Демис здравствуйте! Я пекарь самоучка, ваши ролики для меня очень важны, много полезной информации. И большое спасибо за рецепты. Если можно сделайте ролик ,бородинского хлеба и рецепт . Спасибо вам большое . Вы супер.
Добрый вечер. Я из Сибири (Иркутск). Я сегодня в первый раз увидела это видео и решила снова начать учиться выпекать хлеб после разочарования в несколько месяцев. Думала, больше не буду его печь. Но вы такой хороший преподаватель. Я как на лекции, записала конспект (прям под диктовку). Буду снова учиться и пробовать. Хлеб пеку дома для семьи. Мне 65 лет. Спасибо Вам, Вы вдохновляете!
Мне 61. Выпечка не получается если неправильно показывает температуру. Я купила дополнительно термометр. Удачи всем. Хлеб печь легче всего. Замешиваю руками. Фантазирую свои рецепты, все уже делаю на глаз. Так легче. Пробую разную муку. Белый лидер по поеданию в семье Второе место занимает Бородинский и Дворницкий🎉
@@DEMIS_MIROEVПодскажите пожалуйста, не могу понять в чем проблема, пеку недавно и сначала не заметил такой проблемы. Вообщем в мякише хлеба именно в порах есть белый вкрапления. Просто похожая на плесень не могу понять как может такое быть в свежем хлебе
Добрый вечер. Спасибо за подробное описание приготовления формового белого хлеба. Скажите пожалуйста, а вы сахар и растительное масло в него не добавляете?
Спасибо за рецепт ,уменьшил до 2 булок и пёк в духовке .Ну и конечно на домашнем тестомесе . Кому интересно ,в духовке ,уже разогретой конечно ,до 200 градусов ,пёк ровно 1 час . Хлеб получился идеальный . Спасибо Демис за рецепт . Но я конечно ещё забыл сказать делал из другой муки ,не знаю как она в России называется у нас это 1050
Решила завтра приготовить хлеб в духовке.Захожу на Ютуб и вот пожалуйста-рецепт. Спасибо мастер за то что делитесь с нами. Удачи и здоровья всей Вашей семье🎉🎉🎉
Хочу сказать огромное спасибо Демину за замечательный рецепт хлебушка.Испекла сегодня две буханочка замечательного хлебушка.Хлебушек вкусный вкусный.Запаха дрожжей нет.Легонький.Вообщем пеките.Очень вкусно.Только один минус,быстро съедается.
Спасибо большое за видио. Очень хорошо изложили технологию замеса, расстойки и выпечки. Приятно Вас слушать. А хлеб получился удивительный. Достойный мастер класс по изготовлению хлеба Вы нам преподнесли. Спасибо Вам. Вы мастер своего дела. Здоровья Вашим родителям.
Просто залипла как интересно особенно формовка,не придавала зеачения увлажнение во время расстойки,а зря. Поэтому дома хлеб получается иной,да и печи хоть и электро вверх и низ,но немного не то.
Добрый день! Спасибо за спокойный и доходчиво обьясненный рецепт, только я пеку по два кирпичика, и теперь надо включать мозги и делить всё, чтобы получилось на две буханок, а так всё замечательно, спасибо
Спасибо за такие жушевные видео. Подскажите, пожалуйста, последнее время хлеб стал получаться "резиновый" с очень крепкой коркой. Добавление соды (9 гр.на1 Кг) снимает резиновость, но хлеб начинает сильно крошиться. Добавлял масло, получается хорошо, но это уже булка, а не хлеб. Мука высший сорт. Я так понимаю, что слишком высокая клейковина. Подскажите, как подкорректировать рецепт, что избавиться от "резиновости".
Добрый день. Спасибо вам за урок все понятно вы отличный учитель. Помогите мне разобраться у меня подовоя печь с парогениратором. Не могу выставить правильные параметры для выпечки формового хлеба
Здравствуйте, отличное пособие, но можно узнать что вы имеете ввиду под качественная мука, какой должен быть показатель ИДК, сухая клейковина, влажная клейковина, белизна итд. Спасибо большое Вам за ответ!
Демис брат, я давно пеку дома хлеб и булочки. От магазинного вкуса отвыкли .бывает купишь из магазина и разница вкуса очень ощутима, хим.добавки. Если кто знает вкус сливочного масла.......🤭тот поймёт вкус настоящих продуктов Успехов и здоровья вам и вашей семье!!! Кормить людей качественными продуктами!!а Всевышний Создатель миров возместит вам ваши затраты
Спасибо! И вам всего хорошего!) Ну, добавлять сливочное масло везде нет нужды) А вот если вы посчитате свой труд, стоимость всех продуктов и представим, что вам нужно сделать доставку до магазина, заплатить за аренду, налоги, взносы и Т.Д., то ваш хлеб будет по стоимости как барель нефти)) а спрос на такой хлеб будет минимальным, только в крупных мегаполисах. Поэтому приходится искать баланс между качеством и ценой)
@@DEMIS_MIROEV мы то поколение, которое выросло на настоящих продуктах. А сейчас наши внуки не знают вкус советского пломбира ,от которого не болело горло и того же сливочного масла!! А сейчас очень тяжело повторить тот вкус выпечки, даже ржаной хлеба!
из всех видио ваши болие погятны спосибо вам да у узбекских блогеров там показывают что они помима дрожец доблвляют какието добавки для производства буханок экспо или подругому это для чего и сколько они добовляют га 50 кг муки
Привет, если выложить все тесто на стол, на глаз поделить на части, а затем довести до веса - будет быстрее))) А еще, в идеале , соответствующее оборудование для формовки,тогда и скорость будет хорошая)))
Здравствуйте, в идеале все можно сделать если есть миллионы денег в кармане) А выложить на стол и на глаз поделить не вижу смысла) У нас замесы по 144-192 булки, выкладывать на стол 100 кг теста и на глаз делить, ну такое…)
Здравствуйте! Сделал все как здесь показано, но верхняя корочка стала румяной, а боковые корочки (внутри формы) не образовались? Где я сделал ошибку? У меня печь с двумя тенами, я не включил второй тен, на каждый тен по 12 буханок, поставил только 12 буханок, может быть не хватило температуры?
Здравствуйте Демис. Спасибо за такой рецепт. У меня есть мини пекарня я пеку булки такие но у меня иногда выходит большые пузырьки на корочке и ещё клиент говорят что хлеб крошится незнаю уже что делать не хочу потерять клиентов. Можете помочь с рецептом и провиломи приготовления. Я самоучка поэтому вообще не могу найти причины помечу у меня то пузыря большые то крошится. Ответьте пожалуйста я из Кыргызстана
Спасибо брат Ты много мне помог насчёт рецепта и насчёт формы Какие размеры размером этим размером можно давать токарем что готов ли они Я проживаю в Греции город Салоники Я насчёт хлеба Как готовить учился моей бабушки и моей матери твоё рецепт хороший рецепт но твоей форме который ты даёшь Это я дам токарем что они готовили Такую форму я тебя благодарю мой брат иди Если можешь приготовь армянский матнакаш Если нужен будет я тебе могу рецепт сказать
Спасибо Вам за пожелания!) У нас на данный момент очень простые печи, в них нет точной температуры. Грубо говоря, верх у нас на 1 стоит а низ на 3! Эти печи требуют очень много внимания и труда) Ротационная конечно намного проще в использовании
Здравствуйте!) У меня хлебопечка. Ваш рецепт применила дважды. Хлеб вкусный, но не румяный совсем. Бледный- бледный. Может подскажете что не так, пожалуйста. Вашу рецептуру пересчитала на 700 гр муки. Мука Макфа.
@@DEMIS_MIROEV Здравствуйте!) Ошибка нашлась в моих расчётах по дрожжам: у Вас свежие прессованные дрожжи и по ним я делала перерасчёт. А использовала я сухие Саф- момент и " бухнула" 12 гр ( как свежие) вместо 4 гр сухих. Теперь у меня испёкся хлеб Красавец: румяный, душистый, вкусный)) Благодарю за рецепт.
Огромное спасибо! Долго ждал выпусков. Вопрос такой, вы воду используете в печи для повышения влажности, или нет? Я приобрел печь Восход, однорядную, но еще не запускал.
@@DEMIS_MIROEV Понятно. Я собираюсь запустить небольшое производство хлеба, но из цельнозерновой муки и на закваске. Отличия в технологии вроде как будут существенные. Хлеб ржаной, ржано/пшеничный и пшеничный. Очень хочется увидеть технологический процесс производства подобной выпечки в вашем исполнении. Подача материала, качество видео и тех.процесс у вас на высоте.
@@ДенисБирюков-и1м здравствуйте,вы запустили пекарню ?тоже планирую начать , вы все документы ,ГОСТы и разрешения получили сразу или по ходу дела это делаете ?
Расскажите луше что не так с водой ? Или может что-то не устраивает в конечном результате ? Где-то добавлюят лед чтобы тесто не перегревалось а где-то нужно почти горячую воду использовать, потому что помещение холодное и тд. Время выпекания в нашем случае примерно 45 минут!
Денис, подскажите пожалуйста, совершенно нет возможности делать полноцеенный замес теста,, Только самое элементарное смешивание, Что посоветуете - длительную холодную ферментацию ?
Не люблю муку высшего сорта, типа "Макфа", нравится мука первого сорта, но у нас её нигде не продают. И ещё выпекаю хлеб, как пекли его мои бабушки и мама, т. е. в ночь ставлю опару, а рано утром выпекаю. Обычно пеку ржано-пшеничный. Вкусный получается, а батоны из макфы, хотя не люблю её, какая-то химозная мука. Но это моё мнение. Кому что нравится.
@@ОльгаСалохина-в4п Из первого сорта даже вкуснее хлеб, больше вкусоаргматических свойств будет у хлеба. И то что вы на ночь ставите опару это делает хлеб только лучше) Мне нравится 👍😊
Спасибо большое за видео. А что можно добавить в домашний хлеб, чтоб он не имел запах дрожжей ? (Уже Пробовала уменьшить кол-во дрожжей, но все равно запах есть).
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, где я могу с вами пообщаться. В каких соц. сетях у вас есть страничка. Хотела бы купить у вас рецепты хлебов. Я из Иваново. Заранее благодарна.
Здравствуйте) Попробуйте, но не перегружайте печь, она не справится. Достаточно ее загрузить на треть. То ли дело ротационная!) Мы в скором времени перейдем на такую, все-таки для 600 гр хлеба нужна печь помощнее. В конвекционной оптимальный вес до 400 гр
не выдержала и сразу же попробовала 18 штук по 500 грамм получилось исключительно,у меня были проблемы с верхушкой трескалась,Сейчас Спасибо вам получилось отлично,пар не включала И еще моя ошибка я давала мало отдохнуть тесту ,Огромное спасибо ,удачи и всех благ Вы лучик света в нашем деле ,а хлеб это доброе дело
Демис здравствуйте! Я пекарь самоучка, ваши ролики для меня очень важны, много полезной информации. И большое спасибо за рецепты. Если можно сделайте ролик ,бородинского хлеба и рецепт . Спасибо вам большое . Вы супер.
Добрый вечер. Я из Сибири (Иркутск). Я сегодня в первый раз увидела это видео и решила снова начать учиться выпекать хлеб после разочарования в несколько месяцев. Думала, больше не буду его печь. Но вы такой хороший преподаватель. Я как на лекции, записала конспект (прям под диктовку). Буду снова учиться и пробовать. Хлеб пеку дома для семьи. Мне 65 лет. Спасибо Вам, Вы вдохновляете!
Спасибо за добрые слова) Рад быть полезным)
Мне 61. Выпечка не получается если неправильно показывает температуру. Я купила дополнительно термометр. Удачи всем. Хлеб печь легче всего. Замешиваю руками. Фантазирую свои рецепты, все уже делаю на глаз. Так легче. Пробую разную муку. Белый лидер по поеданию в семье Второе место занимает Бородинский и Дворницкий🎉
@@DEMIS_MIROEVПодскажите пожалуйста, не могу понять в чем проблема, пеку недавно и сначала не заметил такой проблемы.
Вообщем в мякише хлеба именно в порах есть белый вкрапления.
Просто похожая на плесень не могу понять как может такое быть в свежем хлебе
@@DEMIS_MIROEVэти вкрапления похожи на сухую муку, на вкус не чувствуется посторонних запахов нет.
Добрый вечер. Спасибо за подробное описание приготовления формового белого хлеба. Скажите пожалуйста, а вы сахар и растительное масло в него не добавляете?
Продолжайте, пожалуйста, снимать! У вас хорошие, полезные видео для начинающих!😌
Спасибо большое ☺
@@0l3joGlS-gc3fe а кого мне смотреть, мастер?))))))))))))))))))))
По столу можно было повести
Привет
Да да продолжайте снимать
Вы самый лучше всех👍
Молодец!
Четко и без болтовни, доходчиво обяснил и показал.
Желаю здоровья и успехов.
Приятно смотреть на Ваши уверенные движения, Демис, и на красивые буханки хлеба.
Приятно читать Ваш комментарий ☺️
@@0l3joGlS-gc3fe Ты про себя, да?
Приятно смотреть! Объясняешь хорошо, спокойно, доступно!!! 👍👍👍
Сколько смотрю этот ролик уже,тем не менее через какое то время смотрю по новой,видно,что Пекарь любит свое дело! Классно!
Вопросов в этом деле меньше не становится, даже с опытом)
Добрый день Демис! Меня зовут Заур. Демис можно узнать название дрожжей@@DEMIS_MIROEV
Спасибо за рецепт ,уменьшил до 2 булок и пёк в духовке .Ну и конечно на домашнем тестомесе . Кому интересно ,в духовке ,уже разогретой конечно ,до 200 градусов ,пёк ровно 1 час . Хлеб получился идеальный . Спасибо Демис за рецепт . Но я конечно ещё забыл сказать делал из другой муки ,не знаю как она в России называется у нас это 1050
Какой вы безподобный,так четко и конкретно все показазывать ,спасибо ...очень люблю тесто но годы уходят а я всемне решаюсь взяться за это
Ой, это слишком, но спасибо) ☺️
Скажите что за модель печи у вас ? И можно ли выпекать пиццу в этой печи ?
@@sulikoprosto7232 модель указана в видео) выпекают все что угодно, если вам пароувлажнение не нужно
@@DEMIS_MIROEV спасибо
Решила завтра приготовить хлеб в духовке.Захожу на Ютуб и вот пожалуйста-рецепт. Спасибо мастер за то что делитесь с нами. Удачи и здоровья всей Вашей семье🎉🎉🎉
@@АлвлвьАдвдвбв Слишком громкое название для моей скромной персоны) Пожалуйста 🙏🏻☺️
@@DEMIS_MIROEV Вау!!! Очень вкусный хлеб. Испекла и попробовала. Я не любитель а муж любит, очень. Всё очень просто. Благодарю Вас мастер!!!
Папробывала изпечь хлеб, просто бомба!!! Спасибо вам за рецепт) делала в обычной духовке 45 минут, 200 градусов.
😊
@@DEMIS_MIROEVя может пропустил где о температуре выпечки?200 град 45 мин точно?
Спасибо за рецепт. Спасибо большое вам. Вам здоровье и вашим семьи детям родителям здоровье. 🙏💐💐💐💐
Демис спасибо большое за видео обзор!!! Привет из Якутии!!! 🤝✊
Не за что 😊
Так всё четко, без болтовни. Благодарю ☺️.
@@aidairomanova3277 ☺️
Спасибо большое за видео , замечательный 🍞 хлебушек у вас получился ,удачи в бизнесе и жизни.
Рад быть полезным) Спасибо большое!)
Я в восторге! Благодарю! Информация -класс!
Спасибо за подробное МК! Всех Вам благ!!!
Супер У вас золотые руки
Благодарю Вас Демис) тоже за одну обминку, остальное в форме поднимется👍🔥
Не за что)
Спасибо за ваш огромный опыт!
Очень бы хотелось увидеть рецепт черного хлеба!
Демис, огромное спасибо за видео обзор
Хочу сказать огромное спасибо Демину за замечательный рецепт хлебушка.Испекла сегодня две буханочка замечательного хлебушка.Хлебушек вкусный вкусный.Запаха дрожжей нет.Легонький.Вообщем пеките.Очень вкусно.Только один минус,быстро съедается.
Пожалуйста 😊
Спасибо большое за видио. Очень хорошо изложили технологию замеса, расстойки и выпечки. Приятно Вас слушать. А хлеб получился удивительный. Достойный мастер класс по изготовлению хлеба Вы нам преподнесли.
Спасибо Вам. Вы мастер своего дела. Здоровья Вашим родителям.
Спасибо 🙏🏻☺️
Просто залипла как интересно особенно формовка,не придавала зеачения увлажнение во время расстойки,а зря.
Поэтому дома хлеб получается иной,да и печи хоть и электро вверх и низ,но немного не то.
Ты молодец! Спасибо большое тебе за советы!!! ❤
Я пеку дома свой хлеб часто. Но, я не умею так ладно хлеб формовать, как Вы. Буду учиться
Спасибо за мастер класс. Успехов.
И Вам!)
У меня мини пекарня, огромное сп. за рецепт❤❤❤
Добрый день! Спасибо за спокойный и доходчиво обьясненный рецепт, только я пеку по два кирпичика, и теперь надо включать мозги и делить всё, чтобы получилось на две буханок, а так всё замечательно, спасибо
Добрый день, поделите все на 12 и будет вам рецепт на 2 булки хлеба)
а как влажность делаете при расстойке?
@@КарамельныйКекс увлажняющий шкаф , влажность -80 % , температура -32 градуса )))))
Спасибо вам за видео, лайк и подписка 👍
Привет!!! Автор забыл сказать, что при загрузке форм в печь, нельзя ударять формы иначе тесто упадёт, а так, для начинающих действительно полезно!!! 👍
Отличный хлебушек получился у меня. Спасибо за Ваш труд!
А можете показать выпечку ржаного или Бородинского хлеба?
Могу, но чуть позже, очень много работы)
Спасибо за рецепт 💐с меня подписка на ваш канал 👍привет с Якутии 🙋♀️ Ещё раз спасибо 💐💐👍👍
Не за что) Привет 😊
Красивый 🍞 хлеб! Люблю корочку. 😊
Здравствуйте. Напишите пожалуйста рецепт на 2 буханки хлеба
Спасибо! Благодарю! Всё хорошо показали.
Рад, что вам понравилось)
Демис здравствуйте а в домашних условиях вы можете показать и не так много пару штук пожалуйста спасибо большое
Он ответил все делить на 12 и получите рецепт 2- ух булок
Спасибо вам за ваше видео вдохнавляете 😊
Спасибо, Вам, за такое видео!!!
Такой ломтик хлеба со шпротами, соленым огурчиком, лучком и под водочку!👍
Спасибо большой завтра хочу попробовать у меня мини пекарня
🎉🎉спасибо вам
Добрый день!благодарю за рецепт!хлеб получился чудесный,хотя белый никогда не пекла!
Добрый день. Пожалуйста)
Демис, спасибо огромное за ваше видео. Скажите пожалуйста, как Вы опреляете слабая мука или нет? Буду Вам благодарна за ответ. Всего Вам доброго!!!!
Привет,👐 в очередной раз прсмотрела. Иду печь. 👍👍👍👍
Как хорошо что я нашла ваш канал собираюсь открыть минипекарню. Я думала тесто надо оставить на пару часов для подъёма
Просто суперкакя корочка вкуснятина вы умничка я бы хотела попросить пропорции на 2 батона хлеба сколько нужно муки воды и соли и дрожжей ❤
Поделитесь все на 12
❤ Благодарю!❤
150 гр на 9 кг это немного я на мешок добавляю 150г дрожжей
Спасибо вам огромное за рецепт хлебушка. Испекла его и муки 1 сорта...хлебушек получился в меру набитый мукой.В общем идеальный рецепт.
День добрый. Этот хруст😊. Горячий хлеб и сыр домашний...мммм❤. Подскажите пожалуйста. Как рассчитать на 5 хлебушек?
Подскажите пж
Спасибо за такое полезное видео еду на вахту пекарем
Отлично видео. Всё подробно объяснил.
🤝
Спасибо за такие жушевные видео. Подскажите, пожалуйста, последнее время хлеб стал получаться "резиновый" с очень крепкой коркой. Добавление соды (9 гр.на1 Кг) снимает резиновость, но хлеб начинает сильно крошиться. Добавлял масло, получается хорошо, но это уже булка, а не хлеб. Мука высший сорт. Я так понимаю, что слишком высокая клейковина. Подскажите, как подкорректировать рецепт, что избавиться от "резиновости".
Очень интересно было
Добрый день. Спасибо вам за урок все понятно вы отличный учитель. Помогите мне разобраться у меня подовоя печь с парогениратором. Не могу выставить правильные параметры для выпечки формового хлеба
Здравствуйте, отличное пособие, но можно узнать что вы имеете ввиду под качественная мука, какой должен быть показатель ИДК, сухая клейковина, влажная клейковина, белизна итд. Спасибо большое Вам за ответ!
Демис брат, я давно пеку дома хлеб и булочки.
От магазинного вкуса отвыкли .бывает купишь из магазина и разница вкуса очень ощутима, хим.добавки.
Если кто знает вкус сливочного масла.......🤭тот поймёт вкус настоящих продуктов
Успехов и здоровья вам и вашей семье!!!
Кормить людей качественными продуктами!!а Всевышний Создатель миров возместит вам ваши затраты
Спасибо! И вам всего хорошего!)
Ну, добавлять сливочное масло везде нет нужды) А вот если вы посчитате свой труд, стоимость всех продуктов и представим, что вам нужно сделать доставку до магазина, заплатить за аренду, налоги, взносы и Т.Д., то ваш хлеб будет по стоимости как барель нефти)) а спрос на такой хлеб будет минимальным, только в крупных мегаполисах. Поэтому приходится искать баланс между качеством и ценой)
@@DEMIS_MIROEV мы то поколение, которое выросло на настоящих продуктах.
А сейчас наши внуки не знают вкус советского пломбира ,от которого не болело горло и того же сливочного масла!!
А сейчас очень тяжело повторить тот вкус выпечки, даже ржаной хлеба!
Спасибо, за такое подробное объяснение, скажите пожалуйста при какой температуре выпекать?
Денис здравствуйте, у Вас такой супер хлеб получилось. Можете поделиться рецептом. 😊
😋😋😋👍👍👍 как вкусен свежий 🍞!
Денис здравствуйте, у Вас такой супер хлеб получилось. Можете поделиться рецептом.
Денис здравствуйте,а не подскажите-грамовку ингредиентов чтоб сделать одну буханку хлеба?а то очень хочу попробовать)спасибо)
Здравствуйте) а вы разделите все на 24 и получите на 1 буханку)
о,хорошо,спасибо)
и можно ещё один вопрос,какой режим вы вкл. когда клали формы с тестом?!сначала просто вверх или вверх-низ?!
@@АртемСаврухин-ц2у Низ на 3 стоит верх на 1)
10г прессованных дрожжей на буханку хлеба.
Сколько нужно муки, воды и соли на 2буханки?
из всех видио ваши болие погятны спосибо вам да у узбекских блогеров там показывают что они помима дрожец доблвляют какието добавки для производства буханок экспо или подругому это для чего и сколько они добовляют га 50 кг муки
Улучшители добавляют потому что мука среднего качества нынче(
Привет, если выложить все тесто на стол, на глаз поделить на части, а затем довести до веса - будет быстрее))) А еще, в идеале , соответствующее оборудование для формовки,тогда и скорость будет хорошая)))
Здравствуйте, в идеале все можно сделать если есть миллионы денег в кармане) А выложить на стол и на глаз поделить не вижу смысла) У нас замесы по 144-192 булки, выкладывать на стол 100 кг теста и на глаз делить, ну такое…)
День добрый! Я недавно начал.Можете снять видео замес на 50кг. Спасибо, за ваше максимально доступное объяснение.
и мне интерестно
Здравствуйте!
Можно узнать какая была температура у тенов и по времени сколько выпекается?
И как я высота внутри печи?
Здравствуйте! Сделал все как здесь показано, но верхняя корочка стала румяной, а боковые корочки (внутри формы) не образовались? Где я сделал ошибку? У меня печь с двумя тенами, я не включил второй тен, на каждый тен по 12 буханок, поставил только 12 буханок, может быть не хватило температуры?
@@motivation-shorts-channel Здравствуйте. По времени сколько длилась выпечка ?
да и еще соль когда ложить все делается вручную и можно ли добовлять подсолнечное масло и сколько
Здравствуйте как заменить прессованный на сухих дрожжей?
Сделайте пожалуйста выпуск про улучшители теста, польза и вред.
Аххх. Выпечка прет. На вкус не какая становится. Улучшители это ерунда
@@Дмитрий-ю5к5т но их же зачем то используют?
@@НатальяНадирадзе-ь5пЕсли мука не качественная или свежий помол, чтобы брака не было. А то хлеб садиться.
Здравствуйте Демис. Спасибо за такой рецепт. У меня есть мини пекарня я пеку булки такие но у меня иногда выходит большые пузырьки на корочке и ещё клиент говорят что хлеб крошится незнаю уже что делать не хочу потерять клиентов. Можете помочь с рецептом и провиломи приготовления. Я самоучка поэтому вообще не могу найти причины помечу у меня то пузыря большые то крошится. Ответьте пожалуйста я из Кыргызстана
Здравствуйте 🤝
Напишите на ватсап 89189453347
Класс ,сам пекарем работаю .
Спасибо брат Ты много мне помог насчёт рецепта и насчёт формы Какие размеры размером этим размером можно давать токарем что готов ли они Я проживаю в Греции город Салоники Я насчёт хлеба Как готовить учился моей бабушки и моей матери твоё рецепт хороший рецепт но твоей форме который ты даёшь Это я дам токарем что они готовили Такую форму я тебя благодарю мой брат иди Если можешь приготовь армянский матнакаш Если нужен будет я тебе могу рецепт сказать
Кайф для ушей, этот хруст.... Мммм
Да! Я для этого специальный динамический микрофон купил, записал видео и продал потом его сразу))
Желаю успехов, очень интересное и информативное видео. Спасибо за ваш труд.
Какая должна быть температура ? Сколько верхний и сколько нижний?
Спасибо Вам за пожелания!)
У нас на данный момент очень простые печи, в них нет точной температуры. Грубо говоря, верх у нас на 1 стоит а низ на 3! Эти печи требуют очень много внимания и труда) Ротационная конечно намного проще в использовании
Демис, вы говорили в видео, что чтобы хлеб был выше надо чтобы тесто было густым да ?
Когда много воды тогда низкий получается хлеб да ?
Можете пожалуйста сказать примерные пропорции на 25 кг муки, очень прошу 🙏
@@АзаматДряев Все верно!)
Здравствуйте!)
У меня хлебопечка. Ваш рецепт применила дважды. Хлеб вкусный, но не румяный совсем. Бледный- бледный. Может подскажете что не так, пожалуйста. Вашу рецептуру пересчитала на 700 гр муки. Мука Макфа.
@@татьянас-ь7ю Здравствуйте) Сахар можно добавить для цвета) Но вообще возможно это дело в хлебопечке)
@@DEMIS_MIROEV спасибо)
Попробую с сахаром.
@@DEMIS_MIROEV
Здравствуйте!)
Ошибка нашлась в моих расчётах по дрожжам: у Вас свежие прессованные дрожжи и по ним я делала перерасчёт. А использовала я сухие Саф- момент и " бухнула" 12 гр ( как свежие) вместо 4 гр сухих. Теперь у меня испёкся хлеб Красавец: румяный, душистый, вкусный))
Благодарю за рецепт.
@@татьянас-ь7ю Хорошо, что нашли проблему)
Огромное спасибо! Долго ждал выпусков. Вопрос такой, вы воду используете в печи для повышения влажности, или нет? Я приобрел печь Восход, однорядную, но еще не запускал.
Не за что 😊 Нет, мы воду не используем)
@@DEMIS_MIROEV Понятно. Я собираюсь запустить небольшое производство хлеба, но из цельнозерновой муки и на закваске. Отличия в технологии вроде как будут существенные. Хлеб ржаной, ржано/пшеничный и пшеничный. Очень хочется увидеть технологический процесс производства подобной выпечки в вашем исполнении. Подача материала, качество видео и тех.процесс у вас на высоте.
@@ДенисБирюков-и1м Спасибо большое 😊 Да, процесс будет сильно отличатся. Но мы на данном этапе не делаем такой хлеб, возможно в будущем начнем)
@@ДенисБирюков-и1м здравствуйте,вы запустили пекарню ?тоже планирую начать , вы все документы ,ГОСТы и разрешения получили сразу или по ходу дела это делаете ?
Супер спасибо за видео
Я тоже пекарь.Хотелось бы чтобы вы говорили о температуре воды и о времени выпекании
Я пеку в день по 400-600 шт.
Расскажите луше что не так с водой ? Или может что-то не устраивает в конечном результате ? Где-то добавлюят лед чтобы тесто не перегревалось а где-то нужно почти горячую воду использовать, потому что помещение холодное и тд.
Время выпекания в нашем случае примерно 45 минут!
Денис, подскажите пожалуйста, совершенно нет возможности делать полноцеенный замес теста,,
Только самое элементарное смешивание,
Что посоветуете - длительную холодную ферментацию ?
Здравствуйте скажите пожалуйста,а сухие дрожжи на 3 разделить нужно,если у вас 160 живых дрожжей,спасибо
Не люблю муку высшего сорта, типа "Макфа", нравится мука первого сорта, но у нас её нигде не продают. И ещё выпекаю хлеб, как пекли его мои бабушки и мама, т. е. в ночь ставлю опару, а рано утром выпекаю. Обычно пеку ржано-пшеничный. Вкусный получается, а батоны из макфы, хотя не люблю её, какая-то химозная мука. Но это моё мнение. Кому что нравится.
@@ОльгаСалохина-в4п Из первого сорта даже вкуснее хлеб, больше вкусоаргматических свойств будет у хлеба. И то что вы на ночь ставите опару это делает хлеб только лучше) Мне нравится 👍😊
Спасибо за рецепт хотель узнать температура печки у меня такой печка
Какую мини хлебопекарню вы посоветуете купить расскажите об этом пожалуйста!
А сейчас существуют подовые печи, нагреваемые мазутом? Я помню в детстве у нас в селе была такая…
Здравствуйте можно спросить при каком градусе печь и сколько грамм тесто вы положили на каждую форму?
Красивый и аппетитные
Спасибо большое за видео. А что можно добавить в домашний хлеб, чтоб он не имел запах дрожжей ? (Уже Пробовала уменьшить кол-во дрожжей, но все равно запах есть).
Не за что)
Попробуйте увеличить время выпечки или температуру выпекания
Скажите пожалуйста какое содержание белка в муке должно быть
Добрый день . Объясните пожалуйста зачем и для чего в дрожживое тесто добавляют соду с уксусом
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, где я могу с вами пообщаться. В каких соц. сетях у вас есть страничка. Хотела бы купить у вас рецепты хлебов. Я из Иваново. Заранее благодарна.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а сколько сухих дрожжей нужно на 24 булки. И нужен ли сахар если нужен то сколько. Спасибо.
Здравствуйте. 80 гр дрожжей, сахар не нужен. Ну если вы не хотите чтобы хлеб был как булочка)
@@DEMIS_MIROEV спасибо большое.
Здравствуйте скажите пожайлуста рецепт на 2булки хлеба
Прекрасный пекарь🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Денис здравствуйте! За батоны спасибо. У меня пароканвектомат,стоит попробовать?хлеб очень красивый,вкус и обсуждать не стоит
Здравствуйте) Попробуйте, но не перегружайте печь, она не справится. Достаточно ее загрузить на треть. То ли дело ротационная!) Мы в скором времени перейдем на такую, все-таки для 600 гр хлеба нужна печь помощнее. В конвекционной оптимальный вес до 400 гр
не выдержала и сразу же попробовала 18 штук по 500 грамм
получилось исключительно,у меня были проблемы с верхушкой трескалась,Сейчас Спасибо вам получилось отлично,пар не включала
И еще моя ошибка я давала мало отдохнуть тесту ,Огромное спасибо ,удачи и всех благ
Вы лучик света в нашем деле ,а хлеб это доброе дело
@@ЛарисаЛариса-э1й не за что) и Вам удачи!)
Денис названия муки можно и почему крошится хлеб у нас мини пекарня заранее спасибо
Отличный видеоролик👍 Демис, я хочу открыть мини пекарню в село, что нужно или надо для началы бизнеса?
Твой совет нужен
Спасибо) Очень много факторов, звоните, возможно смогу помочь) 89189453347
Здравствуйте.молодец.хотела бы такой же бизнес открыть.но у меня денег нет.на печки и тестоместы😢