Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!
Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.
Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...
Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.
@@ДелаХозяйские-ь9с я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????
Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.
Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹
@@ДелаХозяйские-ь9с это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.
Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)
Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?
@@ДелаХозяйские-ь9с да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!
Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6
Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.
Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.
Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!
Блиин, это не канал, а находка. Спасибо
Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.
В холодильнике. Если имеете ввиду перед приготовлением
Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.
Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!
Спасибо 🤗
Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊
Я вакуумирую, и отлично!
Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее
Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!
Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!
Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂
Обалденный рецепт,и рассказ
Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!
Спасибо большое...
Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁
Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!
Отличный канал🤩
Обожаю сыр!!!!
Vi,cudo!
Спасибо !!! 🌹🌹🌹
Супер 🙂 спасибо ☺️
Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?
Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?
Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты
Спасибо за рецепт лк!!
Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.
Краситель и липазу по желанию можно добавить
Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...
Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны
Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.
Не вызрел, пусть ещё постоит
Много фермента. Еще причина
Спасибо
Для чего закваска? И можно без нее?
Ответьте пожалуйста, кальций хлорид нужен или нет?
Если пастеризуете, то да. Я не пастеризую
Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?
На озоне закажите
Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.
К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)
@@ДелаХозяйские-ь9с спасибо.
Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?
Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру
@@ДелаХозяйские-ь9с может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?
@@ДелаХозяйские-ь9с я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????
Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.
Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹
Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?
Да
Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.
Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?
Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого
После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?
В ящике холодильника или в подвале при 5 градусах
А что вы делаете с таким количеством сыворотки?
Рикотту делаю. Скоро покажу как
Спасибо за доступные по средствам и довольно не сложные,без заморочек рецепты.
Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах
Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?
Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками
Ух
Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?
Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3
Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне
В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)
@@ДелаХозяйские-ь9с да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо
@@СветланаКанышева-э5г конечно)
А как понять что не дозрела читала в ком
Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо.
Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.
Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная
@@ДелаХозяйские-ь9с это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.
Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?
Надо пробовать. Я не пробовала 🤷
А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать
Что-то не так с ферментом
Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?
Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов
Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍
Здравствуйте, Светлана! Сулугуни сделаем скоро;)
@@ДелаХозяйские-ь9с ура, спасибо!
А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?
При температуре 10-15 идеально
@@ДелаХозяйские-ь9с Спасибо большое!
Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.
Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)
Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили
А что такое липаза?
Натуральный ароматизатор
@@ДелаХозяйские-ь9с спасибо большое вам
Умница !
Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?
Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)
@@ДелаХозяйские-ь9с да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!
@@ДелаХозяйские-ь9с коли
@@Sat24-Ok. ф
СПА-СИ-БО!!!!
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское
Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6
Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.
Конечно, вы правы, но нам она сейчас не нужна🤷
Это 25 процентный раствор.