ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2025
- เค้กไข่ญี่ปุ่นสูตรนี้ตามรอยเจ้าของเพจที่เราชื่นชอบ(หลายคนมากกก)
สูตรนี้เป็นของคุณPIMMY จ้า ขอบคุณนะคะ
• สูตรเค้กไข่ญี่ปุ่น เนื...
------------------------------------------------------
ส่วนผสม
น้ำมันพืช 50 กรัม เข้าเวฟ 1 นาที
แป้งเค้ก 80 กรัม+เกลือนิดหน่อย
นมสด 80 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง
ไข่ขาว 5 ฟอง !!!!!!! อย่าเผลอใส่ 6 นะจ๊ะ
ครีมออฟทาทาร์ 1/8 ชช
ไอซิ่ง 125 กรัม
---------------------------------------------
Vegetable oil 50 g. , 1 minute into the microwave
cake flour 80 g. + a little bit of salt
Milk 80 g.
6 egg yolks
5 egg whites
Cream of Tartar 1/8 teaspoon
Icing 125 g.
เข้ามาอ่านตามคอมเม้นแล้วได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ขอบคุณเจ้าของคลิปมากๆ ที่บอกเทคนิคละเอียด ทำคลิปขนมบ่อยๆนะคะ ติดตาม และหัดทำอยู่ค่ะ
ลองทำแล้วคะ ใช้หมออบลมร้อน ออกมานุ่มฟู อร่อยคะ หน้าอาจจะไม่สวยสม่ำเสมอกันเท่าไร ขอบคุณคะ เป็นคลิปที่ตอบกลับดีมากคะ
สอบถามหน่อยค่ะ เอาน้ำรองในถาดหรือ เทก้นหม้ออบเลยคะ ใช้ไฟตามในคลิปเลยใช่มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
@@วาสนางานดี-ฮ6ญ น้ำใส่ในถาดคะ คอยหมุนฝาอบด้วยนะคะ
สูตรคุณพิมอร่อยจริงๆค่ะ เค้าเคยเพิ่มกลิ่นใบเตยเข้าไป ละมุนมากกกก
เอาใบเตยสดมาตำให้ละเอียด ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ ต้องการแบบเข้มข้น พอตำเสร็จใส่ผ้าขาวบางแล้วบิดเลยค่ะ ใช้ประมาณ2ช้อนชา
LALITA KHAOSAWANG สูตรดูจากตรงไหนค่ะ
ไอซิ่งซื้อได้ที่ไหนคะ พอดีอยากทำบ้างไม่เคยทำมาก่อน
@@ศิริพรภิภากันเที้ยม ร้านเบเกอรี่ แมคโคร
อบเสร็จแล้วหน้ามันดูแข็งๆ เป็นเพราะอะไรหว๋า แต่รสชาติอร่อยนุ่มลิ้นมากค่ะ
jiraporn promyok ลองวิธีนี้ดูนะคะ คือ อบเหมือนเดิม แต่สังเกตช่วงขนมเซ็ทตัวเต็มที่หรือเริ่มเห็นสีด้านบนเริ่มเกรียม
ให้เอาตะแกรงวางชั้นบนสุดในเตาอบนะคะแล้วเอาฟอยล์แผ่ๆวางปิดไว้ คือความร้อนจะได้โดนหน้าขนมน้อยลง ลดเรื่องความเกรียมและแข็งของหน้าค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ลองทำแล้วอร่อย นุ่มมากค่ะ
ใชไข่เบอร์อะไรทำคะ
ลองทำแลัวค่ะ นุ่ม อร่อย มากค่ะ ❤️
ดูกี่ทีก็น่าอร่อยค่ะ
ลองทำแล้วลดน้ำตาลลงมาประมาน10 กรัม อร่อยฟินมากๆค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
ขนมฟูสวยมากค่ะ
ขอบคุณวิธีทำและ
สูตรมากๆนะค่ะ
เจ้าของคลิปน่ารักมากๆ ใส่ใจตอบทุกคำถามเลย ❤️
หน้าออกมาสวยเรียบตึงมากค่ะ
Wassana Sanmongkol ขอบคุณค่ะ
รบกวนถามนิดนึงครับ ใส่ถ้วยฟอย พอปล่อยจนเย็นแล้วเค้กหดเล็กลงจนเห็นช่องว่างของถ้วยมั้ยครับ
Bangee Zamyly หดลงเล็กน้อยค่ะ แต่ไม่ถึงกับเห็นช่องว่างค่ะ
อบแล้วเนื้อไม่ฟูเหมือนคลืปเป็นเพราะอะไรค่ะ เนื้อมันจะแน่นๆๆ อยู่ด้านลอง แนะนำน่อยค่ะ
Bai kaew ถ้าให้สันนิษฐานน่าจะมาการ
1.ดีไข่ขาวไม่ได้ที่เหลวเกินไป
2.ถ้าตีไข่ขาวได้ที่อาจจะเกิดจากผสมไข่ขาวกับส่วนไข่แดงไม่เข้าเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
ลองสังเกตดูนะคะ สู้ๆ ค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ
ครีมออฟทาท่าๆแพงใส่มะนาวแทนได้คับส่วน กระดาษไขถ้าหาไม่ได้ผมสอนทำยุ่คับในช่องแบ่งปันกันสำหรับคนงบน้อย
ไม่บอกส่วนผสมและชนิดของต่างๆใช้สัดส่วนเท่าไหร่ ชอบนะคะ แต่ต้องเดาเอา คงจะทำไม่สำเร็จแน่ๆค่ะ สำหรับมือใหม่
ทำได้เนี๊ยบมากครับ thanks.
Jameji Jameji ขอบคุณค่ะ
ตอนอบ อบรองน้ำใช้ตะแกรงรองฟรอยอีกทีไหม หรือว่าใส่ฟรอยไปเลยในน้ำปริ่มๆค่ะ อยากลองทำบ้างค่ะ เห็นเค้กสวยจัง ขอบคุณค่ะ
Wanasma You ในคลิปใช้กล่องฟอยด์ จริงๆไม่ต้องใช้ตะแกรงก็้ได้แต่เราไม่อยากให้กล่องฟอยด์เปียกเลยเอาตะแกรงรองอีกทีค่ะ😊
ขอบคุณค่ะเดี๋ยวจะลองทำบ้าง เค้กสวยมากๆค่ะ
Wanasma You 😊
อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณfor info, nice to know all details from you
ใส่ลูกเกต ลงไปในขั้นตอนไหนคะ ถ้าจะใส่ลูกเกตด้วย
ถ้าไม่ใส่น้ำตอนอบได้ไหมคะ
ปาณิสรา แร่เพชร ได้ค่ะ มันก็เหมือนเราอบชิฟฟ่อน เนื้อเค้กที่ได้ก็เหมือนชิฟฟ่อนค่ะ (การใส่น้ำก็เหมือนการนึ่งขนมที่ได้ก็จะนุ่มกว่าค่ะ)
สีหน้าขนมอ่อนไปหน่อยครับ ต้อง พอขนมได้ที่ อาจจะต้องปรับให้เหลือแต่ไฟบน อบต่อไปอีกหน่อย แต่ไฟบนอย่าแรงจนดึงหน้าขนมแตกนะครับ และอย่านานมาก เพราะเนื้อขนมจะยิ่งแห้งครับเอาแค่พอสีเข้มขึ้น
Shawn Shawn ขอบคุณมากๆค่ะ😊ที่แบ่งปันความรู้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยให้กัน ทำเกือบ20 ก้อนแล้วค่ะแต่ยังไม่ได้ที่ถูกใจเลย คงต้องหมั่นฝึกฝนไปเรื่อยๆเก็บข้อมูล หาข้อมูลและทดลองไปเรื่อยๆ ค่ะ แต่รสชาติสูตรคุณพิมอร่อยจริงๆ ค่ะ
ถ้าเพิ่มชีสไปข้างในได้ป่าวเคยทานที่มีชีสตรงกลางแต่รู้ว่าเค้าใส่ไปงัยอ่ะคะ😊😊😊ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
Srisan Bunprachum ลองดูค่ะ ผิดเป็นครู ส่วนตัวยังไม่เคยลองค่ะ😊
ถ้าใช้ไฟบน ไฟล่าง ต้องเปิดเท่าไหร่ค่ะ
แป้งเค้กมีหลายยี่ห้อมาก ขอถามยี่ห้อไหนดีคะ
สีแพร ธรรมนาม
ใช้ ตราพัด ค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ❤️
angella genie 😍
หลังจากทำเสร็จแล้ว เก็บไว้ไดกี่วันครับ ที่อุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็น ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันการทำ ขอบคุณจากใจครับ
Tato Kiyio ของพี่จะเก็บในตู้เย็น จะขายแค่3วันนะคะหลังจากนั้นพี่เก็บทิ้งหมด เพราะไม่ได้สารกันบูดเราไม่แน่ใจในความปลอดภัยนะคะ (แต่ของพี่ส่วนใหญ่จะขายหมดก่อน3วันค่ะ)
ขอบคุณครับ
ในตู้เย็นได้เป็น 4 วันถึง 5 วันครับ
ถ้าข้างนอก เก็บได้ พอๆกันแต่สิ่งที่ ตามมาคือ กลิ่นหืนน้ำมันครับ
ถ้าฟรีส เก็บได้เป็น สองอาทิตย์ แต่สิ่งที่ตามมาคือ ขนมหลังจะละลายน้ำ แข็งคือหายเย็นแล้วจะแฉะครับ มันคายน้ำออกมาหน่อยๆ เมื่อมันคายน้ำออกมา ผิวขนมจะแฉะแต่ ข้างในจะเริ่มแห้งกระด้างครับ
อยากเห็นเนื้อขนมข้างในจัง อบแบบนี้จะนุ่มเด้งไหม
นุ่มค่ะ ☺️
Q rico c ve y muy esponjoso una maravilla de ponque me podrías enviar la receta en español
ขนมฟูน่าทานมากค่ะ น้ำมันพืชเป็นชิดไหนคะ ปาร์มหรือถั่วเหลืองคะ นมสดที่ใส่เอาออกจากตู้เย็นมาใช้ได้เลยหรือเปล่าคะหรือรอให้หายเย็นก่อน ขอบคุณสำหรับสูตรขนมค่ะ
กวิตา สลับศรี น้ำมันรำข้าวค่ะนมสดออกจากตู้เย็นค่ะ😊
สอบถามหน่อยคะ ถ้าแป้งที่เหลือเข้าอบพร้อมกันไม่ได้ทีเดียวแบบเตาเล็กไป เอาได้ทีละ 5-6 ชิ้น แป้งที่เหลือเอาไว้อุณหภูมิห้องเลยหรือเอาแช่เย็นไว้คะ ระหว่างที่รออบ
ธนพร แก้วคํา
ไม่น่าได้ค่ะ เค้กพวกตีไข่ขาว ผสมเสร็จต้องอบเลยค่ะ ถ้ารอก็ยุบค่ะ
kg baking ขอบคุณนะคะ
ใช้นมข้นจืดแทนนมสดได้ไหมคะ
Saowaluk N
ได้ค่ะ อาจจะข้นขึ้นเล็กน้อยค่ะ
หรือ ข้นจืด40 น้ำเปล่า40 ก็ได้ค่ะ😊
สอบถามค่ะ สปีดที่ตีเมอแรงค์ใช้ระดับอะไรคะ ตีประมาณกี่นาทีถึงจะยอดแข็ง
ญาดา แซ่เตือ
เบอร์1 หรือ 2 ค่ะ ปกติเราไม่ค่อยได้จับเวลาสังเกตจากเนื้อเมอร์แรงมากกว่าค่ะ แต่กะๆเวลาประมาณ5-7นาทีค่ะ
น่ากินมากๆ
Suay Hughes ขอบคุณค่ะ
เวลาคนแป้งในน้ำมันแล้วแป้งเป็นก้อนไม่เหลวแบบนี้เป็นเพราะอะไรค่ะ แก้ยังไงได้บ้างค่ะ
BooM Boontharika
น้ำมันร้อนไป ไหมคะ ถ้าร้อนไปแป้งจะสุกมากไปจนเป็นก้อนเลยค่ะ
ไว้ลองใหม่ ขอบคุณค่ะ
ถ้าใช้ไข่เบอร์1ได้ไม๊ค่ะ ส่วนมากจะซื้อเบอร์1ไว้ทำขนม 😊
เอาใส่แบบถ้วยคัพเค้กได้ไหมค่ะ
แล้วถ้าทำทีเยอะๆสามารถคูณส่วนผสมได้เลยใช่ไหมค่ะ
เจษฎา จันทร์พิศาล จริงๆแล้วใส่พิมพ์อะไรได้หมดนะคะ แต่
1.พิมพ์เล็กลง หรือ ใหญ่ขึ้น มีผลกับไฟ และ เวลา ที่ใช้ในการอบแน่นอนค่ะ
2.คูณสูตรได้แต่ควร อบให้หมด ในครั้งเดียวกัน อ่ะค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะทำแล้วค่ะเอาไปแจกที่รร.ลูกชายเด็กๆชอบกันใหญ่เลยค่ะ
เจษฎา จันทร์พิศาล ชื่นใจค่ะ แค่ได้ยินก็ชื่นใจ😊😊😊
ไม่มีไมโครเวฟ เอาน้ำมันตั้งเตาแก๊สได้ไหมคะ
Purim P ได้ค่ะ ใช้ไฟอ่อนสุดนะคะ
kg baking ขอบคุณมากค่า ^^
ถ้าไม่มีเตาอบ ทำเป็นนึ่งได้ไหมคะ
patcharin chakornjirakeat
ลองดูค่ะ 😊ลดสักครึ่งสูตร บางคนใช้หม้ออบลมร้อน แล้ว ก็ทำได้นะคะ แต่แบบใช้ซึ้งนึ่ง ยังไม่เคยอ่ะค่ะ แต่เคยลองนึ่งในไมโครเวฟไม่รอดนะคะ😅
ถ้าเอาออกจากพิมพ์ตอนร้อน เป็นสาเหตุให้เค้กยุบได้ไหมค่ะ
ถ้าทำแค่ครึ่งหนึ่งเวลาอบเท่าเดิมหรือลดลงค่ะ
Aunchalee Sawasdee
1.เค้กยุบ ส่วนใหญ่สาเหตุมาจากยังไม่สุกดีค่ะ
2. เอาออกจากพิมพ์ควรรอให้เค้กเซ็ทตัวดีหลังออกจากเตาอบอย่างน้อยสัก5นาทีค่ะเพราะเค้กยังอ่อนตัวอยู่
3.ยุบกับอ่อนตัวไม่เหมือนกัน
4.ทำครึ่งสูตรหรือเต็มสูตรใช้ไฟและเวลาเท่าเดิม ถ้า ใช้พิมพ์แบบเดิมค่ะ
ให้ยึดที่ขนาดของพิมพ์เป็นหลักค่ะ บางคนเคยคอมเมนท์มาบอกว่าใช้เวลาอบน้อยกว่าในคลิปก็มีค่ะ
ต้องสังเกตเตาของเราเองอ่ะค่ะแล้วเพิ่ม ลด ทีละ5-10 องศาเวลาก็เพิ่ม ลด เอาได้ค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณมากๆๆเลยค่ะเดี๋ยวจะทำมหม่อีกค่ะ
ถ้าใช้หัวนมผง หรือโยเกิร์ตแทน นมสดได้มั้ยคะ
ธิตินันต์ พูลสงวน
โดยส่วนตัวนะคะเราก็ชอบลองปรับโน่นเปลี่ยนนี่ ลองดูได้ค่ะ
แต่ ให้ระวัง เรื่อง
1.นมสด เป็นของเหลวถ้าใช้นมผงแทนอาจจะทำให้หนืด
2.อัตราส่วนจะใช้ในปริมาณเดียวกับนมสดเลยไหมอันนี้ต้องลองดูทดสอบดู
3.นมผงเราเอาไปร่อนรวมกับแป้งไปเลย
4.ควรเพิ่มของเหลวเช่นน้ำไปนิดหน่อยปรับตามนมผงที่เราจะใส่ค่ะ
5.ทุกอย่างที่ลองทำ จด และ สังเกตเนื้อขนมที่ได้ค่ะ
ถ้าถูกปากเรา เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ😊😊✌️✌️🥰
kg baking ขอบคุณคะ
เราจะใส่วนิลาสัก1ชช.ได้ไหมคะ
Kaew 1970
ได้ค่ะ ในส่วนผสมไข่แดงเนอะ ใส่ได้เลยค่ะ
อบด้วยถาดฟรอยเหมือนในคลิปต้องรองด้วยตะแกรงเหรอคะถ้าไม่มีวางลงในถาดเลยได้ไหม...แล้วเช็คยังงัยว่าเค็กสุกคะ
Ann
ได้เลยค่ะ ไม่ต้องใช้ตะแกรง. ก็ได้ค่ะ(วางไปในน้ำเลยก้นถาดฟรอยมันจำดำๆส่วนตัวไม่ชอบ😊)
เช็คความสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงๆ แล้วยกขึ้นมาดู ถ้าไม่มีเศษขนมเหนียวๆติดขึ้นมาก็คือสุกแล้วค่ะ✌️✌️🥰
@@kidtifai แล้วถ้าเอากระดาษทิชชูรองตรงฟรอยได้ไหมคะถ้าจะไม่ให้ก้นมันดำ...วิธีเช็คเค็กแบบนั้นรู้อะแต่หมายถึงดูทุกคลิปไม่มีใครเช็คแบบนั้นเลยเพราะหน้ามันจะไม่สวยเป็นรูอะเลยอยากทราบว่าจะดูยังงัย...ขอบคุณที่เข้ามาตอบคำถามให้นะคะ
Ann
ใช้เป็นผ้ารองได้ค่ะ วิธีเช็คก็เป็นแบบที่ตอบค่ะไม่มีแบบอื่น😅
แล้วของเราในคลิปก็เช็คนะคะ เพราะไม้จิ้มฟันมันเล็กมากค่ะ มองไม่เห็นเลยค่ะ หรือหลบๆแทงด้านขอบๆถ้วยก็ได้ค่ะ😊
@@kidtifai ขอบคุณค่ะที่มาตอบให้
รบกวนถามหน่อยค่ะว่าหน้าเตาบิดลูกบิดไปที่เลข150c ใช่ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ
คุณ เล็ก ใช่ค่ะ😊
ขอสอบถามค่ะ ถ้าจะเพิ่มเนยได่ไหมค่ะ
จะเพิ่มเนยเข้าไปจากสูตรปกติหรือ ผสมกับน้ำมันโดยปริมาณเท่าสูตร หรือจะใช้เนยแทนน้ำมันทั้งหมดเลยค่ะ
ความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ☺️🥰น้ำมัน มีความนุ่ม กว่าแม้เข้าตู้เย็น(ถ้าเทียบกับเนย)
ส่วนถ้าใส่ส่วนผสมของไขมันทุกชนิดมากไปในสูตร
ไม่ทราบว่าจะมีผลกับเนื้อเค้กยังไงนะคะ😅
ขอบคุณค่ะ สำหรับคำแนะนำได้ความรู้เพิ่มมากเลยค่ะ
คือเพื่อนๆเขาอยากทานรสชาติหอมของเนยค่ะ
ตอนตีเมอแรง ภาชนะจำเป็นต้องเป็นถ้วยแก้วไหมคะ
สา ยู ไม่จำเป็นค่ะ แต่ขอให้ไม่มีน้ำ ,ไขมัน, ไข่แดง ปนลงไปค่ะ
ขอบคุณคะ😀
รบกวนถามหน่อยนะค่ะ..ถ้าขายขายถ้วยเท่าไหร่ดีค่ะ
มนิดา จิ้วสกุล
1.ต้นทุนวัตถุดิบ(นมใช้เมจิน้ำมันใช้รำข้าวไข่ปลอดสาร)และค่าไฟประมาณถ้วยละ12-15บาท(ไม่รวมค่าแรง) ก็ต้องดูว่าวัตถุดิบที่หาได้ถูกกว่า หรือ แพงกว่านี้ แล้วแต่เลือกนะคะ
2.ตลาดที่จะขาย ขายใคร กำลังซื้อของลูกค้า และมีขนมประเภทเดียวกันนี้ไหม ถ้ามีเขาขายเท่าไหร่
3.ใช้เวลาในการทำมากน้อยแค่ไหน ก็บวกค่าแรงไปด้วย
4.จากข้อ1-3 ถ้าเราทำขายราคาขายไม่ต่ำกว่า 25 บาทค่ะ
สูตรนี้ ลงพิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาดไหนได้คะ 8×8 หรือ 9×9 แล้วใช้เวลาอบ 9 นาที เหมือนกันหรือเช็คความสุกของเค้กคะ ขอบคุณค่ะ 😊
Bussa Utdha
ใช้ได้ทั้งสองขนาดเลยค่ะ
(พิมพ์ขนาดใหญ่กว่า จะ สุกง่ายกว่า)ส่วนเวลาในการ อบ ลองใช้เท่าเดิมไปก่อนค่ะ แล้วคอยเช็คความสุก ของเค้กดูค่ะ✌️✌️✌️🥰
ขอสอบถามนะคะ อยากรู้จริงๆ เวลาเราเอาขนมใส่พิมพ์ เหลี่ยมใช้เวลาอบแค่ 60 นาที แต่พอเราเอามาใส่ถ้วยฟรอยด์ ทำไม ถึงใข้เวลาอบ 90 นาท ทั้งๆที่ ถ้วยฟรอยด์ เล็กกว่าพิมพ์ สงสัยนะคะ อยากทราบเหตุผลค่ะ
Pawanporn Jiratthitiphan
อบด้วยฟรอย 60 นาที แล้วลองเช็คความสุกของขนมดูนะคะ ถ้าสุกด้วยเวลา60 นาทีก็ถือว่าใช้ได้นะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน อ่ะค่ะ ลองดูนะคะ😊
แต่ถ้าถามแบบหลักวิชาการ ไม่แน่ใจที่จะตอบอ่ะค่ะ แต่สูตรนี้ถ้าใช้พิมพ์3 ปอนด์อบเราใช้เวลาเท่ากันค่ะ😊
ใช้เอสพี แทนครีมออฟทาทาร์ได้มั้ยคพ
Anongnat Sutaros ไม่ได้ค่ะ
เอาพี เอาไว้ใช้ทำให้เนื้อเค้กขึ้นฟูค่ะ
ถ้าไม่มีครีมออฟทาทา ให้ใช้น้ำมะนาวแทนค่ะ สัก 1/2 ชช ค่ะ
ใช้ไข่เบออะไรคะ
Anongnat Sutaros เบอร์2 ค่ะ
ใส่น้ำตาลทรายแทนไอซิ่งได้ใหมค่ะ
อรอุมา แถมสมดี
จะใช้น้ำตาลทรายปกติเลยก็ได้หรือเอาน้ำตาลทรายใส่โถปั่นเป็นน้ำตาลป่นก็ได้ หรือจะผสมแป้งข้าวโพดสัก5-8กรัม ร่อนรวมกันไปกับน้ำตาลป่นแทนไอซิ่งก็ได้ค่ะ😊
อยากได้สูตร เค้กไข่ญี่ปุ่น ช้อกโกแลต ถ้วยฟอยด์ด้วยค่ะจะทำขายค่ะหารายไดเสริมค่ะ ขอบคุณมาค่ะ
ปรับจากสูตรนี้ได้นะคะ
โดย ลดแป้ง แล้วเพิ่ม ผงโกโก้ลงไปแทนค่ะ
มีบล๊อกมั๊ยคะ อยากเห็นถุง ส่วนผสมจะไปซื้อตามคะ
NiDa VJ 😊ไม่มีจ่ะ วัตถุดิบพี่ซื้อตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ
1.แป้งเค้กพี่ใช้ ตรา “พัด”
2.นมสดพี่ใช้ “เมจิ”
3.น้ำมันพืช พี่ใช้ น้ำมันรำข้าว”คิง”
ค่ะ
kg baking ขอบคุณค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ ที่ใช้น้ำมันรำข้าวคิง เราก็ใช้เหมือนกัน แต่ทำกับข้าว ใช้แบบโอริซานอลสูงสุด ใช้น้อย ใช้นาน ดีต่อสุขภาพค่ะ อ่อ ถ้าไม่เจอแป้งตราพัด เราใช้แป้งเค๊ก อย่างบัวแดง หรือ ตรากิเลนแทนได้มั้ยคะ ที่เค้าเขียนว่า แป้งเค๊กอ่ะคะ เวลาไปห้าง บางทีตราพัดหมด เจอแต่บัวแดง เวลาอยากได้บัวแดง มีแต่ตราว่าว กับตราพัด
ลองทำตามคลิปแล้ว เนื้อนุ่มแต่ไม่ละลายในปากเลยค่ะมีวิธีแนะนำไหมคะ
Porche Khwankamon
เป็นเรื่องละเอียดอ่อนจริงค่ะ
นุ่มละลายของแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกัน😅แต่ความนุ่มของขนมเอาตามหลักคือลดปริมาณขอของแห้งอ่ะค่ะ ลองหาข้อมูลจากช่องทางอื่นประกอบอีกทีค่ะ🥰🥰
kg baking ขอบคุณนะคะ ทำครั้งแรกละลายมากๆ พอทำครั้งต่อๆไป มันไม่ละลายเหมือนครั้งแรก ทั้งที่ทำแบบเดิม งง กับตัวเอง ยังไงจะลองปรับดูค่ะ 😍
@@porchekhwankamon5216 การตีใข่ขาวเป็นเมอแรงค์มีส่วนครับ อาจตีจนถึงจุดทีแข็งตัวเกินไปลองหาจุดทีพอดีครับอาจต้องลดระดับการตั้งยอดใข่ขาว หรือลดครีมออฟทาทาร
Supreme Tiangtham ขอบคุณนะคะ จะลองไปปรับใช้ดูค่ะ 🥰
Supreme Tiangtham
ขอบคุณมากๆค่ะ🥰อ่านแล้วอมยิ้มนะคะดีใจที่มีคนช่วยแบ่งปันข้อมูล ส่วนตัวทำขนมจากการลองผิดลองถูกไม่ได้ผ่านการเข้าคอร์สใดๆจึงไม่ค่อยจะมีความรู้ด้านวิชาการแบบถูกต้องแต่ในขณะเดียวกันก็อยากช่วยแก้ปัญหาของทุกคนที่ถามอยากให้ทำสำเร็จเหมือนๆกันค่ะ🥰🥰
ลองทำตามสูตรใส่ถ้วยฟรอยด์ผลปรากฏว่ารอบแรกหน้าไหม้ รอบสองยุบตัวเหี่ยวค่ะ ไม่ทราบเป็นเพราะอะไรคะ
Nui Nui
1.ปัญหาหน้าไหม้ นะคะให้สังเกต
ไฟแรงไปไหมเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันถ้าอบไฟตามสูตรแล้วไหม้เราลดไฟลง10-20 องศาได้นะคะลองปรับแล้วสังเกตดูค่ะ เตาบางบ้านอบไฟเท่ากันแต่อบแค่60 นาทีสุกก็มี
2.ปัญหายุบตัว เหี่ยว มีหลายสาเหตุมากค่ะ เช่น
เค้กไม่สุก
ตีไข่ขาวไม่ได้ที่เหลวเกินไป
ผสมไข่ขาวกับส่วนไข่แดงไม่เข้าเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
ลองสังเกตดูนะคะ อย่าเพิ่งท้อนะคะ✌️✌️✌️😊😊😊
ถาดใส่ขนมอบ, ต้องรองน้ำมั้ย
Chanyarat Kosit
ใส่ค่ะ แต่ในคลิปเอาตะแกรงวางอีกทีก่อนวางถ้วยขนมค่ะ
เพราะถ้าวางถ้วยฟอยล์ในน้ำเลยอบแล้วถ้วยจะออกดำๆ ค่ะ
ก็เลยวางบนตะแกรงอีกที😊
สูตรนี้ เอาไปนึ่งแทนการเข้าเตาอบได้มั้ยคะ
ดวงดี ขาวเสนาะ
ถ้าเป็นการสุก ของ ขนม เราว่าสุก นะคะ แต่เนื้อสัมผัส การขึ้นฟู ความนุ่มนี่ไม่เหมือนอบแน่นอนค่ะ😅
น่ากินม้าก!!!!!฿😍😍😍💓
ไข่ใช้เบอร์2ค่ะ ใช้ไข่แดง6ไข่ขาว5นะคะ
แสดงว่าเราใส่ไข่ทั้งฟอง1ฟองใช่ไหมคะใน6ฟองนั้น
Kaew 1970
ไม่ใช่ค่ะ
ไข่ขาวจะเหลือ1 ใบค่ะ😊
ใช้เตาอบลมร้อนได้ไหมคะ
benya buchar เราไม่เคยใช้อ่ะค่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่ถ้าจะลองเตา ก็ลองลดครึ่งสูตรดูก็ได้ค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายได้ไหมค่ะ
tt pp
ได้ค่ะ หรือ เอาน้ำตาลทรายไปปั่นแล้วผสมแป้งข้าวโพดลงไปสัก1/2 ชช ใช้แทนไอซิ่งได้ค่ะ😊
สอบถามค่ะ พอเป็นน้ำตาลทรายปริมาณเท่ากันกับไอซ์ซิ่งมั้ยค่ะ
Sunwa Charoensri
ลดลงตามปริมาณที่จะใส่แป้งข้าวโพดแทนไปค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ ทำไมถึงใช้ไข่แดงเยอะกว่าไข่ขาว ถ้าใส่เท่ากันจะเค้กจะเป็นแบบไหนค่ะ รบกวนหน่อยค่ะ
Make Happy by โบว์
ไข่ขาวเราเอาไปตีให้เป็นโฟมคือเพิ่มฟองอากาศเข้าไปถ้ามากไปก็เหมือนเป็นการเพิ่มฟองอากาศในเนื้อเค้กมากไป
หลังอบเสร็จแล้วเค้กจะยุบตัวมากกว่าค่ะ😊
เราใช้พิม1ปอน อบในหม้อทอดได้ไหมคะหรือลดส่วนผสมลง
ลดลงครึ่งสูตรค่ะ ถ้าเต็มสูตรต้องใช้พิมพ์3ปอนด์ค่ะ
มีแต่ไฟล่างอบได้มั้ยคะ
ธิดารัตน์ ศรีม่วง
ได้ค่ะ แต่สีขนมด้านบนอาจไม่ได้แบบนี้✌️✌️😊
ถ้าทำครึ่งสูตรไข่ขาวใช้เท่าไรคะ รลกวนด้วยจ้า พึ้งหัดทำเลย
PUDZA แอดปัด DIY ของติ่งอัฟคลิป ถ้าทำครึ่งสูตร หาร2 ไปเลยค่ะส่วนไข่ ก็ใช้3ใบ ทั้งไข่ขาวไข่แดงค่ะ
เค้กประเภทเซ็ตตัวด้วยไข่ขาวต้องอดทนและใจเย็นๆนิดนึงนะคะ อุณหภูมิเตาอบ กับ การตีไข่ขาวเป็นหัวใจสำคัญ ลำดับต่อมาคือปริมาณน้ำที่ใช้อบ
เอาใจช่วยนะคะ
kg baking รอบแรกไข่ไม่ตั้งยอด เละมากเลย ลุ้นมากว่าจะกินได้ไหม ขอบคุณมากนะคะ จะลองทำเรื่อยๆคะ
ขอสอบถามอีกรอบคะ ใช่ไข่ขาวตีใส่พร้อมไอซิ่งใช่เวบาประมาณกี่นาทีคะ 😂
PUDZA แอดปัด DIY ของติ่งอัฟคลิป ชามที่ใช้ตีไข่ขาวต้องไม่มีน้ำ ไม่มีไขมัน และไม่มีไข่แดงปนลงไปนะคะ
PUDZA แอดปัด DIY ของติ่งอัฟคลิป คือจับเวลาไม่เท่ากับการสังเกตนะคะ ไข่เก่าใหม่ก็มีผลกับเวลาในการตี แล้วอย่าลืมใส่ครีมออฟทาทานะคะ มันช่วยให้ไข่ขาวคงยอด
ถ้าถ่ายเป็นวีดีโอมาให้ดูบ้างจะดีมากเลยค่ะ จะช่วยสังเกตได้ดีกว่าเนอะ
เปลี่ยนจากน้ำมันเป็นเนยได้มัยคะ
rarongrong putthawong
ได้ค่ะ😊
ใส่SPแทนออฟทาท่าได้มั้ยค่ะ😊
Jongruk Moksiri ไม่ได้ค่ะ คนละคุณสมบัติ sp จะใส่พวก
สปันจ์เค้กช่วยให้ขึ้นฟู
ส่วนครีมออฟทาทาจะใส่พวกเมอร์แรงช่วยให้คงตัวค่ะ
ครีมออฟทาทาไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้คุณสมบัติเหมือนกันจ้ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ
ใช้ถ้วยฟรอยด์เบอร์อะไรครับ
Kiettisak Janpanyawong 4436 ค่ะได้12 ถ้วยพอดี
พี่มีไลน์ไม๊คะ จะส่งขนมไปให้ดูเพื่อขอคำแนะนำค่ะ ลองทำแล้วรสชาติอร่อยแต่หน้าเค็กพอออกมาแล้วมันยุบและย่นหน่ะค่ะ ต้องแก้ย้งไงคะ
I am Suk อินบล๊อกทางเฟสบุ๊ก นะคะ สะดวกกว่าจ้ะเฟสชื่อเดียวกันเลยจ้ะ kg baking
@@kidtifai ขนมยุบเหมือนกันค่ะแก้ยังไงคะ
ชฎาภรณ์ ไชยอุดม มาจากปัจจัยหลายอย่างค่ะ ปัจจัยบางอย่าง ไม่ได้มาจากสูตรแต่ต้องอาศัยทำบ่อยๆจะสังเกตเห็นด้วยตัวเองค่ะ
1.การตีไข่ขาว แข็งไป อ่อนไปมีผล
2.ไฟในเตาอบ สูตรบอกไปแบมาตรฐาน แต่ เตาแต่ละเตา ไม่เหมือนกันกัน ทั้งๆที่ตั่งองศาเท่ากัน
2 ตัวนี้เป็นปัจจัยหลักๆซึ่งต้องทำบ่อยๆแล้วสังเกตอ่ะค่ะ✌️✌️😊
เวลาอบต้องรองน้ำข้างล่างมั่ยคะ
อนงค์รัตน์ วิถีธรรมศักดิ์
รองค่ะ
@@kidtifai แล้วอบในเตาอบต้องรองน้ำมั่ยคะ
อนงค์รัตน์ วิถีธรรมศักดิ์
รองค่ะ
ถ้าทำ1ปอนด์วงกลมต้องหารสูตรไหมค่ะ แล้วหารเท่าไหร่ค่ะ
tt pp
1 ปอนด์ลอง ลด สูตร ลงครึ่งนึงค่ะ
ถ้า 2 ปอนจะต้องลดสูตรไหมคะ
@@sweetthingsbypuinun4625 ถ้าสูตร2ปอนด์ไม่หารค่ะ
ธนพร แก้วคํา
ถ้าเตาเราเล็ก ลดครึ่งสูตรไปเลยค่ะ น้อยดีกว่าเหลือ เพราะเหลือตามอบที่หลังเค้กจะยุบอ่ะค่ะ
พอดีที่บ้านมีแต่พิมเค้ก 2 ปอน์ลดครึ่งสูตร สามารถใส่พิม 2 ปอนได้ไหมคะ
สอบถามหน่อยครับว่าเค้กหดบ้างมั้ย เคยทำแบบปอนด์แอบหดลงมาหน่อย ไม่รู้ถ้าใส่ฟอย์ขอบจะหดร่อนมั้ย
Pongarch Linananda
เป็นนิดนึงนะคะ แต่ไม่ถึงกับเห็นเป็นช่องโหว่ๆ นะคะ
@@kidtifai ขอบคุณครับ
น้ำมันเวฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
Nichanant Wongniam ประมาณ350wค่ะ
ขอโทษนะคะ ในกรณีที่ ขนมเหลือใส่เตาได้ไม่หมด แล้วต้องรอ ให้ขนมรอบแรกสุกก่อน ไม่ทราบว่าส่วนผสมที่ตีไว้ จะยุบตัวไหมคะ
Chon Waticha
ยุบค่ะ😊ถ้าเตาเล็กลองลดสูตรดูนะคะ หรือหาพิมพ์อย่างอื่น
ใส่เนยแทนน้ำมันได้รึป่าวคะ
Poi Tui
ได้ค่ะ
ชอบจัง
Srinya Thammawong ขอบคคุณค่ะ😊
เนื้อขนมค่อนข้างแน่นๆ ไม่เบาฟูเท่าที่ควร โดยเฉพาะก้นๆถ้วยจะแน่นๆกว่าด้านบนของขนม ส่วนหน้ากรอบร่วนคะ แก้ยังไงคะ
ปล. ทำครึ่งสูตร ใช้ไข่แดง3 ไข่ขาว 2 คะ
รบกวนสังเกตตามนี้นะคะ
1.บน ล่าง ของขนมได้เนื้อต่างกันน่าจะมาจากผสมเบทเทอร์ไม่เป็นเนื้อเดียวกันส่วนที่ไม่ถูกผสมกับเมอแรงจะหนักกว่าและนอนก้น ค่ะ
2.เนื้อเมอแรงที่ตีได้ต้องเนียน,เฟิม ไม่เหลวไป หรือแข็งเกินไป ค่ะ
รบกวนถามหน่อยคร่าว่า ถ้าใช้ไข่ที่ออกจากตุ้เยน แล้ววางทิ้งไว้ให้คลายเยนลง จะได้มั้ยคะ??
ภรัณยู บุญแสนพล
ได้ค่ะ แต่อย่าให้อุณหภูมิ2ส่วนต่างกันมากนะคะ เหมือนของร้อนเจอของเย็นมันจะยุบตัวค่ะ😊
kg baking ขอบคุณมากคร่า❤️
เมอแรงค์ตีให้ได้ยอดอ่อน(แบบคุณพิมมี่) หรือตียอดแข็งแบบในคลิปนี้ เนื้อเค้กออกมา แตกต่างกันยังไงคะ
Natha Wara เมอร์แรงยอดแข็งไปอ่อนไปก็มีผลกับ
1.เนื้อเค้กหยาบละเอียด
2.เนื้อเค้กหลังอบยุบมากหรือน้อยค่ะ
จากคลิป กับ ของคุณพิมมี่ ก็ไม่ต่างกันมากนะคะ😊
@@kidtifai 555 เราก็ว่า ไม่ต่างเท่าไหร่นะ เห็นเปิดคลิปดูไปทำไป ยังกะก๊อปปี้โชว์ 5555 ขนมก็หน้าตาดี ไม่ต่างกันค่ะ
เวฟน้ำมันพืชเพื่ออะไรคะ
ราตรี ธงแก้ว
ช่วยให้แป้งสุกประมาณ5-10% ค่ะพอเอามาผสม ช่วยทำให้ขนมนุ่มเบา โดยไม่ต้องใส่ผงฟู อ่ะค่ะ😊
มาแอบสอยถาม ถ้าหน้าเค้กมีฟองอากาศเยอะ สาเหตุจากอะไรคะ?
ตีไข่ขาวไม่เนียนค่ะ จากประสบการณ์ตัวเองนะคะ วันไหนใจร้อนตีเบอร์แรงๆ กับ อีกอย่างคือตอนเอาเมอร์แรงไปผสมกับส่วนไข่แดง ใจร้อนไม่ได้เลยค่ะฟองจะเยอะมากๆเลย
@@kidtifai อ่า ต้องตีสปีดต่ำ ๆ กับค่อย ๆ ผสมใช่มั้ยคะ เหมือนทำตอนแรก ๆ หน้ายังเนียนกว่ารอบสุดท้ายเลยค่ะ
@@kammiekamm7528 ใช่ค่ะ
ลองทำตามแล้วค่ะ ไฟ 150องศา แต่อบแค่80นาทีเพราะหน้าไหม้มากเรยคะต้องทำไงดีคะ😭
Thanthita Charoensinputtimate
1.อบไฟ150 เวลา80 นาที หน้าไหม้ แล้วเนื้อขนมสุกไหมคะ
2.ถ้าสุก ให้สังเกตว่า
2.1สุกจนแห้งเกินไปไหม หรือ
2.2 สุกกำลังดี
3.ใช้พิมพ์เหมือนในคลิปไหมคะ
ขนาดของพิมพ์มีผลกับไฟและเวลาที่อบด้วยค่ะ
ลองลดไฟเป็นสัก140 องศาดูค่ะ
✌️✌️✌️😊
kg baking ขอบคุณมากนะคะ เนื้อขนมสุกค่ะแต่หน้าไหม้นิดๆแข็งไปนิดค่ะ แต่รสชาติทำตามสูตรเนื้อเค้กนิ่มมาก😍
ปกติรำคาญเพลง เพราะดังเกินไป แต่เพลงนี้เพราะดีและไม่ดังเกินค่ะ
ปกติไข่ขาวที่เหลือ 1ฟอง เอาไปใช้ทำอะไรได้บ้างค่ะ ขอโทษสำหรับคำถามนะคะ มือใหม่ ไม่ทราบจริงๆ🤔
ของเราก็เอาไปทำกับข้าว นี่แหละค่ะ🥰ส่วนถ้าจะถามว่าเอาไปทำขนมอะไรมองว่าใบเดียวคงทำอะไรไม่พออ่ะค่ะ☺️แต่เห็นผ่านๆตาก็มีขนม ตูเล่ ลองเสริชหาดูนะคะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ🙏
ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ สามารถใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
Kammie Kamm
ใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะสัก1/2 ชช
ขอบพระคุณมากคร่า
ถ้าลดจำนวนลงครึ่งนึง ก้อลดสัดส่วนไปครึ่งนึงได้มั้ยคะ?
Kammie Kamm
ใช่ค่ะ ลดทุกอย่างในสูตรครึ่งนึงค่ะ
แต่ว่ายังใช้เวลาอบเท่าเดิมใช่มั้ยเอ่ย
ครีมออฟทาท่าเป็นผงหรือเป็นครีมค่ะ
ชุติมา ปั้นแววงาม เป็นผง ค่ะ
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรเหรอคะ
กุษุมา อิ่มจันทร์
พัดโบกค่ะ
ขอบคุณมากค่า
ไม่ทราบว่าใช้ไข่เบอร์อะไรคะ
Gung Pt เบอร์2 ค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ
ไข่เบอ1 ได้มั้ยค่ะ
มูนา อนัน
ได้ค่ะ ไข่แดงใช้ได้ตามสูตรแต่ไข่ขาวตักออกสัก30 กรัมค่ะ
ขอบคุณมากค่า,🥰
ทำยังไงให้เค้กเด้งตลอดค่ะ ไม่ให้ยุบ
ในความเห็นพี่นะคะ
ปัญหาหลักๆของเค้กประเภทเค้กไข่,ชีสเค้กก็จะมี
เค้กยุบ,เหี่ยว-หด,แฉะ,ย่น
ส่วนปัจจัยท่ีทำให้เกิดปัญหาหลักๆนะคะคือ
1.ไฟ เป็นปัญหาใหญ่เลย คือ
เราต้อง อบ จนรู้ใจเตาเราคือของพี่เองขนาดว่าเรามีประสบการณ์การทำเค้กยังเสียมาแล้วเกือบสิบรอบนะคะ
2.ตีไข่ขาว ต้องตั้งยอดพอดี คือ ตั้งยอดอ่อนไป อบแล้วเน้ือแฉะ
แข็งไปผสมไม่เข้ากันฟองอากาศเยอะ อบเสร็จเหมือนกินฟองน้ำ
2 ปัจจัยอันนี้หลักๆเลยค่ะส่วนปริมาณน้ำที่ใส่ในถาดอบก็มีส่วนบ้าง พยายามจดรายละเอียดทุกอย่างและทุกครั้งที่ทำค่ะว่าผลที่ได้ออกมาแต่ละเที่ยวดีขึ้นแย่ลง ยังไง เราปรับอะไรไปบ้างแต่ละเที่ยวค่ะส่วนเรื่องการเด้งของเนื้อเค้ก
เป็นปกติคือจะเด้งตอนเอาออกจากเตา พอเค้กเย็นเนื้อเค้กก็ไม่เด้งแล้วนะคะอันนี้เป็นปกติค่ะ☺️
ลองดูนะคะ เอาใจช่วยค่ะ
ทำยังไงให้หน้าไม่ยุบคะ
Thaniwan Mahamongkol
เอาที่เป็นสาเหตุหลักๆนะคะ
1.ตีไข่ขาว อ่อนไป หรือแข็งเกินไป
2.การตะล่อมไข่ขาวกับส่วนครีมชีส นานไป หรือ ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ไฟแรงไป
สังเกตและจดทุกครั้งค่ะ ทำบ่อยๆช่วยได้ ค่ะ✌️✌️😊
พอเย็นแล้วเค้กจะหดตัวมั้ยค่ะ
Cjh Djh หดค่ะ แต่ไม่มาก
อยากกิน
นมสด80กรัม..ถ้าเราไม่มีตราชั่ง..เราจะวัดปริมาณแบบไหนดีคะ
ลองค้นในกูเกิลดู มีอยู่ค่ะ เทียบ
ของเหลว80 กรัมเท่ากับกี่ถ้วยตวง ถ้าไม่มีถ้วยตวง ก็หา ซื้อนมจืดแบบกล่อง
ยูเอชที อ่ะค่ะมีขนาด80 ml อยู่ก็ใช้แทนไปพอได้ค่ะใกล้เคียงกัน
ในสูตรลืมเขียนกลิ่นวนิลาไปมั้ยค่ะ
saowalee kueachart
ไม่ได้ใส่ค่ะ โดยส่วนตัวทำขนมไม่ใส่กลิ่นใดๆ เลยค่ะ (กรณีที่ใส่น่าจะช่วยเรื่องดับกลิ่นคาวของใข่ค่ะ)
น่าจะสลับกับอีกคนค่ะ😬😬
saowalee kueachart
😊👌
ถ้าใช้ถ้วยคัพเค้ก ขนาด4.5 cm ต้องใช้ไฟเท่าไหร่ และ กี่นาทีคะ ขอบคุณค่า
Eve Pornphan
ทดลองที่150 ค่ะแต่ลดเวลาการอบลงเหลือ40 นาที่ แล้วเช็คความสุก ของขนม ถ้ายังไม่สุก ก็อบต่อ
เช็คขนมทุกๆ10 นาที (หลังจากนาทีที่40 ไปแล้วนะคะ)
เตาอบที่ใช้กี่ลิตรค่ะ ยี่ห้ออะะไร กี่บาทค่ะ พอดีกำลังหาเตาอบอยู่ค่ะ ขอทราบรายละเอียดหน่อยค่ะ
mr.khwamruk meekhwamsuk 34 ลิตรค่ะ
จาก วีรสุ ค่ะ
mr.khwamruk meekhwamsuk จำราคาไม่ได้ค่ะ ซื้อตั้งแต่ปี56
เปิดเว็บของวีรสุดู ช่วงนี้มีแต่ 30 ลิตร กับ 40 ลิตร ราคาก็ 3690 กับ 4590 ตามลำดับค่ะ ไม่เห็นมี 34 ลิตรนะคะ หรือว่า มันคือตัวเดียวกัน แต่บอกว่า 30 ลิตร homemade ทั้งคู่เลย
ต้องวอมเตาอบ กี่นาทีคะ
Thapne Jaripark
เตรียมอุปกรณ์ครบก่อนลงมือทำ ก็เปิดวอร์มเตาได้เลยค่ะ
ตอนตักใส่ในพิมพ์แล้วไม่ต้องกระแทกพิมพ์หรือคะ ไม่ต้องไล่ฟองอากาศก่อนหรือ
S_YA T.
ถ้าตีเมอแรงดีๆ ฟองอากาศจะน้อยค่ะไม่เคาะพิมพ์ก็ไม่มีผลอะไรค่ะ 😊🥰
ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ อบสุกแล้วเอาออกจากเตา ขนมยุบตัวลงนะค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ
Sisi Son หลายสาเหตุนะคะ
1.ตีไข่ขาวไม่ได้ที่
2.ไฟในการอบแรงไป อ่อนไป
3.เวลาในการอบ อบนานไป อบน้อยไป
สิ่งสำคัญที่สุด คือสังเกต จด และปรับปรุง เพราะ เตาอบ ที่ตี แต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกัน สูตรแต่ละสูตรส่วนมากก็จะบอกแบบมาตรฐานทั่ๆไปแต่เราต้องปรับจูน จนรู้ใจกันไป อ่ะค่ะ😊😊เอาใจช่วยนะคะ
ขอบคุณค้ะ
ขนาด1ปอน ใช้ส่วนประสมเท่ารัยค่ะ
ปิยรัตน์ อิทรกําเหนิด ลองหารสามดูนะคะ คือยังไม่เคยทำ1ปอนด์เหมือนกันค่ะ
อบแล้วหน้ายุบเพราะอะไรคะ
ปัญหาหลักๆของเค้กประเภทเค้กไข่,ชีสเค้กก็จะมี
เค้กยุบ,เหี่ยว-หด,แฉะ,ย่น
ส่วนปัจจัยท่ีทำให้เกิดปัญหาหลักๆนะคะคือ
1.ไฟ เป็นปัญหาใหญ่เลย คือ
เราต้อง อบ จนรู้ใจเตาเราคือของพี่เองขนาดว่าเรามีประสบการณ์การทำเค้กยังเสียมาแล้วเกือบสิบรอบนะคะ
2.ตีไข่ขาว ต้องตั้งยอดพอดี คือ ตั้งยอดอ่อนไป ฟองอากาศน้อยไม่ช่วยพยุงขนมให้ขึ้นฟู
แข็งไปผสมไม่เข้ากันเค้กเป็นไตหรือถ้าไม่เป็นไตเค้กก็ยุบเพราะอากาศเยอะเกินไป
2 ปัจจัยอันนี้หลักๆเลยค่ะส่วนปริมาณน้ำที่ใส่ในถาดอบก็มีส่วนบ้าง พยายามจดรายละเอียดทุกอย่างและทุกครั้งที่ทำค่ะว่าผลที่ได้ออกมาแต่ละเที่ยวดีขึ้นแย่ลง ยังไง เราปรับอะไรไปบ้างแต่ละเที่ยวค่ะ
ลองดูนะคะ เอาใจช่วยค่ะ
@@kidtifai ขอบคุณค่ะ🙏🏻
ขอสอบถามคะ 1. ถ้า ขนาดเตา 60 ลิตร ต้องใช้อุณภูมิ,กี่นาที และ วางชั้นไหนคะ มี 2 ชั้น
2. อบเสร็จแล้ว ข้างล่างแฉะนิดหน่อย แต่หน้าไหม้ แสดงว่าไม่สุกใช่ไหมคะ
3.อบเสร็จแล้ว เอาออกมาเลย เพราะเค้กยังไม่เซทตัวใช่ไหมคะ แล้วต้องปิดเตารอนานกี่นาทีคะ
ขอบคุณคะ
ohayo Gosaimas 1.ใช้อุณหภูมิเท่าในคลิปไปก่อนแล้วสังเกตค่ะแล้วค่อยเพิ่มหรือลดเอา5-10 องศาอ่ะค่ะ2.ของเราวางถาดชั้นล่างค่ะ 3.หน้าเกรียมไปแต่ข้างในยังไม่สุกก็ลดอุณหภูมิลงสัก5-10องศาแล้วเพิ่มเวลาการอบสัก10นาที4.ขนาดของพิมพ์ก็มีส่วนด้วยนะคะ พิมพ์เล็กอบไฟแรงกว่าพิมพ์ใหญใช้เวลาน้อยกว่า ถ้าพิมพ์ใหญ่ให้ลดอุณหภูมิลง5-10 แต่ใช้เวลานานกว่า10-15นาทีค่ะ😊
บางคนใช้วิธี วางถาดไว้ที่ชั้นบน เอาขนมอบชั้นล่าง ใช้ไฟบนล่างอุหหภูมิเดิม หน้าขนมจะไม่เกรียม ถ้าต้องการสีของหน้าขนมที่เข้มขึ้น ก็เพิ่มอุณหภูมิตอนใกล้ครบเวลา หรือว่า เช็คขนมว่าสุกแล้ว แล้วย้ายมาอบถาดบนเปิดไฟบนอย่างเดียว อบต่อจนได้สีหน้าขนมที่พอใจ ประเด็นสำคัญคือ ต้องให้ขนมทั้งก้อนสุกและอยู่ตัวก่อน ขนมไม่ยุบ สุกทั่วดี แล้วค่อยมาปรับแต่งสีของหน้าขนมได้ ทั้งเร่งไฟหรือว่า ย้ายมาอบให้ใกล้ไฟบน ไม่ต้องเปิดไฟล่าง แต่อบแป๊บเดียว ก้จะได้ขนมสุก หน้าสีสวย แต่ถ้าขนมไม่สุกดี หน้าสวย ยังไงมันก็ยุบ