Wholegrain bread with sesame seeds: wheat sourdough
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- Homemade whole-grain sourdough bread. For a brighter taste, I added toasted sesame seeds to it. I share with you the recipe of this bread
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
🔴 My Bread courses my-bread.ru/sc...
🍞Sourdough:
100 g of wheat sourdough 100% humidity
200 g of water
250 g whole wheat flour
🍞Dough:
All sourdough
90 g of water
150 g whole wheat flour
9 g of salt
20 g of white sesame
🔴Why don't I sift flour ➡️ • НЕ просеиваю муку!😲 Ра...
🔴Bread without basic fermentation ➡️ • Рецепт пшеничного, фор...
🔴How to add seeds to the dough ➡️ • Лучший⭐⭐ способ добавк...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Цельнозерновой хлеб 🌾с...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Светлана, вы один из лучших пекарей на Ютубе.
БлагоДарю, Светлана! Пеку цельнозерновой хлеб из своей муки и как раз именно такого видео ждала!
Пекла и полностью цельнозерновой ржаной (за основу брала "эстонский заварной"), с третьего захода удалось избежать липкости, благодаря Вашему видео о густой ржаной закваске и значении кислотности. Спасибо Вам Огромное, за Ваш труд! То, что Вы делаете жизнь своих подписчиков лучше - это факт! ❤️ Пусть подписчиков у Вас прибывает! 😀
Доброе утро. Светлана спасибо большое за интересную встречу и помощь. Всегда рады видеть. 🥰💐 Процветания Вашему каналу.
Светлана, какая же вы умница! Профессионал с большой буквы!
Здравствуйте, Светлана! Спасибо большое за ещё один прекрасный видео рецепт.Ваш интересный эмоциональный рассказ и ловкое обращение с тестом вызывает восхищение !!!
Вы читаете мои мысли про цельнозерновую муку, а за рецепт благодарю👏👏👏👏👏буду делать сегодня🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Хотела поделится своими наблюдениями☝🏻смазываю любые формы кокосовым маслом👍🏻ничего не пришивает и привкуса никакого НЕТ👏👏👏👏👏👏
А у меня, как раз, с кокосовым не пошло. Давно уже на нем готовлю, а вот формы смазывать эффекта не получилось, хлеб прилип сильно. Перешла на обычное сливочное 82,5%, хотя не использую его в еду.
по совету одного пекаря смазываю все свои формы топлёным маслом. Никогда ничего не прилипает, проверено многократно. К тому же формы всегда как новые, не остаётся жуткого, ржавого цвета слоя, как от подсолнечного масла.
@@ЯнаБагдасарян-г3й я смазываю воском,никогда ничего не прилипает
Я тоже смазываю кокосовым маслом. Не липнет❤
Вчера испекла хлеб по этому рецепту. Хлеб получился мелкопористый, на вкус приятный. Спасибо автору за рецепт!
Очередная шедевральная простота! Восторг!
Первый раз пекла цельнозерновой хлеб! Получился очень вкусный хлебушек 🥰🥰🥰 . Наверное теперь он будет моим самым любимым! ❤ Спасибо большое ща рецепт!
Спасибо большое,Светлана!Вы доказываете,что нет ничего невозможного.
Сегодня испекла цельнозерновой хлебушек на пшеничной закваске. Моей радости нет предела😂 😊сделала всё по вашему рецепту. Боже, это такое блаженство, получить тот результат, который я хотела. Спасибо вам огромное за ваше терпение и тактичность. С закваской тоже подружилась благодаря Вам❤❤❤
Здравствуйте Светлана я только начинаю печь хлеб на закваске и решила доверится вам .Вы очень подробно объясните и ваш хлебушек выглядит очень аппетитно. Испекла первый раз цельнозерновой хлеб по вашему. Я очень рада результату. Очень вкусный получился. Всей семье понравился, а это важно для меня, как для начинающего пекаря😊 Благодарю вас за ваш труд.
Использовать другую форму как колпак-это просто гениально) И как это я раньше не догадалась. Вот уж точно, век живи, век учись. А я чем только не пыталась накрыть свои алюминиевые формы, чтоб создать пароувлажнение, и металлической миской, и тефлоновым ковриком, но всё было не то, а сегодня накрыла другой формой, как в ролике, просто супер. Тесто в форме хорошо поднялось, никаких разрывов, а цвет корочки получился просто потрясающий. Спасибо Вам, Светлана, за такую идею.
Светлана здравствуйте спасибо за рецепт обожаю цельнозерновой хлеб 👍👍🔥🔥😘😘😘
Привет из Риги🙌
Благодарю за чудесные рецепты , за вкусный хлеб🍞👍
Спасибо большое, обязательно испеку такой хлебушек.
Светлана, здравствуйте! Ну, что за чудо-хлеб получился! Только что остыл, вечер, а я режу эту хрустящую ароматную корочку и понимаю, что не смогу остановиться 🤣🤣🤣 В общем, огромное спасибо за чудесный и быстрый (без расстойки в холоде) рецепт! Вместо кунжутных семян была смесь (лён, тыквенные и подсолнечника). Получилось прекрасно! Низкий вам поклон от нас всех 😊
Светлана, спасибо за отзыв и ваш вариант хлеба! Очень рада, что он вам понравился!
Спасибо, Светлана! Замечательно!
мне понравился этот хлеб. он простой полезный и вкусный( делала без кунжута. и получается хороший ежедневный хлеб)
Спасибо, Светлана!
Светлана, большое спасибо. С сначала смотрю на ваши ловкие руки, как они очаровательно делают тесто послушным. Я пеку тоже конечно же. Всё получается.
Испекла, пробовать буду уже завтра, уверена что вкусный. Булочка получилась небольшая и немного подгорела, буду снижать температуру и дольше расстаивать после формовки. Спасибо, Светлана, все хлебушки замечательные, хочется все и сразу испечь
Светланочка,спасибо Вам за такие великолепные рецепты!Вывела по Вашему рецепту ржаную и пшеничную закваску и пеку хлеб.Хотелось увидеть в Вашем исполнении гречневый хлеб😘😘😘Спасибо заранее!
Чудовий хліб, дякую!
Светлана, вы умница! 🌷благодарю за ваш Дар ! Вы меня просто заразили в хорошем смысле слова творение хлебушка!!! Никогда не думала , что столько трогательных эмоций буду испытывать во время всего процесса сотворения хлебушка !!! Благодарю Вас за ваш профессионализм , за вашу открытость !!!! Желаю вам Спеха во всех ваших начинаниях!!! 🔥🌷🌷🌷
Спасибо, уже увидела, испекла и попробовали, очень вкусно
Очень понравился ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске, замечательно ароматный и вкусный. Муж просит печь только его, но я обязательно попробую этот рецепт с кунжутом
Благодарю! На просторах Ютуба, один из лучших пекарей, всегда профессионально, грамотно, с любовью к своим зрителям!!! Удачи, мира, добра, благополучия!!!
Светла, спасибо огромное! Испекла этот замечательный, вкусный хлеб ❤️
Спасибо большое за рецепт Светлана!!! Я закваску и пеку хлеб с этой мукой очень нравится. У нас в Глобусе в Москве продают правда только первого сорта почему то нет от них в продаже. Первый беру от Селяночки. Везде подписана на Вас . Вдохновения и подписчиков с хорошим настроем!!!
Здравствуйте Светлана! Спасибо вам за ваш труд, пекла хлеб, очень вкусный!!!
Спекла...очень вкусно получилось!
У меня была вчера покормленная ржаная закваска, не кислый,отличный! Спасибо!!!!!!!
СПАСИБО, Светлана! Очень люблю кунжут,буду печь.
Сегодня попробовал испечь хлеб по вашему рецепту нормальный съедобный хлеб но на каждый день пшенично ржаной хлеб подходит лучше и вкуснее время уходит столько же
Благодарю Вас за этот рецепт, очень мне понравился, обязательно испеку!
Испекла хлебушек по рецепту и со своей смазкой ( кокосовым маслом) ароматный и вкуснейший👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️буду делать пока мука не закончится🤣🤣🤣у меня ее очень много☝🏻но вкуснятина и аромат невероятный😜🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻благодарю Светлана ( правда я кунжут не взвешивала и прям хороший слой сделала, не жарила) извините за подробности❤️😜💋💋💋💋💋
Светлана, спасибо за отличный рецепт, испекла сегодня, хлебушек вышел вкусный! Внесла только две корректировки - опару поставила на ночь (изменив пропорции закваски, воды и муки, сохранив при этом общий вес опары - подсмотрела рецепт такой опары в другом Вашем видео) и добавила столовую ложку топленого масла при замесе, так как показалось, что должно хорошо дополнить хлеб с кунжутом. Забираю к себе в рецепты 🌻 Успехов Вам!
А можно пропорции закваски,оперы на ночь?
@@ВераЖаврова-б6з Добрый вечер! Думала, что не записала, но нашла пропорции: «Можно поставить опару с вечера, для этого с вечера смешать 35 г закваски, 230 г холодной воды, 290 г муки и оставить бродить до утра.»
@@Anya.G. спасибо.
Благодарю за новый шедевр
Испекла сегодня такой хлебушек😍м-м-м, с маслом сливочным просто объедение! 🫶Благодарю за Ваш труд, Светочка!
So much looking forward to this video! Pure wholegrain flour? No white one? :))))
Спасибо, Светлана за вкусный хлеб. Правда, он не сильно поднялся. Но вкус замечательный. Буду печь.
Испекла хлебушек по вашему рецепту! Безумно вкусный!!! Благодарю! Только не сделала надрез. А надо было... но на вкус это не повлияло!
Очень вкусный хлеб получился, спасибо вам за рецепт! У меня такой вопрос сколько по времени должен хлеб остывать?
О, Благодарю ❤️🙏
Увлеклась выпечкой недавно. Очень нравятся ваши рецепты. Получается очень вкусные хлеба! Большое спасибо за подробные мастерклассы!!! Но заметила, что у меня молучается кисловатый хлеб, что с этим делать.
Насчёт формы-это шикарно. Я о том, что сверху поставить. Мне надо одновременно выпечь хлеб по этому рецепту и два бородинских в форме Л11. Их я без пара выпекаю. Только сбрызгиваю.
Ждем 😊🤔👏👍💐💐💐
Понравился👍
Благодарю Вас ❤
сижу, смотрю и получаю удовольствие. вопрос. очень понравился вариант закрыть другой формой. форма прогретая или можно холодной
форму держала в духовке
А можно на расстойку в холодильник поставить на ночь? Только как бы он не перебродил? Хотя там холодно +5
Благодарю
Спасибо, Светлана, за видео. Пеку цельнозерновой с кунжутом( Я не обжариваю ). Очень вкусный хлеб из шугуровской муки и твердохлеб, но не всегда ее можно купить.
Очень хороший рецепт, обязательно попробую. У меня вопрос: а доя чего делается опара? Можно ли обойтись без нее, простотувеличив время доьраживания теста?
Светлана, можно ли вести пшеничную закваску на цельнозерновой муке, и выпекать на ней цельнозерновой хлеб, не добавляя другой муки и сахара?
Конечно можно!
Светлан, спасибо за новый рецепт хлебушка! Скажите пожалуйста, если хочу поставить опару в ночь( 8 часов), закваски в 2 раза меньше беру?
да, именно так
Спасибо Светлана!
Здравствуйте Светлана! Скажите пож-,ста можно этот хлеб делать на ржаной закваске? Спасибо❤
Спасибо
Светлана, после того, как сняли колпак (форму ), температуру в духовку надо убавлять? Или оставить 250. ? Не совсем понятен этот момент.
да, надо убавлять. Режим выпечки написан на титре, посмотрите
Спасибо за за рецепт
А можно ли использовать ржаную закваску
Спасибо
да, можно
Светлана,здравствуйте! Подскажите,почему при расстойки идиальная булочка,а в духовке,шапочка опадает(и это только когда из цельнозерновой муки пеку)
Света, а почему брожение всего 45 минут? Потому что цз мука?
Светлана, здравствуйте. А допекаем 30минут, при какой температуре?
Очень красивая буханочка!!!
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста,как рассчитать ингредиенты чтобы испечь в форме л11
Во времена СССР в продаже был такой хлеб -"докторский". Это такие маленькие кирпичики, белого хлеба, буквально 100-150 гр. Он был очень вкусный, по вкусу, похож на батон, но немного жирный. Главное был маленькими кирпичиками. Не могу найти рецепт. Может кто помнит?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если только ржаная закваска, можно попробовать этот рецепт? Не очень повлияет на результат?
Меня тоже это интересует...
Буду делать на ржаной 100%
да, можно. Хлеб может кислить
@@Sveta_Ku Спасибо!
Спасибо за рецепт! Буду пробовать. Скажите пожалуйста, а холодную расстойку можно с этим тестом делать? Если да, то после формовки нужно подержать при комнатной температуре? И сколько? И при какой температуре в холодильнике оставлять? Заранее спасибо!
можно. холодильник +5+7. греть не нужно
То есть сразу после формовки в холодильник?
У меня цельнозерновой хлеб получается излишне рассыпчатым. Такое впечатление, что тесту не хватает жидкости. По пока мне сложно в сыром тесте это определить и отрегулировать. Можно в следующих видео сделать акцент на влажность и текстуру теста с цельнозерновой мукой? Заранее благодарю.
да, хорошо, сделаем
Добрый день. Меня , как и многих интересует, можно ли использовать ржаную закваску в этом рецепте?
да, можно
Светлана здравствуйте. Закваску из холодильника или которую выводишь при комнатной температуре нужно брать
не понимаю вопрос. Закваску всегда выводят в тепле
Светлана, Добрый день! Подскажите, тут опара 100 закваски, 200 воды, 250 цз муки. Оставить на 4 часа при 21-24 градуса. Можно ли взять 50 граммов закваски и оставить опару на приблизительно 8 часов? Хочется, чтоб за ночь она поднялась)
да, можно. Главное дождаться подъема
@@Sveta_Kuогромное спасибо!
Светлана, а что если сделать тесто не таким плотным и «разлить» сразу по формам, дать подойти и в печь?
можно, но будет липковато и мокровато внутри. Не люблю заливные рецепты (мое личное мнение). Для заливных хорошо, если мука будет очень сильной, она будет способна удержать воду.
Светлана, добрый вечер! Воду лить ледяную?
Светлана, благодарю за вам труд. Какая у вас форма, номер? Спасибо
Л-7
Светлана, здравствуй. Скажи, пожалуйста, в этом рецепте закваска д.б. на пике или можно с холодидьника?
ответ здесь th-cam.com/video/miJnvk8e6Qc/w-d-xo.html
. Здравствуйте ,Светлана . Если уменьшать закваску , воду и муку надо корректировать в тесте ?
Всё надо уменьшать
И опара хорошая и тесто подходит в форме,но как ставлю в духовку,больше не поднимается,какой ставлю по высоте, такой и вытаскиваю,а у вас в духовке при выпечке тоже поднимается,почему?
Здравствуйте, а на 5 буханок хлеба сколько надо рассчитать опары, муки?
Только и закваска у меня цельнозерновая пшеничная
Умножайте на 5😂😂😂
Как только увидела Ваше новое видео , сразу решила попробовать. Сейчас стоит на растойке в форме. Формы у меня кексовые, типа тефооновые. Даже если скажу маслом, всё равно прилипает к форме. Пергамент мне в помощь.
Вопрос.
Светлана, сколько пеку по Вашим рецептам, каждый раз , при замесе теста прилипает к рукам очень тонкий слой теста. Мука цельнозеоновая у меня , как мне кажется с отрубями. Уже и просеивала, всё равно нет такого эффекта сухих рук. И воду убавляла - добавояла. Почему так?🤔
какие магнетические руки у вас! Думаю, именно руки стоит смазать либо маслом, либо водой. Вода быстро впитается, поэтому лучше растительное масло. Будет точно удобнее
Светлана, скажите пожалуйста, а если ржаная закваска, то опару ставить с пшеничной ц/з или с ржаной мукой?
опару с ЦЗ конечно
@@Sveta_Ku спасибо
Здравствуйте, Светлана! Можно ли печь по этому рецепту без формы?
да, конечно
Светлана, скажите пожалуйста, можно этот хлебушек ставить на холодную расстойку в холодильник?
можно
Светлана, здравствуйте. А сколько расстойка в холодильнике займет времени?@@Sveta_Ku
@@Robinzon_Puzo обычно от 12 до 24 часов. Смотрите по готовности теста.
Добрый вечер. Скажите а можно ли его прямо в формах на расстойку в холодильнике.
да, можно
@@Sveta_KuЗдравствуйте, Светлана! После расстойки в холодильнике в форме л7, хлеб перед посадкой надо надрезать и печь в форме ? У меня сорвало шапку сбоку и мякиш получился клеклый((. Пекла с паром ,время и температура как в рецепте. Пока ни один рецепт не получается , но я не сдаюсь )). Спасибо Вам за оперативные ответы и замечательные презентации )).
Доброго дня. Можете озвучить какую именно муку ц/з вы берете.. Я тут купила ц/з шугуровскую в/с, обойную пшеничную ц/з, подовую ц//з, 1 сорт.
шугуровскую не люблю, не покупаю. Хлеб из нее с грубым мякишем и тяжелый. Можно улучшить, но зачем плясать с бубном, если можно взять другую муку? Покупаю Твердохлеб во ВкусВилл или интрнет-магазинах, или Пудов в пятерочке, ашане и прочих сетях.
@@Sveta_Ku спасибо за ответ
Светлана у меня вопрос, а температура выпечки 250 градусов на все время
Нет. В видео указан режим выпечки
Светлана, добрый день! Заменила тесто 400 пшен, 50 ц.з и 150 ржаной муки, на дрожжах.сделала 3 складывания, при замесе на брожение тесто липнет, чем больше мешу, тем сильнее липнет.месила на кукур.муке-лучше, но все равно начинает липнуть-парадокс!тесто хорошее, эластичное.что не так? Спасибо
Это ржаная мука так себя проявляет. Я пеку похожий состав, но 60 ржаной и 100 цз на 400 1го сорта. Воды 430 и закваски 220. Не липнет особо
@@Vitaly_G. спасибо , я так и предполагала.сейчас остывает вроде норм, корочка мягкая, д.б.
Хрустящая
Для хруста я смачиваю верх водой. Перестал посыпать
вам верно ответили. Липнет из-за ржаной муки
Добрый день! Светлана обращалась к вам по поводу хлеба из муки второго сорта( Уладаровкой) и не на закваске а с двумя граммами дрожжей. Вы посоветовали рецепт по которому я уже дважды испекла хлебушек с мукой второго сорта. Первый раз не особо удовлетворил меня, а вот вчера получился отличный, ставила не на воде а на сыворотке с 1 гр дрожжей. Хочу спросить можно ли испечь так же не на закваски а с одним граммом дрожжей формовой хлеб из спельты ( есть мука х. Петровский). Сколько по времени тогда после замеса нужно дать тесту на брожение, перед тем как положить его в форму и при какой температуре ? Подскажите пожалуйста
Да забыла сказать что Уладаровскую муку я поменяла на муку второго сорта с Краснодарского края ст. Динская, ИП Брецкий С.В, белок 12., но она из мягких сортов пшеницы. Но хлебушек понравился . Очень нравятся всё ваши рецепты, но пока не получается с закваской, поэтому пробую на самом минимуме дрожжей прессованных
Динская мне понравилась, кстати. Лучше, чем Уладар
Светлана. а почему вы не размешали соль в 90 мл?
размешайте
Подскажите пжл,причины разрыва хлеба с боков по низу!! Выпечка на дрожжах,раньше не было такого,уменьшила дрожжи ,но ничего не дало. Хлеб пш/цельнозерновой, рецепт постоянный, пшеничная мука одна и та же, а вот ц/з другого производителя. Выпечка с паром первые 15 мин,и без 15 мин.
вы имеете ввиду подовый хлеб?
@@Sveta_Ku да,продолговатый батон,добрый день. Духовка газовая,выпечка на максимальной температуре. ,пробовала убавлять после 15 мин.
А можно ржаную закваску?
можно
Светлана ,большое спасибо за ваши рецепты, но у меня к вам вопрос как к профессионалу. Пробовала хлеб не только по вашем рецептом и вот некоторый хлеб именно белый получается что то не так. С Виду хороший первый день вкусный, а потом почему то как будто мокнет середка и потом даже идёт плохой запах. Даже птицам страшно отдавать такой хлеб, что я делаю не так, подскажите. Не могу спросить у тех людей отключены комментарии.
это сильно нехороший симптом. Возможно картофельная болезнь. Поищите статьи на эту тему. Вот сходу нашла clck.ru/33SwrQ Если это оно, то надо выбросить муку. Хлеб из нее может быть токсичным
@@Sveta_Ku Светлана, огромное спасибо . Я купила муку Рязаночка высший сорт хлебопекарная, упаковка по 5 кг, изготовитель г. Рязань.. Я заметила , что последнее время хлеб не тот и на вид и на вкус. Пекла батон нарезной на закваске, но закваска у меня на другой муке Белоснежная. Батон сначало вроде нормальный, а на третий день середка стала влажная, а на четвертый появился запах от остатка батона. Я его выбросила и испекла Ситный, вроде не плохой, но какой то серый и не вкусный, тоже удалили. Я очень люблю ржаной хлеб и эту муку добавляла в этот хлеб. Я просто почувствовала, что последнее время хлеб испекается с виду нормальный, но есть его не хочется. Не тот. Светлана, огромное вам спасибо за статью.
Какой номер формы у вас? И какой вес получился булочки?
форма Л-7
@@Sveta_Ku спасибо за ответ.
Спасибо за рецепт
но у меня ц.з.мука своя и хлеб получается в середине рассыпчатым крехким что не так
Мне кажется, помол крупноват и клейковина не развилась. Добавьте 1го сорта , до 30% объема
можете подробно рассказать, как вы ее мелете? даете ли ей созреть или печете сразу? По какому рецепту печете?
Светлана,я к Вам с таким предложение,если оно Вам подойдёт.Вижу,что многие Ваши подписчики(как и я) не дружат с закваской,а поэтому предлагаю такой вариант-сделать “смешанный“ контент=выставлять одни и те же рецепты выпечки как в исполнении на закваске,а в следующем ролике-на дрожжах.И каждый будет выбирать себе “свой“ вариант.Проблему выпечки хлеба с паром уже решила-завтра получу мини-печку с паром и конвекцией.Начну воплощать Ваши рецепты выпечки мелкопористого хлеба,с получением вкусного хлеба с тонкой,хрустящей корочкой.Спасибо за науку.😊
Хлеб допекался ещё 30 минут при какой температуре?
титр на экране дан. 06:50
@@Sveta_Ku да, спасибо, не заметил сразу.
И ещё: последние разы тесто было достаточно влажным и, выпекая в форме, мякиш остался сырым, несмотря на дополнительное время выпекания и даже оставления в духовке на пекарском камне. Вопрос: если поезд ушёл и изменить состав поздно, что делать , чтобы выровнять влажность внутри изделия,? Спасибо!
Добрый день.Очень люблю цельнозерновой хлеб. Посоветуйте пожалуйста,у меня формы Л10 две соединённые между собой. Буду печать двойную порцию. Закваска только ржаная. Может можно заранее ее подкормить пшеничной мукой до нужного количества 200 гр ,что бы в дальнейшем ставить опару. Надеюсь не очень запутано спросила.
если ваша ржаная заквака активна, можно прямо ее использовать сразу, не кормив пшеничной
Светлана, доброе утро! Подскажите, пожалуйста, когда нужно или необходимо использовать муку из мягких сортов пшеницы? Нужна ли она для хлеба или только в сдобу?
мука мягких сортов пшеницы наравне с твердыми сортами и есть хлебопекарная мука. Хлеб обычно пекут на 1 или 2 сорте. Высшие сорта для сдобы и тортов
@@Sveta_Ku Спасибо! Понятно
Светлана, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, допекать при какой температуре? Также при 250 или снизить?
210 в видео 25 30 мин
@@АнастасияГригорьевна-к7с спасибо, я не услышала
А соль в воде не вариант растворить, чтобы не мучаться так?
да, можно та сделать:) Но у каждого свои привычки. Я привыкла соль вмешивать
Хлеб получился кисленьким 😢
Не понравился рецепт, к сожалению
Кислоту даёт ваша закваска. Нужно с ней работать
@@Sveta_Ku+1 хлеб получается отличным