Cheesecake Japonês: delicado, fofo e úmido | O bolo nuvem que treme | Receita Sandra Dias
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Cheesecake Japonês: delicado, fofo e úmido | O bolo nuvem que treme | Receita Sandra Dias
Este é um cheesecake totalmente diferente do cheesecake americano que estamos acostumados.
O cheesecake japonês é muito delicida, fofo e úmido, e também conhecido como "o bolo nuvem que treme", porque enquanto quente ele treme igual gelatina - "Japanese Fluffy and Jiggly Cheesecake".
Tem um sabor suave de limão, derrete suavemente na boca, e é o "bolo" mais fofo que você já provou !
Mas, não se engane, ele tem alguns cuidados no preparo para que a receita saia perfeita.
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com...
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Cake Designer profissional à mais de 19 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
Book Cakes 1: www.victoriaboo...
Book Cakes 2: www.victoriaboo...
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR:*
*Temperatura do forno:*
*1o tempo:*
- Forno elétrico: 150 graus
- Forno à gás 160 gás
*2o tempo:*
- Forno elétrico: 110 graus
- Forno à gás 120 graus
*3o tempo:*
- Independente do forno utilizado, desligue o forno, e deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 15 - 20 minutos.
- *Forno de convecção:* é um forno que não funciona bem que receitas muito delicadas, como este cheesecake. Como ele "força" a ventilação dentro do forno, é próvavel que seu cheesecake termine bem rachado.
- *Termômetro:* um termômetro de forno vai ajudar e muito a executar esta receita, que precisa de uma temperatura exata para dar certo. Forno muito quente, o cheesecake racha, e muito frio demora muito pra assar, e o resultado vai ser um cheesecake que vai murchar completamente quando tirar do forno, e/ou também rachado.
O termômetro te ajuda a saber s tempertura real do ser forno, e ajudaria neste receita, como em várias outras. Veja aqui os modelos de termômetro de forno:
- www.barradoce.com.br/busca?term=term%C3%B4metro+forno&from=0&size=24
*Forno à gás com temperatura mínima de 180 graus:*
Temperatura mínima de 180 graus, significa que o queimador que gás tem uma abertura grande, e depois do forno quente, você não consegue diminuir a temperatura abaixo dos 180 graus como nos fornos normais, e neste caso teria que baixar a temperatura para 110-120 graus no segundo tempo de forno, e depois que quente num forno como este que a t empratura mínima é muito alta, você não consegue mais isso ......
*TALVEZ* se deixar a porta LIGEIRAMENTE entreaberta com uma colher de pau ??? Não sei, vai ter que testar.
*Sabores:* use qualquer qualidade de limão que preferir, ou laranja, e se não quiser usar nenhum ingrediente cítrico, coloque baunilha.
*Validade:* 5 dias refrigerado (não aconselho congelamento)
*Adoçantes:* Receitas com adoçantes tem que ser elaboradas por profissionais especializados em receitas diets para fazer substituições que façam todas funções que açúcar exerce numa receita, e *NÃO* é somente adoçar.
*Funções do açúcar numa receita:*
- abrasivo
- adiciona massa/volume
- alimento p/ fermento (quando presente)
- altera viscosidade
- amaciador
- aumenta a validade
- caramelização
- controla cristalização
- conservante natural
- estabilzação dos ovos
- influencia no crescimento da massa
- participa da reação de maillard (o dourado no topo do bolo)
- retém água
Por isso que, simplesmente trocar açúcar por adoçante, *NÃO FUNCIONA* em receitas tradicionais. E a minha especialidade é a *confeitaria tradicional* , com açúcar normal, portanto não posso ajudar quem procura receitas diets ! Procurem especialistas neste tipo de receita, porque não é tão simples fazer uma receita com adoçante, com as devidas substituições das funções do açúcar, e a fazer com que a receita funcione como se deve.
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Ventilador no forno = convecção
Tenho forno a gás de convecção, doméstico.
Então baixar a temperatura para a segunda parte é complicado.
Acho que vou ter que desligar o forno por 5/10 minutos e ligar novamente.
E não tenho a opção de desligar o ventilador, pq o fogo está no fundo do forno, não embaixo como num forno a gás convencional.
Uau! Aulasso
Oi bom dia Sandra eu fiz ontem esse ficou ótimo perfeito seguir passo à passo e deu tudo certo muito obrigada pelas suas receitas deliciosas bjs
1° e 2° tempo, faltaram os minutos, só foi mencionado a temperatura.
Explicação muito bem feito. Sem musica que distrai nem conversa denecessaria.
Obrigada.
Obrigada 😍
Descobri o canal agr e ja quero fazer todas as receitas! Haha parabéns pela ótima didática!
Obrigada 😍
Sandra Dias não é fantástica somente pelo que faz mas, também pela postura e linguagem profissional. PARABÉNS 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada 😍
Oi, Sandra! Que bom lhe ver de volta! Cheguei a pesquisar para ver se estava tudo bem com você. Você e suas receitas são especiais! Nada como tratar com profissional. Bom ano novo pra você!
Obrigada pleo carinho ! Feliz 2022 😍
Oi Sandra, Paz!!! Eu sou celíaco e queria saber o que pode substituir a farinha de trigo? Dom Jorge do Rio de Janeiro.
Morei 20 anos no Japão e realmente a massa Japonesa é uma maravilha. Saudades do bolo Japonês. Vou fazer essa receita. Obrigada 🙏 Chef
😍
É muito incrível a forma que vc passa toda a receita com tanto cuidado e dedicação e a maior satisfação é ver vc comer com tanto gosto!
Obrigada 😍
Sandra, estávamos com saudades, espero que esteja bem .
Agora sobre a receita , eu amo ❤
Morei no Japão por muito anos , e cheesecake é bem famoso , igualmente o Castella ..
Não tem padaria que não vendem eles...
Obrigada 😍
Como é bom a gente encontrar uma grande professora como vc! Muitas receitas excelentes! Obrigada, lindíssima.❤
Seus videos são excelentes. Explica muito bem sem enrolar. Vc é maravilhosa. Voz gostosa de ouvir e super caprichosa.
Muito obrigada 😊
Sandra, boa noite! Fiz esta receita e ficou perfeita! Maravilhosa! Obrigada!
Que ótimo! Fico muito feliz em saber disso ! 😍
Sandra estou fazendo pela primeira vez, para o aniversário da minha filha. Amanhã. Sempre tive vontade de experimentar e a sua receita me deixou com mais vontade ainda, somente pela maneira como você explica. Depois posto uma foto e te marco. Não sei como vai ficar, pois estou tendo que improvisar o forno a 120 graus. Obrigada !
Espero que você goste ! 😍
Sandra Amada!! Agora sei que vou conseguir, depois de várias tentativas que não deram muito certo, porque as SUAS receitas NUNCA falham.
Muitíssimo Grata!! ❤️❤️
Consegue sim, siga as minhas orientações à risca, e vai fiar maravilhoso 😍
@@sandradiascakedesigner
Claro que vou, assim como foi com o cheesecake americano (perfeito), a torta de ricota, a mais maravilhosa que já comi e fiz!… Acho até que tem vantagens sobre o cheesecake por ser mais leve, se não comer a massa.
Só tenho uma dificuldade: NÃO tenho balança de precisão e não sei como converter medidas tão fracionadas em colheres, por exemplo…
Nunca é demasiado te agradecer.
Sou de São Caetano do Sul, SP, Brasil
(A chamada região do Grande ABC)
Estou louca por esse
😜
Sandra que prazer conhecer seu canal, sua explicação, sua segurança e sua elegância em explicar as receitas deixa o vídeo ainda mais especial! Obrigado pela humildade de compartilhar seu conhecimento! Mais um inscrito aqui!!
Obrigada 😍
Gratidão por tanta dedicação, reverência, respeito e carinho ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Muito obrigada 😊
Sandra Dias sempre arrasa! Receitas de alta qualidade, bem feitas... Muito obrigada por compartilhar essa receita perfeita! Vc é incrível!
Obrigada 💖
O aspeto é maravilhoso, deve ser uma delícia ❤ beijinhos
Obrigada 😍
Amo duas reseitas..
😍
Vou fazer professora muito obrigado
😍
NOSSA EU TÔ MUITO FELIZ QUE VC POSTOU ESSA RECEITA AAAA
Eu amo demais cheesecake japonês, eu fiz em casa algumas vezes usando receitas de outros canais. Até que dava certo, mas eu simplesmente AMO o modo como vc explica detalhadamente cada passo e ingrediente. Não fiz a sua receita ainda, mas já tenho certeza de que, quando eu fizer, vai ser o melhor cheesecake japonês que vai sair do meu forno
Obrigada 😍
'bl8y88
Obrigado pela receita amei Deus te abençoe 🙏
Obrigada 😍
Boa tarde sou de vitória Espírito Santo ❤️ amei a receita muito fácil vou fazer, um abraço pra você Deus te abençoe sempre
Obrigada 😍
Esta é Sandra Dias ❤ sou sua fã há 3 anos , desde que iniciei na confeitaria, o TH-cam me presenteou com seus vídeos ❤
Obrigada 😍
Ola Sandra que receita maravilhosa minha filha sempre pedia pra eu tentar fazer agora vou fazer com segurança seguindo tua receita obrigada😍
💖
Parabéns por ensinar tão bem eu adoro assistir a sua aulas
Muito obrigada 😊
Meu forno é a gás e não fiz o truque de deixar o forno meio aberto. Fiz 2hs a 160° C. Deu umas rachadinha por cima, mas por dentro ficou incrível. Ficou muito bom, apesar de não ter a aparência dos canais japoneses. Pra quem não faz pra vender tá bom. Quem se incomodar, dá uma polvilhada de açúcar ou passa uma caldinha fininha por cima bem de leve.
😍
Como é profissional seu conteúdo, a explicação super simples e didático. Super compreendi ❤❤❤
Obrigada 😍
Venho agradecer professora Sandra, graças a vc tive a oportunidade de fazer essa receita do cheesecake e ficou espetacular e foi de primeira , muito obrigado.
Fico feliz em saber 😍
Encantada com os detalhes! Parabéns seu profissionalismo e explicações é de amar! ❤
Muito obrigado 😊
Queroooooo muito provar parece muito gostoso e fofinho 😍😍😋😋🤤🤤
😉
Obrigada muito bom mesmo
😍
Meu Deus é Quase 3 da manhã e eu maratonando os seus vídeos 😮😮 PARABÉNS vc é incrível ❤
Pous é ..Por onde anda nossa bela professora? Amo ver tudo que faz,mto bem feito e delicioso 👏👏👏👏🔝👍obg
Obrigada! Estava de férias 😜
Explicação tão delicada quanto o bolo...com riqueza de detalhes. Amei sua generosidade, muito obrigada!❤
Obrigada 😍
Nossa, da prazer só de ver degustar. Com certeza vou tentar fazer. Obrigada por partilhar conosco.
Espero que goste!😍
Meu Deus que bolo mais lindo !! Estou com água na boca . Vou tentar fazer . Obrigada por compartilhar e parabéns amei❤❤
Obrigada 😍
Parece delicioso! Vou fazer
Espero que goste!
Já fiz algumas vezes esse bolo e realmente é uma delícia. O gostinho de limão e a suavidade dele é perfeito.
É muito bom mesmo 😍
Olá Sandra, já estava com saudade de você e de suas receitas. Você é fantástica!!!
Obrigada, Dirceu 😍
Gosto das receita de Sandra.Faço 2 x semana.Banoff
😍
Achei fabulosa essa receita, necessito fazer pra minha família... Hummmmm... Tá!!!!
😍
Aparece mais!!! Suas receitas são maravilhosas. Parabéns e obrigada
Muito obrigada 😊
Bem vinda Sandra. Adoro as receitas que a Senhora nos traz. Saem sempre bem porque a Senhora explica bem claro.
Obrigada
Obrigada, Rosalia! Espero que goste deste cheesecake japonês 😍
Sandrinha, parece que você leu meus pensamentos. Eu estava louca por essa receita mas, feita por você. Foi outra delícia que eu perdi mas, felizmente consegui achar. Mui obrigada por compartilhar essas maravilhosas receitas! Abraços de uma das suas maiores fãs. 🤗👏❤️
😍
Sempre algo muito especial. Obrigado.
Obrigada 😍
Estava com saudades dos seus Videos Sandra, sempre quis aprender e experimentar fazer essa maravilha que e o cheesecake japones, agora sim poderei fazer e experimentar essa maravilha; obrigado Sandra por compartilhar conosco seus conhecimentos super preciosos.
😍
Se a receita é sua vou fazer ! Confio cegamente em tudo que vc faz Sandra ! Difícil uma melhor que vc !!! Me deu água na boca !!! Humm
Obrigada 😍
Sandra você é tão calma , sua voz é linda , vou fazer sua receita com certeza .
Obrigada 😍
Prazer te conheci agora.
Parabéns pela clareza nas explicações.
Adorei...
E a receita parece divina...
Faremos em breve..abs
Obrigada ! Espero que goste! 😍
Bom dia Sandra, que maravilha! Você fez falta viu? Obrigada por mais uma delícia! Deus abençoe!
Obrigada 😍
AMEI.....DEUS VOS ABENÇOE MUITO
😍
Voltei pra contar que fiz! Kakakaka
Pai amado que bolo gostoso!!! E que experiência diferente a textura dele foi o melhor, derrete na boca e é molhadinho mesmo 🤤kakakak
Substitui a farinha de trigo por farinha sem glúten (da Urbano), ficou ótimo!!! Do mais fiz todo o passo a passo da receita seguindo as dicas da Sandra.
Ganhou uma fã hahaha.
Obrigada 😍
SIMPLESMENTE TOP, BEEEEEEEEEEIJOS, DEUS A ABENÇOE!!
Obrigada 😍
Eu conheço esse bolo, moro no Japão há mais de 25 anos e sou apaixonada por cheesecake, é o meu preferido.
Aqui tb fazem um com o fundo de biscoitos triturados, recheado com cream cheese e cobertura de amoras.
😍
Maravilhosa parabéns sempre saudades muitas e como sempre vem suprender com receita maravilhosa parabéns sempre saudades
Obrigada 😍
Comentar o que ? FANTÁSTICO .Você é o máximo, parabéns.
Obrigada 😍
Oi, já fiz várias receitas suas e ficaram maravilhosas, vc explica muito bem, sobre a forma, pode ser a de fundo falso? como vai em banho maria não sei se entra agua. e meu forno o minimo é 160, mas vou usar a dica de deixar a porta entreaberta na segunda parte e rezar pra dar certo.😍
Sandra, como sempre, mais uma obra de arte, deve estar incrível ❣️ Obrigada por compartilhar com tantos detalhes!
Obrigada 😍
Muito feliz em vê-la ,com suas receitas finas ,maravilhosas e gostosas !!! Bem Vinda , Saúde e Paz 🙏
Muito obrigada pelo carinho, Mara 😍
Muito obrigada por compartilhar a sua receita 😊vou fazer com certeza porque ofereceram me e adorei .É mesmo uma nuvem que se desfaz na boca .
Espero que goste!
ESTA Mulher simplesmente AR-RA-SA!!!
Parabéns e obrigada por toda essa disponibilidade!
👏🏻😍👏🏻😍👏🏻😍
Obrigada, Terezinha 😍
Adoro suas receitas
Vc explica divinamente
Muito obrigado 😊
Saudades dos teus vídeos. Como sempre um receita perfeita. Obrigado!!!
Muito obrigada, Edison 😊
Fofa é você, sua linda! Obrigada pelas receitas.
😍
Parabéns simplesmente amei!!👌🏼👏👏👏👏
😍
Que lindo deve ser delicioso
😀
Quanta delicadeza para explicar.
Muito linda, parabéns. Salivei. Vou fazer. Gratidão 😋😋🌷😘
😍
Norma-SP, simples e sofisticado ao mesmo tempo.
😍
Gosto muito do jeito que ela ensina ! Parabéns sandra
Muito obrigada 😍
Que delícia eu já fiz mts receitas suas e eu tava procurando uma receita dessa cheescake vou fazer ❤❤❤❤obrigada por compartilhar conosco tantas receitas boas
Espero que goste! 😍
Olá Boa noite amei sua receita
Olá, obrigada !
Sandra, que coisa mais linda. Amei a receita.
Obrigada 😍
Olá Sandra . Sou sua fã.feliz por está de volta.🙏
Obrigada 😍
Boa noite gostei do 😴amei sua receita e suas dicas, e me inscrevi no canal sou de Guarulhos tudo de bom pra você e sua família 🙌🌹
Obrigada 😍
Se de olhar a receita… tá bom
Mas adoro ver o vídeo e ela falando macio e suave eh muito bonita 🌹👏👏👏🤣
Fiz o bolo e ficou uma delícia 😋
😀
Deus te abençoe sempre
Vc e excelente
Parabéns pelo carinho
Muito obrigado 😍
Eu não saberia dizer qual é melhor: se este, se o cheesecake estilo americano, ou a torta de ricota…já fiz os três e cada um com suas singularidades e deliciosos. 💕🌷
Fico feliz em saber 😍
Nossa tô salivando, já quero fazer
😜
Sandra, pode colocar alguma cobertura neste cheesecake ?
Que maravilhoso !Sandra assisti você na gazeta não conhecia seu canal estou adorando, você explica com muita calma obrigada querida. ♥️
Obrigada! Seja bem-vinda! 😍
Amei a receita , muito obrigada Sandra! 💖🌟😘
😍
Adorei as suas dicas. Obrigado, Sandra! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😍
Ummm deu água na boca
😍
Sandra tenho feito este Bolo e tem ficado Maravilhoso. O primeiro não ficou mto bom, mas do segundo em diante ficou perfeito. Obrigada por nós passar seu conhecimento. Deus Abençoe suas mãos, sua vida, sua Família 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐
Adoro as tuas receita e como transmites a receita❤👌👏👏👏👏👏👏
Obrigado, fico feliz em saber ! Espero que goste dets cheesecake japonês também ! 😍
Receita fantástica! Morro de vontade de provar
😍
Traz o bolo por gentileza,chiffon japonês ❤ obrigado.
Sandra, estava fazendo falta e saudades.Você está bem, espero que sim.Obrigada por compartilhar os seus conhecimentos.
Obrigada 😍
Boa tarde! Obrigada por compartilhar!
💖
Sandra é um show de competência!
Obrigada 😍
oi Sandra eu vou fazer.
😍
Totalmente diferente
Mas deve está uma delícia
Que maravilha vc nos trouxe uma uma receita diferenciada
Agradecida
Deus te abençoe sempre
Vc e muito amável
Goiânia Go
Obrigada, Mara 😍
Amei sua receita e sua explicação é perfeita👏👏👏🤗🤗🤗💖💖
Muito obrigada 🤗
Amei aprender a receita
Morei por 13 anos no Japão
E seu bolo ficou igualzinho
O feito lá
Vou fazer
Muito obrigada
Deus abençoe sempre sua vida
Obrigada 😍
Muito obrigado, irei fazer
😍
sempre faço esse bolo aq no Japão adoro
😍
Sandra Dias maravilhosa!!
Sua voz parece uma comissária de bordo!!
Eu fiz e ficou maravilhoso de verdade!!
😍
Gratidão pelas deliciosas receitas!
😍