การอุ่นเตาอบนั้นสำคัญมั้ยยยยย : เชฟนุ่น ChefNuN Tips
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ค. 2019
- การทำขนมนั้นหัวใจหลักอีกอย่างนั่นคือการอบค่ะ จะอบขนมแต่ละครั้งสงสัยเหลือเกินว่าจำเป็นต้องอุ่นเตาอบมั้ย คลิปนี้มีคำตอบจ้าาา
FB : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN
IG : chefnun_iamchefnun
Line : @sosweetbychefnun - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
เป็นประโยชน์มากๆเลย ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่ะ คลิปนี้ รื้อฟื้น ตอนเคยเรียนได้เยอะเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ😊😊😊😘❤️
ขอบคุณค้า
ทำขนมเป็นเพราะดูเชฟนุ่นเลยคะ ขอบคุณมากๆคะ สร้างอาชีพได้เลยคะ
น้องนุ่นเก่งมากๆๆค่ะ
ความรู้เรื่องนี้ดีมากๆเลยค่ะเพราะเป็นปัญหาของป้ามานานเพิ่งกระจ่าง..ขอขอบคุณเชฟนุ่นนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ.
พี่เชฟนุ่นค่ะ ถ้าเราอบขนมเสร็จแล้ว 1ถาด เราสามารถเอา ถาดต่อไปเข้าต่อเลยได้ไหมค่ะ
ขอบคุณครับ
เพิ่งเข้าใจค่ะ คิดว่าการวอร์มเตาเป็นการเสียค่าไฟโดยใช่เหตุ ไม่เห็นต้องเปิดวอร์มก่อนเลย มิน่าล่ะ ทำแล้วคุกกี้ละลายแผ่ทุกครั้ง
บางทีอุณภูมิได้แล้วพอเปิดเอาขนมเข้าไปแล้วมัน ลดลงมาอีกจะทำยังไงดีค่ะเคยบิดอุณภูมิขึ้นมาอีอตกใจด้วยกลัวขนมยุบเอาจนเค็กไหมัไปกินได้แต่ตรงกลาง
สอบถามค่ะ เตาอบที่มีอยู่ หมุนได้ต่ำสุด 170 องศา และมีแค่ไฟล่าง ควรตั้งเวลาอบ คุกกี้ไอศครีม กี่นาทีคะ
พึ่งซื้อเตาอบไฟฟ้า convection 19L tefal วันนี้ลองทำ คุ๊กกี้ชอก ชิพ ตามสูตรเชฟนุ่น อุ่นเตาที่170C 30นาทีค่ะ ขณะอบ อุณหภูมิ คงที่ค่ะ
เตาอบใช้อุ่นอาหาร 7-11 ได้มั้ยคะเชฟนุ่น
สอบถามหน่อยค่ะ ตัวเตาอบTECNO PLUS 63ลิตร ไม่ทราบว่าคุณนุ่นใช้รุ่นไหนเหรอคะ
เมื่อเราวอร์มเตาอบแล้วพอได้องศาที่ต้องการแล้ว เราสามารถเอาขนมเข้าอบได้เลยมั้ยค่ะ หรือต้องทิ้งไว้สักพักก่อนจะอบต่อค่ะ
วอมเตาแล้ว แล้วเเต่องศาเข้าไม่เคลื่นไหว ปรกติใช่ไม่คะ
เชฟคะถ้าเอาขนมเข้าอบแล้วอุณหภูมิลดลงจากที่ตั้งไว้เกือบ 50 องศา พอปิดเตาแล้วอุณหภูมิขึ้นไปถึงจุดเดิมช้ามากๆคะ บางทีหยุดอยู่กับที่เลยคะ แบบนี้ควรอุ่นเตาปรับให้สูงขึ้นเผื่อมั้ยคะ
เป็นเหมือนกันเลยคะ
เชฟนุ่นคะถ้าระหว่างอบเค้กอุณหภูมิตกหรือเพิ่มขึ้นเราจะทำยังไงดีคะ
เวลาวอร์มไว้แล้วเปิดมาใส่ขนม อุณหภูมิตก 30 องศาได้ เลย+อุณหภูมิเพิ่ม เช่น อบ 160+30 = 190 เลยอุ่นไว้ 190 แต่พอเปิดเตาเอาขนมเข้า ก็เหลือ 150 ยิ่งเปิดนานก็ยิ่งลดมาก พอเอาเข้าเตาแล้วเลยรอจน 160 ค่อยปรับที่ตังไว้ลงมา 160 ตามปกติ แต่ก็ใช้เวลานานกว่าจะขึ้นมา 160 ค่ะ สัก 5-10 นาทีแล้วแต่ว่าอุณหภูมิตกไปมากน้อยแค่ไหน เป็นแบบนี้ปกติมั้ยคะ ถ้าไม่ปกติ ต้องทำยังไงคะ
มีปัญญาหาเดียวกันเลยค่ะไมีทราบคุณแก้ด้วยวิธีใหนบ้างค่ะ
พี่ค่ะหนูสอบถามหน่อยค้ะหนูมีเตาอบไซร์เล้กมันไม่มีที่ตั้งอุณหภูมิอ่ะค่ะ หนูอยากทำทาร์ตไข่สามารถทำได้มั้ยค้ะ เเละต้องวอมเตาอบมั้ยค้ะหรือยังไง(ตอบเเทนได้น่ะค้ะ) ขอบคุณล่วงหน้าน่ะค้ะ
ทำได้ค่ะพี่ก็ทำ
ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดงนี่จะผล ต่อขนมไหมครับ
น่าจะมีทำให้ส่วนผสมมีสีเข้ม ถ้าใช้แต่น้ำตาลทรายเม็ดเล็กในการทำขนมจะทำให้น้ำตาลละลายได้เร็วกว่า.
น้ำตาลแต่ละชนิดให้ผลลัพท์ของขนมที่ต่างกันจ้า
ขออนุญาตถามค่ะพอดีอยากลองทำขนมทานเอง ที่บ้านมีหม้ออบรมร้อนเก่าสมัยพ่อแม่แต่งงาน เก่าแบบว่า มีแค่ที่หมุนอุณหภูมิอะค่ะ ไม่มี 2 ที่หมุนที่ข้างหนึ่งเป็นเวลา และอีกข้างหนึ่งเป็นอุณหภูมิเหมือนสมัยนี้
คือหนูลองซื้อเทอโมฅฯมาจากเน็ต แล้วลองวอร์มเตาดูค่ะ พบว่า หมุนอุณหภูมิต่ำสุดที่เครื่องมี 93 องศา แต่เทอโมมันปรี๊ดไป 150 ++ ค่ะ
แบบนี้พอจะมีวิธีเอาอุณภูมิลงไหมคะ 😅
เทอร์โมมิเตอร์นี้เราต้องซื้อเพิ่มใช่มั้ยคะ แล้วเลือกซื้ออย่างไรค่ะ เพราะซื้อเตาอบมาก็มีแต่เตาอบเปล่าๆ
ซื้อเพิ่มจ้า
อบปังกระเทียมเตายมีกลิ่น
หลังอบใช่มั้ย
แต่พอเปิดเอาขนมเข้าอบ อุณหภูมิลดลงค่ะ
เป็นปกติค่ะ พอเราปิดไฟอุณหภูมิจะเท่าเดิมค่ะ
ขอบคุณค่ะ เชฟนุ่น
อยากถามเซฟว่าอบเค็กปอนด์ 2ปอนด์จะวางขนมไว้ชั้นไหนมีล่างสุดและชั้นกลางค่ะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะจากมือใหม่หัดอบค่ะ
ทำไมเขาไม่ตอบนะ เราก็อยากรู้เหมือนกัน
มีแต่ตู้อบรมร้อน ก็ใช้วิธีเดียวกันใช่มั้ยครับ?
ขอบคุณมากๆคะ
อุณหภูมิเตาที่ใช้ไม่คงที่ค่ะพอเปิดเอาขนมเข้าอุณหภูมิลดลงค่ะ
เวลาเปิดเตาอุณหภูมิลดลงอยู่แล้วจ้า แต่พอเราปิดไปแล้ว สักพักอุณหภูมิจะกลับมาปกติค่ะ
คอนเวกชั่นคือ เตาอะไรคะ
th-cam.com/video/vJ06_-pZ-Ts/w-d-xo.html
ขอบคุณค่ะ
6:15 แล้วเราควรแก้ปัญหายังไงดีคะ
มือใหม่ค่าา.. ขอถามหน่อยหน่อยนะคะ หม้ออบลมร้อนต้องวอร์มเตาก่อนไหมค่ะ
ขอบคุณค่าา🙏😍
ถ้าลดอุณหภูมิลงต้องเพิ่มเวายังไงคะ
ท้อมากค่ะกะเตาอบ จิงๆ จะถอดใจล่ะตอนนี้
แล้วพวกเนื้อสัตว์พวกไก่ ต้องอุ่นเหมือนกันไปมครับ
ตอนอุ่นเตาอบต้องหมุนตัวตั้งเวลาไหมคะเชฟนุ่น เช่น อบ 180 องศา
30 นาที..หรือว่าเปิดแค่อุณหภูมิพอได้ตามที่ต้องการแล้วเค้กเข้าค่อยเปิดเสลาที่จะอบ..🙏🙏
เชฟนั่นแหละตอบไว้ช่วงท้ายๆนะครับ เซ็นอุณหภูมิเตาอบก่อน เวลาในการอบ ใช้นาฬิกาจับเวลาข้างนอกเอา พูดง่ายๆคือหมุนเวลาไปสุดๆนานๆไปก่อนครับ อบครบเวลา เช็คสุก ปิดเตา จบ!!
อบขนมตามอุณหภูมิที่เชฟตั้งเอาไว้อบเสร็จหน้าขนมยังแฉะแต่ก้นขนมหดแล้วทำไงดีค่ะ
เตาอบแต่ละตัวอุณหภูมิต่างกันนะคะ อย่างที่นุ่นบอกไว้ว่าเราต้องเข้าใจเตาอบเราจ้า
@@sosweetbychefnun ยังทะเลาะกับเตาอยู่เลยค่ะ😆😆😆
เชฟค่ะอุหภูมิในเตาสูงกว่าที่ตั้งไว้20องศาใช้ไฟบนล่างค่ะ...แต่พอเปิดไปบนล่างมีพัดลมในเตาลดลงสูงกว่าที่ตั้งไว้10องศาจอคำแนะนำด้วยค่ะเชฟ
อยากถามเชฟนุ่นค่ะว่า ใช้เตาคอนเวทชั่นอยู่ค่ะในเตาแบบนี้ปิดพัดลมไม่ได้ และไฟค่อนข้างแรงมาก อย่างอบขนมเปี้ยะผิวขนมจะเกรียมๆกรอบๆ หรือขนมบางอย่างที่ต้องปิดพัดลม ไม่ทราบว่าต้องทำยังไงเรยใช้น้ำใส่ขันข้าวเบอร์8สองอันไว้ในเตาค่ะ ทำแบบนี้ได้ไหมคะ หรือต้องทำยังไงดีคะ รบกวนขอคำแนะนำหน้อยจร้า
เตาคอนเวคชั่นขึ้นชื่อเรื่องความแรงค่ะ นุ่นมักจะอบไฟต่ำกว่าในสูตร10-20องศาค่ะ
รบกวนสอบถามเครื่องตีแป้ง5ถึง10ลิตรหน่อยครับ ยีห้อไหนดีและราคาไม่เกิน15000ครับ
นุ่นใช้แต่kitchenaidจ้า เลยแนะนำยี่ห้ออื่นๆไม่ได้ค่ะ
ต้องการวอร์มให้ได้ 190 ตอนวอร์ม มันขึ้นถึง 350 แล้วลงมาเรื่อย ๆ ใช้เวลานานมาก แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ตามที่ต้อฃการ ได้เเค่ 210 นี่เตาเสียหรือเปล่าคะ
ดูหน่วยถูกใช่มั้ยคะ
อุ่นเตาแต่ละครั้งอุณหภูมิขึ้นไม่เท่ากันสักครั้งค่ะ เช่นตั้งไว้ 160 บางทีก็ 150 180 200 ก็มี ควรปรับตัวตั้งอุณหภูมิก่อนเอาขนมเข้าอบยังไงดีค่ะ
ต้องดูตอนเข้าอบเลยค่ะ เอาเข้าอบแล้วตั้งให้อุณหภูมิเท่าที่เราอบค่ะ
ถึงว่าวันนี้อบคุ๊กกี้ น่าจะอุณหภูมิไม่ถึง เนยละลายเยิ้มอ่า 5555 ครั้งหน้าเอาใหม่
เตาอบแก๊สขนาด 2 ถาด มาตรฐาน ตั้งอุณหภูมิ 180 c. เมื่อใช้รูมเทอโมวัดภายใน 5 จุด พบว่า ด้านใน ได้ที่ 180 C. แต่ด้านหน้าติดช่องกระจก วัดได้ 165 C. และ ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิ ด้านซ้ายและขวาก็ต่างกัน 5 - 10 C. แก้ไขอย่างไรครับ