Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2020
- Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я
В этом видео я максимально собрала все основные этапы по приготовлению качественного красного сухого вина в домашних условиях
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Финансовая помощь каналу
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Видео Когда снимать урожай на вино
• Когда снимать виноград...
Видео Брожение с гребнями или без
• Домашнее вино. Брожени...
Видео Приготовление дрожжевой закваски
• Домашнее вино. Пригото...
Видео Домашнее вино. Сколько держать на мезге
• Домашнее вино Сколько ...
Видео Сахар и вода в вине
• Сахар и вода в вине. Д...
Видео Дикие дрожжи vs Чистых культур дрожжей
• Дикие дрожжи vs чистые...
Видео Сера в вине и другие добавки. Мнение
• Сера в вине. Плюсы и м...
Видео Сухие вина в домашних условиях. Основные этапы приготовления
• Сухие вина: красные, б...
Видео Необходимые и полезные приспособления для домашнего виноделия
• Необходимые и (или) по...
Хорошее вино. Что нужно для его приготовления
• Хорошее вино. Что нужн...
К вашим роликам уже привык.Будто зашел в гости к хорошим , добрым соседям)))
И очень умным
Молодчинка!!!
Робив вино давно, но тепер буду робити ''по новому''.
Дуже вам дякую за вашу науку!
Хай щастить вам у цій цікавій справі!
Супер видео как раз для начинающих виноделов как я. Спасибо за такой обзор. Теперь буду знать как делать правильно вино из своего винограда.
Ура, наконец-то начался новый винный сезон, теперь своими глазами увижу весь процесс создания вина, буду перенимать опыт. Жду продолжения. Спасибо, успехов.
з.ы. Во время давки винограда хорошо бы подошла музыка из "Укрощение строптивого" с Челентано )
Чтоб не упасть пр этом, лучше держаться за стол или какой-то устойчивый предмет.
Спасибо. Очень нравится методика изложения вами материала. Теперь, я ваш фанат.
Светлана,большое спасибо,я получил нужную мне информацию,дай бог вам здоровия!
Спасибо, ждём продолжение!
I want to say thank you so much again. And i hope to make more videos like this after some time or next season specially давим виноград ногами . I loved it so much. 🌷🌷🌷🌷🌷
Век живи - век учись! Благодарю за интересные ролики. 🔥👍
Спасибо, очень понравилось, все очень ясно.
Доброе утро прекрасный виноград прекраснейшая подготовка к сбраживания и как всегда суперовский ролик спасибо.
Прекрасное, информативное видео) Хозяйка умница!
В этом году попробовал давить виноград с помощью 80 л фляги и дрели со строительным миксером. Какая прелесть!!! Все происходит очень быстро, Ягода отлично перебивается, все косточки остаются целыми, все гребни цепляются за миксер и потом очень легко с него очищаются. И что самое главное для меня, все чистенько и быстро!
Согласен, таким образом пару вёдер в 60 л фляге за 5-10 минут разрулил.
Н-да мужики. И созрел а меня тост!......
На одной зелёной, живописной горе, где рос вкусный виноград, стояли два прекрасных и гордых Быка, один молодой да горячий, а второй опытный, умудренный жизнью. Вдруг видят они как в предгорье вошло стадо изящных телочек. И тогда тот, что молодой да горячий, заскокал на месте от радости - Смотри! - Кричит. Бежим быстрей! Я сейчас одну поймаю и что тут будееет! На что ему
второй и говорит - Нет, мой юный друг. Не станем мы сломя голову лететь за телочкой, а мы сейчас величественно спустимся, а затем изящно и красиво сделаем потомство всему стаду.
Так выпьем же друзья за то, чтоб каждый день и миг вашей жизни был красив и приятен!
из чего сделан миксер? вряд ли нержавейка... а про косточки, все косточки проверили после использования миксера?))
Здравствуйте, очаровательная СВЕТЛАНА. Спасибо, узнал много тонкостей о виноделии из Вашего ролика. Успехов Вам.
По поводу ухода кислоты после выпадения винного камне на холоде Вы были правы. Я думал что у меня вино испортилось и будет уксус но нет после выпадения винного камня кислата ушла. Спасибо что дали хороший рание совет.
Спасибо!
Спасибо огромное за ваши видеоролики! Приятно слушать, тем боле что всё по делу, без лишнего словоблудия!
Я слишком ленивый чтобы давить виноград ногами. Поэтому давлю руками, но отдельными порциями (сколько поместится в руки). это избавляет меня от лишних усилий вылавливания плавающих ягод, и раздавливания того что уже раздавлено.
Поэтому не раздавленных ягод у меня очень, очень мало., буквально единицы, из 40 литров сусла с мезгой. Конечно при больших объёмах (более десяти вёдер), стоит подумать о механизации процесса раздавливания, чтобы сэкономить время и силы.
))) у меня как раз наоборот - на руки сил не хватает. Хотя, конечно, когда партии небольшие, то руками быстрее
@@Vinograd-v-MinskeГолос ваш очень запоминающийся и очень приятный! Дай Бог вам здоровья и благополучия!
Спасибо за подробное видео
Как все у Вас своевременно!
Умница!!!
Спасибо Вам!))
Какая замечательная, приятная женщина!!! А голос прямо таки завораживает
Пресс - супер штука ! Эй , когда нибудь куплю )
Спасибо за ценные информацию
Сера,дрожжи не применяю .Красивое видео 👏 👏
Светлана повышает градус!
Танцы в корыте!
Четвероногая хозяйка глянула и унесла гордый хвост подальше.
Спасибо за интересный ролик.
Кстати: когда на дегустацию собираемся?
Не пей компот,в нём повар ноги моет... Тут это относится к вину... Неужели трудно тупить теребилку? Или в Беларусии это проблема? Лучше бы рассказывали,как картошку выращивать,а вино оставьте южным регионам ! Не позорьтесь своей отсталостью...
@@user-sd7yy7kc9g Какой добрый дядька! Про Тупить теребилку,прям, зачётно!
Вы большая умница!Браво!
КЛАСС !!!
Спасибо.
Спасибо
Вспомнился фильм с участием Адриано Челентано украшение страптивого, где он тоже давил виноград. Спасибо за рецепт, всё очень просто и понятно.
В этом году также давил )
Как всё правильно сказано,, Дайте Вину Время ". 🍇🍇🍇 От себя немножко добавлю:,, И будет Вам счастье". 🍷🍷🍷
Здравствуйте спасибо большое за советы
Thank you so so so so much for the video. I waiting for long time. I want ask you :i see grape stomp with stems in some videos why you put grape with no stems?
For more elegant wine it is needs to delete a stems. And in our region stems don't matured and give very rude tannins
@@Vinograd-v-Minske Thank you 🌷🌷🌷🌷🌷
при подобном методе выжимания сока лучше сразу включать песню Трамбовка из к.ф. Укрощение строптивого (La Pigiatura Adriano Celentano & Clown)
Ну чтто хорошо для нас садоводов
Красиво, но ноги потом будут страдать, кислота попортит кожу.
Пожалуйста, снимите видео о том, как оставить вино, снятое с осадка, в покое!
Как не лезть к нему, не нюхать, не сцеживать, не рассматривать! ))). Как дать ему спокойно дозреть, отбродить, настояться).
Особливо, как отучить супруга нырять в подвал с сифоном?) Я же убью его скоро!!!)))).
🙂🙂 Думаю, что надо замочек повесить
Оставьте мужа в покое и он вам сделает шедевр .....если вино не испортется и он его не унечтожит!!!
Класс!🤣🤣🤣🤣
*_Вах,Тквен ки Генацвалет Тквекна! Женщина, опорой есть семьи,была и будет на всегда!_*
Светлана, как я счастлива, что познакомилась с Вами!
Надеюсь обрести знания и опыт.
Спасибо огромное!
А я очень брезгливая, даже для себя. Поэтому давила виноград ногами, но надев по два целлофановых мешочка на каждую ногу и подвязав их шнурком. Недодавленные ягоды я доработала руками. Все получилось хорошо.
У нас для таких целей пару сапог.
Я видел винзаводебывало что мыши даже драбили
Здравствуйте! Скажите, что за музыка играет на 3:15 ?
А джинсы обязательно обрезать?
Здравствуйте Светлана, подскажите пожалйуста, по криостабилизации. Нужна какая то особая температра, или это автоматическе происходит при созревании, выдержке вина, в подполе, подвале или погребе.
Если ускорить, то до - 4. Если не торопимся, то сам выпадет в подвале только времени нужно будет побольше
Светлана нужны еще две лыжные палки для балансира,когда давишь ногами.
👍👍👍👍👍
как Челентано!!!!!
Музыки из итальянского фильма нехватает 😉
И адриано челентано 😅
Легко дробится с примением строительной мешалки для гипса и дрели , получаем два в одном : дробление ягоды и гребнеотделение ! Косточка не повреждается . Виноградный сок имеет кислоту !!! Возможны аллергические реакции кожи !!!
И я так делаю. Но ягоды прежде снимаю с гроздей. Спасибо за подсказку. Попробую в следующий раз последовать вашему совету.
@@slabadaaliaksandr5887 попробуйте , уверяю вас ,что унылое и долгое занятие снятия ягод с гребненожки превратится в 5 минут творческой работы миксером , не забывайте периодически чистить мешалку ,так как гребненожки наматываются на мешалку ! Удачи . Мешалка имеет вертикальные сегменты .
@@tarasromanenko9601 , не уверен что винограду пойдёт на пользу контакт с металлической поверхностью насадки для миксера. А с нержавейки или какого-то пищевого углеволокна я подобных насадок ещё не встречал.
@@user-sz8sk3yh2y время контакта не более 5 минут, так что о каком вреде для сусла можно говорить . Но заморочиться и сделать из нержавейки тоже можно...
Любимая фраза: об этом поговорим как нибудь ПОТОМ !!!
Если бы я все рассказывала в одном ролике, то это было бы несколько часов. Книги по профессиональному виноделию пишут на несколько томов. Невозможно всю обширную информацию вложить в 15-20 минут
Отличная информация для начинающих виноделов! Скажите пожалуйста, а мезгу можно отжать руками и пропустить всю жидкость через марлю ?
Можно, я так делаю, а если ещё лучше отжать, можно материей, ложу в варонку от соковыжималки и не большой таз, ложите материал с верху наливаете или густое опускаете и через материал мне очень удобно отжимаю
Да, через марлю, через другую фильтрующую ткань
Подписался
чтобы не делать двойную работу можно давить ягоду во время отделения ее от кисти и тогда не надо мыть ноги
здравствуйте!!!!!!подскажите пожалуйста какой спиртомер на ваш взгляд оптимальный(со ссылкой его приобретения)заранее благодарю.
Удобнее всего рефрактометр, он измеряет по капле. Если брать именно спиртомер, то он измерит спирт только в сухом продукте, в котором 6е осталось никакого сахара
@@Vinograd-v-Minske спасибо рефрактометр я приобрел,но хочется приобрести еще и виномер,но не знаю какой((((((((((((
Светлана дайте пожалуйста ссылку, где брали пробки на бутыли.
Вот пример aliexpress.ru/item/4000970805804.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.18a24038TezZsC&algo_pvid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00&algo_expid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00-13&btsid=0b8b034e16013069501386482e0d4b&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_. Но, они бывают длинные и короткие, на это обязательно надо обращать внимание при покупке, у нас пару раз было, когда продавец вместо длинных высылал более короткие
Святлана, дзякуй за карысны ролік. Выбачайце, калі пра гэта ўжо дзесці гаварылася. Што за блакітная ёмістасць, на колькі яна літраў і дзе яе можна купіць? І ці будзе відэа пра ваш прэс? Мерсі)
Спасибо. Вот здесь про пресс th-cam.com/video/5IH8iw40Z_U/w-d-xo.html.
По емкостям - если бочка с крышкой, конкретно эта на 30 л, но есть и больший объем, они в строительных магазинах продаются. Если тазики, то на 15 и 30 л (если не ошибаюсь), покупала в магазине Светофор. Там они стоят совсем дёшево
@@Vinograd-v-Minske Дзякую!
2021 ЛАЙК
Здравствуйте, можно после первого снятия с осатка наливать в дубовый бочку?
Здравствуйте. Да
Добрый День! Спасибо за видео! У нас есть виноград Кастел, мы из него сделали сусло и поставили на брожение, проверили уровень сахара ареометром, он оказался на отметики 15 %, на очереди стоит на мезге сорт Саперави, у него процент сахара на отметки 5%, и у нас есть вопрос, сколько процентов должно быть в сусле, красным и белом, чтобы всё пошло нормальна и всё забродило и вино хорошо хранилось, как мы понимаем 10-12 % спирта в вине это стандарт, но для этого уровень сахара должен быть 20-25 %. Спасибо!
А почему в Саперави такой низкий сахар, ошибки нет? Фактически это зелёный виноград. По хорошему, хотя бы 18 - 19 сахара нужно, чтобы хранилось. Бродить будет в любом случае
Постскриптум очень правильные вещи
Подскажите сколько должен быть сахар по ареометру, чтоб понять что закончилось броежение? Ноль верно понимаю?
Да, 0
Добрый день, Светлана! Как Вы считаете, можно ли в РБ выращивать в промышленных масштабах виноград и производить натуральные сухие вина? И будет ли на них спрос?
Здравствуйте. Можно. Но, пока под это нет законодательной базы. Насчёт спроса - считаю, что это только вопрос маркетинга. Если грамотно вложиться в рекламу, сделать чёткое позиционирование, то все реально
Это вряд-ли. Сам с Кубани. Так вот, вина, полученные из винограда, севернее нашего края, за исключениями, дрянь. А если сравнивать наши и к примеру, францию- испанию, то последние будут лучше.
You must put more grape in the dish
Здравствуйте , вопрос не по теме , можно ли мешать вино (сусло ) в момент яблочно молочного брожения ?
Здравствуйте. Можно, только зачем..
Доброго времени суток! Светлана благодарю за обучающий ролик! Вопрос: где приобрести такой пресс?
Здравствуйте. Мы сами делали, вот ролик, если интересно th-cam.com/video/5IH8iw40Z_U/w-d-xo.htmlsi=0MgF7mVPXeOh2RNb
If the grapes are crushed with the stems is better because it Does not slip
Krasavica a kak delat suxoye vino krepkim?
Изначально сусло должно содержать необходимое количество сахара. Либо закрепление спиртом
@@Vinograd-v-Minske net spirta ne xocu dobavit prosto xocu ctobi vino bilo krepkim
Светлана, добрый день. Важно Ваше мнение. 6 октября 2021 поставили на брожение сусло виноград изабелла, 17 литров. Добавили 1 л. воды и 1 кг сахара. Бродит до сегодняшнего дня. Не активно, но играет. Что с этим делать?
Здравствуйте. Ничего. Это нормальное явление. В это время обычно идет медленное яблочно-молочное брожение
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, что откликнулись. Может стоит вино снять с осадка?
Добрый день. Скажите если добавлял сахар ,но до конца не выбродило , остановилось. Сейчас 6%сахара,что делать?
Здравствуйте. Нужно считать весь сахар, свой +добавленный , тогда станет понятно, может ли оно вообще еще бродить
Здравствуйте, Светлана! Привет из Украины! Каждый год делаю сухое красное вино 25-50 литров, в зависимости какой урожай. Пришел к тому, что сахара хватает в винограде и не добавлял и в 2020 году вино было высший класс! Но в 20-21 году произошел сбой, все вино вышло кислым, стоит в банках до сих пор 30 литров. Главное, не пойму в чем дело - отбродило нормально, снял с осадка несколько раз. потом стояло в коридоре на +10-12 градусах, дозревало. Винный камень тоже выпал на стенки банок. Может, что подскажете? Сегодня отжал 40 литров мезги нового урожая и не знаю что делать с сахаром, добавлять-нет? А бродить уже начало сразу, поставил гидрозатворы.
Подписался на Вас, все очень доступно и интересно. Спасибо.
Здравствуйте. Сахаром вы кислоту не уберёте никогда, сахар даёт спирт . После первого снятия с осадка, нужно подержать вино при 20 градусах, чтобы прошло яблочно молочное брожение. Кислоту можно убрать еше карбонатом кальция
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ.
Полистаю странички Вашего блога, там есть все. Здоровья и удачи во всем.
Светлана , доброго времени суток ! Получается если вино выбродило даже на диких дрожжах , но в сухое вино , оно в любом случае будет стабильно ?
Да, все верно
Спасибо за Ваши уроки.
подскажите рецепт игристого вина сухого ,или как говорят БРЮТ
Вот целый плейлист по игристым винам th-cam.com/play/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc.html
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Здравствуйте, Светлана, просмотрел ваши видеоролики очень классные и доходчивы в объяснении. Все понятно, но все таки на один свой вопрос я не нашел ответ, меня просто мучает он (надеюсь последний вопрос) когда лучше добавить сахар для поднятия к уровню 25% сахара изначально или после снятия сусла из мезги у меня, примерно 22.5% вроде бы и не плохо, но почему то хочется 25% Посоветуйте (вчера поставил, еще не бродит) заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте. Как удобнее. Либо сразу, либо после снятия с мезги (но не позднее момента, когда дрожжи скушают половину сахара). Если сразу, то часть сахара может остаться в мезге, поэтому, если нужна большая четкость, то лучше после
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за помощь.
Доброе время суток. Воду добавлять в каких случаях?
Здравствуйте. Только если сусло очень кислое (по рН метру, ниже 2,8)
Добрый день. Скажите, а когда вино ставится на дозревание, банки должны быть наполнены до краев или как во время брожения 3/4 ?
Здравствуйте. До краев
Спасибо.
Добрый день Светлана!Подскажите пожалуйста у меня первый год хороший урожай мукузани, говорят виноделы что этот сорт очень низкая кислотность, что делать долить воды
Или что то еще сделать.
Здравствуйте. Ни один ВИНОДЕЛ никогда не посоветует доливать воды. С высокой (!) кислотой работают по другому - время - лучший раскислитель, а еще смесь с другими сортами, карбоническая мацерация, при которой кислота превращается в спирт, нагревание, когда кислота "сгорает" в сахар. Ну и в первую очередь дать ему нормально созреть.
так у вас низкая кислотность, вы водой еще ее понизить хотите что ли?))
Светлана, второй раз пересматриваю этот ролик...там Вы говорите о добавлении воды в сусло......а сколько надо добавить?
Нет чётких пропорций. В идеале вообще ничего не добавлять. Если добавлять, то хорошо бы замерить параметры сусла. В любом случае я бы больше 20% не добавляла
Спасибо, Светлана! Вот щас🙂понятно! Благодаря Вам я сделал свое первое вино! Пробователи и даже, ценители, оценили на 5 баллов! 🥂👍
делают верёвку сверху чтоб держаться
Спасибо за ролик ,доступно и понятно по сухому, а скажите Светлана у меня после снятия с мезги вино Молдова стоит под, гидрозатвором уже неделю, изначально сахар был 22% , мне бы хотелось получить полусладкое вино в итоге , я с вином вижусь только по выходным, какой процент сахара надо держать при сбраживании и как часто надо снимать с осадка. Спасибо...
Для полусладкого 3-8%. В классике снятие с осадка 4 раза в год, вы конечно можете попробовать метод био азотопонижения для приостановки брожения, тогда снимать нужно, когда брожение идет бурно. Но для вин с остаточным сахаром такое не практикуют, только для Асти Спуманте
@@Vinograd-v-Minske спасибо.
Подскажите пожалуйста как поступить если нет прибора для измерения сахара? Сколько сахара нужно добавить на 1 кг винограда?
Нисколько. В нормальный виноград и нормальное вино сахар вообще не добавляют. А вообще заведите прибор лля измерения, стоит он копейки
Здравствуйте! А если в жмых добавить воды, размешать , выдавить и вылить в сок. Сколько сахара надо добавить?
Здравсвуйте. На жмыхе можно "второе" вино сделать. А по сахару, если хотите полусухое/полусладкое, то считайте в зависимости от ваших пожеланий
@@Vinograd-v-Minske Просто я имел ввиду, чтобы Молдову и Изабеллу не разбовлять водой, а влить воду отжатую от жмыха. Можно так?
Да, конечно. Сахар в эту воду из расчёта, чтобы его там было 20 %
@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо!
Ролик нужно было назвать, «коротко о приготовлении вина»! Что ни вопрос, то «это вы увидите в следующем видео»!
1000%
для чего добавлять серу скажите пожалуста
Антиокислитель и антисептик
Добрый день Света. На мезге бродило очень хорошо, как только отделил от мезги, брожение прекратилось. В чём дело, не пойму.
как вы поняли что оно прекратилось?)) какой уровень сахара и спиртуозности?))) возможно вы так хорошо сняли с мезги что в ней осталось большее количество дрожжей.. им надо восстановить популяцию)))
Здравствуйте! А сколько у вас стоят черенки?
Здравствуйте. Ориентировочно 1.5 - 3 доллара в зависимости от сорта
Светлана, третий день брожения красного сусла. Температура воздуха 21, а сусла 28. Это норма? И появилась горечь
ДА, процесс брожения идет с выделением тепла. Но желательно ,чтобы выше 30 не поднималась.
Легкая горечь в процессе может быть
Чтобы не упасть в тазик) просто поставь рядом стул и держись за спинку.
А где музыка из фильма с Челентано ?)))
Если нет возможности мешать шапку в течении трех дней, можно ли поставить какую то решетку или сито на примерно середине емкости что бы шапка не всплывала? А когда буду дома уже убирать и мешать как положено?
Да, можно. Главное, чтобы шапка покрывалась жидкостью. Есть даже спец оборудование для этого. Так что если что-то подобное приспособите, то это вполне нормально. А как вернетесь, смотрите по своему удобству
Здравствуйте. Светлана, подскажите пожалуйста, если бы перед вами стоял выбор, оставить только несколько сортов винограда, какие бы вы оставили обязательно. И отдельно винные сорта. Спасибо, что поддеживаете нас.
Здравствуйте)). Ой, сложно, я ж их всех люблю))). Ну вот если совсем совсем, то конечно Алладин, Сеня и Аркадия, а из техническо-универсальных - Реформ, Зилга, Вардува.
@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное. Светлана, а есть такие сорта, которые смогут созреть в тени, или за деревьями?
@@Vinograd-v-Minske Очень интересно - а на видео какой сорт??
Здравствуйте! Спасибо Вам за понятные и информативные ролики.Подскажите, делаю вино в основном из яблок, так как географически не виноградная местность, я так понимаю что алгоритм тот же, не совсем понял момент с внесением культурных дрожжей. Их нужно вносить сразу в сусло, или же уже после в сок? Спасибо.
Здравствуйте. По яблокам - после отжима сока. На мезге яблоки не сбраживают. Более подробно начальную технологию можно посмлотеть в плейлисте по сидроделию
@@Vinograd-v-Minske ,спасибо!
Подскажите пожалуйста, если сахар изначально был низкий 16% , стоит ли добавлять сахар, при условии что устраивает и 8-9% алкоголя.
Можете не добавлять. Просто аккуратно обращайтесь с таким суслом
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Здравствуйте. Светлана подскажите что делать? Раздавил ягоды, в 2 бочке. Сусло не хотело заводится, добавил дрожжи. В одной бочке все хорошо, а вот в другой стало пахнуть сероводородом. Что делать не знаю.
Здравствуйте. Проверите сусло, те сделайте открытую переливку с максимальным разбрызгиванием. Некоторые дрожжи могут так себя вести
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Здравствуйте Светлана ! А ск. Градусов бывает в сухом красном вине ????
Здравствуйте. Зависит от содержания сахара в винограде. Как правило, от 9 до 14
Спасибо!!!!!
Привет! Где можно купить прес, прес мне очень понравилась.
Мы сами его делали
Подскажите начинающему виноделу, сколько % сахара должно быть в начальном сусле вина?
Примерно от 18. Тут зависит от того, сколько спирта вы хотите получить в итоге. 18*0,55=9,9 спирта на выходе. Конечно, в идеале для красных около 22
Светлана,что вы скажете на счет этого,что некоторые блогеры на канале Ютюб,рекомендуют сбраживать сусло под гидрозатвором,чтобы в сбраживаемую емкость не попал кислород,а иначе может начаться уксусное брожение?
На первом этапе - брожение на мезге - затвор не нужен. Он нужен потом
@@Vinograd-v-Minske Спасибо.
Все четко и понятно. У меня вопрос вино простояло на мезге пять дней отцедил в другую емкость поставил подгидро затвор но вино перестало играть .уже три дня никаких движениий .у меня еще есть вино .оно еще стоитт на мезге может быть я эту мезгу добавлю в то вино которое перестало играть .и процес брожения возобновиться .помогите советом .оба вина ставил на культурных дрожжах .и сначало добовлял серу .
Попробуйте добавить сахар, может дрожжах нечего есть
Сначала измеряем сахар, если он остался, то да, можно из бродящего чуть добавить
@@Vinograd-v-Minske у меня не чем мерить но за пять дней оно не могло же отыграть.буду сейчас мезгу добовлять с другого вина
@@user-tk1qn8eo3c Лучше добавь вино, которое хорошо играет. Рискуешь испортить.
@@Yurij-123 короче добавил мезгу сегодня утром и в обед уже гидрозатвор заиграл надеюсь все получиться
Здравствуйте Светлана.Есть вино из белого винограда .которое стояло не перелитое 2 года.Сейчас на вкус средней кислости.не осветлилось.хотя осадок до 5см.Запах тонкий винный.не уксусный.Посоветуйте.что делать дальше.Спасибо
снять с осадка и осветлить, например вот так th-cam.com/video/ZMP0cO2ZWww/w-d-xo.html
Доброго дня! Можно вопрос? Могут ли уксусные дрожжи бродить так, как и винные? Как отличить, бродят ли в бутылях под гидрозатвором винные ,или уксусные дрожжи? Может ли интенсивное брожение обмануть винодела, думая, что сусло перерабатывается в вино а на самом деле оно превращается в кислоту?
Под гидрозатвором, без доступа воздуха, идёт только винное брожение. Со свободным доступом воздуха идёт уксусное брожение
Наконец купил себе дробилку для винограда и выдохнул.Все эти топтания ногами и обрывание ягод с гребня, теперь кажутся каким-то кошмаром из прошлого.
Да, это большое удобство.