this is fantastic. I always assumed that shrimp oil is just sugar and food colouring. Turns out that so many hours go into so little sauce. Much respect for the chef.
try some “shrimp egg“(蝦子)，shrimp egg is kind of powder made by dried shrimp egg, I also give strong flavor to the soup. Shrimp egg noodle is quite famous in Guan Tong (South China).
Aℓɨcε•Aмαиε∙·❥ Hallo, ist keine regionale Spezialität, sondern einfach nur Verwendung von Ressourcen in der Küche. Jeder einigermaßen gute Kochlehrling sollte das machen können. Gibt es im gut sortierten Lebensmittelhandel in der Kühltheke bei den Fischspezialitäten zb. von der Firma Langbein. Ist eine orangene Paste in Würfelform, Basis für Suppen, Soßen und alles mögliche.
中華料理を扱うチャンネルは数あれど、仕込みや自家製調味料を映すチャンネルは貴重な気がします！
見ていて非常に楽しいです！
ご視聴、ご感想ありがとうございます！
今後ともよろしくお願い致します(^^)
中華料理は本当に奥が深いよな。海老をここまで引き立たせる事なんて中々考えつかんて。流石世界三大料理の一角や。
ご視聴ありがとうございます。
全てを無駄にしないのが素晴らしい。
できる限りの事はやりたいと思っております。
まさに一物全体
まさにsdgsですねぇ〜。
地味な仕込みのなかに、中華の知恵が詰まってるのを実感する動画ですね。ビスクソースより無駄がないのも素晴らしい！
コメント、ご感想ありがとうございます！
this is fantastic. I always assumed that shrimp oil is just sugar and food colouring. Turns out that so many hours go into so little sauce. Much respect for the chef.
i think the actual frying is about 1/2 hour... as long as you can get that much shrimp heads
こう言う作ってる工程とか見ると、中華料理がなんであんなに高いのかとかよく分かる。手間と食材の量がすごいよね。
ご視聴ありがとうございます！
今の時代全部で自家製って本当に貴重ですね。一度お店行ってみたい
いつの日かお待ちしております。
低温でじっくりと蝦の香りを出した油をネギにかける時の音がたまりませんね。香りも凄い良さそうです。
というか香りの爆弾凄そうで、めっちゃ食べてみたい〜☺️
どんな味がするのか想像するだけでも楽しい。まじで食べたい。
飯テロとはよく聞くが、これは深夜でも見る価値がある。音声のみを聴けば、睡眠促進にも使えそう
ご視聴ありがとうございますm(__)m
最近チャンネル見つけてハマりましたー！料理はもちろんだけど、マジうまいシリーズとスタッフの雰囲気が最高！
I think i can smell that fragrance of shrimp oil from here. The food must be so delicious with that oil!
순찌네 콩찌반찬 Soonzzi & Kongzzi. I cook shrimp pasta in shrimp oil. Delicious.
こんだけ手間隙かけてんだからやっぱり外食って特別だよな
最近は飽食の時代だからそういうありがたみ?が薄れてる気がするんだけど…いやこんなん見せられて｢簡単にお店の味！！｣なんてとてもとても恥ずかしくて言えんで
flower yuto 何処の店もこれだけ手間暇かけて本物を出してくれればいいんだけどね！
完全に同意。これぞプロの真髄やな。旨そうでたまんねぇよ
ビーチザックス スープが一番原価高いし仕方ない
@@ビーチザックス 光熱費考えるとね
手間かけたから美味くなるわけでもないぞ
コレでスパイスカレー🍛を作ってみたら、どれほど旨いコトだろうか😋
美味しそう(＞＜)
海老🦐のキーマカレー🍛なんて😻‼️
全ての食材を無駄なく使う知恵（？）がすごいっす...うまそう...🥺
こうゆうものの方が、案外美味しかったりするんですよね(^^)
仕込みが見られる動画って本当に少ないです。それが見られるのはうれしいです。
海老は頭の部分も味噌が入っていておいしいですね。それをすり潰すっていう発想は在りませんでした。
時々、お寿司屋さんのお味噌汁に海老の頭が入っているとうれしくなります。
しかし、このラーメン（中華そば？）も本当に美味しそう。
特に、最後にかける油は絶品でしょうね。
ご視聴ありがとうございます！すり鉢で腕がパンパンです(^^;
朝でもサラッと食べられる麺でしたよ(^^)
And one month later thanks to you 🙏🏾 I got shrimp oil! 🦐 !!
Greetings from Switzerland 🇨🇭!! 🍤
そのまかないがラーメンを1000円だとしても納得して(むしろ満足)食べる
飲食はこれがあるから頑張れますね
そんなにも頂けるんですか！？
まるで琥珀のような美しさですね。食材を余すことなく頂く、中華料理も素晴らしいですね❗
本当に美しい色ですよね(^^)
仕込み大好き
概要欄めっちゃ詳しくて助かります❗️
海老も本望
ガラまで食してくれるとは。
もはや賄いを超えている。
早朝出勤 お疲れ様です❕油に香りを移し濾した後の油の何ともいえない澄んだ色綺麗ですね。当たり鉢も登場。えびそばの仕上げに油をかけた時の ｼﾞｭ❕という音がまたそそりますね。これが、朝食。さて、MGをシカトして お昼に食べたという海老炒飯❕興味津々です。
ご視聴、コメントありがとうございます！
海老炒飯、乞うご期待です(^^)
the sound of crackling oil in a wok is the best
一瞬だけど、まかないの見た目にまでこだわるスタイルホント好き
ありがとうございます(＞＜)
見てるだけで美味しさが伝わってきますね。🤤
ご視聴ありがとうございます！
ここまで使ってくれて、甘海老も本望でしょう
感謝です。
この麺は食べてみたいです‼️美味しそうですね😃👍
ありがとうございます(＞＜)
飯食ったばっかでこの動画見て、腹が鳴った…
エビってズルいですよねー🤤
身は美味しくて 殻や頭はスープとか油に使えて 更にその出がらしさえも香味料に使える🤤
もしかして最強の食材だったりして…。
世界が滅びてもエビだけは生き残ります…。
エビを信じ、エビになるのです…。
エビ教を布教すれば世界は平和になるのです…。
さぁ、あなたもエビ教の為に1尾をお布施するのです…。
エビ殻味噌のラーメンとか絶対おいしいですやん・・・
香味油を作るなんて家ではなかなかできないし既製品を買ったことしかないなぁ・・・
やっぱり手作りはおいしいんだろうな！！
自分で言うのも本当に何ですが、ビックリするくらい美味しかったです。頑張って海老の頭すり潰した甲斐がありました(^^)
try some “shrimp egg“(蝦子)，shrimp egg is kind of powder made by dried shrimp egg, I also give strong flavor to the soup. Shrimp egg noodle is quite famous in Guan Tong (South China).
just a little is enough, too much may make the soup smell fishy.
Bto甲蟲酥 细蓉😂
扮乜q专业。 虾子本身就冇乜味。又guan tong又剩… 大陆拼音guang dong. 英文音Canton. 点做广东人噶…
@@hongwong4680 收把口。臭啊
家庭で出来ない工程なんですよね～ 市販品に頼る事しか出来ずに家庭の味から出れないのが事実なんですよね
美味そうで涎が口の中にじわ～～と湧いてきますｗｗ 食いたいｗｗ
That must smell so good and delicious!
Tepadj Actually it smells horribly stinky but tastes good
i love how he teach us used all part in the end. almost zero waste.
I unfortunately don't know the language but I watch all theses oil videos ! I'm obsessed ❤🤔
なんて美味しそうなんだろう…
ありがとうございます(^^)
最後まかない作って食べちゃうとこすこ
ご視聴ありがとうございます！
用这些炸过的虾头煮汤，拿汤做粥，超级好吃
what is he adding in at 12:04? miso? pork collagen base?
手間暇かけた分美味しそうですね🥰👏
食事するときに最近中華一筋を見るのがマイブーム
ほんとですか!?嬉しいです(^^)
@@chukahitosuzi 自分個人的に好きでチャーハン作るんですが鶏油使ったほうが仕上がりとしてはいいんでしょうか？
海老そばめっちゃうまそう、食べたい！！
美味しく頂きました(^^)
めっちゃ旨そう！
マジ旨そ〜食べてみたい
あの蝦油で作る料理も絶対美味しいと思うけど、サクサクに揚がったえびの頭に少し塩をふって食べても絶品だと思うけど🤤
絶品です！
チーフこれは立派なテロですよ。夜中皆が寝静まる時を狙った飯テロ！
寄りによってラーメンとは………… 食べたくなってしまうでしょうが😁
この時間のラーメンは…ごめんなさい(＞＜)
食べた〜い😍
やめられない、止まらないやつ！
横山忠尚 そして誰にも止められません！
蝦油知らなかった！油段々といい色になっていきますよね、旨味が出てくるの解るわぁ、蝦そば🦞食いてぇ〜‼️
ゆっくりと油に旨味と香りを移していきます！ 海老そば美味しかったです(＞＜)
油作る動画好き
違う油作りもやってみますね(^^)
中華一筋 楽しみにしてます！
使い終わった食材を料理に使って食材を最後まで活用してすごいと思いました。これからも頑張って下さい
虾油是万能的 マジでレベルアップ
中国の工場の食堂でこのエビ殻の野菜炒めよく食ってたけどこれだったのか
口の中に刺さるんだよなあ、なつかしい
中国におられたのですね！
痛いですよね刺さると(＞＜)
Good source of Heavy Metals for sure
I love u for not throwing the heads away like we would do in Europe!
I bet they are so tasteful :)
Thank you so much for your comments.
That’s the best part of prawn
Thats not right, it is the similar way as we in Germany produce „Krebsbutter“
@@gerogaertner5231 Krebsbutter? I'm from Germany but I never heard of it, sounds yummi tho
Aus welchem Teil Deutschlands kommt das den? :)
Aℓɨcε•Aмαиε∙·❥ Hallo, ist keine regionale Spezialität, sondern einfach nur Verwendung von Ressourcen in der Küche. Jeder einigermaßen gute Kochlehrling sollte das machen können. Gibt es im gut sortierten Lebensmittelhandel in der Kühltheke bei den Fischspezialitäten zb. von der Firma Langbein. Ist eine orangene Paste in Würfelform, Basis für Suppen, Soßen und alles mögliche.
最上級カスのペースト、たまらんですなー
蕎麦に炒飯かよ…賄いがご馳走過ぎて羨ましすぎます！
イチナベさん、チーフさん、動画撮影始めて太ったでしょ？w
『まじうまい！』ありがとうございます。私の推しはイチナベさんとチーフです♪
嬉しいです(＞＜)
そういえば2人とも少し太ったかもしれません(^^;
手間かかっててこだわりを感じる
ありがとうございます！
中華さはさ、
蝦って本当に香りがいいからカスすり潰したやつも充分調味料になりそうですね。お店で出す料理には使われたりしないんですか？
Wow now that's what you call resourceful
Hello from Greece,Europe. Can someone please explain after 12:00 , exactly what do we add in the pan ??
hey_panos I think it's ramen broth
@@misslf8 arrigato :))
これは絶対に絶対に間違いなく美味い。
極上の海老カス達が
新たな調味料に生まれ変わる瞬間を見ただけで、海老大好きな自分は本当に幸せになりました(｀✧∀✧´)ｷﾗｰﾝ!
そうゆう風に見ていただけていたんですね…すごく嬉しいです(＞＜)
hideo Kuriyagawa 自分はエビが苦手なんですけど生まれ変わったら美味しくエビを食べてみたいと思っています
私は生まれ変わったらエビになりたい(*ﾟ∀ﾟ*)
一瞬イナゴに見えてビックリした。めっちゃうまそう
見えますね！
最後のエビそばの美味そうなこと！
ひええ、めちゃめちゃに美味そう
あのラーメン食べなくても分かる。美味いやつやん
ありがとうございます！！
自分で見つけられなかったのが悔しいくらい良いチャンネルで即登録しました！！！
今後も投稿される動画、楽しみにしておりますm(_ _)m
登録、ご視聴ありがとうございます！
今後ともよろしくお願いします(^^)
文才がすごい
チーフ、本当にすごいと思います。
自分エビ好きじゃないですけどそんなのどうでもよくなるくらいに綺麗な油ですね。えびそばも美味しそうです！！
ガターニキ これくらい色が付かないと、海老の香り、旨みは十分に移っていないんです。
鶏皮・ラード、ネギカス⇒うぉ、めっちゃ美味しそう💗
エビ頭⇒ミソは美味しいけど、さすがに殻は食べn・・・・れるんかい‼ww
れます！
この賄い…うまいに決まってるじゃないかああああ！！！！！
自分で言うのもなんですか、かなり美味しかったです！！
I want to eat this next time when I am in Japan
What is the stock that you use when you make the soup for the noodles?
絶対美味しい
このチャンネルでわかったことは中華って仕込みが大変なんだなぁーと思いました。
今度中華をたべるときには仕込みの動画を思いうかべながらしっかり味わって食べようと思いました。
このエビそばは絶対においしいよね？ね？ね？ね？ね？ね？ね？ね？
あー食いてぇ～(笑)
嬉しいコメントありがとうございます！仕込みは確かに時間がかかるし大変なところもあります。しかし、お客様に満足していただく為には、しっかりとした準備が必要なのです。
透明だった油が濁ったり茶色くなったり色々変化しながら最後は綺麗な蝦色に(*´ω｀*)
旨みたっぷりの極上カスと蝦油のそのラーメン、お店でいただけますか？
お店では食べる事出来ないんです(^^;
(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
料理関係の仕事とかしてないけどなんか見たくなるよね…
ご視聴ありがとうございます！
中華一筋 チャンネル登録ボタン
ﾎﾟﾁ…(｀･ω･´)ﾉ凸
フードプロセッサーでは無く、すり鉢を使われる所にプロ魂を感じました。
何とか全部すり鉢でやりましたが、途中から、なんでフードプロセッサー使わないんだろうと思いながらやっておりました(^^;
中国で食べたエビの炒め物美味しかったなぁ...
賄いなのにお金がとれるラーメン🍜
ヤバい、絶対ウマいやつだ…！
油を濾した紙が旨そうだと思ったのは人生で初めて
ウケましたm(__)m
10:50 まじか？
10:03 から見るとより一層びっくりする！
食べに行きたいです！
タイマーなんかがあるとイメージしやすいかもしれませんね。
それにしても旨そうだ
なるほど。確かにそうですね！ありがとうございます！
ゆめまるから！
めちゃくちゃ美味しそう……
死ぬまでに一回食べてみたい！！
確かにこれは美味しいだろう。
ラーメン食って帰ってきた後なのにコレ見るとラーメン食べたくなる恐怖（笑）
それは恐怖です…けど、めちゃくちゃ嬉しいコメントです(＞＜)
蝦そばに行きましたか〜
殻をからっからにしての、ふりかけご飯とかもいいですよね？
僕は今日も広東省で変わりばえのない、揚州炒飯食いながらこの動画を見てます😢
ご視聴ありがとうございます！
ふりかけにしようか本当に迷ったんです！今回は海老そばを作らさせていただきました(^^)
エビの髭って取らなくても焦げないんですかね？
焦げても大丈夫？焦げないように温度調整してる？
めっちゃ美味しそう
ご視聴ありがとうございます！
油シリーズ好き
グワアァーッ！深夜に見るべきでは無かった。
That prawn head crushing look like making Japanese version 'sambal belacan'
Its called the same in Singapore and Malaysia, think it's a more Malay word than a Japanese word
深夜に見てしまった
飯テロすぎる
夜中にこんなものみせるんじゃねぇーー！！
ああああああああぁぁぁ！！
食べたァァァい！
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
how to make white soup ? when grinding the shrimp, should I add salt ? thank you.
he didn't add salt but it certainly can't hurt
なるほど。エビ油ですか。これは家庭ではほぼ不可能な調理方法ですね。そして頭はペーストにしてエビ料理のですかいいですね。本当にプロはすごい
ご視聴ありがとうございます！
出汁とった油かー
絶対うまい
本当に美味い(＞＜)