Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Соление- традиционный способ заготовки грибов. Соль создаёт повышенную кислотность, в которой погибают микробы.Вкуснее солить молодые грибы.
Солёные кульбики можно есть с луком и р.маслом. Из них можно приготовить вареники, добавив картофельное пюре и жареный лук.
1) Почистить грибы насухо или залить холодной водой и потом почистить.Менять воду, пока грибы не станут чистыми, без земли, хвои и жуков.Не оставляйте грязные замоченные грибы на завтра!!!
2) Залить грибы водой и вымачивать так 2 суток, воду менять 2 раза в день.
3) Отварить грибы 5 мин., добавив немного соли.
4) Слить отвар, добавить соль(30-40 г. на 1кг), перемешать, остудить.
5) Наполнить грибами стеклянные банки, утолкать их плотно, сверху можно прикрыть хреновым листом, можно и без. Банки делать чуть-чуть неполные, чтобы рассол не поплыл!
При желании в грибы можно добавить чеснок, кто любит.
Готовы грибы через 40 дней.
Надо, чтобы грибы при хранении были полностью в рассоле, иначе заплесневеют.Если рассола мало, надо долить соленой кипяченой воды.Если появилась плесень, это не страшно, её можно удалить. Если грибы окажутся пересоленые, их надо перед едой промыть в хол. воде.
Вот рецепт салата из соленых валуев
• Салат из валуев(кульби...
Подписаться на канал / @user-nataliamusina
Помощь каналу www.donational...
Этот ролик обработан в Видеоредакторе TH-cam ( / editor )
Слава Богу, что есть ИНТЕРНЕТ !!! У нас на Урале наз. бычки. Мне 59 лет ! Наконец то узнала, как их солить ! Спаси и храни вас Бог.
Мы тоже с Урала.
И я на урале....у нас кубышки зовут
В Екатеринбурге называют бычки. Очень вкусные соленые
Конечно, бычки..., привет с Билимбая ...
Не Богу, а Америке Слава. Это американцы придумали интернет.
У нас в Казахстане это один из любимых грибов. Называем Валуи. Делаем мы немножко не так. Попробуйте. Промываем их хорошо и замачиваем на двое суток, с заменой воды утром и вечером. Чистом и варим 20 минут в соленой воде. Затем посыпаем солью, укропом и нарезанные чесноком. Перемешиваем хорошо и в банки укладывает плотно. Сверху ложу стебли с зонтиками укропа. Чтобы не закисала, наливаю в банку м грибами раскаленной подсолнечное масло и капроновой крышкой закрываю.
У нас почти так же, только без масла. Мы тоже иногда чеснок кладем.
@@user-NataliaMusina вы знаете, я масло раскаленной Льюис, что бы не образовывалась плесень. А начала с салатов делать. Мне помогает. Удачи Вам!!
Я тоже укроп зонтики сверху в банку кладу
Эээ
Добрый день, храните в холодильнике?
После первого замачивания под гнётом на сутки вся грязь отошла сама собой..После второго замачивания кулачки наичистейшие.Не понимаю зачем так мучиться,скрести?Ничего не размокает..За 20 лет готовки проверено.Солю холодным способом после вымачивания под гнётом 3-5 дней.Холодный способ гораздо вкуснее и ароматнее,чем горячий!
Я тоже так делаю . Зачем их варить , все витамины уходят , просто в банку и рассол , зимой очень хрустящие и вкусные
Валуи соленые очень вкусные грибы. У нас в Уральске они ценятся более чем грузди
У нас в Свердловской области их называют бычками, я их люблю и холодным и горячим способом❤
И бычками,и кульбиками тоже
Блииин, вкус детства!!!! Покойная бабушка давала есть, но название давно забыла, теперь поняла, очень хочу их насобирать и засолить, самые вкусные для меня!!!!
Не раскиснет,а вся гряэь смоется после замачивания,потом снова замочить и не надо мучиться скрябать мусор,а соль добавить надо в первую воду,чтобы черви которые вдруг остались не размножались.
Вообще то надо собирать без червей, я в лесу смотрю хорошенько, дома пересматр ваю юни одной червото ины нат
Что за фигня, писала без ошибок
@@user-jt8eo4bm8m Это опечатки, не ошибки...
На вот эту вот количество грибов, вот столько соли! Очень интересный рецепт.
Когда я жила в Томской обл мама солила бычки,очень вкусные были, теперь я живу в Подмосковье, здесь их очень много, буду теперь пробовать солить, благодарю Наташа за рецепт.
Посмотрела Ваш рецепт. Ой, рискну... ни разу не солила такие грибы. Муж говорит, что они очень вкусные соленые. Пошли в лес и попались быки (кульбики по Вашему), говорю: не знаю как солить их, не солила ни разу! А муж говорит: давай соберем, посмотришь в интернете как солить. Вот наткнулась на Ваш рецепт). Но у нас еще волнушек несколько и груздей парочка..., делаю все по этому рецепту. Уже вымочились) двое суток, сейчас отварила, когда отваривала добавила еще чеснок и лаврушки, перец черный горошком и душистый, надеюсь, что это не испортит мою заготовку). Отпишусь еще как получилось...
Мда, слышала от дедушек и бабушек, что самосвалами вывозили грибы из леса и заготавливали раньше много, в кадочках, семьи то большие были, а если гости так это сразу пол деревни, всех угостить надо...
Спасибо Вам большое за Ваш рецепт и хороший рассказ)))
Спасибо! Желаю вам, чтобы грибы получились вкусные!
@@user-NataliaMusina Спасибо!!!
@@user-NataliaMusina Грибочки засолились, попробовали! Получилось классно! Муж доволееееен))))) В следующем году будем собирать эти грибочки! Спасибо!!!!!
Принесённые из леса валуи поместить в ведро, убирая крупный мусор (веточки и листья), с сразу залить холодной подсоленной водой. Вымочить три дня, меняя воду и уже не подсаливая. При этом грибы из вёдра нужно вынимать руками и перекладывать в другое ведро с чистой водой. Каждый раз на дне первого ведра будет оставаться мусор. К концу третьего дня грибы будут почти что чистыми и потребуется совсем немного времени для того, чтобы удалить оставшийся мусор. А дальше валуи посолить горячим способом.
Давольно информативное руководство к засолке валуев. Берем на вооружение, ну и разумеется ставим класс за красивую подачу!)
спасибо вам большое, друзья!
Вот так скажу вам что я их оставила грязными в воде на сутки или даже больше и не чего с ними не случилось, меняла 3 раза воду они почти чистые сами стали
Спасибо, Наталья, что поделились рецептом засолки кульбиков. Если в этом году будут у нас, обязательно попробую засолить по вашему рецепту. Грибочки у вас получились очень аппетитные, аж слюнки потекли.
Буду очень рада, если всё получится вкусно! Спасибо за поддержку!
В наших краях - это кубышки. Спасибо за рецепт!
Вроде бы близко так живем, а название другое)))
У нас тоже Кубышки это в Пермском крае!!!
Спасибо, Наталья! Никогда их не брали, но благодаря Вам,Бог даст, в этом году посолю
Я просто вымачиваю в холодной воде 3-4 дня с солью иногда . Потом просто по банкам с приправами и заливаю рассолом ! Вкусно и витамины на месте
Это шикарно!!!!!В холодную зиму....да в кругу друзей...да под рюмочку....мама мия....))))Вот,Натали.раздразнила то ты нас! )))
Спасибо, Виктор!
Спасибо большое
Шляпки надо очистить от темноты, чтобы убрать горечь. 3 дня отмачивать и менять воду 2,3 раза в день, потом отварить 20 минут, затем засолить и на 40 дней. Получается вкуснятина.
Сегодня собрали два ведёрка бычков , июль месяц , не знала, что с ними делать. Хорошо, что нашла ваше видео. Буду делать по вашему рецепту.
Как засолить кульбики(валуи) Отличная заготовка! Люблю солёные грибы!
Вау аж слюнки потекли прелесть какая .Грибочки замечательные.
Нина, спасибо!
В прошлом году сделала по вашему рецепту.не пожалела ни разу! Объедение!!! теперь обязательно буду заготавливать только так! Благодарю ! Здоровья вам!!!
Спасибо, Ольга! Рада, что кому-то пригодился рецепт!
Очень Хорошее видео!!! Лайк!!!!
спасибо большое!
А у нас в Вологодской области этот гриб называют кубари, спасибо за рецепт
я тоже с вологодской. всегда считал их поганками ))))) Хочу попробовать засолить. как считаете, стоит попробовать или есть шанс протянуть ноги? ))))
Ребята а дома в кладовке их можно хранить?
Зачем зпоминать если можнл приклеить скотчем бумажку с датой..
@@user-ed8pu1qm2e уже не первый год солю, мариную. Очень вкусно.
@@user-ed8pu1qm2e Почистить, промыть, замочить на 2-3дня, воду менять 2раза в день, потом отварить 20мин. ! Мы в банку кладем лист хрена и черн. смородины, зонтик укропа, 3-4 горошины черн.перца, чеснок, т.е по желанию...
Всегда приятно посмотреть интересное видео , спасибо Вам за то что радуете своих
подписчиков!!!!
А у нас валуи растут в таком количестве, хоть косой коси, это серебряные пруды Московской области. Но мы думали, что это поганки. Завтра поедем и наберём. Засолим по вашему рецепту. Спасибо огромное.
ВО ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ТОЖЕ НЕ БЕРУТ....А Я ИЗ ВОЛОГДЫ ПРИЕХАЛ И НАБРАЛ ТАК НА МЕНЯ КАК НА ЕБ...ГО ПОСМОТРЕЛИ😂😂😂
А у нас это бычки, ох и вкусные!
Никогда даже неслышала о таких. Очень подробно все обьяснили, наверное очень вкусно, я бы с удовольствием попробовала!!!
Спасибо за подробный метод соления собранных грибочков.
Спасибо вам большое!
С картошечкой очень вкусные будут кульбики))) Как я вам завидую сколько же у вас их растет!!!
Бычки люблю со сметаной и лучком!
Мы также делаем)
Всё подробно,понятно и вкусно!Лайк!Ждём следующее видео!;)
Спасибо, Андрей!
Спасибо за видео, как раз не знала как чистить и что с ними делать👍👍
Спасибо!
Ой! А у нас их никто никогда не собирает! Считаем не съедобными, вредными даже! Спасибо! Наталья, удивили просто!
Они условно ядовитые. И вредность. Потом проявляется. ,,можно и мухоморы кушать есть отмочить и проварить. Ешьте полезные грибы. И будьте здоровы
@@user-kx3ru2ni8o А, какая вредность?
Ну и дура....
@@user-wh9yj1df4n Условно съедобные ! Их надо замачивать 2-3дня, менять воду 2раза в день и отваривать !
@@ОльгаКоролева-м6ц ну... и? Никакой вредности. Полно грибов так же замачиваем или вымачиваем в соляном растворе, например чернушки, да и почти все млечники.
Самые вкусные соленые валуи. Мы на Урале всю жизнь их собираем и солим. Вчера три ведра собрали. Много крупных экземпляррв. Растут в осиновых лесках.в этом году их просто тьма. Дожди хорошие были. Осенний гриб.
Спасибо за рецепт,в том году делал,всё отлично(даже маме понравились,а она здатная кулинарка),до этого холодным способом делал ,получалось когда как ,да и так проще в виду усадки грибом сразу .Спасибо,с меня лайк+подписка
Спасибо большое)
У нас такой гриб называют "бычки","матрёшки" или "устьи" сейчас узнала ещё одно название "кульбики"))))
Спасибо, Наталья, за рецептик.
привет, спасибо за способ заготовки грибов!
Я не понял. А когда их под гнётом в тепле держать 3-5 дней, чтобы молочно-кислые бактерии начали работать?
У нас называют Бычки) очень вкусные, делаю холодным способом, по-старинке.
Добрый день! Наталья, у вас интересные и очень добрые видео! А в нашем регионе кульбики( валуи) не горчат и не воняют, как описывают многие. В этом году собирали и солили( по холодному) их впервые. Уже даже пробовали, вкусно!
Мы иногда тоже холодным способом солим! Спасибо большое!
Наташа, рецепт пригодился, спасибо! Всего доброго!
Спасибо большое! Ездили в лес, привезли ведро кубышек или кульбиков. Буду солить по вашему рецепту. Дай бог вам здоровья!!! Спасибо.
Солил как на вкус, понравилось?
@@user-yk8bs3nt8jВалуи соленые очень вкусные ! Обязательно замачивать 2-3дня, менять воду 2раза в день и потом отваривать, но можно и холодным способом солить !
@@ОльгаКоролева-м6ц спасибо!
Разбередила душу. В Тольяттинских лесах оне не растут. Хорошо хоть опята может будут в этом году.
Тоже надеюсь на опята. Спасибо, Андрей!
Салам, Наталья! Грибочки прекрасны!+25 и полный просмотр!
Спасибо, Байдымат!
Привет Наташа , нашла твой рецепт соления кульбиков, большое спасибо!
Добрый вечер! Вы их рассолом заливаете или просто заложены в банку и закрыты?
спасибо за рецепт! очень вкусно!
Впервые слышу о кульбиках!)) такое смешное веселое название! основательно, Наташа, вы всё делаете! это как надо грибы любить, чтобы столько с ними возиться!)) Вы молодец! периодически смотрю ваши походы за ними))
Спасибо большое)))
У нас эти грибы называют- бычки. Спасибо за рецепт. Хотелось бы поточнее сколько соли нужно, всегда ложу на глазок, но и получаются они по разному
Классное видео!!!Мне кажется, что у нас такие грибы называют бычки...Если это они, то вкусные, мне очень нравятся!!!! Лайк!!!! У вас хорошие запасы на зиму)))
Да, Наталья, это бычки. Спасибо за поддержку!
и у нас на Урале бычки
Ну теперь осталось кульбиков набрать))) Спасибо Наташа!
Спасибо за рецепт! Никогда не ела.
Спасибо, Татьяна!
лучшее...но непонятно сколько соли на какое кол-во
Спасибо за рецепт. Мне уже 60, а из детства помню вкус соленых валуев👍, тетка была родом с Вологодской области, она знала рецепт засолки. Попробую, у нас в Калужской их не берут. Много червивых, хотя и горькие. Надо момент ловить
Да, они часто червивые бывают)
В Вологодской области ти их называют кубарями.
Добрий вечір , Наталя . Кожне Ваше відео дивлюсь з величезним задоволенням . Не знаю , чи хтось почув у Вашому відео звук , якого вже немає в наших оселях - і уже не буде ніколи . На фоні Вашого мелодійного голосу ЦОКАЄ ГОДИННИК . Зараз в наших квартирах кричить телевізор і гудить системний блок від компютера . Наші діти не знають , що таке тиша і цокання годинника . Ваш відеоролик нагадав мені ті часи , коли я проводила літо у бабусі . і там було чутно шарудіння свіжої газети і цокання годинника . Аж сльози навертаються -гарні були часи , щасливі .
Спасибо большое Вика! Мне тоже нравится звук тиканья, это часы с кукушкой! Благодарю вас за сердечный комментарий!!!
Спасибо большое вам за рецепт
У нас их бычками называют.
Большое спасибо!
Спасибо!!! До вашего рицепт,эти грибы проходила мимо, сейчас буду брать.
Спасибо, Наталья, за внимание)))
Часы, как у мамки дома :-) дом вспомнил
Спасибо за рецепт, и за 20 самосвалов))
Юрий Здраствуйте! А дома в кладовке их можно хранить?
@@user-wv7uz1hs3u грибы или самосвалы? Если грибы, то у меня в холодильнике стояли, через две недели исчезли), про хранение лучше спросить у автора
Здравствуйте,у нас в Белоруси никогда их не собирали, оказывается нужно попробовать. Спасибо.
У нас их тоже не все собирают, а зря, вкусные и питательные грибы)
21👍!!! Ну, супер! Что тут скажешь....
Здравствуй Натуся!!!! Если мне в лесу попались " кульбики"- всегда собираю. Естественно мою, но не вымачивают. Варю 20 минут- сливаются , а затем варю ещё 25-30 минут с добавлением соли. Откидывающейся на дуршлаг и складываются в баночку пересыпая солью слоями. У меня они никогда не горчат.
Можно и так)))
А запах карболки
отличный рецепт
спасибо!
Интересные грибы!!))))) Спасибо за рецепт!!)))++++😊💜👍🖐️
Вкусняшка! Зачёт!
СУПЕР!
спасибо!!!
Наташа классные грибочки! Они такие крепенькие в засоле получаются. Рецепт суперский ! В Казахстане они росли по лесополосам, в Беларуси пока не встречала.А там специально собирали, такие малюсенькие для солянки с капустой, чтобы целенькие были. Солили отдельно, тоже горячим способом, а потом в тушеную капусту добавляешь, такая вкуснотища получается.
Спасибо, Ольга! Рада вам)))
А мы такие не собираем.. Надо на след год тоже собирать тогда и по вашему рецепту приготовить
Мы нынче тоже не собираем, много с того года грибов осталось.
СПАСИБО!!!
Банки нужно стерилизовать?
Спасибо за вкусные рецепты!!!Лайк 👍👍👍👍👍
Здравствуйте Наташа. У нас во Владимирской области их называют кулаки. Почти никто не собирает. Интересно попробовать. Здоровья вашей семье и успешных грибных походов.
Очень вкусные - официально называют валуи ! А в разных местностях по-разному !
И в Нижегородской - кулачки
В Ивановской области называют кулаками
Спасибо за рецепт 👍
спасибо вам !!!
У нас в Казахстане гриб валуй самый распространённый.
И я их собираю мешками за 2-3часа.И конечно же перечистить за один день нет возможности. Поэтому я их замачиваю в ванну и все какие есть свободные ёмкости и оставляю на улице во дворе. Потом чищу по мере возможности и меняю воду несколько раз. Через 3-4,а то и 5 дней начинаю варить в подсоленной воде. Первый раз довожу до кипения и сразу сливаю воду, затем опять промываю водой. И ставлю варить на второй раз, после закипания варю 40 минут. Затем раскладываю по банкам с чесноком, плотно утромбовывая, сверху под пречики банки делаю две палочки крест на крест чтоб грибы были плотно прижатызатем добавляю рассол как на огурцы с добавлением сахара и ложку растительного масла. Такие грибы можно есть сразу и не ждать 40 дней
Мы иногда тоже с чесноком делаем.
Вы случайно не в Астане живёте?))) У нас их тут немало. Ваш способ мне знаком, почти так же делала в прошлом году. Только масло я не добавляла и 40 дней не ждала) Как-то сразу почти съели)))
Спасибо Вам огромное!
Вам спасибо за просмотр!
Такие же грибы никогда не ел и не беру. Знаю что съедобные. Но они все сплошь червивые,так мне кажется. Полно других грибов. Маслята,опята,белые и прочие. В нынешний год засуха.жара. в средине августа прошли обильные дожди и сейчас грибов ,особенно маслят,хоть в самосвал грузи. Рязанская область.
Отлично!Здорово!
Смотрел,с большим интересом,Ваше видео)))
Большой палец вверх
спасибо!
После того как вы заложили грибы в банки, их в холод ставить или побродить в тепло?
Наталья, здравствуйте. Подскажите после откытия банки сколько гибы хранятся? Плесень не появляется? Спасибо🍄
Спасибо за рецепт. Большой Лайк от друзей 👍👍👍
спасибо!
Очень интересно!У нас сейчас мало бычков,но а так грибы есть,попробую сделать!
Спасибо, Егор!
Хорошо их мыть под краном,а так их хорошо не промоешь.
Так они много раз воду меняют, может так удобнее, можно сидеть и чистить, стоять трудно долго...
Наташа большое спасибо за выполненную просьбу. У нас даже кулачков нет в этом году на наших местах только червивые мелкие сыроежки.
У нас нынче тоже безгрибье. Уже холодно , были ночи с инеем.
Эти черви не едят
Грибы,должны быть покрыты соком? У меня жидкость только на дне 😢 может залить рассолом
Да, надо чтобы были покрыты полностью, чтобы не заплесневели.
У нас в Пермском крае,зовут кульбиками или кубышками)
В этом году решили поехать в ваши края, пошарить по лесам . Люблю наши леса. С приветом Алена Челябинск
Ален,в ваших лесах легче белый найти,чем валуй!!)
Наташенька, а я даже не знаю, что такое кульбики. Мы собираем боровики, красноголовцы, лисички, бабки, сыроежки, опята, решетки, шампиньоны, маслята и все! Но рецепт хороший! Лайк!!!
Это валуи.А бабки - это какие грибы?
У нас их не собирают, в Пензе, я маленькие собираю, на одну баночку, раз в пять лет, и то не ем сама, угощаю подруг.
Подскажите, а крышку можно и не закручивающуюся, нейлоновая подойдёт?и в холодильнике хранить?а в подвале можно (температура около 11 градусов)?
Да, нейлоновая еще лучше, она присосется и хорошо будет держать. Можно в холодильнике, можно и в подвале, только проверять время от времени насчет плесени, вдруг слишком тепло им будет. А в холодильнике самое то.
вкуснятина на зиму
благодарю!
Спасибо за рецепт ,а я червивые выкидываю сразу ,а вы с ними возитесь
Wonderful video! 😊
Мне нравится смотреть ваши видео
спасибо!
А что если немного выперает из банки , лучше тогда выкинуть?
Надо чтобы рассол их покрывал, чтобы не заплесневели.
Спасибо
Зачет Наталья😉☝🏻🙌🙌🙌🙌🙌💪