Баклажаны на зиму. Закрываю банки пластиковой крышкой. Обалденная закуска
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Вот ссылка на мою духовку :
www.holodilnik...
СКИДКА 15% на кухонную технику ELECTROLUX
По промокоду : ЕМЕЛЬЯНЕНКОШЕФ
На сайте : holodilnik.ru
Срок действия : с 5 августа по 19 августа
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Ребята, для удобства пишу набор продуктов для консервации Василия:
- баклажан жаренный 1,2 кг
- масло раст
- петрушка 1 большой пучок
- чеснок около 10 зуб
- мята суш 2 ч л
- соль 2 ч л
- уксус 9% 2 ч л
- сахар 2 ч л
- масло раф по консистенции
- лук красный 1 шт
- кориандр по вкусу
- перец молотый по вкусу
- залить кипятком либо маслом
Спасибо!
Мята сушёная - 2 ч.л.
Респект 😃
А не маловато 2 ч. л. 9% уксуса??? Всетаки он слабоват... Мне так кажется...
@@julyenergizer8312 спасибо, пропустил
Когда-то приятельница, прожившая много лет в Молдавии, научила наипростейшему способу заготовки баклажанов. Целые запечь в духовке до мягкости. Достаем из духовки, разрезаем вдоль и ложкой вынимаем мякоть, которую прямо в таком виде раскладываем по стерильным банкам и закатываем. НИЧЕГО не добавлять! Ни соль, ни масло, ни уксус- ничего! Хранить в погребе или холодильнике. Когда возникает желание откушать 😊баклажаны, достаем из банки, мелко режем или просто измельчаем вилкой и добавляем все, что хочется- соль, перец🌶чеснок🧄 зелень, масло растительное, любимые специи и даже орехи🌰🥜 при желании ! Прекрасная закусочка! Приятного аппетита.
Да это икра баклажаная.Моя мама очень много таких банок пол литровых закручивала на зиму.Но мы их запекали не в духовке а на кастре.Очень вкусно с дымом икра.
Чудо повар! !!
Благодарю за рецепт! Действительно прост и уверена,что будет вкусно!
Благодарю🙏
Всё нужное просто, а сложное не нужно
Можно и не закатывать , а замораживать в морозилке , отлично храниться и возиться с банками не надо .🎉
Попробуйте отрезаь попки у баклажан,наколоть и кинуть в подсоленный кипяток,с момента кипячения 7 мин.Под гнет.Сложить в пакет и заморозить по 5 шт.А зимой разморозить,порезать кубиками,добавить маринад,лук,кинзу,чеснок и гранат!Бомба!
Нннённннёнё34
Я думаю, ещё можно добавить измельчёные грецкие орехи и перемолотын специи (уцхо-сунели, или хмели сунели и кориандр)😊❤
@@ИринаМирошниченко-ы5ю обязательно попробую
А как быть если отключают свет,нет морозильной камеры большой😢???
@@НатальяЛоскутова-с1ь выход всегда есть.Также отварить в солёной воде ,под гнёт,сделать начинку:морковь,остр.перчик,чеснок,зелень-мелень.Разрезать пополам(не до конца) и на фаршировать.Сложить в кастрюлю и сверху гнёт,пусть дня три квасятся.Можно даже залить этим рассолом,в чём варили баклажаны.А потом в холодильник.Даже в банки мама под крышку закатывала,только я не помню сколько стерелизовала.Сейчас рецептов море.Удачи.Главное не падать духом и оставаться всегда Человеком.Всем мира и добра!
Василий ,они другие ,пока не нагреется крышка , банку не закроешь и не откроешь ,после открытия ,если не все " уничтожили " ,уже закрывается обычной крышкой ,как у вас, крышки по виду отличаются и на них написано про нагревание ,если хотите остатки в банке закрыть той же крышкой - её надо нагреть. Вы правы , капроновые крышки были , есть и сейчас!!!! ВЫ СУПЕР, слушать ВАС и смотреть легко , приятно.🐟🐠🐡🍴🍴🍆🍆🍄🍆🍆
Василий, смотреть и слушать вас одно наслаждение)) Я ваша навеки))) Привет вам из советских 80-х)) В мою молодость винтовых крышек не было, а были полиэтиленовые двух видов - обычные и для консервирования) они были более плотные, их надо было разогревать в кипятке и горячими закрывать банки) открыть банку с такой крышкой было непросто - крышка плотно садилась на банку, потому приходилось такую банку на полминуты опускать крышкой в горячую воду и она тогда легко снималась)
.
В
Молодец
Мы достали с чердака эти кришки,извинились за то,что на время забыли о них.Спасибо родителям,что сохранили их для нас! Сейчас такие тоже продаются.
Рецепт супер!Благодарю.
Спасибо, Василий, за рецепт.Подкупает подача материала:с юмором, без лишней "воды", много полезной информации вообще по прекрасному пространству-кухня.
Да просто психотерапевтический канал: забываешь все неприятности, получаешь массу положительных эмоций!!!
Спасибо за доброжелательность!
ВАСИЛИЙ БАКЛАЖАНЫ ГОТОВЛЮ , ТОЧНО ТАК,КАК И ВЫ ГОТОВИТЕ.И КОГДА МОЙ ЛЮБИМЫЙ УЕЗЖАЛ НА КАМЧАТКУ ИЛИ НА ЯМАЛ,БРАЛ С СОБОЙ ПТИЦУ ДОМАШНЮЮИ И БАКЛАЖАНЫ,ОН ГОТОВИЛ,А РЕБЯТА ГОВОРЯТ, АЛЕКСАНДР,ЧТО ТЫ ТАМ ТАКОЕ ВКУСНЕНЬКОЕ ГОТОВИШЬ,ХОДИЛИ ВОКРУГ И ВДЫХАЛИ АРОМАТЫ!!!А КОГДА ВСЁ БЫЛО ГОТОВО,ВСЕ САДИЛИЬ И ПРИГОВАРИВАЛИ!!! СПАСИБО ВАСИЛИЙ,ЗА ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКИЙ РЕЦЕПТ!!!💓💓💓🌹
Перед обжаркрой баклажаны надо обсушить и сбрызнуть маслом, образуется масляная пленочка , баклажаны впитают меньше масла попробуйте, проверено. Крышки должны быть с двумя ушками, я прошу в магаз и не крышки для зимне й консервации они плотные и чуть меньшего диаметра.
Просто верно так, психотерапевтическтй канал
Болтовни 80%
Как же я люблю твои видео Вася, ты лучший повар без предрассудков. У тебя отличная вкусная кухня во всех направлениях, спасибо за рецепты!
Пока смотрел, уже представил как этот баклажан лежит на кусочке бородинского)))! Обязательно попробую рецепт. В моей семье пластиковые крышки в ходу👍
Рецепт очень вкусный!Более40 лет готовлю не в зиму,а на праздничный стол,предпочитаю чаще кинзу,а баклажаны нарезаю толстыми слайсами.После красивой прожарки,каждый слой покрываю нарезанной зеленью с чесноком,и слегка побрызгав уксусом,накрываю тарелкой и блюдо убираю в холодильник от 2-х до 12 часов мариноваться!👌👍😋Вкуснотища!!!🙋♀️
... !!!!!!!!
Я тоже пользуюсь пластиковыми крышками, очень удобно, в кипяток опускаю перед тем как закрывать.
Рецепт КЛАСС, как и ты ВАСИЛИЙ!!! 👍 👏 👍
Только пластиковые крышки должны быть другие.
@@ОльгаВасильчук-о4ф на упаковке написано-ЗИМА
Раньше были полиэтиленовые крышки, и закаточные тоже. Пластиковые выделяют микропластик, что не очень полезно для здоровья.
Василий вы чудо.Спасибо за новый рецепт.Когда у меня депрессия или много свободного времени включаю ваш канал и просто отдыхаю.Во первых жизнь налаживается от вашего позитива,а во вторых хочется зайти на кухню и что нибудь вкусненького приготовить.
Фффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффффф
Объясните пожалуйста что это Ффф
@@ИринаЛуценко-я1й это значит, что у тёти запала кнопка....
Здравствуйте. Консервирую пластмассовыми крышками и никогда ничего не портилось. Спасибо за рецепт.👍👍👍
А у меня 20 банок помидор взлетели под пластмассовыми крышками теперь не пользуюсь боюсь
Если хороший погреб, то да, можно пластмассовыми. Если такого погреба нет, то всё испортится, так как никакой пластмассой не достигнешь герметичности. Ну или хороший хододильник.
@@ВераС-ч2звсё делаю только под пластиковыми крышками (моя мама так же). Погреба нет. Все хранится в спальне под кроватью, под шкафом. Сама делаю заготовки с 21года , за 32 года ни одна банка не помутнела и не взорвалась. Крышки для консервации просто так на банку не наденешь их надо обязательно в горячей воде подержать.
Василий, Вас можно слушать бесконечно. Столько юмора и полезной информации. Спасибо!
Да Василий, моя мама тоже пользовалась и железными и пластиковыми крышками, ещё были стеклянные с резиновыми вставками на банку, а сверху стеклянная крышка, а сверху металлическая скоба
одевалась , они тоже многоразовые были!!! 😊❤
Помню стеклянные с завинчивающейся крышкой. Минус был в том, что они под определённые банки. В результате банки бились, а крышкой оставались. Недавно выбросили последнюю завалявшуюся😂
Смотрела Василия как кино, досмотрела что даже забыла отправить этот рецепт в копилку, пришлось возвращаться и пересматривать. Баклажаны люблю, не то слово, Обожаю. Еще не пробовала, но точно знаю будет вкусно. Подписана на вас давно, спасибо большое вам за рецепт, пользуюсь вашими рецептами, еще ни разу не разочаровалась. Удачи вам , а нам удовольствия.
Приятно смотреть на мужчину, который занимается закаткой банок на зиму. Хозяйственный!
Лора Брусника Да и вообще на Василия , как смотреть, так и слушать приятно, если можно так сказать. Таких мужчин настоящих и достойных уважения единицы.
@@АнжелаНарыгина-х7ы Домовитый мужичок
Сколько он говорит ненужного я выключила выпил наверно
Больная тема?)))))
@@АнжелаНарыгина-х7ы 1
Василий, спасибо за очередной шедевр. Как всегда всё вкусно и легко подается. Возьму на заметку.
А крышки для консервации используются двойные полиэтиленовые ( капроновые).
Баклажанная кожура даёт особый узнаваемый вкус баклажанам. Я это поняла, готовя баклажанную икру тем и другим способом и оказалось, что икра с когжурой вкуснее на очень много, чем без кожи.
Она получается ароматнее
Согласна! Готовлю баклажаны в аджике, шкурку не снимаю, и вкусно и красиво!
Баклажаны только с кожуорой! Все говорят,чтобы не было горечи)
ОТ кожуры нет никакой горечи,только пикантность
Очень часто пользуюсь этими крышками, но только новыми. Во второй раз могут подвести.
@@ТатьянаМеринова-ц1л А у меня,почемуто, кожура отделяется словно плёнка. От чего так получается,поделитесь опытом,пожалуйста.
Обожаю баклажаны!!! Спасибо за рецепт. Открывая банки с металлическим крышками ещё и горлышко банки скалывалось, открывалки то были обычные. Пластиковые крышки есть для стерилизации специально.
Очень красиво и вкусно, сделаю обязательно!! Люблю баклажаны!!!
Вы классный специалист, вас приятно смотреть, хоть вы жарите яичницу, хоть что то готовите капитально) спасибо вам за ваши рецепты.
Много говориш
Я предпочитаю закручивать вот этими крышками, которые одноразовые.Хотя у меня есть подвал.
Свой повар на кухне, Мечта любой женщины
Отлично Благодарим
Ах, еще бы и массажиста дома иметь ....))
Василий!!! Добрый день. Хочу вас поблагодарить за ваш рецепт.Приготовила все по рецепту,но уважаемый муж говорит давай банку открывай.Открыла и синенькие очень вкусные.Дегустатор попробовал и говорит давай побольше за крути,нам и детям.Огромное вам Спасибо.
Что значит давай, а сам закатывать? Жене и детям
Для такого консервирования нужны другие полиэтиленовые крышки,они более крепкие, с некоторым вогнутием всередине.Вот те крышки после остывания зубами не отодрать,очень герметично закрываются.Для снятия крышки, надо перевернуть банку и крышкой - в горячую воду, п/э смягчается и крышку легко снять.
Или на крышку лить горячую воду.
Да это не те крышки.
Сначала к стати не те, а потом уже были те)))
Василий, спасибо большое! Это рецепт моей бабушки, а я про него забыла!?? И очень актуально, баклажан на огороде навалом и маслом запастись. Так что вам респект и искренняя благодарность!
Under 6
Alla Novosad л
Спасибо за рецепт,очень вкусно!Баклажаны очень вкусные в любом рецепте! Я тоже пользуюсь такими крышками!
Люблю когда готовит мужчина! Приятно смотреть!
Здравствуйте, Василий!
У вас прекрасный канал!
Повезло Вашей семье с таким вот Папой и Мужем!
Прекрасные рецепты!
Обожаю Ваш канал!
Будьте счастливы!
Папа он вроде пока только для собачек. Смотрю его уже года 2-3 детей у них нет, 🤷♀️
Повар, кольцо с камнем на пальце разве можно? Безобразие полное и разговора слишком много.
Странные люди. То майка не устраивает, то разговору много. Как говорится, не лЮбо не слушай. Силой же не заставляют смотреть. Выключи или переключи туда,где одни Буковски.
Василий,Вы в отличной физической форме👍 Смотреть одно удовольствие ,и на Вас ,и на то,что Вы делаете. А с пластиковыми крышками открыли мне Америку ,никогда в своей жизни ими не пользовалась для консервации ,ни мама моя и даже бабушка. О как! Попробую обязательно Ваш рецепт ,но с осторожностью эти крышки ,так как реально для меня это открытие.
Использую пластиковые крышки,но двойные,перед тем,как надеть крышку на банку ,держу в кипятке несколько секунд.Рецепт понравился.Будем делать.Понравилась идея с маслом и консервирование половинками баклажан. Поклон вашему мастерству и общению, Василий.
Маринованные овощи закатывают металлической, а квашеные пластиковой. Спасибо большое за такой вкусный рецепт! Обязательно приготовлю.
В прошлом году, посмотрев на этом канале маринование огурцов, которые Василий закрыл пластиковой крышкой, сделала так же. Закрыла несколько банок с огурцами, ассорти, помидорами и компотами. Результат отличный. Спасибо, Василий. P.S. Майка- алкоголичка класс!
@@ninayushkevich3840а где хранили?
@@ВераС-ч2з До заморозков в гараже на даче, потом на балконе в шкафу. При морозе закрывали старыми дубленками
Спасибо за рецепт,урожай в этом году отличный,хочу сделать по вашему видео очень удобно и понятно.Вы супер!
Василий, СПАСИБО, за рецепт!!!
Супер! Мне понравился ваш рецепт!
Я Вас всегда смотрю!
Удачи и Здоровья!
Я приготовила... В итоге налопалась на стадии горячего без банок... 😁 Это действительно вкусно 😋 и а с бокалом красного вина... Это что-то!!!!
Согласна, такая вкуснятина!!!
А как ваша печень от горячего масла в таком количестве?
@@МарияОвчинникова-о8щ я написала до стадии банок! Консервацию я не делала приготовила и съела.
@@ИринаКирилова-ъ4щ ,тогда я вас понимаю)
Пока слушала ,устала. И рецепт очень долгий . Не думаю ,что все кинулся готовить. Может5%.
Сделали баклажаны по Вашему рецепту, одну банку съели не дождавшись зимы! Спасибо, Василий за этот классный и вкусный рецепт!
А сколько вы стерилизовали,если нет такой чудо духовки?
В духовке с конвекцией выставлен режим 160 градусов на час, как и рекомендовал Василий в своём рецепте. Всю технологию с водяной "подставкой" под банки с баклажанами полностью повторила как у автора рецепта.
@@irina6769 благодарю за ответ!!! Спасибочки
С крышками все правельно делаетеЯ использую лет десять экономно и не заржавеютВы супер повар мне нравится что вы все по простому обьясните Подписалась на ваш канал Смотрим с Молдовы
Добрый вечер) Спасибо большое за потрясающий рецепт! А за юмор вдвойне Спасибо! А крышки пластиковые есть двубортные, мы тоже такими консервируем.. с ними надежнее, чем с этими)
Спасибо огромное!) Всё, что готовлю по Вашим рецептам получается и радует всю семью)
Сделала по вашему рецепту на пробу банку☺добавила к основным пряностям и уцхосунели. Да запах такой что я и правда решила, а может и ну его эту зиму🤭 супер просто.
Василий спасибо. Такие мужчины как вы, мечта для женщин, которые готовят и делают всякие маринады. Смотрела с удовольствием, взяла рецепт на заметку. Сиавлю лайк и подписываюсь.
У меня бабушка всегда огурцы на зиму закрывала пластиковой крышкой, но у нее был хороший погреб 😁. А огурцы какие бесподобные у бабули были, хрустящие и ароматные . Ну у бабуль же все и всегда вкусно 😁
Как говорят: «чем старше женщина, тем вкуснее борщ».
60 гр соли на 1 литр холодной воды
Чесночок
-Листья черной смородины
-Зонтики укропа
- листья вишни
- тархун
- листья хрена
Сверху положить сухой лист хрена, если нет то сухой горчицей
День постоит дома , потом в погреб , холодильник
спасибо за хороший рецепт приготовления баклажанов на зииу, у вас все бпюда хороши и доступны, понятны. здоровя ВАМ.......
Есть же специальные пластиковые термокрышки. Они точно вакуумные. А Ваши крышки обычные,вряд ли удержут попадание кислорода.
Рецепт бомба!!! Обожаю баклажаны! Надо сделать! Спасибо,Василий!!!
Молодец, все рецепты класс!
Смотреть на то, как Вы делаете, одно удовольствие, ну и баклажаны с чесноком думаю очень вкусно получились. Масла, конечно, многовато. С крышками капроновыми согласна.
Благодарю за вкусный рецепт и за пластиковые крышки. С удовольствием и с радостью обязательно буду применять
Спасибо за рецепт.
Попробую сделать
Мне очень понравились баклажанчики в виде закуски, а этот рецепт надо освоить.
Пластиковые крышки впитывают в себя запах специй и потом, как бы вы ни мыли крышки, молоко ими закрывать нельзя. Запах передаётся молоку . Для молочной продукции должны быть отдельные крышки.
Василий, благодарю Вас за рецепт!👍
Здравствуйте! Я тоже из Красноярского края,из г.Енисейска.,.. Сколько себя помню, родители всегда делали "закрывашки" под "капроновыми" крышками и никогда не было проколов. Я и теперь иногда так делаю))) Очень много от вас переняла и научилась. Спасибо большое за всякие вкусняшки!!!
Спасибо большое, что научили жарить баклажаны крупно и на сухой сковороде.А то я раньше полосочками жарила и они впитывали много масла.Приходилось на салфетку выкладывать.Да и времени в два раза больше нужно было.А теперь быстро и не жирно.В конце немного масла добавляю.Спасибо🙏
5
Я всегда закрываю стеклянными многоразовыми крышками( куплены в СССР) очень удобно , сверху зажимом закрепил и всё! Полностью согласна с мнением вашей мамы!
Спасибо, за рецепт !!! Баклажаны это вкусно, баклажаны это смак, если уметь приготовить... В этом рецепте, все же лучше если баклажаны обжарить слегка. Будут , как грибочки , а не как паштет! Вам удачи и вдохновения!!! 🙏🙏🙏
Василий хочу добавить есть специальные пластикоые крышки их обдают кипятом они раширяются потом охлаждаясь очень герметично закрывают банки и чтоб их снять нужно опять чуть обдать их кипятком Это очень удобно и как вы говорите многоразовое использование из года в год
они продаются только на Украине.я оттуда всегда привозила
В Санкт-Петербурге такие крышки продаются во всех магазинах где есть отдел
,,Хозяйственные товары,,
@@ГалинаНастина-й8ъ вот так...а я купила что у нас продаются и ,"вляпалась" (( вся заготовка запласневела
Здравствуйте, Василий! Вы в своём ролике так уверенно говорите о том, что все любят петрушку и не любят кинзу, но...например я с детства привыкла ко вкусу кинзы и очень люблю эту зелень, а вот к петрушке совершенно равнодушна и если есть возможность заменяю её обязательно на укроп или кинзу. Я думаю, что не стоит так уверенно утверждать за всех о не любви к одному виду зелени и любви к другому. Сколько в мире людей, столько и предпочтений во вкусах. 😊
My
Большинство не любят кинзу. И к сожалению так и есть.
@@НадеждаКалинина-ъ7х совершенно верно😁
А я не выношу ни кинзу, ни петрушку. Укроп обожаю.
Ребята , обожжаю баклажаны , знаю уйму рецептов этого овоща.Кстати не в обиду вам всем , кто ударение на слово КИНЗА ставит на второй слог делаю замечание ,ударение ставится на первый слог , также как и на слова ТОРТЫ и ШАРФЫ .На первый слог ! Знатоки Русского Языка , внимание! А на моей Родине в Бакуэто самый любимый летний овощ и вариантов приготовления - уйма масса.А сегодня я закручиваю баклажаны - икру из печёных баклажанов на открытых форсунках с приятным дымком.Всем успехов и приятного аппетита!
Класс, ну ооочень аппетитно выглядит, надо попробовать,а насчёт крышки, мама мне рассказывала что,когда она вышла замуж за мою папу, у неё свекровка,точнее моя бабушка делала закрутки и наливала в конце маслом и пластиковый крышкой закрывала,или полиэтиленовым пакетом,конечно я тогда не верила,теперь убедилась когда увидела ваш ролик,.ПРИВЕТ ВАМ ИЗ СОЛНЕЧНОГО УЗБЕКИСТАНА! У нас сейчас сентябрь месяц сезон овощей.УДАЧИ ВАМ И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ, ИНШАЛЛАХ
Великолепный рецепт! Первая партия закончилась в первую же неделю... Делаю теперь много, очень много. Для нас вкуснее баклажанной икры... С картошечкой 🤤
Отличный рецепт. Хочу такую плиту с волшебной духовкой
Василий, Вы супер.!Приятно слушать и смотреть, в доску свой человечек и рецепты отличные.Дерзайте и обучайте нас темных.Мы радуемся встрече с Вами.
Смотрю Ваши передачи прям как киносериал,кроме практической пользы получаю ещё и эстетическое удовольствие.Продолжайте нас радовать!😊
Благодарю Вас Шеф, за замечательный рецепт,я так ещё не готовила,позже отзыв
А вы не сашеное мамы
Классно ! Люблю Ваши видео, всегда всё получается, а синенькие просто обожаю в любом виде, рецепт записала, завтра буду готовить , спасибо вам и погоде много синеньких на огороде!
Всё, что стерилизуется закрываю под металлические крышки (закручивающиеся или под закатку). Всё, что не стерилизуется (солёные огурцы, солёные помидоры, варенье) под пластиковые крышки.
Всю жизнь квашеные огурцы закатываю металлическими крышками. главное соблюдать технологию.
Наталья, а в каком регионе вы живёте? Где хранятся консервы? Я бы тоже с удовольствием накрывала пластиковыми крышками, но боюсь потери консервов. Бабушка, тетушка, мама почти все под металлические закатывают. Сырую хреновуху только под пластиковые (без термической обработки с добавлением ацетилки) и огурцы по особому рецепту.
А так хочется отказаться по максимуму от закатки!
Под пластиковые - только в условиях холодного погреба😉
@@Marfa_999 и то не всегда прокатывает.
У нас только пластик и это потому что моя мама с огромным опытом работы в санэпидемстанции знает что там может образоваться под металлической крышечкой..во вторых,все хранится в холодильнике и только там..мы не делаемзакуски тоннами нечего обжираться ...вот ка Василий сделал две баночки и хватит
Здравствуйте, спасибо за рецепт!! Сделала , но меньше чеснока положила !! Действительно ум отъешь!!!
Мяту добавляли? Как вкус?
@@Rimini_IR да , но свежую и очень мало , придаёт свежесть легкую
Спасибо ,Василий за рецепт! Я так долго ждала как заготовить баклажаны на зиму. Ещё раз спасибо!!
Но Василий сам не знает как поведут себя эти баночки. Он делал их в первые на зиму.
Готовила их в прошлом году, в этом тоже обязательно буду делать, очень вкусные 🤤
Готовила с ними салат, помидоры, сыр (страчателла, творожный сыр, буррата или брынза) оливковое масло и бальзамический крем. Это нереально вкусно 😋
Когда была я совсем девушкой,бабуля моя все заготовки закрывала капроновыми крышками,они так их называли😊.и это было так вкусно!!!словами не передашь!позже пошли консервные крышки,совсем другой вкус у солений.крышки были очень тугие,их заливали кипятком и быстренько надевали на банки.осьывая крышки так плотно обжимали горло банки,что иной раз приходилось резать крышку,чтоб открыть банку.а я уже шесть раз бабуля😊и что важно вся консервация стояла и не портилась!благодарю вас Василий за позитив,рецепт и воспоминания о детстве!
Ага! Нашла! В прошлом году готовила, обалденная вещь! Сейчас много сделаю! Спасибо, Василий!
Ахах, я тоже искала))
Глядя на вид этой банки никаких баклажанов не захочется
Сколько стерелизовали банки? 1 час не много?
Спасибо за чудесный рецепт👍 вчера сделала на пробу, сегодня кушаем, оч вкусно
Пластиковыми крышками закрывают, но они специальные, а эти обычные. Рецепт обалденный , мой любимый, синие всегда вкусны!Здравия и новых успехов и новых рецептов!
Приветик Василий! Интересный рецепт, надо попробовать! Я раньше тоже брала металлические крышки, закручивала обычной закруткой! Но очень уставали руки, надоело. Брат подарил ключ ,,Момент,, милое дело, нажал 4-5 раз для верности и все готово! Знаю, что пластиковыми крышками тоже хорошо закрывать, только горячими конечно! А есть ещё банки с крышками закручивающимися, сейчас в них делаю, очень удобно, накрыл, закрутил хорошо крышку и под тепло ставлю. Всем здоровья и успехов! Привет из солнечного Кыргызстана, Бишкек.
"Синенькими" баклажаны называют на юге, а началось все в Одессе. Туда он был завезен из Китая. А поскольку Китай - это "Сина" , то и вот !
китай это чина
"Синенькими" в Одессе называли и называют несчастных недокормленных,забитых недорощенными,одним словом страшненьких, синеватого цвета,цыплят.😉😁
@@ЛеонидСвечкин 🤣🤣🤣
таки да как одесситка подтвеждаю
@@Лада-южанка Спасибо!
Василий здравствуйте, ну во-первых спасибо за рецепт, а затем хочу сказать, что мы тоже всегда закрывали банки именно вот такими крышками и сало и солёное мясо прозапас, огурцы и помидоры, квашенную капусту. Вам Василий здоровья и всех благ.
Привет.Классный рецепт твой.Сделаем,пока еще есть синие.Крышки пластиковые бывают разные:эти годятся лишь на первое время)) Есть другие капроновые крышки-те,что надо в горячую воду опускать на пару минут;и закрывать) они плотнее и без опускания в кипяток этими крышками не закроешь-они узкие.Так же и при открывания.Эти крышки держат вакуум так же прочно,как и металлические🙂☝️
Духовка дороговата , но люди как Василий , специалисты в приготовлении вкусных шедевров , оценят полностью !
Василий, огромное спасибо за все ваши рецепты.Многое из ваших рекомендаций опробовала,получается отлично.Спасибо,стараюсь всегда пробовать ваши рецепты!!!
Чеснок, петрушка, баклажаны залечат на душе любые раны!!!
🤝🤝🤝🤝🍆🍆🍆🍆🍆
ЛЕКСИКОН ПОШЛОВАТЫЙ, БЕЗ СЛОВА БЛИН УЖЕ НЕТ ЖИЗНИ, НЕ ИНТЕРЕС СМОТРЕТЬ.
Плюс молотый кориандр.
Моя 84 летняя тетка делает , правда сейчас совсем немного консервации и закрывает крыжками , которым лет 50 , а может и больше и в э этом году 2 банки закрыла! Она их бережно хранит еще от своей мамы!!Сейчас их выбирать надо правильно.
Василий, спасибо за рецепт. Уже приготовила два раза. Один на пробу, второй на зиму:))) На зиму добавила чуть больше уксуса, так как на мой вкус не хватило остроты. Рецепт рекомендую всем любителям баклажанов! Супер👍👍👍🤗
Спасибо большое, интересный рецепт.Будем готовить.Результат будет хороший.Вам доверяем.Всего доброго !
Какой вы молодец , умница !! И голос очень приятный.. Спасибо большое.
Вот это я понимаю;кайфец!!! Спасибо,шеф!!!
Привет из Самары,нет Василий не стебемся,просто всегда очень приятно смотреть и готовить ваши блюда
Пластиковые крышки вполне подходят для консервации. Только у них должна быть иная форма - более изогнутая и они более толстые. Зарывают после их нагрева иначе их не наденешь на банку.
Куда зарывают?
@@nataliyaRIDER5555 lapsus linguae - опечатка. Следует читать "закрывают".
@@nataliyaRIDER5555 Бывает буквы на клавиатуре не пропечатываются.
Пластиковыми крышками ещё как консервируют! Мы делаем огурцы так - послойно зелень,чеснок, листья. Залить солёным раствором и крышкой,и сразу в холод. Огурцы - песня!))
Холодным заливают?
Здравствуйте, количество соли в Вашем рецепте солёных огурцов какое?
@@Природаматьнаша кипятком
@@ОльгаМискевич-ч6я мама делает. По моему 100 гр на 3 литр бутыль
в итоге выяснится, что их заливают холодным рассолом, но квасят 3-4 дня, потом раскладывают огурцы по банкам, рассол кипятят и кипящим рассолом заливают.
Спасибо большое за ваш рецепт! Сохраним. Пробуем!👌👌👌💖💖💖💖💖
В Советское время в 60-70 е годы в магазинах можно было встретить баклажаны в маринаде. Маринад был очень мягкий. Баклажаны, мы из называли синенькими, или демьянками, нарезанные кольцами, плавали в этом маринаде. А потом из перестали выпускать. Непонятно по каким причинам.
Хочу сказать ..везет же женам в которых готовят мужчина..Вы супер и баклажаны классные..Спасибочки!
Это как сказать. Был у меня знакомый повар. Так дома он себе даже кофе не заваривал. Дома жена кашеварила.
@@tarkashv Может он просто подкаблучник и ему "не разрешали"?)))
Уважаемый Василий, Вы забыли, что бы нагреть воду до 160° C нужно создать давление не меньше 15-20 атмосфер. Уже точно не помню, можно погуглить. А так вода будет только превращаться в пар, но температура её 100°C
А за рецепт спасибо. Всю жизнь прожил на Колыме, баклажаны познал после 60 лет и полюбил необыкновенно. В СССР здесь была болгарская икра из баклажан. Такой нынче не найдёшь, жалко.
Для каждого поколения свои способы. Пластиковые крышки с 2 козырьками жёсткие для термоусадки. С 1 козырьком для повседневного использования, одевались просто. Было время моя мама закрывала грибы толстой полителеновой плёнкой и завязывала бечевкой, все в горячем виде....
Базовый элемент под баклажан - это помидор + чеснок
Моя мама тоже пользовалась пластиковыми крышками для консервации ещё в 70е годы. Тогда был дефицит на многое и в том числе металлические крышки. Мы их даже ровняли, чтоб использовать повторно. Но зачастую банки под такими крышками взрывались. А когда появились капроновые многоразовые крышки-это было чудо! У меня они и по сей день есть, но уже почти нет банок для них. Теперь в ходу винтовые крышки, тоже удобно.
В деревне люди очень мудрые, там нет места безделице. Всё должно быть полезно, удобно и практично.
Есть особенные полиэтиленовые крышки специальные для консервирования,их надо опускать в кипяток на 15секунд,на таких крышках это написано обязательно.
И обычные подходят, крепко-накрепко закрывают, не открыть.
Так ще е i *Стекляные крышки,очень рекомендую*
👍
Рецепт шикарный!!!Понятно, что будет вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!😊
Благодарю за внимание .. Все комментарии подписчиков тёплые и добрые ...
Всё круто! Единственное добавлю, что на банки для молочки крышки нужно иметь отдельно, капрон держит запахи маринадов и потом легко делится ими с молочным продуктами. Это мой многолетний опыт. А рецептик ваш по ходу бомба! Спасибо!
Гений🥰😁 мало того что крышки капроновые, так ещё и стерилизация в духовке. А я то мучаюсь по старинке. У меня же тоже в духовке 160 есть. Я раздавлена, убита напрочь. Вот же я древняя 😁
Можно в микроволновке
Здравствуйте, Василий! Я очень люблю консервацию "под капроновую крышку" - так моя бабушка называла ) Хотя пользуюсь и металлическими под закаточную машинку, и твист-офф. Но мне больше нравятся пластиковые "зимние" крышки. В том числе и потому, что они многомногомногоразовые 🙂
Эх
А где храните?
@@Ларисакирина-ц7н Дома,до сих пор собираю по знакомым остатки. Они и два года стоят дома и крышка никогда не проржавеет в отличие от современных закручивающиеся😕
@@ГалинаЕрмолаева-н1к у меня кабачковая икра стояла дома. Крышка сначала была вогнута. Вчера заметила, что не вогнута уже, просто плоская. Поставила в холодильник, снова вогнулась. Блин, что теперь в холодильнике хранить придется😲
@@Ларисакирина-ц7н что то нарушили со стерильностью. У меня так банка с огурцами повела себя крышка согнулась ,потом рассольник призадумался,помутнел.пришлось поставить в холодильник. Но это очень редко бывает!
Душевный рецептик!
Давно хотела что-то подобное найти,надо срочно повторить!)спасибо!
Рецепт классный! Духовка прелесть, я их называю-как грибы! 😋
Да уж.. такая прелесть за 200 тысяч ))
@@olgaluna6447 11
Спасибо за рецепт Василий. Рискну предложить еще более вкусный рецепт. И он еще проще. Итак:
Нужны небольшие, не более 20 см. баклажаны. На трехлитровую (она удобнее всего, еще лучше если она с широким горлышком) банку пойдет примерно 14 - 16 плодов. Моете, срезаете сразу верхушку. Вскипятить воду в большой кастрюле, всыпать туда столовую ложку соли. В кипящую воду кладете надрезанные поперек баклажаны (разрезать на две части не нужно, шкурку чистить не нужно). Бланшируете 8-10 мин. Сниаете шумовкой на большую разделочную доску, уложенную желательно на раковину (будет стекать рассол), накрываете второй доской, ставите наверх кастрюлю с рассолом и доливаете воду (гнет)
Через примерно 15-20мин. снимаете гнет, ждете охлаждения. Фарш схожий с Вашим, мелко рубленный чеснок с рубленным укропом. Можно (по желанию) добавить и мелко рубленный базилик, но основные ингридиенты чеснок и укроп. Фаршируете и плотно укладываете послойно в банку. Не обязательно бланшировать сразу все баклажаны, можно частями и укладывать в банку по мере готовности. После заполнения банки залейте содержимое виноградным (только им, яблочным можно, но вкус будет не тот, обычный уксус не подходит) не разбавленным уксусом (последний раз использовали 6%-й). Закрываете банку полиэтиленовой крышкой и ставите ее в холодильник на пару недель.
Через пару недель можно употреблять. Достаете один баклажан, нарезаете его острым ножом кружками, т.е. поперек, на один хват вилкой и один укус. Язык можно проглотить.👍 Особенно хороша закуска к традиционному нашему крепкому напитку.😄
Не представляю с уксусом
@@lelsadko А Вы попробуйте. Баклажаны сейчас стоят дешево.😀
@@БронетёмкинПоносец-ш4н
Мне кажется здесь они всегда в одной цене, хотя никогда не проверяла.
Дело в том, что я не люблю уксус. Хотя раньше, ещё в союзе делала маринованные овощи на зиму. Конечно там присутствовал уксус, но в небольших количествах.
@@БронетёмкинПоносец-ш4н
Обижена будут кислыми?
@@lelsadko Сейчас у нас в Белгороде покупал по 56р. кг в супермаркете "Европа"
Василий , спасибо большое за рецепт , завтра на ярмарку за баклажанами , и буду готовить ваши баклажанчики 👍
Василий именно что любит сам процесс приготовления :) ощущение, что даже перекладывать баклажаны из миски в миску доставляет ему удовольствие :)
Правда! Я тоже заметила - у Василия столько любви и уважения к продуктам, из которых готовит, процессу, результату и к нам - подписчикам!
Василий, мы Вас тоже любим и уважаем, даже когда шалим и даже стебемся, в том числе и про чеснок.
@@OnlyTrueMusic p9
Хотела услышать рецепт,но такая трепология невыносимо смотреть и слушать ,то петрушку режет ,то баклажаны перекладывает из чашки в чашку..не нужных действий много
С пластиковой крышкой банки хорошо стоят в погребе, в квартире у меня не стоят
Баклажаны полуготовые перекладывает из миски в чашу весов, может быть?
Подписалась, впервую очередь за чувство юмора 😅 а потом уже и за рецепты)))