ヒラメの五枚おろし〜平目捌きに最適な包丁を求めて〜【骨スキ包丁】【藤次郎（藤寅作）】
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 今回は、骨スキ包丁を使って平目（ヒラメ）を五枚おろしに捌きます。
ヒラメを捌く際は、出刃包丁のような分厚い包丁よりも、牛刀のような薄い包丁の方が捌きやすいように思います。
今回使用する骨スキ包丁は、出刃包丁と同じ片刃でありながら、厚さは牛刀より少し分厚いくらいであり、出刃と牛刀のいいとこ取りをしたような包丁です。
↓動画の中で使用した包丁
藤次郎（藤寅作） 骨スキ包丁 FU-803
amzn.to/3tMmIhK
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amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁：貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・骨スキ包丁：藤次郎（藤寅作）FU-803
amzn.to/3tMmIhK
・まな板：新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板：青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器：貝印 DH3016
amzn.to/3iLAHzg
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amzn.to/3mtXCkT
・ササラ：早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋：niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
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#ヒラメ#骨スキ包丁#魚さばき#捌き方
いつもながら包丁さばき素晴らしいですね☺見惚れてしまいます!骨スキ包丁もカッコいいです👍
ありがとうございます😊励みになります！！
骨スキ包丁、お気に入りです！
天然のいいヒラメですね
ありがとうございます😊天然ヒラメ美味しいですよね🐟✨
十分きれいにさばけてると思いますよー。
確かに出刃より薄い骨スキの方が、５枚おろしはやりやすそうですね。身割れもしにくそうです。
ありがとうございます😂まだヒラメを捌く手順が確立してないのであたふたしてしまいます(^_^;)
魚屋さんも刃厚の薄い牛刀を使ってるのをよく見ますね。いくつかの包丁でさばき比べとかもやってみたくなりました😊
縁側はもっと丁寧に剥がさないともったいない！
魚捌きのビギナーの私にとって、板前さんの様な完璧なお手本よりも失敗してしまったところを観せてくれたお手本の方が、私にはとても参考になり勉強になります。難しい事をやってくれて観せてくれたんだなと感じています。
何てったってこの私の🎌魚捌きの親方様🎌ですからね
😉✨👍➰💐
失敗しながら、少しずつ上達ですね！
@@nonbirisakana 頑張ります私