只要家裡的茶杯就能完成的古早味！【筒仔米糕】｜阿慶師
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- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2024
- 今天在家製作一道國民小吃，筒仔米糕
糯米的Q彈加上鹹香的肉燥，充滿香氣，滿滿的古早味。
讓筒仔米糕，帶您回味童年的味道
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅長糯米 300g
✅五花肉 160g
✅金鉤蝦 20g
✅乾香菇 10g
✅乾魷魚 40g
✅紅蔥頭 70g
✅豬油 50g
✅醬油 2大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅水 250cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紅蔥頭切厚片、香菇切短條狀
2. 豬肉切成丁狀、乾魷魚切條狀
3. 炒紅蔥頭酥
4. 一半紅蔥頭酥及些許豬油加入糯米裡面
5. 五花肉炒出油脂
6. 加入乾魷魚炒香
7. 金鉤蝦及乾香菇下鍋炒香
8. 調味:醬油、米酒、二砂糖、白胡椒粉
9. 加入紅頭酥拌炒
10. 加入水煮到收汁
11. 將食材放入容器內
12. 加些許水到米糕內
13. 米糕放入電鍋蒸熟即可完成
#筒仔米糕
#米糕
#清水
#阿慶師 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
🎊訂購連結：live.achingchef.com/
✨彭湃祭祖，清明精選料理✨
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅長糯米 300g
✅五花肉 160g
✅金鉤蝦 20g
✅乾香菇 10g
✅乾魷魚 40g
✅紅蔥頭 70g
✅豬油 50g
✅醬油 2大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅水 250cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紅蔥頭切厚片、香菇切短條狀
2. 豬肉切成丁狀、乾魷魚切條狀
3. 炒紅蔥頭酥
4. 一半紅蔥頭酥及些許豬油加入糯米裡面
5. 五花肉炒出油脂
6. 加入乾魷魚炒香
7. 金鉤蝦及乾香菇下鍋炒香
8. 調味:醬油、米酒、二砂糖、白胡椒粉
9. 加入紅頭酥拌炒
10. 加入水煮到收汁
11. 將食材放入容器內
12. 加些許水到米糕內
13. 米糕放入電鍋蒸熟即可完成
#筒仔米糕
#米糕
#清水
#阿慶師
可以深深感受到年青藝高的阿慶師為人的真誠及對料理的熱愛，因而他總是笑咪咪樂而不疲的在傳教大家許多佳餚美食，不論作法原理都耐心的一一告知呈現給觀眾。難得可貴的是阿慶師年紀輕輕卻非常認真用心諄諄不倦的在教導，不得不讚佩也很感謝能觀賞到這麼一位可愛善心的大㕑精湛影片👏！
謝謝支持
真的很谢谢阿庆师，让我喜欢上台菜，你真的是台湾人的骄傲！
我做成功了家人說怎麼可以這麼好吃，感謝您
太棒了👏
前天看到今天就做出來了 😂 好吃❤
可以試試看影片的做法喔～❤
很正統的作法
阿慶師~能教導做日式章魚小丸子嗎～謝謝您
您好，好喔！我再安排時間來分享，敬請期待。
這個是油飯版本的筒仔米糕
阿慶師
腸胃不好可以把糯米 改成一般的白米飯嗎
您好，建議糙米或黑米會較合適喔！
我按錯了意見調查，非常對不起。慶師父的影片很吸引人，好看又好聽…可以教我們作素菜嗎?或潤餅皮、各種"餽"…感恩您!
沒關係喔~好喔！您說的素菜料理有空來安排分享喔！❤
阿慶師是不是很累啊 多注意身體健康啊
謝謝您
我怎麼感覺到今天阿慶師被自己的作品感動到，一直吞口水，試吃的時候都說不清楚了😂
因為真的很好吃~
👍👍👍💯
阿慶師 有推薦的平民飯鍋 和煮白飯訣竅嗎！？ 謝謝您 不好意思。 因為想自己煮飯 希望能節省 因為有三個小孩要養！
自己煮的飯都會黏黏糊糊的
煮幾杯米就加幾杯水就好嘍~
@@achingchef 好喔 謝謝阿慶師
👍
阿慶師您好 小弟想請問阿慶師 好的長糯米該怎麼挑選 是否有推薦的品牌或是品種 小弟按步驟煮出來的長糯米都會一種我們台語說的「燒燒」的口感 該如何解決這樣的問題呢？ 感謝阿慶師的解答！
您好，我個人愛用濁水溪流域產的長糯米（如西螺、莿桐、竹塘、溪州等鄉鎮），品質穩定、口感風味都好👍。
長糯米製作料理會建議用放1-2年的舊米，舊米煮出來口感香Q也耐保存，您說的會「燒燒」除了米的品質之外，泡水時間不夠、蒸的時間不夠久、蒸的過程沒灑水（建議），以上這三種情況改善一下再試看看。
感謝阿慶師耐心且詳細的解答 我再嘗試看看 ！
也祝福阿慶師諸事順心 事業長虹
請問大概需要蒸多久呢？因為家裡沒電鍋，需要用瓦斯爐去蒸 謝謝🙏
您好，冒蒸氣開始算25-30分鐘。
因為吃糯米很容易脹氣， 請問有沒有可以替代的米？
您好，可用糙米或黑米來取代喔！
想請問之前也有一支筒仔米糕的片，不同的地方在於糯米浸泡時間，上一支片說浸泡一天，這支片說浸泡1小時，作法大同小異，但為何浸泡時間會有這麼大的差異呢？
您好，因為之前那集米糕的做法（泡水一晚直接乾蒸）有蠻多朋友製作上不順利，所以我再分享一部泡水時間短但需加水蒸的版本讓大家做看看（這方法成功率極高）。
兩者差異在，乾蒸口感粒粒分明帶Q勁也耐蒸（復熱）；加水蒸口感濕潤Q軟，很適合小孩長輩。
了解，謝謝阿慶師的說明！
老師有沒有好吃又簡單的回鍋肉教學?
有機會再來安排拍攝~
米可以改成用五穀米吧！？
您好，可以喔！糙米與黑米也很適合。
Sorry, I'm a foreigner. I like to cook, but I don't understand Chinese. Why don't you try adding subtitles to translate the language? For example, there are foreigners in English. When I watch the same thing but I don't understand the language, please help. Include translation subtitles as well.
有的！英文翻譯字幕我們正在籌備中。
請問米要泡多久，要蒸多久
您好，時間不趕的話泡一晚、蒸40-45分鐘。（可加一點水一起蒸。）
請問米需要泡水多少時間
1小時就好喔!
阿慶ㄕ
麥克風的電池🔋⋯⋯沒電
收音霧霧的聲
因更換新設備所導致的，下一支影片就沒問題嘍
請問米為何只有泡1小時，我們肉粽要泡5-6小時
您好，因為筒仔米糕有灌水下去蒸比較快熟喔！
請問外鍋是放3杯水嗎
沒錯喔～３杯量米杯的水！❤
謝謝阿慶師！@@achingchef
沒電鍋，用瓦斯爐蒸要多久時間？
想知道+1
冒熱氣開始蒸30分
您好，如樓下朋友說的一樣，蒸氣上來開始計算25-30分鐘左右。（視裝米糕容器大小）
您好，如樓下朋友說的一樣，蒸氣上來開始計算25-30分鐘左右。（視裝米糕容器大小）
今天麥克風的收音是不是怪怪的? 🤔
不好意思，因為剛更換新設備還沒調整到位，下一支影片就不會有問題嘍
不要加魷魚⋯
可以嗎？
可以啊
阿慶師..你手指是不是被鐵鎚打到....一定很痛喔 都黑青了
不小心被冰箱門夾到了哈哈
收音聽起來很怪
不好意思，因為剛更換新設備沒調整到位，下一支影片就不會有問題嘍