Сыр Гауда из домашнего молока

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 105

  • @ТатьянаМ-к9с
    @ТатьянаМ-к9с ปีที่แล้ว +1

    Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.

  • @еленачернова-т3д
    @еленачернова-т3д 4 ปีที่แล้ว +10

    Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!

  • @Добраятруженица
    @Добраятруженица 3 ปีที่แล้ว +3

    Блиин, это не канал, а находка. Спасибо

  • @ТатьянаДемчук-н2р
    @ТатьянаДемчук-н2р 2 ปีที่แล้ว +1

    Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.

  • @ОльгаХамракулова
    @ОльгаХамракулова 2 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.

  • @НадеждаКонтиева
    @НадеждаКонтиева 3 ปีที่แล้ว +1

    Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!

  • @nataliozymko5397
    @nataliozymko5397 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊

  • @ЛюдмилаОхримюк-к1д
    @ЛюдмилаОхримюк-к1д 2 ปีที่แล้ว +2

    Я вакуумирую, и отлично!

  • @ТатьянаСваткова-э7ч
    @ТатьянаСваткова-э7ч 4 ปีที่แล้ว +6

    Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее

  • @olenanovasknit1630
    @olenanovasknit1630 5 ปีที่แล้ว +2

    Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!

  • @СалтанатКазкенова
    @СалтанатКазкенова 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!

  • @ingav4866
    @ingav4866 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂

  • @НаталияЗимина-р3щ
    @НаталияЗимина-р3щ 3 ปีที่แล้ว +1

    Обалденный рецепт,и рассказ

  • @LindaBcn753
    @LindaBcn753 2 ปีที่แล้ว +3

    Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!

  • @IRISKA-tv4cf8le8t
    @IRISKA-tv4cf8le8t 3 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо большое...

  • @ИринаМухина-ш3д
    @ИринаМухина-ш3д 3 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁

  • @ОксанаЗахарова-г6у
    @ОксанаЗахарова-г6у 3 ปีที่แล้ว +1

    Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!

  • @ВалерияКоновалова-с4х
    @ВалерияКоновалова-с4х 4 ปีที่แล้ว +3

    Отличный канал🤩

  • @Мыживёмвкузбассе-ц7й
    @Мыживёмвкузбассе-ц7й 5 ปีที่แล้ว +3

    Обожаю сыр!!!!

  • @alikramazanov2209
    @alikramazanov2209 2 ปีที่แล้ว +1

    Vi,cudo!

  • @ТатьянаМаринова-х1в
    @ТатьянаМаринова-х1в 2 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо !!! 🌹🌹🌹

  • @elzaagaeva4750
    @elzaagaeva4750 2 ปีที่แล้ว +1

    Супер 🙂 спасибо ☺️

  • @ЗагоскинаАлександра
    @ЗагоскинаАлександра 2 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?

  • @ФеодосийКруподёр
    @ФеодосийКруподёр 8 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  8 หลายเดือนก่อน

      Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты

  • @алексгордов
    @алексгордов 5 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо за рецепт лк!!

  • @Вера-т4л1ы
    @Вера-т4л1ы 10 หลายเดือนก่อน +1

    Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.

  • @МаъмураТалипова-р8о
    @МаъмураТалипова-р8о 4 ปีที่แล้ว +2

    Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.

  • @innaalles4168
    @innaalles4168 2 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 ปีที่แล้ว +1

      Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны

  • @Владимировна-н9в
    @Владимировна-н9в 3 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.

  • @ОльгаКош-д7к
    @ОльгаКош-д7к 3 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо

  • @МаринаБердникова-б6у
    @МаринаБердникова-б6у 27 วันที่ผ่านมา

    Для чего закваска? И можно без нее?

  • @ЕленаМуллина-л7ы
    @ЕленаМуллина-л7ы 6 หลายเดือนก่อน +1

    Ответьте пожалуйста, кальций хлорид нужен или нет?

  • @ЛюбовьДробова-в9р
    @ЛюбовьДробова-в9р 3 ปีที่แล้ว +2

    Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?

  • @Елена-г7ю9ф
    @Елена-г7ю9ф 2 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 ปีที่แล้ว

      К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)

    • @Елена-г7ю9ф
      @Елена-г7ю9ф 2 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с спасибо.

  • @ЕкатеринаШарапова-п3х
    @ЕкатеринаШарапова-п3х ปีที่แล้ว +1

    Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  ปีที่แล้ว

      Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру

    • @ЕкатеринаШарапова-п3х
      @ЕкатеринаШарапова-п3х ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?

    • @ЕкатеринаШарапова-п3х
      @ЕкатеринаШарапова-п3х ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????

  • @АняНикитина-к2ю
    @АняНикитина-к2ю 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹

  • @Sat24-Ok.
    @Sat24-Ok. 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 ปีที่แล้ว +1

      Да

    • @Sat24-Ok.
      @Sat24-Ok. 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.

  • @Sat24-Ok.
    @Sat24-Ok. 4 ปีที่แล้ว +2

    Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 ปีที่แล้ว +1

      Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого

  • @ЮлияИгнатюк-г4г
    @ЮлияИгнатюк-г4г 3 ปีที่แล้ว +1

    После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?

  • @МаринаСамострелова-ъ2ш
    @МаринаСамострелова-ъ2ш 4 ปีที่แล้ว +2

    А что вы делаете с таким количеством сыворотки?

  • @ИринаРусанова-б2у
    @ИринаРусанова-б2у 9 หลายเดือนก่อน

    Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  9 หลายเดือนก่อน

      Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?

    • @ИринаРусанова-б2у
      @ИринаРусанова-б2у 9 หลายเดือนก่อน

      Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками

  • @ТатьянаМаринова-х1в
    @ТатьянаМаринова-х1в 2 ปีที่แล้ว +1

    Ух

  • @elenadushina9019
    @elenadushina9019 4 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3

  • @СветланаКанышева-э5г
    @СветланаКанышева-э5г 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +1

      В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)

    • @СветланаКанышева-э5г
      @СветланаКанышева-э5г 3 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว

      @@СветланаКанышева-э5г конечно)

  • @irinachumak5837
    @irinachumak5837 3 ปีที่แล้ว

    А как понять что не дозрела читала в ком

  • @ОксанаЗахарова-г6у
    @ОксанаЗахарова-г6у 3 ปีที่แล้ว +1

    Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо.
    Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว

      Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная

    • @ОксанаЗахарова-г6у
      @ОксанаЗахарова-г6у 3 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.

  • @aleksandrawernaja
    @aleksandrawernaja 3 ปีที่แล้ว

    Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?

  • @ldinrad2715
    @ldinrad2715 4 ปีที่แล้ว +1

    А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать

  • @ИннаИнна-з5з2г
    @ИннаИнна-з5з2г ปีที่แล้ว

    Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  ปีที่แล้ว

      Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов

  • @Светлана-ы2ь6л
    @Светлана-ы2ь6л 4 ปีที่แล้ว +2

    Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍

  • @НаташаГалиакберова
    @НаташаГалиакберова 4 ปีที่แล้ว +1

    А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?

  • @ОлесяКалюжная-г5э
    @ОлесяКалюжная-г5э 4 ปีที่แล้ว +1

    Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 ปีที่แล้ว +1

      Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)

    • @ЛарисаГромова-с1х
      @ЛарисаГромова-с1х 4 ปีที่แล้ว

      Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили

  • @ЛарисаГромова-с1х
    @ЛарисаГромова-с1х 4 ปีที่แล้ว +1

    А что такое липаза?

  • @Михаил-э6э5п
    @Михаил-э6э5п 4 ปีที่แล้ว +1

    Умница !

  • @Sat24-Ok.
    @Sat24-Ok. 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +1

      Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)

    • @Sat24-Ok.
      @Sat24-Ok. 3 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!

    • @vladol1898
      @vladol1898 3 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с коли

    • @МарияПрохорова-в8л
      @МарияПрохорова-в8л 3 ปีที่แล้ว

      @@Sat24-Ok. ф

  • @ИгорьКрасников-э9щ
    @ИгорьКрасников-э9щ 3 ปีที่แล้ว +1

    СПА-СИ-БО!!!!

  • @НадеждаКонтиева
    @НадеждаКонтиева 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +1

      Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6

  • @ДмитрийКоксман
    @ДмитрийКоксман 3 ปีที่แล้ว

    Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.

  • @НатальяЗайцева-б5л
    @НатальяЗайцева-б5л 3 ปีที่แล้ว

    Это 25 процентный раствор.