Picante de Guatitas tradicional

Un plato con mucha historia, que nuestras abuelas o madres sabían hacerlo muy bien, eso es lo que nos recuerda Luis "Lulo" Vilca, asociado de Norte Chile Chef, con su plato... Picante de Guatitas, un plato humilde, de fácil preparación, económico y sobre todo, sabroso, cómase con discreción pues les darán ganas de comer más. Nunca hay que olvidar nuestros platos, nuestros orígenes y la humildad del conocimiento adquirido de los saberes de antaño, pues, los platos y sus nombres les pertenecen a todos quienes lo preparan, por que al final todo lo que importa a un cocinero es hacer bien una preparación y que sea del gusto a quienes se lo prepara. Valoremos nuestra cocina, sin títulos ni egos, y aportemos con lo que podamos a hacer grande nuestra gastronomía, aprendamos de nuestros hermanos Peruanos.
Vamos por potenciar nuestra gastronomía nacional.

[@nancibellocchio8599]

Felicitaciones , su picante de guatitas es el original , gracias por enseñarlo a las nuevas generaciones .

[@miguelangelrodrigueztello2429]

EXCELENTE RECETA TIPICA DEL NORTEEEE QUE COSA MAS RICAAAA

[@susanmontenegro363]

Justo buscaba la receta y lo encontré a UD. Se ve fácil y riquísimo 😊👌

[@juanalbertoalvarezpinones3683]

que recuerso de los viejos, me gusta , lo voy a ser,, gracias,,

[@mariaelviagonzalez9538]

Muy bien explicado señor Chef realmente una receta al alcance de todos gracias

[@maurogonzalez6632]

Nunca lo habia visto con zanahoria y palillo y cambiaar por el.caldo de.vacuno el jugo de coccion de la guata con pata 😎😎✌️

[@MaribelDiaz-he7tf]

Me quedo la duda x que no vi la zanahoria en la guatita

[@yessikaBeltran69]

Lo único que yo te cambiaría es que cambies la cuchara de metal por una de madera 😉

[@renatollanquinarias1370]

El picante nunca ha llevado zanahoria, picante original lleva en su base cebolla solamente.

[@Susubada10]

Que se complican en Chile y si lo digo asi es porque vivo en Alemania ya muchos años y quien prepara la receta sabe los ingredientes y como la hace. Soy iquiqueña y quería prepararme esta deliciosa comida Renato Llanquin. Ya que me encanta y acá jamás la he comido solo cuando viajo a Chile. El señor Vilca es el profesional y me he alegrado enormente de encontrarlo en TH-cam, porque podré hacer sus ricas comidas y recordar momentos inolvidables de la ciudad en que nací.

[@rodrigomayaaravena9734]

que cantidad para 130 porciones

[@cesarcastro5372]

Aquí sobró zanahoria y el caldo de Res y el curri, falto : caldo q sale de hervir la guata , la pata y el charqui, falto guata y charqui , falto el ají panca el orégano y un poco de comino ( opcional) sibarita o ají color , En iquique no tienen la receta original y se entiende , la receta ariqueña es la cueca , hagan caso y verán la diferencia

[@user-jj3tk7ct1h]

Y la zanahoria ?

[@manueljesustabiloveliz3424]

Y el zapallo

[@mauriciogatica8770]

Gracias ...maestro y coterráneo.

[@freddy3940]

¿Qué es exactamente la guatita?

[@brgsrk]

Estomago de res