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冷凍保存したお肉を料理に使おうとして、解凍めんどくさいからそのままフライパンに入れたら想像以上に中まで溶けなくて「んー崩れねぇなぁ…」って試行錯誤してた時の自分と同じ動きだったから、なんだか安心してしまったw途中から目に見えて脂が溶けて水位(脂位？)が上がっていくの、見てて楽しい！
鶏油がうまく効いた醤油ラーメンって上品で優しい味がしますよね🙃
鶏油仕込み＋ご飯も作れるまさに一石二鳥ですね！ばえない言われてますけどたまごが乗った瞬間無意識にお腹がなっちゃってました笑
正真正銘の賄い飯ですな❗家にあるちょつとした材料で中華一筋流の簡単賄い飯とかもやってもらいたいです❗
太郎ちゃん リクエストありがとうございます！
綺麗な黄金色の油！油と共にコラーゲンも抽出されているとしたら、油にコクがあるだけじゃなく美容成分もあって、オールラウンドな調味料ですね！
そこまでは考えてなかったです！だとしたら、もの凄い油ですね！
ちゃんと作った中華は外に食べにいく価値のある料理だと思う。こんな仕込み家庭ではなかなかできないですからね。あと火力も。
どうせ冷凍との違いわからんけどな笑
きむジョン 冷凍は普通にレベル高いよなぁチンしたらベチャるけど
きむジョン 流石にわかるだろw
塊が溶けていく…それだけの動画なのに、見いってしまう😃
ありがとうございます！少し長かったですね(^_^;)
一般には知られてない幻の賄いですなイチ鍋さんの腹パンパンでのマジうまいも良いですねー
しく しく お恥ずかしい…
卵の白身で鍋の高温さがわかりますね
めちゃくちゃでっけぇ卵焼きかと思った
鶏油の仕込み初めて見ました。貴重な映像ありがとうございます。
18 quat こちらこそご視聴ありがとうございます。仕込み動画またupさせていただきます。
最後、チャーハンかと思いきや、こうきましたか。味付きの鶏揚カス＋半熟目玉焼きの丼、旨いに決まってますよね。
中華親子丼！！
ネギが焦げ焦げになるまで揚げるんですね😊美味しいものを作るには大変な労力がかかるのを改めて知りました鶏皮🐔とネギの青く固いところをためてチャレンジしてみます✊‼
そうですね、やはり時間と手間はかかってしまいますね(^^;少し味を薄くすれば、お酒あてにもなりますよ！
あー、あの黄色いの鳥の油だったのか。だし巻き玉子かと思った。
見えますよね(^^;
@@y2yamamoto549 焼いたら旨そう
@@dlnvpcp9307 でもギトギトしそう
イワビーはワイの嫁 焼くと鶏皮自体の油でパリパリになっておせんべいみたいになりますよ。
あの焼き具合の卵の白身マジで美味い
目玉焼きへのコメント嬉しいですm(__)m
I wonder how mayonnaise made with chicken oil will taste like...
Make it, let us know.
色々なTH-camrを見てきましたが、この動画が一番変な気持ちになりました…自分が用意できそうも無い鍋と材料。食べたことも無いのに絶対に旨いと思ってしまう調理過程。お腹が全く空いてない時に見ても僕からすれば飯テロになってしまう動画でした…刺激的な動画を探していたのですが、まさか料理動画にこれほどの刺激があるとは思わなかったです！これからも見させてもらいます！
刺激的なコメントありがとうございます！
家でやるときカリカリの鳥皮に塩振って食べるのめっちゃ好きなんだけどわかる人いる？
私わかります！！
なんなら今日食った
鷄の皮に片栗粉まぶして唐揚げ風にしても旨いですよ(^-^)/
忙しい時にササッと食べられそうな賄い料理ですね。
KASIOPEA 8009レ まさに「賄い」ですね！
The third oil from this channel that I’ll be watching haha luv
油だけでバリエーション豊かですね
ご視聴ありがとうございます！
中華料理屋さんの裏側興味あります❗中華料理食べ行きたくなしました❗笑
最後の「タラタラしてんじゃね～よ」が意味深で気になってしまいますw
どこらへんですか？
muscat grape 16:52
このコメント探してた笑あれ、誰もそれには触れないの？って思った
tatsu hicky ありがとうございます‼︎‼︎
なんか怒られてんのかと思ったらちがかった
このまかないご飯、お金出して食べたい〜！！！
今は（2022年1月現在）はネギが豊作で困っていると聞いたので、チー油とかで使ってくれたらありがたいくらいです。
海外に住んでるのですが私の住む国では骨無しの鶏もも肉の入手が難しく、骨付きの鶏もも肉から自分で骨を外します。その骨を限界までためておいて、圧力鍋でスープストックを作ると少ししか残ってなかった皮から出た鶏油が表面にたまるので、それをすくいとった物でネギのみじん切りとしょうがのみじん切りを揚げて自家製の鶏油を作ってます。鶏もも肉15本分の骨から150ccもとれませんが、家庭では十分な量なのでいつも冷蔵庫に入ってます。チャーハンに炒め物に少し足すだけで味が全然違います。
すごいです。貴重なお話が聞けました。ありがとうございます。
これはうまそう！！焼き鳥でもパリパリに焼いた鶏皮はめちゃ旨いもんね。。カスごはん、映えてますよ〜笑
カスカスのカスが美味いっていいよねー。食べてみたいなー。
ビジュアルイマイチのものって、美味しいもの多い気がします(^^)
賄いの親子丼？美味しそうっすねぇ。
美味しいですよ！
油の跳ねる音・お玉と鍋が擦れる音・鍋を振った時に宙を舞った具材が鍋底に着地する音は自分にとって最高のASMRです。
もうすぐ今年も終わる、その前にこれを作って年越しそばの上にかけたいですね！鶏油も一緒に具と
なるほど…
鶏皮で鶏油をとったので、ご紹介されていた丼を、素人レベルですが挑戦してみました。とても美味しかったです‼ 豆鼓がこの料理の味のキモなのですね？
ホントですか！？美味しく出来て良かったです！そうです！まさにそれがキモです(^^)
豆鼓の渋味が見事に互いの味をまとめているし、それでいて鶏皮やネギの味や香り、それに目玉焼き、それらの違いを見事に調和させてますね? まるで中華料理の発想や考え方はこうなんだよと教わっている感じでした。本当に美味しかったです‼ 有難う御座います‼ 動画、楽しみにしています
ラードを抽出するときは熱湯で茹でたりするけど鶏油は直接火にかけるんですね
oppabuu 鶏油も茹でて出すことも出来ます
幸田露伴の娘、幸田文がよく作ってたと言われる鶏油ですね炒飯に加えると劇的に美味しくなる魔法の油
nao そうなのですね！調べてみます！
チーユのカスすらも利用していく中華料理は凄い
tunekichi2006 大好きな賄い料理です！
動画楽しみにしてます✌️見てると腹が減ってきますね😋
キレイな色✨ 鶏油カス、食べてみたいなぁ。
コレみたいな白身カリカリ黄身半熟な目玉焼き（フライドエッグ？）を以前から作りたいと思ってましたけどあの火力＆油の量じゃないと無理なんですね。
これ、たまに卵が爆発して危険な目にあうことがありますのでご注意ください！
@@chukahitosuzi 「フライドエッグ」って本当に難しくて、所謂「スプーンで油をすくって白身にかける」方法だと黄身まで油がかかってしまい火が通り過ぎてしまう事数知れず。本来「フライドエッグ」は黄身まで完全に火を通す調理法ですから矛盾は覚悟の上ですけどこの動画で漸く理想形が見えたのですが。
私朝ごはんにこれ作って、ご飯に乗せてよく食べてますよ！理想系だなんてとんでもない…。けど料理って楽しいですね(^^)
鶏油出すついでに鶏皮揚げますがうまいですよねー！今度これ作ってみようかな
見た目はあまり良くないですが、とても美味しいですよ！
再生速度を2倍（計8倍速）にしたら鶏が溶けていく様子がすごく良く分かります！なので次の何かしらの油作りは8倍速を提案いたしますw
TOSHI ありがとうございます！参考にさせていただきます！
My cholestrol level go up, juat by wacthing this video
自身の油であがった鶏皮･･･これはうまいでしょう･･･🙄
鶏油って作るのに以外と時間がかかるんですね。ねぎは香り付けですね。しかしカスご飯は好きな人は好きそうだけど、胸焼けがヤバそうですね(笑)
完全に凍った状態からのスタートでしたので時間かかってしまいました。わかります？？少々胸焼けしてしまいました。
概要欄の話がたまらなく面白いのでよんでみてほしい…
めちゃ嬉しいです！
家では鶏肉切る時に脂をわけておいて、フライパンで鶏脂を生姜とかネギとかとあたためてから、鶏を焼いてます。ちょっとだけ鶏の香りがよくなっておいしい気がする。
家庭でおやりになるとは、尊敬します！
冷蔵庫の中でも簡単に出来る賄いて作れないかな？めっちゃ美味そうだけどレベルたけーよ(笑)
その案も出ております。引き続き検討していきます。
鶏油て聞くと家系ラーメンが頭をよぎる
油にも色んな種類があるんですね
4倍速だと鍋の中身がぷるんぷるんに見える
教えてほしいのですが、このように揚げるタイプの鶏油とお湯で煮出すタイプの鶏油はどちらがいいのでしょうか？
どちらも良いと思いますよ(^^)
僕も厨房にいた時鶏油良く仕込んで居ました。仕込んだ人の特権で鶏皮の油かすは持ち帰りでした（笑）
そんな特権が！！
油の仕込みを全て見てみたい
リクエストありがとうございます！
ちーゆーあげいん！良いお年を
まじ上手い！！
映えないって…やっぱり今時の子ですねwそれにしても美味しそうだし、さすがプロの腕です
品川巻き ありがとうございます！
その鶏皮下さい。喰いますよ😋
なるほど！なるほど！要は鶏油のラードのような物からネギと生姜を使い、臭みを消して旨味を残し調味油を作るという事ですか！これは実に面白い！素人料理家ではできませんが商業ベースでやってる料理家さんならば様々な応用ができそうですね
鶏油を惜しみなく使ったチャーハン、コクがすごくてうまいんだよなぁ
鶏油なんて初めて知りました。色々あるのですね。
5:45位から右上の塊から自壊して離れる鶏皮がいい動きをしてて気持ちいいです。ところで、解凍しやすい様に冷凍の塊は、切らないのですか？
なんか家庭料理とお店の料理の越えられない壁を見た気がする。
sg mr そんな事ありませんよ！今はスーパーでもネットでも簡単に手に入りますので(^^)
お疲れ様です〜お茶を飲みつつ拝見鶏油、一から作る所は始めて見ました これがあれば素人が作るラーメンも美味しくなりそう鶏油後の脂カスを使った一品はまさに賄いそのもの！食べたい！ (σ≧▽≦)σ
鶏油の作り方初めて見ました🎵手間がかかってるんですね💡油ｶｽ捨てちゃうの？って思ったら油ｶｽ丼誕生✨めちゃくちゃ旨そう👍✨
鶏油は淡麗系のラーメンでもよく使われるので知っているのですが、鶏油は初めから液体として存在してるのかと思ったら、あんな「モノリス」みたいな塊だったのですね。ビックリです！しかし、あの「モノリス」はどのようにして作られるのかにも興味がわきました。
G.V. Getton 今は液体としてスーパーでも売っていますよ！「モノリス」。分からないので、今から調べます。
ここからラー油も作るのかな…？そちらも楽しみです。これから近所の中華行ってきます！もうたまらん！
the Air f4r3ll 辣油はまた別の作り方です！
鳥とねぎの香りの油で作る料理ぜったいうまいて妄想してたらカスも絶品なんか...食べたい...!
見た目は…ですが、絶品賄いでした！！
おっきなカニ玉かと思っちゃった。でもこれも美味しそうです！
Is it just a block of chicken fat?
もっとジュワーって早く溶けるもんか思ってたけどとんでもねえ時間かかるんですね。お疲れ様です。
違うんです…。このとりあぶらの塊、凍ってガチガチなんです。本来であれば冷蔵庫でゆるましてから火にかけるんです。冷凍庫から出すの忘れてました(^^;
ひーちゃんこれは食べておいた方が良かったと思う
私もそう思います！！
この動画の概要欄が、あまりにもほのぼの系概要欄で、ホッコリしたのは私だけでしょうか…
嬉しいコメントありがとうございます！
質問です！目玉焼きは何油で作りましたか？作った鶏油でそのまま目玉焼きを作れば良いのですか？それとも普通にサラダ油とかネギ油？あー胡麻油か
大豆油で作りましたよ！
@@chukahitosuzi 返信ありがとうございますつまりはサラダ油ですよね、これなら家でも再現できそうです、今度鶏皮をサクサクになるまで炒めて作ってみます、これからも応援してますので美味しい動画を配信してください、いつかお店にも行ってみたいです
中華料理はやっぱり油の文化なのかなぁって感じだすごい美味しそう
色んな種類の油を、料理によって使い分けております！
常温に戻して細かくしてから炒めたいかもｗ日本だと中華＝焙煎ごま油というイメージがあるような気がしますけど使いませんよね？個人的にはラードやピーナッツオイルが中華的な気がしてます。私は中華だとピーナッツオイルをよく使います。
一線級の華やかな舞台に立つ人でさえその下ずみではこんな事をしていたのかもしれない。そんな事無いとするならそれこそ「こういう基礎こそ大事」って示す話よなって思う。
お疲れ様です✨鶏油カスご飯美味しそうなのにもったいないです！！ひーちゃんさんにホントの賄いってこんなもんなんだよって教えたくなりました( ･᷄ὢ･᷅ )
まじウマいかったです！The 賄いです！
What is that rectangular shape thing is it frozen chicken skin?
香味油として今大注目株ですね。
まさにです！
油仕込み系好き
結構高温になるまで揚げるのですね
最後まで観てよかった笑
長い動画、最後まで見て頂きありがとうございます。
1回でいいからあの大っきい包丁で豪快に料理してみたい･･･あとこれネギの白い部分入れたらトロッとして美味しそうだな〜
いい賄いだなぁw
ありがとうございます！見た目は…ですが(^^;
賄いなの？
@@えもん-m4d 概要欄にて
料理によって使う油って違うんですかね？ 例えば、チャーハンは◯◯油で、野菜炒めは◯◯油とか
例えば、炒飯は葱油で、野菜炒めは、仕上げに鶏油です！
@@chukahitosuzi なるほど！ご回答ありがとうございます。勉強になります。中華料理大好きなので、家で調理するとき少しでもお店の味に近づけるよう研究している次第です。
イチナベ師匠！何はともあれ復活が嬉しいっす😆ラードと鶏油の使い分け方、ご教授下さい！
ラードは、旨み+コク。鶏油は、香り+コク。使用の仕方はお好みで！しかし、両方同時に使ってしまうとクドくなってしまうのでご注意下さい。
ありがとうございます😊鶏油作りも挑戦してみます！ラードは市販品でやってみます！
お疲れ様です。なんか賄いらしい賄いが出てきたと思ったらそう言うことなんですか！牛も脂カス使った「かすうどん」なんてのが流行りましたが、いい店のじゃないとちょっと臭いんです鶏の方がアッサリ旨味だけな様な気がします美味そう
大切な命を頂くのだから、できるだけ美味しく、余すところなく頂戴するのが「奪う側」の礼儀であり感謝の印。中華料理は偉大だ。頂きます(-人-)。
puchisuro7 中国には4本足のものは机と椅子以外すべて食べるっていう言葉があります
その通りだと思います。
油１つでも手間かかってるんですね
はい…(^^;
タラタラしてんじゃねえよ美味いですよね、あれちょくちょくamazonで大量買いしてますww
ミスったビーン 大好きなのですが、この時ばかりはお腹にはいりませんでした…
葱＆生姜:いーい油だっな♪あははん♪
ムナカタMu_nkt 長湯しすぎて干上がっちゃいましたね
uジャック 生姜:葱さん白髪染めされましたか？葱:生姜さんこそ少しスリムになられましたね...。
皆様お上手で！！
以前に炒飯を作ろうと思い、杉本の中華包丁と山田工業所の片手鍋を買い試みましたが素人には無理なことをつくずく思い知りました。何しろ「形」から入るタイプんで。
なんかすごいいい匂いしてくる笑
伝わってますか？？(^^)
かんみんほ 分かる笑
is thay all chicken skin??
Chicken fat
やっぱり、中華包丁と中華鍋のあおりはあこがれます。ホントに、手際の良さが素晴らしい。さすが、最強。
とんでもございません(＞＜)まだまだ勉強です！
Hi How we control the temperature? 180 degree?
冷凍スライサーで切ってあげたくなりましたわ
お願いします(＞＜)
セルフマジうまいスタイルもいいですね！
少々寂しい気もしますが(^_^;)
What part of chicken are you using?
I am not sure but I think it's frozen chicken skin (where most of the oil is)
イチナベさん、チーユは何の油ですか？
鶏ですよ！
4倍速でも油で揚げる音に違いがないですね。いつもより音量多めで視聴しました！揚げてる音は好きな音です！(°∀°)
chiericlub いい音してますよね(^^)
The Colour of the oil is too dark,overcookMust to wait until soft,then can uselittle heat for prevent overcookother ingredients is same
冷凍保存したお肉を料理に使おうとして、解凍めんどくさいからそのままフライパンに入れたら想像以上に中まで溶けなくて「んー崩れねぇなぁ…」って試行錯誤してた時の自分と同じ動きだったから、なんだか安心してしまったw
途中から目に見えて脂が溶けて水位(脂位？)が上がっていくの、見てて楽しい！
鶏油がうまく効いた醤油ラーメンって上品で優しい味がしますよね🙃
鶏油仕込み＋ご飯も作れる
まさに一石二鳥ですね！
ばえない言われてますけどたまごが乗った瞬間無意識にお腹がなっちゃってました笑
正真正銘の賄い飯ですな❗
家にあるちょつとした材料で
中華一筋流の簡単賄い飯とかも
やってもらいたいです❗
太郎ちゃん リクエストありがとうございます！
綺麗な黄金色の油！
油と共にコラーゲンも抽出されているとしたら、油にコクがあるだけじゃなく美容成分もあって、オールラウンドな調味料ですね！
そこまでは考えてなかったです！だとしたら、もの凄い油ですね！
ちゃんと作った中華は外に食べにいく価値のある料理だと思う。こんな仕込み家庭ではなかなかできないですからね。あと火力も。
どうせ冷凍との違いわからんけどな笑
きむジョン
冷凍は普通にレベル高いよなぁ
チンしたらベチャるけど
きむジョン 流石にわかるだろw
塊が溶けていく…
それだけの動画なのに、見いってしまう😃
ありがとうございます！少し長かったですね(^_^;)
一般には知られてない幻の賄いですな
イチ鍋さんの腹パンパンでのマジうまいも良いですねー
しく しく お恥ずかしい…
卵の白身で鍋の高温さがわかりますね
めちゃくちゃでっけぇ卵焼きかと思った
鶏油の仕込み初めて見ました。貴重な映像ありがとうございます。
18 quat こちらこそご視聴ありがとうございます。仕込み動画またupさせていただきます。
最後、チャーハンかと思いきや、こうきましたか。
味付きの鶏揚カス＋半熟目玉焼きの丼、旨いに決まってますよね。
中華親子丼！！
ネギが焦げ焦げに
なるまで
揚げるんですね😊
美味しいものを
作るには
大変な労力が
かかるのを
改めて知りました
鶏皮🐔とネギの青く固いところを
ためてチャレンジ
してみます✊‼
そうですね、やはり時間と手間はかかってしまいますね(^^;
少し味を薄くすれば、お酒あてにもなりますよ！
あー、あの黄色いの鳥の油だったのか。だし巻き玉子かと思った。
見えますよね(^^;
@@y2yamamoto549 焼いたら旨そう
@@dlnvpcp9307 でもギトギトしそう
イワビーはワイの嫁 焼くと鶏皮自体の油でパリパリになっておせんべいみたいになりますよ。
あの焼き具合の卵の白身マジで美味い
目玉焼きへのコメント嬉しいですm(__)m
I wonder how mayonnaise made with chicken oil will taste like...
Make it, let us know.
色々なTH-camrを見てきましたが、この動画が一番変な気持ちになりました…
自分が用意できそうも無い鍋と材料。
食べたことも無いのに絶対に旨いと思ってしまう調理過程。
お腹が全く空いてない時に見ても僕からすれば飯テロになってしまう動画でした…
刺激的な動画を探していたのですが、まさか料理動画にこれほどの刺激があるとは思わなかったです！
これからも見させてもらいます！
刺激的なコメントありがとうございます！
家でやるときカリカリの鳥皮に塩振って食べるのめっちゃ好きなんだけど
わかる人いる？
私わかります！！
なんなら今日食った
鷄の皮に片栗粉まぶして唐揚げ風にしても旨いですよ(^-^)/
忙しい時にササッと食べられそうな賄い料理ですね。
KASIOPEA 8009レ まさに「賄い」ですね！
The third oil from this channel that I’ll be watching haha luv
油だけでバリエーション豊かですね
ご視聴ありがとうございます！
中華料理屋さんの
裏側興味あります❗
中華料理食べ行きたく
なしました❗笑
最後の「タラタラしてんじゃね～よ」が意味深で気になってしまいますw
どこらへんですか？
muscat grape 16:52
このコメント探してた笑
あれ、誰もそれには触れないの？って思った
tatsu hicky ありがとうございます‼︎‼︎
なんか怒られてんのかと思ったらちがかった
このまかないご飯、お金出して食べたい〜！！！
今は（2022年1月現在）はネギが豊作で困っていると聞いたので、チー油とかで使ってくれたらありがたいくらいです。
海外に住んでるのですが私の住む国では骨無しの鶏もも肉の入手が難しく、骨付きの鶏もも肉から自分で骨を外します。
その骨を限界までためておいて、圧力鍋でスープストックを作ると少ししか残ってなかった皮から出た鶏油が表面にたまるので、それをすくいとった物でネギのみじん切りとしょうがのみじん切りを揚げて自家製の鶏油を作ってます。鶏もも肉15本分の骨から150ccもとれませんが、家庭では十分な量なのでいつも冷蔵庫に入ってます。チャーハンに炒め物に少し足すだけで味が全然違います。
すごいです。貴重なお話が聞けました。
ありがとうございます。
これはうまそう！！焼き鳥でもパリパリに焼いた鶏皮はめちゃ旨いもんね。。
カスごはん、映えてますよ〜笑
ご視聴ありがとうございます！
カスカスのカスが美味いっていいよねー。
食べてみたいなー。
ビジュアルイマイチのものって、美味しいもの多い気がします(^^)
賄いの親子丼？美味しそうっすねぇ。
美味しいですよ！
油の跳ねる音・お玉と鍋が擦れる音・鍋を振った時に宙を舞った具材が鍋底に着地する音は自分にとって最高のASMRです。
もうすぐ今年も終わる、その前にこれを作って
年越しそばの上にかけたいですね！鶏油も一緒に具と
なるほど…
鶏皮で鶏油をとったので、ご紹介されていた丼を、素人レベルですが挑戦してみました。とても美味しかったです‼ 豆鼓がこの料理の味のキモなのですね？
ホントですか！？美味しく出来て良かったです！そうです！まさにそれがキモです(^^)
豆鼓の渋味が見事に互いの味をまとめているし、それでいて鶏皮やネギの味や香り、それに目玉焼き、それらの違いを見事に調和させてますね? まるで中華料理の発想や考え方はこうなんだよと教わっている感じでした。本当に美味しかったです‼ 有難う御座います‼ 動画、楽しみにしています
ラードを抽出するときは熱湯で茹でたりするけど鶏油は直接火にかけるんですね
oppabuu 鶏油も茹でて出すことも出来ます
幸田露伴の娘、幸田文がよく作ってたと言われる鶏油ですね
炒飯に加えると劇的に美味しくなる魔法の油
nao そうなのですね！調べてみます！
チーユのカスすらも利用していく中華料理は凄い
tunekichi2006 大好きな賄い料理です！
動画楽しみにしてます✌️
見てると腹が減って
きますね😋
キレイな色✨ 鶏油カス、食べてみたいなぁ。
コレみたいな白身カリカリ黄身半熟な目玉焼き（フライドエッグ？）を以前から作りたいと思ってましたけど
あの火力＆油の量じゃないと無理なんですね。
これ、たまに卵が爆発して危険な目にあうことがありますのでご注意ください！
@@chukahitosuzi 「フライドエッグ」って本当に難しくて、所謂「スプーンで油をすくって白身にかける」方法だと
黄身まで油がかかってしまい火が通り過ぎてしまう事数知れず。
本来「フライドエッグ」は黄身まで完全に火を通す調理法ですから矛盾は覚悟の上ですけどこの動画で漸く理想形が見えたのですが。
私朝ごはんにこれ作って、ご飯に乗せてよく食べてますよ！理想系だなんてとんでもない…。
けど料理って楽しいですね(^^)
鶏油出すついでに鶏皮揚げますがうまいですよねー！
今度これ作ってみようかな
見た目はあまり良くないですが、とても美味しいですよ！
再生速度を2倍（計8倍速）にしたら鶏が溶けていく様子がすごく良く分かります！
なので次の何かしらの油作りは8倍速を提案いたしますw
TOSHI ありがとうございます！参考にさせていただきます！
My cholestrol level go up, juat by wacthing this video
自身の油であがった鶏皮･･･これはうまいでしょう･･･🙄
鶏油って作るのに以外と時間がかかるんですね。
ねぎは香り付けですね。
しかしカスご飯は好きな人は好きそうだけど、胸焼けがヤバそうですね(笑)
完全に凍った状態からのスタートでしたので時間かかってしまいました。
わかります？？少々胸焼けしてしまいました。
概要欄の話がたまらなく面白いのでよんでみてほしい…
めちゃ嬉しいです！
家では鶏肉切る時に脂をわけておいて、フライパンで鶏脂を生姜とかネギとかとあたためてから、鶏を焼いてます。
ちょっとだけ鶏の香りがよくなっておいしい気がする。
家庭でおやりになるとは、尊敬します！
冷蔵庫の中でも簡単に出来る賄いて作れないかな？
めっちゃ美味そうだけど
レベルたけーよ(笑)
その案も出ております。引き続き検討していきます。
鶏油て聞くと家系ラーメンが頭をよぎる
油にも色んな種類があるんですね
4倍速だと鍋の中身がぷるんぷるんに見える
教えてほしいのですが、このように揚げるタイプの鶏油とお湯で煮出すタイプの鶏油はどちらがいいのでしょうか？
どちらも良いと思いますよ(^^)
僕も厨房にいた時鶏油良く仕込んで居ました。仕込んだ人の特権で鶏皮の油かすは持ち帰りでした（笑）
そんな特権が！！
油の仕込みを全て見てみたい
リクエストありがとうございます！
ちーゆーあげいん！良いお年を
まじ上手い！！
映えないって…
やっぱり今時の子ですねw
それにしても美味しそうだし、さすがプロの腕です
品川巻き ありがとうございます！
その鶏皮下さい。喰いますよ😋
なるほど！なるほど！
要は鶏油のラードのような物からネギと生姜を使い、
臭みを消して旨味を残し
調味油を作るという事ですか！
これは実に面白い！素人料理家ではできませんが
商業ベースでやってる料理家さんならば
様々な応用ができそうですね
ご視聴ありがとうございます！
鶏油を惜しみなく使ったチャーハン、コクがすごくてうまいんだよなぁ
鶏油なんて初めて知りました。色々あるのですね。
5:45位から右上の塊から自壊して離れる鶏皮がいい動きをしてて気持ちいいです。
ところで、解凍しやすい様に冷凍の塊は、切らないのですか？
なんか家庭料理とお店の料理の越えられない壁を見た気がする。
sg mr そんな事ありませんよ！今はスーパーでもネットでも簡単に手に入りますので(^^)
お疲れ様です〜
お茶を飲みつつ拝見
鶏油、一から作る所は始めて見ました これがあれば素人が作るラーメンも美味しくなりそう
鶏油後の脂カスを使った一品はまさに賄いそのもの！
食べたい！ (σ≧▽≦)σ
鶏油の作り方初めて見ました🎵
手間がかかってるんですね💡
油ｶｽ捨てちゃうの？って思ったら油ｶｽ丼誕生✨
めちゃくちゃ旨そう👍✨
鶏油は淡麗系のラーメンでもよく使われるので知っているのですが、鶏油は初めから液体として存在してるのかと思ったら、あんな「モノリス」みたいな塊だったのですね。ビックリです！しかし、あの「モノリス」はどのようにして作られるのかにも興味がわきました。
G.V. Getton 今は液体としてスーパーでも売っていますよ！「モノリス」。
分からないので、今から調べます。
ここからラー油も作るのかな…？そちらも楽しみです。
これから近所の中華行ってきます！もうたまらん！
the Air f4r3ll 辣油はまた別の作り方です！
鳥とねぎの香りの油で作る料理ぜったいうまいて妄想してたらカスも絶品なんか...
食べたい...!
見た目は…ですが、絶品賄いでした！！
おっきなカニ玉かと思っちゃった。でもこれも美味しそうです！
Is it just a block of chicken fat?
もっとジュワーって早く溶けるもんか思ってたけどとんでもねえ時間かかるんですね。お疲れ様です。
違うんです…。このとりあぶらの塊、凍ってガチガチなんです。本来であれば冷蔵庫でゆるましてから火にかけるんです。冷凍庫から出すの忘れてました(^^;
ひーちゃんこれは食べておいた方が良かったと思う
私もそう思います！！
この動画の概要欄が、あまりにもほのぼの系概要欄で、ホッコリしたのは私だけでしょうか…
嬉しいコメントありがとうございます！
質問です！目玉焼きは何油で作りましたか？作った鶏油でそのまま目玉焼きを作れば良いのですか？それとも普通にサラダ油とかネギ油？
あー胡麻油か
大豆油で作りましたよ！
@@chukahitosuzi
返信ありがとうございます
つまりはサラダ油ですよね、これなら家でも再現できそうです、今度鶏皮をサクサクになるまで炒めて作ってみます、これからも応援してますので美味しい動画を配信してください、いつかお店にも行ってみたいです
中華料理はやっぱり油の文化なのかなぁって感じだ
すごい美味しそう
色んな種類の油を、料理によって使い分けております！
常温に戻して細かくしてから炒めたいかもｗ
日本だと中華＝焙煎ごま油というイメージがあるような気がしますけど
使いませんよね？
個人的にはラードやピーナッツオイルが中華的な気がしてます。
私は中華だとピーナッツオイルをよく使います。
一線級の華やかな舞台に立つ人でさえその下ずみではこんな事をしていたのかもしれない。
そんな事無いとするならそれこそ「こういう基礎こそ大事」って示す話よなって思う。
お疲れ様です✨
鶏油カスご飯
美味しそうなのに
もったいないです！！
ひーちゃんさんに
ホントの賄いって
こんなもんなんだよって
教えたくなりました( ･᷄ὢ･᷅ )
まじウマいかったです！The 賄いです！
What is that rectangular shape thing is it frozen chicken skin?
香味油として今大注目株ですね。
まさにです！
油仕込み系好き
結構高温になるまで揚げるのですね
最後まで観てよかった笑
長い動画、最後まで見て頂きありがとうございます。
1回でいいからあの大っきい包丁で豪快に料理してみたい･･･あとこれネギの白い部分入れたらトロッとして美味しそうだな〜
いい賄いだなぁw
ありがとうございます！見た目は…ですが(^^;
賄いなの？
@@えもん-m4d 概要欄にて
料理によって使う油って違うんですかね？ 例えば、チャーハンは◯◯油で、野菜炒めは◯◯油とか
例えば、炒飯は葱油で、野菜炒めは、仕上げに鶏油です！
@@chukahitosuzi なるほど！ご回答ありがとうございます。勉強になります。中華料理大好きなので、家で調理するとき少しでもお店の味に近づけるよう研究している次第です。
イチナベ師匠！
何はともあれ復活が嬉しいっす😆
ラードと鶏油の使い分け方、ご教授下さい！
ラードは、旨み+コク。鶏油は、香り+コク。使用の仕方はお好みで！
しかし、両方同時に使ってしまうとクドくなってしまうのでご注意下さい。
ありがとうございます😊
鶏油作りも挑戦してみます！
ラードは市販品でやってみます！
お疲れ様です。
なんか賄いらしい賄いが出てきたと思ったらそう言うことなんですか！
牛も脂カス使った「かすうどん」なんてのが流行りましたが、いい店のじゃないとちょっと臭いんです
鶏の方がアッサリ旨味だけな様な気がします
美味そう
大切な命を頂くのだから、できるだけ美味しく、余すところなく頂戴するのが「奪う側」の礼儀であり感謝の印。中華料理は偉大だ。
頂きます(-人-)。
puchisuro7 中国には4本足のものは机と椅子以外すべて食べるっていう言葉があります
その通りだと思います。
油１つでも手間かかってるんですね
はい…(^^;
タラタラしてんじゃねえよ美味いですよね、あれちょくちょくamazonで大量買いしてますww
ミスったビーン 大好きなのですが、この時ばかりはお腹にはいりませんでした…
葱＆生姜:いーい油だっな♪あははん♪
ムナカタMu_nkt 長湯しすぎて干上がっちゃいましたね
uジャック
生姜:葱さん白髪染めされましたか？
葱:生姜さんこそ少しスリムになられましたね...。
皆様お上手で！！
以前に炒飯を作ろうと思い、杉本の中華包丁と山田工業所の片手鍋を買い試みましたが素人には無理なことをつくずく思い知りました。何しろ「形」から入るタイプんで。
なんかすごいいい匂いしてくる笑
伝わってますか？？(^^)
かんみんほ 分かる笑
is thay all chicken skin??
Chicken fat
やっぱり、中華包丁と中華鍋のあおりはあこがれます。
ホントに、手際の良さが素晴らしい。さすが、最強。
とんでもございません(＞＜)まだまだ勉強です！
Hi How we control the temperature? 180 degree?
冷凍スライサーで切ってあげたくなりましたわ
お願いします(＞＜)
セルフマジうまいスタイルもいいですね！
少々寂しい気もしますが(^_^;)
What part of chicken are you using?
I am not sure but I think it's frozen chicken skin (where most of the oil is)
イチナベさん、チーユは何の油ですか？
鶏ですよ！
4倍速でも油で揚げる音に違いがないですね。いつもより音量多めで視聴しました！揚げてる音は好きな音です！
(°∀°)
chiericlub いい音してますよね(^^)
The Colour of the oil is too dark,overcook
Must to wait until soft,then can use
little heat for prevent overcook
other ingredients is same