【飲食店経営の失敗理由】なぜ閉店に追い込まれるのか解説

[@Misakaya911]

ラッパさんの話を聞いて、自分も来店してくださったお客さんが幸せを感じてくれる店作りをしたいと思いました。

[@b881119]

十数年前、連れと古い焼き鳥屋に一見で入った時のこと・・・
カウンターに座ると大将は、向かって右奥に座って賄いを食べていました。多くの客から丸見えの位置です。
私と大将の目が合って、一瞬箸が止まりました。
でも、「いらっしゃい」とも言わずに また食べだしました。
目の前に奥さんと思われる女性がいましたが、こちらにお尻を向けて冷蔵庫にビールを補給中でこちらに気が付く様子はありませんでした。
気分を害したので、連れに「帰ろう」と声をかけ、周囲の客の視線を浴びながら店を出ました。
その後この店に二度と行っていません。
酷い店での体験でしたｗ

[@UFC-]

飲食は味、価格、ボリューム、コスパです❤

[@岡崎務-n5i]

コロナ禍の中、思い切って居酒屋を開業しました。ラッパさんが言う「評価の掛け算」は、まさに実感しています。今のところ順調なので今後も気をつけて頑張っていきます。
あと、飲食業において、メニューのマンネリ化を私なりに気にしています。
今後、新メニューの開発のサイクルなどのアドバイスなどありましたら教えて下さい。

[@itisanoku5917]

飲食店の廃業率が高い私的な理由
結論から言うとそもそも飲食店経営とはレベルの高い事だと言うことを理解していない人が多い為だと思う。
初期投資が高い
資金力
人材育成力
企画、商品開発力
店舗管理能力
係数管理能力
在庫管理能力
諸々のマネジメント力がバランス良くハイレベルで備わっていないと継続していくのはとても難しいはずなんだけど参入障壁が低いが為に安易に出店していまっているんだと思う。

[@myc9949]

初めまして！
最近このチャンネルを知り勉強させていただいています。
途中お話されていた、隠れ家的な店が隠れ家のまま終わってしまう話に興味があります。派手な集客はしたくないけれど、潰したくない…
詳しくお聞きしたいです！

[@山口健一-f5f]

立地が悪くて、美味しい店が流行るのは。
10店舗のNo１ではダメ。
100店舗のNo１じゃないと。

[@shunyat44]

いつも為になるお話ありがとうございます！出張シェフをしております。ゴーストレストラン等アメリカで流行ってますがその流れが日本にも来てると感じます。今後人口に対して空き物件が増える事を想定すると場所のシェアが拡大する気がします。その辺りのお話を永田ラッパさん的にどう考えているか知りたいです。お時間ありましたら🙏💦

[@りんりん-y1i1c]

ラッパーさんが『お店の清潔感』と仰いましたが…
私は『お客様が常に綺麗に使用されているお手洗い』をかなり重視しております！
初めて行くお店が、とても綺麗なお手洗いな事をクリアしないと、いくら美味しくても某焼き鳥屋チェーン店さんみたいな、安くて美味しくて行きたくても行きません(^o^)！

[@SA-ph1gl]

飲食店は清潔感が第一です、調理人でも店員でも頭や顔をよく掻いて(いじって)いたり、くしゃみをされたら一発アウトです。

[@ひるあんどん-q4u]

接客０点の店はマジで出合い頭の死亡交通事故

[@ジューシーフルーツ]

歌手も1曲、出来れば2曲ヒット曲があれば相当長い間食べて行けますね🎙。飲食店も同じで、1品もしくは2品他店に絶対に負けない料理があればそう簡単には潰れません😃。その料理がじわじわと口コミで広がれば尚可です😋。

[@ebiフライ-n8u]

無意味なアクリル板があるお店には入りたくないです😩

[@masayukinakahira2154]

不味いのに流行っとる店❤Ｈ高屋