【粵菜】前白天鵝賓館點心師教你做腸粉 🧈 [Eng Subs] Rice Noodle Rolls
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- เผยแพร่เมื่อ 24 มิ.ย. 2020
- English subtitles added. Click "CC" to watch with English subtitles.
配方 Recipe:
蔥花蝦米腸 Rice Noodle Rolls with Dried Shrimp
粘米粉 150克 rice flour 150g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
蔥花 20克 green onions 20g
蝦米 20克 dried shrimp 20g: amzn.to/2JjdnMw
豬腸粉 Steamed Rice Noodle Rolls
粘米粉 150克 rice flour 150g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
炒沙河粉 Stir-Fried Rice Noodle Rolls
粘米粉 200克 rice flour 200g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
腸粉醬油 Soy Sauce for Rice Noodle Rolls
薑片 30克 sliced ginger 30g
清水 250克 water 250g
冰糖 80克 rock candy 80g: amzn.to/3nNOLdH
生抽 50克 soy sauce 50g: amzn.to/34F6E6O
老抽 50克 dark soy sauce 50g: amzn.to/3aDSNSn
粟米油 50g corn oil 50g: amzn.to/2KA0cr9
工具 Tools
拉腸粉機 Rice Noodles Steamer: amzn.to/3nYHh81
鍋 Wok: amzn.to/2JeS92b
腸粉盤 Pan: amzn.to/2MrHbYz
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來到外國，也能夠自己做到這樣的傳統點心，真是十分感謝杜師付你的無私教導，我家人說，這些傳統手藝不會失傳了。衷心感謝🙏
我都系买些'专用肠粉'的合成粉来蒸,效果也不错
製作過程過於複雜撩亂,那有做腸粉用到4種粉的說法,或許是這位大師傅自創的吧?腸粉的傳統做法一般可沒用到4種粉.況且在舊社會物質缺乏時,請問飲食業何來馬蹄粉同鷹粟粉呢?我個人認為這麼複雜的製作方式會容易誤導網友們學習,其實做腸粉只需要2種粉(粘米粉與生粉)
多謝杜師傅
專業粵菜師傅就是講究跟嚴謹。能在美式廚房的條件看師傅的操作。太佩服了
你好！互相學習交流。
杜老師您好,感謝您無私分享這麼多地道廣式點心菜餚的製作,配方很準確,讓我們在家也能做出餐廳的味道!謝謝您!
你好！首先感謝你支持。別客氣，歡迎留言分享！
很多謝師父細心的教導！
多謝師父，做了，非常好！
多谢晒你长细的讲解，依个周末来试一下！
親愛的師傅，你㕑藝超羣！只乃👀片刻已感受到你的實力！雖還未試做但希望不會浪費你清析的教學兼不吹水、不說廢話和充實的內容使我們已移居海外的HK人得以承傳師傅的美食！Thank you.
你好！遠方朋友，海外存知己，天崖若比鄰，非常感謝你們支持！
杜師傅：多謝你無私的分享👍
謝謝師傅分享👍👍👍
好詳細，謝謝!!
師父你的做法是我現在看到，最棒最清楚的。 感謝你
你好！感謝你關注，我頻道希望能對大家有幫助，尤其是家庭，所以盡我所能，點心，菜式都會顧及。謝謝！
好勁呀，廣州話又親切，解決左離開香港思家鄉食物，多謝師父👍🏻👍🏻👍🏻
你好！謝謝你收看。
師傅 你的配方最正。手勢最正 多謝
多謝支持！如果還沒訂閱，記得訂閱啊。
多謝 師傅 分享
喜歡大師傳嘅視頻
真好看又好吃!
多謝師傅的詳細說明，我試過後👍👍👍
師傅好細心，谢谢！
謝謝師傅，無私教授。
睇你第二條片先知道師傅係前白天鵝酒店嘅大㕑，唔怪之得咁正宗㕑師風格
我以前返廣州探親大部分係住白天鵝酒店，而早餐必食就係腸粉👍👍
師傅真的謝謝你的，看到有很多視頻但是他們都不會說清楚材料配方，真的謝謝你的教導，我會支持你落去，下次可不可以教做馬拉糕，多謝真的多謝師父
你好！感謝你支持，稍後吧，有計划推出，歡迎你的留言分享。
哈哈我做成功了😁😁多謝你。而且好彈口添🤩🤩🙏🙏
你好！很開心分享您成功喜悦，您支持我會加倍努力。
多謝師父！真係好好味🤩😍
式
感謝分享，睇到都流口水
杜師傅，
早上好!
成功做到布拉䓤花蝦米腸粉，可能是我吃過最軟的布拉腸粉。
謝謝你的教導!
Thanks for people who created this youtube channel
多謝師傅無私分享
，，
師傅講得好清楚多謝晒
杜师傅你好 ！我按照你教授的方法做罗白糕后 很成功 我家中各人大赞您的方法非常正 在此非常感谢您对观众的无私奉献教导。我们期待未来你能出品 饮茶必食的义烧包视频。谢谢你！㊗️您和您的家人新年快乐！身体健康！
你好！多謝好意！我記錄下來，我遲早會推出，多謝你府上各人，祝安好！
Thank you chef, at least you give the proportions of the ingredients, may I ask you what kind of "cloth" is suitable to make" cloth pull " Rice rolls, only cotton, thick, medium,or thin cotton, thank you for your reply
杜師父，今天第一次學做河粉成功，好滑，多謝。
你好！開心分享你成功的喜悅！
師傅，謝謝你的分享及詳盡講解🙏
你好！謝謝你關注，歡迎留言分享！
怀念广州的美食，食左甘耐都吾知要甘多功夫，厉害。多谢大师傅的无私分享，一定要试试
./-'-
多謝指導。若有時間，可否介紹茶樓甜品之一，麻蓉飽，食時在熱騰騰的飽上，有流出的麻蓉香味，回味無窮。謝謝!
多謝師傅分享。
Very good explanation , thanks
師傅好叻! 多謝分享!👍🙏
你好！多谢您的收看。
多谢师傅详细的讲解👍👍💐💐
師傅你好清楚分享食譜🙏🙏
你好！謝謝你。
試左個配方，終於成功啦，多謝大師傳🙏🏻
開心分享您成功樂趣。
我10分多謝你的教導好感激！我會多多睇你的視頻
你好！謝謝支持！歡迎留言。
Thanks for the sharing! 👍棒啊
多謝師傳。聽朝學做。
你好！祝你成功！
多謝大師傅
多謝師傅
朵花雕得钟靓仔！
谢谢大厨分享，看到流口水🤤
勁呀真是得呀👍🏻👍🏻
你好！謝謝你收看，歡迎留言分享！
太赞了👍🏻可否教教点整凉粉同凉皮呀？
好靚👍
多謝師傅教路😺😺之前跟過好多食譜試做都失敗咗，今次跟師傅方法及比例去做腸粉，效果好好，好有口感，似在香港食嘅腸粉，過兩日再試整沙河粉，希望都成功。再次多謝師傅無私教學分享😸😸
你好！如做沙河粉，稍微少一些水可以。謝謝留言！
@@WhiteSwanCuisine 謝謝回覆。另外想問師傅，可以教做流心芝蔴及花生湯圓嗎？麻煩曬，唔該曬！😸😸
謝謝你師傅分享❤😊
你好！謝謝。
多谢师傅细心教导，👍🤗昨天试做成功👍好有广州味🤣己订阅💪💪🥰
你好！開心分享您成功喜悅，謝謝你支持！
🤗👌♥️
師傅好犀利👍
你好！謝謝支持！
Thank you Sifu.
This is the best recipe and I've tried many!
Your explanations and demonstration are first class 1 :)
Thank you
Thank you for adding English subtitles! Although I can kind of understand what you are saying, I do not read Chinese too well.
👍👍👍👏👏 多谢师傅的分享! 这是youtube上所教的 最正宗的肠粉做法。
你好！謝謝你支持！歡迎留言。
@@WhiteSwanCuisine 我已经订阅，会推荐给朋友，我相信您的频道会火起来，你教煮的粤菜和小食 好正👍，是正宗的粤菜👍👏! 我希望学煮清淡少油的 蒸.炆. 快炒 容易煮的健康美味菜式。
@@beaucielensoleille296 我也从你在雨琪那边的留言找到这里来了，谢谢你的推荐。 吃货的聚会点😄😄
@@stellaturner6415 😛👍
我没有用布蒸肠粉，我只是把米浆倒在不锈钢碟上蒸就可以了，后来我在网上买了一个四方型的不锈钢 肠粉蒸锅，就可以蒸大块些的肠粉皮。
师父祥细介绍，让人长知识，谢谢！
We would appreciate you include English subtitles in all your past n present recipes. as we do not understand Chinese.Thank you
Thank you
謝謝您，大師傅。
你好！別客氣。
多謝
今晚試咗你個腸粉漿整蜜汁叉燒腸，師傅教嘅粉漿非常好，凍咗都唔會硬。
你好！謝謝支持！
多謝師父的寶贵教材 👍👍👍👏👏👏🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
師傅，謝謝你的食譜及詳盡無私教授。
你好！謝謝你的捧場！
我系地道广州人，居澳洲墨尓本30多年，最中意食肠粉和拉肠，这是童年的回忆。但这里亚洲店卖的都吾好食，无意间睇到杜师傅的視频和听到親切的乡音，决定跟师傅教的试试，结果成功了。墨尔本一年来封城四次，所以现在少出去吃了，经常在家蒸肠粉拉肠，还有跟杜师傅学蒸的萝卜糕，老妈子试过话有南番顺的味道。谢谢你杜师傅。
你好！謝謝你！海外存知己，天涯若比鄰，你老華僑了，我在美國，南加州，廣東，南海人，疫情肆虐，大家珍重。別客氣，大家互相交流學習。謝謝！
@@WhiteSwanCuisine 果然无猜错因为老妈祖籍南海所以觉得杜师傅的乡音很親切，疫情未散大家都多多保重！还有杜师傅孙仔好得意！🌹🌹🌹
多謝師傅分享&用心製作!
請問生粉是甚麼？
師傅下次有機會可以分享山竹牛肉球嗎？
你好！謝謝你關注，前面已有視頻上傳過。
你好！生粉是木薯粉而成。
@@WhiteSwanCuisine 謝謝，我再找清楚。
真係另舍唔同，绝靓!
谢谢杜师傅的视频。来自广州美食的传统制作。白天鹅美食广州人最爱。
你好！感謝收看！白天鵝是廣州人的美好回億，謝謝你！
在广州生活时最喜欢去饮茶食饭地方是白天娥酒店😋😋😋😋
多謝師父祥細講解，更希望能將燒賣做法配方上傳。謝謝！
你好！前面視頻已經做了，遲些計劃再做一次，謝謝你。
谢谢师傅
多謝分享！
谢谢详细教学
你好！謝謝你收看！
谢谢😊分享
😋😋😋👍👍👍👍👍
感謝師傅無私分享！已經做了，配方非常好，謝謝！
請問師傅是不是已經移民外國，現在不是住在廣州？
你好！開心分享你成功喜悅，我居住美國加州，你應該也是在國外或香港？謝謝
我住溫哥華！
多謝 還是你的最正宗😘👍。一定是布拉 才像樣 我試過其他方法都不對
你好！目前，布拉腸粉是傳統和比較好方法，很認同您觀點。歡迎留言分享！
您好。多谢分享。想知道布在哪有卖呢?我在海外。如果没有，用什么可以代替呢
昨天跟你的方也做了，很成功！你教做蝦或牛的影片粉漿的份量不一樣，是否因為是有肉類和海鮮？謝謝分享！
你好！有小許出入無問題，開心分享你成功喜悅。
EXCELLENT
THANKS SHARING
坊間咁多人教腸粉，最靠譜是你，流畅自然，唔食都知正!
謝謝杜師傅, 剛剛嘗試了， 很成功！🙏👍
開心分享你喜悦。
@@WhiteSwanCuisine 👍😀🙏
杜師傅請問你有冇腸粉布買呀？
真不错👍
你好！謝謝。
Thank you
希望大師傅教做蒸叉燒包
你好！感謝您關注，蒸叉燒飽將來有機會，會推出可能家里爐頭火力不強大，影響爆開口，可以嘗試一下。多謝關注我的頻道，歡迎互動。
多謝師傅教學，整過幾次都好成功，依家想學師傅用布整，請問師傅，布係用咩布料？的確涼？棉質布？紗布？唔該曬，多謝你😸😸
你好！謝謝分享，選用全棉較薄布料。用布效果是最好的。
謝謝師傅分享。大師傅就係大師傅，那腸粉切頭切尾的動作還有豬場粉斜刀切，而且手勢利落，睇得出多年的功夫。厲害
你好！謝謝。
Thank you so much for your video, could you please give us the proportions of powder mixtures by percentage, ie ?% of rice powder etc... Thanks again.
There is a detaiIed recipe beIow the video,thank for sharing
感谢分享
驚為天人，仲以為一定要磨米漿，原來尖米粉加其他粉都做到，多謝指教
你好！謝謝收看！
做豉油汁時用油跟薑片爆香後的油還放到豉油汁裡嗎？做腸粉的布是用什麼布？多謝🙏
今天按着杜师傅的肠粉配方做很成功, 很柔软很好吃, 凉了也不硬！刚开始加水，以为800克太多,只加了500克，见一个网友也说，800克会不会多？我也有怀疑然后按500来做, 做了硬了一些，又加够800的分量做出来就很好了，杜师傅真不愧是原天鹅酒家的大厨, 他的配方很实用很好。谢谢～👍😍
我还是用平底锅煎的，因为没有肠粉拉布, 这样做出来口感都很好！😋
你好！建議釆用布拉腸，目前是最好方法。配方是經歷市場考驗。
请问杜师傅拉肠粉的布在哪里买呢？
thanks for sharing
Thank you
白天鹅系我童年回忆
你好！謝謝收看！
甜沙河粉真好吃
你好！是有甜腸粉的，謝謝你留言。
看到这么传统的好手艺，立马订阅了。请教师傅，买不到白洋布，在Target 买了可以过滤豆浆的纯棉布，如用您教的蒸布预处理方法，不知是否可行？谢谢🙏
你好！如果夠滑身可以嘗試一下。白純棉布國內易買到，聽說國內網站有做好腸粉布買。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢回复，淘宝应该有很多，只是现在旅途还是不畅通。
已訂閱、分享👍👍👍
歡迎留言，謝謝您的訂閱和分享。
Thanks for sharing your expertise with us. May I suggest next videos to avoid loud backgroup music please?!
Thanks for sharing, can I use parchment paper to substitute the white cloth?
Hi, probabIy not.
大師級👍
你好！謝謝支持！
师傅您好，如果能将手写的配方放在视频的旁边会更容易看因为在下面的字走的太快了。已经订阅了👍👍👍谢谢您🙏
你好！謝謝你好提議，初期經驗不足，視頻下方V有一個詳細配方，請點擊一下V就可以。
感謝師父詳細無私的資料,你真是实至名歸,而我们就是得益不少,請問可否教做鸡紮或棉花鸡呢?还有你用的鑊很好,是否生鉄鑊?在那裡可以買呢？我们在北美洲想買一个好鑊是非常難,請賜教👍
你好！我先記下來，等將來有機會，您講那個大圓鑊？是香港買回的，是生鐵鑊，比較適合中國人使用。
杜师傅一流，不过我觉得如果用肠粉机沙河粉可以减少少水
你說得對，沙河粉稍硬身一些較好。