Her plukket jeg opp flere gode tips og oppklaringer - takk! Sammenlignet med andre videoer om emnet virker din deig fastere og du bruker ikke samme tid på bretting, folding og forming. Hvordan har det seg? Du sier også at du lar deigen heve 2-3 timer, ingen videre indikasjon på om den er doblet i størrelse. Er det et poeng at den er på vei «oppover»?
Hei Thomas. Så hyggelig at du kunne ta med noen tips😊 Det er en hel haug av forskjellige teknikker og oppskrifter på surdeig. Denne er en veldig enkel og grei variant som jeg lagde for at elevene mine skulle kunne bruke den i mat og helse under nedstengningen. Målet mitt med den var å gi alle en enkel og grei måte å lage surdeigsbrød på, og da kan man fjerne mye unødvendig underveis😅 Fastheten i deigen kommer av forholdet mellom mel og vann, og gjør at man ikke trenger å folde deigen like mye. Glutenet i hveten er med på å hjelpe deigen å holde på fermenteringsgassene. Hevetider er litt Bob Bob; dette kan gjøres enkelt slik jeg har gjort her, eller så kan man nerde det til skikkelig med formler hvor man tar inn alt fra luftfuktighet, temperatur osv. Igjen var målet her å gjøre det lett for flest mulig å forholde seg til oppskriften, derav kun tider. Men ja, det er bedre å ta den «på vei opp» enn når den er overmoden for det kan påvirke smaken negativt. Med surdeig skal det litt til vel og merke, så er viktigere med gjærbakst.
Det er sååå fint å se på denne videoen ❤. Jeg sliter så mye å få det til. Brødet mitt flyter ut 😢
Dette er en av de beste videoene vedr dette emne jeg har sett. Ikke no fiks fakseri bare enkelt og godt fortalt. Tusen takk :-)
Takk for tilbakemelding. Det er hyggelig den kommer til nytte😊
Her plukket jeg opp flere gode tips og oppklaringer - takk! Sammenlignet med andre videoer om emnet virker din deig fastere og du bruker ikke samme tid på bretting, folding og forming. Hvordan har det seg? Du sier også at du lar deigen heve 2-3 timer, ingen videre indikasjon på om den er doblet i størrelse. Er det et poeng at den er på vei «oppover»?
Hei Thomas. Så hyggelig at du kunne ta med noen tips😊 Det er en hel haug av forskjellige teknikker og oppskrifter på surdeig. Denne er en veldig enkel og grei variant som jeg lagde for at elevene mine skulle kunne bruke den i mat og helse under nedstengningen. Målet mitt med den var å gi alle en enkel og grei måte å lage surdeigsbrød på, og da kan man fjerne mye unødvendig underveis😅
Fastheten i deigen kommer av forholdet mellom mel og vann, og gjør at man ikke trenger å folde deigen like mye. Glutenet i hveten er med på å hjelpe deigen å holde på fermenteringsgassene.
Hevetider er litt Bob Bob; dette kan gjøres enkelt slik jeg har gjort her, eller så kan man nerde det til skikkelig med formler hvor man tar inn alt fra luftfuktighet, temperatur osv. Igjen var målet her å gjøre det lett for flest mulig å forholde seg til oppskriften, derav kun tider. Men ja, det er bedre å ta den «på vei opp» enn når den er overmoden for det kan påvirke smaken negativt. Med surdeig skal det litt til vel og merke, så er viktigere med gjærbakst.
@@espenberggravoppegaard2378 Skjønner - takk! :)