Здравствуйте, друзья! Приглашаем вас посетить наш новый влоговый канал, где мы ведём дневник нашей семьи. Давайте знакомиться ближе🤗th-cam.com/channels/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q.html
Леночка здравствуйте! Спасибо что делитесь с нами. Помогите мне пожалуйста с выбором заквасок и ферментов хочу заказать через озон в Сыромании их там много не разобралась ещё какие брать не на один рецепт а к нескольким рецептам подходили полутвердые например. С оборудованием разобралась что взять а вот закваски ферменты не знаю. За раннее огромное вам спасибочки ❤️
Спасибо, Елена, за видео, ваша "лира" из венчика это конечно супер-мешалка для сырного зерна, надо будет как-то попробовать. Понравилось так же, что в вашем сыре много механических глазков, симпатичные ломтики такие, прелесть)) Ну а то что вы стуфатуру убрали из процесса, соглашусь с комментариями выше, это уже не Качотта, а какой-то другой просто ваш фирменный сыр. По времени выходит скорее всего так же, пока головка в стуфатуре с тремя переворотами, вы свой сыр переворачиваете в течение 5 часов. Все-равно не быстро. Но зато он у вас с дырочками, и очень эластичный. 5++
Аналогично, смотрю все виды сыров от Елены,а чтобы сыр не свисал с формы, я беру ещё одну такую же форму надеваю сверху , и получается ровненькая головка сыра
Спасибо за простой и вкусный рецепт,делала неделю назад очень вкусный получился,отрезала кусочек своровала у себя,так очень уж захотелось попробовать сырочек🎉🎉🎉,здоровья хозяйке сыра ,что учит нас готовить сыры
Молоко лучше предварительно пастеризовать, кастрюлю лучше из нержавейки и на водяной бане, закваску можно использовать и смешаную, либо кроме термофильной добавить половину ММ101, так вкус интереснее будет. Зерно можно подсолить в зерне. Стадия пластификации в температурой камере для качоты обязательна!
Лена, я стелю медицинские шапочки. Они хорошо пропускают сыворотку. И доить иду - одеваю на ведёрко такую же медицинскую шапочку. При изготовлении сыра она получается одноразовой, а на дойку одной и той же пользуюсь примерно неделю. Они и стираются хорошо моющим средством. Дёшево и удобно. Может и вам моя выдумка пригодится)))
Очень давно у кого то из блогеров посмотрела и с удовольствием пользуюсь одноразовыми шапочками. И молоко процеживаю и на ведёрко одеваю, про марлю давно забыла.)
А ещё, английские учёные рекомендуют (начинающим сыроварам - сыроделвм) во время приготовления продуХта...одевать на голову, шапочки из фольги,,, говорят сыр получается - отменный.
Большое спасибо за ваш рецепт видео сыра усовершенствованный,облегченный,мне очень понравился,в пятницу куплю молоко фермерское и обязательно сделаю,,правда у меня мезо терм .закваска,но ничего.Вот только удивляюсь людям пишут,ну это же не качота,всем Лена обьясняет и опять ну это же...неужели вы не читаете предыдущие сообщения...,Как только у Леночки хватает сил и терпения всем отвечать,молодец !медаль нужно вам вручить,это моя оценка❤
🤣 Лена, голь на выдумки хитра - супер-лира!!! Мне понравилась!!! Я теперь куплю длинный венчик и забубеню себе такую же! Спасибо за идею. Можно будет шампуры, и прямой, и кривой из кухни убрать... Вот ведь, век живи - век учись и дураком помрёшь....
Из пастеризованного молока сыр вкуснее!!!! Проверено и люди подтверждают. Пастеризация при 65 градусах - 10 минут, затем быстрое охлаждениье до нужной для закваски теспературы. Термофильную закваску вносят при 35-38 градусах. Раз стуфатуры у вас нет, значит это не Качотта. Интересно конечно, вы молодец, что экспериментируете и делитесь. Нужно будет попробовать, но нагревала бы я до 40-43 градусов, чтобы термофилы заработали
Здравствуйте Лена! А почему улучшенный рецепт не выкладываете? Первый раз сделала по ВАШЕМУ варианту качоту, сегодня сделала по улучшенному рецепту,где вы нагреваете молоко до 32гр.а зерно до 38гр.А сейчас читаю комментарии вы пишите что уже нашреваете до 43гр.Я в смятении,а вдруг,а что😮.Поэтому прошу вас выложить видео с нагревом качоты до 43 гр, пожалуйста.@@ДелаХозяйские-ь9с
Лена,добрый вечер.Я хочу сказать тебе ,большое спасибо за рецепт кабачковой икры, рецепт действительно самый лучший,делала по разным рецептам,твой супер,понравился всей семье. Сыр,очень красивый и во вкусе не сомневаюсь, умничка.
про меито - что бы не ошибиться с дозировкой просто разведите в100 мл кипяченой воды 1 пакетик меито...получаете раствор на 100 л молока...отбираете обычнымшприцом нужное количество и все проблемы решены...прекрасно хранится в холодильнике...только последний который я купила чего то плохо работает поэтому лучше первый раз попробовать на небольшом количестве молока
Мне тоже этот сыр нравиться .так как меня освободили от всего ,все сгорело .я делаю просто без заморочек на пепсине.технология качотты.тоже хороший получается
Доброго утра, ставлю 👍под коментария может как то поможет продвижению канала. Благодарю за ваш труд, никак у меня не получаются сыры. Вы находка для меня. Но,у нас в сезон козье молоко...
Нагреваете сыворотку до 90-95 градусов и вливаете туда 9% уксус в примерной пропорции: на 5 л сыворотки 50-80 мл уксуса. Снимаете с плиты, слегка шумовкой перемешайте и оставьте мин на 3-5 в покое, хлопья рикотты всплывут и снимайте👌
Из сыворотки можно сделать замечательный мягкий сыр рикотта, а если в нее потом добавить немного сливочек- на бутерброд, туда добавить укропчик, или сделать сладкий с сухофруктами! Полет фантазий!!!
Вот спасибо за идею с венчиком! Тоже мучаюсь постоянно с ножом, а на "арфу" денег жалко. Качотта - мой самый любимый сорт мягкого столового сыра, ещё нравится своим коротким сроком вызревания. Через 5 дней на вашем столе уже "Качотта Фреска". Вы делаете без стуфатуры? Я всё-же выдерживаю полтора - два часа в тепловой камере. Была возможность сравнивать свою домашнюю с Тосканской (у тамошних фермеров покупали)... Мужу наша домашняя даже больше нравится. Ну это, видимо, он мне льстит. :-)
Пробовал с закваской ТА 45 пр-ва Франции - нагревал до 35гр. и до 45гр. Действительно - сыр крошился. Попробую до 32гр. и до 38гр. Стал использовать закваску МО 097 пр-ва Италии. Нагреваю до35гр. и до 45гр. и сыр не крошится...
Поливайте и опрыскивайте (сывороткой) клубнику.. Преображается,густо зелёного цвета и ни каких болезней и вредителей..Опрыскивать не разбавленной томаты..Не будут болеть ни чем..
кУпите из пальмового масла и сухого порошка. Натуральный сыр вы стОит в 4 раза дороже магазинного. Многие сейчас не понимают откуда у них аллергия и гепатоз печени, прочие болячки.
Добрый вечер, ещё раз спрошу, а можно не запаивать воском, тогда через сколько можно пробовать. И еще значит не обязательно делать баню этому сыру? Ответьте пожалуйста.
Что я делаю в случае "грязной" соли - это когда соль каменная, натуральная (не выварочная, а сразу добывается), поэтому может содержать небольшое количество включений, подобных извести. Я растворяю соль в кипятке. Известь оседает на дно, а рассол сливаю через пару минут, когда отстоится. Конечно, это очень концентрированный раствор, но всё равно учитываем воду, использованную для этого раствора. Например, нужно получить 1 литр рассола из 2-х ст.ложек соли. Растворяете соль в стакане кипятка, сливаете до самого осадка, доливаете воды до нужного объёма. Осадка настолько мало, что теми 3-5 каплями раствора можно пренебречь.
@@ДелаХозяйские-ь9с Качотта с добавками вяленых томатов, вяленых томатов с оливками, с кофе просто бомбическая и это новые вкусы и ощущения))) с пажитником аккуратно, иногда остаются твердые семечки и можно хлеборезку повредить))
А ещё хотела спросить у вас!Вот сыр у меня уже сухой,мне пока его нечем запечатывать,я его завернула в пищевую пленку,чтобы корочка сильно жесткой небыло.Так можно делать,хранить его,или надо без пленки его держать?Спасибо заранее!!!😊
Лена! Привет с нижнего Новгорода! Смотрю и смотрю и смотрю! Ужас как хочется уже начать готовить сыры. Умничка! Вот вопрос,если раньше кушать,не дожидаться месяц,он не съедобным будет?? И про воск,без него не стоит начинать? Не пролежит? Спасибо 🙏
А если без латекса и воска, и нет оливкового масла, как хранить после просыхания сыра? Сразу можно в вакуумную упаковку без воска или обязательно нужен воск даже под вакуумом?
Здравствуйте, друзья! Приглашаем вас посетить наш новый влоговый канал, где мы ведём дневник нашей семьи. Давайте знакомиться ближе🤗th-cam.com/channels/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q.html
Леночка здравствуйте! Спасибо что делитесь с нами. Помогите мне пожалуйста с выбором заквасок и ферментов хочу заказать через озон в Сыромании их там много не разобралась ещё какие брать не на один рецепт а к нескольким рецептам подходили полутвердые например. С оборудованием разобралась что взять а вот закваски ферменты не знаю. За раннее огромное вам спасибочки ❤️
Можно ли чем-то заменить термофильную закваску?
Господи, Лена,, как хорошо , что вы есть, вы просто облегчили мой труд! Спасибо вам человеческое и храни ва Господь🙏
Спасибо 🤗😘
Супер
Все закваски показывате. Все хорошо обьясняете. Все понятно для начинающих. Спасибо вам за ваш труд. Учусь у вас делать сыры.
Большое спасибо за проделанный труд, дай бог Вам здоровья!
Спасибо, Елена, за видео, ваша "лира" из венчика это конечно супер-мешалка для сырного зерна, надо будет как-то попробовать.
Понравилось так же, что в вашем сыре много механических глазков, симпатичные ломтики такие, прелесть)) Ну а то что вы стуфатуру убрали из процесса, соглашусь с комментариями выше, это уже не Качотта, а какой-то другой просто ваш фирменный сыр. По времени выходит скорее всего так же, пока головка в стуфатуре с тремя переворотами, вы свой сыр переворачиваете в течение 5 часов. Все-равно не быстро. Но зато он у вас с дырочками, и очень эластичный. 5++
Совершенно потрясающе! Завтра же начну делать, чтобы на дочкин день рождения успеть. Спасибо огромное!
Хорошо сейчас интернет есть, где бы я нашла такую Лену, которая может всё объяснить понятно просто! Спасибо Леночка большое!
🤗😘
Аналогично, смотрю все виды сыров от Елены,а чтобы сыр не свисал с формы, я беру ещё одну такую же форму надеваю сверху , и получается ровненькая головка сыра
Венчик - это шедевр!!!! Ведь и правда очень удобно, спасибо!!!!!
Спасибо за простой и вкусный рецепт,делала неделю назад очень вкусный получился,отрезала кусочек своровала у себя,так очень уж захотелось попробовать сырочек🎉🎉🎉,здоровья хозяйке сыра ,что учит нас готовить сыры
Спасибо большое за рецепт сыра очень даже понравился рецепт без заморочек
Молоко лучше предварительно пастеризовать, кастрюлю лучше из нержавейки и на водяной бане, закваску можно использовать и смешаную, либо кроме термофильной добавить половину ММ101, так вкус интереснее будет. Зерно можно подсолить в зерне. Стадия пластификации в температурой камере для качоты обязательна!
Согласна!😊
Вместо лиры можно взять половину створки от решетки для жарки мяса на костре грильницы.они идут с разными ячейками.удобно и не дорого
спасибо за подсказку
Спасибо большое за чудный рецепт! Сыр просто огонь!
Молодая хозяйка , а все знает и умеет !!! Какая умница и труженица.
Спасибо 🤗
Дада... Уральские люди такие... 😉
Молодец, шустрая. Все доступно, по простому. Из сыворотки сделайте риккоту, очень вкусная. Я риккоту и продаю и сами едим, вкуснятина .
Делаем рикотту тоже)
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Все внятно и понятно. Очень вкусный сыр получился. Благодарю за Ваш ролик. Здоровья и успехов Вам.
Молодец, Лена, мастерица на все руки👏🏻👏🏻👏🏻
Лена, я стелю медицинские шапочки. Они хорошо пропускают сыворотку. И доить иду - одеваю на ведёрко такую же медицинскую шапочку. При изготовлении сыра она получается одноразовой, а на дойку одной и той же пользуюсь примерно неделю. Они и стираются хорошо моющим средством. Дёшево и удобно. Может и вам моя выдумка пригодится)))
Спасибо 🤗😘
Очень давно у кого то из блогеров посмотрела и с удовольствием пользуюсь одноразовыми шапочками. И молоко процеживаю и на ведёрко одеваю, про марлю давно забыла.)
А ещё, английские учёные рекомендуют (начинающим сыроварам - сыроделвм) во время приготовления продуХта...одевать на голову, шапочки из фольги,,, говорят сыр получается - отменный.
Доить надо доильным аппаратом, даже одну корову, берегите свои руки , а выдумка хорошая , всего вам доброго.
@@ВераФадеева-г9м когда они все на пике доятся - я дою аппаратом. А когда уже по малую или на раздое, или 1-2, тогда руками
Спасибо.,хоть в старшем возрасте попробую приготовить Всего вам хорошего ,здоровья, и терпения
"Лира" супер!!! Улыбнуло... Правда супер!!! 😊
Спасибо большое вам, хочу попробовать.
Большое спасибо за ваш рецепт видео сыра усовершенствованный,облегченный,мне очень понравился,в пятницу куплю молоко фермерское и обязательно сделаю,,правда у меня мезо терм .закваска,но ничего.Вот только удивляюсь людям пишут,ну это же не качота,всем Лена обьясняет и опять ну это же...неужели вы не читаете предыдущие сообщения...,Как только у Леночки хватает сил и терпения всем отвечать,молодец !медаль нужно вам вручить,это моя оценка❤
просто и понятно. для меня вы богиня сырного производства. вам нужно давать уроки по приготовлению сыра.
Спасибо, Дмитрий🤗
Вместо Лиры я использую согнутый под 90° шампур, очень удобно и просто! Инженерная мысль не дремлет))))))
Лена, не перестаю тобой восхищаться! Сыр делать мне не из чего, но смотрела на одном дыхании! А вдруг...
🤗😘
Восхищаюсь Кулибиным, спасибо буду пробовать
Сыр получается бомбический❤
Спасибо за информацию! Очень всё понятно и подробно.
Спасибо большое. Красота!
🤣 Лена, голь на выдумки хитра - супер-лира!!! Мне понравилась!!! Я теперь куплю длинный венчик и забубеню себе такую же! Спасибо за идею. Можно будет шампуры, и прямой, и кривой из кухни убрать... Вот ведь, век живи - век учись и дураком помрёшь....
Спасибо за информацию
На разрезе сыр шикарный, смотрю дальше.
Какая интересная идея с веником. Мене на лиру денег жалко. Воспользуюсь вашей идеей
Привет! Отличный рецепт.Великолепно вы приготовили.Интересно попробовать.
Супер сыр качатто . Готовлю по вашему рецепту
Вы чудо я тоже сделаю такой венчик
Я дренажный коврик использую с сушилки ,с дегидратора,там их много для сушки зелени и т.д
На сыворотке можно приготовить ,блины,окрошку и пить она очень полезная Спасибо за рецепт
Рикотту!!!!!
Спасибо за рецепт, очень хорошо все объясняете!
Это уже не качотта, какой то другой сыр, рецептура изменена. Благодарю за идею!!! 😊
Лайк в поддержку канала спасибо что делитесь с нами
Спасибі велике,сподобалося,попробую...
Из пастеризованного молока сыр вкуснее!!!! Проверено и люди подтверждают. Пастеризация при 65 градусах - 10 минут, затем быстрое охлаждениье до нужной для закваски теспературы. Термофильную закваску вносят при 35-38 градусах. Раз стуфатуры у вас нет, значит это не Качотта.
Интересно конечно, вы молодец, что экспериментируете и делитесь. Нужно будет попробовать, но нагревала бы я до 40-43 градусов, чтобы термофилы заработали
Я сейчас уже тоже нагреваю до 45 и стуфатуру делаю. Но для пастеризации условий нет. Это надо сыроварню тогда
Здравствуйте Лена! А почему улучшенный рецепт не выкладываете? Первый раз сделала по ВАШЕМУ варианту качоту, сегодня сделала по улучшенному рецепту,где вы нагреваете молоко до 32гр.а зерно до 38гр.А сейчас читаю комментарии вы пишите что уже нашреваете до 43гр.Я в смятении,а вдруг,а что😮.Поэтому прошу вас выложить видео с нагревом качоты до 43 гр, пожалуйста.@@ДелаХозяйские-ь9с
На родине качотты стуфатуру никто не делает.это наша придумка. Почитайте историю.
Лена,добрый вечер.Я хочу сказать тебе ,большое спасибо за рецепт кабачковой икры, рецепт действительно самый лучший,делала по разным рецептам,твой супер,понравился всей семье.
Сыр,очень красивый и во вкусе не сомневаюсь, умничка.
Спасибо, Галина, я очень рада 🤗😘
Леночка, спасибо всё доходчиво и честно рассказали. Большое спасибо. ❤
Это у вас не качотта, а фермерский сыр, только я делаю на мезотермафильной или бес закваски. Качотта с чеддеризацией на водяной бане прямо в форме
про меито - что бы не ошибиться с дозировкой просто разведите в100 мл кипяченой воды 1 пакетик меито...получаете раствор на 100 л молока...отбираете обычнымшприцом нужное количество и все проблемы решены...прекрасно хранится в холодильнике...только последний который я купила чего то плохо работает поэтому лучше первый раз попробовать на небольшом количестве молока
Сыр красивущий!👍👍👍 Ну про вкус, конечно, можно не говорить :) Надо закваску и фермент купить.
❤ спасибо
Спасибо за рецепт, приготовила👍👍👍
Мне тоже этот сыр нравиться .так как меня освободили от всего ,все сгорело .я делаю просто без заморочек на пепсине.технология качотты.тоже хороший получается
Из этой сыворотки можно сделать риккоту. Зерно у вас немного пересушено. А для качеты нужно пластифицировать.
Чому пересушено?
Благодарю 🙏 🙏 🙏
Гортензия очень любит полив сывороткой.
Дело рук, мастера красить!!!!
Лена,вам надо запатентовать изобретение .😁😁😁 как же здорово оно работает.
Я на сыворотке делаю блины. Сыворотка вместо воды. очень вкусно.
Спасибо Вам!!!!
Доброго утра, ставлю 👍под коментария может как то поможет продвижению канала. Благодарю за ваш труд, никак у меня не получаются сыры. Вы находка для меня. Но,у нас в сезон козье молоко...
Спасибо, Ирина)
Какой сыр !!!!! Вкуснота !!!!
Леночка ты умница смотрю оба канала на одном дыхании
Спасибо 🤗
Спасибо!
Супер,вы молодец,спасибо за советы.
Замечательная лира воспользуюсь
Спасибо Вам за рецепт! Обязательно попробую это вариант. А из сыворотки после Качотты получается изумительная Рикотта ;)
А как варить? У меня не получилось, когда пробовала 🤷
Нагреваете сыворотку до 90-95 градусов и вливаете туда 9% уксус в примерной пропорции: на 5 л сыворотки 50-80 мл уксуса. Снимаете с плиты, слегка шумовкой перемешайте и оставьте мин на 3-5 в покое, хлопья рикотты всплывут и снимайте👌
Спасибо 🤗
@@ДелаХозяйские-ь9с без уксуса, Лена, просто вскипяти и остуди. Всегда так делаю, без заморочек и выход больше Риккоты
Веньчик огонь 😊👍
Леночка, скажите пожалуйста, этот сыр делаем бе водяной бани,я так поняла,сегодня делала по вашему рецепту,спасибо за рецепт🎉🎉🎉
Что бы поднять рассол и покрыть сыр- поставьте пару бутылок , рассол поднимется и покроет сыр полностью
Из сыворотки можно сделать замечательный мягкий сыр рикотта, а если в нее потом добавить немного сливочек- на бутерброд, туда добавить укропчик, или сделать сладкий с сухофруктами! Полет фантазий!!!
Да, есть рецепт рикотты на канале;)
Овчинка выделки не стоит. Выход мизер, хлопот полно
@@ОлегПанов-ж7ь просто вскипяти и остуди и никаких хлопот и добавок
У меня не получается рикотта, не знаю почему
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сделаю из козьего молока .
Расскажите как получилось, делаю из козьего,получается суховатый,не пойму в чем причина
@@Irina.P.13 думаю выложу видео на канал когда все сделаю .
@@ПроКозНики хорошо, спасибо, подписываюсь что бы не пропустить,!
@@Irina.P.13 благодарю Рада знакомству!
Вот спасибо за идею с венчиком! Тоже мучаюсь постоянно с ножом, а на "арфу" денег жалко. Качотта - мой самый любимый сорт мягкого столового сыра, ещё нравится своим коротким сроком вызревания. Через 5 дней на вашем столе уже "Качотта Фреска". Вы делаете без стуфатуры? Я всё-же выдерживаю полтора - два часа в тепловой камере. Была возможность сравнивать свою домашнюю с Тосканской (у тамошних фермеров покупали)... Мужу наша домашняя даже больше нравится. Ну это, видимо, он мне льстит. :-)
Я использую сейчас самые дешёвые формы для брынзы. Ещё лучше, чем в стуфатуре👍
@@ДелаХозяйские-ь9с У меня похожие формы, но гораздо выше.
@@ДелаХозяйские-ь9сформа для сыра и стуфактура это разные вещи.
Thank you
Елена, спасибо за рецепт. На струфатуре не держите? Если в помещении жарко, обсыхать можно в холодильнике?
Сейчас делаю баньку ему. Плотнее так получается. Сушу в холодильнике
@@ДелаХозяйские-ь9с спасибо🙏💕
Тут много италопатриотов, на качотском языке говорят. В качëте главное - ЧË. Чë получится, зато быстро и хорошо.
Леночка, здравствуйте. Научите нас как с закваской делать творог.
Здравствуйте, а можно ли использовать мезо термофильную закваску даниска мо4001
Можно)
В мене якщо високий сир,то я зверху накриваю формою такого ж діаметру,і головка сиру тоді рівненька
Пробовал с закваской ТА 45 пр-ва Франции - нагревал до 35гр. и до 45гр. Действительно - сыр крошился. Попробую до 32гр. и до 38гр. Стал использовать закваску МО 097 пр-ва Италии. Нагреваю до35гр. и до 45гр. и сыр не крошится...
Спасибо
С венчиком лайфхак конечно -СУПЕР!!
Поливайте и опрыскивайте (сывороткой) клубнику.. Преображается,густо зелёного цвета и ни каких болезней и вредителей..Опрыскивать не разбавленной томаты..Не будут болеть ни чем..
Спасибо 👍
Ваша лира 😀ещё хлеще моей, я тоже венчиком измельчаю.
Здравствуйте, скажите на 18 литров пойдёт 1/8 чайной ложки закваски? Не много будет, боюсь что будет кислить.
Самый быстрый способ изготовления 😅. Не знала, как готовиться и вот посмотрела. Ааамммм , лучше куплю😍
Ну да, если семья небольшая, то, конечно, а у нас семь человек, килограмм за пять дней уходит.
кУпите из пальмового масла и сухого порошка. Натуральный сыр вы стОит в 4 раза дороже магазинного.
Многие сейчас не понимают откуда у них аллергия и гепатоз печени, прочие болячки.
Можно даже через 10 дн ням ням
Добрый вечер, ещё раз спрошу, а можно не запаивать воском, тогда через сколько можно пробовать. И еще значит не обязательно делать баню этому сыру? Ответьте пожалуйста.
Что я делаю в случае "грязной" соли - это когда соль каменная, натуральная (не выварочная, а сразу добывается), поэтому может содержать небольшое количество включений, подобных извести.
Я растворяю соль в кипятке. Известь оседает на дно, а рассол сливаю через пару минут, когда отстоится. Конечно, это очень концентрированный раствор, но всё равно учитываем воду, использованную для этого раствора.
Например, нужно получить 1 литр рассола из 2-х ст.ложек соли. Растворяете соль в стакане кипятка, сливаете до самого осадка, доливаете воды до нужного объёма. Осадка настолько мало, что теми 3-5 каплями раствора можно пренебречь.
Термофильная закваска начинает работать от42градусов .А у вас небыло такой темпиратуры это не качота ,а другой сыр.
Полностью с Вами согласна.
38-42 температура при которой работает термофильная закваска.
Так Рикотту же можно между делом сварганить, утром с фруктами завтрак отменный)))
Да, сейчас уже и её научилась, делаю;)
@@ДелаХозяйские-ь9с Качотта с добавками вяленых томатов, вяленых томатов с оливками, с кофе просто бомбическая и это новые вкусы и ощущения))) с пажитником аккуратно, иногда остаются твердые семечки и можно хлеборезку повредить))
Параллелепипеды! 🤣
Здравствуйте Елена .А в каком вы городе живете?Яиз Артемовского .Нравится ваше приготовление сыра.
Арамиль
Зачем кисточкой, в растопленный беру головку сыра и опускаю в воск сначала одну сторону а потом другую.
А можно ещё заделать лиру из подходящей части решетки для шашлыка
Точно!!! 😳👍🏻
@@taifuntoyota8566 хоть
Лена здравствуйте, у меня термофильная закваска БК угличТНВ, подойдёт для кочеты
Думаю да, надо пробовать;)
Точно подойдет
А ещё хотела спросить у вас!Вот сыр у меня уже сухой,мне пока его нечем запечатывать,я его завернула в пищевую пленку,чтобы корочка сильно жесткой небыло.Так можно делать,хранить его,или надо без пленки его держать?Спасибо заранее!!!😊
В таком случае надо смазывать регулярно оливковым маслом. В плёнке плесневеть начнёт)
Посмотрите сайт Appetisimo,там подробно все
Здравствуйте! А можно через неделю кушать?
Можно
А можно ли делать без закваски, я имею в виду только с ферментом? На что влияет закваска?
Я без него не делала, но, думаю на вкус)
Вы просто молодцы! Все понятно объясняете, лучше всех!Скажите пожалуйста, что бы сыр был твердый, сколько его нужно ввзревать?)
Я уже через две недели начинаю есть, а по рецепту месяц😅
Спасибо 🤗
@@ДелаХозяйские-ь9с 😁, спасибо))) И еще говорят прям большой слой плесени появляется или это неправда?) А то молоко портить не хочется)))
На качотте? У меня вообще нет плесени🤷
Улучшили так улучшили). А я дурак кислотность измеряю, стуфатуру делаю, точку флокуляции ищу, а тут всё просто и на вкус не влияет.
Совершенно верно)
Да, так бывает 😅
Главное технология и понимание процессов + опыт.
Лена! Привет с нижнего Новгорода! Смотрю и смотрю и смотрю! Ужас как хочется уже начать готовить сыры. Умничка! Вот вопрос,если раньше кушать,не дожидаться месяц,он не съедобным будет?? И про воск,без него не стоит начинать? Не пролежит? Спасибо 🙏
Ну почему же несъедобный, просто молодые сыры выходят . Мы через неделю едим уже) Если поскрипывает, значит невызрел, оставляем ещё дня три полежать.
А если без латекса и воска, и нет оливкового масла, как хранить после просыхания сыра? Сразу можно в вакуумную упаковку без воска или обязательно нужен воск даже под вакуумом?
Необязательно воск. Если хорошо просушить до корочки, то сразу в вакуум и всё
Изучала теории по сыроделию, мезофил нагреваем до 38°< а термофил работает после 38° до 42°