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TDSに関して補足です。TDSはめちゃくちゃ簡単にいうとコーヒーの濃度の値です。数値が大きいほど濃いということになります。細かいことを言うと出来上がったコーヒーの何%がコーヒーの成分か？と言うのを見ています。TDS1.2であれば液体のうちの1.2%がコーヒーの成分で98.8%は水ということになります！100万再生ありがとうございます！！！！☕️☕️☕️
東京ディズニーシーかとおもいました
Testicular Dysgenesis Syndrome＝精巣性発育不全症候群かと思いました
いつも豆全体にお湯が行き渡ったか渡っていないかくらいで蒸らしに入って抽出していました。なんか苦みが強くてスッキリしないな〜と感じていたのですが、つい最近、お湯を入れすぎて丁度この動画の50ミリリットル程度の湯量で蒸らしたら、あら不思議、苦みや雑味が無くなってスッキリとした味わいに。それからコーヒーを淹れるのが楽しくなりました。この動画を見て、なるほどそうだったのかと謎が解けました。コーヒーって奥が深いな〜。
変わりますよね〜！！☺️
こういう実験大好きこれまでお湯の入れ方に気を使ったことなかったんですがフレーバーや甘味は前半に出ると聞き蒸らしは粉の2倍のお湯、抽出に時間かけないよう多めのお湯で早めに落としたら一発で好みの味になってびっくりしましたこんな変わるんだ！貴重なデータありがとうございます
結構変わるんですよねー！☺️
自分で淹れるときに、何となく感じていた違いが言語化されていてなおかつ、勉強になる実験まで！とても楽しく拝見しました。コーヒーは奥が深いですね。
ありがとうございます☺️めっちゃ深いですよね〜☕️
コーヒー素人です。すごくまとまっててわかりやすく、見ごたえありました。
ありがとうございます！☺️
コーヒーの素人です。酸味が苦手なので、自分の淹れるコーヒーはなぜこんなに酸味が強いんだと、詳しい人に聞いても検索してもわかりませんでした。こちらを見て、｢ああ、確かに！｣と思いました。朝の出勤前に淹れているので、蒸らしの湯量がテキトーだったんです。とても参考になりました！ありがとうございます!!
蒸らしの湯量だけでもかなり味わいの調整をすることができます☺️ぜひ好みに調整してみてください！！
@@KenkenCoffee11 この動画を参考に、蒸らしの時間や湯量に気をつけて母に出してみたら「甘みが出て、砂糖いらなかった」と言ってもらえました。動画を見てよかったです。他の動画も見て勉強させていただきます。
おお！良いですね〜☺️ぜひご覧ください！
珈琲に素人もプロも関係なく自分の好きな味を求めたらと思います。初心者のうちは基本通りネルドリップで淹れる(そうするとどうしても高級な豆を深煎りで量を多く一度に最低でも4人分〜くらい抽出)のが肝要です。酸味をコーヒー豆の果汁的に楽しめる人の流儀は最初から異なるので話半分に聞くことかと
@@KenkenCoffee11なになになになに酸味を抑えるには1番最初のお湯を少なくすれば良い、になりますか？
気楽に珈琲楽しみたい自分からすれば、酸味の調整が気軽に出来ないかなぁ〜と思ってたので次回淹れる時の楽しみに繋がりました。最近始めたばかりなので、沼ドップリな人の動画や文献見ても専門用語だらけでヤル気無くなるのでこれくらいわかりやすい方が有難かったです🙌蒸らしで変わるだろうな～と思ってたから疑問の部分が1つの形で知れて本当に良かった😊色んなコメントあるみたいですが…少なくとも私には大変有難かった動画でした、感謝✨
ありがとうございます☺️参考になったようで嬉しいです！！
これは参考になりますね。なんとなく豆の量の倍までと思ってたので、気分に合わせて淹れてみようと思います
ありがとうございます！いろいろ試してみると面白いですよ☺️
いつもこれどうなんやろ？って疑問に思ってる事を検証してくれているのでほんと助かります！ありがとうございます！
こちらこそいつもありがとうございます！☺️
知識なくコーヒーをいれていたときは蒸らし湯量が少なかったです。その後“バリスタが教える~”のような他動画を参考にしたときは蒸らし湯量が多く決められていて、酸味が圧倒的に強く出ました。「これがバリスタの勧める真のコーヒーなのか、それなら口に合わないな」とモヤモヤしてました。こちらの動画で、湯量管理は豆の量に対して適切に出すことが良いと感じました。もっと美味しいコーヒーをいれられるようになりそうです。勉強になりました。ありがとうございます。
ありがとうございます☺️どんな人にも豆にも合うレシピは存在しないので、自分で調整できることがめっちゃ大切だと思います！
蒸らし湯量の差、ずっと気になったので助かりました！酸味苦手なので、少な目でやっていきます。
是非調整してみてください☺️
蒸らしの検証は昔いろいろやってみましたが、蒸らしの湯で雫が落ちないギリギリのラインが最適だと感じました。蒸らしの湯量が多いと、その後の注ぎに時間をかけてもあっさりに。逆に蒸らしの湯量が少ないと、その後の湯量を多くしてもしっかりした味わいになった気が。そんな視点で詳しく検証すると、また違った分析ができるかもですね♪
確かにその傾向だと思います！☺️
勉強になります。ありがとうございます。
検証した事が無く、一般に言われてる抽出理論から勝手に思い込んでいたイメージとは逆なお話しなので意外ですね。(私の読解力の問題かもしれませんが)勉強になります。
貴重なデータをありがとうございます！
自分ではなかなかこのようにロジカルに分析するのは大変なので、とても参考になり、助かりました。今回に当てはまると、自分の場合、真ん中の50mlで蒸らしているパターンに近かったかもです。粉は一応全て浸り、カニの泡ぶくが出る感じ。味はしっかり出る気がしました。
参考になったようで嬉しいです☺️それくらいで蒸らしてる方が多い印象ですね！
お湯を注ぐ時は湯量を多めに入れた方がドリッパーの中で滞留する時間が長くなるのでコーヒーも味がよく出ると思っていました。蒸らしの時の違いが分かってとても勉強になりました。
蒸らしの有る無しで味が変わるのは知っていたけれど、湯量の違いまでは考えたことなかった〜😆面白かった🎵ありがと〜🙋♀️
ありがとうございます☺️
こんにちは。長文失礼いたします。味変がしたくなったので今回の淹れ方で淹れたら甘味が目立つ味わいになりました。以下普段の淹れ方との比較です。バニ・ナヒミ シティ20g中挽き、使用するお湯は83℃。・普段の淹れ方使用量240ccで蒸らし30秒、200cc抽出。①40ccずつ注ぐ②次のお湯を注ぐ前に10秒待つ舌触りが柔らかい。心身ともに落ち着かせるような貫禄のあるしっかりした苦味と、ビターチョコ系の甘味。苦味4酸味0香り4甘味4コク4今回の淹れ方使用量300ccで蒸らし45秒、258cc抽出。蒸らした時のお湯の量50cc。ミルクチョコのような甘味が全面に出ており、後味としてほのかな苦味が出ている。苦味3.5酸味0香り4甘味4コク4
共有ありがとうございます☺️
一回一回のコーヒータイムを大切にしたい。昔はコーヒー１０杯飲んでいた、なんでもよかった。今はコーヒーはほんの2、3回。それだけに一回一回出来るだけ美味しく飲みたいです。だからすごく勉強になりました。
ありがとうございます！こだわりの一杯！いいですね〜☺️
今日アドバイスを参考に淹れてみました。ど素人の私でも違い分かるほど美味しく淹れられました。明日からも朝食後の珈琲タイムが更に楽しみになります。最近折角以前よりこだわって珈琲買ってるのに、少しずつお湯を加える手間を省略してたことを反省。ちなみに、いつもより安い時に多めに買った珈琲を、ネットで少し販売してるけど、今日も4袋売れて、さっき投函したところ。珈琲の愛飲者多いから、結構売れますね。👍
お家コーヒーかなり広まってますよね〜☺️
こういった検証動画は為になるし、面白いですね！😆
蒸らしの湯量をどうしたらいいのかわからなかったので、参考になりました。酸味が苦手なので湯量は少なめでいれたいと思います。ありがとうございます。
ぜひ参考に調整してみてください！☺️
とてもマニアックで良かったですw なぜそうなるのかっていう理論的な分析がとても参考になりました。
美味しいコーヒーの淹れ方を期待して見にきたら、実験レポートを聞いている気分になっていた…目的、試験条件、方法、機材、試験、結論の順できちんと説明されておる
なるべく簡潔にわかりやすくを心がけています☺️
理系コーヒー
@@kyosho2020 はい、息子の学校の研究発表会思い出しました😆
天候や気圧まで記載しだすと理系の論文になるよ…
@@H-MIT 他に似たようなことを調べた研究を一通りレビューし疑問点を洗い出す・異なる種類の豆と複数人のテイスターを用意しかつそれぞれの組み合わせでトライアルを繰り返す・二重盲検・安定したリファレンスとの比較による評価・化学的知見の参照 などの点を押さえれば確かに学術論文になるかもしれません。コーヒーにまつわる科学的事実と経験則との対照というとブルーバックスから出ている「コーヒーの科学」が大変参考になります
興味深い実験をありがとうございます！ 酸味が違うなら、コーヒーのからだにいい成分クロロゲン酸の溶出量も違うわけで、味を優先するか、健康効果も考えるか、コーヒー好きには悩ましいですね…。ま、普段はドリップではなく、たいていフレンチプレスで適当に淹れているのですが。
14：00頃の考察が素晴らしいですね。
ここ数年、ハリオ V60で一人前を入れています。大変参考になりました。
編集見やすくて分かりやすかったです🎵
解りやすい解説とグラフありがとうございます😃今後参考にさせて貰います😊
是非参考にしてみてください！☺️
@@KenkenCoffee11 ありがとう😉👍️
ちょうど今日、いつもより少し多めの湯量で蒸らしてしまって酸味強めだなと思っていたので、答え合わせができてスッキリしました。
まさに今回の内容にバッチリハマってますね！☺️
とてもわかりやすく参考になりましたここまで厳密には考えていなかったのでありがたいです蒸らしで特に酸味が変わるのは自分の飲みかたにすごく影響します私はコーヒーの酸味が苦手なので、ペーパードリップでは知らず蒸らし時に濡れない場所をつくり（粉の周辺）、サーバーに5粒コーヒーがたれるくらいの湯量でそこから２５秒蒸らしてましたもう少し改良する余地がありそうです、ありがとうございました
ありがとうございます☺️参考にしていただけると幸いです！
たいへん貴重な情報ありがとうございました。大いに参考になりました。
参考になったようで嬉しいです☺️
深いですね〜。大変興味深い検証、勉強になります。
ドリップ始めたのでとても参考になりました。ありがとうございます！
おー！いいですね！こちらこそありがとうございます☺️
気分で変えれるのか。ありがとうございます😊
その時の気分で変えてみるのもいいですね〜☺️
80度ぐらいで入れたら、最初に多く落ちる80mlが酸味が強くなるのは自明な気がしました。豆にもよるでしょうけど、90度ぐらいで50mlが自分には最適かもしれません。
お湯の温度でも大きく変わりますよね。好みのポイントを探してみてください！☺️
コーヒーの酸味が苦手な我が家は豆を購入する際に酸味の少ない物を選んでました。蒸らしの湯量は全体が濡れる程度。これからは湯量少なめにしてみます。
ぜひ試してみてください☺️
非常に参考になりました♪ありがとうございます😊
豆の輸入時の状態が一番厄介でメーカーの焙煎具合やブレンド割合はどうしようもない。契約農園の出来とかどうしようもない要素があるので、常にどの豆を選ぶか終わりはない。。。今回は湯量に焦点を当てているが、温度・水のPh・挽き後の時間にも焦点が当てられるのでしょう。期待。微粉末や薄皮飛ばしまで触れるのかなあ？
この結果をざっくりでも知っていると、ちょっと苦すぎたな～、酸味強すぎたな～みたいな時も対処できそうですね😊感覚で好みの味に近付ける事ができるテクニックとして、凄く有益でした✨️ありがとうございます！
その通りですね☺️こちらこそありがとうございます！！
勉強になりました。酸味が苦手なので、温度高めで蒸らし湯量少なめ～中間で入れたいと思います。
いくつか動画を拝見したけど、世界一のバリスタの人が淹れてるやり方ってマジで最適解だったんだなって…。もちろん、その淹れ方に対して合致した焙煎や挽き方なのが前提にあるんだけど。
ありがとうございます☺️トップのレシピは何かしら裏付けがあるはずですね！
これは素晴らしい。
いい事教えて頂きました酸味だけが苦手なので嬉しいです
ぜひお試しを！☺️
そう考えると粕谷哲さんの4:6メソッドは理にかなってますね😄
すごく参考になりました！ありがとうございました！
よかったです〜！こちらこそありがとうございます☺️
コーヒー豆 値上がりしましたねえ。また上がるみたいですねえ。ドリップパックは粉の量減らしているしこうして自分でミルで挽いて淹れるの良いですねえ。近所に喫茶店無いし、良い動画をありがとうございます。
こちらこそありがとうございます☺️お家コーヒーおすすめですよー！
とても参考になりました✨✨いつも「今日のはイイ感じ！」「あれ？まー許容範囲内か」 などバラつきがあるのが謎でした。蒸らしの時間は気をつけていたんですが、湯量も大きく関係していたんですね😊比較動画ありそうで無いように感じます。オススメ動画に感謝してます👍
驚愕である。稀有である。貴重な才能である。埋もれさすには惜しい。是非最大限輝く場所に行って欲しい!
時々酸味の強いコーヒーを飲みたくなるのでたいへんためになりました。
大変実用的な動画ありがとうございます。結果結論に関して全く異論はありませんが、風味の変化する要因は単なる抽出時間の変動と言うより蒸らしの湯量を変えることによる2投目3投目の抽出温度が変わってしまう事も大きな要因かと考えます。実作業上、そこの温度を合わせるのはかなり労力が伴うので今回のような検証以外では必要無いと思いますが、分析の掘り下げとしては気になります。笑
ありがとうございます！☺️確かにその影響もありそうですね〜🤔
自分も1投目の「冷え」と2投目の落ちきり「絞りきり」が本質だと思っています。仮の思い込みですが、特に1投目の冷えが足りないと豆の炭酸ガスで豆内部迄その後吹き出す為の水分が入らず、表面の成分だけが抽出されるかも？さらに冷えが足りないと当然温度が高いままなのでその後の平均温度も高いため溶け難い成分も早く溶けるので豆の表面しか抽出出来ていなくても最終的な濃度はそこまで落ちないのかも？今回の試験を同じ条件で95度、90度、80度で比べると温度疑惑に何かしらの傾向が見れるかも？顆粒のインスタントコーヒーでさえ1投のお湯だけでは飲み終わるまで溶けきっていないので、水で練ってからお湯を注ぐだけで味が激変しますよね。
蒸らし段階の湯量を意識したことなかったけど、昔聞いたコーヒーの淹れ方で「最初に注ぐお湯は粉が濡れるくらいの最小限でいい」みたいな話を聞いていて、それをずっと意識して淹れていたから自然と湯量が少なくなっていたのかもしれないなと思いました自分の好みでも酸味が少ない方が好きなので、これからも最初は最低限の湯量を意識してみようと思いました
好みに合わせて調整してみてください！☺️
検証自体は面白いけれど、20と50の間を刻んで1度検証あったらいいかと思いました。最小の湯量で蒸らすのが正解だとは思うからこそその確認を見たかったです。自分では気軽にできない検証がまとめられた動画でとても面白かったです！他の色々な検証も楽しみにしてます💯
ありがとうございます！☺️検証の条件も参考にさせていただきます！
コーヒーの淹れ方の参考になりました！同じ豆でも味の違いがある疑問の一つが解けました◯
ありがとうございます☺️同じ豆でも結構変わりますよね！
よかったです😊ありがとう御座います😊
人それぞれ、好みが違うので、これが旨い、あれがダメっていうことはないです。自分で見つけることがベスト。
その通り！！
初めましてです😅。テレビで以前見た超高級な珈琲を淹れる店を思い出した。凄い量の粉と時間掛けて淹れる店。確か一万円くらいだったかな❓私は多分違いわからないだろうけど〜毎日朝食後に適当にやってたけど、今後はもう少し丁寧に淹れてみようと思いました。インスタントで済ますなんて、逆にもったいない、味わいたい工程と香りと時間ですね。
初めましてー！コーヒーを淹れる時間も楽しみのうちですよね〜☺️
この抽出で、最後の湯が50くらい残っている時に抽出完了すると、残った雑味が落ちきらずに完成するので、とても香りの良いコーヒーが作れます。
お手軽にクリーンに仕上げる良い方法ですね！☺️
コーヒー勉強中の僕にとってはすごく参考になる動画でした！もっともっと精進したいです🔥
ありがとうございます！☺️参考になったようで嬉しいです！
ハリオ式は穴が大きいので、一回に入れる湯量や入れる速さと抽出の速さが連動しすぎて、ちょっとの差が大きな差になってしまうのではないでしょうか。湯量以外の条件を均一にする実験には向かないような気がします。カリタ式などの穴が小さめで抽出の速さが一定に調節されやすいものだと、安定して湯量だけの条件を変えた実験ができるのではないかと思います。とはいえ、かなり気になる実験ではあるので、ぜひ色々なドリッパーで試してもらったデータも見てみたいです。
ドリッパーを変えると結果は変わってくると思いますが、傾向は似たようなものになると予想します。世界的にも多く使われていて、私自身もよく使うので今回はHARIO V60を選びました。またドリッパーを変えて検証してみるのも面白そうですねー😌
凄い勉強になる
私もコーヒー大好きで、スペシャルティ専門店から豆で取り寄せ、ボゴタ？グラインダーで引いて、ネルを使って、でもコーヒーメーカーで作ってしまいます。蒸らしはないでガンガンお湯入ってますね、まあ酸味が嫌いなので十分美味しいです。雑味もない感じです。豆お高いので、その分喫茶店には入らない様に倹約してます。
良いですね〜☺️素晴らしい！
@@KenkenCoffee11 返信ありがとうございます。やっぱりたまには時間かけて手でドリップしてみますね、蒸らしを気にしながらね😄
コーヒー飲めない人です😢でも来客用で学ぼうと思って動画を見ました！おかげで自信を持ってドリップ淹れられそうです
フルーティーな浅煎りのコーヒーを飲んでみると何かいい発見があるかもしれませんよ☺️
@ 返信ありがとうございます😳カルディらへんで探して挑戦してみようと思います
蒸らしの湯量が少ない場合は予めペーパーを濡らして置くかどうかもかかわってくると思います昔一人で予約専門で時間を揃えてもらうレストランやっている時は1.5Lのポットに落としていたからとにかく早く落とさないとコーヒー豆が煮えてしまうと言う感じでしたので蒸らしは適当だったな
確かに5gくらいはペーパーに吸われますからね。蒸らし湯量が少ないと影響が大きくなってきそうですね！🤔
今日トラジャ買って来たので今からこれ見てやってみます！
白状します。今入れてる最中ですが明らかにポットの注ぎ口デカすぎて蒸らしに失敗しました。
そういう時もあります🤣
大変勉強に、成りました。コー匕大好きなので、毎日ドリップで、落として飲んでいますが、やはり味の違いが変ります酸味が強いとの差が有りますね゙。冷めると、特に感じます。動画を見て、こんなにも変わるもののだと、勉強に成りました🫖☕
ありがとうございます☺️かなり変わるんですよねー！
ちょうど中浅の酸味をもう少しだしたくて 色々な動画見た後に何気なく見た動画だったのですが‼️観ていくと酸味に関わる動画になっていてとても助かりました‼️お店で試飲した時に感じたスモモの様な酸味が中々家庭でで出せなくて 試行錯誤していたのですが❤こんなところに大事な動画がありました😂
お役に立てたようで嬉しいです！！ありがとうございます☺️
チャンネル登録しました。実験、面白かったです。
めちゃくちゃ繊細なんですね。大雑把な自分はいっつも適当に入れてしまってる😅
小さいことで結構変わったりしますね😌
面白い！🎉これ、すごく知りたかった！かと言ってなかなか行動できなかったんです。酸味の強いエチオピア珈琲の冷めたのが好きな理由がはっきりした😊どうもありがとうございました💗
ありがとうございます！！☺️
80万再生ありがとうございます！！！☕️☕️☕️
4:6メソッドの最初の4割抽出の過程でこんな感じの事を言っていましたね。
そうですね！今回の検証やってみて46メソッドの調整に納得がいきました🤣
蒸らし？、そんなのカンケーねーと思ってたのですが変わるんですよねぇ！！！美味しいとかではなくて、風味が変わる、味が濃くなるような気がします蒸らし湯量は少なめで、ポコポコしないようにしてますね
かなり変わりますね〜！
めちゃくちゃ参考になりました。甘さ出したいので、2投目をゆっくり、ですね。安い豆で出すのは難しいですが、試してみます。1投目、粉量✖️2、ですか。なかなか微妙です。いつも40から50ぐらいいってしまいますねー😑ありがとうございます❗️😊ちなみにＣ3の使い手です😊
面白かったです
こちらこそありがとうございますワクワクします
ロジカルで、客観的。とても参考になりました。普通にドリップする行為は、実は多くの要素（変数）の組み合わせの結果なので、おいしいコーヒーを淹れる為には、「どの部分をどうすればどうなるのか。」という事を１つ１つ知っていく事がとても大切になると思います。その為には、特定の条件だけを変えて、それ以外は変えない比較をして検証する必要があります。まさにそれをされているので、これはドリップの教科書に載せる内容だと思います。今回の実験を見て、２投目は蒸らした豆が欲しがる量一定にして、４投目あたりの最後の濃度調整の段階で全体の量を合わせるような検証をすると、より実際の状況に近い淹れ方になり、またもう１つ違った側面も見えるのではないだろうか。と思いました。勉強になりました。ありがとうございます。
評価していただけて嬉しいです！ありがとうございます☺️
自分の淹れ方は20mlよりだったわ
高校生です。ブルマン飲んで珈琲の世界に魅入られ、本当に最近のことなのですがよくコーヒーを飲むようになりました。先日、エチオピアのモカ・レケンプティをシティローストで焙煎したのち普通にペーパードリップで手淹れしました。それほど酸味のない豆で、コクの深さが特徴の豆と聞き購入を決めた豆だったのですが、豆を購入したお店で試飲した時より酸味が際立ってしまい何でかなぁと思っていたのでとても参考になりました！今まで蒸らしできちんと豆全体に水分を行き渡らせた方が良いんだろなって半ば盲目的に考えて、かなりお湯を使ってしまっていたのでかなり衝撃でしたw💦
コーヒーハマりますよね🤣ぜひ蒸らしによる違いも感じてみてください！お店の方にレシピを聞くと大体教えてくれるので聞いてみると良いかもしれません🤔
@@KenkenCoffee11 ありがとうございます！☺️今度は店員さんにレシピも聞いてみようと思います✨
シティローストは中煎りなので酸味がハッキリ感じ取れます。酸味がなくコクが必要であればフレンチロースト、イタリアンローストです。味は焙煎度合いで確定されます。産地や精製方法は風味の違いだけです。あ、あと焙煎から1ヶ月以上も経った賞味期限切れの豆は雑味エグ味が出てくるのでそれを酸味と勘違いしないようにね。HAPPY coffeeLIFE！
参考になりました。酸味、最初の油量で調整できるのですね。
普段2人分450mlを淹れる際に100〜120mlを第一投で淹れていましたが、酸味が苦手なので湯量を減らしてみます😂
ぜひ試してみてください！☺️
声が👍マニアックな検証も👍視聴してて楽しい⤴️実は全くコーヒー飲まないけど世間のキャンプブーム経由でコーヒー動画も見始めています手引きミルとドリッパーとお湯注ぐのを検討中ですコーヒーの酸味感はあんまり良くないのですか？知り合い曰く「私は あまり酸味は好まないや苦味の方が好き」だと蒸らしの湯量を少なめになるのかな？
逆のイメージだったので自分もやってみたくなりました
ぜひお試しを！😌
奥深い珈琲の世界やなあ
蒸らしの時は大体30〜45の間で豆ごとに変えるのがベストかな一概には言えないけど
酸味がなく苦いだけのコーヒーは大の苦手なので、蒸らしの湯量を多くしていつも飲んでいます。よって実験結果と同じで経験的に分かっていました。抽出もいつも途中でやめてしまいます
変化をわかっていれば自分で調整することができて良いですよね！😌
いや面白かったです！！
@@KenkenCoffee11 自分も勉強中なので、もっと勉強させてもらいます！
蒸らしは抽出濃度を上げる（粉をきっちり機能させる）ためのもので、粉全体が濡れる程度であるべきなのは間違いないでしょう目的に照らしてそれ以外の量でやる意味が分かりませんし、味の調整要素ではないと思います味の調整は、ロースト、挽き目、湯温、粉量と湯量の関係、抽出時間の相関で行うべきと思います
中華の達人ならセイロで蒸したりして…😅貴重な実験有難うございます。私は昭和の喫茶店のキリマンジャロが好きなので酸味を出すようにしたいと思います。
昔ながらのキリマンジャロ！好きです！！
素晴らしい!イチャモンつける人いるけど、マイナスより、よっぽど豊かになる。
ありがとうございます〜☺️モチベーションになります！！
勉強になりました😮。ずっと疑問でしたので。
3つほぼ同じ濃度ならどれもその豆らしい味になると思いきや変わってくるんですね味わい=濃度だと勘違いしていましたそれ（味）はまたアプローチ次第の別の事なんですね
味と濃度は別の軸ですねー！😌
ちょいちょいたばこ臭いコーヒーが出来上がって我慢して飲んでます。多分安いやつだからかな。高いのでも不味くなってくるのは古くなるからかな。
古くなると香りも味も落ちてきますねー！🤔
コーヒーの淹れの因子として、豆の挽き方（粒度）も大きい様に思います。又、淹れ方サイフォン式、ネルドリップ、等の比較もして頂けると嬉しいです。
挽き目の違いは抽出にかなり大きな影響を与えますね！リクエストありがとうございます☺️
蒸らしゼロで爆速で注いで最後の注ぎ終わりは落ち切るのを待たずにドリッパーを外します。酸味と渋みを抑えたい時によく試す抽出手順です。甘味が感じやすくなると思っているのですがどーなんでしょーね
大いにありだと思います！雑味は甘味を覆い隠しちゃいますからね🤔
ここまで拘るのならｗ ハゼの残りの渋皮も吹き飛ばすともっと変化があるのかも？です。昔（５０年前）の喫茶店では皮は捨てていました。よ！
チャフを除去すると明らかにクリーンになりますねー！😌
とても良かったです。「煎りたて、挽きたて、落としたて」が最高なんだろうなと思いながら、20人分を電動で挽きネルドリップで抽出した時の薫りに充たされる期待感。収穫から何日も（何ヵ月？）も経過しているんだろうけど感じるフレッシュさ。苦味、酸味、甘味、豆個性の薫りのバランスの好みって年齢や経験によって変わるんだろうな。舌触りってのもある。真逆になっちゃうけど5～10人前を残して12時間安置したモノを静に注いで最後の1～2杯のトロっとして色が淡くなった（たぶん酸化だろうけど）ヤツの味も良かった。
いいですね〜☺️
煎りたては美味しくないですね
そうなると、豆によっての適正な湯量とかもあるんだろうね、、、きっとあと温度と
もちろんありますねー！😌
表計算で分散分析してみたい感じ
自然に50㎖で蒸らして、7投していました。どうりで自分で淹れるのが一番美味しい訳です。
自分で淹れると自分の好きなようにコントロールできるので良いですよねー🤣
Kenkenさん、コーヒー界隈でこの再生回数、割とやばくないですか！？！？おめでとうございます！
ですよね！！！ありがとうございます！！！😆
これを消臭として冷蔵庫に入れいたの忘れてひっくり返して粉だらけになって中身を殆ど全部出して拭くことになったので本当に気をつけてください☕️
それは悲惨🤣
TDSに関して補足です。
TDSはめちゃくちゃ簡単にいうとコーヒーの濃度の値です。
数値が大きいほど濃いということになります。
細かいことを言うと出来上がったコーヒーの何%がコーヒーの成分か？と言うのを見ています。
TDS1.2であれば液体のうちの1.2%がコーヒーの成分で98.8%は水ということになります！
100万再生ありがとうございます！！！！☕️☕️☕️
東京ディズニーシーかとおもいました
Testicular Dysgenesis Syndrome＝精巣性発育不全症候群
かと思いました
いつも豆全体にお湯が行き渡ったか渡っていないかくらいで蒸らしに入って抽出していました。なんか苦みが強くてスッキリしないな〜と感じていたのですが、つい最近、お湯を入れすぎて丁度この動画の50ミリリットル程度の湯量で蒸らしたら、あら不思議、苦みや雑味が無くなってスッキリとした味わいに。
それからコーヒーを淹れるのが楽しくなりました。
この動画を見て、なるほどそうだったのかと謎が解けました。
コーヒーって奥が深いな〜。
変わりますよね〜！！☺️
こういう実験大好き
これまでお湯の入れ方に
気を使ったことなかったんですが
フレーバーや甘味は前半に出ると聞き
蒸らしは粉の2倍のお湯、
抽出に時間かけないよう
多めのお湯で早めに落としたら
一発で好みの味になってびっくりしました
こんな変わるんだ！
貴重なデータありがとうございます
結構変わるんですよねー！☺️
自分で淹れるときに、何となく感じていた違いが言語化されていて
なおかつ、勉強になる実験まで！とても楽しく拝見しました。
コーヒーは奥が深いですね。
ありがとうございます☺️
めっちゃ深いですよね〜☕️
コーヒー素人です。すごくまとまっててわかりやすく、見ごたえありました。
ありがとうございます！☺️
コーヒーの素人です。
酸味が苦手なので、自分の淹れるコーヒーはなぜこんなに酸味が強いんだと、詳しい人に聞いても検索してもわかりませんでした。
こちらを見て、｢ああ、確かに！｣と思いました。朝の出勤前に淹れているので、蒸らしの湯量がテキトーだったんです。とても参考になりました！ありがとうございます!!
蒸らしの湯量だけでもかなり味わいの調整をすることができます☺️
ぜひ好みに調整してみてください！！
@@KenkenCoffee11 この動画を参考に、蒸らしの時間や湯量に気をつけて母に出してみたら「甘みが出て、砂糖いらなかった」と言ってもらえました。動画を見てよかったです。他の動画も見て勉強させていただきます。
おお！良いですね〜☺️
ぜひご覧ください！
珈琲に素人もプロも関係なく自分の好きな味を求めたらと思います。
初心者のうちは基本通りネルドリップで淹れる(そうするとどうしても高級な豆を深煎りで量を多く一度に最低でも4人分〜くらい抽出)のが肝要です。
酸味をコーヒー豆の果汁的に楽しめる人の流儀は最初から異なるので話半分に聞くことかと
@@KenkenCoffee11
なになになになに
酸味を抑えるには1番最初のお湯を少なくすれば良い、になりますか？
気楽に珈琲楽しみたい自分からすれば、酸味の調整が気軽に出来ないかなぁ〜と思ってたので次回淹れる時の楽しみに繋がりました。
最近始めたばかりなので、沼ドップリな人の動画や文献見ても専門用語だらけでヤル気無くなるのでこれくらいわかりやすい方が有難かったです🙌蒸らしで変わるだろうな～と思ってたから疑問の部分が1つの形で知れて本当に良かった😊色んなコメントあるみたいですが…少なくとも私には大変有難かった動画でした、感謝✨
ありがとうございます☺️
参考になったようで嬉しいです！！
これは参考になりますね。
なんとなく豆の量の倍までと思ってたので、気分に合わせて淹れてみようと思います
ありがとうございます！
いろいろ試してみると面白いですよ☺️
いつもこれどうなんやろ？って疑問に思ってる事を検証してくれているのでほんと助かります！ありがとうございます！
こちらこそいつもありがとうございます！☺️
知識なくコーヒーをいれていたときは蒸らし湯量が少なかったです。その後“バリスタが教える~”のような他動画を参考にしたときは蒸らし湯量が多く決められていて、酸味が圧倒的に強く出ました。
「これがバリスタの勧める真のコーヒーなのか、それなら口に合わないな」とモヤモヤしてました。
こちらの動画で、湯量管理は豆の量に対して適切に出すことが良いと感じました。
もっと美味しいコーヒーをいれられるようになりそうです。勉強になりました。ありがとうございます。
ありがとうございます☺️
どんな人にも豆にも合うレシピは存在しないので、自分で調整できることがめっちゃ大切だと思います！
蒸らし湯量の差、ずっと気になったので助かりました！酸味苦手なので、少な目でやっていきます。
是非調整してみてください☺️
蒸らしの検証は昔いろいろやってみましたが、蒸らしの湯で雫が落ちないギリギリのラインが最適だと感じました。
蒸らしの湯量が多いと、その後の注ぎに時間をかけてもあっさりに。逆に蒸らしの湯量が少ないと、その後の湯量を多くしてもしっかりした味わいになった気が。
そんな視点で詳しく検証すると、また違った分析ができるかもですね♪
確かにその傾向だと思います！☺️
勉強になります。
ありがとうございます。
検証した事が無く、一般に言われてる抽出理論から勝手に思い込んでいたイメージとは逆なお話しなので意外ですね。
(私の読解力の問題かもしれませんが)
勉強になります。
貴重なデータをありがとうございます！
ありがとうございます！☺️
自分ではなかなかこのようにロジカルに分析するのは大変なので、とても参考になり、助かりました。今回に当てはまると、自分の場合、真ん中の50mlで蒸らしているパターンに近かったかもです。粉は一応全て浸り、カニの泡ぶくが出る感じ。味はしっかり出る気がしました。
参考になったようで嬉しいです☺️
それくらいで蒸らしてる方が多い印象ですね！
お湯を注ぐ時は湯量を多めに入れた方がドリッパーの中で滞留する時間が長くなるのでコーヒーも味がよく出ると思っていました。蒸らしの時の違いが分かってとても勉強になりました。
蒸らしの有る無しで味が変わるのは知っていたけれど、湯量の違いまでは考えたことなかった〜😆面白かった🎵ありがと〜🙋♀️
ありがとうございます☺️
こんにちは。長文失礼いたします。
味変がしたくなったので
今回の淹れ方で淹れたら
甘味が目立つ味わいになりました。
以下
普段の淹れ方との比較です。
バニ・ナヒミ シティ20g中挽き、
使用するお湯は83℃。
・普段の淹れ方
使用量240ccで蒸らし30秒、200cc抽出。
①40ccずつ注ぐ
②次のお湯を注ぐ前に10秒待つ
舌触りが柔らかい。心身ともに落ち着かせるような貫禄のあるしっかりした苦味と、ビターチョコ系の甘味。
苦味4酸味0香り4甘味4コク4
今回の淹れ方
使用量300ccで蒸らし45秒、258cc抽出。
蒸らした時のお湯の量50cc。
ミルクチョコのような甘味が全面に出ており、後味としてほのかな苦味が出ている。
苦味3.5酸味0香り4甘味4コク4
共有ありがとうございます☺️
一回一回のコーヒータイムを大切にしたい。昔はコーヒー１０杯飲んでいた、なんでもよかった。今はコーヒーはほんの2、3回。それだけに一回一回出来るだけ美味しく飲みたいです。だからすごく勉強になりました。
ありがとうございます！
こだわりの一杯！いいですね〜☺️
今日アドバイスを参考に淹れてみました。ど素人の私でも違い分かるほど美味しく淹れられました。明日からも朝食後の珈琲タイムが更に楽しみになります。最近折角以前よりこだわって珈琲買ってるのに、少しずつお湯を加える手間を省略してたことを反省。ちなみに、いつもより安い時に多めに買った珈琲を、ネットで少し販売してるけど、今日も4袋売れて、さっき投函したところ。珈琲の愛飲者多いから、結構売れますね。👍
お家コーヒーかなり広まってますよね〜☺️
こういった検証動画は為になるし、面白いですね！😆
ありがとうございます☺️
蒸らしの湯量をどうしたらいいのかわからなかったので、参考になりました。
酸味が苦手なので湯量は少なめでいれたいと思います。
ありがとうございます。
ぜひ参考に調整してみてください！☺️
とてもマニアックで良かったですw なぜそうなるのかっていう理論的な分析がとても参考になりました。
ありがとうございます！☺️
美味しいコーヒーの淹れ方を期待して見にきたら、実験レポートを聞いている気分になっていた…
目的、試験条件、方法、機材、試験、結論の順できちんと説明されておる
なるべく簡潔にわかりやすくを心がけています☺️
理系コーヒー
@@kyosho2020 はい、息子の学校の研究発表会思い出しました😆
天候や気圧まで記載しだすと理系の論文になるよ…
@@H-MIT 他に似たようなことを調べた研究を一通りレビューし疑問点を洗い出す・異なる種類の豆と複数人のテイスターを用意しかつそれぞれの組み合わせでトライアルを繰り返す・二重盲検・安定したリファレンスとの比較による評価・化学的知見の参照 などの点を押さえれば確かに学術論文になるかもしれません。コーヒーにまつわる科学的事実と経験則との対照というとブルーバックスから出ている「コーヒーの科学」が大変参考になります
興味深い実験をありがとうございます！ 酸味が違うなら、コーヒーのからだにいい成分クロロゲン酸の溶出量も違うわけで、味を優先するか、健康効果も考えるか、コーヒー好きには悩ましいですね…。ま、普段はドリップではなく、たいていフレンチプレスで適当に淹れているのですが。
ありがとうございます！☺️
14：00頃の考察が素晴らしいですね。
ありがとうございます！☺️
ここ数年、ハリオ V60で一人前を入れています。大変参考になりました。
ありがとうございます！☺️
編集見やすくて分かりやすかったです🎵
ありがとうございます☺️
解りやすい解説とグラフありがとうございます😃
今後参考にさせて貰います😊
是非参考にしてみてください！☺️
@@KenkenCoffee11
ありがとう😉👍️
ちょうど今日、いつもより少し多めの湯量で蒸らしてしまって酸味強めだなと思っていたので、答え合わせができてスッキリしました。
まさに今回の内容にバッチリハマってますね！☺️
とてもわかりやすく参考になりました
ここまで厳密には考えていなかったのでありがたいです
蒸らしで特に酸味が変わるのは自分の飲みかたにすごく影響します
私はコーヒーの酸味が苦手なので、ペーパードリップでは知らず蒸らし時に濡れない場所をつくり（粉の周辺）、サーバーに5粒コーヒーがたれるくらいの湯量でそこから２５秒蒸らしてました
もう少し改良する余地がありそうです、ありがとうございました
ありがとうございます☺️
参考にしていただけると幸いです！
たいへん貴重な情報ありがとうございました。大いに参考になりました。
参考になったようで嬉しいです☺️
深いですね〜。大変興味深い検証、勉強になります。
ありがとうございます！☺️
ドリップ始めたのでとても参考になりました。ありがとうございます！
おー！いいですね！
こちらこそありがとうございます☺️
気分で変えれるのか。ありがとうございます😊
その時の気分で変えてみるのもいいですね〜☺️
80度ぐらいで入れたら、最初に多く落ちる80mlが酸味が強くなるのは自明な気がしました。
豆にもよるでしょうけど、90度ぐらいで50mlが自分には最適かもしれません。
お湯の温度でも大きく変わりますよね。
好みのポイントを探してみてください！☺️
コーヒーの酸味が苦手な我が家は豆を購入する際に酸味の少ない物を選んでました。
蒸らしの湯量は全体が濡れる程度。
これからは湯量少なめにしてみます。
ぜひ試してみてください☺️
非常に参考になりました♪ありがとうございます😊
ありがとうございます！☺️
豆の輸入時の状態が一番厄介でメーカーの焙煎具合やブレンド割合はどうしようもない。
契約農園の出来とかどうしようもない要素があるので、常にどの豆を選ぶか終わりはない。。。
今回は湯量に焦点を当てているが、温度・水のPh・挽き後の時間にも焦点が当てられるのでしょう。
期待。
微粉末や薄皮飛ばしまで触れるのかなあ？
この結果をざっくりでも知っていると、ちょっと苦すぎたな～、酸味強すぎたな～みたいな時も対処できそうですね😊
感覚で好みの味に近付ける事ができるテクニックとして、凄く有益でした✨️ありがとうございます！
その通りですね☺️
こちらこそありがとうございます！！
勉強になりました。酸味が苦手なので、温度高めで蒸らし湯量少なめ～中間で入れたいと思います。
いくつか動画を拝見したけど、世界一のバリスタの人が淹れてるやり方ってマジで最適解だったんだなって…。
もちろん、その淹れ方に対して合致した焙煎や挽き方なのが前提にあるんだけど。
ありがとうございます☺️
トップのレシピは何かしら裏付けがあるはずですね！
これは素晴らしい。
ありがとうございます！☺️
いい事教えて頂きました
酸味だけが苦手なので嬉しいです
ぜひお試しを！☺️
そう考えると粕谷哲さんの4:6メソッドは理にかなってますね😄
すごく参考になりました！
ありがとうございました！
よかったです〜！
こちらこそありがとうございます☺️
コーヒー豆 値上がりしましたねえ。
また上がるみたいですねえ。
ドリップパックは粉の量減らしているし
こうして自分でミルで挽いて淹れるの良いですねえ。
近所に喫茶店無いし、良い動画をありがとうございます。
こちらこそありがとうございます☺️
お家コーヒーおすすめですよー！
とても参考になりました✨✨
いつも「今日のはイイ感じ！」「あれ？まー許容範囲内か」 などバラつきがあるのが謎でした。蒸らしの時間は気をつけていたんですが、湯量も大きく関係していたんですね😊
比較動画ありそうで無いように感じます。
オススメ動画に感謝してます👍
ありがとうございます！☺️
驚愕である。稀有である。貴重な才能である。埋もれさすには惜しい。是非最大限輝く場所に行って欲しい!
ありがとうございます☺️
時々酸味の強いコーヒーを飲みたくなるのでたいへんためになりました。
ありがとうございます☺️
大変実用的な動画ありがとうございます。
結果結論に関して全く異論はありませんが、風味の変化する要因は単なる抽出時間の変動と言うより蒸らしの湯量を変えることによる2投目3投目の抽出温度が変わってしまう事も大きな要因かと考えます。
実作業上、そこの温度を合わせるのはかなり労力が伴うので今回のような検証以外では必要無いと思いますが、分析の掘り下げとしては気になります。笑
ありがとうございます！☺️
確かにその影響もありそうですね〜🤔
自分も1投目の「冷え」と2投目の落ちきり「絞りきり」が本質だと思っています。
仮の思い込みですが、
特に1投目の冷えが足りないと豆の炭酸ガスで豆内部迄その後吹き出す為の水分が入らず、表面の成分だけが抽出されるかも？
さらに冷えが足りないと当然温度が高いままなのでその後の平均温度も高いため溶け難い成分も早く溶けるので豆の表面しか抽出出来ていなくても最終的な濃度はそこまで落ちないのかも？
今回の試験を同じ条件で95度、90度、80度で比べると温度疑惑に何かしらの傾向が見れるかも？
顆粒のインスタントコーヒーでさえ1投のお湯だけでは飲み終わるまで溶けきっていないので、水で練ってからお湯を注ぐだけで味が激変しますよね。
蒸らし段階の湯量を意識したことなかったけど、昔聞いたコーヒーの淹れ方で「最初に注ぐお湯は粉が濡れるくらいの最小限でいい」みたいな話を聞いていて、それをずっと意識して淹れていたから自然と湯量が少なくなっていたのかもしれないなと思いました
自分の好みでも酸味が少ない方が好きなので、これからも最初は最低限の湯量を意識してみようと思いました
好みに合わせて調整してみてください！☺️
検証自体は面白いけれど、
20と50の間を刻んで1度検証あったらいいかと思いました。
最小の湯量で蒸らすのが正解だとは思うからこそその確認を見たかったです。
自分では気軽にできない検証がまとめられた動画でとても面白かったです！他の色々な検証も楽しみにしてます💯
ありがとうございます！☺️
検証の条件も参考にさせていただきます！
コーヒーの淹れ方の参考になりました！同じ豆でも味の違いがある疑問の一つが解けました◯
ありがとうございます☺️
同じ豆でも結構変わりますよね！
よかったです😊ありがとう御座います😊
ありがとうございます☺️
人それぞれ、好みが違うので、これが旨い、あれがダメっていうことはないです。自分で見つけることがベスト。
その通り！！
初めましてです😅。テレビで以前見た超高級な珈琲を淹れる店を思い出した。凄い量の粉と時間掛けて淹れる店。確か一万円くらいだったかな❓私は多分違いわからないだろうけど〜
毎日朝食後に適当にやってたけど、今後はもう少し丁寧に淹れてみようと思いました。
インスタントで済ますなんて、逆にもったいない、味わいたい工程と香りと時間ですね。
初めましてー！
コーヒーを淹れる時間も楽しみのうちですよね〜☺️
この抽出で、最後の湯が50くらい残っている時に抽出完了すると、残った雑味が落ちきらずに完成するので、とても香りの良いコーヒーが作れます。
お手軽にクリーンに仕上げる良い方法ですね！☺️
コーヒー勉強中の僕にとってはすごく参考になる動画でした！もっともっと精進したいです🔥
ありがとうございます！☺️
参考になったようで嬉しいです！
ハリオ式は穴が大きいので、一回に入れる湯量や入れる速さと抽出の速さが連動しすぎて、ちょっとの差が大きな差になってしまうのではないでしょうか。
湯量以外の条件を均一にする実験には向かないような気がします。
カリタ式などの穴が小さめで抽出の速さが一定に調節されやすいものだと、安定して湯量だけの条件を変えた実験ができるのではないかと思います。
とはいえ、かなり気になる実験ではあるので、ぜひ色々なドリッパーで試してもらったデータも見てみたいです。
ドリッパーを変えると結果は変わってくると思いますが、傾向は似たようなものになると予想します。
世界的にも多く使われていて、私自身もよく使うので今回はHARIO V60を選びました。
またドリッパーを変えて検証してみるのも面白そうですねー😌
凄い勉強になる
ありがとうございます！☺️
私もコーヒー大好きで、スペシャルティ専門店から豆で取り寄せ、ボゴタ？グラインダーで引いて、ネルを使って、でもコーヒーメーカーで作ってしまいます。蒸らしはないでガンガンお湯入ってますね、まあ酸味が嫌いなので十分美味しいです。雑味もない感じです。豆お高いので、その分喫茶店には入らない様に倹約してます。
良いですね〜☺️
素晴らしい！
@@KenkenCoffee11 返信ありがとうございます。やっぱりたまには時間かけて手でドリップしてみますね、蒸らしを気にしながらね😄
コーヒー飲めない人です😢
でも来客用で学ぼうと思って動画を見ました！
おかげで自信を持ってドリップ淹れられそうです
フルーティーな浅煎りのコーヒーを飲んでみると何かいい発見があるかもしれませんよ☺️
@ 返信ありがとうございます😳カルディらへんで探して挑戦してみようと思います
蒸らしの湯量が少ない場合は予めペーパーを濡らして置くかどうかもかかわってくると思います
昔一人で予約専門で時間を揃えてもらうレストランやっている時は
1.5Lのポットに落としていたからとにかく早く落とさないとコーヒー豆が煮えてしまう
と言う感じでしたので蒸らしは適当だったな
確かに5gくらいはペーパーに吸われますからね。
蒸らし湯量が少ないと影響が大きくなってきそうですね！🤔
今日トラジャ買って来たので今からこれ見てやってみます！
白状します。今入れてる最中ですが明らかにポットの注ぎ口デカすぎて蒸らしに失敗しました。
そういう時もあります🤣
大変勉強に、成りました。コー匕大好きなので、毎日ドリップで、落として飲んでいますが、やはり味の違いが変ります酸味が強いとの差が有りますね゙。冷めると、特に感じます。動画を見て、こんなにも変わるもののだと、勉強に成りました🫖☕
ありがとうございます☺️
かなり変わるんですよねー！
ちょうど中浅の酸味をもう少しだしたくて 色々な動画見た後に何気なく見た動画だったのですが‼️
観ていくと酸味に関わる動画になっていてとても助かりました‼️
お店で試飲した時に感じたスモモの様な酸味が中々家庭でで出せなくて 試行錯誤していたのですが❤
こんなところに大事な動画がありました😂
お役に立てたようで嬉しいです！！
ありがとうございます☺️
チャンネル登録しました。実験、面白かったです。
ありがとうございます☺️
めちゃくちゃ繊細なんですね。大雑把な自分はいっつも適当に入れてしまってる😅
小さいことで結構変わったりしますね😌
面白い！🎉これ、すごく知りたかった！かと言ってなかなか行動できなかったんです。
酸味の強いエチオピア珈琲の冷めたのが好きな理由がはっきりした😊
どうもありがとうございました💗
ありがとうございます！！☺️
80万再生ありがとうございます！！！☕️☕️☕️
4:6メソッドの最初の4割抽出の過程でこんな感じの事を言っていましたね。
そうですね！
今回の検証やってみて46メソッドの調整に納得がいきました🤣
蒸らし？、そんなのカンケーねーと思ってたのですが
変わるんですよねぇ！！！
美味しいとかではなくて、風味が変わる、味が濃くなるような気がします
蒸らし湯量は少なめで、ポコポコしないようにしてますね
かなり変わりますね〜！
めちゃくちゃ参考になりました。
甘さ出したいので、2投目をゆっくり、ですね。
安い豆で出すのは難しいですが、試してみます。
1投目、粉量✖️2、ですか。
なかなか微妙です。
いつも40から50ぐらいいってしまいますねー😑
ありがとうございます❗️😊
ちなみにＣ3の使い手です😊
ありがとうございます！☺️
面白かったです
ありがとうございます！☺️
こちらこそありがとうございますワクワクします
ロジカルで、客観的。とても参考になりました。普通にドリップする行為は、実は多くの要素（変数）の組み合わせの結果なので、おいしいコーヒーを淹れる為には、「どの部分をどうすればどうなるのか。」という事を１つ１つ知っていく事がとても大切になると思います。その為には、特定の条件だけを変えて、それ以外は変えない比較をして検証する必要があります。まさにそれをされているので、これはドリップの教科書に載せる内容だと思います。今回の実験を見て、２投目は蒸らした豆が欲しがる量一定にして、４投目あたりの最後の濃度調整の段階で全体の量を合わせるような検証をすると、より実際の状況に近い淹れ方になり、またもう１つ違った側面も見えるのではないだろうか。と思いました。
勉強になりました。ありがとうございます。
評価していただけて嬉しいです！ありがとうございます☺️
自分の淹れ方は20mlよりだったわ
高校生です。ブルマン飲んで珈琲の世界に魅入られ、本当に最近のことなのですがよくコーヒーを飲むようになりました。
先日、エチオピアのモカ・レケンプティをシティローストで焙煎したのち普通にペーパードリップで手淹れしました。
それほど酸味のない豆で、コクの深さが特徴の豆と聞き購入を決めた豆だったのですが、豆を購入したお店で試飲した時より酸味が際立ってしまい何でかなぁと思っていたのでとても参考になりました！
今まで蒸らしできちんと豆全体に水分を行き渡らせた方が良いんだろなって半ば盲目的に考えて、かなりお湯を使ってしまっていたのでかなり衝撃でしたw💦
コーヒーハマりますよね🤣
ぜひ蒸らしによる違いも感じてみてください！
お店の方にレシピを聞くと大体教えてくれるので聞いてみると良いかもしれません🤔
@@KenkenCoffee11 ありがとうございます！☺️
今度は店員さんにレシピも聞いてみようと思います✨
シティローストは中煎りなので酸味がハッキリ感じ取れます。酸味がなくコクが必要であればフレンチロースト、イタリアンローストです。味は焙煎度合いで確定されます。産地や精製方法は風味の違いだけです。あ、あと焙煎から1ヶ月以上も経った賞味期限切れの豆は雑味エグ味が出てくるのでそれを酸味と勘違いしないようにね。HAPPY coffeeLIFE！
参考になりました。酸味、最初の油量で調整できるのですね。
ありがとうございます！☺️
普段2人分450mlを淹れる際に100〜120mlを第一投で淹れていましたが、酸味が苦手なので湯量を減らしてみます😂
ぜひ試してみてください！☺️
声が👍マニアックな検証も👍視聴してて楽しい⤴️
実は全くコーヒー飲まないけど
世間のキャンプブーム経由でコーヒー動画も見始めています
手引きミルとドリッパーとお湯注ぐのを検討中です
コーヒーの酸味感はあんまり良くないのですか？
知り合い曰く「私は あまり酸味は好まないや苦味の方が好き」だと蒸らしの湯量を少なめになるのかな？
ありがとうございます！☺️
逆のイメージだったので自分もやってみたくなりました
ぜひお試しを！😌
奥深い珈琲の世界やなあ
蒸らしの時は大体30〜45の間で豆ごとに変えるのがベストかな一概には言えないけど
酸味がなく苦いだけのコーヒーは大の苦手なので、蒸らしの湯量を多くしていつも飲んでいます。
よって実験結果と同じで経験的に分かっていました。抽出もいつも途中でやめてしまいます
変化をわかっていれば自分で調整することができて良いですよね！😌
いや面白かったです！！
ありがとうございます！☺️
@@KenkenCoffee11 自分も勉強中なので、もっと勉強させてもらいます！
蒸らしは抽出濃度を上げる（粉をきっちり機能させる）ためのもので、粉全体が濡れる程度であるべきなのは間違いないでしょう
目的に照らしてそれ以外の量でやる意味が分かりませんし、味の調整要素ではないと思います
味の調整は、ロースト、挽き目、湯温、粉量と湯量の関係、抽出時間の相関で行うべきと思います
中華の達人ならセイロで蒸したりして…😅
貴重な実験有難うございます。私は昭和の喫茶店のキリマンジャロが好きなので酸味を出すようにしたいと思います。
昔ながらのキリマンジャロ！好きです！！
素晴らしい!イチャモンつける人いるけど、マイナスより、よっぽど豊かになる。
ありがとうございます〜☺️
モチベーションになります！！
勉強になりました😮。ずっと疑問でしたので。
ありがとうございます☺️
3つほぼ同じ濃度ならどれもその豆らしい味になると思いきや変わってくるんですね
味わい=濃度だと勘違いしていました
それ（味）はまたアプローチ次第の別の事なんですね
味と濃度は別の軸ですねー！😌
ちょいちょいたばこ臭いコーヒーが出来上がって我慢して飲んでます。
多分安いやつだからかな。高いのでも不味くなってくるのは古くなるからかな。
古くなると香りも味も落ちてきますねー！🤔
コーヒーの淹れの因子として、豆の挽き方（粒度）も大きい様に思います。
又、淹れ方サイフォン式、ネルドリップ、等の比較もして頂けると嬉しいです。
挽き目の違いは抽出にかなり大きな影響を与えますね！
リクエストありがとうございます☺️
蒸らしゼロで爆速で注いで
最後の注ぎ終わりは落ち切るのを待たずにドリッパーを外します。
酸味と渋みを抑えたい時によく試す抽出手順です。
甘味が感じやすくなると思っているのですが
どーなんでしょーね
大いにありだと思います！
雑味は甘味を覆い隠しちゃいますからね🤔
ここまで拘るのならｗ ハゼの残りの渋皮も吹き飛ばすともっと変化があるのかも？です。
昔（５０年前）の喫茶店では皮は捨てていました。よ！
チャフを除去すると明らかにクリーンになりますねー！😌
とても良かったです。
「煎りたて、挽きたて、落としたて」が最高なんだろうなと思いながら、20人分を電動で挽きネルドリップで抽出した時の薫りに充たされる期待感。収穫から何日も（何ヵ月？）も経過しているんだろうけど感じるフレッシュさ。
苦味、酸味、甘味、豆個性の薫りのバランスの好みって年齢や経験によって変わるんだろうな。舌触りってのもある。
真逆になっちゃうけど5～10人前を残して12時間安置したモノを静に注いで最後の1～2杯のトロっとして色が淡くなった（たぶん酸化だろうけど）ヤツの味も良かった。
いいですね〜☺️
煎りたては美味しくないですね
そうなると、豆によっての適正な湯量とかもあるんだろうね、、、きっと
あと温度と
もちろんありますねー！😌
表計算で分散分析してみたい感じ
自然に50㎖で蒸らして、7投していました。
どうりで自分で淹れるのが一番美味しい訳です。
自分で淹れると自分の好きなようにコントロールできるので良いですよねー🤣
Kenkenさん、コーヒー界隈でこの再生回数、割とやばくないですか！？！？
おめでとうございます！
ですよね！！！
ありがとうございます！！！😆
これを消臭として冷蔵庫に入れいたの忘れてひっくり返して粉だらけになって
中身を殆ど全部出して拭くことになったので本当に気をつけてください☕️
それは悲惨🤣