媲美名店等級的湯圓【湯圓】冬至必吃料理｜阿慶師

[@achingchef]

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅湯圓皮
糯米粉 330g
水 200cc
✅鹹湯圓
豬絞肉 320g
乾香菇 15g
金鈎蝦 15g
紅蔥頭 35g
菜脯 20g
熟白芝麻 2小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
豬油 1大匙
白胡椒粉 1/3小匙
鹽巴 1/2小匙
✅甜湯圓
花生粉 2.5大匙
芝麻粉 2大匙
豬油 共2大匙
二砂糖 各2.5小匙
花生醬 少許
鹽 少許
✅鹹湯圓湯底
排骨 350g
茼蒿 適量
芹菜 適量
白胡椒粉 1/3小匙
鹽 2小匙
冰糖 1小匙
味霖 1大匙
✅甜湯圓湯底
紅豆沙 適量
冰糖 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 製作湯圓皮
2. 紅蔥頭切片、乾香菇切條狀
3. 鍋內加油將紅蔥頭炒到金黃
4. 製作鹹湯圓餡料
5. 將炒好紅蔥頭倒入高湯內
6. 金鈎蝦、乾香菇及菜脯炒香
7. 製作鹹湯圓:湯圓皮25g餡料10g
8. 鹹湯圓煮熟後倒入鹹湯內
9. 調味:鹽巴、冰糖、味霖、白胡椒粉
10. 加入茼蒿及芹菜鹹湯圓完成
11. 製作甜湯圓餡料
12. 攪拌好餡料放入冰箱冰
13. 製作甜湯圓
14將甜湯圓用滾水煮熟
15. 湯圓煮熟後加入紅豆泥及冰糖

[@黃秀英-s8s]

1阿𪊴師專業說的明白超級棒

[@賴香怡]

每年看婆婆從米到湯圓皮的辛苦傳統過程，雖然成品好吃，但讓人卻步，不想學習。阿慶師教的湯圓皮方法真的簡單方便，也來試試，希望和婆婆做得一樣好吃

[@吳盈蓁-s8y]

懷舊的味道
奶奶媽媽也是如此❤

[@pcpcp-p4o]

🥰♥️給看這留言的你🥰♥️俊美佛菩薩你好🥰♥️尊敬佩服 ♥️鞠躬♥️祝福你💯♥️健康平安🥰♥️財源廣進♥️幸福圓滿♥️多福多壽 ♥️
1.馮銘坤悔過愈病
女，52歲，她有個鄰居×××，一年前和她借100元錢，自問：我為了向別人討債，吵架鬥毆，經官告狀，長時間心裡和人家過不去，積忿在心，怎能不病？我只知自己有理，又哪知人家丈夫下獄，一個人領著孩子艱苦度日，該是多麼痛苦啊。我不僅不同情人家，反而咄咄逼債，這是多麼心狠啊！想到這裡，不禁懊悔痛心，淚水奪眶。銘坤從此每天都這樣審問自己，誠心認錯，不久腹部疼痛減輕；如此懺悔，持續一個月後，腹部的腫物漸小；三個月後，腫物消失。同時和×家的關係也改善了。左右鄰居對其病危不藥而癒的奇蹟，莫不感到驚異。一次，馮銘坤去糧店買糧，糧店的人們還以離奇的心情問道：老馮太太，聽說你病的要死了，今天怎麼又來買糧呢？
這位老人已經七十六歲，耳聰目明，身體仍很健康。
2.鳳儀先生在為他姑母勸病時，就曾對姑母的兒媳說：「老人是陽氣，兒女是陰氣（重兒女輕父母就是陰氣重），你這堆兒女，我看是一堆陰氣，你是這氣恨，你罵老人就是把陽氣隔開啦。」以後她果患大肚子病。由于向婆母悔過病便好了。鳳儀先生曾用黃蔥葉作比喻說：「我小時候，用黃了的蔥葉，一頭捏住，一頭用氣吹得很鼓的，也用手捏住（把氣隔住了），盡力的一拍，就很響。姑母是表嫂的老人，老人為陽氣，她天天罵老人，是把陽氣斷了，兒女為陰氣，她只知道為兒女，哪有不生病的理呢！」（能撥陰反陽自可轉化）
石清泉善能講病，他母親忽把腰部跌傷。鳳儀先生道：「你平日講病，有口氣太硬的地方。有病必有因果，未能把因果破開，因果不了，所以這禍加到你母親身上了。今後勸病，必使因果破開才是。」
把四不正全除，萬病皆消。（忿懥、恐懼、好樂、憂患為四不正）
3.春生
男，52歲，春節前，忽犯氣窒病。自覺胸隔部堵塞，氣橫不通，數日食水不下，病情危急。朱循天對春生說：「你這是老病了，由氣上所得，好好找一找病的根源吧，如能找著便可立愈」。春生便從青年時期開始，逐年逐月的回憶。
20年前，由于看人家不對，把自己氣病了，這是我無能的表現，生氣就是大錯。慮到這裡，他只覺得橫著這股氣，咕嚕一下子消散了。他驚喜說：「我這回可找著了！」朱循天說：「你真能找著病根，病立時就能好。」春生說：「我好了！」朱循天說：「真好了，立時就得起來能下地」春生說著就起來下地了。這位老人活到82歲。
世界著名長壽學者，胡夫德蘭在《人生延壽法》中強調指出：「在對人的一切不利影響中，最能使人短命夭亡的莫過于不好的情緒和惡劣的心境。」
著名英國化學家法拉第因用腦過度，年老時常頭痛，有一位醫生並不給他開藥方，只是對他說了一句英國諺語：「一個丑角進城，勝過一打醫生。」法拉第得到啟發，經常去看喜劇。結果，他的頭痛病不藥而愈，活到76歲。
4.
某少女，20歲，某官的女兒。患慢性疾病已數年，面色灰白，營血虧虛，精神恍惚，醫藥無效，在無可如何的情況下，特約李子和，李子和是一位面孔慈祥、藹然可親的老者，一見少女消瘦、寡言笑、性孤僻、心胸郁悶，斷定她的病是由陰木陰水上來的，又從她父母的口裡了解到她常年無笑容。
李子和坐在轉椅上，與姑娘談了一會話，看出她與自己不感到拘束時，便兩臂張開，雙腳蹬起，在轉椅上突然飛也似的轉了起來，並滑稽地呼叫：可不好了，快救命啊！這時姑娘便大笑，笑得前仰後合，哪知這場笑，竟使這位常年郁悶、從無笑容的姑娘，把精神牢籠打開了一個缺口，心緒得到了煥發。
此後，姑娘常為此而發笑，後來又請李子和去了幾次。李子和啟發她說：「平日要多看別人的好處，少看人家的不對。心裡裝著別人的不對就生氣，生氣屬陰，常了就要生病。如翻過來看人好處，心情就痛快，痛快屬陽，就能好病。」姑娘很信這位老人的話，真照著他的話去做，月餘，面色有好轉，數月後便恢復健康了。
書名：王鳳儀性命哲學淺述
1.為人施捨財物，救急扶危，叫做善，行善的人，將來準富，因為天不虧人。天理是明中施捨，暗裏天還。
2.為了義舉盡心竭力，任勞任怨，叫做功，有功於世的人，會有權柄，因為捨己為人是出貴的根。
3.人借行善立功，把性情練得爐火純青。遇逆境都能和顏悅色地忍受，叫做德。
好佔便宜的人，長陰命（造惡業）；好生怨氣的人，消宿命（損福報）；好動性（耍脾氣）的人，消天命（損智慧）。
書名：王鳳儀善人行道實錄
歡迎翻印。
以下一位師姐來信分享，來文照登：
放生功德
我的先生是我的國中同學，打從有記憶以來，他一直都很聰明，功課很好，不用花費什麼腦力就很容易名列前茅，國小國中都是前三名，研究所剛畢業後才準備三個月就考上公職，後來結婚後，我們不久也買了房子，連續幾年生了三個兒子，二兒子出生後一個月，先生考上高考，一下子薪水就多了一萬元，可謂五子登科。
先生是長孫，其他堂兄弟姐妹也相當有福氣。有一次聽到他跟我說：「以前每個月都固定會坐著阿公和阿媽的車子，去市場買魚或其他水族生物，坐很遠的車，然後把這些物命放到水裏，讓牠們自由。」
先生的幸運，在我心頭靈光一閃，突然把「幸運」與「放生功德」這兩件事連結在一起，原來感應力這麼強烈。
書名：因果濟世集。
歡迎翻印。

[@lisacc2908]

好漂亮的圓滾滾皮薄幼嫩的湯圓！

[@achingchef]

有機會可以試作看看喔！

[@高秀玲-q2u]

阿慶師，你的用心與貼心讓我好感動😹收到了，這兩到鹹甜湯圓的分享太棒了🎉。
祝你全家冬至快樂平安❤⋯👍

[@YSin88]

迟了一些。
祝阿庆师以及家人冬至快乐。
咸汤圆好特别。
马来西亚通常都是吃甜的。
通常是无內馅，或者配花生黑芝麻或者红豆沙的内馅汤圆，配上斑斓叶的糖水或者红豆汤
有机会会试试咸的汤圆是怎样的味道。

[@charlene2124]

原本還猶豫有沒有辦法自己製作 有這教學影片 實在太棒！

[@麵包빵빵]

超喜歡湯圓❤。

[@achingchef]

可以試做看看囉～❤

[@一家人日常]

謝謝阿慶師的分享

[@achingchef]

不客氣喔！❤

[@bbaa5131]

讚好吃但甜湯圓也是葷食謝謝分享

[@kengtoulum5955]

冬至快乐

[@Chengs-s5h]

謝謝 慶阿爸教學😂
我也會了 好方便隨時都可以吃

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝您的支持❤️

[@susie573]

請問鹹湯圓沒有一次吃完，可以放冷凍保存嗎？如果可以的話，從冷凍拿出該煮多久𥚃面的肉餡才會熟？

[@陳春蓮李]

感謝🙏阿慶師
❤❤❤❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@陳春蓮李]

老師的做法跟我媽媽一樣我媽媽還會加尤魚喔！❤❤❤

[@achingchef]

也很適合喔！感謝支持～❤

[@周靜宜-d2s]

咦 阿慶師竟然沒有提前幾天上片😂❤我還去複習花好月圓😅

[@achingchef]

忙到突然發現要冬至了趕緊來跟大家分享湯圓做法😊

[@楊美玲-r3l]

請問阿慶師：你的甜湯圓的內餡比例是可以包幾顆呢！謝謝

[@achingchef]

您好 大概20顆左右哦

[@瑄阿-t1l]

1、大家去菜市場，應先挑選有蟲咬的蔬菜，菜蟲是幾乎没有農藥的證人，老人家時常說到，菜蟲是可以吃的，菜蟲有蛋白質，菜蟲吃不死人的，農藥才會累積弄死人，古人没有農藥可用，那麼多古人都是吃蟲咬的蔬菜，且菜蟲是蝴蝶和飛蛾的小寶寶，主婦們不必怕它們，先民們没有吃出癌症的問題。
2、蟲咬的蔬菜水果買回家後，例如，花椰菜就先將蟲咬表面，削掉薄薄一層外皮，玉米則在蟲咬處切斷成為二段，將蟲咬處挖掉，這個方法很好挖。然後充分清洗2次至3次，再充分炒熟或充分煮熟，就可有效殺菌，就是很健康的復古菜肴，外面的餐館吃不到的健康菜肴。不要老是被外表漂亮好看的蔬菜迷惑了，大家來吃蟲咬蔬菜，青菜水果看到菜蟲没什麼，要向很多癌症說不，菜蟲是幾乎没有農藥的證人。
3、菜農是以顧客為重，大家都愛挑有菜蟲的蔬菜水果，菜農樂得不必花錢噴農藥，並且，農藥不再污染淡水不再污染土地不再污染大海。

[@limchoihong7273]

Excellent

[@游博皓]

請問甜湯圓餡料的部分，使用無鹽奶油是否適合呢？

[@achingchef]

您好，可以喔！不過奶味會偏重，建議用有水奶油（超市冷藏櫃看到的那種）。

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@王智玄-s2q]

湯圓沒吃完可以放冷凍嗎？

[@achingchef]

可以喔！可用袋子包起來。

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@iringchao]

想學餃子皮和包水餃😂

[@achingchef]

您好，這裡有之前分享過水餃的做法讓您參考。
th-cam.com/video/1OfhssBgbMA/w-d-xo.htmlsi=8Qg4KURTBBZ3OE9O

[@long594314]

👍

[@鍾慧翎-c2g]

很棒很好吃看了就餓了🎉🎉🎉🎉🎉

[@ma19710126]

有燙麵有果母

[@麗華-q1q]

請教阿慶師父、素食鹹湯圓內餡、如何做呢？感恩！

[@林蛋堡]

看完都不會😂😂