Здравствуйте, у меня была тоже такая проблема, я просто стала крем дольше взбивать и всё получилось, крем больше не течёт. Это от миксера зависит, у меня планетарный, но не такой мощный, старенький уже. Попробуйте, может и у Вас получится. У меня вот такая была проблема.
@@alexakonig3269 подскажите, сегодня впервые делала бзк. Крем получился тягучим, как карамель.цветы из него сделать невозможно. Сделала из простой насадки звёздочки...пока стоят.сироп был доваренный. Правда когда влила взбивала две минуты ручным миксером. Может не добила?
@@АннаЛукшина-ч3г Здравствуйте. Может Вы его перебили. Если он такой густой, как я понимаю. Или сироп переваренный. У меня было наоборот, всегда тёк крем,я потом дольше взбивала, крем стал более плотным, цветы не оседают и не плывут, даже в холодильнике. Посмотрите на канале Малиновка, там Надежда хорошо показывает и рассказывает, всё до мелочей.
Оля, спасибо о огромное за мастер класс! Крем получился с первого раза) Цветочки держат свою форму. Всегда смотрю ваше видео и получаю удовольствие) Удачи вам и процветание вашему каналу!
Здравствуйте! Хочу сказа с первого разу у меня крем получился. Спасибо вам большое за видео и подробное объяснения. До этого побывала по разным рецептам не получался, а по вашему у меня получилось. Я отрадости прыгала по кухне. Спасибо🤣💐😋
Спасибо большое за видео!!! 🌹👍Спасибо, за процесс с ручным миксером🙂 У вас очень красивые цветы получаются!!!👍крем у меня получается и форму держит. Бывает и два дня и больше, стоит украшение, не плывёт и рельеф чёткий. Но вот тюльпаны получаются закрытыми, попробую в точности теперь как у вас. С градусником и без остановки взбивать белки.
Сделала сегодня Ваш крем, первый раз в жизни......и получился!!!! Очень жаль что я не умею делать цветы. Попробовала сделать что-то похожее на тюльпаны и листочки 🤣🤣🤣 Я не кондитер но мне очень нравятся Ваши работы.
Из хорошо сделанного бзк тюльпан не получится, там наоборот надо выбить весь воздух хорошо перемешав его чтобы он немного тянулся и вот из такого выйдет тюльпан и в конце насадку не обрывайте резко тогда он выйдет закрытым.
Я очень рада что у Вас получился крем!!! Поздравляю!!! Тюльпаны очень капризные, если крем будет тянуться, как Вам подсказали, то лично у меня они не получаются.
Где же вы были раньше моя золотая как я мучилась лет 20 так и не смогла научиться а теперь нет сил А так хочется попробовать Надеюсь что попробую просто так для себя
Оля,Вы умница! Вот что называется Хочу и буду! Ведь ручным не очень удобно! Желаю Вам успехов,вдохновения,заказчиков. Каналу-процветания. И пусть в этом году Дедушка Мороз подарит Вам Kenwood!!!😉😉😉😉
Holaaa!! Ese es el betún que usas para los lirios y las rosas???? Me encantó quedó espectacular, si me puedes pasar la receta en español te lo agradecería!!! Me encanta tu trabajo!! Bendiciones 😉
Большое спасибо, всё получилось. только тяжело держать ковш в левой руке с сиропом. У меня даже вылился не весь, но, цветочки из БЗК(делала на пробу), получились. Для меня показатель - тюльпаны. Ну и все остальные, те же хризантемы, тоже.
@@beautifulcake3365 Второй раз заменила ковшик для сиропа - взяла лёгкий, без толстого дна. Всё опять получилось, и помощь была не нужна. А ёмкость, в которой взбивала крем(у меня это такая фарфоровая кастрюлька без ручек) я поставила в другую кастрюлю на кухонное полотенце. Не нужно было ничего держать. Все было удобно. Спасибо еще раз!
Добрый день! Большое спасибо за подробный рецепт! Обожаю домашние тортики, но не всегда получаются. Скажите пожалуйста, яйца должны быть комнатной температуры или их нужно предварительно охладить?
Спасибо,полезное видео если делать планетарным миксером то на какую скорость лучше поставить,а то вы я вижу аж с самого начала крутите миксер,я обычно планетарным начинаю взбивать когда сироп нагревается до 100 градусов,и на большой скорости, и тоже хороший крем получается,но сейчас попробую вашим методом.
Буду пробовать с етим рецептом, надеюсь получится 😊😊😊этот бзк только для оформлении делается или можно как крем использовать? В некоторых роликах видела что типл с таких кремов делают или есть ещё крем похож на ето? Спасибо заранее 🙂😊😊😊
Пробуйте! Удачи Вам!!! Я этот крем использую только для украшения, для прослойки в торт он слишком сладкий. Можно им начинять трубочки слоеные, там как раз тесто не сладкое.
Здравствуйте.Очень хорошее видео.Наконец то видно по времени сколько надо взбивать и варить сироп.У меня такой же крем получился.Но чуть постоит и становится какой то пористый.Что я не так делаю?Может я его перебила?
Здравствуйте! Спасибо большое! У меня тоже когда постоит становится рыхлый, его нужно аккуратно перемешать и дальше с ним работать, а если он становится жидкий значит сироп был недоварен или белки недовзбили.
Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста если я положу сахара например граммов на 20 меньше, останется ли крем стабильный или вы не пробовали так делать?)
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, после взбивания крема необходимо ждать пока он остынет, или можно сразу окрашивать и делать цветы? Благодарю!) 😉
Пока свежий крем да надо сразу делать цветы особенно тюльпаны и крем передожить сразу в другую миску чтоб он не отсыревал снизу потомучто чаша горячая от сиропа❤
Ольга, здравствуйте, а почему крем всегда горечью отдаёт или отголоски горького?! В чем может причина быть и так же почему течёт слегка крем?! Может дело в сахаре, можно видео ответ или совет. Спасибо огромное за ранее! С уважением Евгений.
Здравствуйте! Попробуйте поменять сахар и лимонную кислоту. А возможно дело в посуде которой варите сироп. Если течет, сироп не довариваете или белки мало взбиваете до вливания сиропа.
Горчит крем потому что вы бросаете лимонную кислоту в кипящий сироп, а надо в белки добавлять тогда горчить не будет. Горечь ещё может быть если вы переварили сироп на сильном огне ,тоже будет горчить. Удачи Вам.!
Крем в процессе взбивания становится плотнее, я верно поняла? Кто-то пишет, мол взбивайте минутку, чтобы "сахарные нитки в структуре не разрушить", мол тогда тягучий будет. И пробую, а у меня и в начале тягучий, и потом тягучий, никак не выходит такой плотный и пышный.
Каждый пишет основываясь на свой миксер, Вам нужно подобрать правильное время взбивания именно под свой миксер, чем мощнее миксер тем быстрее взбивается крем.
На время лучше не ориентироваться, нужно смотреть консистенцию чтобы были ленивые пузыри. Я варю примерно 6-8 минут зависит еще от огня на газу быстрее варится нужно прям на медленном варить. Термометр тоже бывает врет.
Здравствуйте,спасибо за видео,скажите пожалуйста,если останется крем,можно хранить ,где, сколько дней,как реанимировать и получиться из такого крема цветы?спасибо
Здравствуйте! Я храню в холодильнике 1 сутки, не более. Цветы из него можно сделать, но не все. Себестоимость этого крема недорогая, поэтому всегда на новый торт делаю свежий крем.
ЖИДКИЙ АРОМАТИЗАТОР В ЭТОТ КРЕМ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ. ДОБАВЛЯЙТЕ В КОНЦЕ, КОГДА КРЕМ ГОТОВ. МНОГО НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ, Т. К. БУДЕТ РЕЗКИЙ ЗАПАХ, БУКВАЛЬНО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ.
А я белки начинаю взбивать не сразу, а где-то на 114-116 градусах. И да, я делаю крем ручным миксером и украшают торты, все отлично. Это так кажется что долго😊
I tried using the 1/2 teaspoon of citric acid as the recipe says, but my cream tasted very bitter, with no sweet flavor, only bitter flavor. Is that that cream is suposed to taste? I used the same ingredients and amounts in the recipe. Do you what went wrong in my cream. The consistency was beautiful, but totally bitter. I also noticed the sugar syrup was not transparent as usual, but a little golden. Please help😄
Положите в 2 раза меньше лимонной кислоты. А сироп попробуйте варить на медленном огне, но немного золотистый цвет это нормально. Put in 2 times less citric acid. And try simmering the syrup, but a little golden color is normal.
@@beautifulcake3365 i feel so happy that you answered. I like your work and follow your videos. Thank you so much for answering in english, i dont read or speak any rusian. Please keep answering my questions, i beg. Thank you. 🤗🥳🤩
Значит, если миксер 700Вт, то нужно на половинчатой скорости взбивать? Ведь если мощнее, то белки готовы будут раньше времени, а потом уже портиться начнут? Много читала, что если перевзбить, то ничего не выйдет.
Лимонная кислота безусловно нужна , но лучше ее применить для взбивания самой белковой массы , для этого кислоту и используют, чтоб белок был стабильным , пышным и быстрей взбился.
Здравствуйте! Да, с пектином делают крем, только я не знаю когда его добавляют, не делала. Посмотрите в интернете канал Ольги Турчиной, она делает на пектине.
Я снимала видео в режиме реального времени, ничего не сокращала, чтобы Вы могли засечь время или делать вместе со мной как на видео, так у многих уже получилось.
@@beautifulcake3365 ну никак не получается у меня такой крем.сегодня у мужа день рождения.испекла красный бархат.хотела украсить БЗК. Крем почему то получился тягучим.Не понимаю почему.не смогла делать цветы вообще.уже так разочарована. тем,что у меня этот крем не получается 🤦Не знаю как быть,но научиться очень хочу.
Всё настолько понятно объяснено, что у меня даже сомнений, что крем обязательно получится у каждой)
Олечка, здравствуйте! Спасибо вам огромное за подробный рецепт именно на ручном миксере 🙏 вы золото❤
Добрая душа ваша, все до мелочей показано, у других только за деньги. Спасибо
Благодарю Вас!!!!!!!!
Я долго не могла найти как правильно делать заварной крем, он постоянно не получался, сейчас надеюсь получится. Большое вам спасибо за видео.
Я надеюсь что получится! Удачи Вам!
И миксер на 450 и вродебы всё делаю так. Пробовала уже раз 20. Плывет..... А Вы умничка. Тортики у Вас бомбические!
Спасибо большое! Скоро сделаю видео большим миксером, может вам поможет.
У меня розочки получилист, но за ночь в холодильники они поплыли( не понимаю почему не держат форму
Здравствуйте, у меня была тоже такая проблема, я просто стала крем дольше взбивать и всё получилось, крем больше не течёт. Это от миксера зависит, у меня планетарный, но не такой мощный, старенький уже. Попробуйте, может и у Вас получится. У меня вот такая была проблема.
@@alexakonig3269 подскажите, сегодня впервые делала бзк. Крем получился тягучим, как карамель.цветы из него сделать невозможно. Сделала из простой насадки звёздочки...пока стоят.сироп был доваренный. Правда когда влила взбивала две минуты ручным миксером. Может не добила?
@@АннаЛукшина-ч3г Здравствуйте. Может Вы его перебили. Если он такой густой, как я понимаю. Или сироп переваренный. У меня было наоборот, всегда тёк крем,я потом дольше взбивала, крем стал более плотным, цветы не оседают и не плывут, даже в холодильнике. Посмотрите на канале Малиновка, там Надежда хорошо показывает и рассказывает, всё до мелочей.
Bravo, super, thank you so much for writing the ingredients exactly in Russian and in English too 🙏 ❤️ and sharing your great recipes and videos 👌 💯💜
Thank you!
Оля, спасибо о огромное за мастер класс! Крем получился с первого раза) Цветочки держат свою форму. Всегда смотрю ваше видео и получаю удовольствие) Удачи вам и процветание вашему каналу!
Я очень рада!!!!!!!!!!!! И Вам спасибо большое!!!!!!!!!!
ох, эта надпись по центру экрана! отвлекает и плохо видно, например, текстуру в конце видео
Да, согласна.....но это одно из самых первых видео на канале, не знала как это убрать......
Правда сказали
Здравствуйте! Хочу сказа с первого разу у меня крем получился. Спасибо вам большое за видео и подробное объяснения. До этого побывала по разным рецептам не получался, а по вашему у меня получилось. Я отрадости прыгала по кухне. Спасибо🤣💐😋
Здравствуйте! Пожалуйста!
Я очень за Вас рада!!! Представляю Ваши эмоции....сама через это прошла...
@@beautifulcake3365 спасибо вам большое! Успехов вам и побольше подписчиков! 💐💐💐👍
Спасибо большое за рецепт. У меня получилось 😋❤️. Девочки смело делайте 🤗🎉
Пожалуйста!!! Очень рада за Вас!!!
Благодарю за полную информацию и шикарный крем. Всех благ вам.
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое за видео!!! 🌹👍Спасибо, за процесс с ручным миксером🙂 У вас очень красивые цветы получаются!!!👍крем у меня получается и форму держит. Бывает и два дня и больше, стоит украшение, не плывёт и рельеф чёткий.
Но вот тюльпаны получаются закрытыми, попробую в точности теперь как у вас. С градусником и без остановки взбивать белки.
Пожалуйста! Да, тюльпаны капризные очень, нужно давить сильно.
Сделала сегодня Ваш крем, первый раз в жизни......и получился!!!! Очень жаль что я не умею делать цветы. Попробовала сделать что-то похожее на тюльпаны и листочки 🤣🤣🤣 Я не кондитер но мне очень нравятся Ваши работы.
Из хорошо сделанного бзк тюльпан не получится, там наоборот надо выбить весь воздух хорошо перемешав его чтобы он немного тянулся и вот из такого выйдет тюльпан и в конце насадку не обрывайте резко тогда он выйдет закрытым.
@@Tina-269 Спасибо большое Вам за совет, обязательно ещё попробую.
Я очень рада что у Вас получился крем!!! Поздравляю!!! Тюльпаны очень капризные, если крем будет тянуться, как Вам подсказали, то лично у меня они не получаются.
@@beautifulcake3365 ❤
Где же вы были раньше моя золотая как я мучилась лет 20 так и не смогла научиться а теперь нет сил А так хочется попробовать Надеюсь что попробую просто так для себя
Самое понятное видео для ручного миксера из всех в интернете
Попробую ваш рецепт. Ошибку свою поняла теперь, недовзбитый белок перед сиропом....
Благодарю Вас!!!
Благодаря этому видео,увидела свои ошибки,теперь крем у меня отличный получается.огромное ва спасибо
Да,этот рецепт нужно смотреть в подробностях,прям от и до.Спасибо.Делала вместе с вами.
Оля,доброе утро!Очень хочется поздравить Вас с наступающим новым годом, пожелать здоровья, счастья, успехов .Сказать Вам больше спасибо за ваши МК .Я учусь у Вас .Добра вашему дому!!!!
Здравствуйте! Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Взаимно!!!
Я Вам поставлю миллион лайков. ...
Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!
Оля,Вы умница! Вот что называется Хочу и буду! Ведь ручным не очень удобно! Желаю Вам успехов,вдохновения,заказчиков. Каналу-процветания. И пусть в этом году Дедушка Мороз подарит Вам Kenwood!!!😉😉😉😉
Спасибочки Вам ОГРОМНОЕ!!! Да, Кенвуд это мечта...
@@beautifulcake3365 БОШ тоже очень хорошая фирма. У меня на 700 в
Не греется можно взбивать долго
Спасибо большое что показываете ручным миксером,а то все блогеры с планетарным носятся,а потом удивляются почему у простых смертных крем не получается
Спасибо большое что показываете ручным миксером,а то все блогеры с планетарным носятся,а потом удивляются почему у простых смертных крем не получается
Kenwood- это ХОРОШО,а вот KitchenAid - это ЛУЧШЕ!!!
Благодарю за рецепт!!!🌺💐🌷🌸🌹🥀🇬🇷
Holaaa!! Ese es el betún que usas para los lirios y las rosas???? Me encantó quedó espectacular, si me puedes pasar la receta en español te lo agradecería!!! Me encanta tu trabajo!! Bendiciones 😉
Estoy igual no sé si es grenetina o azúcar lo que derrite en la estufa...
Я Посуду для взбивания белка беру меньше в диаметре и глубже, тогда горячий сироп более лучше и быстрее вмешивается в белок
Я взяла прозрачную чтобы было видно хорошо.
Большое спасибо, всё получилось. только тяжело держать ковш в левой руке с сиропом. У меня даже вылился не весь, но, цветочки из БЗК(делала на пробу), получились. Для меня показатель - тюльпаны. Ну и все остальные, те же хризантемы, тоже.
Пожалуйста!!! Очень рада!!! Да, ручным поэтому и не удобно делать, желательно чтобы помогал кто-то.
@@beautifulcake3365 Второй раз заменила ковшик для сиропа - взяла лёгкий, без толстого дна. Всё опять получилось, и помощь была не нужна. А ёмкость, в которой взбивала крем(у меня это такая фарфоровая кастрюлька без ручек) я поставила в другую кастрюлю на кухонное полотенце. Не нужно было ничего держать. Все было удобно. Спасибо еще раз!
Спасибо огромное!!!Настолько все доступно и понятно!!!
Пожалуйста!
Spadibo za trud vas oy kak ustali vasi rucki.bolsoe spasibo
Пожалуйста!!!
Сделала сегодня снова крем👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥. Спасибочки 😁
Пожалуйста!!!!!!
Вот буду теперь пробовать по вашему рецепту, по вашим действиям, надеюсь получится 🥺
Удачи Вам!!!
Добрый вечер,делаю крем по Вашему рецепту, получается очень хороший,но немного постаит и пузыриться,что я делаю не так?
Спасибо за видео! Нашла свои ошибки.
Пожалуйста! Я очень этому рада!!!!!
Добрый день! Большое спасибо за подробный рецепт! Обожаю домашние тортики, но не всегда получаются. Скажите пожалуйста, яйца должны быть комнатной температуры или их нужно предварительно охладить?
Здравствуйте! Я всегда беру из холодильника.
Спасибо что в прозрачной чаще, хорошо видно!!
Пожалуйста! Рада что понравилось!
Смотря на это видео,понимаешь как же планетарный миксер облегчает нам работу... 😥
Это точно.......рука отваливается в конце...
Я тоже про это подумала, только сильное желание сделать бзк может заставить ручной миксер взять. Зато крем наверно чувствуется лучше👍
Супер, спасибо вам большое👍
Пожалуйста!
Спасибо за рецепт❤
Пожалуйста!
Спасибо Вам за мк.
Пожалуйста!
У вас наверное есть в хозяйстве деревянные лопатки у них на ручке есть дырочка , положите её на ковшик и вставте в дырочку градусник и не мучайтесь.
Спасибо за совет!
@@beautifulcake3365 можно на любой планочке в серёдке просверлить дырочку.Я ещё 2 по бокам сделала,так удобноПОПРОБУЙТЕ,ОЛЯ
Спасибо за совет, век живи, век учись. Обязательно буду применять теперь.
Благодарю за совет!!
Спасибо за совет ,🌹
МЕСТО ЛИМ КИСЛОТЫ МОЖНО ДОБАВИТЬ СОК ЛИМОНА? А ЕСЛИ НЕ ДОБАВИТЬ ВОВСЕ ЛИМ КИС ЧТО БУДЕТ?
Супер, огромное спасибо 🌞💞👍
Пожалуйста!!!
Спасибо,полезное видео если делать планетарным миксером то на какую скорость лучше поставить,а то вы я вижу аж с самого начала крутите миксер,я обычно планетарным начинаю взбивать когда сироп нагревается до 100 градусов,и на большой скорости, и тоже хороший крем получается,но сейчас попробую вашим методом.
На планетарном миксере Вы правильно делаете, они взбивают быстрее, мой миксер не взбивает так быстро, поэтому я ставлю одновременно взбивать и варить.
Руки отвалятся и миксер перегреется сгорит😂❤
А как этот крем на вкус? Не слишком приторный? Всегда делаю масляные кремы. Хочется БЗ попробовать.
Подскажите, как долго стоят цветы в холодильнике? Не плывут ли?
Спасибо, очень подробно))
Пожалуйста!
Спасибо за подробное описание. Единственное замечание - Замените пожалуйста в рецепте «protein” на “egg whites”.
Спасибо! Уже поменяла.
А если остался БЗК, можно из него в духовке высушить безешки?
А белки взбиваетк на какой скорости начала и потом после сиропа введенияи сколько скоростей в миксере?
Какой шикарный крем.А у меня есть жидкий ароматизатор, когда можно добавить ? После того как сироп влить ?
Можно и до и после сиропа добавить.
Буду пробовать с етим рецептом, надеюсь получится 😊😊😊этот бзк только для оформлении делается или можно как крем использовать? В некоторых роликах видела что типл с таких кремов делают или есть ещё крем похож на ето? Спасибо заранее 🙂😊😊😊
Пробуйте! Удачи Вам!!!
Я этот крем использую только для украшения, для прослойки в торт он слишком сладкий. Можно им начинять трубочки слоеные, там как раз тесто не сладкое.
@@beautifulcake3365 огромное спасибо вам 🥰
@@beautifulcake3365 а выравниваете вы чем?
Здравствуйте.Очень хорошее видео.Наконец то видно по времени сколько надо взбивать и варить сироп.У меня такой же крем получился.Но чуть постоит и становится какой то пористый.Что я не так делаю?Может я его перебила?
Здравствуйте! Спасибо большое! У меня тоже когда постоит становится рыхлый, его нужно аккуратно перемешать и дальше с ним работать, а если он становится жидкий значит сироп был недоварен или белки недовзбили.
Спасибо большое за урок. У меня все получилось!!! Спасибо ещё раз!
Как же я рада!!!! Удачи Вам!!!
@@beautifulcake3365 Я тоже так рада. Столько раз делала и все плыло. А с вами получилось, Ура! Спасибо! И вам успехов во всем!
Здравствуйте! Таким кремом можно выравнивать торт?
Да, в два приёма
Ванилина можно добавить в крем?
Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста если я положу сахара например граммов на 20 меньше, останется ли крем стабильный или вы не пробовали так делать?)
Формула для Бзк это::это например белок 150 гр :15 × на 40 = 400 гр сахар.норма.Теперь 150 :2= 75 воды норма.
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, после взбивания крема необходимо ждать пока он остынет, или можно сразу окрашивать и делать цветы? Благодарю!) 😉
Пока свежий крем да надо сразу делать цветы особенно тюльпаны и крем передожить сразу в другую миску чтоб он не отсыревал снизу потомучто чаша горячая от сиропа❤
Можно ли белковый крем украсить бусинами, спасибо
Да, можно.
Подскажете пожалуйста,почему крем горчит?Можно ли уменьшить количество лим.кислоты?Либо заменить лим.соком?
Можно уменьшить или купите лимон.кислоту другого производителя.
Спасибо за мк! А сколько дней может храниться торт с таким кремом?
Пожалуйста! Как любой торт 72 часа.
Сколько минут варится сироп???? Градусника пока нет.Спасибо.
Видео в режиме реального время, я его не обрезала, чтобы Вы могли посчитать.
Are you able to put English captions in your video please? What do you mean by 'protein custard' and 'protein' 240grams? Do you mean 'milk'?
Egg white
Красивый торт Beautiful cake. Thank you🌻
Очень бы хотелось увидеть, как окрашивают бзк сухими красителями. И как правильно их разводить для этого крема. Заранее спасибо)
Я не показываю чтобы видео не затягивать, но постараюсь показать
Спасибо,попробую👍
Пожалуйста!
Здравствуйте. Как вы понимаете когда уже хватит взбивать в конце?
Здравствуйте! Крем начинает отходить от стенок чаши и образовывать ямы, значит готов.
Здравствуйте, сделала крем по вашему рецепту, наконец то получилось, спасибо,. Но у меня вопрос, почему крем маленько горчит?
Потому что сам сироп чуток переварили
Переварили сироп,когда коричневый сироп значит переварен.Крем будет горьким.
Здравствуйте а ванилин ?
Оличка,из такого крема получатся тюльпаны?или нет?
Да, конечно получаются.
Спасибо,есть надежда,что всё-таки получится этот крем.Скажите,а сухими красителями можно окрашивать БЗК или только гелиевыми?Заранее спасибо.
Можно конечно, сухие даже лучше, более ярко получается.
Только сначала сухой краситель вмешайте в малое количество крема , затем смешать с основным
@@sanalikulova9182 спасибо.
Олюшка, спасибо дорогая за подробный рецепт,у меня тоже миксер 350 ватт, попробую сделать, только скажите яйца из холодильника или неважно?
Пожалуйста! Пробуйте! Удачи Вам!!!!!
Я яйца всегда беру из холодильника, а вообще разницы не вижу.
Ольга, скажите пожалуйста, сколько хранится крем?
Как любой крем 72 часа.
Ольга, здравствуйте, а почему крем всегда горечью отдаёт или отголоски горького?! В чем может причина быть и так же почему течёт слегка крем?! Может дело в сахаре, можно видео ответ или совет. Спасибо огромное за ранее! С уважением Евгений.
Здравствуйте! Попробуйте поменять сахар и лимонную кислоту. А возможно дело в посуде которой варите сироп. Если течет, сироп не довариваете или белки мало взбиваете до вливания сиропа.
@@beautifulcake3365 спс. Учту это. Вам процветания канала.. 🌺🌺🌺🌹🌹🌹🌸🌸🌸🤗🤗🤗
Горчит крем потому что вы бросаете лимонную кислоту в кипящий сироп, а надо в белки добавлять тогда горчить не будет. Горечь ещё может быть если вы переварили сироп на сильном огне ,тоже будет горчить. Удачи Вам.!
На видео чётко видно, что вы лимонную кислоту всыпаете в кипящий сироп, а в ответе, что сыпете в белки. Тогда как правило, чтобы не горчил крем?
Крем в процессе взбивания становится плотнее, я верно поняла? Кто-то пишет, мол взбивайте минутку, чтобы "сахарные нитки в структуре не разрушить", мол тогда тягучий будет. И пробую, а у меня и в начале тягучий, и потом тягучий, никак не выходит такой плотный и пышный.
Каждый пишет основываясь на свой миксер, Вам нужно подобрать правильное время взбивания именно под свой миксер, чем мощнее миксер тем быстрее взбивается крем.
Мокрое безе можете показать?
Попозже покажу обязательно
Скажите пожалуйста,это у меня нет звука,или что-то у вас.
Олечка хотелось бы посмотреть как вы делаете белково заварной крем планетарным миксером, заранее спасибо.
Да, видео скоро будет.
@@beautifulcake3365 Спасибо, будем ждать
можно ли из бзк печь безе или лучше на французской меренге ?
Лучше на французской делайте меренгу. В БЗК много воды и поэтому сушить её нужно дольше.
Сколько раз пробовала, почему-то не получается, то ли сироп не довариваю(хотя смотрю на термометр), то ли что не знаю. Вы сколько минут варили сироп?
На время лучше не ориентироваться, нужно смотреть консистенцию чтобы были ленивые пузыри. Я варю примерно 6-8 минут зависит еще от огня на газу быстрее варится нужно прям на медленном варить. Термометр тоже бывает врет.
Подскажите пожалуйста на какой скорости вы взбиваете белки? Очень хочу попробовать приготовить такой крем😊
Там всего 3 скорости. Сначала на 2 - й, а потом на 3
@@beautifulcake3365 спасибо 🙂
Не подскажите, этого количества крема на тортик какого диаметра хватит? Я имею ввиду, выравнивать и "средне украсить"?
На 18 см хватит
Здравствуйте,спасибо за видео,скажите пожалуйста,если останется крем,можно хранить ,где, сколько дней,как реанимировать и получиться из такого крема цветы?спасибо
Здравствуйте! Я храню в холодильнике 1 сутки, не более. Цветы из него можно сделать, но не все. Себестоимость этого крема недорогая, поэтому всегда на новый торт делаю свежий крем.
@@beautifulcake3365 так оперативно никто мне не отвечал)) ,ещё раз огромное спасибо за ваше видео и м/к 👍👍👍
Ещё вопрос какие красители , в какие крема лучше добавлять , например в белково заварной и белково масляный? Заранее благодарю за ответ.
Я работаю в основном с БЗК , окрашиваю гелевыми и сухими, сухими красителями крем ярче получается.
Спасибо большое за ответ!
Здраствуйте у меня к вам один вапрос скажите пожалуста почему в конце у меня тянется как звачка у моего микснра 400 волт
Здравствуйте! Возможно сироп не доварили или крем пере взбили........ Сложно сказать не зная как именно Вы делали.
Надпись по центру? Для чего ее показывают не понять везде то рекламы вписываются то какието надписи ужас не видно сколько термометр показывает?
Здравствуйте!Белки должны быть из холодильника или комнатной температуры? Почему при взбивании белок творожится?
Здравствуйте! Я обычно беру яйца из холодильника, но вообще разницы большой не замечала. Попробуйте поменять производителя яиц.
Здраствуйте до скольки градусов вы варите сироп? 125 ?
Здравствуйте! Я варю 120-122 градусов.
А после закипания сиропа огонь убавлять ?
Да, делайте средний огонь.
Скажите,а Вы в своих шедеврах этот крем используете?
Да, конечно.
Супер!!!
Спасибо!!!!!!!!
Здравствуйте термометр обьязательно?
Здравствуйте! Да, обязательно, тем более для новичков.
Здравствуйте, а можно в этот крем добавлять жидкий ароматизатор и в какой стадии ?
ЖИДКИЙ АРОМАТИЗАТОР В ЭТОТ КРЕМ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ. ДОБАВЛЯЙТЕ В КОНЦЕ, КОГДА КРЕМ ГОТОВ. МНОГО НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ, Т. К. БУДЕТ РЕЗКИЙ ЗАПАХ, БУКВАЛЬНО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ.
Здравствуйте! Я иногда добавляю ваниль сразу как волью сироп.
Оля, подскажите пожалуйста. Сколько бы не пыталась, у меня крем получается тягучий!! В чем моя ошибка ?
Или перевзбиваете крем или сироп не довариваете. Но точно сказать сложно не зная как именно Вы делаете.
А я белки начинаю взбивать не сразу, а где-то на 114-116 градусах. И да, я делаю крем ручным миксером и украшают торты, все отлично. Это так кажется что долго😊
Правильно, каждый подстраивается под свой миксер....
Это точно, 15-20 минут и крем готов...
Это все время реальное ,не укорочено?
Да, время реальное.
I tried using the 1/2 teaspoon of citric acid as the recipe says, but my cream tasted very bitter, with no sweet flavor, only bitter flavor. Is that that cream is suposed to taste? I used the same ingredients and amounts in the recipe. Do you what went wrong in my cream. The consistency was beautiful, but totally bitter. I also noticed the sugar syrup was not transparent as usual, but a little golden. Please help😄
Положите в 2 раза меньше лимонной кислоты. А сироп попробуйте варить на медленном огне, но немного золотистый цвет это нормально.
Put in 2 times less citric acid. And try simmering the syrup, but a little golden color is normal.
@@beautifulcake3365 i feel so happy that you answered. I like your work and follow your videos. Thank you so much for answering in english, i dont read or speak any rusian. Please keep answering my questions, i beg. Thank you. 🤗🥳🤩
@@francinesandino2579 Ок
Круто 😀
Спасибо большое!!!!!
Значит, если миксер 700Вт, то нужно на половинчатой скорости взбивать? Ведь если мощнее, то белки готовы будут раньше времени, а потом уже портиться начнут? Много читала, что если перевзбить, то ничего не выйдет.
Нет, взбивать нужно на самой высокой скорости просто меньше по времени, нужно смотреть на крем.
А как без градусника узнать,когда сироп готов?У меня миксер планетарный,но может быть и как ручной.
Я когда начинала, время засекала 6-7 минут сироп варится и проверяют на мягкий шарик.
@@beautifulcake3365 Спасибо.
What did you add to the sugar syrup at the end. Salt?
Это лимонная кислота.
Citric acid
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а когда крем взбиваешь его можно перебить так, что он становится жидким и растикается? Заранее большое спасибо
Здравствуйте! Скорее всего Вы сироп не доварили. Но перебить крем тоже можно.
А вместо лимонной кислоты можно сок лимона в сироп добавлять и если можно то сколько. Заранее большое спасибо
@@oksanagertner4644 Я не пробовала, точно не подскажу, но знаю что добавляют
Спосибо большое за ваши ответы и подсказки. Я всегда восхищаюсь вашими цветами
Хотя все правильно делаю как по рецепту.
.
Лимонная кислота безусловно нужна , но лучше ее применить для взбивания самой белковой массы , для этого кислоту и используют, чтоб белок был стабильным , пышным и быстрей взбился.
Да вроде белок и без кислоты взбивается отлично....
Да может и так. А зачем тогда она нужна?
@@АнтонинаКириллова-ф8в Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара в сиропе.
Благодарю за ответы , очень хорошие мастеркласс у Вас.
Здравствуйте. На аквафабе так же получится ?
Здравствуйте! Я не знаю, не пробовала.
@@beautifulcake3365 Понятно. Спасибо вам за ответ.
Скажите пожалуйста а на какой скорости взбивать белки?
Я вроде на видео все рассказала, там всего 3 скорости, сначала на второй, а потом на 3.
Добрый вечер , боюсь что у меня опять не получаеться, а можно добавить пектин?
Здравствуйте! Да, с пектином делают крем, только я не знаю когда его добавляют, не делала. Посмотрите в интернете канал Ольги Турчиной, она делает на пектине.
@@beautifulcake3365 Спасибо вам за ответ😊
Скажите пожалуйста, сколько времени вы взбиваете крем после вливания сиропа
Я снимала видео в режиме реального времени, ничего не сокращала, чтобы Вы могли засечь время или делать вместе со мной как на видео, так у многих уже получилось.
@@beautifulcake3365 ну никак не получается у меня такой крем.сегодня у мужа день рождения.испекла красный бархат.хотела украсить БЗК. Крем почему то получился тягучим.Не понимаю почему.не смогла делать цветы вообще.уже так разочарована. тем,что у меня этот крем не получается 🤦Не знаю как быть,но научиться очень хочу.
Ну ещё раз пересмотрела видео,буду ещё пробовать.надеюсь получиться,🤔