古早味回憶【燒麻糬】芝麻VS花生！Q彈口感升級，甜而不膩糖水的完美比例！｜阿慶師

越來越少在外面看到
這道古早味的甜點「燒麻糬」
浸泡在微滾的糖水中
入味後再裹上芝麻、花生粉
吃下又療癒又幸福
你喜歡哪種口味呢？
歡迎在下方留言給我知道！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅糯米粉 350克
✅糖粉 2大匙(花生及黑芝麻口味各1大匙)
✅黑芝麻 30克
✅白芝麻 10克
✅花生仁(炒熟) 50克
✅二砂糖 150克
✅冰糖 50克
✅水(糯米團)240毫升
✅溫水(糖水) 1200毫升
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.加些許水至糯米粉中抓捏糯米引子，再放入滾水，中火煮約2分鐘
2.糯米引子放入糯米粉中，先用筷子稍微攪拌，再分次加水捏勻
3.炒糖，大火加入二砂糖、冰糖攪拌，融化後轉中火，40秒後關火
4.先加入少許水炒糖水再依次慢慢加入
5.麻糬捏扁球狀，先過一下水，再放入小火微滾的糖水中煮2-3分鐘
6.花生口味：將花生壓碎成花生粉，再加入糖粉和勻
7.黑芝麻口味：將黑芝麻、白芝麻壓成粉狀，再加入糖粉和勻
8.關火，灑上黑芝麻粉和花生粉即完成
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#甜點
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#阿慶師
#健康料理
#家常料理

[@ching-tungkuo8116]

最喜歡阿慶師不藏步的小訣竅惹

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@柏懿芬]

真的學到好多小撇步和訣竅，而且阿慶老師每次都仔細說明，謝謝阿慶老師😊

[@achingchef]

謝謝您支持❤❤

[@sherryliu3086]

超愛燒麻糬的❤謝謝阿慶師傅不藏私教學

[@CoolJanet]

學到很多，謝謝師傅！👨‍🍳

[@WildTexasBunnies]

從頭到尾口水直流啊！而且家裡剛好有糯米粉❤❤ 謝謝阿慶師不藏私😊

[@achingchef]

不客氣喔！祝您製作順利成功👍

[@簡碧霞-t1x]

感恩阿慶師的教導，謝謝您

[@achingchef]

不客氣喔😊

[@鄭秀女-m4r]

都流口水了🤤，感謝 阿慶師的分享唷！讚👍💕🙏

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@wendychao2910]

謝謝阿慶師總是介紹給我们家鄉懷念的食品！😊❤

[@cookingwithmimmo]

很棒的这个食谱，我非常喜欢它⭐️

[@achingchef]

謝謝您的喜愛❤一起來動手做看看吧!

[@tomleung6434]

謝謝你！可以在香江學吓煮D台灣美食🙂

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@NoUsagi_Yen]

沒想到燒麻糬這麼簡單，謝謝阿慶師的分享

[@achingchef]

也謝謝您的支持喔!

[@李陳春蓮]

謝謝阿慶師傅這讓我太怀念了❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔！我們一起來動手做看看吧!

[@小六子-y7z]

懷念的小吃

[@鍾慧翎-c2g]

謝謝阿慶師我等會兒就來做家裏有糯米粉謝謝啦❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@achingchef]

期待您成品分享喔!

[@鍾慧翎-c2g]

我已經做好了很細超好吃我家人好喜歡吃阿慶師謝謝您

[@執影]

喜歡甜點篇🎉

[@achingchef]

祝您製作順利成功👍

[@執影]

@@achingchef 因為享食甜點，就是開心啊😆

[@handelhan7264]

我们这里叫马打滚，驴打滚😂 可以沾花生粉，有些好像还有各种馅料的。

[@Angel-er4ym]

好像也可以加椰子粉喔！

[@chu-chianwang6063]

類似，但做法不同。

[@多娜小姐]

請問可以教教如何作出「古早味麥仔煎」嗎？還有如果吃得少，麵粉糊和花生粉芝麻粉，平常要怎麼保存？謝謝阿慶師。

[@achingchef]

好喔！我再安排時間來分享。
沒吃完的花生、芝麻粉可裝袋冷凍保存延長保鮮期限。

[@Angel-er4ym]

謝謝阿慶師父，改天一定動手試試。請問是否可以把花生芝麻粉包進去裡面呢？

[@achingchef]

您好，可以的喔

[@wifato4194]

今天煮了一下
我做出來的口感偏硬
照我大姨的說法吃起來有點像年糕
然後試著捏了一些造型
造型上不太影響湯汁的吸收
至少雙凹（紅血球）刀削麵（扁平曲折）
平圓型 中間厚旁邊薄
感覺上吃不太出來差異
也可能是差異不夠大
厚一點口感會好一些
但就像大姨說的很像年糕😅
或說這捏出來的麻糬
燙過後不知道能不能拿來炒鹹豬肉蒜苗

[@achingchef]

可以炒鹹的試試看。
換個牌子的糯米粉試看看或許軟硬度會不同喔。

[@athena8927]

今天試做，但是吃起來沒有QQ的感覺😢

[@辜得育]

超棒👍👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@賴小美-i2x]

太喜歡了😘

[@wusaiyisang116]

阿慶師您好：本人最近有一個小小的麻煩😅
就是親戚送了幾包茶葉，但我們根本不泡茶又沒有地方轉送，所以想問問您是否有可以利用茶葉去做的料理幫助快速消化完這些茶葉，感恩。

[@achingchef]

您好，最建議的做法（也是大家接受度最高）茶葉蛋，這裡有我之前分享過茶葉蛋做法參考。
th-cam.com/video/AS1TXcKvKLs/w-d-xo.html

[@楊淑釵-e3v]

請問阿慶師：鍋裡的糖水煮完就丟了！還是有何作用！

[@wifato4194]

我今天做了一份燒麻糬
湯的部分我有把蒸透的綠豆放進湯
唯一的問題是喝起來有個勾芡的口感
不然其實還行
坐等其他方法的建議

[@achingchef]

可運用在甜湯圓、紅豆湯（紅豆先煮熟）、豆花糖水、米苔目、粉粿這類的甜湯。

[@麗鈴吳-i3v]

太棒了

[@阮曼茹]

謝謝老師

[@jeanlin1374]

請問一次吃不完的話如何保存？

[@achingchef]

放冷藏保存，要吃時蒸熱即可。

[@susie573]

請問阿慶師，花生如何用研磨機絞打不會出油？想知道如何做出市面賣的細花生粉。謝謝🙏

[@achingchef]

您好，不建議用研磨機去打碎因為容易出油，用調理機試試看，我都用調理機打出很乾鬆的花生粉、芝麻粉、杏仁粉。

[@firflight812]

師傅您好，請問捏好的糯米團，可以冷藏或冷凍保存等要吃的時候再拿出來用糖水煮嗎，謝謝

[@qichen5471]

请教一下，一次做好吃不完的用什么方式加热比较好？糖水可以重复使用吗？

[@achingchef]

加熱方式建議用蒸的。
糖水可重複使用。

[@myrealtor1429]

一定要用不沾鍋去炒糖嗎？

[@achingchef]

不一定喔!鐵鍋或白鐵鍋都可以喔~~

[@張漢美]

請問師傅，加入糯米粉的水是要熱水還是冷水
謝謝🙏

[@achingchef]

您好，冷水喔！

[@TheShowglory]

想請問，如果不用糯米粉，改用再來米粉，有可能做得出麻糬嗎？

[@achingchef]

再來米粉可能做不太起來還是需要糯米粉喔！

[@TheShowglory]

@@achingchef 好的~ 謝謝阿慶師

[@candice2371]

请问如果没有二砂糖的话黑糖可以吗？！😂

[@hsiaowei3524]

請問阿慶師，荷蘭買不到二砂糖可以用黃冰糖或什麼糖代替呢？謝謝！

[@achingchef]

您好，黃冰糖可以，若買的到「片糖」也可以喔！

[@黃駿杰-o2v]

傳統台灣年糕是不是也可以這樣做

[@achingchef]

傳統台灣年糕的做法不太一樣喔！（台灣傳統甜年糕主要是用圓糯米製成）我有時間再安排分享傳統年糕的做法。

[@johnsonh.wzhuang6507]

👍讚讚

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@淑珍楊-g8u]

請問毫升是什麼呢？

[@achingchef]

ml（毫升）和cc其實是相同的。

[@kangmuhtarofficial..]

Salam santun salam kenal dari Indonesia kawan..👍😍😍😍

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@long594314]

👍

[@捌面听]

頭香❤

[@羅雪菁]

👍👍👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍😘

[@madamchen766]

😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@daddysing8107]

🍘🍪🫖😋

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@愛微醺]

很硬…很難吃

[@agnesliew8187]

👍👍👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️