Cornetti Sfogliati 😍
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ต.ค. 2024
- Cornetti Sfogliati fatti in modo semplice 😍
Per 10 cornetti 🥐
500 g di Farina 0 proteine 12,5% w260/280
70 g di zucchero semolato
25 g di lievito di birra
50 ml di latte
120 ml di acqua
2 uova 100 g
4 g di sale
60 g di burro
1 bustina di vanillina
Buccia d’arancia grattugiata
Per la laminazione:
250 g di burro a pasta gialla derivante da Latte e Panna tipo Granarolo, Sorresina, Bavarese,Lupark per fare la mattonella
cottura:
180 gradi statico 20’ min oppure 170gradi termo ventilazione per 18-20 min
N.B. Consiglio di aprirli e farcirli dopo cosicché abbiamo un prodotto bello cotto all’interno
grande chef
Che Buoni zio . Quanto maestria 👏 Buona giornata a tutti e buon fine settimana
@@paolaferoci2264 grazie 🙏🏻
Buonissimi sei fantastico ma come spieghi li farò al più presto e li congelo grazie mille per la ricetta zio Pietro ❤❤
@@francescamanucra415 grazie 🙏🏻
Que delicioso! Gracias ❤
Grazie👍❤
Buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii❤😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💯
@@filomenameloni367 grazie 🙏🏻
Bravo chef. Se volessi farcirli quando li arrotolo, come devo trattare la crema pasticcera?
@@davidrenda le consiglio di farcire dopo con sacca a poche poiché l’impasto brioche si gonfia e assorbe la crema, cioccolato,nutella,confettura che inserisce almeno che non li congela, fa delle palline di nutella oppure crema confettura e congela per almeno 1-2 ore le mette congelate dentro così in cottura nel frattempo che arriva a scongelarsi del tutto in modo che l’impasto nel centro non si gonfia troppo e nel frattempo la pallina la troviamo sciolta e sicuramente nel centro con la crema desiderata
Per fare i croissant alla francese basta non aggiungere le uova?
@@ameliacammarota9171 si ma deve sostituire con latte o acqua pari peso delle uova ad esempio se le uova sono 150 g deve aggiungere altri 150 g di latte o acqua
Zio Pietro altro che 🥐 al bar. Sei non bravo ma di piuuuuuuu... ❤️ Impasto eccellente, spiegazione super nin ho parole ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
@@genadigenua8498 grazie 🙏🏻
❤❤❤❤❤@@chefziopietro
@@chefziopietro Grazie 😊