Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!
Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!
Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)
Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏
Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо
Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.
Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))
Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.
Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.
Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше
@@Tina-269 на столе в чашку все положите соль сахар белки лимонку. Перемешайте миксером ,что бы сахар растворился. Ставите на Водяную баню и на бане взбиваете миксером мин пять шесть. Попробуете потрете белки пальцами крупинок сахара вообще не должно быть. Остается устойчивый рисунок после венчика. Снимаете с бани да и белки должны быть теплыми чаша горячей. И дальше взбиваете до тех пор пока не будут появляться дыры до дна чашки. Дыра то в одном месте в белках то в другом. После этого перестаете взбивать. Постоит минуты 3 и опять повторно взбейте с минуту. Украшайте смело нанося белки даже на масляный крем. Украшаю сразу теплым. Корзиночки украшала или просто крем чуть останется можно его оставить на день просто на столе. Только он корочкой покроется. А в холодильнике он остается мягким.
@@Tina-269 да именно на водяной не на паровой бане. Для надежности что бы получше белки обработать. И есть можно смело. Если что то непонятно написала спросите. С удовольствием отвечу. Выпечкой занимаюсь 40 лет.
Спасибо! Я нашла причину ,почему первый раз взбивала 3 белка и вышла полная чаша металлическая от планетарного миксера, она КНИЗУ ЗАУЖЕНА, а второй раз делала в кастрюле нержавейке, ШИРОКАЯ в основании- получилось вдвое меньше, не могла понять причину, сейчас послушала ваш ролик- поняла причину- широкая площадь а миксер ручной не успевал обхватывать всю площадь основания кастрюли. Спасибо огромное! И вам удачи.
Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.
Пробуйте, должно получится! Особое внимание обратите на качество сахара, у нас сейчас сахар не очень хороший. Сахар берите мелкого помола и он должен быть очень сухой.
@@ЧынараБолотова Здравствуйте! Этот крем для прослойки не используется, он слишком воздушный, только для покрытия. Если 2 белка, то хватает на покрытие и украшение на торт диаметром от 16 до 20см. 3-4 белка на диаметр от 22 до 26см.
Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю
Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.
За пару дней не желательно, так как БЗК долго нельзя хранить, лучше за день. Замораживать и долго хранить можно цветы из сметанно-шоколадного крема, а затем выкладывать их на торт, очень удобно, посмотрите видео, может вам понравится на вкус - th-cam.com/video/G_B0DnDstWA/w-d-xo.html, th-cam.com/video/PZloFr_LWN4/w-d-xo.html
Добрый вечер, Елена, спасибо за подробный МК по БЗК, у меня к вам вопрос: почему крем тянется? Согласна с тем,что у новичков без ошибок не бывает,делаю БЗК в третий раз и вижу, что он тянется немного меньше,но всё равно не то, подскажите пожалуйста что я делаю не так, спасибо заранее
Возможно белки не добиваете, не бойтесь дольше взбивать, попробуйте взбивать раньше, как только поставили варится сироп. Возможно сироп не доварили, попробуйте поварить на пол минуты дольше. Вполне возможно дело в качестве сахара (у меня тоже такое иногда бывает), попробуйте поменять сахар, он должен быть мелкий и главное сухой ( подсушите его).
Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.
Леночка,я не поняла.... Когда варишь сироп,ты время от времени прекращала взбивать белки??? А можно начать взбивать белки,когда сироп ты оставляешь что бы он успокоился.
Неет, белки я не прекращаю взбивать! Белки нужно наоборот взбивать как можно раньше! Особенно, если миксер маломощный.Можно даже взбивать , как только поставила сироп на огонь. Самая первая причина неудачного крема, это плохо взбитые белки! Попробуй сначала на два белка. Яйца бери средней категории. Взбивать нужно не менее 7-8 минут на самой высокой скорости! И еще, если будет очень жарко, лучше не делай, может потечь через час, даже, если крем получился плотный. У меня такое было. Отпишись, как получилось, очень интересно. Да, и сироп долго не успокаивай, несколько секунд, чтобы ушли пузырьки и можно вливать.
@@galinaMalinovka Галочка, все очень просто! Ставлю чашу с белками поближе к плите с сиропом и одновременно одной рукой взбиваю белки, а другой капаю в воду каплю сиропа. Тут главное приноровиться! Если тебе пока это сложно, можно остановить миксер на несколько секунд и проверить сироп. С белками ничего не случиться, я так уже делала. Проверила и взбивай дальше.
Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.
Хорошее видео, мне понравилось. Очень информативное. Спасибо!! В принципе, вопросов-то и нет. Всё понятно, всё доходчиво. Интересуюсь только одним. Нигде не могу найти ответ. Никто на форумах и в комментариях не рассказывает и не объясняет. А вы сможете ли ответить? Фактически в крем используются сырые яйцо, т.е. яйца получается - термически необработанные. Не опасно ли это в плане пищевого отправления или заражения, быть может, каким-нибудь вирусом? Что, во взбитые белки добавляется горячий сироп, по-моему, это не совсем та температура, которая требовалась бы для "дезинфекции". Так ли?
Здравствуйте! Да, яйца используют сырые, но их перед использованием нужно обязательно промыть теплой водой (я промываю с мылом хозяйственным), можно замочить в растворе соды и можно даже обдать кипятком, насухо вытереть. После этого яйца становятся вполне безопасными. Если совсем уж боитесь, для альтернативы можно использовать сухой яичный порошок (альбумин).
Ого! Здравствуйте, конечно же, здравствуйте. Несколько удивлен. Ролику два года и я думал, здесь уже никого нет. А нет, всё ещё тут, и даже автор видео сам отвечает. Видимо, тема актуальна. Браво! Обычно блогеры не поддерживают обратную связь со своей аудиторией. Но вы нет, вы разговариваете. Вы молодец. Пожалуй, я нажму колокол и остаюсь, т.е. с радостью подпишусь на канал. P.s. О! А про яичный порошок я как-то и не подумал. Буду пробовать. Спасибо за совет.
Так вот почему сироп горчил! Вы единственная, кто все нюансы обьяснила. Мир вам!
Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!
Вы столько мелких деталей упомянули... Спасбо Вам большое за труд и то, что делитесь своим опытом ♥️♥️♥️
Спасибо большое!!!
Й
@@soniksamidov5932 ???
Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!
Пожалуйста! Главное, чтобы у вас крем получался.
Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)
Пробуйте, удачи!!!
Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏
Спасибо Вам огромное!!!😊🌹💖💕
Ура! Это чудо формула! У меня крем получился с первого раза!
Спасибо Вам огромное за рецепт!
Пожалуйста!!!
Большое спасибо Вам за очень нужные советы!
Спасибо о чудо!! Наконец у меня получился крем.Побольше бы таких блогеров,которые действительно делятся своими навыками и умением ❤
Очень рада, что у вас получился крем!👍🙂
А как я рада,!!!Спасибо,
Вы суперский учитель 👍👍👍👍👍🙋♀️🌺
Здравствуйте, прибольшое , огромное спасибо, наконец то все получилось, дай Бог Вам здоровья
Спасибо! Очень рада за Вас!
Спасибо вам большое за рецепт, за расчёт белков, все очень хорошо получилось и даже цветы розы получились, огромное спасибо.
Очень рада, что у Вас все получилось!!!
Огромное Вам спасибо за отличный рецепт!!! Храни Вас БОГ!!! 💞💕💖🙏🙏🙏🕊️🍒
Пожалуйста!!!😊🌺
Попробуйте сделать разжеваннок.потом благодарите.
Спасибо большое, очень понятно для новичков, тедля таких как я... Буду пробовать учитывая ваши советы и свои промахи
Удачи Вам!!!
Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо
Молодец,что рассказываешь и показываешь все тонкости👍.
Очень хочу, что бы у всех получалось!
Спасибо,вы так подробно все показывает и рассказываете- это так понятно,спвсибо ещё раз
Спасибо!
Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.
Пробуйте! Главное, чтобы продукты были хорошего качества и все получится. УДАЧИ!!!
@@РайдлясладкоежексЕленой попробую,обязательно напишу, спасибо Вам большое🌹
Здравствуйте Елена! Спасибо за информацию про БЗК.
Буду пробовать и по Вашему рецепту.Лайк🌹
Спасибо, пробуйте! Отпишитесь, получился или нет? Мне очень интересно!
@@РайдлясладкоежексЕленой хорошо
Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))
Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.
Спасибо вам большое .Дай Бог вам огромное счастье и благополучие в жизни.
И Вам спасибо!!!
Спасибо за ваш совет вы просто супер много нового узнала😘
Леночка, спасибо за МК, очень доходчиво, понятно и четко 👍👍 👍
Спасибо, Мариночка!
Огромное спасибо .Все так понятно и спросить нечего. Все ньюансы схвачены. СПАСИБО!
Пожалуйста!!!😊🌺
Спасибо большое за вашу информацию.Дай Бог Вам здоровья,что бесплатно делитесь.
Пожалуйста!
Спасибо за рецепт❤
Дякую за дуже гарне відео для початківців.Обов'язково попробую.
Будь ласка!!! Пробуйте!
Спасибо вам всё получилось с первого раза.
Очень рада, что у вас все получилось!!!
Спасибо ❤❤❤🎉🎉🎉люблю за конкретность
Крем получился супер!!! Спасибо!
Я очень рада, что крем получается!!!
Спасибо, очень хорошо объясняете, все понятно с первого раза.
Пожалуйста!!!
Лена, с Великим праздником!❤ С Крещением! Всех благ! 🌹🌹🌹
Спасибо большое!!! Вас также с Крещением!!!🌷🌼🌸
Спасибо Вам большое за ваш труд буду пробовать
Класс!
Спасибо большое за информацию
Дорогая Елена, спасибо
Пожалуйста!🌹
Сегодня делала по вашему рецепту для начинающих. Все супер получилось. И не надо пектин! Я на 1 белок делала. Училась.
@@СветланаВоробьева-ц4ц Я очень рада, что у вас все получилось!!!🌷
Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.
Спасибо большое за рекомендацию!!! Я делала и так и так, оба метода работают!
Жжжжжжфффф
Галина,здравствуйте .Где взять такую емкость?
Думаю,Вы правы.У меня ,после добавления лимонки, сироп сразу темнеет и горчит.Соответственно крем горький
Скажите, и миксер тянет 5 белков?Не наматывается вверх?Мощность какая?
Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше
Я очень рада, что у Вас получился крем даже таким маломощным миксером!
Сколько взбивали крем ,после того как добавили сироп??
Минут 7-8 кажется, уже и не помню, купила планетарный миксер
Молодець 😘🙂🤗🤗😍😍😊☺️☺️😚😗😀😀👍👍👍👍💜💜💋💋👄😆😁😁😄😃😃😻❤️❤️💖♥️♥️💐💐💚💛💛💙💙💙💙💛💚💐♥️♥️💖❤️😻
Спасибо сонечко!!!
Лайк и подписка. Так подробно, понятно. Буду пробовать, а то как то не получилось.
Удачи Вам!
Спасибо вам большое,не хто не говорит формулу.Большая благодарность вам.
Спасибо!
Спасибочки очень большое,это то малое что могу сказать.
@@ТатьянаВинярчук А крем у Вас получился?
@@РайдлясладкоежексЕленой да, супер, все получилось и с разным количеством белка,про экспериментировала .БЛАГОДАРЮ.
@@ТатьянаВинярчук Спасибо, самое главное, что получается!
Я уже писала и хочу ещераз сказать спасибо за рецепт Для меня это находка
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо большое за такой подробнейший рецепт!
Пожалуйста! Удачи Вам!
Благодарю.
Пойду докуплю тоже поуже чашу для взбивания белков,т.к. ну уж очееень хочу научиться делать этот БЗК и наконец то его попробовать вкусно/невкусно.
Попробуй конечно, все должно получиться!
Спасибо большое за МК!!!👍
Пожалуйста!
Большое Вам спасибо, крем получился с 1 раза
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получился крем!
Я тоже слышала, что лучше всего в узком стакане взбивать. Быстро выходит.
С меня лайк за подробности и ответы😊.
Для меня карамель и БЗК тёмная лошадка.
Учиться и учиться,только кто это есть будет.....у меня все на диете😅😅😅.
Долой диету!!!
Спасибо,все получилось💋🌹
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас все получилось!🌺
Большое. Спасибо попробую ваш вариант получается но нето чтобы хотелось💕
Пробуйте! Постепенно все получится!
Благодарю вас за подробное видео!
Пожалуйста!
Цветы супер!!!
Спасибо!!!
здравствуйте, сделала крем по вашим рецептам
Крем получился?
Спасибо за МК. Очень интересно и познавательно. Много нового узнала.👍💕
Пожалуйста!🌷🌷🌷
Спасибо большое, всё подробно и понятно.
Пожалуйста!
Очень хороший рецепт, спасибо большое, всё получилось!
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получилось!
Спасибо вам за очень важную для меня информацию
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо🙏💕 Вы очень детально и понятно объяснили!
На здоровье!!!
Леночка , спасибо большое ! Попробую теперь по вашему рецепту , а то ну никак не получается , плывёт.
Попробуйте! Посуду берите поуже, чем уже, тем лучше взбиваются белки и крем. Отпишитесь, когда сделаете, мне очень интересно, получился или нет.
Не заморачивайтеь .
Делайте на водяной бане на 4 5 яиц ручным миксером держится прекрасно.
Получится обязательно и не надо переживать что потечет.
@@lubasaitova А сколько минут взбивать примерно?
@@Tina-269 на столе в чашку все положите соль сахар белки лимонку.
Перемешайте миксером ,что бы сахар растворился.
Ставите на
Водяную баню и на бане взбиваете миксером мин пять шесть.
Попробуете потрете белки пальцами крупинок сахара вообще не должно быть.
Остается устойчивый рисунок после венчика.
Снимаете с бани да и белки должны быть теплыми чаша горячей.
И дальше взбиваете до тех пор пока не будут появляться дыры до дна чашки.
Дыра то в одном месте в белках то в другом.
После этого перестаете взбивать.
Постоит минуты 3 и опять повторно взбейте с минуту.
Украшайте смело нанося белки даже на масляный крем.
Украшаю сразу теплым.
Корзиночки украшала или просто крем чуть останется можно его оставить на день просто на столе.
Только он корочкой покроется.
А в холодильнике он остается мягким.
@@Tina-269 да именно на водяной не на паровой бане.
Для надежности что бы получше белки обработать.
И есть можно смело.
Если что то непонятно написала спросите.
С удовольствием отвечу.
Выпечкой занимаюсь 40 лет.
Спасибо большое за информацию.супер
Пожалуйста!
И как вы это объясняете, это здорово
Спасибо! Я нашла причину ,почему первый раз взбивала 3 белка и вышла полная чаша металлическая от планетарного миксера, она КНИЗУ ЗАУЖЕНА, а второй раз делала в кастрюле нержавейке, ШИРОКАЯ в основании- получилось вдвое меньше, не могла понять причину, сейчас послушала ваш ролик- поняла причину- широкая площадь а миксер ручной не успевал обхватывать всю площадь основания кастрюли. Спасибо огромное! И вам удачи.
Очень рада, что моё видео Вам пригодилось!!!
Леночка,спасибо за видеорецепт😊👌👍👍👍.
Пропустила☹,но мне простительно/не до этого тогда было.
Теперь можешь попробовать!
Спасибо! 🙋🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
Спасибо большое очень интересно все доступно
На здоровье!!!
Благодарю вас 🙏🏻 завтра снова попробую, а то никак не получается у меня этот крем
Пробуйте, у Вас все получиться. Если что не понятно, спрашивайте.
Рай для сладкоежек с Еленой Куликовой ❤️
Спасибо огромное!!! Все доходчиво и понятно!!!
Пожалуйста!!!
Спасибо ❗
Пожалуйста!!!
Спасибо Вам большое,на сколько вопросов я получила ответ👍,не очень получался бзк,буду опять пробовать🙏
Пробуйте, если что непонятно, спрашивайте.
Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.
Здравствуйте. Очень рада, что у Вас крем получается! Главное следовать несложным правилам.
Спасибо за видео.очень понятное
Пожалуйста!
Большое спасибо за нюансы
Пожалуйста!
Умница
Спасибо!
Спасибо вам огромное
Пожалуйста!😊🌷
Очень хорошо объяснили спасибо,😀
Пожалуйста!
Хочу попробовать но так боюсь опять разочароваться, но вы так подробно все разъяснили что должно получится, но страшновато.😣
Пробуйте, должно получится! Особое внимание обратите на качество сахара, у нас сейчас сахар не очень хороший. Сахар берите мелкого помола и он должен быть очень сухой.
@@РайдлясладкоежексЕленой Здравстуйте !!! Этот крем можно использовать для прослойки?? И на какой дм торта хватит?
@@ЧынараБолотова Здравствуйте! Этот крем для прослойки не используется, он слишком воздушный, только для покрытия. Если 2 белка, то хватает на покрытие и украшение на торт диаметром от 16 до 20см. 3-4 белка на диаметр от 22 до 26см.
Спасибо за тонкости в приготовлении. А если крем остался можно его сохранить до следующего дня?
Да, крем прекрасно хранится в морозилке несколько дней. Вкус не меняется, даже умудрялась из него цветочки делать.
@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо за быстрый ответ
Спасибо, подписка.
Скажите пожалуйста а такой крем можно использовать для эклеров
Да, вполне можно! Я делала, очень вкусно!
Благодарю попробую ,а.то с меренгой просто беда🤣
Попробуйте. Удачи Вам!!!
Спасибо
На здоровье!
Спасибо за мк. Оказывается все так просто. Подписываюсь на ваш канал. Скажите, пожалуйста, как долго хранится такой крем ,не застывает?
Такой крем желательно использовать сразу. На следующий день он начинает пузырится и работать с ним становится неудобно.
Лена, здравствуйте! Спасибо за ваши подсказки. А можете всё таки сказать, до какой температуры вы нагреваете сироп?
Если есть градусник, сироп нужно нагревать до температуры 118-120гр.
@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо большое. Извените, что сразу не поблагодарила. Не было возмоности
Мне очень понравилось как вы обьяснили, показали, теперь обязательно и по вашему рецепту попробую! До температуры 115 сироп готовить?
До 118-120 градусов.
Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю
Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻
Здравствуйте! Если Вы пользуютесь градусником, сироп варится до температуры от 119 до 121 градуса. Не переварите сироп. он должен быть светлым.
@@РайдлясладкоежексЕленой да, измеряю термощупом. Спасибо, попробую ♥️👍🏼
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.
Да, если крем чиз на масле, то можно, цветы не потекут, если на сливках, то могут потечь.
@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо большое)))
Можно в холодильнике хранить готовые цветы за пару дней ?
За пару дней не желательно, так как БЗК долго нельзя хранить, лучше за день. Замораживать и долго хранить можно цветы из сметанно-шоколадного крема, а затем выкладывать их на торт, очень удобно, посмотрите видео, может вам понравится на вкус - th-cam.com/video/G_B0DnDstWA/w-d-xo.html, th-cam.com/video/PZloFr_LWN4/w-d-xo.html
Спасибо вам большое.Дай вам Господи здоровья.
👍👍👍👍👍
Добрый вечер, Елена, спасибо за подробный МК по БЗК, у меня к вам вопрос: почему крем тянется? Согласна с тем,что у новичков без ошибок не бывает,делаю БЗК в третий раз и вижу, что он тянется немного меньше,но всё равно не то, подскажите пожалуйста что я делаю не так, спасибо заранее
Возможно белки не добиваете, не бойтесь дольше взбивать, попробуйте взбивать раньше, как только поставили варится сироп. Возможно сироп не доварили, попробуйте поварить на пол минуты дольше. Вполне возможно дело в качестве сахара (у меня тоже такое иногда бывает), попробуйте поменять сахар, он должен быть мелкий и главное сухой ( подсушите его).
@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо большое
❤
Здравствуйте спасибо вам огромное! Я делаю этот крем и украшаю торты через некоторое время плывет крем.Как мне быть.Заранее спасибо!
Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.
А ванилин? Куда и когда добавлять?
Ванилин можно добавлять в белки перед взбиванием или во время взбивания, особой роли не играет.
Здравствуйте, а скажите пожалуйста торт 3 шоколада можно покрыть БЗК?
Скорее всего не получится, так как этот торт больше муссовый, а не бисквитный и БЗК может сползать. Попробуйте на небольшом участке.
Леночка,я не поняла....
Когда варишь сироп,ты время от времени прекращала взбивать белки???
А можно начать взбивать белки,когда сироп ты оставляешь что бы он успокоился.
Неет, белки я не прекращаю взбивать! Белки нужно наоборот взбивать как можно раньше! Особенно, если миксер маломощный.Можно даже взбивать , как только поставила сироп на огонь. Самая первая причина неудачного крема, это плохо взбитые белки! Попробуй сначала на два белка. Яйца бери средней категории. Взбивать нужно не менее 7-8 минут на самой высокой скорости! И еще, если будет очень жарко, лучше не делай, может потечь через час, даже, если крем получился плотный. У меня такое было. Отпишись, как получилось, очень интересно. Да, и сироп долго не успокаивай, несколько секунд, чтобы ушли пузырьки и можно вливать.
@@РайдлясладкоежексЕленой
Тогда я не могу понять как можно одновременно взбивать и проверять сироп на шарик?
@@galinaMalinovka Галочка, все очень просто! Ставлю чашу с белками поближе к плите с сиропом и одновременно одной рукой взбиваю белки, а другой капаю в воду каплю сиропа. Тут главное приноровиться! Если тебе пока это сложно, можно остановить миксер на несколько секунд и проверить сироп. С белками ничего не случиться, я так уже делала. Проверила и взбивай дальше.
@@РайдлясладкоежексЕленой
Ок,попробую😊.
@@РайдлясладкоежексЕленой а не подскажите белки одни без сахара можно пребить
А можно цветы заранее сделать?
В принципе можно сделать цветы из БЗК вечером, а утром украсить ими торт, раньше не желательно, потому что БЗК долго не хранится.
Здраствуйте, а если торт выравнять и собрать масляным крем а украсить белковым ,Крем будет держаться?
Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.
Хорошее видео, мне понравилось. Очень информативное. Спасибо!!
В принципе, вопросов-то и нет. Всё понятно, всё доходчиво.
Интересуюсь только одним. Нигде не могу найти ответ. Никто на форумах и в комментариях не рассказывает и не объясняет. А вы сможете ли ответить?
Фактически в крем используются сырые яйцо, т.е. яйца получается - термически необработанные. Не опасно ли это в плане пищевого отправления или заражения, быть может, каким-нибудь вирусом? Что, во взбитые белки добавляется горячий сироп, по-моему, это не совсем та температура, которая требовалась бы для "дезинфекции". Так ли?
Здравствуйте! Да, яйца используют сырые, но их перед использованием нужно обязательно промыть теплой водой (я промываю с мылом хозяйственным), можно замочить в растворе соды и можно даже обдать кипятком, насухо вытереть. После этого яйца становятся вполне безопасными. Если совсем уж боитесь, для альтернативы можно использовать сухой яичный порошок (альбумин).
Ого! Здравствуйте, конечно же, здравствуйте. Несколько удивлен. Ролику два года и я думал, здесь уже никого нет. А нет, всё ещё тут, и даже автор видео сам отвечает. Видимо, тема актуальна. Браво!
Обычно блогеры не поддерживают обратную связь со своей аудиторией. Но вы нет, вы разговариваете. Вы молодец.
Пожалуй, я нажму колокол и остаюсь, т.е. с радостью подпишусь на канал.
P.s. О! А про яичный порошок я как-то и не подумал. Буду пробовать. Спасибо за совет.
@@АлександрВеликий-л7ь Да, канал у меня рабочий. Если что то не понятно, спрашивайте, я стараюсь всем отвечать.