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感謝師傅.....我今天又翻看您好的傳承 “馬蹄糕”.....因為跟住視頻做......會零失敗.....祝福您和您一家 ！
你好！謝謝你留言分享。
多谢你无私地奉献你宝贵的经验。
炒糖 终于知道马蹄糕的焦香跟颜色从哪里来了 以前用片糖 颜色有了就是没有那种香味 多谢师傅
I love all your cooking and I find it very helpful when there is English translation. Thanks again!
Thank you
做過一次失敗左唔敢再試，睇到你視頻係前白天鵝師傅，跟你教路應該冇錯，個芝麻卷好正，搵日試吓如果成功話你知，多謝帥傳🙏
廣州嘅馬蹄糕好多年前一吃難忘，原來係炒糖色😊，多謝師傅🥰🥰
你好！焦糖馬蹄糕，廣州很流行的。謝謝你關注！
Love to watch your cooking videos!
非常感謝！
多謝你那麼用心的教學
你好！謝謝收看。
泮塘已是百年事，荷池馬蹄遺故思，哪裏去尋荔枝灣，猶記西關總是痴。
多谢师傅传授好嘢！祝师傅新年快乐🎆🍾️🎉🎊🎈！身体健康！万事如意！
你好！謝謝你！
B
而家的人做馬蹄糕真係啼笑皆非，落吉士，落重澄麵！夠膽攞出嚟賣！
你好！網絡上五花八門，個人認知能力，謝謝你支持！新年快樂。
謝謝師傅示範清楚！🙏
可否做一期天鵝酥 好懷念之前係白天鵝飲茶個斷日子…
杜師傅好！我學做了馬蹄糕！十分可口 ！數年前做過，很失望😞有可能馬蹄粉唔純正，冇口感，今次跟足老師方法！清爽香甜！感謝🙏
你好！感謝你，別客氣，互相交流。
好嘢，犀利，一生受用。手门一流，快靓正。。。。。Steven，NG可惜無苏你的叉烧飽作品，盼尽快制作，睇睇，看能否达到我(个人)要求。。。。。。
你好！謝謝你支持！
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅，太客氣，出錢，出力，还無私奉献，难得，睇你的出品，大师级，犀利，教导好，好，一生受用。谢。。。。。無錯系想你苏些蒸的叉烧飽，本人新加坡人，在1间名翡翠，利苑酒樓食叉烧包，起，菘軟，軟錦，白净，汁無色素，系我的最爱，每次自己起种，做唔理想，请指点。。。。谢，St even。NG
蒸的叉烧飽(無錯)指点，指点我自己起种，效果唔满意，差。。。。
接上，在1间名翡翠，利苑名店食叉烧飽，皮白，起，菘軟，菘錦，汁無色素系我的最爱，而我自已起种(网学)唔理想，差，当然斤两，方法，经验唔得。。。。(蒸叉烧飽)请指点。Steven，NG
好吸引🙏🏻
師傅，你炒白糖做馬蹄糕係最正宗的，依家好少人會咁做啦！
你好，我們剛入行時學的，謝謝你！
看過很多視頻都是用水煑糖，看了你的視頻是炒糖覺得很不錯即試試，賣相很好顏色金黃，但可惜煑溶糖後我加冷水，糖立即結晶，費了一點時間再把糖煑溶是否應加熱水呢？
謝謝你收看，炒焦糖是傳統做法，具有天然的透明顏色，更具特色焦糖香味，放開水較好，從煲邊徐徐倒入，注意安全。歡迎留言互動！
等我都试试做，多谢分享
多謝杜師傅
Love eyour content… just wished your background music wasn’t so LOUD 11:24 and sometimes it keeps going and steps over and competes with your speech.
大师傅✌✌
師傅，你好。首先謝謝你的細心教學。也想請教一下做拉皮卷如何蒸到你做的那樣光滑呢？是不是開粉漿時攪拌過度會導致蒸出來拉皮卷會有小氣孔呢？
撞漿是關鍵，拉皮卷要求漿稍生一些，太猛火，蒸久了都有這種現象。
@@WhiteSwanCuisine 那麼要開稍生一些的漿是不是待糖水漿稍涼一點再撞落生漿會較好呢? 現在我是跟你的做法把一半馬蹄粉漿撞入煮滾了的糖水拌勻，然後慢慢將糖水漿拌入另一半馬蹄粉漿，蒸時也把火調低了一些，看到變透明便出籠，效果已有改善，可是仍然做不到光滑，所以請師傅再多多指教。謝謝。
可否將配方用深色筆書寫，或在螢幕中顯示，多謝你分享一些正式的點心做法
您好！多謝您寶貴建議！初時做視頻無注意好，視頻下方有一個移動配方，或者在視頻最後下方也有一個詳細配方，歡迎互動。
請問點解唔簡單啲用片糖或者紅糖去溝出理想嘅顏色呢？
顏色可以，少了焦糖特有香味。
哇！好专业
你好！謝謝你關注。
杜師傅，您好! 請問可否教我們用黑芝麻粉做芝麻卷？謝謝你!
你好！👋謝謝收看！遲些吧，用黑芝麻炕香打碎更好！謝謝留言分享。
.謝謝分享
杜师傅你好！马蹄糕既配方我已经睇过了，但我睇你系制作过程中另外又有一碗水加入煮糖！定系咪将700克水分开使用呢？多谢！😄😄
你好，分開使用的，謝謝！
杜师傅谢谢你的回复👍👍😄😄
杜師傅，請問如想加入鮮馬蹄薄片，應該在那個程序加入？另可否減糖份量？謝謝！
你好！馬蹄片可和糖水一起煮，不喜歡甜，可以減少糖。
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅，我看到您另一條加入馬蹄片和茸的馬蹄榚了，十分清楚，謝謝！
多谢师傅简单扼要易做2021、2、18。
師傅，請問馬蹄糕可否加上羗汁做成羗汁馬蹄糕呢？你的成品十分吸引，先多謝回覆再祝新年快樂，身體健康。
你好！完全可以，隨個人喜好，謝謝你！
請問帥傳如果加新鮮馬蹄這個槳會沉底嗎？還是要調整？🙏🏻
漿撞好不會沉底的。
师傅请问炒糖是要用油炒，还是不用，我看有些视频要有些不要的
你好，不需油炒的，主要慢火，不要炒焦即可。
多謝分享
师傅请问700克清水是分开一半开粉桨，一半炒糖用對吗？🙏🙏🙏
你好！馬蹄糕用水量一般是一半開粉，一半煲糖水撞生熟漿。謝謝你留言！
師傅你好，前幾天跟你方法試做了馬蹄糕，但有苦味，請問那裏做錯了？謝謝。
你好！你炒糖出了點問題，炒過頭了，就有這種現象。一定慢火有耐心，下次會成功。謝謝留言。
師傅點解唔加馬蹄嘅，如果加咗會好睇又好食喎。
你好！有專門加馬蹄粒視頻，分別做了幾款。
師傅你😄是否沒有放做年糕上網嗎。我找不到你放 年糕 教學。
你好！謝謝您收看，年糕已經上傳網一星期時間了，麻煩你找找，謝謝！
师傅您好，泮塘马蹄粉与其它牌子有什么区别？蒸出来的效果是否较好？谢谢！
你好！各牌子馬蹄粉差異很大的，星洲大田較好。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢！
师傅看不清楚配方·是不是和生磨马蹄糕材料一样吗？
你好！一樣的，視頻中，或是下方也有配方，我有幾個不同馬蹄糕品種，請査看。
Just keep the music volume LOW.
多谢义
Very good👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
大师，按你配方与步骤做，做出来很稀没有凝结成糕，不知道什么地方出错了，100克粉700克的水，水量是否多了？
您好！感謝您收看，問得好，好與不好馬蹄粉受水量差異很大，最靚馬蹄粉可以受水100克馬蹄粉兌700克清水。保守計末知馬蹄粉质量如何，您先減去100克清水，100克馬蹄粉兌600克水甚至是550克這馬蹄粉質量決定的。撞馬蹄漿一定生熟合適的掛勺現象，最好選擇大田牌我現在用的馬蹄粉，一定可以成功的，將來我計劃再度推出幾款馬蹄糕請留意，只要學會，任何款式馬蹄糕迎刃而解，歡迎留言互動。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢你耐心的解释，可能马蹄粉牌子的不一样，我自己调整份量后又照你的方法做一次成功了。
@@WhiteSwanCuisine Amazon 賣的是 信 字的。不是星洲
師傅我今日又做你這個馬蹄羔，但是我每次都炒吾到同你一樣的糖顏色，炒糖是否一滴水都不下。請指教。多謝！
炒糖不要放水，慢火炒夠顏色後放滾水。
@@WhiteSwanCuisine 杜师傳早晨：每次炒糖我都无放一滴水，按照你的视频做，但是都是颜色并不同你做出耒的一样，我认为大师级始终都是一哥。
我这里只买到岐江马蹄粉，不知道需要的水量是否一样呢？
你好！普通馬蹄粉受水量6斤清水以下，靚的可以7斤清水，最好星洲大田馬蹄粉。
我是懒人，决定用红糖替代🤣
请问这糖量会好甜吗？
正常配方，如不喜歡甜可隨個人喜好。謝謝！
師傅你好，在羅省華人超市很難買到靚馬蹄粉，用開鴻昌記泮塘牌，效果不好，找不到你用的州星，有何建議？
你好！在美國很難買到好牌子馬蹄粉，大田這牌子非常好，只有多加一些靚生粉解決。加1至2兩。
@@WhiteSwanCuisine 我走遍南加各华人超市也找不到大田牌，不知師傅在那裏買呢？
@@phoebechow608 买不到 不用想了 只有广州有 可以试试 双钱牌 德成行有 比较没有很多杂质
师傅我是马来西亚人，请问马蹄粉100克是多少g，谢谢
你好！謝謝你收看！用手機上網搜索非常清楚，更方便自己。謝謝你！
克就是g
但點解無無蹄粒既？
你好！這款焦糖馬蹄糕，生磨馬蹄糕另有視頻已上傳，可搜索🔍，謝謝！
点解唔系一层层咁蒸？
你好！吾間色不需要分層蒸的，謝謝你留言。
👏👏👏
金 10:01
👍👍
🤤👍👍👍
請問如何做生熟馬蹄糕？ 謝謝！
你好，謝謝你收看，馬蹄糕撞漿過程稱為生熟漿，防止粉漿下沈，呈半稠狀态，糕爽且不會下聚。歡迎你留言分享。
@@WhiteSwanCuisine 不好意思，是我沒有講清楚。想請教如果想加些新鮮馬蹄在馬蹄糕裏，應該何時加進去，分量如何？謝謝！
為何馬蹄糕无馬蹄？
馬蹄糕有無數做法，有馬蹄的也有視頻已經上傳。
多謝師傅的回覆，看你的视頻学到很多，我每天都看，謝謝！
师傅，在配方，可不可以同时写杯量
您好！玻璃量杯好像是克兌換的，建議喜歡做美食家里備一把電子磅更方便。謝謝你留言分享。
👍🌹
Too dark.
![【粵菜】前白天鵝賓館點心師教你做蝦餃 🦐 [DimSum & Chill] Former 5-Star Luxury Hotel Chef Teaches You to Make Har Gow](http://i.ytimg.com/vi/z4b1a9FTc6U/mqdefault.jpg)
![กี่หมื่นฟ้า | Your Sky Series EP.1 [1/4]](http://i.ytimg.com/vi/vLGjxFL6U_I/mqdefault.jpg)
感謝師傅.....我今天又翻看您好的傳承 “馬蹄糕”.....因為跟住視頻做......會零失敗.....祝福您和您一家 ！
你好！謝謝你留言分享。
多谢你无私地奉献你宝贵的经验。
炒糖 终于知道马蹄糕的焦香跟颜色从哪里来了 以前用片糖 颜色有了就是没有那种香味 多谢师傅
I love all your cooking and I find it very helpful when there is English translation. Thanks again!
Thank you
做過一次失敗左唔敢再試，睇到你視頻係前白天鵝師傅，跟你教路應該冇錯，個芝麻卷好正，搵日試吓如果成功話你知，多謝帥傳🙏
廣州嘅馬蹄糕好多年前一吃難忘，原來係炒糖色😊，多謝師傅🥰🥰
你好！焦糖馬蹄糕，廣州很流行的。謝謝你關注！
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你好！謝謝收看。
泮塘已是百年事，荷池馬蹄遺故思，哪裏去尋荔枝灣，猶記西關總是痴。
多谢师傅传授好嘢！祝师傅新年快乐🎆🍾️🎉🎊🎈！身体健康！万事如意！
你好！謝謝你！
B
而家的人做馬蹄糕真係啼笑皆非，落吉士，落重澄麵！夠膽攞出嚟賣！
你好！網絡上五花八門，個人認知能力，謝謝你支持！新年快樂。
謝謝師傅示範清楚！🙏
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杜師傅好！我學做了馬蹄糕！十分可口 ！數年前做過，很失望😞有可能馬蹄粉唔純正，冇口感，今次跟足老師方法！清爽香甜！感謝🙏
你好！感謝你，別客氣，互相交流。
好嘢，犀利，一生受用。手门一流，快靓正。。。。。Steven，NG可惜無苏你的叉烧飽作品，盼尽快制作，睇睇，看能否达到我(个人)要求。。。。。。
你好！謝謝你支持！
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蒸的叉烧飽(無錯)指点，指点我自己起种，效果唔满意，差。。。。
接上，在1间名翡翠，利苑名店食叉烧飽，皮白，起，菘軟，菘錦，汁無色素系我的最爱，而我自已起种(网学)唔理想，差，当然斤两，方法，经验唔得。。。。(蒸叉烧飽)请指点。Steven，NG
好吸引🙏🏻
師傅，你炒白糖做馬蹄糕係最正宗的，依家好少人會咁做啦！
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謝謝你收看，炒焦糖是傳統做法，具有天然的透明顏色，更具特色焦糖香味，放開水較好，從煲邊徐徐倒入，注意安全。歡迎留言互動！
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多謝杜師傅
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Thank you
大师傅✌✌
師傅，你好。首先謝謝你的細心教學。也想請教一下做拉皮卷如何蒸到你做的那樣光滑呢？是不是開粉漿時攪拌過度會導致蒸出來拉皮卷會有小氣孔呢？
撞漿是關鍵，拉皮卷要求漿稍生一些，太猛火，蒸久了都有這種現象。
@@WhiteSwanCuisine 那麼要開稍生一些的漿是不是待糖水漿稍涼一點再撞落生漿會較好呢? 現在我是跟你的做法把一半馬蹄粉漿撞入煮滾了的糖水拌勻，然後慢慢將糖水漿拌入另一半馬蹄粉漿，蒸時也把火調低了一些，看到變透明便出籠，效果已有改善，可是仍然做不到光滑，所以請師傅再多多指教。謝謝。
可否將配方用深色筆書寫，或在螢幕中顯示，多謝你分享一些正式的點心做法
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請問點解唔簡單啲用片糖或者紅糖去溝出理想嘅顏色呢？
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哇！好专业
你好！謝謝你關注。
杜師傅，
您好! 請問可否教我們用黑芝麻粉做芝麻卷？
謝謝你!
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杜师傅你好！马蹄糕既配方我已经睇过了，但我睇你系制作过程中另外又有一碗水加入煮糖！定系咪将700克水分开使用呢？多谢！😄😄
你好，分開使用的，謝謝！
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杜師傅，請問如想加入鮮馬蹄薄片，應該在那個程序加入？
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你好！馬蹄片可和糖水一起煮，不喜歡甜，可以減少糖。
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅，我看到您另一條加入馬蹄片和茸的馬蹄榚了，十分清楚，謝謝！
多谢师傅简单扼要易做2021、2、18。
師傅，請問馬蹄糕可否加上羗汁做成羗汁馬蹄糕呢？你的成品十分吸引，先多謝回覆再祝新年快樂，身體健康。
你好！完全可以，隨個人喜好，謝謝你！
請問帥傳如果加新鮮馬蹄這個槳會沉底嗎？還是要調整？🙏🏻
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师傅请问炒糖是要用油炒，还是不用，我看有些视频要有些不要的
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你好！有專門加馬蹄粒視頻，分別做了幾款。
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你好！謝謝您收看，年糕已經上傳網一星期時間了，麻煩你找找，謝謝！
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你好！各牌子馬蹄粉差異很大的，星洲大田較好。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢！
师傅看不清楚配方·是不是和生磨马蹄糕材料一样吗？
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師傅我今日又做你這個馬蹄羔，但是我每次都炒吾到同你一樣的糖顏色，炒糖是否一滴水都不下。請指教。多謝！
炒糖不要放水，慢火炒夠顏色後放滾水。
@@WhiteSwanCuisine 杜师傳早晨：每次炒糖我都无放一滴水，按照你的视频做，但是都是颜色并不同你做出耒的一样，我认为大师级始终都是一哥。
我这里只买到岐江马蹄粉，不知道需要的水量是否一样呢？
你好！普通馬蹄粉受水量6斤清水以下，靚的可以7斤清水，最好星洲大田馬蹄粉。
我是懒人，决定用红糖替代🤣
请问这糖量会好甜吗？
正常配方，如不喜歡甜可隨個人喜好。謝謝！
師傅你好，在羅省華人超市很難買到靚馬蹄粉，用開鴻昌記泮塘牌，效果不好，找不到你用的州星，有何建議？
你好！在美國很難買到好牌子馬蹄粉，大田這牌子非常好，只有多加一些靚生粉解決。加1至2兩。
@@WhiteSwanCuisine 我走遍南加各华人超市也找不到大田牌，不知師傅在那裏買呢？
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师傅我是马来西亚人，请问马蹄粉100克是多少g，谢谢
你好！謝謝你收看！用手機上網搜索非常清楚，更方便自己。謝謝你！
克就是g
但點解無無蹄粒既？
你好！這款焦糖馬蹄糕，生磨馬蹄糕另有視頻已上傳，可搜索🔍，謝謝！
点解唔系一层层咁蒸？
你好！吾間色不需要分層蒸的，謝謝你留言。
👏👏👏
金 10:01
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請問如何做生熟馬蹄糕？ 謝謝！
你好，謝謝你收看，馬蹄糕撞漿過程稱為生熟漿，防止粉漿下沈，呈半稠狀态，糕爽且不會下聚。歡迎你留言分享。
@@WhiteSwanCuisine 不好意思，是我沒有講清楚。想請教如果想加些新鮮馬蹄在馬蹄糕裏，應該何時加進去，分量如何？謝謝！
為何馬蹄糕无馬蹄？
馬蹄糕有無數做法，有馬蹄的也有視頻已經上傳。
多謝師傅的回覆，看你的视頻学到很多，我每天都看，謝謝！
师傅，在配方，可不可以同时写杯量
您好！玻璃量杯好像是克兌換的，建議喜歡做美食家里備一把電子磅更方便。謝謝你留言分享。
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Too dark.