ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 เม.ย. 2014
- Как засолить рыбу ( леща ). Смотрите как засолить простым способом свежую рыбу в данном случае леща и плотву. Как засолить рыбу ( леща ). Заработай на мощности своего компьютера. Криптекс майнит криптовалюту, выплачивая за это биткоины и настоящие деньги: будь это рубли, доллары или другая валюта. www.kryptex.org/?ref=b61d483f
А что ртутных грузов не нашлось? Они вроде тяжелее свинцовых
Соляной раствор + свинец - АДСКАЯ СМЕСЬ !!!
Муж подводник. Коллега ))) Все правильно но подвешуйте за хвост водичка быстрей выбегает и меньше шансов неприятно запаха. А хранить после сушки посоветую в морозильной камере. Можно и пол года затем достать подвесить чтобы просохла. Она будет как свежая без желтизны. А при вымачивание после того как сполоснули в следующую воду пол рюмкы уксуса для блеска . Спасибо за видео.
Такой рыбкой и травануться не долго.Пластиковый пакет и сверху свинец! Умно.
Муж рыбак. Леща я солю также, только после засаливания ставлю её в холодильник на 4-5 дней. Затем промываю в воде, даю постоять в чистой воде часов 5-6 (периодически меняя воду). И вот самый главный момент: развожу в другом тазу воду с уксусом (пробую на язык, чтоб было сильно кисло). И вот в этой кислой воде промываю хорошо каждую рыбку, причём обязательно промываю и жабры. Даю стечь немного воде (можно выложить на газеты), а затем подвешиваю за хвост. Ни одна муха на такую рыбку не садится.
Татьяна Косый лучше смочите рыбу тампоном с раствором 9%уксуса+масла растительного (пропорция 1:1)-мухи не нападут, а на вкус попробуете сами (старый дедовский рецепт)
БОМБА ЗАМЕДЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ)
Крупную рыбу нужно подвешивать сушиться только за хвост!
Тогда желч и всякая хрень от внутренностей стекает через голову и не портит вкус всей рыбы. То что предлагает мадам чушь полная. После такой сушки ( рыба подвешена за голову) рыба пропитается горечью от внутренностей. Тем более что рыба вовремя засолки была под грузом и есть большая вероятность что внутренности были раздавлены. Так что за сушку рыбы 2 с минусом!
Спасибо за замечания, учтем .
Наловил а солить не умею, спасибо автору за видео)
Как всё таки правильно подвешивать рыбу на время сушки, за голову или хвост?
Соли маловато чуть больше нужно добавить
А не стоило ли почистить брюшную полость? Так как гарпун мог пробить желч, что в итоге может дать неприятную гореч рыбе.
охренеть. вот из за таких рецептов здоровье ухудшается)
А я продержал рыбу в соли сутки и просто промыл и повесил получится ли у меня она?
5 дней в соли вроде описторхоз не убьет, я обычно на верочку 20 дней.
я платал леща, разрезал на две ровные половины по хребту, почистил от чешуи, жабры вычистил, так как летом словил в жару, когда вода теплая,. Сказали опытные рыбаки, что в летнее время лучше так делать иначе пропадет, завоняется.
Если купил леща, а хочется подсушить. Как? Спасибо.
точно так же солю молодцы
Здравствуйте Вячеслав! Не подскажете как солить жерих?
из сушеной почему то именно лещ нравится
Самый правильный рецепт , только дурни потрошат рыбу и теряют во вкусе . Проверено годами , лучший рецепт , молодец тетка
Нужно в соль добавить немножко сахара.(так будет вкуснее)
А чего в жабры не насыпали соли?
и ещё,когда рыба в соли,держим при комнатной температуре или в холодилнике или в погребе?спасибо заранее
Galina Harabara При комнатной температуре, но не солнце и не в холодильнике.
довольно странный рецепт, начиная от количества соли и тем что соль не засыпалась в жабры, и заканчивая подвешеньем за голову, я обычно подвешиваю рыбу за хвост на пару дней, чтобы вся влага вышла через рот, когда рыба уже подсуженная,можно переворачивать и вешать за голову чтобы жирок не стекал.И ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно расскрывать жабры, а не ждать пока они раскроются сами,это черевато протуханием.
при засолке надо засыпать жабры солью.
в конце вымачивания промыть плавники от оставшейся слизи.
при вывешивании на сушку на второй день жабры раскрыть.
после пересыпания солью, на второй день получается рассол.
положить сверху деревянный кружок и притопить его в рассол небольшим (1-1,5 кг) грузом.
пакетом накрывать нельзя.
обычно для среднего леща достаточно 3-4 дней соления ( после появления рассола). хотя можно и больше, в этом случае вымачивание до 12 часов со сменой воды.
засол проводить при температуре от -5 до +5 С
иногда при засолке крупного леща вдоль хребта может получиться душок.
вопрос спорный- кому нравится, кому нет.
так бывает оттого что или рыба давно поймана и лежала или солили в тепле.
добрый день нужна ваша подсазка. Сделала всё по-вашему рецепту,но так как было очень жарко-не рискнули сушить на воздухе,подвесили в погребе. Рыба завонялась((((Очень жалко,пропало килограмм 20 леща((((Как думаете,из-за того,что в погребе была-испортилась?Там градусов около 10 сейчас
Galina Harabara Необходимо движение воздуха, что бы рыба как бы немного проветривалась свежим воздухом. Если движения воздуха не будет рыба испортиться.
Вы задушили леща просто.задохнулся. над чтоб проветривался он
да а груз то из свинца.....опасно однако.
умнитца
У меня такой вопрос,должен ли быть неприятный запах?...оставил я ее значит на 5 дней,но уже на 2-й или 3-й точно не помню почувствовал запах испорченной картошки,Но не тухлятиной вроде,в холодильник не ложил и в жабры соль не засыпал(не знал)....а вообще в след раз стоит ложить обязательно в холодильник?если лето....
Дима Ап или погреб.
лещ это лайк
а кто водолаз?
молодец!лещь красавиц,всё вкусно выглядит спасибо!
Я на ведро рыбы меньше соли кладу. И то она пипец солёная.
Наверно на продажу,там никто не узнает,что человек кушает целофанно свинцовую рыбу.
как рыбка начнет сплывать значит соль отошла ту и вешай .вот как надо отмачивать можно ещё пёрышко оторвать и попробовать на вкус
Принципиально неверно вывешивается рыба. Для того чтобы рыба была вкусной и ароматной необходимо сохранить все её внутренние соки.Когда рыба висит головой вверх все соки вытекают наружу по чешуе и испаряются с поверхности рыбы (посмотрите строение чешуи).Если рыбу повесить вниз головой, то всё что будет стекать с рыбы ,будет сначала затекать под чешую внутрь рыбы и только потом излишки влаги вытекут через рот.Таким образом в первом случае мы просто удаляем всё хорошее из рыбы и если вдруг рыба пересохнет она станет невкусной ,похожей на фанеру! Второй же вариант даже пересохнув внутри останется сочным и ароматным . Кстати чтобы рыба не затухла, нужно (особенно у крупной более 500г.) отламывать часть жаберной крышки,так будут лучше проветриваться жабры. А самый лучший посол ,на мой взгляд,это "мокрый посол".Это когда рыба заливается соляным рассолом и через некоторое время вывешивается так же как и при обычном посоле. Посол получается мягкий,никогда не выступит соль после сушки ,на просвет мясо янтарного цвета.К сожалению этот посол имеет некоторые противопоказания!
Игорь Зрилов Спасибо, очень интересно, обязательно воспользуюсь Вашим советом.
Игорь Зрилов сфига ли ты решил что все любят жирную сочную рыбу? У меня все друганы не рыбаки любят когда жир стечет а рыба сухая как картон.... и на дух рыбий жир не едят... я специально для них головой в верх вешаю..... так что не надо умничать... а мокрый посол ваш любимый называется рапа , и солят в рапе рыбу ночь, чтоб быстрее.. а так ничего по вкусу не отличается.
А какой солью засыпали? Мелкой или крупной, я не разглядела?
Крупной
Вячеслав Хворостяный Потроха не надо вынимать?
А то сколько пробовал они у меня протухают,рыбу жалко.
До 300гр нормально,а свыше стараюсь чистить.
vl go Да, Вы правы, если не вынимать и недостаточно просаливать может протухнуть.
Вячеслав Хворостяный А что значит недостаточно,по времени или по весу соли?
а как узнаете с глистами рыба или нет? вы же ее не потрошите. или во время еды узнаете?
В жабры надо засыпать обязательно
Соли многовато
опаньки...а муж то-охотник.судя по грузам.привет от подвохов Финляндии.
+kaptenFlint Спасибо за привет, Вам привет от наших украинских подвохов .
Народ я так же засолил рыбу лещ правда я ее сначала от чешуи отчистил надеюсь ничего страшного подскажите ???? и потрашил ????
Наталья Петрова Окей спасибо ))
Пластик, соль мелкая, свинец и вешать надо за хвост крупную рыбу чтобы быстрее просохла.
А у меня на 4 или 3 день рыба в здуваеться. Что сделать подскажите пожалуйста. За ранее благодарю.
gia tbiliso а солить не пробовали?
гнет тяжелый
Дима Чернов
если гнет тяжелый-рыба (некрупная) станет фанеркой! на данном видео всё в норме!
gia tbiliso
да, в Вашем случае (по 1,5 кило) или потрошить или резать на куски. и гнёт очень тяжелый-килограммов 20! не менее!
+gia tbiliso Солить только в холодильнике, если крупный и хочется с внутренностями слышал помогает шприцем в брюхо раствор соли. Увидев свинец в качестве гнета, сразу промелькнула мысль - не кушать у чужих рыбу. )
Вы там ещё живы после тупой засолки ?
На 4-й день достал и почувствовал какой то запах неприятный, но не тухлятины , слил всё что осталось от соли.... Замочил и потом повесел сушить.... У леща на 800 грамм спина мягкая , так должно быть? Самое плохое что уезжаю теперь на неделю , и не смогу наблюдать за процессом))) как бы по приезду не охренеть от увиденного)))) слышал что некоторые говорят что запах бывает, но пройдёт и замарачиваться не стоит, так ли это?
Денис Терентьев Если уезжаете, то лучше всего завернуть в бумагу и в холодильник, а так все у Вас вроде правильно.
Вячеслав Хворостяный
Спасибо, но уже поздно) Уехал ,теперь только 10-го увижу результат, намотал марлю так , что муха не должна пролезть .... и повесил в тенёк на балкон, надеюсь получится нормально)) По совету знакомого жабры у более крупный рыбы вообще вырвал....
Сильно соленая на вкус получается ?
Андрей Дегтярев Как раз.
а чтоб муха не садилась?
свинец нужно изолировать от соприкосновения с тузлуком , так и рыбка будет экологичней и супруг за подводные груза переживать не будет
А груза то от экипировки подводного охотника!
точно :)
Мне кажется соли многовато)
5 дней = 5 часов.. Эх сейчас бы соли пожрать!.. с привкусом рыбы =)
кто мешает тебе ешь
Бред полный с солью
+саша Свой вариант покажи, который не бред :)
Вячеслав Хворостяный а в какую воду не сказала класт рыбу после соли
Лёша, ложи в водяную,и при полной луне.
лучше пакетом не накрывать, марлей, а если нет мух (зимой, допустим) то вообще открытая, так же можно водой чуток залить, рыба отдаст лишний жир, в пакете рыба может задохнуться
Странно вы как то солите рыбу, я бы даже сказал не правильно.
Сори, это не все. Рекомендуется жирную рыбу солить при низких температурах. Язя позднего осеннего укладывают с снегом вперемешку в бочки плотно в зиму. потом достают сколько надо и давят в ящике сдырявым дном с солью . потом промывают четкой от слизи.Вымачивают(как есть в коментариях) и вывешивают. в нем вымерзает вся зараза. а соль не кого в рыбе не убивает
и пивасик
塩で漬けてるね！日本と同じだ！😋🍴💐
скумбрия !!! - Скумбрия в чайном рассоле - рецепт
Ужс какой то... В пластмассовом тазике, в соляном растворе, накрытым пакетом и свинцовыми грузами, через пять дней этой рыбой можно врагов травить...
не в коем случае не солить по этому видео(((
Молодец.все верно
она сало с рыбой путает . столько соли набухала . как потом рыбу есть там одна соль .
Полностью согластна с сашей, соли столько не нужно, достаточно набить полные жабры и сверху посыпать и обмазать, никакие грузы не нужно, солится до состояния окаменения промыли и повесили, вымачивать не обязательно, обьедение.
все хорошо конечно но кишки советую вспарывать. а кашу маслом не испортишь:) так же как рыбу солью.
Если рыба крупная засыпте соль рыбе в рот и жабры
У всех пуканы прям взорвались и сразу дизов понаставили увидев свинцовые груза и пакет.А то, что пиво жрёте ведрами господа это норм всё.
Может быть, не спорю,но я меньше соли сыплю.
а на удочку слабо наловить???
а руками слабо?
Ребята!!!таким количеством соли ????????????????!!!!!!!!!!!!!я в шоке!!!!!!!!!!!!!!!!
Там 100 г. хватит,переводняк соли.
И зачем солить 5 дней 2 сутки хватает.
Чтобы убить в рыбе все микро-организмы нужно ее заморозить.
Нужно в соль добавить немножко сахара.(так будет вкуснее)
#Sergey Liushuk при заморозке рыбы портятся вкусовые качества...
Может быть
#Sergey Liushuk
проверено! после заморозки рыба становится какая-то подвядшая, мягкая и вкус((((((((( поэтому только обильное соление не менее 5 суток!
Это что серьëзно? Люди добрые забудьте такой вариант посола...
на шиша столько солить рыбу, что бы после отмачивать???? Бред..
Чтобы убить кошачью двуустку - возбудителя смертельной болезни -описторхоза.
Соленючая рыба получилась по вашему рецепту. Отдали собачкам...
Я за хвост вешаю.
Эта рыба будет не вкусная 100%,свинец для пресса непойдет, при сушке вешать надо вниз головой, чтоб все ненужные вещества вытекли через голову и не остались в рыбе, это моё мнение.
мы сразу 100 рыб засолим и ракушеблогом за прессуем
....размазывают какашки, а рыбу солью покрывают... жабры не забила солью.....и отмачивают не 5 часов, а сутки меняя воду......за такое обращение с рыбой по рукам дать скалкой....не сильно !!!!!
шок!!!!!!!!!!!!!!
Блин, ты не разу не слышал о паразитах живущих в речной рыбе ? Так и нужно, что бы не заразится самому. Потом рыба вымачивается и т. д.
***** а вы тоже с уже глистами?
Ага.
УЖАС!!!
Вся рыба с червями, видно черные пятна(очаги личинок) на животах и хвостах .Я такую рыбу даже не беру. 0:27
Бред
Кушайте на здоровье, просто я высказал своё мнение. Приятного аппетита!
Сьели уже давно, неадекватное мнение. Личинок и червей не было.
А рыба то дырявая после сандоли.
Фига... соли больше чем рыбы, можно было бы рыбу и не ловить вовсе, так захавать, разница не велика была бы...
Maximus- Может Вы и правы. может для Вас и нет разницы. А соли много, что бы не дай бог не остались паразиты, которые могут жить в речной рыбе.
Вячеслав Хворостяный Вячеслав, не слушайте его-он уже с глистами)))))))))
Не травите людей минимум 21 день ,а то все болячки ваши.
Что так себя не любите не желеете, так с кишками можно и песторхоз словить
5 дней и тонна соли!!! это просто бредятина)))))))))))))))))PS--могли бы и выпотрошить рыбу!!!
))))))))))))
А Вы её с говном есть собираетесь?
Травануться можно
Все обошлось :)
Больше так не делайте)) )
Покажи как Вы это делаете, поучите .
Желч пошла в мясо и можно ее выкинуть, полный отстой.
С чего Вы взяли, что пошла. Рыбу сьели с большим удовольствием
как-то не очень
Мумификация рыбных трупов.
Я всегда кишки вытаскиваю перед засолкой
Хоть бы почистила, потом мясо горькое будет из-за кишков
НИ О ЧЕМ!!!
3 дней достаточно! соли столько не нужно,рыба все ровно соли больше чем нужно не возьмёт,так что нет смысла переводить её...и вешать нужно головой вниз,что бы все гов.... так сказать стекало.а не в рыбе оставалось...Вроде,люди взрослые опытные....а элементарных вещей не знают...кошмар!!!
денис напалкин рыба соль лишнюю возьмет еще как , сало не берёт лишнюю соль - это доказанный факт.
Не правильно так делать, не повторяйте опасно для жизни и здоровья
А я продержал рыбу в соли сутки и просто промыл и повесил получится ли у меня она?
как рыбка начнет сплывать значит соль отошла ту и вешай .вот как надо отмачивать можно ещё пёрышко оторвать и попробовать на вкус