Заправка решает всё. Холодник
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ส.ค. 2021
- Доски как у меня 👉 gadgetchef.ru/shop/doski
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Подписывайтесь на мой Инстаграмм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/
Откуда в середине лета картошка?
@@qwert7330 из Египта 😆
@@user-zp2eu4uv6w , свою уже копаем, только так!
Представляю этот божественный вкус, очень актуально.Я сама с Сибири, сейчас переехали в Ростов на Дону.Это наше первое лето здесь.Желание только подобные супы и кушать.Обязательно попробую.
Но я сейчас вспомнила случай, когда живя в Сибири была в гостях в деревне,и после бани нас потчевали холодным супчиком.В его состав входили - тёртая редька, мелкой соломкой соленые огурчики,зелень , отварной картофель, брусничка,и сделан был на рассоле,заправлен деревенской сметаной.Сейчас понимаю,что и его благодаря вам повторю.
Василий, будет очень интересно посмотреть приготовление японских/китайских пельменей гёдза (gyoza) в Вашем исполнении 👌
Ребята для удобства, пишу набор продуктов для блюда Василия:
- огурец 2 шт
- редис 3 шт
- картофель вареный 1/2 шт
- лук зеленый 1 пуч
- свекла вареная порезанная кубиком 4 ст л
- соль по вкусу
- яйцо 1 шт
- сахар
Заправка:
- тан по консистенции
- сметана 3 ст л
- укроп
А ещё у нас подмаринованную свёколку в поллитровых банках продают, тоже замечательно!!!
Спасибо большое!
А ещё хрен и горчица!
Спасибо. В его видеорецептах всегда не хватает описания. Это же очень удобно: сделал скриншот и не надо пересматривать 20 минут.
Ну канал же монитезированный, значит надо смотреть 😃
Оператор, если тебя Василий не кормит дай нам знать)
Сними крупным планом горшок над вытяжкой в следующем видео
Да, оператор моргни нам если ты голодным остался 😁👍🏼
@@alicememory31 как он моргнет, если он оператор?
@@so6450 а как я объясню если у вас и у меня разное понимания чувства юмора?
@@so6450лучше Василия вверх ногами, типа оператор от голода свалился и ля-ля...
Мужчина ,умеющий и любящий готовить,это клад 👏👏👏👏
Я люблю в холодные супы добавлять горчицу. Для пикантности, думаю, и тут бы не помешала ложечка.
Кстати, да!
И хрен тоже хорошо подойдёт
Да, хрен и горчица класс
лично мне больше нравится хрен добавлять в холодные супы.
А я малосольные огурцы и рассол
У нас холодно стало.А в жару часто делала такой холодник. Свеклу добавляю запеченную и заправляю всё сывороткой, чуть чуть лим.сок. Обязательно попробую и ваш рецепт .Спасибо!!! 👍👍👍😋🙋
Трусы не забудь потом поменять
@@user-qg2bt2sx2h Зубки опять наточил? Можно я сама разберусь.
Прекрасный суп! Обязательно попробую. В связи с ценой на свёклу, нельзя ли заменить её на банан?
🤣🤣🤣или морковку)))
Вы что, морковь еще дороже😳
Знатный троллинг. У нас в Украине бананы тоже дешевле овощей. Уничтожили аграрную страну 😭
Лет 30 назад вам бы никто не поверил.
@@TheHyperdeflation это ж где? Бананы по 30, а овощи 10-12. Не вводите людей в заблуждение. Или вы весенних ценах живёте?
Мне нравятся все ваши видео. Просто, понятно и доступно. Браво!
Удачи вам!
Приятно, что сметанку нашу беларусскую до вас довозят 👌
В РБ холодник едят чаще на воде, добавляя в тарелку сметану и вприкуску с горячей молодой картошечкой.
в Башкирии?
@@BrickBLRв Республике Беларусь❤
В Республике Беларусь.@@BrickBLR
@@BrickBLR Республика Беларусь
В рб картошку любят но в суп не кладут , а только вприкуску и редиски за 40 лет не наблюдал в нем , как вариант блюда почему бы и нет . Но классика -бурак, вариации со стеблями ошпаренной ботвы, яйцо огурец уксус вода Сметана сахар соль лук на любителя и главное очень много укропа
ботвинник делается на ботве свеклы. Сама свекла если и добавляется, то только для цвета.
Яйцо просто на 4 части рубим - мельче не нужно. Насчет сахара - все четко. Холодник делается на воде, в которой отваривается свекла. Иначе это не холодник.
Картофан внуть не добавляется. По классике, картофан должен быть печеный, подается отдельно.
По деревенски, положено добавить чуток уксуса, желательно, яблочного. Но, как показывает практика, заходит и лимонный сок. Главное, не переборщить.
Круто к холоднику зайдет сало на хлеб: берем сало (можно подкопченое), проворачивается на мясорубке и туда давится чеснок (по вкусу) или мелко-мелко рубится немного нижних частей перьев чеснока. Можно добавить перца.
Но классически, холодник хавается не с хлебом, а именно с печеным картофелем.
А у нас в Беларусии этот суп называют холодник, с ударением на -и-.
Потому что это единственное правильное название.
Маринованная в банках на зиму свекла просто дает бомбический вкус.
Хм.. Благодарю! Обязательно попробую как-нибудь.
И у меня такой вариант особенно когда некогда .
Мама несколько лет прожила в Литве и привезла оттуда этот рецепт. Как многие написали, картошку не кладут в суп , а кушают вприкуску. А теща научила не закладывать огурцы заранее (особенно когда готовим большую кастрюлю), а непосредственно перед подачей - так они остаются чуть хрустящими. Заливаем конечно кефиром. И свеклу на терке крупной трем
Все верно..именно так готовят холодный борщ в Литве
Картошка вприкуску все равно в желудке смешается и получится то же самое😂
@@niksonw8950 зато разные вкусовые ощущения
@@niksonw8950 нисовсем тоже самое потому что картошка к холодному борщу берется горячая
Спасибо вам за видео, вернули в детство! У нас в Латвии тоже картофель подаётся отдельно,но его слегка отваривают и затем обжаривают, вприкуску с холодником получается нереально вкусно. И называли мы этот летний суп всегда холоднИк, ударение на И. Знаю некоторые семьи заливали суп просто охлажденной кипячёной водой, мы любили на кефире,так же смешивали кефир и воду 50:50 и добавляли немного уксуса. Приятного всем аппетита!
Вы настоящий Шеф!!! Как же я забыла про это чудо(((пошла готовить... Полезно, вкусно, красиво и дешево)))) спасибо!!!!
Картошку не добавляем, едим отдельно в прикуску жаренную.
Спасибо за рецепты и видео!
Красиво так делаете , завораживает
Тов .Емельяненко,,синие яйца,,это было сильно))))
Похохотала, пересмотрела, ну Вас, Джулио, на всех курочек, гуляющих на свободе, не напасешься! Нормально!!!
Ну, у него чувство юмора хорошее.Мне понравилось перо из жопы совы.а синие яйца один раз в жизни получились, когда я про них забыла и варились они лет 20
@@ledibiznes422 Дааа?! Надо так постараться?! Я ему очень благодарна, что научил любить вОрОные яйца ;) Теперь в любое блюдо только натираю - любой стадии ПЕРЕварки, хоть и 20-летние! ;) Прелесть!!! Спасибо, Василий!!!
Синие яйца не так фатальны, как синие яички)
@@gagara55 Я тоже угораю от чувство юмора Василия,и от его вкуснейших рецептиков особенно от жопы совы в восторге
Спасибо за рецепт. Такое еще никогда не пробовала. Обязательно нужно сделать. Тан ,как напиток очень люблю.👍👍👍🥰
Интересненько... Кроме окошки на квасе ничего не пробовала. Обязательно сделаю, спасибо за рецепт!
Спасибо, Вася, очень вкусно!!!👍👍👍
Василий, смотреть Вас одно удовольствие!👍👍👍😇 Даже если суп мне не понравится, всё равно ЛАЙК! ТАКАЯ ПОДАЧА! Глаз не оторвать!😇👍
Вкусно получилось спасибо!
Вчера вечером заготовила томатный суп по Вашему рецепту. Вкусно! Съедим его на обед, следом этот рецепт попробуем)
Не надо картошку класть. Коартошка подается отдельно, горячая! Вот тогда оболденно
Я использую свёколку маринованную, которую мама делает) Нравится намного больше) А вот с таном надо попробовать, благодарю за рецепт!!!
Кефир разбавляю свекольным отваром...
ПС. У нас это литовский борщ
И картошечка горячей к нему подаётся. Вкуснотища!
Несколько дней подряд смотрю Ваши видео и поймала себя на мысли, что залипаю на Вашей жестикуляции))) движения пальцами, руками, когда что-то рассказываете или объясняете-отдельный залипательный момент, ради чего стоит смотреть Ваши ролики))) блюда и рецепты-само собой. За них отдельное спасибо.
Свекла , кефир , огурец , лук зелёный , укроп, яйца варенные . Капелька уксуса соль перец . Подаётся со сметаной и варенным картофелем . Бомба 💥 летом оч люблю готовить его )
Добавьте на суп из литра кефира ложку горчицы и примерно половину ч.л. сахара. Это совет из Латвии, где это блюдо летом в любом кафе и ресторане. Но едим без картошки. Я люблю этот суп с маринованной а не с вареной-печеной свеклой
Вареные только пишите с одной -н-.С суффиксом -ен- пишется одна буква "Н".
Василий! Я всегда жду момент ,когда вы дегустируете блюдо собственноручно приготовленное. Наслаждаюсь вместе с вами. Виват!
Огромное спасибо , будем пробовать .
🤗🤗🤗😍😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Тема интересная!! На вкус и цвет так сказать.Спасибо!!!
Все летние супы делаю на кефире Мои обожают Спасибо за Вашу работу 🍀
В Калининграде везде такой называют"Литовский"
Похмельный )
От Литовского далек
В литовском нет редиски.
Привет из Кишинева ! Мне такой вариант очень подходит ! Большое спасибо за простой, доступный и аппетитный рецепт Холодника ! Лайк, Вам @
Здоровья Вам Василий. Я Ваш подписчик. И прям с удовольствием смотрю ваши видео несколько лет.
Может не по теме. Но хотелось бы посмотреть ролик про вашу съемочную группу (Покажите тех героев которые истекая слюной снимают Вас.) и у кого какие кулинарные предпочтения и что бы Вы их воплотили в жизнь и они дали оценки.
У нас в Беларуси говорят: холоднИк. И готовят без картофеля, свеклу трут на тёрке.
Правильно! В Литве то же , не ел беларусского холодника , но литовский это божественно
Попробуйте белорусский, не пожалеете
Мне больше нравится холодник со щавелем.
И без редиса
@@user-hu5pg1ix8d потому что на кефире и сметане, а не на воде, как сделал г-н Василий
в этом году впервые попробовал окрошку на тане и понял что так вкуснее всего :)
надо будет попробовать и этот суп
Очень вкусно!!!Спасибо!!!
Отличный летний супчик, спасибо!!!
Именно такую заправку я люблю или с Таном, либо мин вода с кефиром, но я ещё чуть уксусика добавляю или лимонного сока 👍😋
Ещё в качестве заправки для подобных супов, хорошо использовать молочную сыворотку (само собой сметану тоже добавляем). Тоже очень вкусно получается.
Спасибки! Делал! Реально тема! Всем понравилось!
👍. Я так окрошку готовлю. Можно для незначительного изменения вкуса добавить настоящего кефира (немного). Для пикантности хрен и перец.
У нас в Беларуси не встречала чтобы в холодник ложили картоху, и делаем мы просто вода свекольная с солью сахаром и лимонным соком/кислотой, куча зелени, огурец, редиску, яйцо, сметанку
Очень вкусно! я готовлю на кефире на половину с минеральной водой летом самое то и обязательно без мяса или колбасы как некоторые добавляют!такое я могу есть постоянно ем три раза в день если готовлю!!!
Такое себе 🥴
Конечно без мяса
Спасибо, очень вкусно!!!!!!
Попробывал, очень вкусно,просто и быстро
Как я ждала, когда Василий попробует свекольник! О, радость! Дождалась! Спасибо, Маэстро! Иду готовить!
В Калининграде это на кефире называется Холодный литовский борщ.
Литовский холодник - он, по моему, везде так называется
Это и есть "Шалтибарщай". Холодный борщ. Так и делают. Горячая картошка подаётся отдельно. Не путать с окрошкой.
Вот и зря !
Класс! Надо попробовать, никогда не готовила ничего подобного.
Василий,я тоже обажаю холодник только на "Тане",вы мой любимый шеф,жду новые летние рецепты. Будьте здоровы, мир вашему дому.
Василий, Вы уже две недели в этой майке, в следующем видео дайте знать, если вас удерживают в ней насильно!
Да, такое чувство, что Василию в одежде без рукавов некомфортно. А может, мне так кажется, потому что я одежду без рукава не люблю. Всё время кажется, что Василий резко остановится, попросит извинить его на секундочку, и в следующем кадре будет уже в лёгкой рубашке с рукавом
Лично для меня вообще неприятно смотреть на полуголого повара Если бы пришли в ресторан, а еду подавал повар в майке
😂
😂
Нелепый и глупый комментарии, мы смотрим чтобы узнать что-то новое и научиться, это Повар, с большой буквы, и как повар я вам говорю, Никогда не свежую одежду болеет менее уважающий себя повар никогда не оденет, по себе людей не судят.
Здравствуйте, Василий! Хотелось бы узнать у Вас, что Вы думаете о запечённой или жареной редиске? Встречала очень много рецептов в интернете, но пока не решилась попробовать. Спасибо за такой классный канал🤗
Отличный летний рецепт))
Обычно готовим холодник на сыворотке. Надо попробовать ваш вариант)
Как всегда чистота на кухне, позитив в душе и качество подачи материала
Холодник на Тане)) Ох уж эта Таня)
🤣🤣👏👏
😆
А я летом тоже готовую свёклу покупаю! 👋😉👍🏻
Вкуснятина на любителя.
Спасибо, Василий!
Окрошку всегда на тане делаю)) Нужно будет попробовать и холодник сделать
А это судно в виде яйца обязательно должно там плавать?!! Кораблик😄
А у вас видимо пунктик на корабликах?😂😂😂😂😂
Это как вприкуску с корочкой хлеба. Вдруг удивить рот неожиданным вкусом - бах! и яичко оккупирует вкусовые рецепторы! Как имбирь с роллами. Можно разориться и пару перепелиных накидать половинками, если куриное крупно.
В холодник добавляют половинки яиц.
Вкусно, потому что на тане, а еще можно взять айран. Я делаю на смеси тана и айрана + сметана, Квас больше не использую.
А вы видите хоть какую-то разницу между таном и айраном? По-моему что по вкусу, что по консистенции это абсолютно один продукт, как катык и мацун. Айран, правда, ещё встречал густой, как сметана, но сомневаюсь, что речь о нём.
@@catbugtv2890 Айран у нас не такой кислый и менее газированный, чем тан. И он действительно более густой, тан, как сквашенная сыворотка. На мой вкус на одном айране пресно и без газа, на тане очень кисло, поэтому смешиваю их. Но, конечно бывают и исключения, недавно попался абсолютно не кислый тан и кислющий газированый айран, наверное этикетки перепутали )))
@@catbugtv2890 айранов миллион видов, они даже по типу закваски различаются (грибковая, бактериальная). Ну а если говорить о разнице между таном и айраном, то по классике она довольно небольшая - айран делается с добавлением базилика, тан без него, вот и вся разница.
Кефир с минералкой попробуйте
Обязательно попробую 👍
Спасибо Василий, надо попробывать.
ХолоднИк. Да, с таном хорошо! Кефирчик пополам с газировкой тоже здОрово! И всеже хочется свеколку тоже соломкой)))
"холоднИк" это диалектное произношение.
Если делаю окрошку, то только используя тан, это действительно очень вкусно.
Мой вариант похож,только я добавляю сахар 1 ч.ложку,соль перетираю с луком,и укропом,добавляю лимонный сок,или ,если нету,немного лимонной кислоты,1 ч.л.хрена,кефир + газированная вода Муж в восторге,мне тоже так нравиться А все базовые Ингрид енты как у Вас.Научила меня повариха Она ещё добавляет ещё чайную ложку горцицы,но это на любителя.
С таном делала Очень вкусно 👍🏻🍀
в Беларусии научили 100500 лет назад холоднику - только свекла и свежий огурец, заливается холодной кипяченой водой, соль, чуток сахара, подкислить чем нибудь, что под рукой, можно просто уксусом и в холодильник. Яйцо размять уже в тарелке, налить холодник и заправить сметанкой. В жару - любимое блюдо)
Лук зелёный размять с солью
В Беларуси у нас ещё зелёный лук и укроп обязательно добавляются. Да, летом - в каждом ресторане , кафе, столовой обязательно в наличии
Василий, спасибо за суп. Позвольте небольшой совет - попробуйте, вместе с заправкой, добавить сладкой зернистой горчицы 1 ч.л. на порцию
Простите, сладкая зернистая горчица, это французкая?
@@user-et7wv4hy8p любая, не острая, где есть цельные зернышки
Рецепты у вас отличные.
спасибо, Василий! всегда смотрю Вас с удовольствием. свекольник и окрошку я делаю на сыворотке ( подозреваю. что тан айран - примерно такой эффект дает). тоже газированный получается! Ждем новые видео. Привет из Киева. Классный шеф, классный канал! Обожаю!
Василий!
Мне нравятся ваши рецепты, но могли бы вы писать ингредиенты под вашим видио?
Это было бы очень хорошо 👍
У нас в Литве, продается специальный кефир для холодного борща, 6% жирности.
Мы в Казахстане так всегда делаем окрошку с разными основами: или квас, или сыворотка, или тан 1/4 +газированная вода /какую то можно крутую минерализованную, сильно газированную/ 1/4 +кефир 2/4. Один тан сильно кислый, не все могут. Кто- то делает только газировку+кефир+по вкусу лимонная кислота. Ну и ко всем основам кто что желает: горчички, черный перец, сметанки..... такие дела!!! Покупайте - литр кефира, литр минералки, и пол литра Тана. И разводите по вкусу!!!
Для разнообразия и для тех кто любит немного восточного то можно всегда добавить немного свежей кинзы!!! И немного чеснока. Я всегда добавляю и балдею от вкуса.
Отличный рецепт, но самый вкусный суп, получается на мой взгляд с маринованной свёклой.. 😊
Ммммм👍🏼 пробовала такой супчик всего один раз, в Большом Утрише в рестике «Форт Утриш». Аж слюни потекли - вспомнила вкус)))) 🤤🤤 надо самой теперь такой сделать 👍🏼 спасибо за рецепт 😋🧡
Ваши пищевые фантазии достойны восхищения .
Не раз не пробывал) завтра надо сделать) а окрошку я на тане и айране люблю)
Пересмотрела несколько раз момент, когда Василий облизал ложку и добавил сметанки. Как-то очень по домашнему 😉.
Я тоже на это внимание обратила. Когда себе готовишь, то это нормально, все так делают, но когда для кого-то готовишь, для гостей, например, , то не очень это выглядит ))
Да это совсем днище какое-то
В Латвии делают из маринованной свеклы+сметана или кефир. Ещё добавляют варёную колбасу или мясо. И чаще без картошки
В Латвии продается замечательная основа к такому супу - маринованная свекла с картошкой и морковью - суп Vasara называется. В стеклянных банках.👍
Если огурцы толстокожие, можно их натереть на крупной терке. норм получается+консистенция супа прикольная.
Василий привет,чтоб свекла была вкусная хоть в венигрете, хоть для любых целей надо отдельно в миску измельчить свеклу и засыпать сахаром ложкой и пусть ждёт своего часа. Там на много лучше
Именно тот самый рецепт, а употреблять непременно с бородинским или "рижским" хлебом. Я ещё люблю добавить в тарелку немного ядрёной горчички - вообще огонь!
Или тертый хрен, ваще отлично)
А я в окрошку обычно добавляю или хрен или горчицу , но лучше хрен. Думаю в холодник тоже положить
Я на айране люблю, иногда разбавляю с кефиром. Ну а любимый на квасе =)))
Эх, как вкусно! Хочется съесть))
Всё замечательно. Прозвучало, что многие не любят редиску. А попробуйте на кружочек хорошего, не горького редиса положить чуть сливочного масла+соль розовую ...Кроче любую и тщательно прожевать. Чудесное дополнение ко всему.....Можно дайкон, сладкую зелёную редьку.
В Беларуси называется холодни́к и картошку с редиской туда не добавляют. Немного кислят лимонкой, или чем-то похожим.Ради интереса, приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо!
Наверное и в Белоруссии, разные рецепты, тот который встречала я и в кафе и у нас в столовой в училище в Гродно, добавляли и картошку и редиску.
Картошку обычно вприкуску вместто хлеба отдельно на стол ставят.
@@nomadus169 я вот смотрю как они тупо супчик едят без отдельной порции жареной картошечки и понимаю что 50% вкуса впустую уходит)
@@user-yq8yv2fe5d ещё и с картошкой заморачиваться....
@@sara-jg1dh кто не любит заморачиваться,кушают пельмени и бутеры с мазиком и колбасой
Добрый день ждём рецепт из фруктов: Яблок, Груш, персиков, абрикосов, слив, терна, алычи, тутовника, вишни, винограда, и т.д.
Интересно посмотреть на что-то что вы из таких ингридентов приготовите!
Да, было бы интересно. В СССР летом в столовках продавали "Суп фруктовый". Ребёнком, на велике ездил за 30 километров в заводскую столовку, что бы пообедать этим блюдом. Стоил он, аж 22-е копейки. Щи с мясом, например, стоили 17 копеек.
Компот.
ООО! наконец-то правильная заправка! Тан идеален, мирит любителей кваса и кефира! И окрошка с ним шикарна!
Картошку никогда не клали, а вот с давних пор я начал добавлять в Холодник кинзу ИЛИ рукколу. С кинзой ну очень вкусно получается. Делаем на кефире, добавляя немного уксуса для кислоты.
Василий,доброе! Рада вас слышать и видеть! Я вам гожусь в мамы, но вы мне так много дали дельных советов! Благодарю вас!
ДОБРОЕ УТРО! ВСЕХ ВАМ БЛАГ!
Ая в бабушки гожусь и всеравно у вас учусь , давняя ваша подписчица бабАня .
Емельяненко....шеф🥰ты-бомба😄продолжай в том же духе,Василий!
Я тоже часто готовлю,ну очень вкусно и полезно!
Здравствуйте Шеф! ) А можно если делать на кефире добавить газированную воду? Если да, то на 1литр сколько газированной воды?
А я бы ещё горчички добавил 🤩👍
Обожаю холодник. Только картошку у нас в него не кладут, едят прикуску.
У нас дома такие супы и окрошки готовили на домашнем кислом квасе. К сожалению настоящий домашний квас купить невозможно, а делать постоянно утомительно. Я очень был рад, когда в продаже появился тан, это самое близкое. Сладкие квасы это просто непремлемо, потому, что в жару сладость только усиливает жажду, нужна кислинка. Кефир слишком густой и недостаточно кислый если разбавить минералкой. Но тан лишен хлебного аромата. В итоге делаю на тане со сметаной или тан смешиваю с квасом. Рад, что Василий оценил тан как заправку для окрошек, вкусы совпали)
Прикольно. Как разновидность окрохи. Надо затестить.