Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!
Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!
Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)
Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏
Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.
Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.
Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо
Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше
Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))
Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.
Спасибо! Я нашла причину ,почему первый раз взбивала 3 белка и вышла полная чаша металлическая от планетарного миксера, она КНИЗУ ЗАУЖЕНА, а второй раз делала в кастрюле нержавейке, ШИРОКАЯ в основании- получилось вдвое меньше, не могла понять причину, сейчас послушала ваш ролик- поняла причину- широкая площадь а миксер ручной не успевал обхватывать всю площадь основания кастрюли. Спасибо огромное! И вам удачи.
Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.
@@Tina-269 на столе в чашку все положите соль сахар белки лимонку. Перемешайте миксером ,что бы сахар растворился. Ставите на Водяную баню и на бане взбиваете миксером мин пять шесть. Попробуете потрете белки пальцами крупинок сахара вообще не должно быть. Остается устойчивый рисунок после венчика. Снимаете с бани да и белки должны быть теплыми чаша горячей. И дальше взбиваете до тех пор пока не будут появляться дыры до дна чашки. Дыра то в одном месте в белках то в другом. После этого перестаете взбивать. Постоит минуты 3 и опять повторно взбейте с минуту. Украшайте смело нанося белки даже на масляный крем. Украшаю сразу теплым. Корзиночки украшала или просто крем чуть останется можно его оставить на день просто на столе. Только он корочкой покроется. А в холодильнике он остается мягким.
@@Tina-269 да именно на водяной не на паровой бане. Для надежности что бы получше белки обработать. И есть можно смело. Если что то непонятно написала спросите. С удовольствием отвечу. Выпечкой занимаюсь 40 лет.
Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю
Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.
Пробуйте, должно получится! Особое внимание обратите на качество сахара, у нас сейчас сахар не очень хороший. Сахар берите мелкого помола и он должен быть очень сухой.
@@ЧынараБолотова Здравствуйте! Этот крем для прослойки не используется, он слишком воздушный, только для покрытия. Если 2 белка, то хватает на покрытие и украшение на торт диаметром от 16 до 20см. 3-4 белка на диаметр от 22 до 26см.
Да, у меня тоже начал плыть через время. Причина в некачественном сахаре, такой сейчас продают. Сахар может быть влажным, попробуйте его просушивать. Я сейчас делаю в основном с желфиксом, крем получается более стабильный. У меня на канале есть видео.
Может что то нарушили в технологии. Не добили белки, не обезжирили посуду, широкая емкость, не доварили сироп. А у цветов четкий рельеф? Может просто рука на цветы не набита? У меня такое было. Вроде и крем плотный, а цветы не получаются, кажется, что тянется. Пробуйте еще! Все получиться! Еще хочу подсказать! Скорее всего крем у Вас получился хороший, просто перед каждым закладыванием в мешочек, его нужно промешать и тогда он снова становиться плотнее. А когда он долго стоит, он подсаживается и вполне может тянуться.
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻
Леночка,я не поняла.... Когда варишь сироп,ты время от времени прекращала взбивать белки??? А можно начать взбивать белки,когда сироп ты оставляешь что бы он успокоился.
Неет, белки я не прекращаю взбивать! Белки нужно наоборот взбивать как можно раньше! Особенно, если миксер маломощный.Можно даже взбивать , как только поставила сироп на огонь. Самая первая причина неудачного крема, это плохо взбитые белки! Попробуй сначала на два белка. Яйца бери средней категории. Взбивать нужно не менее 7-8 минут на самой высокой скорости! И еще, если будет очень жарко, лучше не делай, может потечь через час, даже, если крем получился плотный. У меня такое было. Отпишись, как получилось, очень интересно. Да, и сироп долго не успокаивай, несколько секунд, чтобы ушли пузырьки и можно вливать.
@@galinaMalinovka Галочка, все очень просто! Ставлю чашу с белками поближе к плите с сиропом и одновременно одной рукой взбиваю белки, а другой капаю в воду каплю сиропа. Тут главное приноровиться! Если тебе пока это сложно, можно остановить миксер на несколько секунд и проверить сироп. С белками ничего не случиться, я так уже делала. Проверила и взбивай дальше.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.
Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.
Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.
Здравствуйте,сварила только что крем. Не получился. Жидкий! Всё по видео, только с термометром до 120° и лимонку сразу положила в мокрый сахар. А ещё я не нашла мелкого ,приготовила из того что было. И крем так и не намотался на венчик и не взбился до крепких пиков!!! Почему? А раньше крем взбивался до крепких пиков ,но через минут 10 все расплывалось. ЧТО НЕ ТАК??? ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ НАУЧИТЬСЯ!!!
Не расстраивайтесь! У меня тоже очень долго не получался. Дам несколько советов. В мокрый сахар лимонку класть нельзя, ее кладут, как только сняли сироп с огня, потому что лимонка не дает понять, до какой температуры сварен сироп. Даже с градусником очень легко ошибиться и сироп вполне можно не доварить, поэтому крем и получился жидким. Сахар все таки нужен мелкий, с крупным крем течет. Попробуйте сварить крем с желфиксом, видео есть на канале. Желфикс делает крем более плотным.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо за ответ. Когда начинала год назад готовить этот крем, по рецепТАМ лимонку добавляла в конце варки сиропа, но она либо не растворялась или не успевала ее положить так как сироп кристализовался. А потом нашла рецепты где ее ложат сразу. Наверное Вы правы , по тому что сахар не подходил вот и кристализовался сироп. Я так понимаю. Год,4 раза в месяц я готовлю "торты" с текущим кремом. !!!!!!!! Обязательно найду мелкий сахар и приготовлю как положено с лимонкой.!! И напишу ВАМ.
За пару дней не желательно, так как БЗК долго нельзя хранить, лучше за день. Замораживать и долго хранить можно цветы из сметанно-шоколадного крема, а затем выкладывать их на торт, очень удобно, посмотрите видео, может вам понравится на вкус - th-cam.com/video/G_B0DnDstWA/w-d-xo.html, th-cam.com/video/PZloFr_LWN4/w-d-xo.html
Так вот почему сироп горчил! Вы единственная, кто все нюансы обьяснила. Мир вам!
Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!
Вы столько мелких деталей упомянули... Спасбо Вам большое за труд и то, что делитесь своим опытом ♥️♥️♥️
Спасибо большое!!!
Й
@@soniksamidov5932 ???
Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!
Пожалуйста! Главное, чтобы у вас крем получался.
Ура! Это чудо формула! У меня крем получился с первого раза!
Спасибо Вам огромное за рецепт!
Пожалуйста!!!
Спасибо о чудо!! Наконец у меня получился крем.Побольше бы таких блогеров,которые действительно делятся своими навыками и умением ❤
Очень рада, что у вас получился крем!👍🙂
А как я рада,!!!Спасибо,
Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)
Пробуйте, удачи!!!
Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏
Спасибо Вам огромное!!!😊🌹💖💕
Спасибо вам большое за рецепт, за расчёт белков, все очень хорошо получилось и даже цветы розы получились, огромное спасибо.
Очень рада, что у Вас все получилось!!!
Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.
Пробуйте! Главное, чтобы продукты были хорошего качества и все получится. УДАЧИ!!!
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов попробую,обязательно напишу, спасибо Вам большое🌹
Здравствуйте, прибольшое , огромное спасибо, наконец то все получилось, дай Бог Вам здоровья
Спасибо! Очень рада за Вас!
Огромное Вам спасибо за отличный рецепт!!! Храни Вас БОГ!!! 💞💕💖🙏🙏🙏🕊️🍒
Пожалуйста!!!😊🌺
Попробуйте сделать разжеваннок.потом благодарите.
Леночка, спасибо за МК, очень доходчиво, понятно и четко 👍👍 👍
Спасибо, Мариночка!
Здравствуйте Елена! Спасибо за информацию про БЗК.
Буду пробовать и по Вашему рецепту.Лайк🌹
Спасибо, пробуйте! Отпишитесь, получился или нет? Мне очень интересно!
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов хорошо
Спасибо большое, очень понятно для новичков, тедля таких как я... Буду пробовать учитывая ваши советы и свои промахи
Удачи Вам!!!
Большое спасибо Вам за очень нужные советы!
Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.
Спасибо большое за рекомендацию!!! Я делала и так и так, оба метода работают!
Жжжжжжфффф
Галина,здравствуйте .Где взять такую емкость?
Думаю,Вы правы.У меня ,после добавления лимонки, сироп сразу темнеет и горчит.Соответственно крем горький
Скажите, и миксер тянет 5 белков?Не наматывается вверх?Мощность какая?
Молодец,что рассказываешь и показываешь все тонкости👍.
Очень хочу, что бы у всех получалось!
Спасибо,вы так подробно все показывает и рассказываете- это так понятно,спвсибо ещё раз
Спасибо!
Вы суперский учитель 👍👍👍👍👍🙋♀️🌺
Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо
Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше
Я очень рада, что у Вас получился крем даже таким маломощным миксером!
Сколько взбивали крем ,после того как добавили сироп??
Минут 7-8 кажется, уже и не помню, купила планетарный миксер
Спасибо за ваш совет вы просто супер много нового узнала😘
Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))
Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.
Молодець 😘🙂🤗🤗😍😍😊☺️☺️😚😗😀😀👍👍👍👍💜💜💋💋👄😆😁😁😄😃😃😻❤️❤️💖♥️♥️💐💐💚💛💛💙💙💙💙💛💚💐♥️♥️💖❤️😻
Спасибо сонечко!!!
Лена, с Великим праздником!❤ С Крещением! Всех благ! 🌹🌹🌹
Спасибо большое!!! Вас также с Крещением!!!🌷🌼🌸
Дякую за дуже гарне відео для початківців.Обов'язково попробую.
Будь ласка!!! Пробуйте!
С меня лайк за подробности и ответы😊.
Для меня карамель и БЗК тёмная лошадка.
Учиться и учиться,только кто это есть будет.....у меня все на диете😅😅😅.
Долой диету!!!
Спасибо ❤❤❤🎉🎉🎉люблю за конкретность
Я тоже слышала, что лучше всего в узком стакане взбивать. Быстро выходит.
Пойду докуплю тоже поуже чашу для взбивания белков,т.к. ну уж очееень хочу научиться делать этот БЗК и наконец то его попробовать вкусно/невкусно.
Попробуй конечно, все должно получиться!
Спасибо вам большое .Дай Бог вам огромное счастье и благополучие в жизни.
И Вам спасибо!!!
Спасибо, очень хорошо объясняете, все понятно с первого раза.
Пожалуйста!!!
Спасибо за рецепт❤
Спасибо большое за вашу информацию.Дай Бог Вам здоровья,что бесплатно делитесь.
Пожалуйста!
Крем получился супер!!! Спасибо!
Я очень рада, что крем получается!!!
Огромное спасибо .Все так понятно и спросить нечего. Все ньюансы схвачены. СПАСИБО!
Пожалуйста!!!😊🌺
Класс!
Спасибо вам всё получилось с первого раза.
Очень рада, что у вас все получилось!!!
Спасибо! Я нашла причину ,почему первый раз взбивала 3 белка и вышла полная чаша металлическая от планетарного миксера, она КНИЗУ ЗАУЖЕНА, а второй раз делала в кастрюле нержавейке, ШИРОКАЯ в основании- получилось вдвое меньше, не могла понять причину, сейчас послушала ваш ролик- поняла причину- широкая площадь а миксер ручной не успевал обхватывать всю площадь основания кастрюли. Спасибо огромное! И вам удачи.
Очень рада, что моё видео Вам пригодилось!!!
Спасибо Вам большое за ваш труд буду пробовать
Лайк и подписка. Так подробно, понятно. Буду пробовать, а то как то не получилось.
Удачи Вам!
Спасибо большое за информацию
Благодарю.
Большое. Спасибо попробую ваш вариант получается но нето чтобы хотелось💕
Пробуйте! Постепенно все получится!
Спасибо,все получилось💋🌹
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас все получилось!🌺
Спасибо большое за такой подробнейший рецепт!
Пожалуйста! Удачи Вам!
Спасибо за МК. Очень интересно и познавательно. Много нового узнала.👍💕
Пожалуйста!🌷🌷🌷
Я уже писала и хочу ещераз сказать спасибо за рецепт Для меня это находка
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!
Большое Вам спасибо, крем получился с 1 раза
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получился крем!
Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.
Здравствуйте. Очень рада, что у Вас крем получается! Главное следовать несложным правилам.
Спасибо большое за МК!!!👍
Пожалуйста!
Спасибо вам за очень важную для меня информацию
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо Вам большое,на сколько вопросов я получила ответ👍,не очень получался бзк,буду опять пробовать🙏
Пробуйте, если что непонятно, спрашивайте.
Леночка,спасибо за видеорецепт😊👌👍👍👍.
Пропустила☹,но мне простительно/не до этого тогда было.
Теперь можешь попробовать!
Спасибо вам большое,не хто не говорит формулу.Большая благодарность вам.
Спасибо!
Спасибочки очень большое,это то малое что могу сказать.
@@ТатьянаВинярчук А крем у Вас получился?
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов да, супер, все получилось и с разным количеством белка,про экспериментировала .БЛАГОДАРЮ.
@@ТатьянаВинярчук Спасибо, самое главное, что получается!
И как вы это объясняете, это здорово
Очень хороший рецепт, спасибо большое, всё получилось!
Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получилось!
Мне очень понравилось как вы обьяснили, показали, теперь обязательно и по вашему рецепту попробую! До температуры 115 сироп готовить?
До 118-120 градусов.
здравствуйте, сделала крем по вашим рецептам
Крем получился?
Спасибо за мк. Оказывается все так просто. Подписываюсь на ваш канал. Скажите, пожалуйста, как долго хранится такой крем ,не застывает?
Такой крем желательно использовать сразу. На следующий день он начинает пузырится и работать с ним становится неудобно.
Леночка , спасибо большое ! Попробую теперь по вашему рецепту , а то ну никак не получается , плывёт.
Попробуйте! Посуду берите поуже, чем уже, тем лучше взбиваются белки и крем. Отпишитесь, когда сделаете, мне очень интересно, получился или нет.
Не заморачивайтеь .
Делайте на водяной бане на 4 5 яиц ручным миксером держится прекрасно.
Получится обязательно и не надо переживать что потечет.
@@lubasaitova А сколько минут взбивать примерно?
@@Tina-269 на столе в чашку все положите соль сахар белки лимонку.
Перемешайте миксером ,что бы сахар растворился.
Ставите на
Водяную баню и на бане взбиваете миксером мин пять шесть.
Попробуете потрете белки пальцами крупинок сахара вообще не должно быть.
Остается устойчивый рисунок после венчика.
Снимаете с бани да и белки должны быть теплыми чаша горячей.
И дальше взбиваете до тех пор пока не будут появляться дыры до дна чашки.
Дыра то в одном месте в белках то в другом.
После этого перестаете взбивать.
Постоит минуты 3 и опять повторно взбейте с минуту.
Украшайте смело нанося белки даже на масляный крем.
Украшаю сразу теплым.
Корзиночки украшала или просто крем чуть останется можно его оставить на день просто на столе.
Только он корочкой покроется.
А в холодильнике он остается мягким.
@@Tina-269 да именно на водяной не на паровой бане.
Для надежности что бы получше белки обработать.
И есть можно смело.
Если что то непонятно написала спросите.
С удовольствием отвечу.
Выпечкой занимаюсь 40 лет.
Благодарю вас 🙏🏻 завтра снова попробую, а то никак не получается у меня этот крем
Пробуйте, у Вас все получиться. Если что не понятно, спрашивайте.
Рай для сладкоежек с Еленой Куликовой ❤️
Спасибо за тонкости в приготовлении. А если крем остался можно его сохранить до следующего дня?
Да, крем прекрасно хранится в морозилке несколько дней. Вкус не меняется, даже умудрялась из него цветочки делать.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо за быстрый ответ
Дорогая Елена, спасибо
Пожалуйста!🌹
Сегодня делала по вашему рецепту для начинающих. Все супер получилось. И не надо пектин! Я на 1 белок делала. Училась.
@@СветланаВоробьева-ц4ц Я очень рада, что у вас все получилось!!!🌷
Спасибо большое, всё подробно и понятно.
Пожалуйста!
Лена, здравствуйте! Спасибо за ваши подсказки. А можете всё таки сказать, до какой температуры вы нагреваете сироп?
Если есть градусник, сироп нужно нагревать до температуры 118-120гр.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо большое. Извените, что сразу не поблагодарила. Не было возмоности
Благодарю вас за подробное видео!
Пожалуйста!
Скажите пожалуйста а такой крем можно использовать для эклеров
Да, вполне можно! Я делала, очень вкусно!
Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю
Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.
Спасибо большое за информацию.супер
Пожалуйста!
Цветы супер!!!
Спасибо!!!
Спасибо огромное!!! Все доходчиво и понятно!!!
Пожалуйста!!!
Спасибо большое очень интересно все доступно
На здоровье!!!
Хочу попробовать но так боюсь опять разочароваться, но вы так подробно все разъяснили что должно получится, но страшновато.😣
Пробуйте, должно получится! Особое внимание обратите на качество сахара, у нас сейчас сахар не очень хороший. Сахар берите мелкого помола и он должен быть очень сухой.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Здравстуйте !!! Этот крем можно использовать для прослойки?? И на какой дм торта хватит?
@@ЧынараБолотова Здравствуйте! Этот крем для прослойки не используется, он слишком воздушный, только для покрытия. Если 2 белка, то хватает на покрытие и украшение на торт диаметром от 16 до 20см. 3-4 белка на диаметр от 22 до 26см.
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
У меня крем получился ,но через некоторое время начали плыть рисунки на торте , пожалуйста какая причина?
Да, у меня тоже начал плыть через время. Причина в некачественном сахаре, такой сейчас продают. Сахар может быть влажным, попробуйте его просушивать. Я сейчас делаю в основном с желфиксом, крем получается более стабильный. У меня на канале есть видео.
Очень хорошо объяснили спасибо,😀
Пожалуйста!
Спасибо! 🙋🌹🌹🌹
Спасибо за видео.очень понятное
Пожалуйста!
А не можете подсказать ,почему сразу крем хороший плотный и отрыв короткий ,а через пол часа начинает тянуться за насадкой? Заранее спасибо за ответ)
Может что то нарушили в технологии. Не добили белки, не обезжирили посуду, широкая емкость, не доварили сироп. А у цветов четкий рельеф? Может просто рука на цветы не набита? У меня такое было. Вроде и крем плотный, а цветы не получаются, кажется, что тянется. Пробуйте еще! Все получиться! Еще хочу подсказать! Скорее всего крем у Вас получился хороший, просто перед каждым закладыванием в мешочек, его нужно промешать и тогда он снова становиться плотнее. А когда он долго стоит, он подсаживается и вполне может тянуться.
Большое спасибо за нюансы
Пожалуйста!
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻
Здравствуйте! Если Вы пользуютесь градусником, сироп варится до температуры от 119 до 121 градуса. Не переварите сироп. он должен быть светлым.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов да, измеряю термощупом. Спасибо, попробую ♥️👍🏼
Спасибо🙏💕 Вы очень детально и понятно объяснили!
На здоровье!!!
👍👍👍👍👍
❤
Спасибо ❗
Пожалуйста!!!
Леночка,я не поняла....
Когда варишь сироп,ты время от времени прекращала взбивать белки???
А можно начать взбивать белки,когда сироп ты оставляешь что бы он успокоился.
Неет, белки я не прекращаю взбивать! Белки нужно наоборот взбивать как можно раньше! Особенно, если миксер маломощный.Можно даже взбивать , как только поставила сироп на огонь. Самая первая причина неудачного крема, это плохо взбитые белки! Попробуй сначала на два белка. Яйца бери средней категории. Взбивать нужно не менее 7-8 минут на самой высокой скорости! И еще, если будет очень жарко, лучше не делай, может потечь через час, даже, если крем получился плотный. У меня такое было. Отпишись, как получилось, очень интересно. Да, и сироп долго не успокаивай, несколько секунд, чтобы ушли пузырьки и можно вливать.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов
Тогда я не могу понять как можно одновременно взбивать и проверять сироп на шарик?
@@galinaMalinovka Галочка, все очень просто! Ставлю чашу с белками поближе к плите с сиропом и одновременно одной рукой взбиваю белки, а другой капаю в воду каплю сиропа. Тут главное приноровиться! Если тебе пока это сложно, можно остановить миксер на несколько секунд и проверить сироп. С белками ничего не случиться, я так уже делала. Проверила и взбивай дальше.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов
Ок,попробую😊.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов а не подскажите белки одни без сахара можно пребить
У меня вопрос о том, какое должно быть у него по вкусу
По вкусу крем не жирный. Но кому то нравится, кому то нет.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.
Да, если крем чиз на масле, то можно, цветы не потекут, если на сливках, то могут потечь.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо большое)))
Здраствуйте, а если торт выравнять и собрать масляным крем а украсить белковым ,Крем будет держаться?
Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.
Спасибо вам огромное
Пожалуйста!😊🌷
А ванилин? Куда и когда добавлять?
Ванилин можно добавлять в белки перед взбиванием или во время взбивания, особой роли не играет.
Здравствуйте спасибо вам огромное! Я делаю этот крем и украшаю торты через некоторое время плывет крем.Как мне быть.Заранее спасибо!
Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.
Здравствуйте,сварила только что крем. Не получился. Жидкий!
Всё по видео, только с термометром до 120° и лимонку сразу положила в мокрый сахар. А ещё я не нашла мелкого ,приготовила из того что было. И крем так и не намотался на венчик и не взбился до крепких пиков!!! Почему? А раньше крем взбивался до крепких пиков ,но через минут 10 все расплывалось.
ЧТО НЕ ТАК???
ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ НАУЧИТЬСЯ!!!
Не расстраивайтесь! У меня тоже очень долго не получался. Дам несколько советов. В мокрый сахар лимонку класть нельзя, ее кладут, как только сняли сироп с огня, потому что лимонка не дает понять, до какой температуры сварен сироп. Даже с градусником очень легко ошибиться и сироп вполне можно не доварить, поэтому крем и получился жидким. Сахар все таки нужен мелкий, с крупным крем течет. Попробуйте сварить крем с желфиксом, видео есть на канале. Желфикс делает крем более плотным.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо за ответ.
Когда начинала год назад готовить этот крем, по рецепТАМ лимонку добавляла в конце варки сиропа, но она либо не растворялась или не успевала ее положить так как сироп кристализовался. А потом нашла рецепты где ее ложат сразу. Наверное Вы правы , по тому что сахар не подходил вот и кристализовался сироп. Я так понимаю.
Год,4 раза в месяц я готовлю "торты" с текущим кремом. !!!!!!!!
Обязательно найду мелкий сахар и приготовлю как положено с лимонкой.!! И напишу ВАМ.
А можно цветы заранее сделать?
В принципе можно сделать цветы из БЗК вечером, а утром украсить ими торт, раньше не желательно, потому что БЗК долго не хранится.
Скажите пожалуйста.как долго может стоять торт с цветами из этого крема
72 часа срок хранения любого торта. Цветы держатся прекрасно, не плывут.
Можно в холодильнике хранить готовые цветы за пару дней ?
За пару дней не желательно, так как БЗК долго нельзя хранить, лучше за день. Замораживать и долго хранить можно цветы из сметанно-шоколадного крема, а затем выкладывать их на торт, очень удобно, посмотрите видео, может вам понравится на вкус - th-cam.com/video/G_B0DnDstWA/w-d-xo.html, th-cam.com/video/PZloFr_LWN4/w-d-xo.html
Спасибо вам большое.Дай вам Господи здоровья.
Спасибо, подписка.
Камочек который закругляете в воде должен быть твердым или мягкий камочек должен быть
Комочек должен быть мягким