Picante a la Tacneña
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Platillo clásico que debes probar al visitar la ciudad de Tacna, hoy te comparto la receta para que puedas replicarlo en casa.
INGREDIENTES:
(10 personas)
- 1kg de tripas y estómago de vaca (mondongo, librillo).
- 1/2 kg de pata de vaca.
- 2 litros de agua.
- 11/2 kg de Papa blanca.
- 1/4 de ají mirasol.
- 1/4 de paprika.
- 1/4 de ají panca.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 11/2 cda. de ajo en pasta.
- 150 gr de charqui y chalona.
- Sal al gusto.
- 3 cdas. de orégano entero seco.
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me encanta la devocion del pueblo peruano por sus platos tipicos, hay creio que esta una de las claves del exito internacional de su cocina, vengo llegando desde Tacna y sin saber que esta era el plato bandera de la cocina tacneña lo pedi y quede encantado con el , saludos desde Chile y felicitaciones por tu trabajo en los videos, eres simple, conciso y cercano
Estimado donde probo el picante? Para saber la proxima vez q vaya a Tacna.
Gracias!!
Riquísimo el Picante a la tacneña , y el pan buenísimo vivi en Tacna muchos años y disfruté mucho de ese plato me encanta 😃😀
Prueba el picante a la tacneña en el puesto de la Sra. del mercado Héroes del Cenepa.....es el mejor que he probado en todo Tacna
de todas las recetas subidas al youtube esta es la mejor felicitaciones,
Mi plato favorito el picante tacneño y me gusta con cochayuyo.
Los. Tacneños que estamos lejos de. Nuestra heroica ciudad. Extrañamos este platillo típico de Tacna. Especialmente de Tarata. El los valles de Tarata. Se prepara a. Siempre. En cada festividad en cada. Reunión. En los entierros. El los velorios. En misas cuando los que tienen chacra. Y van a cosechar o. Van a sembrar los preparan por eso. El picante es tarateño. Y sus distritos
Se ve delicioso! Voy a prepararlo en casa para disfrutar el sabor peruano. Saludos desde Bolivia
Excelente, se ve delicioso el picante a la tacneña, ganador en una oportunidad como el mejor plato típico del Perú. En esa oportunidad, si la memoria no falla, fue presentado por el restaurante El Hueco de Pocollay. Saludos y abrazos!
El picante de carne, pollo, de mondongo, de patita de cerdo, de mariscos... Uauu
Está es la mejor receta, felicitaciones muy bien explicado. Lo voy a preparar.
Gracias muy bueno !viva tana viva Perú representa la bandera nacional.
El picante a la tacneña es todo un ritual se hace a leña y sale más rico toma su tiempo
Muy delicioso, extraño mucho ese platillo de Tacna ❤
prepáralo es delicioso.
Muy buena felicitaciones amigo y sigue adelante
Lo explicaste a la perfección.Gracias y éxitos.
Es uno de los platos que me encanta es una delicia, que recuerdos cuando estuve por Tacna.
Hola, gracias por hacer este video hace tiempo voy buscando la preparación pero éste es el mejor explicado, mi mamá lo hacía a leña y empezaba desde muy temprano a cocer el ají lo recuerdo con mucha nostalgia.
te pediría de por favor me des las cantidades de los ajíes. Gracias, empiezo a seguirte. 😉
Quien no haya comido picante a la tacneña no sabe lo que se pierde! Es recontra delicioso!!!
Se ve riquísimo 😋😋😋
Deli deli crocante marraqueta
Gracias x compartir tu deliciosa recetas Saludos DESDE CAJAMARCA ♥️♥️♥️♥️🕊️🙋 bendiciones.ojala conosca Tú linda tierra 🌻♥️
Hola , muchas gracias por enseñarnos una excelente receta!!
Viví en Tacna a mediados de los 80 y recuerdo que por la Av. Alto Lima había un local que preparaban el picante a la tacneña buenazo!!! Con tu video me animare a prepararlo. Gracias.
Eres lo máximo Julio César! 🥳 Gracias por tus recetas, el picante nos salió delicioso 😋. Porfa algún día podrás enseñarnos a hacer Pan BATIDO de Tacna 🤤🤗
Tacna lo máximo.... Saludos cordiales...
Se me hizo agua la boca 😋😋👏👏
Está muy rico
me encanta
Que delicioso se ve, gracias por compartir su receta, muchos éxitos, abrazos y bendiciones, te felicito, gracias por sus enseñanzas y la buena explicación, ya comparti, te felicito, te quedó espectacular
Me encantó tu vídeo! A mi también se me hizo agua la boca cuando veía la preparación! Excelente ❤️ original 👌
Nueva seguidora, me encantó tu receta. La prepararé.
Primera vez escucho de esta receta de Tacna Peru 🇵🇪
😋😋😋como me encanta el picante hecho a leña.
Me encantó, me gustó el dato del ahí amarillo no lo sabía. mañana mismo lo hago, es mi plato favorito
Gracias, excelente explicación de la preparación, se ve delicioso el Picante Tacneño. Bendiciones 🙏🏻❤
Riquísimo !!
Me encantó el picante a la tacneña que comí en la Glorieta de Tacna
Se ve riquísimo te felicito
Gracias , lo maximooooo
Muy buenas tus recetas, Saludos desde la ciudad de Tacna. Bendiciones!
Buenas receta aquí en bolivia se llama aje de pansa
Sin duda es un plato rico
Me encantaaaa❤❤❤
INCREIBLE MUY DIDACTICO ERES
Gracias por la receta, planeo prepararlo en el cumpleaños de mi pareja, estamos lejos de su natal Tacna. A espero que me salga bien, . 😊😢☺️😊
Que .........Rico es muy rico .......😊
Se ve delicioso, voy a tratar de hacerlo 😊
GRACIAS POR COMPARTIR ESTE VIDEO!
Me encantó tu video, se me hizo agua la boca 🍃🙏nueva supcriptora.
ME GUSTARÍA QUE HICIERA HIGADO FRITO CON PAPA AMARILLA ( vendían también en tacna ) 🥰🥰🥰🥰
Muy rico. Voy a cosinar ojalá me salga igual😅😅 lo intentaré
Hola me encantan tus vídeos porque cocinas simple y delicioso sin complicarte, te felicito a tu ingenio en la cocina.
Me agradaría saber si puedes preparar algunos postres, como por ejemplo la crema volteada de coco, con leche de coco y que tenga sabor a coco.
Mil gracias por tus vídeos sobre nuestra comida.
Sigue editando más recetas.
Un saludo desde Miraflores.
👍👏
Muchas Gracias x Video el famoso PICANTE A LA TACNEÑA de Cuidado TACNA en Perú... favor en el hombro o percha pegar Logo Bandera del Perú... y cuelga la Bandera Perú atras y seria bonito Logo escudo de Tacna en Bronce... Bye Saludos de un Tacneño... Gracias x el Hermoso Video.. me siento Orgulloso y lagrimas de alegría x ese Gran Plato... Viva Tacna Heroica.. Viva el Perú..
Buenísima receta, tengo una duda, aqu´en Lima es posible conseguir el pan marraqueta? si no es así, como podría hacer para que me lo envíen desde allá?, gracias y éxitos.
Se ve riquísimo 😋😋 muchas memorias de un tío que era tacneño y lo preparaba con tanto amor , era un ritual para el cocinarlo y muy cierto , no dejaba que mi tía o mis primas metieran mano 🤣 yo soy de Nasca ❤️🇵🇪 saludos 🖖
Para mí el mejor plato que he probado y no soy de Tacna
El picante es preparado con diferentes artículos como: mariscos, camarón y si se echa cochayullo. Todo es exquisito
Compren la mezcla de los ajies a las señores mayores, les saldrá tan bueno como el carretillero !
Cuantos ajis de cada uno usaste para la porción que cocinaste?
Porfavor prepara el ponche.. ese que sirven con gelatina .. creo lo hacen con leche.... 😁
Huyvque rico
Yo con arroz con pato y full 🥖 pancito ☺️☺️☺️
Cómo preparamos el Ají casi dos horas en leña???
Si voy a Tacna donde ubico tu restaurante porfa
🌈
" Clark mueveme la olla" 6:42
Y un caldo de gallina pero a tu estilo como los que venden pocos restaurantes
6:43 Lo S U P O N I A
Se ve muy rico falto la chalona y un poco de charqui , por todo lo demás muy bien
Puede mandar la receta gracias.
Cual es receta para picante
Ese es el verdadero picante ala tacneña de mi tierra si no pica no es picante😁
POR FAVORRRRR dime que papa acá en Lima puedo utilizar para hacer este rico potaje .. URGENTEEEEE QUIERO SORPRENDER A MI ESPOSO MAÑANA por el Aniversario de Tacna.
GRACIAS INFINITAS.
cualquiera, que no se destroce, rapidamente, con lo fuerte que es el picante, le metiamos hasta verdes amargas
podría ser papá negra o mariba
Para el picante papa ojo azul
Se usa papá ojo azul
Amigo no dijiste con que lo cocinaste el mondongo, tripa y guata! 😅😁 Es solo con agua o que más se agrega?
Y si me sirvo puro picante en mi plato de tamaño normal, Cuántos platos alcanzaría?
El pan es Durango parce piedra pero rico
Y porque hervir el licuado tanto 2 hora o 3 .es mucho ya desanima
Bar??? No era EL CUCO???
Por qué se coce tanto el ají?que alguien me lo diga por favor 😲
si no lo cocinas bien, te va ha dar un dolor de estomago tipo, intolerancia a la lactosa, que vas a odiar, el plato...pero bien cocido es delicioso
algunos lo cocen 6 horas, full leña
Se caramelizan los azúcares del ají, dando un dulzor leve pero importante. La capsaisina del aji, pierde su "picor" extremo.
El picante calentado es más delicioso 🤤🤤🤤
Como extraño ese plato solo en tacna lo preparan bien la imitacion solo sera eso IMITACION
Recuerdo que una tía de arica preparo este plato y solo ella a servia no dejaba que se acercaran a la olla. Ahora ya sé él porque
No puede ser....... no siento el olor..?
Pones excesiva publicidad
Y no le echas nada ni cebolla comino asi haci como haves el video nada mas
vi que algunos le hechan cebolla picada, al terminar de quemar el aji
El picante a la tacneña no lleva cebolla
Eso jamas fue pan marraqueta. Es solo un pan crujiente nada mas.
El orégano no se pone último, se coloca cuando el ají está en su punto enseña bien🤔
Es verdad
El Picante a la tacneña se hace A LEÑA y si es de eucalipto y olivo mejor, en cocina a gas es solo un guiso de ají con papas, no hay punto de comparación.
No todos podemos simplemente prender un fogón en la cocina 👀 claro que se hace en la cocina normal solo no queda con el olorcito y sabor ahumado, pero igual queda rico.
Que rico