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謝謝製作這一系列影片，不經意轉到就一遊未盡連看了好幾部
感謝留言
臭肚臭，但真的好吃您應該是臭肚生魚片第一人推一波
感謝支持
放課後的堤防俱樂部有介紹
······6
泥鯭生食不敢怕怕！我地廣東人用果皮蒸好香好吃！
感謝分享
@@在家做生魚片 香港煮粥，果皮蒸 好吃
感謝影片示範!早上去東北角釣了2隻大約20cm臭肚，有帶海水回家，殺完後用海水清洗，作成生魚片，口感類似紅甘，真的新鮮美妹。
感謝分享，但我嘴碎一下喔，海水裏也有細菌海洋弧菌、黃金葡萄球菌等等，用海水清洗魚不見得比較好喔。
@@在家做生魚片 感謝提醒，因為今天水色乾淨才想說試試看，以後會注意。
使用魚生殺菌光，沒問題的
本來很安靜，後面品嚐時加上BGM的感覺特別有趣，有種 終於能開始享用！ 的開心氛圍😂😂身為不敢殺魚但愛吃生魚片的我來說 當然是馬上訂閱👍🏻
在香港這魚叫泥猛魚，以前這魚是唔值錢的，但現在已經很貴了，用果皮清蒸或椒鹽炸真的好好味。👍😋
我上網查了，果皮蒸就是加陳皮，下次試試
香港有部分現在40多歲的都是水上人，從少就住在避風港內的船屋，所有起居作息都在船上，有一陣子還有船上的學校。那時候的泥鯭（臭肚）都到處游，他們什麼都吃，聽我的長輩說，船上方便時就是直接下海，水花一起就泥鯭襲來，一團大黑球馬上出現，因此有人叫它「食屎泥鯭」現在長輩有笑說現在泥鯭沒有這麼好吃，可能是因為沒屎食了 ，大部分的水上人都上街了，沒在船生活。另外亦有說打開肚子看見蟲的是最好食的，都最肥美，漁民會留下自己享用，但我現在也沒有釣過有蟲泥鯭。小弟是水上人後代，每逢新年等節日都會到長輩的船上燒烤玩樂，也有百卦到他們以前的生活。所以影片中見到師兄把臭肚刺身非常驚訝，小弟聞所未聞⋯⋯⋯⋯再想到食屎泥鯭⋯⋯⋯⋯佩服佩服
感謝分享異地風情
新會柑
泥蜢香港都系蒸果皮，台灣大都煮薑絲清湯，魚生系第一次見
上次我學大大 煙燻 隔壁棟直接幫我叫119
半敲燒嗎，所以我在陽台弄，旁遍有水線。
新鮮臭肚煮湯超好吃從尾巴夾一下整片肉直接剝下來不會有刺肚子的刺會留在魚骨上三到四指的大小最好吃，平均吃一條不用一分鐘
嗯因為肚子薄薄的 很容易吃
太棒了 終於看到臭肚生魚片 釣一堆都不知道怎用好吃 有聽說可以用生魚片但是不知道怎麼用 謝謝 🙏
很好吃喔
@@在家做生魚片 感謝您的分享
看維基臭肚在廣東是泥猛一類的魚，生魚片真的不太敢試，但用果皮煲粥或者椒監炸都是一流
深水泥鯭⋯⋯刺身⋯勇氣可嘉
讚啦
除了剪下的鰭外，還有一根向前長的短刺，在頭部上方，也要注意，每根刺都有毒！
感謝分享喔.大家要注意
今天也處理臭肚，我隨便切切就煮湯了，看到你影片刀工！！整個神阿阿阿！又超會料理
感謝留言喔
臭肚生魚片取下來的肉好美喔，一看感覺就很好吃害我口水直流煎臭肚和烤臭肚精髓就是那層皮，會有濃濃的魷魚鮮味
誠如您所言，皮煮湯跟煙燻都很有彈性，蠻好吃的。
臭肚在不同海域吃的食物不同，臭的程度也不同，紫菜季時在澎湖南海釣的那真是一個臭😂，另外就是釣起時很多釣友直接放在只有放一顆冰磚的冰桶內，比起打海水加冰塊冰存的味道也會來得更重
謝謝分享 我覺得澎湖臭肚沒東北角好吃 是因為水溫不同嗎? 另外我都是結冰水加海水去冰魚呦 因為我自己也會吃生魚片很注重魚的品質😉
吃起來非常好，殺好的那些狀態也很不錯，比魚販搞得還好。
我在澎湖 東嶼坪釣 1個半小時連殺了54尾近斤級臭肚....我都快吐了........
讚
澎湖釣看你是那個海釣，南海 北海 淺坪 味道完全不一樣。
臭肚魚超美味、超好吃！
好吃好吃，以前不知道
殺臭肚有個很快的方法，剪完刺直接進去頭階段，從頭上方下刀切到脊骨處，然後一手抓身體一手抓頭掰開來，肚子就會連著頭一起被扯出來
感謝分享，應該是可以喔，肚子就一個洞。
聽你這樣講，很像殺沙梭方法，脊椎剪一刀，由頭連肚一起拉出來
小型魚這樣比較快速
他這隻臭肚幾乎沒吃海草 你取肚子出來後看到一粒一粒的是誘餌的麥片正常吃海藻的臭肚 腸子會變深綠色
你好 你剪魚的剪刀看起來很好用 可以請問是什麼牌子的剪刀 哪裡能買得到 謝謝
日本的 我也是看日本YT用，台灣幾乎沒賣，它不是廚剪，是工業剪。
我也有一把 amazonjp可直送 讚
基隆這種魚叫象魚，聽先父說過中南部的象魚(臭肚)很難吃，基隆大都煮魚湯或用醬油加蒜頭薑清蒸。3指以上可以烤來吃，生魚片第一次看到，大開眼界
清蒸紅燒也很好吃
定置漁場的點閱率不錯 可以找幾個介紹阿 加油 遲早10萬訂閱
宜蘭有好幾個，有的不接散客，有的沒有line群，我只是順便分享魚的來源。
這魚香港叫泥鯭，一般是加陳皮蒸，又或拆肉煲粥，十分美味。生食就未試過
相當好吃 比池魚王差點
剛剛試了，切給阿爸吃🎉
今天試了好吃
之前在澎湖當兵，馬公港邊的臭肚超大隻，而且超好釣的
好可愛的魚
牠的生魚片居然有熟成紅甘的味道啊??這樣我也要趕快去定置漁場買回來品嘗了^^
油度當然是有差啦，但現在魚都慢慢都在退油的季節，還能有這種口感我就覺得很划算。
這禮拜買到拖鞋大的臭肚，最大的一隻1斤，好吃^^，每隻都有魚卵，另外幾隻，正在冰箱真空熟成，讚！
在日本料理店有吃過臭肚的一魚二吃 生魚片+湯 真的激美味啊啊啊！
處理的好真是美味
吃素的魚比較肥可能是因爲食物取得的容易而不是像補食類魚有一餐沒一餐
臭肚的內臟只要弄破不是超級臭的嗎?\
想看臭肚魚乾😂😂😂
魚干，指的是鯗嗎? 那太難
请教一下抹布上的鱼腥味怎么去除？
泡稀釋漂白水
可以介绍一下是不是在海里的鱼一般没毒的新鲜就可以吃？！在马头钓的鱼还深海鱼都可以吃吗 寄生虫那些要怎么看？谢谢。
我不是賣魚的，我沒有要推廣什麼，所以我無法為你介紹。我不知道你吃了生魚會不會出問題，問我也沒用。寄生蟲我都是用眼睛看。
曾經釣過拖鞋臭臭...在處理魚的時候，那個味道...我受不了!!現在釣到都放生....
逃過一劫
通常這種魚我在海邊就先殺好了，現場處理沒什麼味道
厲害👍
吃藻類的魚會比較油是因為藻類本身就富含藻油 有豐富的OMGA3跟EPA所以不用擔心 那算蠻健康的油
臭肚本來就很好吃
好吃
好专业技术👍👍👍
泥鯭是近岸魚，在污水渠找食物，拿作刺身有問題～
沒來過台灣東部吧？
@@在家做生魚片 未喔～只不過就算東岸海水有多清澈，大自然是－個整體，保重身體喔～
餓了
美食博主家真是什麼都有呢!
綿羊料理😂😂
土砲了一堆東西
臭肚的背鮨有毒，剌到會很痛，下次要就戴手套，或者不要這樣拿，直接反向用剪刀剪掉(我通常是這樣處理，懶的拿手套，一開始還會戴)然後那個毒加熱就會消失了。
感謝分享喔
也許就像是食草動物和食肉動物一樣, 食草動物能直接由纖維得到大量營養的關係, 所以身體通常比肉食動物來得大...
感謝分享 也許是因為不用追逐蛋白質來源，所以比較肥
@@在家做生魚片 套在人身上，減肥吃素只會越吃越肥🤣
钓到立马扔，都扔了上百只了。还敢生鱼片，厉害👍
很優質的频道 看一次就訂閱了
感謝支持喔
請問市面上吃的魚多半都能吃生魚片嗎？
我認為是這樣沒錯 只差好吃與否
想不到這種魚可以生吃 香港大多都會果皮蒸泥鯭或是椒鹽泥鯭 哈哈
大隻油質很棒
請問櫻桃木削要去哪裡買呀
蝦皮
想請教一下，請問除了有蟲、有毒及不新鮮外，是不是什麼海魚都可以做生魚片？
我認為是這樣的
臭肚聽老一輩說不能生吃，尤其那個味道不是每人都能接受
可能是送給我的網友他處理的非常好，一點異味都沒有啊。
@@在家做生魚片 臭肚可是大名頂頂的有味道，你運氣真好，當初我同事在戶外處理魚時，辦公室的人可是一堆跑去吐，那個味道很慢才會消失
一釣到立刻處理應該好很多
臭肚不是吃素的吧？南極蝦也會吃啊！
煙燻得看起來好好吃 好像又不太搞鋼 想要試試!
好吃 而且居然可以燻到魚皮之下 很妙
它的肝也很好吃😋
這是象魚煮薑絲魚湯很好吃
😀😀
臭肚的魚鰭會有蛋白毒，請問吃生魚片時處理需注意需要注意什麼呢？
別被刺到就好 活體才比較危險
意思是吃素不見得比較健康嗎⋯⋯
什麼？沒頭沒尾的 看不太懂
請問煙燻是全程大火嗎
一開始要大火起煙 然後再轉中小火
生滾粥加薑絲果皮一流
養的，
啥?
請問臭肚有季節性嗎? 之前的魚多半都有熟成，但臭肚好像之直接處理成生魚片?是跟魚尺寸有關西嗎?感謝。
這魚是網友送我的 因為小所以沒熟成 太小的魚熟起來沒意思
看了好久很想問.....剪刀哪買的
日本的剪刀 說明欄有亞馬遜連結
想知道那把剪刀是在哪裡購買的🤣
有網友分享有台灣版的
@@在家做生魚片 關鍵字要打什麼呢？
我用的剪刀amzn.to/3fEXtto
@@在家做生魚片 請問台灣版的有連結嗎？
我沒記 忘了在哪個影片了
想請問冰鹽水有比例嗎還是自由調配就好？然後二次放血的時候每種魚都要進冰箱嗎？
我是看郭師傅的書寫的 3%冰鹽水一定要放冰箱喔 不然溫度上升很危險
請問鹽水的濃度 謝謝
3%的鹽
臭肚我常常釣到下次來試試看生魚片
您不會失望的
請問台南哪裡可以買到??
我不清楚
去港口釣吧
這魚不用放血？
送我的網友 殺好泡在海水裡給我 那等同放了
臭肚生魚片 大開眼界了..
第一次看到臭肚生魚片
滿好吃
@@在家做生魚片 完全沒想到臭肚也可以這樣料理
臭肚魚，肚子裡會有蟲，必須熟食
請問在影片前端剛殺魚時，使用何種水清洗比較適合？自來水or RO水或者鹽水
我在家殺魚全程用自來水，很多人喜歡用海水、鹽水處理魚、可能是為了想殺菌吧、但鹽水殺菌效果非常輕微，海水裏也有很多細菌。所以還是自己評估要用甚麼水。魚肉不要用淡水沖，會降低魚肉鮮味這是我確定的，所以噴魚肉我用冰鹽水。
謝謝答覆
請問刀是買什麼牌子
長輩送的 不是大牌子
臭肚是以前澎湖窮人吃的魚 那時候都沒人要吃 可是很營養 想不到他也能做生魚
海洋資源越來越少，也許等到10年後，臭肚就跟現在的紅喉一樣貴了。
澎湖在地美食泡麵（味味麵）加臭肚下去煮
這種長硬毛刷哪裡買的呢？
家樂福有
想請問鹽水濃度？
3% 就500cc的水15克鹽
好想吃，但自己不敢做，只能看
請問流理臺放砧板的架子是的diy的嗎
買的
請問那叫什麼
說明欄有連結？
煙燻要怎麼抓他的時間啊啊
我通常就抓蒸的時間多兩分，蒸要8分的燻就10分。
請問一個問題，每次切到骨頭總是會聽到你刀子磨過去的聲音，這樣不會對刀子有影響嗎？
只用刀尖劃過骨頭影響有限，這麼作是必須的，請看加志魚那影片的畫面，因為脊椎骨是圓柱形，在刀尖第一次接觸骨頭時，魚肉並未完全與骨頭分開，接觸點大約在圓形的三點鐘方向，必須持續再劃刀直到劃到12點鐘方向才會完全分離。
@@在家做生魚片 好，非常謝謝您
吃素的油比較多很正常吧牛跟羊不也都是只吃草?牛還不是壯得跟甚麼一樣
有道理
請問為什麼這條魚不用先放血？
送我的網友放過了
想請問大大魚是拿到直接做生魚片處理麻?還是要先經過冷凍之類的?抓這個魚回家抓到被嫌棄了 XD感謝
一流新鮮的魚不冷凍，二流的魚才冷凍，就算所謂極速冷凍吧、彈性、鮮度、肉質都破壞了。我不鼓吹別人怎麼做，看大大您自己吧。
謝謝你唷第一次看你的影片學到很多😂😂真的很厲害感謝有影片教學
請問臭肚的毒在哪個部位
背刺....
小心魚鰭就好
期待你能處理頭足類的魚獲 （軟絲、花枝、透抽、章魚）之類的
有機會喔
想請教您，跕板的架子哪裡可以買？
水槽砧板支撐架amzn.to/39vhOxK
@@在家做生魚片 有商品的名稱嗎,謝謝您~
水槽支撐架 其實有很多種啊，主要是挑承重力
水槽支撐架shopee.tw/product/19875574/10900740088?smtt=0.19876910-1619705715.9
臭肚沒什麼刺，好殺，也不難吃。做一夜乾 也不錯
再大隻一點，40公分左右做生魚片更讚
所有魚大的做生魚片都讚.鯊魚不行
臭肚煮湯超鮮甜的 很好喝
我覺得整個都很好吃
沒配蘿蔔絲.羅蔔絲不是可以殺菌嗎?
蘿蔔絲不能殺菌 謹慎的手法比較重要
就是泥猛嘛
對
三樣可能要1500
三枚切後跟黑豬哥有點像...
上次看到大大傳的照片，害我很期待黑豬哥，CP值破表?
@@在家做生魚片 黑豬哥跟臭肚一樣有明顯的氣孔延伸到魚腹後方，比一般魚類麻煩些
好的
兄弟也是宜蘭人嗎 我羅東的
目前住在宜蘭
慘 要漲價了
常常看到說臭肚味道可怕 不敢買來處理 做熟的都不敢
還好 就跟白毛差不多
為什麼這個不用特別放血阿?
要做熟成才會整尾放血 立即吃的話魚切開後用紙巾把血洗出來也行
过农历年吃这种鱼，鱼肚子香香的🥰，俗称白肚鱼或拜春鱼，而且必须蒸着吃
香港人叫這魚是「泥鯭」，很多蟲的，一定不會生吃！
@@在家做生魚片 香港人會用果皮蒸，或鹽油水的方法蒸，如果是細條的「泥鯭」我喜歡椒鹽的方法！
本來之前吃都乾煎…對他肉質沒啥好印象 但看完生魚片後想再給他一次機會😂
老實說我也不愛臭肚 但吃過臭肚生魚片後會對他改觀
現在目光看向黑豬哥
@@在家做生魚片 豬哥取肉後醬漬一晚 裹粉去炸超級～好吃！（記得石城有賣活的豬哥 要放血做生魚片可以去那看看）
臭肚生魚片會不會太腥啊@@
不會 給我的網友處理得非常好ㄟ
@@在家做生魚片 他怎麼處理
他釣上來就立刻殺了
@@在家做生魚片 不過我看內臟都還在耶是放血的意思嗎
網友送我5隻，留了一直沒殺 泡在海水裡 其他的現場殺了。
這次竟然沒有放血了我也好想試試看放血後的差異性（非赤身）
小尾的我都不放血，鹽水布能弄掉一切異味。
謝謝製作這一系列影片，不經意轉到就一遊未盡連看了好幾部
感謝留言
臭肚臭，但真的好吃
您應該是臭肚生魚片第一人
推一波
感謝支持
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······6
泥鯭生食不敢怕怕！我地廣東人用果皮蒸好香好吃！
感謝分享
@@在家做生魚片 香港煮粥，果皮蒸 好吃
感謝影片示範!早上去東北角釣了2隻大約20cm臭肚，有帶海水回家，殺完後用海水清洗，作成生魚片，口感類似紅甘，真的新鮮美妹。
感謝分享，但我嘴碎一下喔，海水裏也有細菌海洋弧菌、黃金葡萄球菌等等，用海水清洗魚不見得比較好喔。
@@在家做生魚片 感謝提醒，因為今天水色乾淨才想說試試看，以後會注意。
使用魚生殺菌光，沒問題的
本來很安靜，後面品嚐時加上BGM的感覺特別有趣，有種 終於能開始享用！ 的開心氛圍😂😂
身為不敢殺魚但愛吃生魚片的我來說 當然是馬上訂閱👍🏻
感謝支持
在香港這魚叫泥猛魚，以前這魚是唔值錢的，但現在已經很貴了，用果皮清蒸或椒鹽炸真的好好味。👍😋
我上網查了，果皮蒸就是加陳皮，下次試試
香港有部分現在40多歲的都是水上人，從少就住在避風港內的船屋，所有起居作息都在船上，有一陣子還有船上的學校。
那時候的泥鯭（臭肚）都到處游，他們什麼都吃，聽我的長輩說，船上方便時就是直接下海，水花一起就泥鯭襲來，一團大黑球馬上出現，因此有人叫它「食屎泥鯭」
現在長輩有笑說現在泥鯭沒有這麼好吃，可能是因為沒屎食了 ，大部分的水上人都上街了，沒在船生活。另外亦有說打開肚子看見蟲的是最好食的，都最肥美，漁民會留下自己享用，但我現在也沒有釣過有蟲泥鯭。
小弟是水上人後代，每逢新年等節日都會到長輩的船上燒烤玩樂，也有百卦到他們以前的生活。所以影片中見到師兄把臭肚刺身非常驚訝，小弟聞所未聞⋯⋯⋯⋯再想到食屎泥鯭⋯⋯⋯⋯佩服佩服
感謝分享異地風情
新會柑
泥蜢香港都系蒸果皮，台灣大都煮薑絲清湯，魚生系第一次見
上次我學大大 煙燻 隔壁棟直接幫我叫119
半敲燒嗎，所以我在陽台弄，旁遍有水線。
新鮮臭肚煮湯超好吃
從尾巴夾一下整片肉直接剝下來不會有刺
肚子的刺會留在魚骨上
三到四指的大小最好吃，平均吃一條不用一分鐘
嗯因為肚子薄薄的 很容易吃
太棒了 終於看到臭肚生魚片 釣一堆都不知道怎用好吃 有聽說可以用生魚片但是不知道怎麼用 謝謝 🙏
很好吃喔
@@在家做生魚片 感謝您的分享
看維基臭肚在廣東是泥猛一類的魚，生魚片真的不太敢試，但用果皮煲粥或者椒監炸都是一流
感謝分享
深水泥鯭⋯⋯刺身⋯勇氣可嘉
讚啦
除了剪下的鰭外，還有一根向前長的短刺，在頭部上方，也要注意，每根刺都有毒！
感謝分享喔.大家要注意
今天也處理臭肚，我隨便切切就煮湯了，看到你影片刀工！！整個神阿阿阿！又超會料理
感謝留言喔
臭肚生魚片取下來的肉好美喔，一看感覺就很好吃害我口水直流
煎臭肚和烤臭肚精髓就是那層皮，會有濃濃的魷魚鮮味
誠如您所言，皮煮湯跟煙燻都很有彈性，蠻好吃的。
臭肚在不同海域吃的食物不同，臭的程度也不同，紫菜季時在澎湖南海釣的那真是一個臭😂，另外就是釣起時很多釣友直接放在只有放一顆冰磚的冰桶內，比起打海水加冰塊冰存的味道也會來得更重
謝謝分享 我覺得澎湖臭肚沒東北角好吃 是因為水溫不同嗎? 另外我都是結冰水加海水去冰魚呦 因為我自己也會吃生魚片很注重魚的品質😉
吃起來非常好，殺好的那些狀態也很不錯，比魚販搞得還好。
我在澎湖 東嶼坪釣 1個半小時連殺了54尾近斤級臭肚....我都快吐了........
讚
澎湖釣看你是那個海釣，南海 北海 淺坪 味道完全不一樣。
臭肚魚超美味、超好吃！
好吃好吃，以前不知道
殺臭肚有個很快的方法，剪完刺直接進去頭階段，從頭上方下刀切到脊骨處，然後一手抓身體一手抓頭掰開來，肚子就會連著頭一起被扯出來
感謝分享，應該是可以喔，肚子就一個洞。
聽你這樣講，很像殺沙梭方法，脊椎剪一刀，由頭連肚一起拉出來
小型魚這樣比較快速
他這隻臭肚幾乎沒吃海草 你取肚子出來後看到一粒一粒的是誘餌的麥片
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你好 你剪魚的剪刀看起來很好用 可以請問是什麼牌子的剪刀 哪裡能買得到 謝謝
日本的 我也是看日本YT用，台灣幾乎沒賣，它不是廚剪，是工業剪。
我也有一把 amazonjp可直送 讚
基隆這種魚叫象魚，聽先父說過中南部的象魚(臭肚)很難吃，基隆大都煮魚湯或用醬油加蒜頭薑清蒸。3指以上可以烤來吃，生魚片第一次看到，大開眼界
清蒸紅燒也很好吃
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這魚香港叫泥鯭，一般是加陳皮蒸，又或拆肉煲粥，十分美味。生食就未試過
相當好吃 比池魚王差點
剛剛試了，切給阿爸吃🎉
感謝分享
感謝留言
今天試了好吃
之前在澎湖當兵，馬公港邊的臭肚超大隻，而且超好釣的
好可愛的魚
牠的生魚片居然有熟成紅甘的味道啊??這樣我也要趕快去定置漁場買回來品嘗了^^
油度當然是有差啦，但現在魚都慢慢都在退油的季節，還能有這種口感我就覺得很划算。
這禮拜買到拖鞋大的臭肚，最大的一隻1斤，好吃^^，每隻都有魚卵，另外幾隻，正在冰箱真空熟成，讚！
讚
在日本料理店有吃過臭肚的一魚二吃 生魚片+湯 真的激美味啊啊啊！
處理的好真是美味
吃素的魚比較肥
可能是因爲
食物取得的容易
而不是像
補食類魚
有一餐沒一餐
臭肚的內臟只要弄破不是超級臭的嗎?
\
想看臭肚魚乾😂😂😂
魚干，指的是鯗嗎? 那太難
请教一下抹布上的鱼腥味怎么去除？
泡稀釋漂白水
可以介绍一下是不是在海里的鱼一般没毒的新鲜就可以吃？！在马头钓的鱼还深海鱼都可以吃吗 寄生虫那些要怎么看？谢谢。
我不是賣魚的，我沒有要推廣什麼，所以我無法為你介紹。我不知道你吃了生魚會不會出問題，問我也沒用。寄生蟲我都是用眼睛看。
曾經釣過拖鞋臭臭...在處理魚的時候，那個味道...我受不了!!現在釣到都放生....
逃過一劫
通常這種魚我在海邊就先殺好了，現場處理沒什麼味道
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感謝留言
吃藻類的魚會比較油是因為藻類本身就富含藻油 有豐富的OMGA3跟EPA所以不用擔心 那算蠻健康的油
感謝分享
臭肚本來就很好吃
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好专业技术👍👍👍
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泥鯭是近岸魚，在污水渠找食物，拿作刺身有問題～
沒來過台灣東部吧？
@@在家做生魚片 未喔～只不過就算東岸海水有多清澈，大自然是－個整體，保重身體喔～
餓了
美食博主家真是什麼都有呢!
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臭肚的背鮨有毒，剌到會很痛，下次要就戴手套，或者不要這樣拿，直接反向用剪刀剪掉(我通常是這樣處理，懶的拿手套，一開始還會戴)然後那個毒加熱就會消失了。
感謝分享喔
也許就像是食草動物和食肉動物一樣, 食草動物能直接由纖維得到大量營養的關係, 所以身體通常比肉食動物來得大...
感謝分享 也許是因為不用追逐蛋白質來源，所以比較肥
@@在家做生魚片 套在人身上，減肥吃素只會越吃越肥🤣
钓到立马扔，都扔了上百只了。还敢生鱼片，厉害👍
好吃
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感謝支持喔
請問市面上吃的魚多半都能吃生魚片嗎？
我認為是這樣沒錯 只差好吃與否
想不到這種魚可以生吃 香港大多都會果皮蒸泥鯭或是椒鹽泥鯭 哈哈
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請問櫻桃木削要去哪裡買呀
蝦皮
想請教一下，請問除了有蟲、有毒及不新鮮外，是不是什麼海魚都可以做生魚片？
我認為是這樣的
臭肚聽老一輩說不能生吃，尤其那個味道不是每人都能接受
可能是送給我的網友他處理的非常好，一點異味都沒有啊。
@@在家做生魚片 臭肚可是大名頂頂的有味道，你運氣真好，當初我同事在戶外處理魚時，辦公室的人可是一堆跑去吐，那個味道很慢才會消失
一釣到立刻處理應該好很多
臭肚不是吃素的吧？南極蝦也會吃啊！
煙燻得看起來好好吃 好像又不太搞鋼 想要試試!
好吃 而且居然可以燻到魚皮之下 很妙
它的肝也很好吃😋
感謝分享
這是象魚煮薑絲魚湯很好吃
😀😀
臭肚的魚鰭會有蛋白毒，請問吃生魚片時處理需注意需要注意什麼呢？
別被刺到就好 活體才比較危險
意思是吃素不見得比較健康嗎⋯⋯
什麼？沒頭沒尾的 看不太懂
請問煙燻是全程大火嗎
一開始要大火起煙 然後再轉中小火
生滾粥加薑絲果皮一流
感謝分享
養的，
啥?
請問臭肚有季節性嗎? 之前的魚多半都有熟成，但臭肚好像之直接處理成生魚片?是跟魚尺寸有關西嗎?感謝。
這魚是網友送我的 因為小
所以沒熟成 太小的魚熟起來沒意思
看了好久很想問.....剪刀哪買的
日本的剪刀
說明欄有亞馬遜連結
想知道那把剪刀是在哪裡購買的🤣
有網友分享有台灣版的
@@在家做生魚片 關鍵字要打什麼呢？
我用的剪刀
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@@在家做生魚片 請問台灣版的有連結嗎？
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想請問冰鹽水有比例嗎還是自由調配就好？
然後二次放血的時候每種魚都要進冰箱嗎？
我是看郭師傅的書寫的 3%冰鹽水
一定要放冰箱喔 不然溫度上升很危險
請問鹽水的濃度 謝謝
3%的鹽
臭肚我常常釣到
下次來試試看生魚片
您不會失望的
請問台南哪裡可以買到??
我不清楚
去港口釣吧
這魚不用放血？
送我的網友 殺好泡在海水裡給我
那等同放了
臭肚生魚片 大開眼界了..
好吃
第一次看到臭肚生魚片
滿好吃
@@在家做生魚片 完全沒想到臭肚也可以這樣料理
臭肚魚，肚子裡會有蟲，必須熟食
感謝分享
請問在影片前端剛殺魚時，使用何種水清洗比較適合？自來水or RO水或者鹽水
我在家殺魚全程用自來水，很多人喜歡用海水、鹽水處理魚、可能是為了想殺菌吧、但鹽水殺菌效果非常輕微，海水裏也有很多細菌。所以還是自己評估要用甚麼水。魚肉不要用淡水沖，會降低魚肉鮮味這是我確定的，所以噴魚肉我用冰鹽水。
謝謝答覆
請問刀是買什麼牌子
長輩送的 不是大牌子
臭肚是以前澎湖窮人吃的魚 那時候都沒人要吃 可是很營養 想不到他也能做生魚
海洋資源越來越少，也許等到10年後，臭肚就跟現在的紅喉一樣貴了。
澎湖在地美食泡麵（味味麵）加臭肚下去煮
這種長硬毛刷哪裡買的呢？
家樂福有
想請問鹽水濃度？
3% 就500cc的水15克鹽
好想吃，但自己不敢做，只能看
請問流理臺放砧板的架子是的diy的嗎
買的
請問那叫什麼
說明欄有連結？
煙燻要怎麼抓他的時間啊啊
我通常就抓蒸的時間多兩分，蒸要8分的燻就10分。
請問一個問題，每次切到骨頭總是會聽到你刀子磨過去的聲音，這樣不會對刀子有影響嗎？
只用刀尖劃過骨頭影響有限，這麼作是必須的，請看加志魚那影片的畫面，因為脊椎骨是圓柱形，在刀尖第一次接觸骨頭時，魚肉並未完全與骨頭分開，接觸點大約在圓形的三點鐘方向，必須持續再劃刀直到劃到12點鐘方向才會完全分離。
@@在家做生魚片 好，非常謝謝您
吃素的油比較多很正常吧
牛跟羊不也都是只吃草?
牛還不是壯得跟甚麼一樣
有道理
請問為什麼這條魚不用先放血？
送我的網友放過了
想請問大大
魚是拿到直接做生魚片處理麻?
還是要先經過冷凍之類的?
抓這個魚回家
抓到被嫌棄了 XD
感謝
一流新鮮的魚不冷凍，二流的魚才冷凍，就算所謂極速冷凍吧、彈性、鮮度、肉質都破壞了。我不鼓吹別人怎麼做，看大大您自己吧。
謝謝你唷
第一次看你的影片
學到很多😂😂
真的很厲害
感謝有影片教學
感謝支持
請問臭肚的毒在哪個部位
背刺....
小心魚鰭就好
期待你能處理頭足類的魚獲 （軟絲、花枝、透抽、章魚）之類的
有機會喔
想請教您，跕板的架子哪裡可以買？
水槽砧板支撐架
amzn.to/39vhOxK
@@在家做生魚片 有商品的名稱嗎,謝謝您~
水槽支撐架 其實有很多種啊，主要是挑承重力
水槽支撐架
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臭肚沒什麼刺，好殺，也不難吃。做一夜乾 也不錯
再大隻一點，40公分左右做生魚片更讚
所有魚大的做生魚片都讚.鯊魚不行
臭肚煮湯超鮮甜的 很好喝
我覺得整個都很好吃
沒配蘿蔔絲.羅蔔絲不是可以殺菌嗎?
蘿蔔絲不能殺菌 謹慎的手法比較重要
就是泥猛嘛
對
三樣可能要1500
三枚切後跟黑豬哥有點像...
上次看到大大傳的照片，害我很期待黑豬哥，CP值破表?
@@在家做生魚片 黑豬哥跟臭肚一樣有明顯的氣孔延伸到魚腹後方，比一般魚類麻煩些
好的
兄弟也是宜蘭人嗎 我羅東的
目前住在宜蘭
慘 要漲價了
常常看到說臭肚味道可怕 不敢買來處理 做熟的都不敢
還好 就跟白毛差不多
為什麼這個不用特別放血阿?
要做熟成才會整尾放血
立即吃的話魚切開後用紙巾把血洗出來也行
过农历年吃这种鱼，鱼肚子香香的🥰，俗称白肚鱼或拜春鱼，而且必须蒸着吃
感謝分享喔
香港人叫這魚是「泥鯭」，很多蟲的，一定不會生吃！
感謝分享喔
@@在家做生魚片 香港人會用果皮蒸，或鹽油水的方法蒸，如果是細條的「泥鯭」我喜歡椒鹽的方法！
讚
本來之前吃都乾煎…對他肉質沒啥好印象 但看完生魚片後想再給他一次機會😂
老實說我也不愛臭肚 但吃過臭肚生魚片後會對他改觀
現在目光看向黑豬哥
@@在家做生魚片 豬哥取肉後醬漬一晚 裹粉去炸超級～好吃！（記得石城有賣活的豬哥 要放血做生魚片可以去那看看）
感謝分享
臭肚生魚片會不會太腥啊@@
不會 給我的網友處理得非常好ㄟ
@@在家做生魚片 他怎麼處理
他釣上來就立刻殺了
@@在家做生魚片 不過我看內臟都還在耶
是放血的意思嗎
網友送我5隻，留了一直沒殺 泡在海水裡 其他的現場殺了。
這次竟然沒有放血了
我也好想試試看放血後的差異性（非赤身）
小尾的我都不放血，鹽水布能弄掉一切異味。