Como Fazer Salame caseiro do luizaum baum mais baum.
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- salame caseiro.
80% carne de porco
20% de gordura de porco(toucinho)
32.63 sal
13,5 açúcar
3,26 sal de cura II
1,96 Pimenta do reino
2 dentes de alho ou 2 colheres de café de alho em pó
30 ml de vinho tinto seco
Misturei os temperos com a carne, e apos isso deixei mais ou menos umas 12 horas para ensacar, ficou 36 horas antes da defumação que fiz a mais ou menos 60º.
ficou pronto em 20 dias.
Não coloque cultura starter, nem mol 600.
optei pelo alho cru, por ser melhor para o meu paladar, algumas pessoas fazem com alho em pó, para não dar oxidação.
Q top meu amigo, fazia um bom tempo que vc nao postava, mas top de mais arecita, vou fazer com ctz, isso a tardezinha com uma cervejinha galada ein... forte abraço companheiro... baum mais baum...
Bom Demais
Parabéns vou fazer este trem pra ver se fica bom....
Pode fazer q fica top
Parabéns pelo vídeo vou tentar fazer essa receita
Vou fazer.obrigado por ensinar..como reserva de alimentos melhor opção.e vou me inscrever também.
Opa obg
Muito legal, qual o calibre da tripa?
Boa noite meu rei e se eu não pôr sal de cura interfere na receita
O sal de cura é de muita importância para matar algumas bactérias inclusive a do botulínica, e te dar mais tranquilidade quando for comer... Dizem q fazer com mais sal tipo uns 30g por kg não precisa porém, prefiro não arriscar
Pode misturar com carne bovina no salame?
Pode colocar carne bovina?
Lorena, ja vi receitas com uma pocentagem carne bovina misturada, porém carne de porco é a tradicional