【ひつ研129th】コーヒーを淹れる際の蒸らしに使う湯量でどの程度カップに影響を与えるか検証してみた
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- ひつじ珈琲の珈琲研究室
第129回「コーヒーを淹れる際の蒸らしに使う湯量でどの程度カップに影響を与えるか検証してみた」
▼この動画に頂いたコメント（5/17まで）を読みながらお話しした動画。
コメントを読みましょう。【ひつ研129th】
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結果が明確で感動しました！
説明も分かりやすかったです。
ありがとうございます。
検証して頂いてありがとうございます！
酸度が上がるのではなくて、構成比の割合で酸味を感じるんですね
スッゴく分かりやすかったです👍
その様な可能性がありますね。
ほとんどのオペレーションでそんな効果が見られますよね。
自分はいつも2倍の量で固定していましたが、1倍の量での蒸らしにも挑戦してみます！
参考になりました🙌
蒸らしの量がこんなにも影響するとは思わなかったですね。ぜひ試してみてください。
気になっていた事が明らかになりありがとうございました。1倍だと全部が濡れないようですので、いつも1.5倍入れていました。いけない事しているのではないかと思っていたのですが、これで安心して1.5倍続けられます。
お役に立ててなによりです(^^)
浅煎りをよく淹れるのですが、2〜2.5倍のお湯を注いでガチャガチャかき混ぜてます
ステアする方は結構入れますよね！
その方法もワイルドなコーヒーになるので面白いと思います！
実験お疲れ様です。
気になっていた部分だったのでとても参考になりました。
いつも1.5倍で行っていたので収率的にはちょうど良かったのかなと思います。
ドリッパー揺らしのオペレーションも気になり行うのですが、ご意見賜れれば幸いです。
スピンに関しては検証予定に入っています(^^)
検証ありがとうございます！
別の蒸らし時間の検証と総合すると、粉に対してどれだけお湯が浸透するか(正確にいうと浸透してクロマトグラフィーをしっかり形成するか)で蒸らしの適正湯量が決まってくるかと思います。
今回は浅煎りでしたので2倍以上だと未抽出の液が多く落ちて、Brixに影響がでたのではないでしょうか☺️
恐らく深煎りでは水分を多く含むことができるので、同様の結果にならないと予想しています！(たぶん3倍の湯量でもBrixは増加する)
お時間あれば、ぜひ焙煎度を変えて再検証いただければと思います。
その可能性はありますね(^^)追加検証も視野に入れましょう。
コーヒー関連書籍では豆の2倍量お湯を使うよう紹介されているのをよく見かけます。
ブルーボトルコーヒーさんのマニュアルでも同様です。
量が計算しやすさ、今回の動画から、2倍が良さそうです🤔
そうなんですね！情報ありがとうございます！
実験お疲れさまでした☕とても面白かったです♪
深煎りの場合は、最初の蒸らしのお湯の量を増やして抽出効率をあえて悪くしてみるのも面白いのかなと思いました😂
たしかにそうですね。点滴などのオペレーションはそんな理屈になっているのかもと思います。
毎度ありがたいです。
ともすれば基本過ぎて見落としがちなポイントを、あえてもう一度クローズアップすることは、「原点回帰」の精神そのままだと思っています。
明日（後3時間後）、時の流れには逆らえず、ついに私め、還暦を迎える事と相成ります。社長も、やりたい事ガンガン進めていってくださいまし。
灯台下暗しと言ったところでしょうか。笑
細かいところも馬鹿にせずに、馬鹿にされながら検証したいと思います。
ああ、ああ。それが大事❗
人の目線ではなく、他人の評価ではなく、自分の納得度👍‼️ これこそが次なる原動力。
己が信じるものを突き詰めようとする気概❗ さすがは「ひつじ珈琲」ですなあ。
いつもこっそり興味深く拝見しております(๑╹ω╹๑ )
濃い目が好みで、蒸らしのムラが出ることを回避したい心理でなんとなく１.５倍〜２倍の湯量で蒸らしていました。
概ね間違ってはいなかったことが確認できました。ありがとうございます。
1.5倍、2.5倍での数値も気になります。
たしかに間気になりますよね。笑
機会あったらやります。
蒸らしの湯量を測りたいけど、ドリップスタンドも使いたい🤔
たしかに。笑