Ho frequentato innumerevoli corsi per professionisti, ma a casa non potevo replicare quanto appreso, perché la sfogliatrice domestica non esiste. Questo video è utilissimo, perché mostra la sfogliatura come si può fare in casa. Grazie.
Luca,più che per le ricette per me è importante ascoltarti nelle tecnica. Spiegato tutto in modo molto semplice e preciso. Ho imparato tanto dalle tue lezioni. Grazie
Mai fatta con la panna, riguardo alla sfoglia classica all' olandese che mi riesce benissimo.. questa la proverò sicuramente.. penso che ci sarà differenza anche nel gusto. Grazie chef per questa spiegazione e ricetta.
Ciao Luca, sempre chiaro e professionale! Sono un appassionato di pasticceria e ti seguo da molti anni, comprai anche il tuo libro Peccati di gola. Per piacere, potresti inviarmi il link o informazioni dove poter comprare il matterello per fare la sfoglia, proprio quello del video im cui fai la pasta sfoglia 100% panna? Grazie
Complimenti davvero bravissimo Luca ❤❤grazie mille per la ricetta e per i consigli ❤❤posdo chiederti io ho una figlia intollerante al glutine posso fare la sfoglia con questo procedimento anche con farina senza glutine???? Sono alle prime esperienze
@@alby2930 Beh, no. Convinto come sono che non ci può essere una idratazione del pastello al 90%. Come dice lui stesso, non riuscirebbe a sfogliare un pastello troppo morbido
Io ho della panna in scadenza e proverò a farla. Secondo me ricetta va bene, anche perché uguale a quella delle sfogliatine ananas. 900 g panna ha circa il 58 % di acqua, non bisogna vederla al pari dell'acqua e c'è il grasso che aiutera la stesura. Con la panna idrata e non mette burro nel pastello.
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Ho frequentato innumerevoli corsi per professionisti, ma a casa non potevo replicare quanto appreso, perché la sfogliatrice domestica non esiste.
Questo video è utilissimo, perché mostra la sfogliatura come si può fare in casa. Grazie.
Ciao Luca sei sempre il top,come prof.❤
Luca,più che per le ricette per me è importante ascoltarti nelle tecnica. Spiegato tutto in modo molto semplice e preciso. Ho imparato tanto dalle tue lezioni. Grazie
Grazie mille Luca....sempre molto preciso nelle spiegazioni.
Maestro hai le mani d' oro complimenti che meraviglia❤❤❤
Che meraviglia, tecnica, precisione, rispetto per gli alimenti, tutto questo si chiama amore per quello che fa....MAESTRO
Mai fatta con la panna, riguardo alla sfoglia classica all' olandese che mi riesce benissimo.. questa la proverò sicuramente.. penso che ci sarà differenza anche nel gusto. Grazie chef per questa spiegazione e ricetta.
Grazie per queste spiegazioni. Non avevo mai visto impastare con la panna
Graziee per tutte le spiegazioni ho potuto replicarla per una millefoglie e anche x pizzette!! E che dire strepitosa 😊
Ricetta riuscita molto bene grazie mille veramente molto buona la pasta sfoglia
bravissimo maestro grazie per come spieghi❤❤
Grazie mille maestro fatta ieri con risultati ottimi
Ciao Luca, sempre chiaro e professionale!
Sono un appassionato di pasticceria e ti seguo da molti anni, comprai anche il tuo libro Peccati di gola.
Per piacere, potresti inviarmi il link o informazioni dove poter comprare il matterello per fare la sfoglia, proprio quello del video im cui fai la pasta sfoglia 100% panna? Grazie
Sempre perfetto chef. Il non plus ultra!!!
Maestro Luca sempre al top !!!
spiegazione bellissima grazie
Sei il toppp grazie mile 🙏👏🌺🌴🌱
Fantastica 👏👏👏👏 bravo maestro
Buona sera MONTERSINO sempre più preparato
Top sicuramente!
Complimenti davvero bravissimo Luca ❤❤grazie mille per la ricetta e per i consigli ❤❤posdo chiederti io ho una figlia intollerante al glutine posso fare la sfoglia con questo procedimento anche con farina senza glutine???? Sono alle prime esperienze
Quali sono i vantaggi della sfoglia fatta con questo procedimento rispetto alla pasta sfoglia furba?
Spieghi in un modo semplice che possiamo capire bene grazie
Grazie maestro.
Nella ricetta è riportato:
1000g farina 260W
900g di panna...
Sicuro che non si tratti del doppio della quantitá di farina o della metá della panna?
Anche secondo me c'è qualcosa che nn torna , tu hai provato a farla?
@@alby2930 Beh, no. Convinto come sono che non ci può essere una idratazione del pastello al 90%. Come dice lui stesso, non riuscirebbe a sfogliare un pastello troppo morbido
Io ho della panna in scadenza e proverò a farla. Secondo me ricetta va bene, anche perché uguale a quella delle sfogliatine ananas. 900 g panna ha circa il 58 % di acqua, non bisogna vederla al pari dell'acqua e c'è il grasso che aiutera la stesura. Con la panna idrata e non mette burro nel pastello.
Grazie !!!!!!👏👏
Ma la puntatura in questo caso non va fatta fare ?
La pasta sfoglia non contiene lievito.
Non riesco a trovare le ricette sui canali social
Super!!!
Niente lievito è corretto?
Ma non ci andava l acqua nel pastello?
Le dosi?
😂😂😂Ma daiiii ma chi fa tte quelle commedie🤣🤣
Le dosi non ci sono
ok
Grazie Maestro