Chef Wang teaches you: "Homemade Chilli Garlic Sauce", taste amazing, also great for making dishes!
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.พ. 2020
- Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一道非常实用的“蒜蓉辣椒酱”，这样做出来的辣椒酱香味浓郁，可以根据自己喜好的辣度来选择辣椒，主要是下饭做菜都可以，放在冰箱内还能保存比较久的时间，特别适合现在那些受疫情影响不能经常出门的朋友们，做一次可以吃很久，并且可以变换出各种不同的吃法，蒸鱼头蒸茄子做拌菜都是非常不错的选择！希望大家喜欢本期视频，感恩！
本期菜品【家常蒜蓉辣椒酱】
【主料】
小米辣（200克）
二荆条（500克）
杏鲍菇（350克）
【辅料】
生姜（100克）
大蒜（100克）
白芝麻（20克）
刀口辣椒面（30克）
八角（2颗）
桂皮（2小块）
香叶（2片）
小葱（几根）
香菜（几根）
菜籽油（700克）
【调味料】
食用盐（15克）
黄豆酱（50克）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
![香蒜辣椒醬｜冰箱必備，百吃不膩！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/qubM6mPla0I/mqdefault.jpg)
同学们好，今天和大家分享一道非常实用的“蒜蓉辣椒酱”，这样做出来的辣椒酱香味浓郁，可以根据自己喜好的辣度来选择辣椒，主要是下饭做菜都可以，放在冰箱内还能保存比较久的时间，特别适合现在那些受疫情影响不能经常出门的朋友们，做一次可以吃很久，并且可以变换出各种不同的吃法，蒸鱼头蒸茄子做拌菜都是非常不错的选择！希望大家喜欢本期视频，感恩！
剛哥看我頭像，保證你笑XD
@@chendan5366 就你皮
王大厨，我对您的存放方向有些困惑。您说它可以存放在冰箱中，并且可以存放很长时间。您是说我可以将其放入食品储藏室中而不必将其存储在冰箱中吗？如果可以的话，如果我选择制作多个罐子，如何将它们存放在食品储藏室中以避免发霉和污染？对于冰箱的存放，您是说要在打开冷却装置或密封后将其存放在冰箱中吗？请给学生更清楚的说明。谢谢！
@@pamelajohnson866 打开冷却装置是什么意思 是打开 冷却以后再装置在容器中的意思吗 油的保存要尽量避免与空气接触 尤其是添加材料的油 虽然油不容易腐败 但是接触空气后会有水分进入 我不是讲师所以不太知道怎么去分析 但是就说今天的蒜蓉辣酱 里边的辣椒杏鲍菇什么的接触空气都会使食材变质速度加快 所以要密封冷藏是最好的 就是说凉了以后装进容器套上保鲜膜放入冰箱😃
其实大厨就这么一说，吃不完就放fridge。一般消耗比较快，也不会存放太久，我从未见过四川人把辣椒酱放在freezer里面冻起。
本期菜品【家常蒜蓉辣椒酱】
【主料】
小米辣（200克）
二荆条（500克）
杏鲍菇（350克）
【辅料】
生姜（100克）
大蒜（100克）
白芝麻（20克）
刀口辣椒面（30克）
八角（2颗）
桂皮（2小块）
香叶（2片）
小葱（几根）
香菜（几根）
菜籽油（700克）
【调味料】
食用盐（15克）
黄豆酱（50克）
切小米辣这些步骤能不能用破食机替代？
要肉沫的！！！
家裡放的蘿蔔乾太多
想用蘿蔔乾 取代 杏鮑菇
@@eddielu2193 可以，我用的料理机直接打成糊，做出来的酱更像市面上卖的，不过量没视频里那么多，多的话不知道会不会容易糊锅。
@@franklee9353 肉沫可以加，替换杏鲍菇的比例就好，要比杏鲍菇先下锅，充分炸干水分。之后就和视频里的步骤一样了。
简单易操作，非常实用而备受欢迎的拌菜，谢谢王老师不吝赐教，谢谢
最愛看剛哥做菜，乾淨俐落手巧靈活
主料：草鱼 大土豆 青笋
辅料：食用油 泡山椒沫 姜蒜沫 青红辣椒圈 香辣酱 老干妈 美极鲜 东古 蒸鱼豉油 藤椒油 鸡味盐
王刚老师可不可以出一期用上面材料做的 凉拌鱼 这是我很多年以前学的一道菜 后来自己也做过很多次 但是没有第一次吃时的那种感觉 希望老师能够看到我这条评论请求
送你上去
走你
送你上去
推上去
叫你上去
i’ve been watching your videos for awhile now and i’m learning lots of stuff specially using a cleaver knife for almost slicing and chopping everything😊 for this garlic chillie sauce i tried adding some flavour of cinnamon and star anise and it turned out ok too. . .thanks for always inspiring me. . .keep it up and more recipes please😊
不喜欢吃辣的同学 可以直接炸杏鲍菇吃
爸爸爸爸 哈哈哈哈哈哈
刚刚好
不喜欢吃辣椒和杏鲍菇的童鞋，可以直接喝油！
leung melody 葵花宝典？
@@sa-molly 不喜欢以上的同学可以直接抱着锅啃
aloha wang gang.... great recipe... blessings to you and your family... stay healthy!!!
thanks, I'm wanggang's friend. I'm happy that you love Chinese recipe s. Blessings to you too. Welcome to Sichuan!
Aloha!
Wang Gang, Good health and stay healthy with ur family. From Philippines
thank you for sharing. love watching your videos and learning something new
最愛食辣，多謝王老師分享👍🙏
王剛哥，謝謝你，簡單易懂，我會照你方法做辣醬😋👍👍👍
Thanks for the english subtitles master... Hugs from Rio de Janeiro
第一次看到巴西网友
王老师辛苦了！
为人民服务！
這個年輕人真不錯，喜歡看你的教學，謝謝你~已訂閱
Amazing, I have always wanted to learn to make this.
這個我喜歡伴麵吃😋
現在都直接上了！懷念「大家好⋯」
Chiamiao Liu 还有欢迎关注西瓜视频王刚 这里总有一款属于你的菜
同行啊，看到了势与功，这些视频才是烹艺，与那些姐姐妹妹、婆婆妈妈的视频，不可同日而语。每次那敲锅的一声，爽逸的节奏，格局的体现。不等煮完，那个香味已溢屏而出，赞赞赞。
老师在后段的文字说明的非常仔细， 很有帮助！谢谢！
不會做的同學直接買一罐辣椒醬
我看完视频后，准备好了白面条。。。坐等辣椒酱！
我都用白飯配著影片吃的。好吃，很下飯。
谁不是呢😂
這個辣椒醬感覺好好吃歐~拌飯吃應該也很讚
Woow!😋👏🏻 it looks super spicy 🌶
王刚老师我前两个星期做了这个，超级好吃。我还以为那么大一锅能吃很久，结果我自己一个人一个星期就吃完了！
I think I can smell the aroma while watching it. Hope someone who has followed this recipe to give some comments.
多教我们点这种类型的菜吧 ，王老师 感觉下饭 配面都好
哇! 新影片^^
That is the best chili sauce I ever saw in my life. It looks so delicious.
购买链接在哪？快！
看著好辣！！又很想吃
视频做得越来越好。谢谢
光用看的你的視頻 我感覺我的廚藝進步了😂😂
你訂閱了嗎？
你只是感觉 然而并没有
目前,脑袋和眼睛是这么想的. ^_^
當然訂閱了啊！王師父的每個視頻都看2遍以上😤
感覺進步 也運用在我平日煮菜的技巧上 都是想著 師父說的方法
邊看視頻,我都嗑完3碗飯了,安逸 ~
pottiisme 看刚哥的视频省钱还吃得饱
吃餃子配這視頻也是行的 更香！
弄!
謝謝王師父～謝謝分享
Awesome recipe Chef Wang!
Good Luck and stay healthy
光看这个视频就辣得流泪了
最後少了 關注美食作家 王剛 這裏總有一款屬於你的菜
鮮香辣！過癮啦！
真能吃辣，厲害！
其实我一直在等[首先我们把锅烧热]这句台词，没有这句的话影片就不完整了
剛哥的[家常]永遠令人驚嘆
謝謝你的影片🙏
简直是拌面，炒菜，拌饭的神器啊！！！！
王刚做菜，好味常在! 👍👍😍
看到通知就來了 一定先按讚!
这个方子我喜欢谢谢🙏
太厉害了👍
0:24 一開始都用小米辣了,應該不會有人怕二荊條太辣吧...^^"
1:47 有條件的朋友可以加入花澤產的品種
为什么要把我老婆加到辣椒酱里面
每次我想把小葱腕成结，然后葱全都断了
可以用兩條小蔥當繩子把其他蔥綁在一起就好(物
小蔥稍微放給他奄奄一息就會軟軟的
不一定非要挽成结嘛 只是为了美观而已啦
我也是!!
可以用宽油炸一下再挽成结
感謝教學
Thanks for sharing this video chef! Be safe always!
That looks fantastic, you are a great Chef!
とてもスパイシーですね(≧∀≦)
今天在家试做了，家里如果不是煤气炉的话油温上不去，杏鲍菇就软几几粘糊糊的。不过味道还是不错的。最后加了一小勺香醋，是我做油辣椒的习惯，很好吃。谢谢！
步驟好多
看起來超好吃的😍
懒惰的同学可以去买一瓶老干妈食用
qi zhi 哈哈哈哈哈哈哈
老干媽不會辣啊😂
现在老干妈没有以前好吃了，原先直接拌饭特别香
没这个香
老干妈是豆豉味道，这个没有豆豉，所以味道完全不同哦
本期菜品【情人節巧克力】
【主料】
巧克力 (適量)
王剛牌家常蒜蓉辣椒醬 (適量)
沒有情人的同學也可以不做
@@user-canti 做了的同学就没有情人了。
@@yxl8944 做了同學就有情人了（沒事
同学们辣椒酱做好了就可以有情人了
把巧克力脆皮冰淇淋拌面吃，你会打开新世界的大门
谢谢大厨，收藏了
很好
哈哈老干媽輸了
你又知道了？
看起來就是比較厲害呀
不常自己做菜的同學請注意
切辣椒的同時，手不要摸到臉
我建议带个手套😂
@@shaolanhe3702 带手套也改变不了摸脸习惯啊😂
@@percival2252 😂😂😂我很少摸脸的😂😂😂
揉眼睛没事？
@@whitealpaca503 尤其不要揉眼睛，挖鼻孔😂
看起來不錯
謝謝老師
嫌麻煩的同學可以直接去買
加点猪油替换一部分菜油是不是做出来更香一些？
个人感觉上，是的
Hao Luo 比例過多 冰了凝固 親身經驗 😂
会浮在表面，不建议用猪油
谢谢分享
看著就好吃了🤤
一分钟之前都抢不到！！！！！！！！！
這就是你的問題了！
Keep it up!
Love you China
看刚老师的做菜视频能精神高潮（x
这是最健康的辣椒酱！没有太多添加，爱了
大家好，我是沒有片頭的王剛 (｡•́︿•̀｡)
要人家拿着根辣椒……
可以開始蓋生產線了😂😂
先過老干媽這一關！！！
Thank you so much for sharing this wonderful recipe of this very special chilisauce👏👏👏🌶🌶🌶🌺
厨神王刚👍👍👍 厉害了👍 看他的视频真过瘾👍👍👍
大家好、我是教人开饭店的王刚🤣
封面： 棒棒糖粘辣椒
霸道的辣椒酱.喜欢
大家好，我是小米辣
今天我们来做一道家常菜，清蒸王刚
我本來想大聲斥責的
但這杏包菇實在太大了
trang dai phan 沒見過這麼大的杏鮑菇
本斥但大
杏鮑界的黑人種
我也没见过，好大唉
隔着屏幕看的口水直流
看着就不错
@2:10是在燒金紙嗎 左上角一直飄出來
Chen benka 就为了找这条评论
😂😂我也這麼想的
这种灶，点火的可以是用纸，把纸点燃了丢进去。
@@yiwang4319 正確無誤
燒金紙 笑死XDD
怎么回事 “大家好 我是美食作家王刚”呢
Thank you Chef Wang.
Im not chinese. But i love chinese food and this chilli garlic oil makes me salivate!
I want to make dumplings and pour this chili oil on them!!
Thk u for the eng subs!
沒放味精，真好👏👏
不喜歡吃辣的同學可以不要學
用看的就好了
看起来很好吃，但知道自己吃下去会挂掉
不喜歡吃辣的同學可以不要加辣椒
Declan W 這還只是家常小辣呢，兄弟😏😏
lemmon lee 不喜歡吃辣的同學可以整鍋倒掉😂😂😂
Declan W 应该会，不然会拉肚子，肛裂，😄
没有辣椒的同学可以不加😬
还是按照你的菜谱做出来很好吃
口水直流
不吃辣的此視頻可以直接略過
還有那個熟悉的哈囉大家好我是王剛怎麼不見了！！
没有熟悉的开头，有点失落。
是男人就直接進入主題
4:16露脸这个人好像不是王刚
jiang toto 卧槽，你没说我还不知道，看到后面我想着，欸，今天王刚的勺子上的油下来了，这不是我认识的王刚，你这么一说，。我就。。。。。。。。。。。一般来说王刚的勺子从来不漏东西
@@user-oh1to5tk7j 真的不像，
感覺把辣椒切碎這一步我的手就可以廢了QQ
記得戴手套
戴一个塑料手套
这就看二荆条和小米辣是啥品种了
手腌入味了，可以下锅了
@@HeartShapeBlackLocust 要开吸油烟机喔
🍑🥑🍓这个可以!!! 没 那么 麻烦!!! 我要弄!!!!!🥰🥰🥰
thanks for the subtitles, we appreciate it.
不能吃辣的同學 請直接跳過此視頻
不會切辣椒的同學可以直接到全聯買辣椒醬！
許暉丶 笑出來了哈哈哈
angela Hu 哈哈哈😂
希望可以專門做一部切菜的影片
見到就知道是好味!
00:41 那根杏鮑菇的尺寸也太誇張了吧，什麼鬼size，比王剛師傅的手腕還粗！ 🤣🤣🤣
沒力珊卓 儐週
杏鲍菇不都这样吗····
pinewood alex 我們這的都跟茄子一般大
不對，我不確定你們的茄子是不是也大得亂七八糟 😅
@@491495209 第一次见那么大的杏鲍菇
😂