秋冬食補湯品「清燉牛肉湯」，湯頭清甜順口、牛肉入口即化超軟嫩｜秘密武器是佛手瓜｜阿慶師｜Braised Beef in Clear Broth/清燉（塩味）牛肉スープ
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2020
- Dietary Supplementation in Winter: "Braised Beef in Clear Broth." Clear Broth with sweetness and easy to eat, soft stewed beef that melts in your mouth. | Secret Ingredient: Chayote | A Ching Chef
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「清燉（塩味）牛肉スープ」
タイトル:：寒い季節にぴったりの栄養補給！「清燉（塩味）牛肉スープ」。さっぱりとしたスープは口当たりがよく、牛肉は口に入れた瞬間とろける柔らかさ｜美味しさの秘密はハヤトウリ｜阿慶シェフ
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【清燉牛肉湯，甘甜湯頭暖心又暖胃】
冷冷的天就是要來碗熱呼呼湯呀～🍲💨
今天阿慶師就要來跟大家分享一道「清燉牛肉湯」
相較於一般紅燒較重口味的作法，清燉口味的湯頭更是甘甜清爽
阿慶還特別加入了秘密武器「佛手瓜」✨
不但讓整道湯品更加鮮甜！營養也再升級！👍👍
快一起來看看，學起來煮給家人暖暖心吧❤️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩條 430g
✅牛腱 420g
✅白蘿蔔 430g
✅紅蘿蔔 280g
✅洋蔥 半顆
✅老薑片 35g
✅當歸 6g
✅蔥 1把
✅水 10個飯碗(3000c.c.)
✅佛手瓜 1顆
調味料：
✅鹽 2小匙
✅冰糖 1/2小匙
✅米酒 5大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.佛手瓜泡水15分鐘將外皮軟化，去皮去籽後切成塊狀備用。
2.牛腩條、牛腱切3-4公分備用，白蘿蔔、紅蘿蔔切塊狀備用。
3.將蔬菜類及牛肉倒入滾水汆燙，撈起備用。
4.準備一鍋熱水，加入牛肉、紅白蘿蔔、當歸、米酒後蓋鍋小火熬煮20分鐘。
5.小火燉煮20分鐘後，加入佛手瓜繼續燉煮20分鐘。
6.將洋蔥、蔥段放入，再繼續小火燉煮20分鐘。
7.將蔥撈起後依序加入調味料，小火燉煮5分鐘。
8.盛盤後撒上蔥花即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #ClickReadMoreToShowFullRecipe #下にスクロールすると詳しい情報とレシピが表示されます
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謝謝阿慶 很仔細的分享 很平實又很實用 讚
阿慶師講解很清楚，簡單明瞭，真的一看就懂非常棒。
阿慶師有前途 簡單輕鬆明瞭 便民教學 讚...
當歸….重點畫下來了，謝謝無私的分享👍🏻🤝❤️
簡單明瞭看得懂 一次就學會
愛啊請師我也最愛清燉牛肉
跟著試做，清燉出來湯頭真的清甜好喝！
原來當歸跟牛肉這麼搭！
帶有微微香氣
明天就來試做這道菜。
以前做過幾次清燉牛肉都不太好吃，這次試阿慶師的方法看看 👍。
看起来非常美味😋😋😋謝謝！我也作作試試看🥄
已煮了 家裡老少都愛 我更愛喝
哇~加了當歸真的很對味！湯頭好香好喝，謝謝阿慶師
阿慶師是暖男!!謝謝你的清燉牛肉湯
看起來很讚，有機會來試試看，阿慶老師，請問你會牛雜湯嗎？想學
清楚明白了，讚
回過來看出書好了太讚了
頭香😆 好棒的感覺 加入白蘿蔔可以增加甜味
好喜欢看阿庆师做菜，感觉讲解的特别清楚，有条理，好容易学，做出来又非常味美，谢谢阿庆师的分享！！
谢谢阿庆老师的回复，好暖心哦。 昨天我就做了你教的日式咖喱饭，超赞你的秘密武器-朱古力，简直有画龙点睛的感觉，家人都好爱吃，一扫而光哈哈
影片很讚，食譜借用。
🙏🙏🙏
可以再加ㄧ點紹興酒，湯的層次更好
阿慶師最棒使人簡單易懂讚
感謝您的支持！可以試著做做看喔
原來蓋子不能全蓋，用中小火才能燉煮清徹的湯，之前都越滾越混濁😢學到～感謝分享與教學
*佛手瓜要先泡在鹽水中，10分鐘，切塊去籽，再泡回鹽水中防變色
*小火燉煮、蓋子留一個小縫
*燉煮的時間總共是一個小時
*不同食材依照時間分批加入
...
我今天學到好多眉角
❤️非常感謝🙏！阿慶師
你好棒~還分享寫了出來~謝謝你對我的支持!
我們會放些許當歸泡在米酒裡到時菜或湯裡如果放米酒也會有香氣。
重點有啊慶師，講解，超讚
昨天試作成功，讚
今天試做，湯頭很好喝！當歸、佛手瓜煮牛肉湯從來没加過的食材。
很喜歡阿慶師詳細的講解每一道菜的小撇步🥰
感謝您的支持！可以試著做做看，再跟我分享！
感覺好好吃
阿慶師教的都是平民化美食 而且都是從小吃過的 現在我住在美國30年了 想念家鄉美食 只好自己試做 但是方法不對
現在看到阿慶師的教學 讓我可以跟著做 謝謝🙏。
佛手瓜一般傳統市場不太方便買的到，可能要去果菜市場找看看有沒有在賣.
阿慶師教清燉牛肉，正好想學，感謝阿慶師，謝謝你。
不客氣喔！祝您製作順利成功👍
煮起來超好吃，湯很清爽，讚
純素
天啊 流口水了
想學更多的湯品料理 希望阿慶師可以教學🙏🙏
好的沒問題！之後會分享更多的！
不錯好湯讚讚讚喔
美味，讚❤❤❤
小孩很喜歡❤ 謝謝阿慶師
不客氣❤️
看著就覺得好想品嚐。肚餓啦！
記得過去在台北市時個人常去西門町的老董牛肉麵館 點 紅燒白切加油腐（時價台幣廿五元。當時陽春麵五元）另外加盤泡菜。人生一大享受！從天母搭公車趕去也值得。
清燉才能享受到真正的牛肉味。
不快不慢，讚
今看視頻練習煮這道👍太好吃了🎉謝謝
不客氣喔！謝謝支持❤️
阿慶師提供的食譜都是親民容易完成的食譜！支持阿慶師！
感謝您的支持～❤️
很棒的食譜！👍
多謝支持！
今天又按照您的食譜做這道湯品，真的好好喝喔！做法也不複雜！
謝謝您的分享！
👍👍👍阿慶師，你的料理讓人有一種感覺，幸福和滿足真的很棒~
謝謝你的支持！美食真的會讓人感到幸福，阿慶會持續分享更多料理的～
感覺很讚！😂
美食藝術 太美味了 超餓了
可以試著做做看喔！
口條清晰 未來成就 可比阿基師 私生活要控管 讚...
每次都先按讚再看😂 已經是忠實粉絲
真感動❤️謝謝支持😊
簡單容易學很讚
屠宰場
今天下午才說下次要試試阿慶師的牛肉湯料理而已 我都沒許願 怎麼那麼剛好
又多一道牛肉湯料理了 哈哈哈 吾告讚！
阿慶都知道你們想要煮什麼啦！謝謝你的支持！
好看，美丽 加油
第一次照著做就很成功，雖然我是用電子壓力鍋，但一樣鮮甜好吃，感謝阿慶師無私分享！
不客氣喔！❤
阿慶師，燉煮時間牛肉這樣會不會不夠爛，咬不動
感謝分享，做法借用。
謝謝支持!
請問阿慶師，當歸一直煮不會有苦味跑出來嗎？我們煮四神湯如果當歸煮太久忘了撈起來湯就會有苦味
吭😂，原來佛手瓜要泡軟去皮，我都沒有這麼做，難怪燒的不好吃，很幸運地看到阿慶師這部教學影片，感謝您！
不客氣喔！希望這個做法對您製作佛手瓜料理有所幫助喔！謝謝您的支持
阿慶師你好👋清燉牛肉，清甜味真是長知識了，原來牛肉跟當歸昰主角👍😀❤🙏🙏感謝您的詳細講解👍👏😋💕💞
蔬食
專業
謝謝分享解說good
阿慶師：謝謝你：讓我學那麼多的：煮菜的方式：👍
很親切
謝謝您！
晚餐的餐桌上就是一鍋原味重現的清燉牛肉湯，真是好吃，讚！謝謝阿慶師...
很讚
很喜歡老師用台語講解，讚🎉
太棒了
超棒!! 食材 跟筆記 都很清楚 ~~照做就可以 ^^ 很方便 ~
謝謝你的支持！
感謝分享👍👍👍
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
好喜歡這種樸實不賣弄的影片，支持~
謝謝你的喜歡與支持！
+1
＋1
他超厲害的
越看越餓 喵的😂
做法不難，有時間可以試做看看喔！
請問阿慶師，可以用快鍋煮嗎？
之前阿慶師說一碗水200cc為何這邊說十碗水3000cc？我很喜歡阿清師的料理一直都有在關注
原來要加「當歸」「佛手瓜」
謝謝阿慶師這麼妙的教學分享❤️
我一定要試一下！
一定要試試呀~歡迎跟我分享成果喔!
請問阿慶師 牛肉需要滾活水嗎？
哈囉 牛肉的部位是選哪裡？是用牛腩的部分嗎？
我中醫師才剛說要我多喝牛肉湯，臉書就跳出來看到很鮮美的做法。太棒了！
這個做法簡單好做，尤其佛手瓜現在菜市場也很容易買得到，有機會一定要去做看看喔！
如果季節性買不到佛手瓜可以有其它替代食物嗎？謝謝🙏
鮮味粉改雞粉可以嗎
請問這樣做法，可以用電鍋做嗎？
謝老師请楚的说明
請問帥哥你的天然調'味粉是加什麼東西，'嘛煩你教我好嗎？謝謝妳
看起來好美味，想試試看XDD
快來試試看～
請問洋蔥為何要後面才下？
讚👍
看起來好好吃~~~~過幾天來煮>
期待你的分享喔！
我已經煮了，用別的肉，操作方式依阿慶師的方法。但，沒用伸手瓜。可以的。
打錯了字。佛
👍👍👍👍👍 阿庆师太棒了！！！
佛手瓜应该留皮不是有更多营养吗？
3:35 这里有个BUG：牛肉焯水应该是凉水下锅，这样才能最大程度的把肉里面的血水煮出来；热水的话，肉一下去蛋白质很快就凝结了，结果是把血水给封在了肉里面。
我想讓食材軟一點可以時間拉長都30分嗎？
請問，過水的蔬菜和牛腱是同一鍋水嗎還是要換水？謝謝！
有時候買不到佛手瓜
有水煮系列嗎 水煮魚片之類的
阿慶之前有分享過水煮牛肉鴨血的作法唷！
歡迎參考～th-cam.com/video/cARUHwDXP1c/w-d-xo.html
營養師建議體虛弱喝牛肉湯，請問用哪部位的牛肉清燉較好？
照著做完，我是用好市多的牛肋條，這個湯頭也太有層次了吧！😋 比用滷包來做更好吃不膩
👍
笑容 給個讚
要是可以用牛骨高湯下去煮，取代水，那就更完美了~~^^
可以用电鍋煮嗎？
今晚挽起袖子，邊學邊做，牛肉的軟爛程度，真的如阿慶師展示的那樣。從學選食材，到準備食材，直至不同階段的燉煮，每一步都有竅門！感謝🙏師父賜教！
感謝支持！阿慶持續努力中，有什麼想吃想學的料理都歡迎留言告訴我唷～
謝謝🙏下次能教怎麼做五香牛腱嗎？
如果沒有佛手瓜，可以用什麼取代？
謝謝阿慶師的分享，今天跟著學清燉牛肉湯，很好喝！
這個食譜作法是不是可以類推"蘿蔔排骨湯"呢？
您好，可以的！恭喜您製作成功喔！👍
看着视频，按照阿庆师傅方法炖牛肉汤
您好,我是你的忠實粉絲,可否請你盡量用國外也可以買得到的食材,因為我不住在台灣,或者是可以告訴我們代用品,非常謝謝。