ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Солим кульбики. Наш способ.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2021
- В Пермских лесах массово пошли кульбики (валуи). Не все грибники их берут, но если их хорошо засолить, грибы эти ничем не хуже других.
1.Сразу после сбора кульбики нужно очень тщательно перебрать, вымыть, и замочить в холодной воде.
2. 2-3 дня их нужно вымачивать, меняя воду утром и вечером. При этом их нужно промывать как следует, чтобы уходила горечь, грязь и хвоинки.
3. Затем кульбики отвариваем в подсоленной воде минут пять ( от времени закипания).
4. Воду слить, положить соли (30-40г на 1 кг) и перемешать аккуратно.
5. Когда немного остынут набить туго в банки, сверху положить хреновый листок. И закрыть обычной крышечкой. Сильно полные не делать, чтобы не поплыл рассол.
!!! ЕСТЬ КУЛЬБИКИ МОЖНО НАЧИНАТЬ НЕ РАНЬШЕ, ЧЕМ ЧЕРЕЗ 40 ДНЕЙ !!!
Если в процессе хранения грибы начнут сверху плесневеть, нужно будет плесень удалить.
Рассол должен всегда покрывать грибы, если что, можно долить сверху соленой кипяченой воды.
Вот здесь еще один наш ролик про засолку кульбиков
btfr.cc/975
Вот рецепт салата из соленых валуев
• Салат из валуев(кульби...
Плейлист Походы. Природа. • походы.природа
Грибы • грибы
Подписаться на канал / @user-nataliamusina
Помощь каналу www.donational...
Карта СБ № 2202 2018 0042 2434
А я по возможности солю валуйчики в смеси с разными грибами: сыроежками, волнушками, подгруздками. Очень красивые баночки-ассорти получаются. Очень вкусно, сыроежки сладкие, валуи и волнушки чуть горчат. А есть любим, посыпав луком репчатым, с душистым деревенским подсолнечным маслом!
А на Среднем Урале называем БЫЧКИ )
Мы их не собираем, в этом году море грибов
Наташа огромное спасибо Вашей маме и Вам за подробный рецепт приготовления грибочков!!! Дай Бог Вам обеим здоровья, сил и удачи!!!! 🙏🙏🙏
Молодцы супер бычки.у.нас.называют очень.вкусные удачи.вам❤❤❤
Спасибо правильный рецепт который я искала, как раньше солили без уксуса и прочего. Поставила вымачивать буду делать по Вашему рецепту)
Вы мне очень нравитесь,очень приятно вас смотреть!)
Аналогично :)
У меня мама всегда кульбики солила.Вкуснятина была.Спасибо вам за рецепт.Если у нас в этом году будут,обязательно посолю.
☘️🌲А я их очень люблю !!!🍀🌳 Грибочки соленые эти очень вкусные..🌸Спасибо за грибочки !!! ☀️🌿🌳🍏🌸🦋🌿🌻🐈🏡
Спасибо Вам большое, и вашей маме,что поделились опытом и рецептом со всеми тонкостями и научили меня, в нужный момент я нашла это видео! Всех благ Вам!
Большое вам спасибо!
А мы когда варим, добавляем круче соли и прямо с этим бульоном заливаем в банки. На дно чесночек, лаврушка, перец горошком. И горячим закрываем крышкой и хранить можно хоть где, не обязательно в холодильнике. У меня в шкафу на кухне стоят.
С чесноком не закисают?И наверное уксус добавляете?
Горячим способом грибы можно есть через две недели.А холодным посолом через 40-45 дней.
А я их мариновала самие маленькие , такая вкуснятина они твердые, и варила два раза по 15-20 минут.
Тоже хорошо!
У нас называют песочники город Саратов,набираем на волжских островах,рецепт не плохой
супер!!! очень тщательно промываете, молодцы! мне очень нравится ваш рецепт.
Спасибо!
Наташа, интересно было посмотреть. Хоть у нас грибов и нет, у вас любуюсь на грибочки и лес.👍🌷
Добрый день!Когда жили в Башкирии，родители валуи мариновали и помню，что это было божественно вкусно Здесь на Кубани валуев в лесу много，но вот беда-ни разу ни встретился не червивый Они как будто и родятся сразу червивыми Не судьба!Опять жара，опять нет грибов совсем В тоске вспоминается дождливый июнь и море разнообразных грибов Эх!Удачи вам и зрителям!
У нас похолодало, грибы стали крепкие, как осенью, теперь уже жары не будет такой сильной, август впереди...
Мне бычки солёные даже больше нравятся, чем грузди.
Ни разу валуи не брал,теперь буду собирать))
Всегда собираю , такая красота
А моя бабушка по приходу из леса,заливала кипятком до остывания потом промывали и со́лили,
Наталья, здравствуйте! Спасибо за обзор приготовления грибочков + 21.
Ни разу не пробовала.интересно,надо попробовать
У нас их называют кубышки. Согласен, Наталия, соленые кульбики вкуснее соленых рыжиков и груздей. У них очень приятный вкус.
Андрей, нынче мы пока без груздей, сколько попадались, все червивые, а рыжик всего один попался за лето.
а у нас их называют кубариками
Грибочки красота!!!!!Спасибо за рецепт засолки Наташа))))
Как всегда очень уютное видео. В чужих руках все просто кажется и грибочки как по волшебству становятся чистенькими крепышами. Но потом я слышу твою фразу "... хоть ночь потратьте" и понимаю, что легкость эта обманчива. Я на такое наверное никогда не решусь, но смотрю всегда с удовольствием. И как горечь выходит и про 40 дней запоминаю. Как знать? Может пригодится?... Спасибо, Наталья! 👍 и если б можно было, то и не один!
Бывало, мы привозили столько грибов, что сидели с ними до трех- четырех ночи! А не оставишь, к утру пропадут)
@@user-NataliaMusina вы - мои героини!
У нас колокольчиками их звали (Поволжье). Солили без варки после вымачивания и есть можно уже через несколько дней
40 дней надо выдерживать.
Первый раз вижу такие кульбики ....Наверно очень Вкусненько.Может и в нашем лесу в Брестской обл.есть такие грибочки, но я их не знаю.
В Могилёвской обл. есть. В березниках. На любителя. Многим запах не нравится. Мне нравятся. Люблю грибочки хрустящие!
У нас нет в этом году Валуев , Московская область, Воеводино , Шишкино, специально сегодня за ними ездила
Наташа, красивые грибочки, наверное вкусные будут! Не знаю, есть у нас такие грибы или нет, спасибо за рецепт!
Здравствуйте.А я валуи солю с чесноком.Тоже очень вкусно.
Да, мы некоторые партии тоже с чесноком делаем. По разному. А проще всего с солью одной)
Я тоже солю с чесноком и укропом. Вкусные получаются.
А наурале эти грибы ныназываем бычки или сопливики.
Я с южного Урала. У нас это валуи. Остальное впервые слышу😀
Моя мечта посолить их, пока впервые, немного , для пробы. Ваш способ понравился, не трудно.
Вкусные. Главное выдержать их не менее 40 дней.
@@user-NataliaMusina спасибо, выдержим, торопиться некуда.
С большим интересом посмотрела Ваш рецепт! Спасибо Вам Наталья!
Спасибо за просмотр, Ангелина!))))
nice video👍🏻lovely sharing
А скажите пожалуйста, можно таким же способом солить волнушки, грузди, сыроежки?
Какая вкуснятина.
Спасибо за рецепт
Все любят собирать,но довести до ума надо много времени и старания.у молодых нет на это времени,а старшее поколение неспеша все сделают.Вы всех наверно угощаете.Сами то не осилите,вся осень впереди,еще много наберете.Вдвоем хорошо собирать,лес недалеко у Вас
Спасибо за видео.
О..кульбики...мечта...тоже в Верхней Курье насобирала? У нас в Закамске их что то не видать...суховато в лесу...
В Курье в этом году ни разу не были. Как там по грибам? Пошли уже?
Наталья, здравствуйте благодарю вас за совет как правельно солить волуи мне очень понравилась теперь буду знать хотя не хожу в лес просто время не хватает на всё! Желаю удачи вашем деле! 👍
Любые грибы которые солятся все выдерживают при засолке 40 дней
Грузди и волнушки можно раньше начинать есть.
А мы бычками называем
Уже засолка грибов пошла!!????👍👍👍
Давно)
Ух ты. Вкуснота уже. А что потом будет. Мммм?
Наташа,привет. Спасибо,вдруг пригодится,но у нас таких нет.
В грибах понимаю только боровики, но ем все🙂
У вас там райское место, грибно-ягодное, я бы тоже одни боровики собирала))) Но увы, у нас на один гриб десять претендентов, довольствуемся кульбонами)))
А в Свердловске их называют бычки,очень вкусный гриб,сама молила,живу в Смоленской обл здесь их тоже не берут,но их и мало,раньше много было черных груздей,тоже также вымачивают,просолится шляпка красной становится,вкусный очень,раньше грибов больше было да и возраст другой ведро молила,хотя семья маленькая,зима придет все подберёт,удачи вам
@@user-rf8hg3ek8s у нас тоже некоторые их бычками называют, и кулачками.
Очень люблю солёные валуи, но в этом году вообще дождей не было. Сушь ужасная, но еще осень впереди. Ждем.
Я солю сырые пслойно солю и специи ложу .
Да, можно холодным способом!
У нас таких грибов полно на севере, но мы их не собираем, считаем их поганками, боимся есть незнакомые грибы, собираем то что знаем)
Живем в Екатеринбурге ,
Сама я местная , а муж с Вятки . И вот поехали к нему на родину, родителей навестить ну и грибы ягоды собирать ) Белые, волнушки,красноголовики,обабки- море !!!!! И вот попадаются мне опята - да такие молоденькие , наверное 2-3 дня им , да чистенькие , )))Полную пайву набрала))) А родители мужа увидали , руками замахали-!ты на что поганки собрала???🤣🤣🤣но вот когда я их замариновала да угостили родню- полюбились им опята, тоже стали собирать А опята еще в сушки очень хорошоши- воды в них мало , сохнут быстрее всех грибов
Здравствуйте. А скажите пожалуйста лаврушка чеснок и укроп можно ложить . Я люблю что бы пахли всем этим грибочки
Да, по вашему вкусу! Главное, чтобы вам нравилось)
Спасибо, Наташенька, за рецепт! А не нужно уксус лить? Только соль? А банка, в которую набиваете, стерильная? Нужно её на пару держать? Когда утрамбовываете в банку, потом туда эту водичку лить? Чтобы не было воздуха между грибочками?
Мы по простому все делаем, одна соль, иногда с чесноком. Не стерилизуем ничего. Грибы надо набивать уже отцеженные, без воды, они сами потом рассол дадут. Воздуха не будет между грибами, потому что туго набиваем. Уксус не надо, Оля.
Спасибо большое! Если у нас тут попадаться будут такие грибы, обязательно попробую этот рецепт! Наташа, а можно другие грибы по этому рецепту готовить?
У нас их называют васюхи или усти.
а у нас - кубари
👍👍👍
А в Нижегородской области их называют кулачки
У нас втомске сибирь эти грибочки зовут бычки вы солите не укроп не чеснок не ложити а как на вкус удачи вам в какой области вы живете здоровья. Вам и всех грибных благ
😀👍
Наташа, спасибо за рецепт соления кульбиков (Валуёв). А укроп и чеснок вы разве не кладёте когда солите кульбики? Или вы не кладёте укроп с чесноком в солёные грибы вообще ни в какие?
Иногда кладем чеснок. И сверху хреновые листья.
@@user-NataliaMusina Спасибо за ответ, Наташа. Хрен я тоже кладу и обязательно кладу укроп в любую засолку включая грибы, я очень люблю его запах.
Этож бычки
Это валуи..остальное местечковые названия..народные.
Корейцы их в уксусе готовят через три дня готовы.и никаких коликов в животе
40 г. соли на вымоченные грибы или свежие, сухие? Вес у сухих и вымоченных разный.
Посоветую вам: соль берется на вес уже вымоченых или отваренных грибов. Хорошо сливаете воду, отвар. Потом взвешиваете. И 40-50 граммов соли на 1 кг грибов. Для сыроежковых, для рядовок достаточно 40 граммов соли, для млечников, груздей - 50 г.
И чтобы не закисали, делайте гнет, чтобы сок всегда был выше грибочков.
Удачной и вкусной вам засолки!
Разве других грибов нет полезных.
В стиральной машине нельзя промыть?
Это горечь так пенится!? Ой! Первый раз вижу!а почему столько возни с ними, они что- условно/ съедобные!?🤥✋🤗🌹
Возни немного. Два дня помочить, меняя воду.
Наташа, спасибо за рецепт, в этом году у нас даже валуев нет, вот год какой странный...
А банки стерилизуете? Или просто чисто вымытые?
Вчера отварила, пока в холодильнике в кострюле, вечером в банки переложить хочу
Просто моем, не стерилизуем.
@@user-NataliaMusina еще такой вопрос. Переложила в банки . Но сок, который образовался от соли полностью не покрывает грибы. Да и утрамбовывать прям сильно сильно не получилось, т.к грибы плотные и крепкие. Есть ли риск , что заплесневеют за 40 дней ?
@@user-qo4sf6nh4i водичкой соленой тогда долейте, чтобы покрыть.
@@user-NataliaMusina Спасибо за оперативный ответ
скажите а я не ослышалась варить всего 5 минут? в смысле кипятить?.. везде написано по 40 минут.. у меня вот вымочены полведра на варку поставила мне бы получить поскорее точный ответ,заранее спасибо))
Мы недолго варим, минут пять. Потом они 40 дней выстаиваться будут, всё будет норм.
@@user-NataliaMusina спасибо большое!! да я помню что бабушка не варила часами как пишут везде.. а именно короткое время если гриб вымочен.. а еще и сырыми солила.. зимой только хруст стоял трескали их с луком с маслом ароматным да в запеканках картофельных
@@user-od6fm8of2c да, можно и холодным способом, вообще не варить) Главное, хорошо утрамбовать в банки, чтобы они свой сок пустили, а то некоторые не задавят их как следует, они без жидкости плесневеют.
А если нет хренового листа?
Тогда без него, ничего страшного.
я всегда их проходила. Думала поганки
А чеснок не надо?
По желанию. Кто любит,то можно!
Суеты много, а толку - чуть, одна пересоленная клетчатка осталась. Все белки выварили, а до этого процесс естественной ферментизации по два раза в сутки прерывали. А слабо просто грибы присолить и под гнётом в эмалированном баке с добавлением дубового, вишнёвого и смородинного листа, укропа и чеснока, без излишнего полоскания в сорока водах и без ненужной варки просто дать грибам скваситься до получения естественного консерванта - молочной кислоты.
Холодным способом тоже солим. И с чесноком делаем, разные рецепты.
Это не те грибы,чтобы просто сквасить!В них много горечи,поэтому и вымачивают,а для безопасности еще и варят!
@@user-Vesna23 А многие для безопасности их просто не берут. А многие говорят, что солёные, сиречь квашенные валуи попахивают свежим коровьим навозцем, а многие говорят, что им не нравится когда грибы острые и жгучие как васаби, многие не различают разницы между горьким и перечно жгучим, но то не беда... А беда в том, что Подпольщик, который в погребе живёт, все грибы вам портит, оттого грибы горькие, вымачивай - не вымачивай, вываривай - не вываривай... Вы вот, что сделайте: - «Погребной батюшка, угощение покушай, нас послушай. Прости за нерадивость, за упущение, порядок и лад верни, на нас не обижайся, погреб охраняй, чужих не допускай»
@@alexmart1292 на вкус и цвет🤷♀️
Валуи просто отвариваю, досаливаю, добавляю укроп, чеснок. Ставлю под гнёт. С'едали, правда, сразу, зиму не хранили.
а приправы не кладете
Иногда чеснок добавляем, а чаще просто с солью.
горькие грибочки на любителя хз мож их 40 дней вымачивать мне лично не понравился гриб должен быть сладким а этот сразу корейский с перцем)))
Хорошо вымочить, не горькие. Люди их просто не умеют готовить.
@@user-NataliaMusina я не знаю как они там их готовят я сегодня на базаре купил они у них горькие еще и свежих взял буду вымачивать может что и получится))))
Всю жизнь солим .самые вкусные соленые грибы .
Грибов у вас 1,5, и соли мало
Спасибо, пробую. Отпишусь
Червивые
Вчера три ведра собрали .червивых почти нет. Если не старые.
@@user-bf2db3tw9h червивые на видео.внимательно пересмотрите
Спасибо за рецепт