Como Fazer Salame caseiro do luizaum baum mais baum.

salame caseiro.
80% carne de porco
20% de gordura de porco(toucinho)
32.63 sal
13,5 açúcar
3,26 sal de cura II
1,96 Pimenta do reino
2 dentes de alho ou 2 colheres de café de alho em pó
30 ml de vinho tinto seco
Misturei os temperos com a carne, e apos isso deixei mais ou menos umas 12 horas para ensacar, ficou 36 horas antes da defumação que fiz a mais ou menos 60º.
ficou pronto em 20 dias.
Não coloque cultura starter, nem mol 600.
optei pelo alho cru, por ser melhor para o meu paladar, algumas pessoas fazem com alho em pó, para não dar oxidação.

[@zezao8324]

Q top meu amigo, fazia um bom tempo que vc nao postava, mas top de mais arecita, vou fazer com ctz, isso a tardezinha com uma cervejinha galada ein... forte abraço companheiro... baum mais baum...

[@elianareginasaluaraujo1705]

Bom Demais

[@wendelllopeslivedoar5059]

Parabéns vou fazer este trem pra ver se fica bom....

[@bãomaisbão]

Pode fazer q fica top

[@wilsoncruz2417]

Parabéns pelo vídeo vou tentar fazer essa receita

[@elianareginasaluaraujo1705]

Vou fazer.obrigado por ensinar..como reserva de alimentos melhor opção.e vou me inscrever também.

[@bãomaisbão]

Opa obg

[@ricardosantos962]

Muito legal, qual o calibre da tripa?

[@aguinaldorodrigues7960]

Boa noite meu rei e se eu não pôr sal de cura interfere na receita

[@bãomaisbão]

O sal de cura é de muita importância para matar algumas bactérias inclusive a do botulínica, e te dar mais tranquilidade quando for comer... Dizem q fazer com mais sal tipo uns 30g por kg não precisa porém, prefiro não arriscar

[@LorenaAntunes-d5q]

Pode misturar com carne bovina no salame?

[@LorenaAntunes-d5q]

Pode colocar carne bovina?

[@bãomaisbão]

Lorena, ja vi receitas com uma pocentagem carne bovina misturada, porém carne de porco é a tradicional