超懷舊古早味料理－筒仔米糕│鍋寶好食光

【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
今天吳老師教大家輕鬆做出古早味的筒仔米糕，想要增添風味的話，可以再淋上海山醬喔！
烹調用具：
鍋寶316分離式電鍋11人份-湖水綠→bit.ly/3cccLBx
鍋寶30cm岩紋深炒鐵鍋 →bit.ly/2SGPhfW
食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
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#古早味料理 #筒仔米糕如何做 #台式料理 #米糕

[@SveaChang]

喜歡，謝謝老師分享

[@cookpower4514]

有想學習的菜，歡迎留言告訴我們唷~

[@yuzongwei8085]

老師感覺這樣一碗配排骨酥湯，感覺吃不飽

[@cookpower4514]

科普小知識，筒仔米糕是因為最初放在竹筒或小陶罐裡，所以份量就比較少，不過自己做的好處是可以用碗公裝，超大份量保證吃得飽！！！

[@user-iv2wf3qh5k]

請問老師香菇水大約是幾cc呢？

[@cookpower4514]

老師現場示範大約是500ml左右，主要看你的食材量淹過即可

[@yuzongwei8085]

老師蛋改成栗子是不是成本很高，如果要做生意，適合蛋還是栗子

[@cookpower4514]

這不太好回答也，因為食材的成本蠻多取決於進貨的管道與採購量，但是從方便性來看，蛋會比栗子更好一些

[@user-nr8bm6cl4w]

研究看看用比較科學有效率的方法

[@AB-dr8sv]

請問：
米洗好要泡水嗎？

[@cookpower4514]

您好，用電鍋煮可以不用泡水喔！

[@AB-dr8sv]

@@cookpower4514 感謝您的回覆