Recette : Tourteau fromager de Sabine - Les Carnets de Julie - La Rochelle
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 14 āļ.āļ. 2018
- LA RECETTE CI-DESSOUS ð
Pour 4 tourteaux
Temps de prÃĐparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 1 heure
IngrÃĐdients :
Pour la pÃĒte brisÃĐe :
250 g de farine
75 g de beurre demi-sel pommade
50 g dâeau
Pour la garniture :
250 g de fromage de chÃĻvre frais
170 g de sucre
6 Åufs
50 g de lait
50 g de farine
10 g de cognac
PrÃĐparez la pÃĒte brisÃĐe : dans un rÃĐcipient, mÃĐlangez la farine avec le beurre ramolli et lâeau froide. PÃĐtrissez à la main pour obtenir une pÃĒte homogÃĻne. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
A lâaide dâun fouet, mÃĐlangez le fromage frais avec 120 g de sucre et les jaunes dâÅufs. Rajoutez la farine et remuez encore. Versez ensuite le lait et le cognac. Montez les blancs dâÅufs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les au mÃĐlange.
RÃĐcupÃĐrez la pÃĒte, ÃĐtalez-la trÃĻs finement au rouleau et foncez 4 moules concaves (15 cm de diamÃĻtre environ). Coupez lâexcÃĐdent de pÃĒte.
Versez la prÃĐparation dans les moules sans les remplir complÃĻtement. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 250°C, ventilÃĐ et gril. Puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.
Conseils de Julie :
Si les tourteaux craquent sur le dessus, câest peut-Être que votre gril est trop fort, dans ce cas, mieux vaut mettre le gril 10 minutes avant de baisser à 180°C (sans gril).
Sabine Durand-Robaux : originaire de Nancy, câest pendant les vacances dans sa maison sur lâIle-de-RÃĐ quâelle est tombÃĐe sous le charme de cette rÃĐgion. Aujourdâhui installÃĐe à La Rochelle, elle est enseignante et sâoccupe dâune maison dâhÃītes avec son mari.
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Adorable Julie!!!!
Merci pour la recette sa a l'air bon
hello peut on remplacer le fromage de chevre pour de vache?
TrÃĻs delicieux, merci bcp!
Merci Sabine ! ð
Si puÃē avere la ricetta in italiano?