Чихал я на обсуждение состояния досок. Главное - я понял разницу между варено - копченым и копчено -вареным мясом. Единственное - с какой температурой мяса надо начинать копчение, что вареное мясо , что сырое? А так , лайк автору, молодец !!!
А если варить как положено по технологии, без соприкосновения продукта с водой, то будет все по другому. Завернуть в герметичный пакет, либо вообще варить в духовке без воды.
Технологии? Вы поймите, объяснял уже не однократно, я могу себе позволить и вакуумную упаковку, а тем более делать в духовке! Но есть люди для которых это не главное, для которых нет возможности достать вакуумную машинку и нет возможности делать с термометром в духовке! А то что я приготовил, одобрило и даже больше больше скажу восхитило более 12 человек разных возрастов и пристрастий, а это для меня очень важно!
Не нужна вакуумная машина, достаточно просто плотно обмотать продукт пищевой пленкой в 3-4 слоя и все, вот вам и герметичная упаковка. А термометр для духовки вообще-то стоит около 100 рублей, это неподъёмная сумма для всех людей разных возрастов и пристрастий? Я о другом, в вашем случае получился вкусный продукт и наваристый бульон (который скорее всего поехал в раковину после приготовления). А могло бы получиться просто чуть более вкусный и сочный продукт и никаких потерь белка и жира в воду.
Здравствуйте! Нашла ваш чудесный рецепт, ужн поставила мариноватьсятна 4 дня. Подскажите пожалуйста, варить вы сказали на низкой температуре надо, а время - до готовности? Или должно доготовиться при копчении? 😊 первый опыт, простите чайника 😅
Чихал я на обсуждение состояния досок. Главное - я понял разницу между варено - копченым и копчено -вареным мясом. Единственное - с какой температурой мяса надо начинать копчение, что вареное мясо , что сырое? А так , лайк автору, молодец !!!
Первый вариант попробовала приготовить, мне очень понравился, использовала как холодную закуску
Очень вкусно выглядит - отлично вышло!
Варено-копченая понравилась всем кто пробовал больше, а это человек 15)
Давно рецептов не было 👍
Так и времени тоже, то тут-то там...)
А если варить как положено по технологии, без соприкосновения продукта с водой, то будет все по другому.
Завернуть в герметичный пакет, либо вообще варить в духовке без воды.
Технологии? Вы поймите, объяснял уже не однократно, я могу себе позволить и вакуумную упаковку, а тем более делать в духовке! Но есть люди для которых это не главное, для которых нет возможности достать вакуумную машинку и нет возможности делать с термометром в духовке! А то что я приготовил, одобрило и даже больше больше скажу восхитило более 12 человек разных возрастов и пристрастий, а это для меня очень важно!
Не нужна вакуумная машина, достаточно просто плотно обмотать продукт пищевой пленкой в 3-4 слоя и все, вот вам и герметичная упаковка. А термометр для духовки вообще-то стоит около 100 рублей, это неподъёмная сумма для всех людей разных возрастов и пристрастий?
Я о другом, в вашем случае получился вкусный продукт и наваристый бульон (который скорее всего поехал в раковину после приготовления). А могло бы получиться просто чуть более вкусный и сочный продукт и никаких потерь белка и жира в воду.
@@Kedrick602 Николай, пользоваться пленкой, даже пищевой, не советую, берегите здоровье
Здравствуйте! Нашла ваш чудесный рецепт, ужн поставила мариноватьсятна 4 дня. Подскажите пожалуйста, варить вы сказали на низкой температуре надо, а время - до готовности? Или должно доготовиться при копчении? 😊 первый опыт, простите чайника 😅
Здравствуйте, при холодном копчении получается только вкус, температура маленькая...
Здравствуйте, при холодном копчении получается только вкус, температура маленькая...
Не подскажете, а каков срок хранения такой голени в холодильнике?
До 5-ти дней отлично может хранится.
По технологии су-вид надо варить, тогда получишь результат!
А доску нельзя поприличнее?а то как в землянке
Вам торцевую или простую как вначале видео?
@@ADVENTURERANDTRAVEL в начале видео хоть и не торцевая,но поприличнее...а в конце...ну ужас просто
По-моему, Михаил, вы придираетесь