✅ Как сделать красивую корочку на формовом хлебе
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Как сделать красивую корочку на формовом хлебе? Чтобы корочка не трескалась после выпечки, а была глянцевой и ровной. Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
____________________________________
#xlebobor #Panemor #ХлебОборудование #хлебобор #подоваяпечьпанемор #пекарня #хлебноепутешествие #видео_о_хлебе #ПодоваяПечь #формовойхлеб #СавицкийАлексей
Интересная информация 👍
Я тоже пекарь. Пеку горячий вкусный хлеб и раздаю бесплатно. Помогаю. У меня на канале есть ролики как я пеку горячий вкусный хлеб ❤❤❤
А есть ролики, где Вы его раздаëте бесплатно?
@@skinflint-1 будет
Лучше не снимайте такой ролик. Если вы делаете добрые дела бескорыстно, то не выставляйте их всем на показ, не хвалитесь ими потому, что это уже получается не бесплатно - вы зарабатываете себе похвалу других. В Христианской вере этот грех называется гордыней, а у мусульман - рия - порок, убивающий все твои добрые дела.
@@user-Erm А если это только слова?
@@user-Erm я написал без всяких лишних мыслей. Ничего не думал на счёт показухи
Hermosos Panes 😋
А на какой минуте заливаете водой ?
перед тем как достать из печи, в конце выпечки
@@gepardpermна видео хлеб поливают гораздо раньше. Минут через 15 после начала выпечки, тк видно что хлеб успел только подняться
@@gepardpermвы пекарь?
@@gepardpermПечка ( Мадел и Марка ) запишите пажалуста
@@googleyandeks9201 это печь шведцкой компании Ревент, они в Россию больше не продают, есть отличная альтернатива www.xleb-obor.ru/land-panemor2/ печи от фирмы #Panemor
Подскажите, а для тэнов это не опасно? Они могут лопнуть от перепадов температур?
Нет, на хлеб прыскать воду надо, а не на ТЭНы.
@@gepardpermну это для пара, да? если печь не в промышленных масштабах а дома, то можно просто использовать крышку или колпак
Я не супер спец,но обычно печь нагрев 200-220,посадка, подача пара,и опустить до 190-200,35-40мин.выпекание,и никогда хлеб не трескается если его расстоять, ничего нового,не работает подача пара и все, голову морочат
Вначале выпечки дав пар, в конце выпечки можете получите рыжий хлеб. Если ещё месить на 2 скорости, +слабая или сильная мука и сквозняки, дает растрескивание корочки паутинкой. Это простой способ получения глянца я снял на пермском хлебозаводе.
А когда нужно брызгать? На каком этапе?
за 1-2 минуты до готовности, либо достаете из печи и сразу опрыскиваете
В домашних условиях когда надо намочить корочку?
@@ЛанаБахталэ достали из печи и сразу опрыскали. Можно для цветов опрыскиватель купить
Какой развес хлеба?
на какой минуте залить хлеб подскажите пожалуйста
На последней
Спасибо завтра попробую тоже@@gepardperm
Напиши пожалуйста состав
И конвекция обязательна.