разливаю в формы для заморозки льда(большие кубики) и замораживаю. При готовке первых блюд(я о супах и т.п.) я добавляю один-три кубика. Этот больно с кости оч.полезный. Рад если помог. С Уважением Олег Валериевич.
Сочность изделиям даёт не жир,а вода
Это разве сало 😂😂😂 ват у меня сало так сало 😃😀, в за видео лайк😃
А мне очень нравится к свинине добавлять курдючный жир. Даже в колбасе это бомба. Свиной жир такого не дает..
🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘
Юля. На некоторых каналах блогеры предлагают шпиг ошпаривать кипятком,надо ли это делать и что это дает?
Первый раз о таком слышу. Не представляю в каких целях это используется.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия Спасибо. Я стараюсь придерживаться вашим рекомендациям. Большое спасибо за ваши разьяснения, очень все понятно.
Юль, мы в августе не кострата чикали и я ему сразу вырезала все причиндалы (разделываю сама, так же как и режу). На этот момент я уже была с токсикозом и услышала бы сразу запах, если вдруг бы он минимально вонял. Не исключаю, что он не был вонючкой из-за того, что сидел без девочек в вольере... Хотя когда мы его к нам привезли, то чуть не задохнулись, есть даже видео у меня на канале об этом. Сашка мой и Ангелинка к запахам чувствительные тоже и точно бы учуяли, если б была вонь. В переработке тоже не было запаха от него. Есть у меня поросенок, я его не кастрирую, хочу опять провести с этим эксперимент. У Ленки (козы в городе) тоже много было разговоров по этому поводу.
Я хрячатину сразу чую, вот все будут говорить норм не воняет, а я не могу есть мне прям воняет из-за этого меня все привередой называют. Хотя я бывает колбасу магазинную беру и бывает попадается харячатина, сразу чувствую этот отвратный запах.
Если боров ни разу не крыл свинью он никогда пахнуть не будет , если хотя бы пару раз крыл ни какая кострация не поможет мясо еще куда ни шло сало все на выброс .
@@ЕленаГорлова-ц8д крыл. У меня поросята от него. Ни сало, ни мясо не воняли.
Юля, ничего не помогает от этого запаха, как только начинаешь термоабработку идёт вонь🤢🤢🤢. Тоже всё перепрбовали и тётка моя всю жизнь держала свиней и всегда кастрировала перед забоем, даже взрослого кабанчика, ждала несколько месяцев и калола потом.
Больше всего этого гармона в сале, поэтому и воняет оно сильнее чем мясо.
👍🤗👏👍🤗👏
Юля, у меня вопрос! Как то купили у фермера четверть свиньи - переднюю часть, люблю ребрышки! При разделке этого огромного куска заметила, что от мяса и сала , что находились ближе к брюху сильно пахло, невкусно пахло... Когда решили пожарить всякие обрезки после разбора оказалось, что от кусочков с брюха просто воняло, извините, говном... а от кусочков выше, ребра, лопатка, запаха не было. Почему? Как избежать повторения? Естественно больше у этого фермера свинину не берем, потому что пару килограмм пришлось скормить собакам....
Это видно при разделке повредили кишки и брюшина впитывает запах
Тамара права. Видимо, при забое и разделке повредили.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия и Тамара, спасибо за ответ! Почему то я так и думала...
Поросят кастрируют большими,потом их выдерживают 1-2 месяца и режут,мясо пахнуть не будет,а так что бы не делала,вонять будет
Не понимаю почему нельзя скастрировать поросёнка маленьким а мучаться с большим
@@Ганна-л7н поросят кастрируют конечно же в раннем возрасте,больших кастрируют,если он был производителем,не выбрасывать же такую тушу