COMO HACER SALAMI O SALCHICHON EN CASA SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES EXTRAÑOS 100% NATURAL
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- ¡Llevamos el aroma del Cantábrico a tu cocina!
#salchichón #embutido #artesano
Esta es una receta para los amantes de los embutidos caseros , sin aditivos ni conservantes todo natural con un resultado excelente os animáis?
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Receta:
para un kilogramo de carne
1 cucharada de sal que equivale a 20 gr de sal
1 cucharada de pimienta entera
1/2 cucharilla de café de coriandro
1/2 cucharadita de café nuez moscada
1/2 cucharadita de café pimienta negra molida
1/2 cucharadita de café de pimienta blanca si os gusta con un toque picante poner 1 cucharadita
vino blanco macerado con 2 dientes de ajo
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Recuerda que no es lo mismo tirar todos los ingredientes dentro de una sartén, que ir haciendo una receta paso a paso y de poco a poco. Con los mismos ingredientes, dos recetas totalmente diferente.
Aquí os dejo los links de los accesorios que uso:
Picadora y Embutidora de Carne ----- amzn.to/3aE7qo1
Cuchillo de cortar ----- amzn.to/3ulSIdq
Macheta ----- amzn.to/3kd8Jhc
Guante protector para cortar ----- amzn.to/3kea5bh
Hilo de atar ----- amzn.to/3pIk0qN
Tripa ----- amzn.to/3qH0UT3
Barreño de amasado ----- amzn.to/2Nt6J8j
Cuenco Mezclador ----- amzn.to/3aF0YgI
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¡¡GRACIAS POR TU APOYO SIEMPRE!!
GRACIAS POR ENSEÑARNOS TU SABIDURÍA,EL VÍDEO ES PERFECTO, saludos de Andalucía
Gracias, saludos🤗😘
ESTE MAGNIFICO VIDEO LO DEBERIAN DAR EN LOS COLEGIOS.....ESTOS MILENIALS CREEN QUE LOS HUEVOS LOS COLOCA EL SUPERMERCADO JA JA JA ........QUE SE DEN CUENTA QUE LOS MAESTROS SE HACEN CON TRABAJO DIARIO LOGRANDO ASI LA MAESTRIA.........SALVE TANA LOS BUENOS PARA LA MESA TE SALUDAMOS 😍😍😍
jaaaaa que bueno, muchas gracias
Hola! Saludos de Brasil. Soy Uruguayo y aqui no se consigue longaniza, aprendí a hacerla yo mismo y queda igual. Cuando haga longaniza la Proxima vez voy a hacer un poco de salame con tu receta❤
Qué bueno déjame saber si te gustó el resultado. Gracias por verme comentar😘🤗
Más canales como este tendrían que haber
Wow, wow, que señora mas increíble con todo lo que cocina. Toda mi admiración y mi respeto para ud Señora Tana. Un fuerte abrazo, desde USA, con mucho cariño!
muchísimas gracias Lorny ,un beso enorme desde España
Excelente video
Qué maravilloso es nuestro país, nuestras recetas, nuestra cultura gastronómica!
Gracias por el vídeo!
Gracias a ti!! por verme y comentar. Saludos🤗😙
Gracias por compartir, saludos desde Ecuador, primera vez que observo algo asi. Bendiciones.
Ningún vídeo lo explica tan bien gracias
Excelente trabajo amigo, saludos desde Venezuela
Me recuerda a mi niñez con la tías unas ponían el cerdo y otros la ternera y el mismo proceso prácticamente .solo que en el campo de Uruguay . gracias por compartir .
Gracias, saludos😘
Muchas gracias,me gusto mucho, muy bien explicado. Saludos desde Florida. Un Abrazo 🤗 👍
gracias a ti por verme y comentar saludos
Me encantó la sencillez y Claridad con que está explicado este video y te comento que hizo en Buenos Aires República Argentina específicamente en San Clemente del tuyú hice algo similar pero en vez de usar tripa de cerdo use tripa de colágeno y creo que por eso no me quedo bien porque la tripa de colágeno no acompaña el secado ahora Próximamente voy a probar con tripa de cerdo natural salada
que gusto me da que te haya gustado. si utiliza la tripa de cerdo el secado es mucho mejor y salen buenísimos , si los haces por favor me cuentas gracias por ver y comentar saludos Argentina
Que maravilla 😮😮😮❤
😘🤗🧑🎄
grasias yo merecuerdo cuando mi mama compraba en guatemala en coban 🙏
Com una copa de vino en la mano, un salchichon ...y un cariño de mujer !!. Gracias, por tu Video. Saludos al foro ( los Saludos sin báscula, rediosla ! ).
Ahí con pasodoble que todo sabe mejor ,jajaaaa🤗😚
Me encantó el tutorial, bien explicado, voy a probar y la verdad que temple para hablar y enseñar
🤗😘
Muy buenas todas tus recetas...no hay una que no sea la mejor...❤te mando un cariño enorme desde argentina
Muchísimas gracias por verme y comentar desde España. Yo también te envío un fuerte abrazo🤗😘
QUE LINDO Felicitaciones 😀😀❤👍👍👍👏👏👏DESDE ARGENTINA
Muchas gracias! 😊
Saludos desde Venezuela exelente receta
DESDE LA REPUBLICA ARGENTINA SUPER FELICITACIONES SEGUI ASI INFINITAS BENDICIONES SALUDOS
Gracias 😊 feliz navidad y ademas felicidades por la copa del mundo muy grandes
muchas gracias por la receta señora, no se ve complicada, voy a probar de hacerla. saludos desde Argentina!.❤
Si sigues dos pasos te saldrá muy muy rico ya lo verás déjame saber cómo te fue y si algo necesitas aquí estoy. Saludos😙🤗
@@saboresdelcantabrico ayer hice dos medios grandes como los suyos con sus mismos pasos, aqui en Argentina ahora hace frio asi que los colgue en un lugar medio oscuro frio y ventilado, en unas tres semanas le comento el resultado!, gracias!!
D costaRica me encanto su deliciosa receta d salchichón muchas gracias mi nombre Lorena viuda d Quesada
Gracias, saludos Lorena
Muchas gracias por compartir la receta, desde Gualeguaychú , Entre Ríos ,Argentina ,saludos.
Todo se ve delicioso! FELICIDADES!, Desde Bahía de Banderas, México!
Gracias, saludos🤗😘
Muy bien ese salame casero saludos del sur de chile
muchísimas gracias por verme y comentar😘😘
Muchas gracias, señora eres un sol de como lo explica la manera enseñar tan bella tiene un talento increíble, un abrazo grande
muchas gracias 😋
Garcias por revelarnos tus secretos saludos desde estados unidos se america
No se con las cucharadas me pierdo depende del tamaño para cada una eso sí tiene buena pinta y tiene que estar muy bueno gracias por la receta
Se vé que han quedado increiblemente sabrosos, nada dificiles de hacer, lástima que el audio no sea tan claro para oir las explicaciones. Un abrazo desde Colombia.
Cuánto siento que tengas mal audio trataré de corregirlo. Muchísimas gracias por verme y comentar. Espero seguir viéndote. Saludos
Delicia total gracias por compartir tu receta saludos y abrazos felicitaciones
Gracias a ti por verme ycomentar saludos
Felicidades! Tiene una pinta riquisima estos salchichones.
RIQUÍSIMO ❤
Gracias preciosa por tu deliciosa receta. Dios te bendiga.
Hola, yo soy de la otra punta del país, vivo en Alemania y lo del tocino lo sigo haciendo como lo aprendí en casa y como lo hace usted, está mas bueno el salchichon con más carne y menos grasa.
Salidos
Saludos 🤗
😂😂😂 hola
Saludos desde Medellín Colombia
Pues nada yo solo digo que en gustos nadie ha escrito
Si lo quieres más picoso
Pues más pimienta
Si lo quieres con más sabor a especias pues ponle más
Y si ella no da medidas exactas pues es porque no es necesario
Compramos medidores en cucharadas y listo la imitamos
A mi personalmente me encantó y a mi familia no se diga 👏🏻👏🏻👏🏻
Saludos desde el Caribe, muchas gracias por compatir tan valiosa informacion.
Muchas gracias por compartir con todos un poquito de tu sabiduría.
Muchas gracias por compartir su receta saludos desde México ,Veracruz
gracias a ti un beso enorme para México
De Chile, muy ricos ,los prepare ,exelentes ...!
Gracias.
El mejor video sobre este tema, muchisimas gracias !!! ❤🥰
A ver si mientras estara colgado no lo alcanza a probar algun animalico 😁 (tengo.gatos )
jajaaa yo también ponlos un poco altos Muchas gracias 😊feliz navidad😊
SE VEN MUY BUENOS Y SEGURAMENTE SON EXQUISITOS. ERES MUY GUAPA, NO SE SI ME ÁNIMO A HACERLOS
¡FELICITACIONES!
anímate a hacerlos y me cuentas como te fue y si te gusto saludos
Dios que rico se ve ese embutido. Manjar de reyes. Saludos desde Costa Rica ( dónde le salchichón que comemos es harina de papa y trigo con sabor artificial a carne jajaja, y no es broma! )... suscrito, me encantó tu vídeo. 😊
Muchísimas gracias hacer el salchichón no es nada difícil y puedes comerlo con la tranquilidad que lo has hecho tú y sabiendo lo que comes sé que en tu país donde hay un clima más cálido puede parecer difícil pero no lo es solo necesitarás querer hacerlo y una maquinita de aire acondicionado aunque sea muy pequeña para mantener la humedad y la temperatura que necesita y te saldrá un salchichón de altura. Muchísimas gracias por verme por comentarme. Saludos
Muchas gracias por el vídeo
gracias a ti por verme y comentar
@@saboresdelcantabrico qe ingrediente es el coreandro lo mismo en Andalucía le damos otro nombre , gracias por su atención
Vosotros sois admirables! Muchas gracias y muchas bendiciones.
muchas gracias Alma saludos 😊
@@saboresdelcantabrico saludos desde Colombia me podrías dejar la receta de ese chorizo gracias
Excelente mil felicitaciones para esta señora que es perfecta pata aprender de ella me encanta además el sabor es increíble pirque lo hice
Espectacular❤
Una genia!
Excelente trabajo, muy buen embutido, ya me dio fame jeje
Genial la explicación y enhorabuena
Que maravilla de receta muchas gracias por transmitir todo ese conocimiento y el tiempo y espero para aserlo . Saludos des Costa Rica.
gracias por comentar saludos
Muchas gracias senora,que Buena persona ,la admire mucho yrespeto con carino
Mil gracias
Que bien me encanta como lo explicaste
Gracias por tu receta
Gracias a ti por verme y comentar 🤗😚
Me gustó muchísimo!!, gracias por compartir!!
Gracias a ti!! por verme y compartir
Hola, me ha encantado tu forma y manera de hacer el salchichón.
Tiene una pinta estupenda.
Gracias por compartir, Suscrito.
Felices fiestas.....
Muchísimas gracias😍
Querida Tana , muchas gracias y muchas bendiciones.
Gracias a ti
qué belleza
Buenas , gracias por esta receta tan rica, me podrías decir el diámetro de la tripa ?
Gracias y saludos
Excelente 🔥🔥🔥🇺🇾🌓
Una maravilla de video ..
Excelente, gracias por la orientación, una consulta quisiera hacerlos en casa mi inquietud como sería el secado, gracias de nuevo
Bueno, no tengo ni idea desde donde me escribes tu clima nada pero mira si tienes un clima muy caluroso necesitarás una pequeña máquina de aire acondicionado que te mantenga, pues una temperatura de entre 8 y 9luego la subirás y estarán en 15 o 16° para que se sequen bien si está en un sitio frío solamente necesitarás pues un cuarto. oscuro donde no les dé la luz y que tengan una temperatura baja y no necesitarás mucho más para esto
Que buen embutido, gracias por el vídeo, saludos cordiales.
Gracias, saludos
Muchas gracias y Feliz Noche. 😘
gracias a ti 😊😊
Hay en mi pais si le dejais el salchichon así secando, con las ratas no llegan al 2do. dia.😅 Muchas gracias, excelente Señora su receta, me encantó.
Holaaaa, estoy incursionando en el arte de la charcutería. Prometo q voy a hacer tu receta, eso sí, puerto no tengo, pero aca , en Argentina, estamos acostumbrados a rejuscarnosla con la se tenga. Empezaremos con 1 kg de carne, a ver como sale. Te mando un beso grande , desde Lanús, Buenos Aires, Argentina 💖 😘🤗
Bueno, dime el resultado por favor y aunque no tengas puerto, no tendrás problema para hacerlos si los pones en un sitio oscuro seco te saldrán igual ,te envío un abrazo inmenso 😙😙🤗
Hola, la receta buenísima, gracias, tengo un problema que la mitad de los salamis me quedan huecos, que estoy haciendo mal?, gracias
Muy bueno. Me encanta la idea. Milgracias
Gracias por comentar
Genial que de las cantidades para un kilo. Buen programa.
en la cajita de descripción tienes todos los ingredientes por kg
Muchas gracias por la receta
Gracias a ti por verme y comentar
Espectacular yo hago chorizos pero cada vez hace mas calor y me sudan mucho
refrigerarlos una vez estén en el punto que te gusta , saludos
Excelente receta . pondre en practica 🥰
Saludos 🤗
Muchas gracias ,se ve exquisito!
Gracias, saludos😘
@@saboresdelcantabrico 😘
hola muy buenas y gracias x compartir tu conocimiento, queria preguntarte se podria hacer sin tripa?
Hola no tienes que hacerlo con algún tipo de envoltorio pero puedes comprar tripa de colágeno , la encuentras en Amazon gracias por comentar y ver mi vídeo 🤗
Excelente 👍😎
Gracias 👍
¡Qué sitio hermoso! Me quiero mudar allí. Gracias por el vídeo. Ya lo voy tratar. En mi caso será ya el año q viene porque vivo en EUA en Florida central y la época de frío ya se está terminando. Para hacer embutidos necesitamos una nevera a la cual hay q hacerle modificaciones. Pero se ve divino y supongo q les durarán tofo el año. ¿Cómo los guardan, a la intemperie en la cocina?
hola mira en mi caso los guardo en un horreo , que en mi tierra es una dispensa especial pues en el se guarda fruta frutos secas y embutidos todo el año, ahora solo se usan unos pocos pero funcionan muy bien
gracias que delicaat
Hola, muchas gracias
Muchas gracias por compartir ❤️ tengo una pregunta urgente, se le puede agregar nitritos??? Para hacerlo de una manera semi-industrial. Si alguien sabe agradecería la respuesta
se puede , yo personalmente nunca los uso y te diré que hago muchos kilos anualmente, pero si tu quieres y sabes utilizarlos pues utilízalos saludos
Para que, si nitritos son malos para salud ?
Echale. Pero daselo a tus hijos.
Los nitritos hacen una reacción química con la carne que la vuelve cancerígena. Por eso hace años que los embutidos entraron en el listado de alimentos perjudiciales. Nos son necesarios ni recomendables.
HOOOOLA QUERIDA TANA....VOLVI DE VACACIONES Y ME ESTARE PONIENDO AL DIA EN LAS RECETAS.......JI JI NO PAGO INTERNET EN MI CASA....JI JI AQUI EN MI TRABAJO ES GRATIS.....SALUDOS CON CARIÑO DESDE CHILE 😁
Qué ricoo😋😋
Gracias 🤗
Bueno
Espectacular! La temperatura promedio en mi ciudad barquisimeto, Venezuela es de unos 25° C que recomendacion me dais para el secado?
deberías de usar una habitación pequeña donde pudieras bajar la persiana para que este oscuro, después usar un pequeño climatizado o aire a condicionado para poner a una temperatura de 16 o 17 grados hay lo dejas 1 mes y te saldrían buenísimos, saludos
Hola,me gustaría saber que clase de tripa usas y que calibre es
Gracias por compartir la receta. Quisiera saber que proporción de magro de cerdo, magro de res y panceta utilizó. Saludos
tienes todas las medidas en la caja de descripción pero sera 50% de magro de cerdo 25% de ternera y 25% de tocino. saludos
@@saboresdelcantabrico Muy agradecido por tu respuesta. Saludos desde Venezuela
Buenas tardes desde Venezuela,esto podria ser para preparar fuet? Gracias por su respuesta 👍
Si la misma solo ponle una tripa más delgadita para hacer fuet ,gracias por verme y comentar
buenos días yo estoy aquí otra vez es que hoy tengo tiempo y ando con tus vídeos aprendiendo un montón, quería preguntarte que cuando dices coreando te refieres a cilandro?? quiero decir yo tengo filando en bolitas y las podría machacar en un mortero. así bien también? Gracias
Si amiga es lo mismo es la semilla del cilantro el coliandro porque al embutido no le echamos hierbas frescas si tienes más dudas escríbeme y te respondo encantada
@@saboresdelcantabrico muchísimas gracias hermosura lo explicas todo también que pocas veces me hace falta tener que preguntar, solo me quedaba un poco la duda pero nada más, muchísimas gracias eres maravillosa de verdad🩷🪷
Me encanta escucharle
Me gustaría saber que es el coriantro , es cilindro?
Me gusta mucho hacer embutidos y dar a mi familia cosas saludables
si es la semilla del cilantro,Muchas gracias 😊
Muchas gracias por compartir tu receta... Para el madurado a 17° en mi región de Colombia, acá es calurosa 27° a la sombra, puedo madurrlo en refrigerador?
Nunca he curado el embutido de ninguna clase en nevera, tal vez porque tengo muy buen clima y no necesito eso pero te diré que es mejor que la nevera para ese embutido en concreto es mejor que te compres una maquinita de aire acondicionado, pequeña, que no sea muy cara y que lo metas en una habitación oscura en dispensa, en algún lugar donde pueda estar un poco fresco y oscuro y que pongas la máquina de aire pues baja 12 10 12 14 lo que puedas ponerle y te quedará divino. Muchas gracias por comentarme y verme. Saludos
Muy buena explicación 🙂
La única duda que tengo yo es ASER carne fresca no ay que echarle nada para que no se ponga malo
Hola Johnny. Hay mucha gente que para hacer embutidos utiliza sal de cura, yo nunca lo utilizado para mí no es un producto recomendado tiene muchos riesgos a nivel salud y no aporta ni más sabor ni nada especial a lo que es el embutido yo después de muchos años de hacerlo siempre le puesto sus al y sus condimentos como el ajo y nunca jamás se me ha estropeado tampoco se me ha puesto blanco ni malo y todo ha ido bien mi recomendación sería que nunca usara sal de cura sobre todo porque para hacerlo a nivel para la familia no se hace tanta cantidad como para tener que usarlo como lo haría una fábrica no pero bueno eso quedará siempre A tu criterio un saludo muchas gracias por verme y comentar mi vídeo
Muchas gracias por la receta tengo una pregunta el moho blanco que le apárese al salchichón se tiene que lavar o quitar de una manera antes de consumir? Gracias
No tienes que quitarle nada, pues es quitarle la piel si quieres quitársela pero no tienes que lavarle ni quitarle nada. Ese moho lo protege y además es comestible. Gracias por verme y comentar. Un fuerte abrazo
Hola, me encantó soy de Venezuela y planeo preparar su receta, una pregunta ¿Cuando ya están listos!para picar, hay que retirarle la tripa o se consume así?
Si se le retira aunque mucha gente que la come, Gracias por verme y comentar saludos
Hola de que es la tripa??
Nosotros cuando lo hacemos no le echamos de ternera solo cerdo y cuando lavamos las tripas las dejamos también un rato con rodajas de limón cada sitio tenemos nuestras costumbres
Bueno, la ternera hace que se ponga un poco más duro para mi gusto más bueno y si yo también lavo la tripa bien lavada. Gracias por verme y comentar. Saludos
Ola Amigo, qual é o calibre da tripa e que tripa é esta?
Hola, mira para hacer ese chichón puede utilizar una rosca recta de buey que será de unos 40 a 43 de calibre o puedes usar también la que es la cular que también viene siendo lo mismo 40 43 puedes utilizar incluso la tripa que es especial para hacer morcilla espero que yo te haya ayudado muchísimas muchísimas gracias por verme y comentar. Saludos
Así deben de ser las recetas, claras y puntuales.
Gracias, saludos
Yes una artista, voy copiate nas cuantes coses
failo y despues dicesme como te fue 😋 muchas gracias
Muy buen video!!! solo una consulta, la sal que le agrega no es sal de cura verdad? no pasa nada? Gracias!!!
No, yo no utilizo sal de cura como no lo hago en grandes cantidades sino para mí consumo nunca he acusado al de cura ni ningún conservante uso sal normal gruesa. Gracias por verme y comentar. Saludos
Gracias x compartir esto.
Solo 1 duda. No usa sal de cura ? Por el botulismo digo.
Mira para un salami casero nos vamos a hacer 10 o 12 kilos no creo nunca lo he usado la sal de cura no es buena para nuestro organismo No se hace muchísimo daño. Es habitual que se use a gran escala pero no para hacerlo tú en casa no te lo aconsejo además muchísimas gracias por ver mi vídeo y comentar saludos
Hola señora recién descubro su canal nací en Asturias pero vine de chiquito a Uruguay una pregunta se puede hacelerar el secado con un ahumador pregunto para saber desde ya muchas grs que tenga muchas bendiciones para UD y su familia y un nuevo subscriptor abrazo grande desde Uruguay
Gracias, saludos!😋
@@saboresdelcantabricoseñora disculpe gracias por su saludo el ahumador sería un BBQ la pregunta sería si se puede secar con humo si conoce alguna técnica para acelerar el proceso o como se hacia antiguamente benciones y Dios bendiga a todos
Soy su seguidor y tengo una pregunta, soy Dominicano y aquí clima es vastante caliente, podría ponerlo en el la mevera , me gustan mucho sus resetas, venga un abrazo 🤗
Bueno no te puedo contestar que sí porque nunca jamás he curado en la nevera un salchichón por lo tanto no conozco el método pero si te digo que podrías meterlo en una habitación un poco ventilada oscura y ponerle un aparato de aire acondicionado no hace falta que sea ni muy grande ni muy caro y te saldrá un salchichón tremendo gracias por comentar y ver mis vídeos saludos
Gracias por compartir tus recetas. Este salchichón no puedo dejarlo en el refrigerador? No tengo lugar como el de UD. Para secarlo
no sabia contestarte nunca lo he curado en el frigorífico, pero te diré que solo necesitas una un cuatro pequeño o despensa que este fresca y oscuro y curara muy bien , gracias por comentar saludos
Hola , que posibilidad hay de contraer cisticercosis por consumir carne de cerdo crudo?
O posibilidad